Побудувати барбекю без опорної стінки випитої. Будуємо барбекю крок за кроком. Відео: процес кладки барбекю із цегли

Барбекю – це спеціальна піч, призначена для приготування м'яса на спеку вугілля, що тліє. Вона є жаровню, у якій здійснюється горіння палива. Зверху вона накривається гратами, призначеними для розкладання стейків, сосисок або ковбас. Це обладнання є аналогом популярних у Росії та країнах СНД мангалів та шашличниць. Родом така жаровня із США, звідки поширилася практично по всьому світу.

Особливості конструкції барбекю

Така піч, як правило, являє собою круглу жаровню, встановлену на підставку. Спочатку в неї закладаються дрова або деревне вугілля, після чого розпалюється вогнище для отримання спеки. Як тільки вугілля почне тліти, і вогонь погасне, на жаровню встановлюється решітка, на яку викладається м'ясо.

Зазвичай у комплектацію з жаровнею йдуть металеві щипці, за допомогою яких можна перевертати смажені шматочки м'яса, сосисок або ковбас. Також у комплект може входити лопатка для подальшого очищення жаровні від попелу. Нерідко разом з нею йде і металева щітка, яка дозволяє зіскребти з ґрат пригорілий жир і сажу.

Зазвичай грати укладаються на своє посадкове місце тільки після того, як вогонь припиняється. Якщо вона зроблена з товстих жаростійких прутів, то її можна фіксувати раніше, що роблять коли вона забруднена. Вогонь спалює нашарування жиру, що дозволяє очистити прути перед тим, як укладати на них продукти. Це набагато легше, ніж відмивати їх у воді.

Відмінність від мангалу

Багато хто плутає барбекю з , які мають аналогічний принцип роботи. Насправді такі грубки відрізняються дуже легко. У мангалу немає ґрат. А крім цього він не оснащується кришкою, тому в той час, як з одного боку здійснюється готування, з іншого м'ясо практично не підсмажується. Жарівня з кришкою в цьому плані ефективніша. Вона дозволяє підтримувати температуру їжі з усіх боків, тому та запікається. Частина шматочка м'яса, яка повернута до вугілля не тільки запікається, а й підсмажується. Застосовуючи такі жаровні набагато менше шансів, що стейк залишиться сирим зсередини. Також наявність кришки дає можливість не нарізати м'ясо на дрібні шматочки, оскільки навіть великі однаково запікаться.

Види жаровень по паливу, що застосовується

Як паливо для забезпечення смаження можуть застосовуватися:

• Дрова.
• Деревне вугілля.
• електрика.

Кожен із цих різновидів має свої переваги та недоліки, тому варто оцінити яку саме жаровню вибрати в тому чи іншому випадку.

На дровах

Найдешевшими в експлуатації є жаровні на дровах. Їх можна взяти з собою на природу і там розпалити, використовуючи знайдені під ногами тріски. Пристрої, що смажать на дровах, мають масивнішу жаровню, яка спочатку заповнюється гілками і рубаними цурбаками, після чого все підпалюється для отримання вугілля.

До переваг такої конструкції можна віднести:

• Передача м'ясу природного аромату диму.
• Низька собівартість приготування.

Такі системи не надто популярні, оскільки за зручністю вони поступаються дров'яним мангалам. У зв'язку з тим, що жаровня хоч і порівняно велика, але не настільки містка, тому до вибору дров для заповнення встановлюються певні критерії. Вони мають бути однакового розміру, щоб усе прогоріло одночасно. Якщо ж закладати великі чурбаки і тонкий хмиз упереміж, то спочатку прогорять найменші дрова, а коли тріски більше перетворяться на вугілля, то майже все вже буде попелом. Зрештою робочого жару буде мало.

До недоліків дров'яних барбекю можна віднести:

• Необхідність шукати дрова.
• Неможливість розпалювання, якщо пройшов дощ, оскільки немає сухого палива.
• Тривалий час готування з огляду на необхідність очікування поки паливо прогорить до отримання вугілля.
• Інтенсивне виділення диму.
• Покриття стін жаровні кіптявою.

Дров'яні жаровні є популярними, оскільки вони насичують м'ясо запахом диму. Хоча з такою конструкцією і доведеться повозитися, але зрештою воно того варте. Якщо брати жаровню із собою на природу в ліс або до річки, де немає проблем із сухими гілками, то це найкращий варіант.

На вугіллі

Сьогодні величезною популярністю користується барбекю, що працює на деревному вугіллі. Його можна придбати в різних магазинах, у тому числі супермаркетах і навіть на автозаправках.

• Швидке та легке розпалювання.
• Помірна кількість диму.
• Пришвидшене приготування.
• Найменші трудові витрати на готування.
• Легша жаровня.

Явною перевагою таких жаровень є їх менші габарити та вага. Справа в тому, що вони заповнюються вугіллям, яке при невеликому обсязі дає дуже гарний жар. У зв'язку з цим немає необхідності застосування великої місткої жаровні, як це буває з дровами, які після прогоряння дають невелику кількість тліючого вугілля в порівнянні з первісною масою.

На тлі досить значних переваг така конструкція має і недоліки:

• Купівельне паливо.
• Необхідність тягнути вугілля із собою до місця відпочинку.
• Менш насичений запах диму від приготовленого м'яса.

Застосування покупного палива робить собівартість приготування вище, тому такий варіант підходить не всім. Все ж таки потрібно відзначити, що такий вид пального дійсно зручний. Хоча його й доведеться тягти із собою, але він легкий і витрачається ощадливо. Така жаровня дозволить приготувати м'ясо, навіть якщо нещодавно пройшов дощ.

Невеликі розміри жаровні такого типу не дозволяють накладати на неї звичайні дрова. Якщо ж вугілля немає, із ситуації легко вийти. Достатньо розпалити на ґрунті багаття, а коли він прогорить зібрати жар лопаткою і пересипати в жаровню. Це незручно, але в тому випадку, якщо потрібного палива немає під рукою, то можна і попрацювати.

Газові

Працюють від спалювання газу із балона. Така конструкція дозволяє готувати справді швидко.

До переваг таких систем можна віднести:

• Низька собівартість палива.
• Прискорене приготування.
• Повна відсутність диму.

Хоча повна відсутність диму є перевагою, але зрештою підсмажений стейк буде не настільки ароматним, як при використанні систем на дровах або деревному куті. Щоб розпалити таку жаровню, достатньо відкрити балон і піднести запалений сірник до спеціальної конфорки. Багато жаровнів оснащуються системою електрозапалювання. При готуванні на такій грубці виключається сльозогінність очей від їдкого диму, але й втрачається традиційна романтика.

Електричні

Можуть використовуватись лише поблизу цивілізації, де є доступ до розетки. За своїми властивостями вони цілком ідентичні звичайній духовці. Така конструкція барбекю має аналогічні недоліки, що газові. Слід зазначити, що вартість електрики необхідного для приготування однієї порції стейків дуже низька, тому подібні системи користуються популярністю. Їх встановлюють на задньому дворі приватного будинку та на балконах. Жарка від електричних тенів набагато зручніша, ніж коли необхідно шукати дрова або терпіти їдкий дим. Важлива перевагаготування на електричній жаровні, над духовкою в тому, що можна перебувати на свіжому повітріХоча якість стейка буде ідентичною.

Типи жаровень за конструктивним виконанням

Жарівні відрізняються між собою та за іншими критеріями. Вони бувають наступних типів:

• Одноразові.
• Переносні.
• Візки.
• Стаціонарні.

Одноразові барбекю

Поширеним у останнім часомВаріантом барбекю стали одноразові жаровні. Вони є невеликим корытцем з тонкостінного металу, який більше нагадує жерсть. Всередині воно заповнене вугіллям, а зверху покривається тонкою сіткою. Це одноразова система, яка після єдиного застосування стає непридатною. Вугілля прогоряє, як і стінки коритця.

Така жаровня продається щільно упакованою, тому наявні всередині вугілля завжди сухі. Її можна взяти із собою на природу та встановити на рівній поверхні. Навіть якщо піде дощ, жаровня залишиться сухою, доки вона не розпакована.

Переносні барбекю

Найбільш популярними є багаторазові переносні пристрої, які легко поміщаються в багажник автомобіля. Їх можна взяти із собою у будь-який туристичний похід або просто встановити на задньому дворі приватного будинку. Така жаровня знімається з триноги, що дозволяє її компактно зберігати. Сама підставка часто розуміється. Така легка конструкціядуже маневрена, що робить її відмінним виборомдля тих, хто любить активний відпочинок.

Візки

Найбільш потужними конструкціями є візки. Вони важкі, тому їхня підставка оснащена колесами, що дозволяють перевозити жаровні. Одні моделі візків можуть складатися і поміщаються в багажник автомобіля, тоді як інші не можуть. Такий варіант зазвичай вибирають для встановлення у дворі приватного будинку. Візок викочується, коли він потрібний, і закочується в комору для зберігання. Її можна легко перетягнути в тінь дерева, і навіть пересунути, коли вугілля вже тліють, якщо початкове місце було вибрано невдало.

Стаціонарні

Стаціонарні жаровні більше нагадують печі. Вони будуються з каменю або цегли, також трапляються варіанти з кованої сталі. Таке барбекю можна прирівняти до нерухомості, такої як льох або криниця. Як правило, це досить потужні печі, що дозволяють готувати за один раз багато.

Барбекю на дачній ділянцідозволить готувати смачну їжу прямо на свіжому повітрі. Власник отримує можливість влаштовувати пікніки, свята та інші заходи на власній ділянцідивуючи друзів своїм винаходом. Облаштування вуличної печі- не найпростіша справа.

Попередні роботи

Насамперед, слід зробити креслення. Завдяки таким кресленням майстер не тільки правильно збудує саму конструкцію, але й попередньо розрахує кількість необхідних будівельних матеріалів.

Креслення доведеться обов'язково робити самостійно, тому що не існує універсальної конструкції барбекю.

Є лише загальні вказівки, якими можна керуватися під час будівництва. Так, сам гриль не повинен бути нижчим за 65-70 см за висотою. При цьому він має бути зручним людині, яка на ньому працюватиме. Пекти зазвичай робиться на 10 см нижче самого гриля. А загалом піч виготовляється, з конкретних умов. При проектуванні треба врахувати кожну дрібницю, щоб потім не виникало незручностей під час використання пристрою. Наприклад, треба заздалегідь прорахувати, де висітимуть щипчики, а куди можна буде покласти дрова та вугілля. Під час планування також враховується зростання господаря.

Коли креслення готове, треба написати список необхідних матеріалів. Не варто забувати про матеріали для фундаменту.

Вибір місця

1. Вибір місця під барбекю провадиться за одним основним критерієм - пожежобезпекою.
2. Поряд із піччю не повинно бути дерев і сухих кущів.
3. Пекти повинна знаходитися на відстані від основних будівель (лазня, будинок, прибудова).
4. При будівництві барбекю враховують основний напрямок вітру. Він не повинен дмухати у бік будівель. Крім того, слід враховувати, що іскри може відносити до сусідів.
5. Не слід зводити поряд із дитячим майданчиком, альтанкою, теплицами.

Завжди пам'ятайте про вимоги до пожежної безпеки.

Коли потрібне місце знайдено, можна починати закладання фундаменту.

Фундамент

Під конструкцію відмінно підійде недорогий і простий у виконанні монолітний стрічковий фундамент. Сильно заглиблювати його у своїй необов'язково.

1. По периметру майбутньої споруди риється траншея завглибшки близько 40 см.
2. На дно траншеї треба насипати суміш щебеню та гравію. Дно ретельно поливається та трамбується.
3. Поверх гравію та щебеню укладають арматурні прути. Вони повинні бути складені так, щоб бути сіткою.
4. Залишилося тільки зробити опалубку та залити траншею бетоном. Для фундаменту необхідно використовувати цемент марки 300.

Вибір цегли

Для будівництва барбекю знадобиться два види цегли: вогнетривка та облицювальна.

З усіх видів вогнетривкої цегли оптимальним варіантом буде шамотна цегла. Він іде для будівництва печей. У такій цеглі дуже багато глини, і вона відмінно витримує високі температури. При виборі облицювальної цеглитреба звертати увагу на властивості міцності матеріалу.

Окрім цегли для будівництва потрібні розчини. Для цього треба купити червону глину, пісок та цемент. Глина знадобиться для укладання шамотної цегли. З неї треба зробити глиняний розчин. Цемент із піском підуть на розчин для облицювання.

1. Для глиняного розчину потрібна червона глина, пісок, цемент та вода.
2. Глину слід залити деякою кількістю води та залишити її приблизно на 5-6 днів.
3. Після цього треба змішати глину із водою до однорідної маси.
4. Далі до складу додається трохи просіяного піску і трохи цементу марки 200.
5. Усі інгредієнти слід змішати. Розчин готовий.

Покрокова інструкція

Порядок робіт:

1. Викладення п'єдесталу.
2. Облаштування печі.
3. Викладання труби.
4. Завершальні роботи.

П'єдестал

П'єдестал барбекю в ідеалі повинен мати броню. Кількість дров у ній – на 3 топки. У роботі використовується звичайна облицювальна цегла. Висота конструкції близько 70 см, проте майстер може використати свої розміри.

Топка та пекти

Коли п'єдестал завершено, можна приступати до печі. Вона повинна бути в ширину приблизно 6 цеглин, а в глибину близько 3. Нічого особливо складного у викладанні печі немає, треба тільки пам'ятати, що поверх кладки шамотної буде ще одна облицювальна.

Кладка шамотної цегли виготовляється в два ряди. У місцях перекриття краще застосувати арматурні прути. Порядок барбекю розраховується заздалегідь, на стадії креслення.

Труба

Пічна труба викладається із шамотної цеглини на глиняному розчині. За печі робиться зуб для поліпшення тяги. Усередині труби ставиться засувка.

Заключні роботи

На етапі завершальних робіт здійснюється декоративне оздоблення барбекю.

Відео: процес кладки барбекю із цегли

Барбекю дуже часто плутають із мангалом чи грилем. Насправді в будь-якому з перерахованих пристроїв можна зробити смачну їжу. Проте працюють усі три конструкції по-різному.

Мангал - найпростіший із цих пристроїв. Його бачив кожен, хто хоч раз у житті взагалі куштував шашлик. Саме шашлики найчастіше й готуються на мангалі. Для тих, хто не має бажання возитися з будівництвом, купівля мангалу стане вирішенням багатьох проблем. Він коштує недорого, його легко транспортувати в різні місця і він не займає багато місця.

Гриль сьогодні використовується переважно в електричному варіанті. Це такий пристрій, у якому продукт обертається на рожні.

У барбекю можна коптити різні продукти, а також сушити їх. Його можна використовувати для того, щоб варити, ширяти і навіть запікати. Просто більшість людей не цікавляться всіма функціями пристрою та обмежуються найпоширенішими.

Застереження

При роботі з барбекю треба дотримуватись правил безпеки.

Заходи безпеки такі:

1. Не слід розпалювати вогонь за допомогою гасу чи бензину, для цього є спеціальні засоби.
2. Використовуючи засоби для розпалювання, не треба просочувати дрова або вугілля. Такі склади служать для збризкування дров.
3. Треба пам'ятати, що гарне паливо- Це смачна їжа. Тому для розпалювання слід використовувати дозволені матеріали. Знавці застосовують березові дрова та вугілля, які роблять продукти поживними та ароматними. Використовуючи не ті матеріали для розпалювання, можна навіть отруїтися.

Відео: кладка барбекю з мангалом

Фото

Якщо ви вирішите купити гриль барбекю, то найкраще це зробити в інтернет магазині, оскільки ціни в них набагато дешевші. Для садових барбекю найкраще підійдуть ковані мангали.

Схеми

Суперечки про те, хто є родоначальником барбекю, не вщухають і сьогодні. Насправді практично кожен народ має культуру приготування страв на відкритому вогні чи вугіллі. Хоча саме слово барбекю має англійське походженняі означає відкритий вогонь, печі на яких готується їжа, мають масу різновидів та конструктивних рішень.

Вибір конструкції

на конструктивне рішенняпечі впливають кілька факторів. Зона барбекю на дачі своїми руками може бути облаштована, але для цього потрібне місце. Якщо територія обмежена, і м'ясо ви плануєте смажити на великі свята, то цілком достатньо купити або змайструвати металевий. Це найбільш просте та доступне рішення.

Барбекю на дачі з цегли своїми руками скласти набагато складніше, плюс ціна споруди буде вищою, ніж у переносному варіанті. Але така конструкція більш функціональна та довговічна. Також не варто забувати про естетичний бік питання, цегляні або кам'яні печі, при грамотному підході можуть стати перлиною в дизайні вашої ділянки.

Що ж до екзотичних для нашої країни печей, типу східного тандира, то облаштування таких конструкцій краще довірити професіоналам. Те саме можна сказати і про пічний комплекс, коли окрім мангалу з грилем, планується будівництво відсіку для копчення, дров'яної печіз духовкою, мийного відділу, столу та сховища для дров.

На відео в цій статті показано, як зробити найпростіший мангал.

Вибір місця для будівництва

Теоретично для самого простого мангалуабо гриля досить 1,5 м², але приготування їжі на вогні - це особливий ритуал і антураж, що супроводжує це дійство, також має бути відповідним.

Як правило, зона барбекю на дачі своїми руками облаштовується в місцях, що не доступні стороннім поглядам. Це може бути окремо альтанка, що стоїтьабо навіс, що частково межує з дачними спорудами.

Спланувати такий комплекс у далекому кутку саду буде не зовсім вірним рішенням. Звичайно, з погляду пожежної безпекице буде ідеальний варіантАле подумайте, скільки разів вам доведеться перетинати ділянку, поки ви підготуєте застілля, а після все це ще потрібно буде прибрати.

Для забезпечення пожежної безпеки достатньо віддаленості від вогню на відстань близько 5м. Найчастіше це місце для відпочинку розміщується під навісом неподалік кухні. За такого підходу набагато простіше підвести воду з дому і зробити висновок у зливну яму.

Важливо: весь пічний комплекс зводиться відокремлено, він не повинен межувати з якими господарськими або житловими спорудами, це може призвести до виникнення пожежі.

Починаючи будівництво барбекю на дачі з цегли своїми руками, приділіть увагу вивченню троянди вітрів на вашій ділянці. Пекти встановлюється з підвітряного боку, бо ні вам, ні вашим гостям чи сусідам зовсім не сподобається дихати димом від жаровні.

Безперечно, центральне місце у такому комплексі. Але для зручності буде зайвим обладнати невелике сховище для дров, якісь відсіки для посуду, місце для зберігання шампурів або грати під гриль. Добре було б ще підвести воду та обладнати обробний столик.

Поговоримо про будівництво

Вибираючи дизайн комплексу краще віддати перевагу більше відкритим варіантам. Закритих просторів достатньо в місті і вибравшись на дачу, хочеться об'єму та близькості до природи. Відразу слід зазначити, що, не маючи досвіду будівництва, хороший критий павільйон побудувати своїми руками досить проблематично. Але саме цегляне барбекю вам цілком під силу.

На відміну від класичного мангалу, барбекю є багатофункціональною конструкцією. Сам осередок практично нічим не відрізняється від мангалу, він також має прямокутну формута напрямні для шампурів.

Але вище монтуються упори для приготування гриля, іноді з рожном, над ними може розташовуватись шафа для копчення, крім того може бути прилаштована піч і ряд супутніх відсіків, починаючи з поличок для посуду, і закінчуючи міні-баром. Звісно, ​​кількість відсіків вибирається індивідуально. Таку конструкцію не назвеш легкою та для її монтажу потрібно закладати фундамент.

Закладка фундаменту

Після того, як гідне місце було обрано і загальний ескіз конструкції вже накиданий, можна приступати до закладання фундаменту. Довжина та ширина барбекю розраховується індивідуально залежно від розмірів топки та наявності супутніх конструкцій.

Важливо: фундаментна плитаабо блок повинні перевищувати розміри цегляної кладки, по периметру на півцегли.

Закладати несучу конструкціюможна 3 різними способами.

Вибирати відповідний спосіб слід, спираючись на дані про склад ґрунту, наявність плавунів та клімат у регіоні.

1. Самий швидкий варіантце використання готової залізобетонної плити. Для цього вибирається ґрунт, глибина визначається залежно від товщини плити. На дні робиться піщано-гравійна подушка в 50 мм і після трамбовки укладається плита. Хоча варіант швидкий, але знадобиться кран для укладання плити, плюс є ймовірність нерівномірної усадки.

1. Наступний варіант також є різновидом плитного фундаменту, але вважається надійнішим. Сенс у тому, що залізобетонна плитаоблаштовується дома. Для цього робиться котлован завглибшки близько 350 мм і укладається щільна пісочно-гравійна подушка.
   Після цього монтується опалубка, встановлюється арматурний каркас та заливається бетон. Розчин виробляється з пропорціями бетону марки М200 - М300.
2. Але найпоширенішим і найнадійнішим по праву вважається звичайний стрічковий фундамент. На відміну від будівництва будинків, тут він робиться не за замкнутим контуром, а за П-подібним принципом. Закладка виконується на глибину до 50 см. Далі йде стандартна інструкція, 150 – 200 мм піщано-гравійне відсипання, на яке заливається залізобетонна основа.

Важливо: зазвичай бетон набирає проектну міцність протягом 28 днів.
Але за технологією у перші 10 діб його потрібно регулярно зволожувати, інакше моноліт може потріскатися.
Фахівці радять до набору міцності накривати фундамент поліетиленовою плівкою.

Кладка стін

Для будівництва барбекю на дачі власноруч використовується 2 види цегли. Топка та частина клаки, яка безпосередньо контактує з високими температурами, викладається з вогнетривкої цегли. Це може бути шамотна цегла або повнотіла, попередньо обпалена червона цегла.

Решта конструкції робиться з облицювальної цегли або будь-якого блочного матеріалу, аж до природного каменю. Ми будемо розглядати цегляну кладку, тому що її монтаж, в даному випадку, потребує менше професійних навичок.

Вся цегла безпосередньо перед укладанням замочується у воді.

• Коли фундамент устоявся і набрав міцність, його слід перевірити на горизонтальність, за рівнем. Відхилення ліквідуються за рахунок товщини розчину при укладанні перших 2 рядів основи. Перед початком кладки фундамент застилає гідроізоляцією, це може бути руберойд або інший рулонний матеріал.

Порада: після укладання 2 перших рядів та чіткого вирівнювання по горизонталі, краще дати розчину схопитися протягом 3 – 4 днів.
Це не обов'язково, але так буде менша ймовірність перекосу кладки надалі.

• Традиційно висота топки знаходиться на відстані 0,7-1 м від землі. Після укладання 2 рядів основи на них укладається ще 5 рядів звичайної цегли. Далі вже піде топка, тому цегла має бути вогнетривкою. З цього моменту через кожні 2 ряди рекомендується закладати армуючий дріт, краще мідь, але можна і звичайну катанку перетином 0,6 мм.
• Наступний, тичковий ряд викладається вогнетривкою цеглою поперек, з таким розрахунком, щоб вийшов внутрішній бортик. На ньому буде базуватися дно топки, воно може бути зроблено з тієї ж вогнетривкої цегли, але швидше і простіше використовувати чавунні колосники.
• Далі з 2 рядів вогнетривкої цегли викладається сама ванна топки і знову повторюється тичковий ряд кладки. На нього лягатимуть шампура з м'ясом. Якщо вам складно укладати тичкові ряди, то для направляючих під шампура підійде широка металева смуга завтовшки 5 - 7 мм, яка закладається між рядами, але в цьому випадку додається ще ряд кладки.
• Коли опора для шампурів готова, укладається ще ряд цегли, після чого знову повторюється тичковий рівень кладки.. Він призначений для опори сітки під гриль.
• Досвідченим шляхом було доведено, що для комфортного приготування вікно топки повинно мати розміри близько 1 м завширшки та 70 см заввишки.. Над отвором робиться ще 2 – 3 рівні і можна викладати трубу.

Димар і допоміжні конструкції

• Розміри димозабірника обчислюються згідно з нормативами ГОСТ, які свідчать, що на 1м³ топки має бути 960 см² площі труби, плюс висота димоходу, за таких даних повинна робитися близько 12 м. Не лякайтеся, середній обсяг топки коливається в межах 0,125 – 0,14м³ труби для неї буде 120 см ² це 110х120 мм з висотою труби в півтора метри.
• Конус димоходу можна купити чи зварити із металу. Але якщо ви вирішите викладати його з цегли, це потрібно робити з поступовим звуженням. Для передньої та задньої стінок береться чверть від ширини цегли. Для бічних стін береться половина від довжини блоку. Так поступово доводять до потрібного перерізу.
• У народі кладка подібних споруд робиться на основі глиняно-піщаного розчину. Але ми радимо використовувати спеціальний шамотний склад для кладки печей. Він продається в сухому готовому вигляді та на кожній упаковці є інструкція. Облицювання зазвичай укладається на цементно-піщаний розчин, оптимальний варіант це піскобетон марки М300.

• Після того, як топка готова, можна приступати до монтажу допоміжних споруд та наведення краси. Як говорилося раніше, зверху піч обкладається лицювальною цеглою, одночасно з цим зводиться основа під мийку та обробний стіл. Кладка має бути зав'язана в єдину конструкцію.
• Упори для монтажу мийної ванни найпростіше робити з куточка розміром 45-50 мм, закладаючи його безпосередньо в конструкцію. Стіл або інші горизонтальні поверхні можна змонтувати з облицювальної цегли, уклавши його на металевий куточок. Або використовувати азбоцементну плиту, яка для краси обкладається кахлем.

На відео в цій статті показано деякі тонкощі у будівництві барбекю.

Висновок

Коли зона барбекю на дачі своїми руками облаштовується, в ній залишається тепло ваших рук, і все життя ваші діти і онуки будуть пам'ятати про те, що це зробили саме ви. За кожним гулянням чи просто спостерігаючи, як горять дрова, вони з вдячністю згадуватимуть про вас.

Заміський відпочинок у неділю в більшості випадків асоціюється зприготуванням дуже смачних м'ясних, рибних та овочевих страв на розпеченому вугіллі. Безумовно, завжди можна нашвидкуруч організувати невеликий мангал, навіть просто викопавши в землі поглиблення і придумавши якісь поперечини для сітки чи шампурів. Але, погодьтеся, все ж таки набагато якісніше та смачніше, з меншою витратою палива продукти будуть приготовані, у разі використання спеціальних конструкцій – мангалу, грилю чи барбекю.

Власникам заміських ділянок взагалі, напевно, гріх не мати у своєму розпорядженні подібних пристроїв, стаціонарних чи переносних. У магазинах представлено достатньо широкий вибіртаких пристроїв, зварених із металу. Однак, якщо господар ділянки має хоча б початкові навички у проведенні будівельних робіт або в обробці та зварюванні металу, напевно, для нього не представить особливо великої проблеми спорудити барбекю своїми руками, того чи іншого ступеня складності.

Що ховається під словом барбекю?

Насамперед необхідно розібратися, що ми повинні отримати, якщо поставлена ​​мета створити саме барбекю.

Етимологія цієї назви не зовсім однозначна – є кілька версій її походження. Найправдоподібнішим видається варіант, який його пов'язує здавньогрецькою, а потім латинським словом «barbarus» , що означало старого, чужинця, чужого культурі. У нашій мові слово поступово трансформувалося у «варвара».

Можливо, слово «барбекю» походить від «варварського» приготування їжі в осередках та на багаттях

Можливо, спосіб приготування їжі цих напівдиких кочових племен - варварів - на відкритих багаттях або в кам'яних печерних осередках, і ліг в основу назви, що устояла. Але, погодьтеся, що цей «варварський» спосіб усім нам дуже подобається!

Вирішили збудувати пекти барбекю?

Але перед тим, як перейти до статті про барбекю, обов'язково прочитайте, як класти цеглу.

Крім цього відмінним рішеннямє тандир! Про свої руки читайте також на нашому порталі.

Але відразу постає питання – зустрічається чимало рецептів приготування страв. на мангалі, на гриліабо за кулінарною технологією барбекю. У чому різниця, у чому та тонкість, яка відрізняє одне від одного?

За великим рахунком, різниця невелика, але все ж таки вона є.

• Звичайний мангал, як правило, є якимось металевим або цегляним вмістилищем для вугілля (короб, ящик і т.п.), поверх якого лягають шампура або встановлюється решітка, на яку викладаються продукти. Висота установки при цьому ніяк не регулюється - постачанням завжди є верхній обріз самого мангалу. Зверху продукти, що готуються, вільно продуваються повітрям, для якого не створюється жодних перешкод. У самій ящику пророблені отвори для піддуву повітря, необхідного для горіння дров і подальшого тління вугілля. Ніякої додаткової тяги в мангалі в принципі не створюють - в процесі приготування бере участь жар, що тільки передається прямим тепловим випромінюванням, який тут же розсіюється вище рівня шампурів або решітки.

Найпростіший у «родині» - звичайний мангал

Це, очевидно, найпростіше з перелічених пристроїв. Приготування м'яса на ньому вимагає певної вправності, тому що жар надходить лише знизу, і важливо не перетримати, не пересушити бік продуктів, звернений до вогню.

• Гриль також передбачає приготування на вугіллі, але принцип тут інший - важливий закритий обсяг, в якому проходить процес. М'ясні продукти можуть бути нанизані на шампури або викладені на сіткунаднажаром, що брав тліючим вугіллям, але потім гриль обов'язково закривається кришкою.

Гаряче повітря в замкнутому обсязі поширюється рівномірніше, і процес обсмажування відбувається одночасно з усіх боків. Безумовно, для горіння потрібні канали надходження повітря та виходи диму, тому грилі часто доповнюються невеликою трубою.

• А ось жаровня-барбекю займає деяке проміжне положення між звичайним мангалом і грилем, і найбільш наближена до «печерних», «варварських» умов приготування м'яса. Вона нагадує вогнище з однією відкритою лицьовою стороною.

Для барбекю необхідне або закрите з трьох боків вогнище.

Інший варіант - коли навколо решітки барбекю обов'язково є бортик, стінка, яка не дає відразу спеку розходитися на всі боки від найменшого вітерця.

… або решітка оточена стінкою-бортиком, що затримує жар на деякій висоті від обсмажуваних продуктів

Стінки цього борту або вогнища теж нагріваються та беруть участь у процесі приготування. Виходить своєрідна теплова подушка, яка обволікає продукт знизу і з країв, а у випадку з вогнищевим типом барбекю - ще й певною мірою зверху. Зрозуміло, що в таких умовах м'ясо готується швидше, і набагато менше ризику, ніж на мангалі його пересушити або навіть перепалити одну зі сторін. Як правило, на всіх барбекю продумується та чи інша можливість регулювання висоти ґрат над вугіллям.

Штучну тягу в барбекю не створюють – чим повільніше переміщається гаряче повітря – тим краще. У барбекю вогнищевого типу, звичайно, без організації відведення диму не обійтися, але труба не повинна бути високою – зазвичай від рівня жаровні до верхнього оголовка – не більше півтора метра.

Чесно кажучи, всі ці три кулінарні пристрої настільки «споріднені» між собою, що дуже часто легко і просто трансформуються одне в інше. Наприклад, встановлені або підвішені нижче рівня стінок мангала грати відразу перетворює його в барбекю. А якщо на барбекю закрити кришку або прикрити дверцята вогнища, то, відповідно, можна готувати по гриль-технології.

Можливо, з боку читача будуть заперечення проти такої градації пристосувань для приготування їжі на відкритому вогні та вугіллі, оскільки різноманітних думок в інтернеті з цього приводу виражено дуже багато. Тим не менш, далі у статті розглядатимуться ті варіанти виготовлення або будівництва жаровні-барбекю, які підходять за критеріями, описаними вище.

Ціни на барбекю Forester

барбекю Forester

Розглядатимуться варіанти у послідовності від простих до складних, від тимчасових до переносних жаровень, і далі – до стаціонарних комплексів.

Найпростіша жаровня-барбекю за десять хвилин

Цей варіант доступний буквально всім, навіть людям, зовсім не володієбудівельними навичками. Сам собою спосіб зведення подібної жаровні-барбекю багато в чому нагадує дитячу гру в кубики.

Для роботи знадобиться:

- Близько сотні цегли (поз. 1). Їхня кількість може бути і меншою – все залежить від висоти майбутньої «споруди».

— Металевий лист (поз. 2) та грати (поз. 3). Розмір цих елементів має бути приблизно рівним. По суті, їх довжина та ширина визначать і величину жаровні.

Кладка буде проводитися на суху, тобто ніякого будівельного розчинуне знадобиться.

• Для спорудження необхідно підготувати рівний та твердий майданчик, так, щоб він був пожежобезпечним. Наприклад, цілком можна викладати жаровню на утрамбованій ґрунтовій ділянці, очищеній від сухої трави.
• На готовому майданчику викладається коло з покладених плашмя цегли, з залишенням просвітів між ними близько 50 мм для вільного проходження повітря знизу. Відразу варто зіставити діаметр обкладинки, що викладається, з розмірами листа і решітки — ці металеві елементи повинні повністю її перекривати «колодязь», що виходить. На наведеній схемі в кладці одного ряду задіяно 12 цеглин.
• Подібним чином акуратно укладаються ще чотири ряди, кожен зі зміщення, щоб кладка була «в перев'язку».
• Поверх п'ятого ряду укладається металевий лист. Товщина його повинна бути не менше 2 ÷ 3 мм, тому що саме на ньому розлучатиметься вогонь, горіти дрова і тліти вугілля.
• Наступні два ряди цегли створять своєрідне вогнище. Принцип кладки тут зберігається таким же, як і знизу, але є і одна особливість лицьового бокуне докладається одна цегла знизу і, відповідно, дві у другому ряду (поз. 4). Цей отвір стане топковим віконцем, через яке здійснюватиметься завантаження та розпалювання дров, зворушення вугілля.
• Наступним кроком на цегляну «колодязь» укладається металева решітка, на якій і розміщуватимуться продукти, що обсмажуються.
• Поверх ґрат укладається ще два ряди цегли. При цьому просвітів між ними залишати не слід – навколо жаровні має утворитися суцільний бортик, щоб було реалізовано «принцип барбекю». Допустимо також в лицьовій частині залишити невеликий отвір, для зручності маніпулювання лопаткою або щипцями під час перевертання продуктів, що обсмажуються.

Подібну жаровню можна залишити на майданчику налітній період, але якщо є побоювання, що цегла і металеві частини можуть просто «відвести» без господарів, то зовсім не складноїї розібрати, щоб закрити матеріали у підсобному приміщенні. При необхідності спорудити знову барбекю не складе праці і не займе багато часу.

Металеві жаровні-барбекю з підручних матеріалів

Якщо господар будинку має гарні навички в обробці та зварюванні металу, то дуже хорошим варіантом може стати переносна модель барбекю. Завдання ще більше спроститься, якщо є старі непотрібні металеві бочки або газові балони.

В принципі, можна обійтися навіть без зварювання – саме про такий варіант і йтиметься. Зображення в лівому стовпці таблиці можна розглянути докладніше, збільшивши їх клацанням мишки.

Зображення	Опис
	Береться звичайна стандартна металева бочкау хорошому стані. Важливо, щоб перед цим у ній не зберігалися легкозаймисті продукти (наприклад, бензин). На бочці відразу робиться зовнішня розмітка – дві паралельні лінії між дном та кришкою. Ділянка, яка вирізатиметься, повинна становити приблизно ⅓ поверхні. На малюнку показано розмітку, виконану двома смугами ізоленти (сині стрілки). Зверніть увагу на розташування заливної горловини бочки практично на рівні дальньої лінії розмітки, з невеликим зміщенням назад (червона стрілка). Це важливо, оскільки горловина буде використана для димоходу.
	Поперечні лінії різу намічаються приблизно в 50 мм від відбірних з'єднань кришки і днища, і повинні йти строго паралельно їм. Потім за допомогою "болгарки" вирізається намічене вікно. Дуже важливо зробити різи максимально рівно і акуратно, тому що вирізаний фрагмент буде використаний як кришка, і зазори при її закритті повинні залишатися мінімальними.
	Подальша робота буде простішою, якщо одразу спорудити підставку для майбутнього барбекю. Варіантів тут може бути дуже багато, але для прикладу можна навести нескладну конструкцію, яка не вимагатиме зварних з'єднань. Схема показано малюнку. Потрібні відрізки труби Ø 40 мм – 4 штуки довжиною 750 ÷ 800 мм (ця висота забезпечить найбільш комфортне користування жаровнею), і 2 штуки довжиною, що дорівнює довжині покладеної на горизонтальну поверхнюбочки із додаванням ще 150 мм на вузли верхнього кріплення. З'єднання ніжок з перекладинами здійснюється болтами, для чого в трубах просвердлюються отвори (показано стрілкою)
	Тепер чергу виготовити перемички, які додадуть жорсткість конструкції підставки. І дешевше, і простіше зробити їх дерев'яними, а якщо точніше – їх фанери товщиною не менше 10 мм. Для цього вирізаються дві смуги завдовжки 700 мм, і дві – 900 мм із загальною шириною 150 мм. У двох з них свердлом-коронкою вибираються отвори Ø 42 ÷ 45 мм, рівновіддалені від центру та відстанню між наміченими центрами отворів 500 мм. У двох інших отвори такі самі, але відстань між їхніми центрами збільшена до 750 мм. Це дасть невеликий ухил ніжок усередину, що підвищить міцність конструкції. Перша пара фанерних заготовок надягає на ніжки-труби обох металевих половин каркасу (синя стрілка). Для більшої жорсткості перемички зв'язуються між собою за допомогою шурупів поперечкою, також виготовленої їх смуги фанери (червона стрілка). До речі, цю перемичку можна зробити широкою – тоді вона послужить ще й як досить зручна підсобна полиця.
	Тепер – як зафіксувати цю дерев'яну розпірку перемичку на потрібній висоті? Найпростіше зміцнити на кожній ніжці звичайні хомути – вони не дадуть фанерним деталям опуститися вниз. Важливо розмістити цей вузол не ближче ніж у 400 мм від верхніх перекладин, щоб дерев'яні деталіне обгоряли від жару під час користування барбекю. Така фіксація за допомогою хомутів дозволить за необхідності швидко розібрати всю конструкцію, просто послабивши гайки та знявши деталі з ніжок. Аналогічним чином встановлюються і нижні перемички, у яких отвори розставлені дещо ширше. Висота їх розташування я - 100 ÷ 150 мм від рівня землі. Поєднувати їх поперечкою не потрібно.
	Все, підставка для барбекю готова. Можна встановлювати бочку зверху та продовжувати роботу. Циліндр бочки надійно встав між металевими поперечинами (синя стрілка), а торцями вперся в сполучні вузли (червона стрілка), що виключає його переміщення в будь-який бік. Під вагою бочки вся конструкція підставки, розташована під невеликим ухилом, усередину остаточно розклиниться і буде нерухомою.
	Продовжуємо роботу над бочкою. Головними інструментами стають дриль, викрутка, гайкові ключі, так як всі з'єднання будуть різьбові. Використовувати алюмінієві заклепки небажано, тому що термічна стійкість металу невисока. Насамперед встановлюються кронштейни, на які викладатиметься сітка жаровні. Це – звичайні сталеві куточки, прикручені болтами трохи нижче за рівень вирізаного отвору з одного боку – і по горизонталі до них – з протилежного. Розміщення куточків – залежно від розмірів та жорсткості наявної решітки, так, щоб забезпечувалася її надійна установка з упором як мінімум по всіх чотирьох кутах, а якщо потрібно – з додатковими куточками, щоб уникнути прогину.
	Найчастіше використовують розбірні грати з двох половинок - її легше встановити в порожнину бочки. На малюнку показано саме такий варіант. Стрілки відзначені встановлені кронштейни.
	Настав час зайнятися відкидною кришкою. На задній, високій частині отвору на гвинти кріпляться звичайні сталеві віконні петлі (нерозбірні).
	Друга половина петель прикручується до вирізаного раніше з бочки фрагмента. Необхідно дуже точно виміряти розташування петель, щоб кришка, що виходить, рівно встала за розміром вікна і максимально щільно закривала його в нижньому положенні.
	Тепер на черзі димар (червоні стрілки). Корок у зливній горловині знімається, а замість неї вкручується різьбова муфта відповідного діаметра. так, щоб вийшов різьбовий патрубок (поз. 1). На нього накручується відвід 90° (поз. 2), до якого потім можна приєднати невисоку трубу, розмістивши її таким чином, щоб дим, що відводиться, не ставав перешкодою для людини, зайнятої приготуванням їжі. У нижній частині торця бочки додатково модно зробити піддувало, що регулюється (сині стрілки). Для цього висвердлюється кілька отворів Ø 10 ÷ 12 мм (поз. 3), а вище на болті-осі розміщується заслінка, якою можна регулювати надходження повітря в топку. Це буває особливо важливим при приготуванні в режимі гриля, так як при закритій кришці жаровні горіння без кисню може просто припинитися.
	Залишилися останні «штрихи». Встановлюється димохідна труба (синя стрілка). Обов'язково передбачається наявність ручки, за яку відкриватиметься кришка жаровні – барбекю. Бажано виготовляти її з матеріалу, який не сильно нагріватиметься. Варіанти можуть бути різними, наприклад, такою, як показано на малюнку (помаранчева стрілка). Якщо є бажання, то можна після попереднього очищенняпокрити зверху бочку спеціальною жаростійкою фарбою. Майстер, який виготовив барбекю, про який йшлося оповідання, додатково зміцнив на поверхні кришки термометр (червона стрілка), що дозволяє стежити за температурним режимому процесі приготування в режимі гриль. По суті, складання барбекю закінчено.

Аналогічні або певною мірою видозмінені, за бажанням та фантазією майстра, барбекю можна виготовити і їх старих газових балонів. (При цьому повинна бути обережність при першому різі ємності, так як всередині може бути вибухонебезпечна залишкова концентрація газу. Балон рекомендується кілька разів промити водою, і перший різ проводити також в заповненому водою стані).

Креативний підхід дає можливість істотно розширити функціональність конструкції, що виготовляється. Наприклад, нескладно передбачити додаткову опцію коптилки, встановивши додаткову камеру на виході диму з основного жаровні. Інший варіант – установка окремої камери згори внизу, яка буде використовуватися саме в режимі копчення продуктів. А для підтримки потрібної температури та необхідної для копчення концентрації диму, на димар встановлюється регульована засувка. Наочний прикладтакої моделі гриля-барбекю з можливістю переходу в режим копчення – у відеосюжеті, що додається.

Відео: цікава модель гриля-барбекю з коптилкою

Якщо конструкція виходить важкою, її можна оснастити, наприклад, одновісним колісним ходом. Це дозволить легко переміщати її територією ділянки чи прибирати в сарай чи гараж на період не затребуваності.

Стаціонарні барбекю із цегли

Ті власники заміських особняків, якілюблять солідність і ґрунтовність, напевно віддадуть перевагу щось більш монументальне, стаціонарне, складене на роки з цегли. Що ж, і в цьому питанні немає нічого неможливого для самостійної спорудижаровні-барбекю чи навіть цілого комплексу чи інакше – зони барбекю.

Вибір оптимального місця для комплексу барбекю

Насамперед необхідно визначитися з місцем. При цьому враховується цілий рядправил:

• Дуже часто цегляні барбекю встановлюють поряд із вже наявною зоною відпочинку – терасою або альтанкою. Цілком можливе і об'єднання цих будівель під одним дахом, звісно, ​​з урахуванням вимог пожежної безпеки.
• Не варто розташовувати комплекс занадто близько до житлового будинку або навіть прибудовувати до нього - це також диктується елементарними правилами безпеки. Категорично заборонено розміщувати поряд із гаражами або підсобними приміщеннями, де може бути запас палива.
• З міркувань гігієнічності та комфортності, піч-барбекю не слід планувати в безпосередній близькості від подібних місць чи вигрібних ям, своїх чи сусідських.
• Якщо є можливість, варто віддати перевагу місцю, розташованому з підвітряного боку житлового будинку (з урахуванням переважання вітрів у цій місцевості).
• Слід уникати сусідства з високими кущами та деревами, крони яких можуть опинитися над барбекю. Це, по-перше, небезпечно, а по-друге — від високих температуррослини можуть зав'янути та загинути.
• Якщо зведення барбекю планується в вже збудованій раніше альтанці, то слід передбачити розміщення печі так, щоб димар не припав на покрівельні крокви - вона повинна бути приблизно по центру між ними.

• Хороший господар обов'язково передбачає прокладання доріжок до зони барбекю, щоб до неї можна було легко підійти, наприклад, після дощу. З тих же міркувань доцільно замостити майданчик біля печі.
• Дуже зручно буде, якщо до зони барбекю провести воду хоча б тимчасовою літньою магістраллю. Також ніколи не зайвим буде проведення лінії електроживлення – це дасть змогу організувати освітлення та підключення необхідних побутових приладів. Безумовно, і водопровід, і електрика – це необов'язкові елементи лише за бажанням та можливостями господарів.
• І, нарешті, барбекю варто розташувати та обробити так, щоб ця споруда органічно вписувалася у загальну концепцію оформлення ділянки.

Після того, як місце вибрано, переходять до будівництва. А починається воно завжди з улаштування фундаменту.

Фундамент для цегляної печі-барбекю

Ціни на барбекю GREIVARI

Барбекю GREIVARI

Будь-яка цегляна стаціонарна споруда завжди має чималу масу, а значить, для неї потрібна надійна основа. У разі будівництва садової печі-барбекю можна використовувати і стрічковий, і плитний, монолітний фундамент, але другий все ж таки краще. Майданчик навколо, так чи інакше, рекомендовано замостити, і вже буде підставою для, наприклад, укладання керамічної плитки. Крім того, монолітний фундамент навіть при невеликому заглибленні буде стійкою основою для конструкції, що зводиться.

• Під фундамент риється котлован таким розрахунком, щоб одержувана плита була як мінімум на 100 мм ширше в будь-яку сторону, ніж планований периметр цегляної кладки. З лицьового боку виступ можна зробити і більше, щоб утворився невеликий майданчик. Глибина котловану може бути близько 400 мм – цього буде цілком достатньо.
• Дно котловану засипається піщаною подушкою 100 мм, яку обов'язково ущільнюють ручним трамбуванням. Поверх її, також із ущільненням, засипають такий самий шар гравію або щебеню. У результаті підземна частина фундаменту, що заливається, буде товщиною близько 250 мм.
• По периметру котловану встановлюється дерев'яна опалубка. Вона повинна виходити над поверхнею ґрунту приблизно на 100 мм – так буде сформовано цокольну частину плити. Бажано опалубку чітко вирівняти по горизонталі – тоді верхній обріз дощок стане маячком для розрівнювання розчину.
• Вкладається арматурна сітказ осередками 100 × 100 мм. Її краще встановити на підкладки, так, щоб вона припала приблизно на середину плити, що заливається.
• Готується цементно-піщаний розчин (1:3), який заливається в опалубку до її заповнення. Верх розрівнюється правилом.

Тепер залишається чекати застигання плити та набору нею необхідної міцності. Рекомендується перші 3 — 4 дні регулярно зволожувати поверхню та оберігати її від пересихання та розтріскування, вкриваючи поліетиленовою плівкою. Опалубку можна буде зняти через тиждень, ну а приступати до подальших будівельних робіт желатинне раніше, ніж через 3 тижні - бетон до цього часу повинен набрати близько 70% міцності, необхідних для витримування навантаження на нього навантаження цегляних стінок.

На готовому фундаменті можна зводити обрану. Не розглядатимемо надто складні комплекси. Для будівельника-початківця буде достатньо однієї з досить простих у виконанні моделей, які, тим не менш, мають непогану функціональність.

Нескладний варіант без димаря

Таку стаціонарну жаровню-барбекю повинна скласти будь-яка людина, яка має початкові навички муляра. Нічого складного немає – не потрібно навіть порядкування. Цілком буде достатньо наведеної схеми, яку можна взяти за основу, та за бажання змінити в частині габаритів споруди або її окремих елементів.

• Розмір по ширині та глибині споруди визначатиметься габаритами наявного металевого листа для жаровні (поз. 10). Бажано, щоб він був виконаний з бортиками, на кшталт дека, щоб вугілля не прокидалося вниз. Такому ж розміру має відповідати таграти (поз. 9) - їх може бути і кілька штук, для приготування різних продуктіводночасно на кількох рівнях.
• Зведення починається від фундаменту (поз. 1). На схемі показана вже замощена плита, але зрозуміло, що облицювання робиться після зведення всієї печі-барбекю.
• Будівництво починається з викладення 5 П-подібних рядів цегли (поз. 2). Простір, що залишається внизу (поз. 3) може бути використаний для зберігання будь-якого кухонного начиння або запасу дров.
• Кладка завжди починається від кутів стінки (поз. 6), так, щоб у цих місцях лягла ціла цегла. Самі цеглини (поз. 7) можна використовувати будь-які обпалені – відкрите розміщеннятопки передбачає критичних їм температур. Ряди викладаються «у перев'язку», зі зміщенням на ½ цегли.
• Товщина швів, що формуються між цеглою (поз. 5) – близько 10 мм. Як розчин можна застосувати жаростійку суміш кладки, яку купують в магазині. Втім, конструкція дозволяє обійтися і звичайним кладковим цементно-піщаним розчиномз додаванням глини. Ще один варіант - по одній частині цементу і вапна і три частини піску.
• Після укладання перших п'яти рядів шостий ряд з обох бокових сторін лягати з поперечним розташуванням цегли (поз. 4). Таким чином, створюються полиці, на які ляже піддон-жарівня.
• Вище кладка продовжується звичайними прямими рядами, на необхідну висоту (на схемі показано сім рядів). на внутрішній стороністінок на кількох рівнях кріпляться кронштейни (поз. 8), які стануть упорами для укладання ґрат.

Конструкцію можна трохи змінити. Наприклад, на фотографії вище показано, що кілька рівнів розміщення піддону – жаровні та решіток забезпечуються, відповідно, кількома рядами поперечного укладання цегли. Крім того, виступаючі зовні поперечно розташовані цеглини можуть стати опорою для бічних столиків, дуже зручних для підготовки та оброблення продуктів прямо у барбекю. Для цього нескладно викласти ще одну цегляну стінку з одного або навіть з обох боків.

Такий найпростіший мангал-барбекюне передбачає спрямованого відведення диму. Щоправда, якщо подібну споруду передбачається розмістити в альтанці, то можна підвісити зверху димозбірний ковпак, за типом кухонної витяжки, А від нього вже зробити висновок назовні.

Ціни на популярні барбекю

Більш складне завдання – барбекю із трубою

Завдання можна дещо ускладнити – скласти барбекю із повністю закритим із трьох сторін вогнищем та димовою трубою. Зрозуміло, що трудомісткість і загальні витрати тут будуть значно вищими, зате і сама споруда вже виглядає значно солідніше і може стати окрасою ділянки.

Багато розповідати тут словами, мабуть, не треба – набагато більше інформації принесе докладний порядок кладки. Залишиться лише зробити до неї деякі примітки:

• Досвідчені пічники завжди рекомендують, особливо початківцям, передувати кладку на розчин «сухий», тобто кожен ряд цегли спочатку викладається без розчину. Це допомагає точно визначитися з конфігурацією ряду і підігнати ту цеглу, яка потребує обробки.
• Так як у конструкції вже - закрите вогнище, то його викладка (внутрішнє облицювання) передбачає використання шамотної вогнестійкої цегли. На схемі він показаний світлішим відтінком.
• У цокольній частині можна використовувати звичайний розчин кладки. Починаючи від рівня перекриття під осередок і вище, там, де буде знаходитися область підвищених температур, використовується термостійкий склад кладки.
• Кладка починається з першого цілком суцільного ряду. Безперечно, ведеться постійна перевірка на горизонтальність з використанням будівельного рівня.
• Поверх п'ятого ряду укладаються металеві куточки– перемички, якими вестиметься кладка на початку шостої, а потім сьомого суцільних рядів. Два відсіки, які розташуються під осередком, можуть бути використані для розігріву або підтримання гарячого стану вже готових страв.

Продовження схеми — порядок від десятого ряду і до верху труби

• Поверх одинадцятого ряду знову укладаються смуги-перемички, а поверх них – два суцільні ряди, які стануть дном осередкової камери.
• З 14 по 21 ряд - вогнище, стінки якого зсередини відразу облицьовуються шамотною цеглою. Якщо передбачається, що вогонь розлучатиметься не на знімному металевому піддоні, а безпосередньо на поверхні вогнища, то і його основа теж варто облицьовувати шамотною цеглою.
• Після викладки 21 ряду встановлюється перемичка, за якою буде покладено лицьове перекриття вогнища.
• Надалі кладка йде за схемою, з поступовим звуженням до центру – так формується пірамідальна частина димохідної труби.
• Ступінчастий підйом труби згодом можна облицьовувати кожухом з тонкого листового металу - щоб на уступах не накопичувалася і не застоювалася дощова водаабо сніг. Завершує пристрій труби металевий дощкозахисний ковпак.
• По бокових стінках вогнища можна закріпити на кількох рівнях металеві кронштейни для розташування ґрат барбекю.

Як бачите, і в цьому випадку нічого критично складного немає: головне – послідовність, гранична акуратність та точний розрахунок при кладці кожного ряду, з обов'язковим контролем горизонтальності та вертикальності стін.

Знову ж таки, ця споруда може бути базовою, біля якої нескладно буде прилаштувати обробні столики.

Ну а тим, хто хоче все ж таки звести самостійно складніший комплекс, з широкою функціональністю, з кухонною плитою, духовкою або казаном для приготування плову, пропонується ознайомитися з докладною відеоінструкцією. Це допоможе тверезо оцінити свої засоби та будівельні можливості, щоб прийняти правильне рішення щодо вибору прийнятної моделі.

Відео: інструкція з будівництва барбекю-комплексу з цегли

Перш ніж приступати до будівництва барбекю з цегли своїми руками, слід зробити креслення і розрахувати за їх допомогою кількість необхідних будматеріалів. При цьому схема має бути створена самостійно, оскільки універсальних конструкцій барбекю не існує.

Складання плану заходів

При будівництві треба керуватися загальними вказівкамиякі діють для будь-яких типів барбекю:

1. гриль слід робити не нижче 70-80 см з урахуванням зростання господаря;
2. плита традиційно розташовується на 10 см нижче за рівень гриля;
3. слід передбачити нішу для дров та шафи, гак для щипців.

При цьому треба врахувати всі дрібні деталі, щоби згодом було зручно користуватися спорудою. Коли будуть готові креслення, слід розрахувати, скласти план заходів і підготувати список будівельних матеріалів (у тому числі – для фундаменту).

У списку матеріалів для основних робіт мають бути:

• шамотна та облицювальна цегла;
• глиняний та звичайний розчин;
• пруток із металу d-30 мм;
• лист зі сталі 5 мм;
• дверцята для топки та піддувала;
• колосникові грати.

А для облаштування основи:

• будівельна суміш;
• арматурні лозини;
• дошки для спорудження опалубки;
• щебінь та пісок.

Будівництво печі відбувається на плитній основі, каркас зводиться з шамотної цегли. Після цього він облицьовується каменем. Підійде граніт, піщаник, доломіт, бутовий камінь. Можна виявити фантазію і надати каміну будь-якої химерної форми.

Чому з цегли?

Дуже часто мангали та барбекю для дачі виготовляють з підручних матеріалів: бочок і, рідше можна побачити зварні конструкції (від найпростіших до художнього лиття). Значно рідше роблять барбекю із цегли своїми руками. Багато хто переконаний, що вони практично нічим не відрізняються від переносних конструкцій.

Але схема розподілу тепла в конструкціях із цегли зовсім інша. Жар від вугілля в відкритих мангалахпрямує вгору, роблячи термічну обробкулише одного боку м'яса. Тому при обробці доводиться періодично перевертати продукт на іншу сторону задля забезпечення його рівномірного обсмажування.

Цегляна конструкція барбекю діє як духова шафа, тільки без дверцят. Тепло, відбиваючись від нього внутрішньої поверхні, Впливає одночасно на всю поверхню продукту, забезпечуючи його рівномірну обробку.

Це значно покращує смакові якості страв, робить їх соковитішими та ніжнішими.

У зв'язку з цим можна відзначити наступні переваги цегляного барбекюв порівнянні з мангалом з металу:

1. рівномірне оброблення їжі;
2. можливість побудувати складні конструкції з додатковою варильною поверхнею, коптильнею, грилем та мийкою;
3. барбекю можна зробити однією з найпривабливіших частин ділянки.

Як зробити садове барбекю

Як і будь-яка інша споруда, барбекю для дачі зводиться на фундаменті. Павільйон повинен гармонійно вписуватися у дизайн ділянки. Оскільки такий павільйон має цілий рік використання, краще побудувати садовий тип вогнища.

Пристрій каміна повинний відповідати основам техніки безпеки, на покрівлю слід вивести трубу. Будівництво такої конструкції має досить складну технологію. Зовнішньо і функціонально він являє собою камін, який використовується для прикраси внутрішнього інтер'єрудачі.

Тематичний матеріал:

Альтанку або павільйон з каміном можна стилізувати під казкову хатинку для прийому гостей або облаштувати як літній будиночокз кухонним начинням, столовими меблями, диванчиком і телевізором. Якщо барбекю буде розташований у павільйоні, краще довірити його будівництво фахівцям, але якщо є невеликий досвід, можна спробувати збудувати самостійно.

Основу елементарної конструкції барбекю складає чотирикутний каркас, в нього кладеться вугілля, над яким розташовуються грати. Таку споруду, як камін, бажано зробити багатофункціональною: внизу побудувати дровницю, над ним – посудну полицю, вище – безпосередньо сам барбекю, а над ним може розташовуватися коптильня.

У цьому випадку споруда буде багатоповерховою. Слід визначитися, якою має бути конструкція майбутнього каміна для дачі, а потім зробити креслення та намітити план будівництва.

Варіанти барбекюшніць

Розглядаючи проекти з цегли барбекю, іноді виникає бажання доповнити креслення своїми елементами відповідно до особистих уподобань. Деякі майбутні власники, при будівництві барбекю з цегли своїми руками, облаштують його додатково мангалом і плитою.

Барбекю можуть бути дуже різноманітні:

• барбекю-камін;
• барбекю-гриль;
• багатофункціональна споруда;
• барбекю з одним вогнищем;
• барбекю з мангалом та казанком;

Додаткові пристрої для таких печей дуже різноманітні. Наприклад, духовка, рожен, тандир, казан та інші. Серед складних конструкційє ручної кладки та збірні.

Цікава ідея - комплекс. Стаціонарні споруди можна звести у вигляді триповерхової конструкції. Напівфабрикати розташовують у камері на ґратах чи підвішують. Для холодного копчення всередину камери поміщають жаровню з вугіллям і деко з тріскою, а для гарячого - в топку кладуть поліна відповідних порід дерева.

Така коптильня має лише один мінус: вона сильно вбирає запахи. Тому, якщо обробляти м'ясо слідом за рибою, воно набуде специфічного запаху, а часом навіть присмаку. У цьому випадку краще зробити цей пристрій із заліза.

Зведення барбекю із цегли

Позитивні сторони установки печі барбекю полягають у її декоративному зовнішньому вигляді та функціональності. Краще встановлювати таку споруду не на відкритому повітрі, а в павільйоні чи літній кухні.

Розглянемо покроковий планзведення барбекю для дачі.

Крок 1: Облаштування фундаменту

Спочатку обирається місце для будівництва. При розміщенні барбекю у споруді необхідно підготувати для нього фундамент. Разом з ним робиться основа для печі барбекю, вона аналогічна плитному фундаменту.

Котлован роблять на 0,3 м більше габаритів конструкції, а завглибшки близько метра. Встановлюється опалубка і її дно укладається пісочно-гравійна «подушка». Накривається першим шаром розчину (0,2 м), а потім подібно до ґрат укладаються сталеві прути. Від закінчення заливки до повного застигання розчину має пройти 1-3 тижні.

Крок 2: Підготовка

Перед початком будівництва слід вибрати будматеріали для будівництва. Слід пам'ятати, що для будівництва печі необхідно два різновиди цегли: основна вогнетривка і для облицювання. При цьому, в районі топки укладається тільки стійка до впливу високих температур шамотна цегла, що має до того ж прекрасні теплозберігаючі якості і тривалу тепловіддачу. А як зовнішньої обробкидопустима стандартна вогнетривка марка цегли.

Крок 3: Зведення

У будівництві конструкції використовується схема порядовки (див. нижче). У ній враховані стандартні розміри цегли – 230*114*65. Для топки та печі укладання цеглини повинно вестися тільки на глиняний розчин, а в місцях, що не контактують безпосередньо з вогнем, дозволений до застосування звичайний.

Для шамотного розчину, попередньо замішується, потрібна червона глина, цемент, пісок і вода.

Крок 4: Випалення

Після зведення печі в топку та мангал закладаються дрова чи вугілля, а потім підпалюються. Це потрібно для випалу внутрішньої поверхні стін печі. Жар припадає до максимально можливого.

Це одна з найфункціональніших печей для дачі. Для невеликих ділянок підійде спрощена схема. Вибираючи тип садового барбекютреба взяти до уваги всі його параметри: функціональність, розміри, місце розташування на дачній ділянці. Для зручності та довговічності конструкції доцільно буде побудувати альтанку чи павільйон.

Крок 5: Сушіння

Після протоплювання печі наступним етапом стане сушіння. Вона повинна здійснюватися влітку за ясної погоди – не менше 5 діб, а восени при похмурій – до 20 днів. При цьому її слід покрити від можливого дощу захисною плівкою.

Завершальним етапом буде оздоблення печі. Слід звільнити цеглини від надлишків розчину, нанести в потрібних місцях фарбу, щоб виділити шви. Після чого пекти барбекю повністю готова до використання за призначенням.