Яка обробна дошка краща: Гід покупця. Яка обробна дошка краще і яку вибрати Обробна дошка вбудована на кухню

Купуючи кухонне начинняслід враховувати всі нюанси та моменти, щоб приготування їжі було безпечним, комфортним і тішило око. Сьогодні мова піде про дошки обробні, їх сильні та слабкі сторони.

Звичайно, таких суворих санітарних нормдотримуються переважно підприємства громадського харчування, вдома така кількість ні до чого. Для дому та своєї сім'ї цілком буде достатньо п'ять дощок для роботи з різними продуктами.

Для роботи із м'ясом сирим;

для роботи з рибою;

для роботи з готовими продуктами;

для роботи з овочами;

Для хліба.

Можливо, у когось виникне питання — навіщо так багато дощок на кухні, якщо можна обійтися однією чи двома? Справа в тому, що обробляючи м'ясо, рибу та овочі на одній дошці, смаки та запахи будуть змішуватись – це не дуже добре вплине на кінцевий смак страви.

Також, сире м'ясо містить різного родубактерії, які до термообробки живуть і розмножуються в м'ясі — сприятливо на організм людини, вони не вплинуть. свіжими овочамиПісля обробки м'яса, неминуче зараження цими бактеріями і свіжих овочів, які після, ми благополучно будемо їсти в салаті.

Звичайно, якщо добре вимити дошку після роботи з м'ясом, рибою, від бактерій не залишиться сліду. Але це не зовсім так, температура повинна бути дуже високою, щоб справитися з ними, так само запах, відразу, нікуди не подінеться. Це стосується, до речі, і ножів — тому не даремно купувати ножів слід так само, як мінімум п'ять штук, для різної групи продуктів.

Розмір та форма має значення

Форма обробна дошкавибирається під певний тип продуктів, а також, не маловажливим аспектом є зручність. Прямокутна - вважається найбільш затребуваною та зручною. Крім прямокутної, існує більша кількістьінших форм - кругла, квадратна, овальна та різні форми фруктів, овочів і т.д.

Якщо ви збираєтеся купувати дошку для обробки м'яса, риби, яка передбачає роботу з кістками, товщину і розмір вибирайте відповідну.

Види обробних дощок – плюси та мінуси

Для початку варто сказати, що існують дошки із пластику, скла, бамбука та дерева – породи цільної, торцеві та звичайні.

Дерев'яні дошки – звичайні- Виготовляються і брусків дерева, де волокна розташовані горизонтально. Матеріал – липа, сосна, бук, дуб, гевея (м'які та тверді сорти).

Плюси	Мінуси
Чи не слизька основа. Не тупляться ножі. Досить довговічні, при відповідному догляді Міцні Стійкі до пошкоджень та перепадів температури Відмінно витримують навантаження (обробка м'яса) Екологічний, антибактеріальний, натуральний матеріал- Бактерії не розмножуються, потрапляючи в волокна дерева, вони гинуть. Частинки дерева потрапляючи до організму не завдають шкоди.	Фарбуються за допомогою овочів та фруктів. Набухають і цвітуть від підвищеної вологи. Вага, залежно від розміру та товщини. Не можна мити в посудомийній машиніта хім. засобами. Зберігають на поверхні запахи тривалий час.

Цілі дошки дерев'яні– виготовляються з цільного брусатільки тверді породи дерева, волокна розташовані горизонтально.

Плюси та мінуси цих дощок такі ж, як і у звичайних, варто додати тільки, що вони на порядок дорожчі, виготовляються вручну та відрізняються повною відсутністю клею.

Дошки з дерева – торцеві., Виготовляються, як і звичайні з брусів, тільки волокна, розташовані вертикально.

Переваги та недоліки, як і у звичайної. Додати варто таке – ці дошки довше зберігають естетичний. зовнішній вигляднабагато менше туплять ножі. Вище та властивості антибактеріальні. До мінусів відноситься те, що вони вимагають додатковий догляд- За допомогою змащування дошки маслом.

Бамбуковаобробна дошка. Помилкою є те, що їх відносять до дерева – це не правильно, адже бамбук – це трава! На вигляд, так, від дерева не відрізнити.

Дошку з бамбука роблять наступним чином - сушать бамбук, дрібно нарізають і склеюють епоксидним клеєм.

Дошка із пластику

Плюси	Мінуси
Легкі. Зручно висипати нарізані продукти. Чи не зберігають запахи. Досить міцні. Доступна ціна. Більша різноманітність кольорів та форм.	Швидко з'являються подряпини на поверхні. Не мають антибактеріальних властивостей, навіть, при наявності цього покриття - це помилка. Не екологічний матеріал- Пластик, є пластик. Чи не стійкі до температур. Може мати слизьку основу або поверхню.

Скляна дошка та керамічна

Плюси	Мінуси
Гарний вигляд, який зберігається на довго. Чи не зберігають запахи. Можна мити в посудомийній машині. За рахунок гладкої поверхні — антибактеріальний. Стійкі до температур. Красиві малюнки, яскравий дизайн.	Слизька поверхня. Тупить ножі. Видає неприємний звук при дотику дошки та ножа. Крихкий матеріал. При появі тріщин не придатні в подальшій експлуатації, оскільки є небезпека попадання скла з їжею в організм людини, а це неминуче пошкодження внутрішніх органів. Не призначені для обробки м'яса.

Силіконова дошка-килимок

Дошка із ручками – зручна для переміщення.

Не забувайте про отвор у дошці для кріплення на стіну.

Дошки з виїмками, зручні теми, що туди збирається сік, що виділяється з продуктів.

Для зберігання та сушіння, бажана підставка для дощок.

Доглядайте правильно дошки обробні, щоб вони служили вірою і правдою довгі роки.

Скільки обробних дощок має бути в господарстві? З якого матеріалу, якого розміру та форми – рекомендації від WDay.ru.

На кухні має бути мінімум 4 дошки

В ідеалі для кожного виду продуктів має бути своя обробна дошка. За гігієнічними нормами мінімально допустима кількість - 12. Зрозуміло, мало хто погодиться мати вдома такий арсенал. Тому обмежимося чотирма: одна - для риби, що сильно пахне, друга - для сирого м'ясаі птиці, третя – для хліба, четверта – для решти (овочі, сир, ковбасні виробиі так далі). Для сирих продуктівта м'яса краще підходить безпечний та легкий у догляді пластик, для термічно оброблених продуктів – дерево. Щоб інші члени сім'ї не плутали дошки, нехай вони трохи відрізнятимуться за кольором чи розміром. У продажу можна знайти набори дощок, на кожній з яких є спеціальний значок із зображенням рибки, помідора і т.д.

Найзручніша форма – прямокутна

Незважаючи на те, що обробні дошки зараз роблять абсолютно будь-якої форми, професійні кухарі рекомендують не гнатися за екзотикою. Найзручніша у використанні – класична прямокутна форма. Інші годяться більше для сервірування.

Корисна порада

Щоб повернути свіжість дошці після розбирання риби, рекомендується натерти її половинкою лимона, залишити на кілька хвилин, а після – змити водою з миючим засобом.

Самий зручний розмір– середній

Для риби та м'яса розмір дошки має бути не менше 30 х 50 см, для інших продуктів – 20 х 30 см. З надто маленької продукти будуть звалюватися в процесі різання, а великі екземпляри незручно мити і зберігати.

Найкращі відповідні кольори- білий, сірий, коричневий, чорний

Тільки такі кольори дозволять оцінити натуральний відтінок продукту на зрізі, а отже, розглянути його можливі недоліки. Так що краще відмовитися від яскравих фарбта принтів із зображенням шедеврів світового живопису.

Товщина дошки – залежно від навантаження

Якщо для повсякденного різання підходять звичайні дошкитовщиною 5-10 мм, то для підвищених навантажень (різання та рубання м'яса з кістками) потрібні дошки товщі (від 3 см).

Хоча дерево вважається найменш гігієнічним матеріалом, все залежить від породи.

Найдешевші та низькопробні – дошки з м'якого дерева– сосни чи берези. Безпечніше та зручніше екземпляри з твердих порід – дуба, гевеї, акації, бука та бамбука. Вони хоч і на порядок дорожчі, проте практично не вбирають запахи і вологу і не туплять ніж. Найдорожчі – дубові дошки.

Але перш ніж платити 400-600 рублів за дошку з твердих порід, подивіться, зроблена вона з цільного шматкадерева або із клеєної деревини. Другий варіант, як не дивно, кращий. Така дошка менше схильна до деформації від води, а значить - прослужить довше.

Корисна порада

Після кожного застосування дерев'яну дошку промивають під гарячою водоювручну з миючим засобом. Після цього її висушують у підвішеному стані. Дерево «не дружить» з посудомийною машиною і від такої автоматичної «мивної» дуже швидко стає непридатним.

Пластик (поліпропілен)

Цей матеріал особливо любимо шеф-кухарями – він легший, міцніший і безпечніше дереваслужить довше. Крім того, не боїться води і миється в посудомийній машині. Однак це стосується тільки якісних сертифікованих екземплярів, вартість яких можна порівняти з ціною за хорошу дерев'яну дошку (від 400 руб.). У хорошій пластиковій дошці - шорстка поверхня, про яку не тупляться ножі і на якій не ковзають продукти, і обов'язково є канавки для стоку соку.

Дешевий пластик, хімічний складякого ви ніколи не дізнаєтеся, краще не брати – він швидко покривається порізами, а отже – великий ризик потрапляння його частинок у їжу.

Якщо вас не бентежить скрегіт металу по склу – то скляна дошка для вас, тим більше що найяскравіші дизайнерські моделізазвичай роблять саме з цього матеріалу, та й коштують вони в межах 200-300 рублів. Скло вважається найгігієнічнішим матеріалом, проте не кожен погодиться заплющити очі на недоліки такої дошки: металевий скрегіт, необхідність частого заточування ножів та лову продуктів, які прагнуть «вислизнути» з гладкої поверхні.

Тим же, хто вирішить прикрасити свою кухню скляною дошкою, поради: вибирайте модель із жароміцного скла з гумовими ніжками для щільного прилягання до столу. Таку дошку ви зможете використовувати і як підставку під гаряче.

У рубриці:

Обробна дошка - необхідний атрибут сучасної кухні, без якого важко уявити процес приготування їжі. Зазвичай до обробної дошки пред'являють мінімум вимог, вона має бути, в першу чергу, чистою та міцною. Але існує чимало оригінальних і нестандартних моделей дощок, які покликані зробити кухонну роботупростіший і зручніший, а також служать яскравим аксесуаром серед традиційного кухонного начиння.

Кількість обробних дощок на кухні

За гігієнічними нормами та стандартами однієї дошки для всіх продуктів недостатньо. В ідеалі для кожного виду продуктів має бути своя кухонна дошка. У закладах громадського харчування та професійно обладнаних кухнях кількість дощок сягає 10-12, а то й більше. У звичайних квартирахмає бути мінімум дві обробні дошки, але допустима та безпечна кількість дощок на кухні — чотири.

Основна концепція поділу така: продукти, які ми їмо у сирому вигляді (овочі, фрукти, хлібні вироби) не можна нарізати на тій же дошці, де ми обробляємо м'ясо і рибу. Причина у тому, що у м'ясі можуть бути хвороботворні бактерії. При тепловій обробці м'яса вони гинуть і страва нешкідлива для людини. Але на дошці бактерії можуть жити досить довго, навіть якщо добре її помити. Відповідно, порізавши хліб на такій дошці, можна заразитися небезпечною інфекцією. Бажано також розділити дошку для м'яса та риби, адже сильний рибний запах не так просто вивести.

Отже, бажано, щоб у Вашому кухонному арсеналі були окремі дошкидля сирого м'яса, риби, хліба та решти (овочів, сиру, зелені). У домашніх умовах зручно користуватися дошками різного кольорута форми або акуратно підписувати їх, щоб не переплутати призначення.

Види обробних дощок

Обробні дошки прийнято розділяти за матеріалом їх виготовлення.

Традиційним матеріалом для кухонних дощок є дерево. Деревини мають шорстку фактуру, продукти на дерев'яній поверхні не ковзають, а ножі не так швидко стають тупими. Якість дерев'яних дощок залежить від породи деревини. Найдешевші та недовговічні дошки з м'яких порід – сосни та берези. Найдовше прослужать дошки з дуба, бука, акації. Вони дорожчі, але практично не вбирають вологу і запахи. Також варто звертати увагу на те, чи склеєна дошка з фрагментів або вирізана з цілісного масивудерево. Як не дивно, вибирайте перший варіант, так як він менш схильний до деформації.

Головним недоліком обробних дощок з дерева вважається їх негігієнічність та високі показникивбирання запахів і вологи, але як вже писалося вище, все залежить від породи деревини та якості виготовлення.

Після кожного використання дерев'яну дошку потрібно помити під гарячою водою з невеликою кількістю миючого засобу та залишити сушити у підвішеному вигляді. Не рекомендується мити дошку в посудомийній машині, від цього вона швидко стане непридатною.

На відміну від дерева, скловважається найбільш гігієнічним матеріалом, його легко мити, у тому числі й у посудомийній машині. Спеціальне скло стійке до стирання, деформації, його важко розбити. На скляній дошці можна спокійно відбивати м'ясо. Ні запах, ні волога, звичайно, не вбираються. Саме скляні моделі найчастіше рясніють декоративним оформленням, різноманітні візерунки та малюнки, яскраві кольорироблять такі дошки справжньою окрасою кухонного простору. При виборі скляної дошки звертайте увагу на прогумовані ніжки, які забезпечать щільне зчеплення з поверхнею столу. Бажано, щоб скло було жаростійким, тоді кухонну дошку можна буде використовувати як підставку під гарячі сковорідки або каструлі.

Серед недоліків скляних обробних дощок можна відзначити неприємний звуквід зіткнення металевого ножа зі склом, а також необхідність ловити продукти, що вислизають, з ідеально гладкою поверхні дошки. Працюючи на такій дошці ножі швидше стають тупими.

Пластиковідошки в останнім часомстають дедалі популярнішими. Вони мають всі переваги скляної дошки, тобто довговічні, стійкі до стирання, не вбирають запахи і вологу, легко миються, але при цьому на пластиковій, злегка шорсткої поверхні не ковзають продукти, не так швидко виходять з ладу ножі і відсутній неприємний звук. Крім того, пластик легший за дерево і скло. Але все це стосується тільки високоякісних сертифікованих моделей, вартість яких іноді можна порівняти з дорогими дерев'яними або дизайнерськими скляними дошками. Зазвичай для виготовлення застосовується поліетилен чи поліпропілен.

Недолік навіть дорогих і якісних дощок із пластику — вони не витримують високих температур, так що не варто використовувати як підставку під гаряче тривалий час. Чи не рекомендуємо купувати дешеву дошку, хімічний склад якої не відомий і про сертифікацію якої немає відомостей. Така дошка швидко покривається порізами, а шкідливі токсичні речовини можуть проникати в харчові продукти.

Оригінальні обробні дошки

Форма обробної дошки може бути будь-яка, але традиційно використовуються прямокутні як найзручніші. Стандартна товщинадошки - від 0,5 до 1 см, хоча для обробітку м'яса краще взяти товщу 1,5-2 см, раптом знадобиться м'ясо рубати. Розміри обробних дощок також краще підбирати під продукти, наприклад, для хліба трохи більше стандартного батона, а для розкочування тіста знадобиться довга і широка дошка.

А тепер найцікавіше!

Сучасні обробні дошки можуть відрізнятися від загальноприйнятих стандартів. Незважаючи на простоту дошки, виробники і навіть імениті дизайнери продовжують творити дива і всіляко модифікувати цей кухонний аксесуар, додаючи нові функції та експериментуючи з формою, кольором та конструкцією. В основному найоригінальніші дошки зроблені з дерева, хоча зустрічаються і пластикові. незвичайні моделі. Дошки зі скла практично не модифікуються, тому що і без доробок існує безліч варіантів декоративного оформлення- Від фотодруку до вітража.

Обробні дошки на мийку роблять, як правило, із пластику. У дошку вбудований друшляк для миття фруктів та овочів. Туди можна зсипати нарізані продукти. У більшості моделей друшляк знімний, тому обробною дошкою можна користуватися і на поверхні столу.
Багато господинь мріють про спеціальний отвор у робочої поверхністолу, куди можна відразу скидати очищення та відходи. Ця функція повною мірою реалізована в обробних дошках, де передбачені і отвір для очищення, і ємності для нарізаних продуктів, і можливість зручно підставити тарілку. куди легкимрухом ножа можна скинути інгредієнти для салату. Мабуть, це корисне вдосконалення звичайної обробної дошки.

Не залишили без уваги і можливість використовувати обробну дошку як місце для зберігання ножів. Кухонна дошка перетворюється на ящик, де у відповідних слотах лежать інструменти для чищення овочів або нарізки сиру.

Ви вже знаєте про те, що на кухні має бути мінімум дві, а краще чотири обробні дошки. Очевидно, що різні оригінальні моделіможуть бути присутніми в одиничному екземплярі, але існують і зручні набори дощок якраз для різних продуктів. Вони, як правило, виготовлені з пластику, промарковані і не займають багато місця.

Багато виробників відходять від стандартної прямокутної формиі вирізають із дерева незвичайні дошки у вигляді різних фігур, тварин і навіть контурів країн і континентів!

Інші дизайнери експериментують із малюнками на поверхні дошки. На пластикових зображеннях наноситься фарбою, на дерев'яних використовується техніка випалювання або різьблення. Малюнок може мати як чисто декоративний характер, і мати цілком практичні цілі, наприклад, таблиця терезів чи лінійка.

Головоломка-пазл також знайшла своє відображення у обробних дошках. Справді, адже для різних цілей потрібний різний розмірдошки. Для французького багета можна зібрати з окремих частиндовгу дошку, а для тіста – широку прямокутну. Крім того, виїмки в дошках-пазлах служать як тримач для келиха!

Для нарізки багету французи вигадали спеціальну дошку з прорізами.

Обробні дошки можуть виконувати роль підносів під час фуршетів та банкетів.

Дошка із вбудованими вагами – дуже корисний та зручний винахід не тільки для професійних кухарів, але й для любителів готувати точно за рецептами. З такою дошкою нарізати 35 грам перцю і 216 грам м'яса буде дуже просто.

Скляні кухонні дошкитакож можуть дивувати. Уявіть страх гостей, коли ви різатимете сир на новому iPad. Вбудована світлодіодне підсвічуваннятільки посилить цю схожість.

Обробні дошки зі скла можуть закривати варильну поверхню. Це дуже актуально у разі обмеженого простору на кухні.

Пластикова обробна дошка – трансформер значно спростить життя господині на кухні. Дошка може складатися по згинах, що дуже зручно для ссипання нарізаних продуктів у тарілку. Також у ній можна мити овочі, зелень та фрукти.

Край столу теж можна задіяти.

Ця обробна дошка - чудовий варіант, який задіяє не зовсім зручне місце на розі стільниці. Кругла дошка забирає прямий кут і додає трохи робочого місця.

Жодна кухня - ні домашня, ні професійна - не обходиться без дощок. За допомогою цього нехитрого пристрою зручно обробляти продукти, зберігаючи поверхню столу від подряпин і забруднень. Нарізку можна переносити до плити, не боячись розсипати дорогою. З давніх-давен люди використовували які випилювали з різних поріддерево. Але розвиток технологій призвело до того, що зараз ці кухонні атрибути роблять із самих різноманітних матеріалів. Пластик, камінь, скло – все це використовується у виробництві. Питанням, з якого матеріалу краще обробна дошка, задається кожна господиня перед покупкою.

Різноманітність матеріалів

Сьогодні сучасні виробникипропонують різного складута ціни. У тому числі й обробні дошки. Які краще вибрати, щоби довше служили, були безпечні для здоров'я, не тупили ножі та відповідали заявленій на ціннику вартості? Кожен матеріал має свої плюси та мінуси. Їх потрібно врахувати, вибираючи для кухні. Які краще – вирішувати господині.

Класика - дерев'яні дощечки

Традиційний і найпоширеніший матеріал – дерево. Такі пристрої універсальні - підходять для оброблення овочів, фруктів, м'яса, риби, хліба та інших продуктів. При роботі дошка не ковзає по столу, а запаси не їдять по поверхні. Цей аспект знижує ризик порізів та травм. До того ж дерев'яна поверхнядбайливо ставиться до ножів, не затупляючи їх заточування. Це дозволяє довше слугувати кухонному інвентарю. Але багато, а яке дерево краще для обробної дошки залежить від властивостей матеріалу. На упаковці має бути зазначено, з якого сорту зроблено той чи інший предмет кухонного начиння.

Дуб - найміцніше та тверде дерево. Воно не тріскається, не деформується, не вбирає запахів. Здавна його використовували у кораблебудуванні, бо він не боїться вологи. Це один із найкращих варіантівдерев'яні обробна дошка. Але такий атрибут на кухні буде досить важкуватим, та й ціна такої продукції не буде низькою.

Акація тверда, не поглинає запахи, стійка до вологи. Але теж досить дорого коштує.

Гевея, або каучукове дерево, визнаний у світі матеріал для обробних дощок. Вони щільні, стійкі до води та запахів. Та й ціна у них досить демократична.

Сосна і береза ​​- поширені породи деревини, але для кухонного приладдя вони надто м'які. Вони вбирають запахи, кришаться під гострим лезом і деформуються настільки, що можуть розтріскатися. Цей варіант недорогий, але й недовговічний.

Бамбук - матеріал, з якого роблять красиві та практичні обробні дошки, які краще виглядатимуть на кухні, адже це відмінне. декоративна прикраса. Вони мають низку переваг: стійкі до стирання, практично не дряпаються, не вбирають вологу та запахи. Але є один суттєвий мінус. Бамбук - рослина трав'яниста і не має цільної деревини. Дошки виготовляють із тонких смужок, склеєних між собою. І від якості клею залежить придатність матеріалу для використання на кухні. Якщо використовувався склад на основі формальдегіду, такий виріб краще навіть не купувати, тому що ця речовина, потрапляючи в організм, викликає важкі отруєння. До того ж воно здатне накопичуватися в органах та тканинах. Склад клею на упаковці, на жаль, не вказується.

Догляд за дерев'яними дошками

Незалежно від обраного матеріалу, дошку потрібно доглядати, щоб вона прослужила якомога довше. Після покупки бажано змастити її мінеральним або лляною олією. Повторити процедуру кілька разів протягом доби. Потім потрібно промити та висушити. Для дезінфекції їх можна обтирати лимонним соком або оцтом раз на тиждень. І ще: дерев'яні дошки краще зберігати на повітрі, а не в закритому ящику.

Пластик

Дошки із пластику заполонили прилавки магазинів. І це не дивно. Вони легкі, зручні, вродливі. Виробники випускають їх різних формі кольорів. Але чи такі вони гарні? Перед покупкою потрібно впевнитись, що вони виконані з поліетилену або пропілену. Ці матеріали придатні для дотику харчовими продуктамиі не завдають шкоди здоров'ю людини. Якщо дошка з іншого або він не вказаний, краще утриматися від покупки.

Гладка поверхня пластику може ковзати по що не дуже зручно при обробці продуктів. На них не можна ставити та обробляти гарячі страви. Згодом на пластиці утворюються тріщини, в яких накопичуються та розмножуються бактерії, через що з'являються неприємні запахи. Такий виріб потрібно викидати.

Нині випускаються гнучкі дошки із пластику. Вони зручні у використанні, недорогі. Але термін їхньої служби обмежений. Вони швидко стають непридатними.

Щоб продовжити термін служби пластику, виробники випускають багатошарові дошки. Коли верхній шарприходить у непридатність, його можна підчепити гострим предметом і зняти. Дошка знову буде як нова. Товщина шарів близько 2 мм, при тому, що вся пластина - близько 5 см.

Дерево чи пластик?

Співробітники з американської лабораторії провели дослідження, яка обробна дошка краща: дерев'яна чи пластикова. В результаті з'ясувалося, що коли поверхня гладка, обидва варіанти досить гігієнічні і придатні до вживання. Але поява найдрібніших тріщинсуттєво змінило картину. У дерев'яних зразках мікроби гинули після обробки та просушування. А ось у пластиці вони не витравлювалися нічим і продовжували розмножуватися. Із подряпинами такі дошки стають небезпечними для здоров'я. До речі, в американських закладах громадського харчування заборонено використовувати пластикові дошки, незалежно від складу.

Красиві скляні

Порівняно недавно на ринку з'явилися скляні дошки для кухні. Які найкраще вибрати варіанти, залежить від оформлення інтер'єру. Вони досить стильно виглядають та стануть прикрасою. До того ж вони не вбирають запахів і не дряпаються. Вони стійкі до температури та можуть використовуватися як підставки під гаряче. Мити їх просто. Але у них більше мінусів, аніж плюсів. Вони дуже туплять ножі через свою твердість. До того ж звук металу по склу буквально «ріже» нерви. Це досить тендітний предмет, який може розбитися під час падіння. Перед покупкою потрібно подивитися, чи гумові ніжки на нижній стороні. Якщо їх немає, то дошка ковзатиме і буде незручна у використанні.

Штучний камінь

Дошки з акрилового каменю- Теж новинка ринку. Вони витримують високу температуру, не дряпаються, легені у користуванні. Але різання на них затупляє будь-які, навіть супергострі ножі. До того ж, вартість такого атрибуту буде не маленькою.

Які обробні дошки найкращі вирішує кожен для себе сам, тому що однозначної відповіді не може дати навіть професіонал.

Обробні дошки для кухні – які краще? Це ще залежить від того, які обробляються продукти. Ідеальний варіант- кілька різних: для риби, для м'яса, для овочів та для хліба.

Розмір дошки залежить від переваг господині. З надто маленьких будуть розсипатися порізані продукти, а великі не дуже зручні у користуванні, важкі та громіздкі. Які розміри повинні мати дошки, які краще вибрати? Ідеальні параметри коливаються не більше 25х40 див.

Після використання їх необхідно ретельно вимити та висушити.

Потрібно регулярно міняти розтріскані екземпляри.

Поки не можна знайти ідеальні дошки. Які найкращі? Їх слід вибирати господині залежно від фінансових можливостей та переваг.

Правильно підібрана обробна дошка значно полегшує роботу на кухні. Сьогодні асортимент цих виробів широкий та різноманітний, у тому числі з погляду матеріалу. Серед дощок переважають зроблені з дерева та пластику. Але крім них існують ще й бамбукові, сталеві, мармурові, скляні пристрої. Які їх властивості, які дошки найбільш міцні і підходять для кухні?

Відповіді:

Сучасний асортимент дощок

Дерев'яні дошки

Деревина має антибактеріальні властивості – це її головний плюс. Крім того, різання подряпини, що з'являються в процесі, до певної міри здатні «затягуватися» самі. Недоліком дерев'яних дощок є поглинання запахів, складність у чистоті та невисока стійкість до високих температур.

Рекомендується вибирати дошки з гарної якостітвердих порід: дуба, ясена, груші, акації, вишні. Ще твердіша деревина бука, граба, тиса. Немає рівних чорному та гваяковому деревам, кокосу. Не варто вибирати вироби з м'яких деревних порід, наприклад, осики, ялини, кедра, верби, тополі, вільхи, берези, сосни. Деревина середньої твердості (горіх, чорна сосна, в'яз, липа) краще за них, але не така хороша, як тверда.

Дошки із пластику

Другими за популярністю є пластикові дошки (як правило, із поліетилену). Їх перевагами є простота догляду, стійкість до перепадів температур та вбирання запахів. До недоліків пластикових дощок відносять відсутність антибактеріальних властивостей, здатність до самовідновлення тріщин і подряпин.

Слід купувати одразу кілька обробних дощок із пластику та використовувати їх для різних груп продуктів, тобто, одні для м'яса, інші – для овочів та фруктів тощо.

Скляні дошки

Скляна дошка обробна недорога, її легко підтримувати в чистоті. Однак під час нарізки овочів та твердих продуктів можуть утворюватись крихітні частинки скла – результат інтенсивного контакту вістря ножа з поверхнею. Крім того, гостре лезо, що ковзає по скляній дошці, - не найзручніший і безпечний варіант. Такі вироби не мають антибактеріальних властивостей і не здатні до регенерації.

Мармурові дошки

Дошкам з мармуру притаманні ті самі недоліки та переваги, що й скляним. Вони не призначені для різання твердих продуктів, не в змозі самостійно відновлюватись. Зате мармурова обробна дошка дуже гарна для подачі страв (наприклад, ), сервірування столу. Купуючи таку річ, слід одразу ж купувати керамічний ніж- Це допоможе дещо компенсувати недоліки матеріалу.

Дошка з нержавіючої сталі

Її дуже легко підтримувати у чистоті, жодних проблем під час експлуатації вона не створює. Тим не менш, на ній швидко з'являються подряпини. Пристосування не має антибактеріальних властивостей і здатності до самовідновлення.

Дошка з бамбука

Бамбукові обробні дошки справляють враження зроблених із дерева. Але це зовсім не так: вони виготовлені із трави, спресованої під великим тиском. Бамбук так само твердий, як і тверді сорти деревини. Поперечне розташування волокон призводить до того, що рідини, що утворюються в результаті нарізки, не вбираються в матеріал. Ці вироби коштують недорого, що компенсує порівняно швидке їхнє руйнування. Бамбук сохне швидше, ніж дерево, має всі його переваги, але не має його недоліків.

Які обробні дошки краще?

Резюмуючи вищесказане, можна дійти невтішного висновку, що найкраще для кухні підходять дошки, зроблені з твердих порід деревини і з бамбука. Їх можна використовувати для нарізки різних типівпродуктів. Вони добре справляються з роллю підставки під гарячу кухонний посудта захищають меблі від пошкоджень.

Традиційні дерев'яні дошки зараз випускають різних форм та видів. Вони роблять отвори, ручки, пази, полегшують приготування їжі. Деякі вироби мають додаткові ніжки.

Щоб дерев'яна або бамбукова річ служила якомога довше, потрібно забезпечити своєрідне «техобслуговування».

Як доглядати за дерев'яними та бамбуковими дошками

Перед першим використанням бажано втерти в дошку олію. Зробити це потрібно щонайменше двічі, зачекавши, поки речовина добре вбереться після першої обробки (приблизно через 12-24 години). Таку дошку можна використовувати вже другого дня. Цим її консервують для більш тривалої експлуатації.

Просочувати олієюдошку можна раз на один-два місяці. Гарний вибір- Кокосова олія, що має антибактеріальні властивості. Але його слід змішати з рідкішим.

Недоліком дерев'яні дошкиє те, що залишена у воді або щедро змочена, вона втрачає антибактеріальні властивості. Крім того, дошки з дерева або бамбука не можна замочувати, оскільки вони швидко вбирають воду, а висохнувши, можуть легко луснути. Тому необхідно відразу після використання їх очищати, після миття ставити вертикально, щоб стікала вода, а потім бажано витерти насухо.

Після кожного використання добре промивати дошку з лимоном, оцтом чи содою – це дозволить зберегти її ще більшу чистоту. Краще не використовувати для миття миючі засоби, наприклад, для посуду.

При різанні фруктів та овочів, що виділяють багато соку, його надлишки потрібно витирати паперовим рушником так, щоб у дошку вбирався мінімум.

Ці кухонні пристроїслід тримати подалі від джерел тепла (плити, батареї).

Дерев'яні дошки швидко вбирають запахи, але такого ефекту можна уникнути, періодично посипаючи поверхню харчовою содою.

Щоб позбавитися запахів і плям, можна вимиту дошку посипати великою сіллю і залишити на ніч. Сіль чудово дезінфікує, ліквідує «аромати» та забруднення, злегка освітлюючи деревину та одночасно висушуючи її нутрощі. Наступного дня сіль потрібно змити, а дошку висушити. При "складних" плямах її можна замочити на ніч у воді з оцтом. Після сушіння в обох випадках виріб знову просочують.

І так, резюмуючи:

• Протирайте дошки олією 1 раз на місяць, і обов'язково перед першим вживанням і після обробки (сіллю, наприклад).
• Після вживання промивайте з лимоном, оцтом чи содою, без миючих засобів, витирайте насухо.
• Не тримайте біля джерела тепла, ставте вертикально.
• Для позбавлення запахів періодично посипайте поверхню содою.
• Велика сіль ліквідує як запахи, і плями. Ще ефективніше - замочити у воді з оцтом.