Цацагт хяруулын чанасан хөхний хамт юу хоол хийх вэ. Зөөлөн, амттай цацагт хяруулын филе хийх жор - зурагтай жор

Нийт хомсдолын үед бага зэрэг мартагдсан цацагт хяруул дахин сайн хоолны гол хоол болж байна. баярын ширээ, мөн бидний өдөр тутмын ердийн цэсэнд цацагт хяруулын хоол дахин зохих байр сууриа эзэлж эхэлж байна. Үнэн хэрэгтээ өнөөдөр Америкийн кино урлагийн ачаар цацагт хяруулыг ихэвчлэн Америкийн Талархлын баярын өдөртэй холбодог байсан ч энэхүү амттай шувууг Америк кино гарахаас өмнө Орост мэддэг байжээ. 13-р зууны эхэн үед Оросын хоолны номонд "Энэтхэгийн тахиа" бэлтгэх олон төрлийн жор гарч ирэв. Өнөөдөр шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй шарсан цацагт хяруул нь хоол хийж чадсан эзэгтэйн жинхэнэ бахархал болж байна. Гэвч харамсалтай нь хүлээлт нь бодит байдалтай үргэлж нийцдэггүй бөгөөд буруу чанасан цацагт хяруул нь хуурай, амтгүй болдог. Шаардлагагүй бэрхшээл, урам хугарахаас аврахын тулд өнөөдөр бид таныг зөөлөн, шүүслэг цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийхийг бидэнтэй хамт санаж байхыг урьж байна.

Сайн чанасан цацагт хяруул нь маш амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй маш эрүүл байдаг. Энэ шувууны махыг хамгийн их хооллодог нь гайхах зүйл биш юм. махан бүтээгдэхүүн. Өөх тос багатай, тиймээс маш бага холестерины агууламж нь цацагт хяруулыг болгодог зайлшгүй бүтээгдэхүүнжингээ хасахад чиглэсэн хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст. Нэмж дурдахад цацагт хяруулын махны уураг нь тахианы мах, тэр ч байтугай туулайн махны уурагаас хамаагүй сайн шингэдэг бөгөөд энэ нь цацагт хяруул илүү хурдан ханадаг гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг, цацагт хяруулын мах нь олон ул мөр элементийн маш сайн эх үүсвэр юм. Тэдгээрийн дотор бараг бүх В бүлгийн витаминууд, А, Е, К витаминууд, натри, магни, фосфор гэх мэт байдаг. Гэхдээ хамгийн чухал нь цацагт хяруулын мах нь харшил үүсгэдэггүй тул энэ нь хамгийн тохиромжтой гэсэн үг юм. хүүхдийн хоол, мөн жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдийн хоол тэжээл, тэр ч байтугай хими, цацраг туяа эмчилгээ хийлгэж буй өвчтөнүүдийн хоол тэжээлд зориулагдсан.

Гэсэн хэдий ч бид энэ амттай шувууны хоолны чанарыг илүү их сонирхож байна. Туркээс бэлтгэсэн олон тооныолон төрлийн хоол. Үүнийг шарсан, шатаасан, чанаж, чанаж болгосон, цацагт хяруулыг зуурсан гурилаар чанаж, гүн шарсан, цацагт хяруулаас маш сайн kebab, шарсан хоол авдаг. Гэсэн хэдий ч, баярын цацагт хяруул хоол хийх гол, хамгийн түгээмэл, дуртай арга бол мэдээж шувууны гулуузыг бүхэлд нь шарж байсан бөгөөд хэвээр байна. Зохисгүй чанасан шувуу хэт хуурай, хатуу ширүүн гарч ирэхэд гацах нь ихэвчлэн эндээс үүсдэг. Гал тогооны өрөөнд хэтэрхий итгэлтэй биш байгаа олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд ийм бүтэлгүйтэл нь урам хугарах бөгөөд бүр цацагт хяруулыг цэснээс бүрмөсөн хасдаг. Мөн дэмий хоосон. Эцсийн эцэст, амттай, шүүслэг, зөөлөн цацагт хяруул хоол хийх нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Энэ шувууг бэлтгэхэд сонголт хийх нарийн төвөгтэй байдал, жижиг хоолны заль мэхийг ойлгоход л хангалттай.

Өнөөдөр "Culinary Eden" сайт танд хамгийн чухал зөвлөмжүүдийг цуглуулж, бүртгэж байна хоолны нууцхэн танд тусалж, зөөлөн, шүүслэг цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

1. Цацагт хяруул сонгохдоо аль болох хөлдөөсөн биш хөргөсөн шувууны маханд анхаарлаа хандуулахыг хичээгээрэй. Уураар хөргөсөн цацагт хяруул үргэлж илүү анхилуун, шүүслэг болдог. Хэрэв та дэлгүүртээ зөвхөн хөлдөөсөн гулууз худалдаж авах боломжтой бол үүнийг зөв гэсгээх хэрэгтэй: цацагт хяруулыг хөргөгчийн доод тасалгаанд хийж аль болох удаан гэсгээх хэрэгтэй. Энэхүү удаан гэсгээх нь чийгийн ихэнх хэсгийг хадгалах боломжийг олгож, шувууг илүү шүүслэг, зөөлөн болгоно. Нэмж дурдахад, цацагт хяруул худалдаж авахдаа жижиг гулуузыг сонгох хэрэгтэй: ямар ч шувууг сонгох хамгийн энгийн дүрэм энд маш сайн ажилладаг - таны сонгосон шувуу бага байх тусам мах нь илүү зөөлөн, зөөлөн байх тул үүнээс бэлтгэсэн таваг нь илүү зөөлөн, зөөлөн байх болно. Дашрамд хэлэхэд жижиг хэмжээтэй, жинтэй цацагт хяруулыг хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагдана.

2. Мэдээжийн хэрэг, худалдан авахаасаа өмнө сонгосон шувууныхаа шинэлэг байдлыг сайтар шалгаж үзээрэй. Сайн шинэхэн цацагт хяруул нь цайвар, бага зэрэг шаргал өнгөтэй чийглэг, зөөлөн арьстай. Цацагт хяруулын өгөршсөн арьс нь түүний зохисгүй хадгалалт, анхны шинэлэг байдлаас хол байгааг танд хэлэх болно; хэт ширүүн арьс, түүний хэт шаргал өнгөтэй байдал нь худалдагч нь зальтай, хуучин шувуу зарахыг оролдож байгааг танд хэлэх болно. Ийм цацагт хяруулын мах нь хатуу, хуурай байх болно. Худалдан авахаасаа өмнө сонгосон шувууныхаа үнэрийг бүү мартаарай. Сайн шинэхэн цацагт хяруул нь сайхан амттай үнэртэй байдаг. Аливаа гадны үнэр, аммиакийн үнэр эсвэл өтгөн үнэр нь танд санал болгож буй шувуу шинэхэн байхаа больсон гэдгийг танд хэлэх болно - муудсан цацагт хяруулаас амттай юу ч хийж чадахгүй. Худалдан авахаасаа өмнө цацагт хяруулын гулуузыг шалгахаа мартуузай. Сайн шинэхэн шувуу нь өтгөн, уян хатан махтай сайн хооллосон хөх, хөлөөрөө таныг баярлуулах болно. Цацагт хяруулын хамгийн махлаг хэсэгт нь хуруугаараа дараарай - хуруугаараа үлдсэн нүх нэн даруй алга болно. Хэрэв дарсаны дараа нүх удаан хугацаагаар хэвээр байвал хуучирсан эсвэл хөлдөөсөн цацагт хяруулыг нэгээс олон удаа дахин гэсгээх санал болгож магадгүй юм.

3. Цацагт хяруулыг хоол хийхээсээ өмнө давстай усанд дүрэхээ мартуузай. Энэхүү хоолны техник нь шувууны сэгийг нэмэлт чийгээр тэжээхээс гадна цацагт хяруулын махыг дотор нь жигд давслах боломжийг олгоно. Энд зөвхөн давсны уусмалд агуулагдах давсны хэмжээ, нэвт норгох хугацааг зөв тооцоолох нь чухал юм. Дөрвөн литр усанд зориулж цацагт хяруулын гулууз махны хувьд та 400 гр авах хэрэгтэй. том ширхэгтэй давс, бүх цацагт хяруулын гулуузыг энэ давсны уусмалд 12 цагийн турш дэвтээнэ. Хэрэв та цацагт хяруулын зөвхөн нэг хэсгийг, жишээлбэл, зөвхөн хөхний эсвэл далавчаа хоол хийхийг хүсч байвал 50 граммаар давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. литр ус тутамд давс, дэвтээсэн хугацаа салангид хэсгүүд 500 гр тутамд хоёроос гурван цагийн үндсэн дээр тооцоолно. шувууны жин. Давсны уусмалыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: усыг буцалгаад авчирч, бүх давсыг нь уусгана халуун усдараа нь давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө. Цацагт хяруулыг аль хэдийн хөргөсөн давсны уусмалд дэвтээнэ. Давсны уусмалд бэлтгэх явцад давсаас гадна та дуртай зүйлээ нэмж болно халуун ногооболон халуун ногоо нь таны цацагт хяруулыг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгоно. Шувууны махыг онцгой зөөлөн болгохын тулд давсны уусмалд бэлтгэх усны оронд та карбонатлаг ус хэрэглэж болно. эрдэст ус, шар айраг эсвэл алимны дарс. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд шингэнийг халаахгүйгээр давсыг шингэлэх шаардлагатай болно.

4. Сайн дэвтээсэн цацагт хяруулыг давсны уусмалаас гаргаж аваад гадна болон дотор талын илүүдэл чийгийг сайтар арилгана. Дараагийн шатшувууны махыг жигнэх, шарсан мах бэлтгэх - тосоор тослох. Та өрөөний температурт дулаарсан энгийн цөцгийн тосыг хэрэглэж болно, эсвэл ургамлын гаралтай цөцгийн тосыг хэрэглэж болно. Цацагт хяруулын махны шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд та шувууг бүхэлд нь өгөөмөр давхаргаар тослох хэрэгтэй. цөцгийн тос, мөн хөхний хэсэгт хэдхэн ширхэг цөцгийн тосыг арьсан дор түрхэхээ мартуузай. Үүнээс гадна шувууны дотор 100 грамм цөцгийн тос хийхээ мартуузай. Цөцгийн тос нь цацагт хяруулын махны ихэнх шүүсийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд тааламжтай амт, үнэрийг өгөх болно. Хэрэв та халуун ногоотой тос хэрэглэхээр шийдсэн бол таны шувуу илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.

5. Дашрамд хэлэхэд, халуун ногоотой цацагт хяруулын цөцгийн тос хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Ганга, лаврын болон розмарин тус бүрийг нэг баглаагаар сайтар угааж хатаана. Бүдүүн мөчрийг авч, үлдсэн зөөлөн навчийг нилээд цавчих. Хөргөгчнөөс урьдчилан аваад тасалгааны температурт 300 гр хүртэл халаана. цөцгийн тос. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хутгагчтай саванд хийж, ургамлыг асгаж, бүгдийг нь хэдхэн секундын турш гүйлгэ. Цөцгийн тосыг хүнсний хальс руу шилжүүлж, хиам хэлбэрээр боож, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та хутгагч авч амжаагүй бол эсвэл хүнсний процессор, зүгээр л тос, ургамлыг хольж, дараа нь бүгдийг нь төмс нухагчаар сайтар нухаарай. Өвлийн улиралд шинэхэн ургамлын оронд ижил төрлийн хатаасан ургамлыг тосондоо төрөл тус бүрээс нэг халбага нэмж хэрэглэж болно. Ийм халуун ногоотой тос нь цацагт хяруулын махыг бөглөрөлгүйгээр амтыг нь төгс мэдрүүлдэг, гэхдээ зөвхөн шинэ үнэрээр баяжуулдаг.

6. Хэрэв та цацагт хяруулаа үнэхээр шүүслэг, зөөлөн болгохыг хүсч байвал гулуузыг дүүргэхийг алгасах хэрэгтэй. Хэдийгээр таны ээж эсвэл эмээ үүнийг зайлшгүй шаардлагатай уламжлал гэж шаардаж байсан ч татгалзаарай! Гол нь жигнэх явцад зуухны халуунд чихмэл цацагт хяруулыг зөвхөн гадна талаас нь шарж, шувууг дотроос нь сайн шарсан үед мах нь бүрэн хатаж, хатуу болдог. Тийм ч учраас уламжлалт чихмэл цацагт хяруул үргэлж гаднаа хэт хуурай эсвэл дотроо хагас шатаасан байдаг. Хэрэв цацагт хяруулыг дотроос нь жижиг цөцгийн тосоор дүүргээгүй бол гадна болон дотор нь нэгэн зэрэг жигд дулаацдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг багасгаж, шувууны махны зөөлөн, шүүслэг байдлыг хадгалах болно.

7. Цацагт хяруулыг шарахдаа температурыг хянах нь маш чухал. Хоол хийх термометр эзэмшдэг хүмүүст энэ нь хамгийн хялбар байдаг: цацагт хяруул нь хамгийн махлаг хэсгийн доторх температур 70 хэмд хүрсэн үед бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч маш сайн шүүслэг цацагт хяруулыг термометр ашиглахгүйгээр чанаж болно. 200 ° C-т нэг фунт цацагт хяруулын 20 минутанд үндэслэн шувууны махны шарсан хугацааг тооцоол. Зуухны температурыг дараалан бууруулж цацагт хяруулыг шарсан нь дээр. Эхний 20 минутын турш цацагт хяруулыг 250 ° C-т шарж эхэлнэ. Дараа нь температурыг 200 градус хүртэл бууруулж, шувууны мах тутамд 15 минутын турш цацагт хяруулыг жингээр нь шарж идээрэй. Дараа нь температурыг 170 хэм хүртэл бууруулж, цацагт хяруулыг дахин 20-30 минутын турш шарж идээрэй. Шувууны махыг температурын хэмжүүрээр шарах нь танд төгс чанаж, шүүслэг, зөөлөн, нэгэн зэрэг сайн чанасан цацагт хяруул авах боломжийг олгоно.

8. Уламжлал ёсоор цацагт хяруулыг жигд хуудсан дээр хөхийг нь дээш харуулан чанаж хийдэг. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн ихэнх тогооч уламжлалт арга нь өмнөх шигээ тийм ч сайн биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Цацагт хяруулыг хөх тал нь доош нь шарж, дараа нь 30-40 минутын дараа болгоомжтойгоор хөхийг нь дээш нь эргүүлж, шарж үргэлжлүүлбэл илүү шүүслэг байдаг. Тиймээс, шарсан махны эхний үе шатанд шувуунаас их хэмжээгээр урсдаг бүх шүүс нь хөхнөөс урсдаггүй, харин эсрэгээр нь нэвт норгож, цацагт хяруулын хөхний хамгийн хуурай цагаан махыг ялангуяа шүүслэг болгодог. тендер. Цацагт хяруулын хөхийг хайруулын тавган дээр наалдуулах, эргүүлэх үед нарийн арьсыг гэмтээхгүйн тулд цацагт хяруулыг шарахдаа тусгай тавиур ашиглахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч гэртээ та үүнгүйгээр хийж болно. Шувууны гулууз хэвтэх найдвартай хавирга авахын тулд зүгээр л том тугалган цаасыг гараараа нунтаглана. Нэмж дурдахад, шарсан тавиур эсвэл тугалган цаасаар хийсэн тавиур нь дулааныг шувууны бүх гадаргууг жигд бүрхэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь жигд хуудсан дээр тавьсан цацагт хяруулаас хамаагүй жигд жигнэх болно гэсэн үг юм.

9. Төгс шүүслэг цацагт хяруулыг бүхэлд нь чанаж болгох өөр нэг арга бол шарсан мах юм. Энэ арга нь зөвхөн өөрийн гэсэн хүмүүст тохиромжтой цэцэрлэгийн талбай. Хотын орон сууцанд энэ журмыг давтах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Таны сонгосон шувууг бүхэлд нь багтаах хангалттай гүн гүнзгий сав хэрэгтэй бөгөөд дээрээс нь дор хаяж 20 сантиметр зай үлдээх хэрэгтэй. Савыг хагасаар дүүргэж, ургамлын тосоор дүүргэж, тосыг халаана хүчтэй гал 20 минутын дотор. Давсны уусмалд сайн дэвтээсэн цацагт хяруулын гулуузыг гаднаас нь болон дотроос нь аль болох сайтар зайлуулна. Урт шорлог ашиглан цацагт хяруулыг буцалж буй тос руу зөөлөн буулгана. Маш болгоомжтой байгаарай - бага хэмжээний ус ч гэсэн буцалж буй тосыг ноцтой буцалгаж, цацахад хүргэдэг! Цацагт хяруулыг аль болох сайтар шавхана! Цацагт хяруулыг бага дулаанаар шарсан болтол нь хуурна алтлаг хүрэнойролцоогоор 30 минутын дотор. Чанасан цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээрх тосноос болгоомжтой авч, илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд төмөр тавиур дээр тавь. Мэдээжийн хэрэг, цацагт хяруулыг хоол хийх ийм арга нь маш аюултай бөгөөд хүн бүрт тохиромжгүй боловч үр дүнд нь та маш сайн шарсан шувуу авах болно - тод, анхилуун шаржигнуур царцдастай зөөлөн, шүүслэг. Гэсэн хэдий ч та эрсдэлд орох шаардлагагүй. Хэрэв та үнэхээр оролдвол том шувууны махыг бүхэлд нь хоол хийхэд зориулагдсан тусгай цахилгаан шарагч худалдаж авах боломжтой. Та орон нутгийнхаа цахилгааны дэлгүүрээс нэгийг нь олохгүй байх, гэхдээ онлайнаар авах боломжтой.

10. Бүх цацагт хяруулыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд өөр нэг харьцангуй энгийн арга бий. Үүнийг хийхийн тулд жигнэх зориулалттай тусгай цүнх эсвэл ханцуйвч хэрэгтэй болно. Энд байгаа цорын ганц бэрхшээл бол цацагт хяруул шиг том шувуунд багтах хангалттай том шарсан уут олох явдал юм. Үгүй бол бүх зүйл маш энгийн. Цацагт хяруулын гулуузыг халуун ногоотой давсны уусмалд дэвтээж, халуун ногоо, бага зэрэг цөцгийн тосоор арчина. Тосны уутанд жигнэхийн тулд танд маш бага хэрэгтэй. Бэлтгэсэн гулуузыг уутанд эсвэл жигнэх ханцуйнд хийж, уутны нээлттэй үзүүрийг сайтар боож өгнө. Цацагт хяруулыг жигд хуудсан дээр тавиад, дээрээс нь уутанд хийнэ жижиг нүхнүүдмөн 200 хэм хүртэл халаасан зууханд цацагт хяруулыг жигнэх замаар шувууны гулуузны нэг фунт тутамд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шарсан уутанд чанаж болгосон цацагт хяруул нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Энэхүү хоол хийх аргын цорын ганц сул тал бол таны шувууд цацагт хяруулын чанаж болгосон амттай шаржигнуур царцдас байхгүй болно. уламжлалт арга. Гэхдээ бэлэн цацагт хяруулыг зуухны дээд сараалжны доор тал бүр дээр 10 минутын турш шарж, үүнийг амархан засч болно.

Мөн "Culinary Eden" хуудаснаас та илүү их зүйлийг олж авах боломжтой ашигтай зөвлөмжүүдмөн тендер, шүүслэг цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх баталгаатай жор.

Зууханд цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хамгийн тохиромжтой сонголтХэрэв та зууханд цацагт хяруул жигнэх бол шувууны махыг хоол хийх гэж үзнэ. Нэг төрлийн хуваарилалт температурын нөлөөмахыг сайтар шарж, дээд талд нь алтан царцдас авах боломжтой бөгөөд энэ нь дотоод шүүсийг хадгалах болно. Хоолыг төгс болгохын тулд хэд хэдэн энгийн практик зөвлөмжийг ашиглана уу. Цуглуулга сонирхолтой жорцацагт хяруулыг хэрхэн шарж болохыг олж мэдэхэд тань тусална янз бүрийн арга замууд.

Хэр их жигнэх вэ

Хоол хийх хугацаа нь хэсэгчилсэн хэсгүүдийн хэмжээ, тэдгээрийн тооноос хамаарна, тиймээс шувууг бүхэлд нь зууханд хоол хийхэд нэг цаг хагасаас илүү хугацаа шаардагдана. Урьдчилан даршилсан мах илүү хурдан чанаж, тугалган цаас эсвэл ханцуйны хэрэглээ нь жигд хурдыг нэмэгдүүлдэг.

Жигнэх процессын хурд нь загварт нөлөөлж болно гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл, дотор нь гулуузыг чанаж болгосон: зуухыг халаах минутын тоог анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дундаж мэдээллээс харахад хэрэв та бүхэл бүтэн шувууны сэг зэмийг авах юм бол нэгээс хоёр цаг зарцуулна. Жор бүрийн хувьд таваг бэлэн болох цагийг зааж өгсөн бөгөөд нэг фунт мах тутамд ойролцоогоор 20 минут өгдөг.

Хэрхэн даршилах вэ

Фото зурагтай жор

Шинэхэн тогооч хүртэл хийж чадах энгийн жор. Хоолны амт нь уламжлалт гахайн махны kebab-тай төстэй юм. Цацагт хяруулыг шарж байхад цагийг ашиглан амттай цангис жимсний амтлагч хийж, үүнийг хийх аргыг жороор зааж өгсөн болно. Бүтэн шатаасан цацагт хяруултай ийм хоол нь ширээний гол хэсэг болно.

Найрлага:

• шинэ цацагт хяруул - 1 ширхэг (2.2-2.8 кг);
• оливын тос - 3 халбага;
• зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 3 халбага;
• сонгино - дунд зэргийн хэмжээтэй 1 ширхэг;
• халуун чинжүү хонхорцог - амсах болно;
• лууван - дунд зэргийн хэмжээтэй 1 ширхэг;
• газрын хар чинжүү - 1 халбага;
• ногоон (розмарин, яншуй);
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс;
• цангис жимс - 300 гр;
• элсэн чихэр - 1 аяга;
• ус - 75-90 мл.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн цацагт хяруулын гулуузыг дээрээс болон дотроос нь урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Бүх талаас нь цаасан алчуураар хатаана.
2. Цэвэр ногоо. Лууванг урт тууз болгон хайчилж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Шувууны дотор байрлуулж, хүнсний ногоо дээр ногооны мөчрүүдийг нэмнэ. Орцыг тугалган цаасаар хааж, дүүргэгчийг шатаахаас сэргийлнэ.
3. Жигнэх явцад үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг хадгалахын тулд хөлийг нь зузаан утсаар холбоно. Уртааш шугамын дагуу бүхэлд нь гулуузыг ижил аргаар бэхлэхийг зөвлөж байна.
4. Гаднах гадаргууг давс, газрын чинжүүтэй холино.
5. Илүүдэл өөхийг нь шавхах жигд хуудсан дээр гулуузыг тавьсны дараа нимбэгний шүүс, оливын тос, цөцгийн тосоор хийсэн хольцоор хийнэ.
6. Жигнэх эхний шат нь 200-210 хэмд 20 минут орчим үргэлжилнэ. Дулааны тохиргоог 160 хүртэл бууруулсны дараа цацагт хяруулыг дулаан байлгана зуухБүрэн бэлэн болтол дахиад хэдэн цагийн турш.
7. Жимс жимсгэнэ, элсэн чихэр, ус, нимбэгний шүүс, халуун чинжүү зэргийг хольж, 5-7 минут буцалгаж, хутгагчаар нунтагласнаар цангис жимсний соус бэлтгэхэд хялбар байдаг.

тугалган цаас

Ашиглаж байна хүнсний тугалган цаасцацагт хяруул шарах үйл явцын хувьд та хоол хийх хугацааг богиносгож болно. Гэрэл цацруулагч шинж чанараас шалтгаалан шувууны дотор илүү өндөр температур үүсч, шаталтыг арилгадаг. Тугалган цаасаар шатаасан цацагт хяруул нь шүүслэг мах, баялаг амттай байдаг. Үйл явцын төгсгөлд алтан царцдас үүсгэхийн тулд тугалган цаасыг буулгаж болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын филе - 800 гр-1 кг;
• шар буурцаг сумс - 6 халбага;
• цагаан маханд зориулсан халуун ногоо - 4 халбага;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгүүдийг сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Хутганы хурц үзүүрээр махны дотор зүсэж, халуун ногоотой хольцын хэсгийг хаана байрлуулна.
2. Үлдсэн амтлагчийг булангийн гадаргуу дээр хэрэглэнэ.
3. Махны хэсгүүдийг аяганд хийж, шар буурцаг сумс хийнэ, ингэснээр булангийн бүх гадаргуу нь шингэний доор байна. 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Даршилсаны дараа тус бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
5. Зуухыг 210-220 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Цацагт хяруулын буланг жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар хийж, жигнэх хугацааг тэмдэглээрэй - 50-55 минут.
6. Алтан царцдас авахын тулд тугалган цаасны дээд давхаргыг процесс дуусахаас 5-7 минутын өмнө задлана.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Хэрэв та филеээс медалийг хайчилж авбал амттай, үзэсгэлэнтэй болно. Жигнэх ханцуйндаа зууханд байгаа цацагт хяруул нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хэсэгчилсэн жигд хэсгүүдийн махны булангийн ачаар жигд жигд жигнэх болно хамгаалалтын хальс. Бяслаг, зөгийн бал, амтлагчийн холимог нь чанасан таваг нь онцгой амт, үнэрийг өгөх болно. Энэ хоол нь жилийн аль ч үед ширээн дээр хамааралтай байх болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын медалиар - 6-7 ширхэг;
• шингэн зөгийн бал - 1 халбага;
• газрын чинжүү хольц - ½ халбага;
• давс;
• сармис - 1 хумс;
• хатаасан розмарин - 1 халбага (st.);
• бальзамын цуу - 2-2.5 tbsp. халбага;
• сараалжтай бяслаг (пармезан) - 6-7 tbsp. халбага.

Хоол хийх арга:

1. Медальонуудыг зайлж, алчуураар хатааж, жигд ханцуйнд хийнэ.
2. Сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн сармисны хумс, чинжүү, давс, хатаасан амтлагч, цуу, зөгийн балыг холино.
3. Холимогийг ханцуйндаа медалиар нь хийж, ирмэгийг нь бэхлээд хэд хэдэн удаа сайтар сэгсэрнэ.
4. Өндөр чанартай даршилж авахын тулд 50-60 минутын турш хүйтэнд хийнэ.
5. Медальонуудыг ханцуйнаас нь салгахгүйгээр жигд хуудсан дээр тавиад 40-45 минутын турш 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Ханцуйны дээд хэсэгт 1-2 жижиг нүх гарга.
6. Ийм байдлаар бэлтгэсэн хоол нь төгс зохицох болно төмсний нухаш, чанасан будаа эсвэл шинэ ногоо.

Турк гуя

Зууханд цацагт хяруулыг хоол хийх энгийн энгийн жор, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч үүнийг зохицуулж чаддаг. Илүү туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарСанал болгож буй аргад өөрийн үзэмжээр янз бүрийн амтлагч, маринад эсвэл халуун ногоо зэргийг бие даан нэмж болно. Нэмсэн хатаасан ургамал, чинжүү бүр нь махны амтыг онцгой сонирхолтой, өвөрмөц болгоно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын гуя - 4 ширхэг;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• ногоон (мэргэн, лаврын, килантро, dill);
• зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 6-7 хоолны халбаганууд.

Хоол хийх арга:

1. Хэсэгчилсэн гуяыг урсгал усаар зайлж, арьснаас өдний үлдэгдлийг зайлуулна.
2. Гадаргууг цаасан алчуур эсвэл алчуураар хатаана.
3. Бүх талаас нь давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Ногоон, бага зэрэг цөцгийн тосыг арьсан дор байрлуулна.
4. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, гуяыг нь тавь.
5. Цацагт хяруулын гуяны буланг 180-190 градусын температурт 30-35 минутын турш зууханд хийнэ.
6. Энэ аргаар шалгахад бэлэн байдал: гуяыг хутганы ирмэгээр цоол. Бэлэн болсон тавагны шүүс нь ягаан, улаан өнгийн хольцгүй байх ёстой.

Хөх

Зарим гэрийн эзэгтэй нар мах нь хуурай, амттай биш байх вий гэж айж, зууханд хөхөө хоол хийхээс зайлсхийдэг. Санал болгож буй жор нь энгийн хэдий ч хоол бэлтгэх ажлыг даван туулж, гайхалтай амтыг олж авахад тусална. Үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж, хөх нь шүүслэг, зөөлөн, амтлагч, амтлагчийн анхилуун үнэртэй болж, онцгой хурц мэдрэмжийг өгөх болно.

Найрлага:

• хөхний булан - 0.9-1.1 кг;
• давс;
• нунтагласан цагаан чинжүү;
• розмарин.

Хоол хийх арга:

1. Сайн угаасан цацагт хяруулын хөхийг давс, чинжүү, розмаринаар сайтар цацаж, арилгана илүүдэл ус.
2. Хөхний хэсгүүдийг ханцуйнд хийж, хоёр талыг нь бэхлээд нэг цаг байлгана өрөөний температур. Энэ хугацаанд мах орох болно зөв хэмжээдавс, халуун ногоо, сайн marinated.
3. Ханцуйвчийг жигд хуудсан дээр тавиад 25-30 минутын турш халуун зууханд хийнэ (урьдчилан 220 градус хүртэл халаана). Цаг хугацаа өнгөрсний дараа цацагт хяруулыг зуух, ханцуйнаас гаргахын тулд яарах шаардлагагүй болно. температурын аажмаар буурах ба хамгаалалтын хальсбайгалийн шүүсийг ууршуулахыг зөвшөөрөхгүй. Хэдэн цагийн дараа чанаж болгосон пастрами зүсэж, таваг дээр тавьж, ногооны мөчрөөр чимэглэж болно.

Буженина

Баярын ширээн дээр зууханд чанаж болгосон цацагт хяруулын чанасан хиам сайхан харагдах болно. Үүнийг янз бүрийн амтлагчаар амталж, дүүргэх боломжтой бөгөөд энэ нь зүсэх үед тавагны өвөрмөц байдлыг өгөх болно. Хатаасан ургамал, франц гичийг нэмсэн цацагт хяруулын чанасан гахайн мах бэлтгэх сонголтуудын аль нэгийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• филе - ойролцоогоор 1 кг;
• газрын чинжүү;
• давс;
• Франц гич - 2-3 хоолны халбага;
• Provencal, Газар дундын тэнгисийн хатаасан ургамал;
• сармис - хэдэн дунд хумс;

Хоол хийх арга:

1. Гахайн чанасан махны хувьд булангийн зузаан хэсгийг сонгож, сайтар угааж, хатаахыг зөвлөж байна.
2. Тойрог болон хажуу тал дээр илүү олон зүслэг хийж, сармисны нимгэн туузыг хаана байрлуулах вэ. Тэдний тоо их байх тусам мах нь илүү халуун ногоотой болно.
3. Дээрээс нь давс, хатаасан ургамал, чинжүү холилдсон тахианы хэсгүүдийг өнхрүүл. Гичээр тосолно. Хоолны хальсаар хучиж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Даршилсан махыг тугалган цаасаар тарааж, ирмэгийг нь нягт холбосон дугтуй хэлбэрээр боож өгнө.
5. Зуухыг 210-220 градус хүртэл халааж, дугтуйг жигд хуудсан дээр тавиад хагас цаг орчим жигнэх.
6. Хиамыг хөргөсний дараа тугалган цаасыг буулгана.

стейк

Стейк дээр үндэслэн та ямар ч ширээ, тэр байтугай шинэ жил эсвэл хуримыг чимэглэх чөмөгтэй анхны сагс хийж болно. Та зуухны оронд мах шарах ашиглаж болно. Бөглөхөд гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр ямар ч ногоо тохиромжтой. Мөөгтэй цацагт хяруулын махыг хослуулан амтлах болно. Энэ ер бусын хоолыг хэрхэн хийхийг олж мэдээрэй амттай хоол.

Найрлага:

• цацагт хяруулын стейк - 8-10 ширхэг;
• шинэхэн champignons - 250-300 гр;
• дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг;
• хаш - 1 ширхэг;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 150-200 гр;
• майонез - 100 гр;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэхээс 2-4 цагийн өмнө бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд угаасан, хатаасан стейкийг давс, халуун ногоо, майонезаас эсвэл цөцгийтэй хамт арчина. Маринад хийхийн тулд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Энэ хугацаанд та сагсанд зориулж дүүргэгчийг бэлдэж болно. Сонгино, мөөг, лууван угаах, хальслах. Хашыг шоо болгон хувааж, гашуун байдлыг арилгахын тулд давс хийж, 10-15 минутын дараа үүссэн усыг зайлуулна. Үндэс ургацыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгино, champignons нилээд цавчих. Бүгд шарсан байна ургамлын тосөмнө алтан өнгө.
3. Даршилсан стейкийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тарааж, 200 градусын температурт зуухны дунд тавиур руу илгээнэ. 30 минутын турш шарсаны дараа стейкийн ирмэг нь дээшлэх бөгөөд энэ нь тэднийг сагстай төстэй болгоно.
4. Стейкийн порц бүрт хүнсний ногоо, мөөгний шарсан хольцыг тавь. Сараалжтай бяслагаар цацаж, 10 минутын турш зууханд хийнэ. Халуунаар хэрэглээрэй.

төмстэй

Зууханд төмсөөр шатаасан амттай цацагт хяруул нь маш энгийн, хурдан бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Үүний нэгэн адил ханцуйндаа болон дотор талд бэлтгэгдсэн байдаг шавар сав. Халуунд тэсвэртэй хальс ашиглах нь төмстэй махан хоол хийх процессыг хурдасгах болно. Савыг ашиглахдаа дээд давхаргыг царцдастай болгохын тулд тагийг нь авахыг зөвлөж байна.

Найрлага:

• филе - 500-600 гр;
• төмс - 800 гр - 1100 гр;
• давс;
• ногоон;
• амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Махыг дунд хэмжээтэй (2-3 см) хэсэг болгон хайчилж, зайлж, усыг зайлуулна.
2. Төмсийг хальсалж, махны хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хуваана.
3. Бүгдийг жигд уутанд хийж, халуун ногоо, давс, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Хэд хэдэн удаа сайтар сэгсэрч, төгсгөлийг нь сайтар холбоно.
4. Хоолны тавган дээр тавиад хэд хэдэн жижиг нүхийг цоол.
5. Халуун зууханд (ойролцоогоор 190 градус) 45-55 минутын турш мах, төмс хийнэ. Махнаас ялгарах шүүс нь төмсний зүсмэлүүдийг ханаж, аяганд онцгой амт өгөх болно.

котлетууд

Котлетын хувьд илүү тохиромжтойхөлний мах, дараа нь тэд маш шүүслэг болж, үхрийн мах шиг харагдах болно. Хоолны махан хоол бэлтгэх үйл явц нь уламжлалт хоолноос тийм ч их ялгаатай биш юм. Жигнэсэн цацагт хяруулын котлет нь бие махбодид амархан хүлээн зөвшөөрөгддөг бөгөөд үүнийг багасгахыг хүсдэг хүмүүст зөвлөж байна илүүдэл жингэхдээ махны хэрэглээг хязгаарлах хүсэлгүй байна.

Найрлага:

• ясгүй мах - 1 кг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цагаан талх;
• талх хийх гурил;
• ургамлын тос;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Махыг урьдчилан зайлж, талхыг сүү эсвэл усанд дэвтээж, сонгино хальсалж цэвэрлэнэ.
2. Мах бутлуурын дотор цацагт хяруулыг сонгинотой хамт гүйлгэнэ.
3. Татсан маханд давс, өндөг, дэвтээсэн талх нэмнэ. Бүгдийг холихын тулд.
4. Дунд зэргийн хэмжээтэй дугуй бөмбөлөг үүсгэж, гурилаар өнхрүүл.
5. Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Турк котлет нь шүүслэг, улаан өнгөтэй байдаг. 220 градусын температурт шатаасан. Шорлог ашиглан шалгахад бэлэн байдал: цоорсон газарт гарсан тунгалаг шүүс нь котлетууд бүрэн бэлэн байгааг илтгэнэ.

Чөмөгтэй ороомог

Турк ороомогтой байж болно янз бүрийн дүүргэлт: лууван, prunes, өндөг бүхий сонгино. Ширээн дээрх гол хоол болох баярын сонголтуудын аль нэгийг туршиж үзээрэй. Цацагт хяруулын өнхрөх өнхрүүлгийг ногоон мөчиртэй хавтгай таваг дээр сайхан чимэглэхээ бүү мартаарай, энэ нь зөвхөн гадна талаас нь төдийгүй, бас амтлахын тулд хөнгөн мах, хар prunes дүүргэлттэй гайхалтай хослуулах болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын эскалоп филе - 800-900 гр;
• хатаасан хатаасан prunes - 150-200 гр;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Бүсэлхийгээ эскалоп шиг хэсэг болгон хайчилж, алхаар нимгэн зүснэ. Усыг зайлж, ус зайлуулах цагийг хүлээ.
2. Хэсэг бүрийг давс, халуун ногоотой хольж өнхрүүл.
3. Уураар жигнэх халуун усанд 10-15 минут байлгана. Туузан болгон хайчилж ав.
4. Махны бэлтгэсэн "хуушуур" дээр prunes тавих, эд зүйлс. Бөмбөлөгүүдийг мушгиж, шорлог эсвэл зузаан утсаар бэхлээрэй.
5. Ургамлын тосоор жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт жигнэх.

алимтай

Зууханд алимтай цацагт хяруулын гайхалтай филе хоол хийх жор нь шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын амралтанд тохиромжтой. Энэхүү хоол нь ширээний чимэглэл болж, зураг дээр үзэсгэлэнтэй, тод харагдаж байна. Жор нь Бээжин нугастай адилхан бөгөөд олон хүн амттан гэж үздэг. Маш их хүчин чармайлтгүйгээр хайртай хүмүүсээ санал болгож буй жорын дагуу чанаж болгосон цацагт хяруулаар баярлуулаарай.

Найрлага:

• филе - 1.2-1.5 кг;
• ногоон алим - 2-3 ширхэг;
• зөгийн бал - 2-3 хоолны халбаганууд;
• сармис - 3-4 хумс;
• цагаан гаа, хар чинжүү, нунтагласан самар - тус бүр 1 халбага;
• гич нунтаг - 0.5 халбага;
• оливын тос - 5-6 хоолны халбаганууд;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Цацагт хяруулын буланг угааж, том хэсэг болгон хуваана (4-6 см). Бага зэрэг цохиж, давс, чинжүү цацна.
2. Нунтагласан цагаан гаа, самар, гич нунтаг, буталсан сармис, зөгийн бал, чидуны тосыг хольж marinade бэлтгэ. Цацагт хяруулын булангийн хэсгүүдийг хэдэн цагийн турш хийнэ.
3. Хуурай жигд хуудсан дээр махны хэсгүүдийг тавиад, дээр нь хэрчсэн алимыг хан боргоцой, хулуутай хослуулж болно. Үлдсэн маринад руу хийнэ.
4. Зуух нь маш халуун (220-230 градус) байх ёстой. 30-40 минутын турш жигнэх.

Мах нь хатуу, хуурай биш байхын тулд цацагт хяруулыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэдэн зөвлөгөө өгөх нь ширээгээ ийм гоёмсог хоолоор чимэглэхээр шийдсэн олон гэрийн эзэгтэй нарт туслах болно.

• шувуу зөвхөн шинэхэн байх ёстой, зууханд хоол хийх хөлдөөсөн мах ажиллахгүй;
• хэрэв гулуузны хэмжээ том бол энэ нь муу жигнэх боломжтой тул шувууг филе, бөмбөр, далавч болгон зүсэх нь зүйтэй;
• жигнэх явцад тугалган цаас эсвэл тусгай ханцуйвчийг ашиглах;
• маринад хэрэглэх нь махыг шүүслэг чанараа алдахгүй байх боломжийг олгоно;
• дага температурын горимзуухнууд.

Видео

Америкт Христийн Мэндэлсний Баярын ширээ, Талархлын баяргүйгээр нэг ч биш Турк улс бидний дунд түгээмэл болж байгаа ч бүх гэрийн эзэгтэй нар энэ махыг амттай, зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй. Энэ бүтээгдэхүүн нь хөнгөн, илчлэг багатай, харшил үүсгэдэггүй тул хоолны дэглэмд, ялангуяа хүүхдийн болон эмнэлгийн хоол тэжээлийн тухайд заавал оруулах ёстой. Цацагт хяруул нь бусад төрлийн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад хамгийн бага холестерин агуулдаг бөгөөд нэг удаагийн шувууны махнаас та өдөр тутмын витамин, эрдэс бодисын 60% -ийг авч болно. Хэдийгээр цацагт хяруулын мах бэлтгэх нь хамгийн хялбар биш боловч гэрийн цэсэнд дуртай хоол болгон хувиргахад туслах хэд хэдэн заль мэх байдаг.

Сайн цацагт хяруул сонгох

Хэрэв та гэртээ очиж, амттай хоол авах гэж найдаж байгаа бол зөвхөн шинэ залуу махыг сонгох хэрэгтэй. сайн чанарын. Шувууны арьс хөнгөн, гөлгөр (гулгамтгай биш), мах нь нягт, уян хатан эсэхийг шалгаарай.

Шинэ цацагт хяруулын гэдэс нь ихэвчлэн чийглэг, гялалзсан, гулууз, хулуу нь цайвар ягаан, хөл нь гөлгөр, саарал өнгөтэй, нүд нь товойсон, тунгалаг, үүлэрхэг толбогүй байдаг. Хамгийн амттай мах нь цацагт хяруулын мах бөгөөд 16 долоо хоногтой, 5-10 кг жинтэй. Та 35 кг жинтэй том сэгийг хөөж болохгүй - дүрмээр бол эдгээр нь "хөгшин" шувууд бөгөөд мах нь хэдэн цагийн турш чанаж болгосон ч хатуу, хуурай хэвээр байна.

Цацагт хяруул хоол хийх арга замууд

Хэсэг болгон хувааж, буцалгаж, хайруулын тавган дээр хуурч, зууханд, нулимж, тугалган цаасаар жигнэх - чихмэл эсвэл чөмөггүйгээр. Та татсан махыг котлет, бялуу, махан бөмбөлөг хийх эсвэл пате, чанасан гахайн мах, өнхрөх, шницель, гуляш, шөл, азу хийж болно.

Жимс, мөөг, туулайн бөөр, элэг, хатаасан жимс, самар, будаа, төмс болон бусад хүнсний ногоо нь цацагт хяруулыг дүүргэхэд түгээмэл байдаг. Цацагт хяруул нь жимсний паалантай эсвэл янз бүрийн соустай маш амттай байдаг бөгөөд ихэнхдээ энэ шувууг дарс эсвэл шампанскаар чанаж өгдөг.

Цацагт хяруул нь нэг ер бусын шинж чанартай байдаг - шувууны цагаан мах нь бусад төрлийн махны амтанд амархан "тохирдог" бөгөөд хэрэв та цацагт хяруулыг тахиа, үхрийн мах эсвэл гахайн махтай хольвол цацагт хяруул байгааг таахад хэцүү байх болно. аяганд.

Турк хоол хийх нууц

• Хоол хийхээс хоёр хоногийн өмнө цацагт хяруул худалдаж аваарай - үүний зэрэгцээ шинэ шувууны сэгийг усан дор сайтар угааж, дотор болон гадна талыг нь хатааж, тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд хадгална. Хөлдөөсөн цацагт хяруулыг дотор эсвэл хүйтэн усанд аажмаар гэсгээх шаардлагатай бөгөөд үүнийг үе үе солих шаардлагатай. 9 кг жинтэй шувууг хоёр өдрийн турш гэсгээх боломжтой гэдгийг санаарай.
• Зөвхөн өрөөний температурт мах нь зөөлөн, шүүслэг байх тул хүйтэн цацагт хяруулыг хэзээ ч бүү чанаарай. Шувууг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гарга.
• Шарахаасаа өмнө цацагт хяруулыг илүү зөөлөн, амттай болгохын тулд урьдчилан marinate хийх нь дээр. Ус, дарс, шампанск, элсэн чихэр бүхий коньяк, зөгийн бал, халуун ногоо, ургамал, нимбэг, сармис зэргийг marinade болгон ашигладаг. Цацагт хяруул нь гурван өдөр хүртэл marinade байх ёстой.
• Даршилахын оронд та гулуузыг дотор болон гадна талаас нь сармис, давс, холимогоор үрж болно. оливын тосболон розмарин, үүнийг нэвт норгохын тулд хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
• Цацагт хяруулыг чөмөгөөр дүүргэж (хэт чанга биш) нүхийг нь оё.
• Мах нь шүүслэг байхын тулд цацагт хяруулыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Шувууны хөхийг жигд хуудсан дээр, ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар хийж, температурыг 170-190 градус болгож, жигнэж, үүссэн шүүсийг гулууз дээр хийнэ.
• Шарах хугацааг махны жингээр (бөглөхийг оруулаад) тооцдог - 450 грамм тутамд 18 минут нэмнэ.

Шарж цацагт хяруул нь Энэтхэгийн овгуудын дуртай хоол байсан тул үнэн хэрэгтээ энэ нэрийг авчээ. Хэрэв та илүү олон удаа дадлага хийвэл цацагт хяруулыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах нь амархан байдаг. Нэмж дурдахад, энэ шувуу нь бүх бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан, тэжээллэг чанар сайтай байдаг хямд үнэ. Хамгийн гол нь 10-15 хүнийг хооллох боломжтой бөгөөд энэ нь та баярын цэсэнд санаа зовох хэрэггүй гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч та Христийн Мэндэлсний Баяр хүртэл хоол идэхийг хүлээх хэрэггүй. амттай мах- ядаж долоо хоног бүр хоол хийж үзээрэй янз бүрийн жор, амтлагч, сүмс болон таны төсөөллийг зэрлэг ажиллуулаарай!

Цацагт хяруулын мах нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодисоор ялгагдана, энэ нь маш амттай, эрүүл байдаг.

Цацагт хяруулын филе нь бие махбодид бүрэн шингэдэг бөгөөд эрүүл мэндээ хадгалах, галбираа сайжруулахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Тиймээс, гэрийн эзэгтэй бүр хоолны номцацагт хяруулын филетэй хоол хийх жор байх ёстой.

Бид танд, эрхэм уншигчиддаа зориулж энэ бүтээгдэхүүнтэй хамгийн сайн жорыг сонгосон боловч эхлээд энэ махны шинж чанар, түүнийг сонгох дүрмийн талаар танд хэлэх болно.

Цацагт хяруулын ашиг тус, хор хөнөөл

Гол зүйлүүдийн нэг болох цацагт хяруулын ашиг тусын талаар та эцэс төгсгөлгүй ярьж болно ашигтай шинж чанаруудЭнэ бүтээгдэхүүн нь маш их калорийн агууламжгүй бөгөөд зөв хооллолтод чухал байр суурь эзэлдэг.

Цацагт хяруулын үржүүлгийн ажлыг дэлхийн олон орны мэргэжилтнүүд, фермерүүд хийдэг, учир нь эрдэмтэд тэдний махны бүх давуу болон сул талуудыг судалж, нотолсон байдаг.

Цацагт хяруулын мах нь А, Е витамин агуулдаг ба иод, кали, кальци, магни болон бусад олон элементүүдийг агуулдаг.

Цацагт хяруулын филе нь уургийн эх үүсвэр бөгөөд үүнд холестерол бараг байдаггүй бөгөөд энэ нь шингээхэд таатай байдаг. энэ бүтээгдэхүүнорганизм.

Турк нь тугалын мах, гахайн махнаас өндөр натрийн агууламжтай байдаг. Натри нь бодисын солилцоог нэмэгдүүлж, цусны чанарыг сайжруулдаг. Энэхүү натрийн агууламжийн ачаар махыг хоол хийх явцад давсалж болохгүй бөгөөд энэ нь бас давуу тал юм.

Энэ махны өөх тосны агууламж нь кальцийг бүрэн шингээхэд тусалдаг. Мөн ясны хувьд маш чухал юм.

Цацагт хяруулын хэрэглээ нь олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Цацагт хяруулын махны хор хөнөөл бага боловч бөөр, тулай өвчтэй хүмүүс үүнийг түших ёсгүй. Натрийн агууламж өндөр байдаг тул цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст цацагт хяруулыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Мах сонгох: үндсэн дүрэм

Оройн хоолонд цацагт хяруул худалдаж авахаар шийдсэний дараа та хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн махыг сонгохоо шийдэх хэрэгтэй.

Бараг бүх дэлгүүрт асар том төрөл байдаг бөгөөд та бүхэл бүтэн цацагт хяруул эсвэл бие даасан хэсгүүдийг худалдаж авах боломжтой: бөмбөр, гуя, хөх, далавч, мөн татсан мах хэлбэрээр.

Худалдан авахдаа үүнийг үнэлэх нь зүйтэй Гадаад төрхцацагт хяруулын гулууз махлаг, махлаг, хөх, хөл нь зузаан байх ёстой. Арьсны өнгө - цайвар, шаргал өнгөтэй, гадны толбогүй.

Чөлөөт шувуудыг онцгой амттай гэж үздэг. Худалдан авахаасаа өмнө филе шинэхэн байгаа эсэхийг шалгах нь зүйтэй. Махны шинэлэг байдлын зэргийг тодорхойлохын тулд та гулууз дээр дарах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв сэтгэгдэл хурдан өнгөрвөл цацагт хяруул үнэхээр шинэхэн байна, гэхдээ тийм биш бол та ийм шувуу худалдаж авах ёсгүй.

Хэрхэн, юу хоол хийх вэ?

Цацагт хяруулын булангаас аяга таваг бэлтгэх гайхалтай олон арга байдаг. Үүнийг шатаасан, чанаж, шарсан, үүнээс гадна махыг тамхи татдаг, чанаж, уураар жигнэх, шарсан эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно.

Нэмж дурдахад цацагт хяруулаас олон төрлийн хадгалалт, махан бөмбөлөг, хиам, бялуу хийдэг. Хоолны шинж чанараас шалтгаалан цацагт хяруулын махыг ихэвчлэн хүүхдийн хоолонд хэрэглэдэг.

Олон үндэстний тогооч нар гахайн банкинд цацагт хяруул хоол хийх өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг: Британичууд түүгээр мөөг эсвэл жимс, францчууд трюфель, порчини мөөгөөр чихмэл хийдэг. -тэй хамт ширээн дээр үйлчилдэг цөцгий сумсцагаан дарс дээр. Мөн Италид цацагт хяруулыг жүржээр дүүргэдэг.

Цацагт хяруулын булан нь олон ногоо, элэг, мөөгтэй гайхалтай дуэт хийдэг. Гэхдээ хэрэв та энэ махыг байцаа эсвэл хулуугаар чанаж хийвэл эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо нийлдэггүй тул энэ хоолны бүтээлийг идэхгүй байх нь дээр!

Хэрэв шинэ мах худалдаж авсан бол хуванцар уутанд 72 цагаас илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална.

Фото зурагтай алхам алхмаар жор

Цацагт хяруул хайруулын тавган дээр цавчих

Цацагт хяруулын махыг хутгаар 10 мм-ээс ихгүй зузаантай зүсэж, гал тогооны алхаар цохино. Амтлагч эсвэл ердийн давс, чинжүүтэй хамт сараалжтай.

Талхны үйрмэгээр жигнэмэгийг өнхрүүл. Зуурмагийг бэлтгэ - гүн гүнзгий саванд зодуулсан тахианы өндөг, Пармезаныг холино.

Халуун тосонд хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө цавчих бүрийг зуурсан гуриланд дүрэх хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг талдаа, нөгөө талдаа 4-6 минутын турш хуурна. Шинэ ногоогоор үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Доорх видеон дээр бид цацагт хяруулын филе хоол хийх өөр нэг сонголтыг санал болгож байна - зууханд бяслагтай стейк:

гэнэтийн улаан лооль

Энэ бол зууханд чанаж болгосон цацагт хяруулын филетэй хоол хийх хамгийн амжилттай жоруудын нэг юм.

Найрлага:

• Татсан цацагт хяруулын филе - 200-300 гр;
• 6 том улаан лооль;
• Цагаан будаа - 20-50 гр;
• Хоол хийх өөх тос - 20 гр;
• Фета - 100-150 гр;
• cumin болон розмарин хагас халбага;
• Ногоон - 50 гр;
• Нэг аяга шингэрүүлсэн шөл эсвэл шөл;
• Халуун ногоо ба халуун ногоо.

Угаасан улаан лоолийн дээд хэсгийг хайчилж, голыг нь сайтар хальслаарай. Будаагаас сэвсгэр будаа буцалгана. Халуунд тэсвэртэй таваг дээр өндөр дулаан дээр халуун өөхний царцдас руу махыг авчирна.

190 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. Тусдаа саванд будаагаа холино татсан мах, улаан лоолийн нухаш, буталсан бяслаг, жижиглэсэн ургамал, cumin, розмарин, бусад халуун ногоо, халуун ногоо (заавал биш).

Улаан лоолийг дүүргэж, тайрсан тагийг нь таглана. Талх тавган дээр тавиад шөл дээр хийнэ. Зууханд 20 минутын турш жигнэх.

Зууханд төмстэй цацагт хяруул

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

• Турк филе эсвэл гуя - 2 ширхэг;
• Төмс - 4 ширхэг;
• Хоол хийх өөх тос - 50 гр;
• Хагас улаан сонгино;
• Сармис - 15 гр;
• Халуун ногоо, амтлагч - нэмэлт;
• Prunes - 8 ширхэг.

Цацагт хяруулын махыг давс, перец, розмарин, лаврын болон хүнсний тосоор үрж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармистай холино. Махыг тугалган цаас руу шилжүүлж, дээр нь prunes тавь.

Цацагт хяруулын эргэн тойронд хальсалж төмсийг байрлуул. Үүнийг мөн ургамлын тосоор асгаж, халуун ногоо, халуун ногоо, розмаринаар амтлах хэрэгтэй.

Цацагт хяруул, төмсийг тугалган цаасаар хааж, ирмэгийг нь чангал. 195 градус хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш жигнэх.

Зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасан дээр зүсэлт хийж, 230 градусын температурт 7-9 минутын турш шаргал өнгөтэй болгож дахин зууханд хийнэ.

Хэрэв та мөөгөнцөр, зууханд хутгахыг хүсэхгүй байгаа бол хайруулын тавган дээр хоол хийх гайхалтай видео жор - "Хонхны чинжүү, цөцгийтэй соустай цацагт хяруулын филе". Амттай!

Зуккинитэй удаан агшаагчтай мах

Хоол хийхэд дараах найрлага шаардлагатай.

• Турк филе - 450-500 гр;
• Цуккини - 2 ширхэг;
• Мөөг - 170-200 гр;
• Сонгино - 120 гр;
• Хоол хийх өөх тос - 20 гр;
• Халуун ногоо ба халуун ногоо.

Цуккинигаас арьсыг аваад шоо болгон хуваана. Сонгино, мөөгийг нилээд цавчих.

"Baking" горимд сонгино, мөөгийг тосонд 16 минут хуурч, дараа нь цуккини илгээж, халуун ногоотой амталж, бүгдийг нь сайтар хольж, 7 минут буцалгана.

Булангийн махыг хайчилж, хүнсний ногоо руу илгээнэ үү. "Гал унтраах" горимд хагас цагийн турш буцалгана.

Цацагт хяруултай бяслагны бөмбөг

Энэ бол хурдан бөгөөд хийхэд хялбар зууш юм. Үүнээс гадна, энэ нь бас маш амттай байдаг.

Бөмбөгний найрлага:

• Чанасан цацагт хяруулын филе - 250 гр;
• Пармезан - 250 гр;
• Сармис - 15 гр;
• Майонезаас соус - 100 гр;
• давс;
• Чинжүү.

Чанасан мах, сармисыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Пармезаныг нилээд нунтаглана. Дараа нь майонезаас соус, давс нэмнэ.

Бөмбөлөг болгож, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо!

буфет сагс

Сагснаас гадна богино гурилан боовтанд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Турк филе - 350 гр;
• Лууван - 200 гр;
• Исгэлэн дарс - 25 гр;
• Аджика - 25 гр;
• Майонезаас амтлагч, амтлагч, амтлагч - амсах болно.

Луувангаас арьсыг аваад бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Хүнсний ногоо зөөлөн болж, хөргөж, бутлана.

Цацагт хяруулын буланг буцалгаж, хөргөж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Лууван, давстай холино.

Исгэлэн дарсаар adjika шингэлж, газрын cumin болон чинжүү нэмнэ. Энэ хольцыг цацагт хяруул, луувантай холино. Үүссэн хоолны дуршлыг богино талхны сагсанд хийж, майонезаас тосолж, ургамлаар чимэглээрэй.

Мөөг, интоорын улаан лооль бүхий цацагт хяруулын булангаас зууштай маффин хийж сурахыг хүсч байна уу? Хэрэв тийм бол бидний дараагийн видео жорыг үзээрэй:

Гэрийн цацагт хяруулын бялуу

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Турк филе - 600 гр;
• Лууван - 150 гр;
• 1 том сонгино;
• Зөөлрүүлсэн маргарин - 100 гр.

Цацагт хяруулын буланг урсгал усаар зайлж угаана. Цэвэр ногоо. 190 градус хүртэл урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана уу.

Филе, лууван, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн ногоо, маханд давс, чинжүү нэмнэ. Та бага зэрэг ногоо эсвэл чидуны тос асгаж болно.

Бүгдийг хольж, зуухны уутанд хийнэ. Үүнийг сайтар битүүмжилж, нүх гарга. Талх тавган дээр тавиад 35-50 минутын турш зууханд хийнэ.

Зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Хүнсний ногоотой махыг хутгагчинд хийсний дараа өрөөний температурт маргарин нэмээд жигд болтол нь нунтаглана. Бэлэн болсон талхыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж хөргөнө.

"Бүтэн гэр бүл" шөл

Найрлага:

• Турк филе эсвэл далавч - 600 гр;
• Нил ягаан сонгино, сонгино - тус бүр 1;
• Лууван - 150 гр эсвэл 1 ширхэг;
• Хагас халуун чинжүү;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• Хоол хийх өөх тос - 50 гр;
• чинжүү - 6 ширхэг;
• Хагас багц шинэхэн яншуй;
• Селөдерей - 3 иш;
• Сармис - 10 гр;
• Халуун ногоо ба халуун ногоо.

Цацагт хяруулын махыг усаар зайлж, хэрвээ филе хэрчсэн бол, хэрэв та далавчаа сонговол түүнийг үе болгон хуваана. Хальсалсан лууван, сонгино хэрчиж хэрчинэ. Селөдерей ишийг сайтар угаана.

Гүн халуунд тэсвэртэй таваг руу хийж, өрөөний температурт ус хийнэ, зууханд хийнэ, давс, чинжүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага хүчээр 60 минутын турш хооллоорой, хөөсийг арилгана.

Нил ягаан сонгино, сармис ба халуун чинжүүнилээд цавчих. Угаасан улаан лоолийг grater ашиглан цавчих.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, чинжүү, сармисаа 4-8 минутын турш хуурна. Дараа нь тэнд улаан лооль тавьж, бага хүчээр 12-14 минут буцалгана.

Дууссан шөлөөс хүнсний ногоо, цацагт хяруулыг нүхтэй халбагаар авч, филеийг яснаас нь салгаж, зүснэ. Шүүсэн шөлөнд чанасан ногоо, жижиглэсэн мах нэмнэ.

Шөлийг буцалгаад, дараа нь яншуйгаар цацаж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүү нэмнэ.

Цацагт хяруултай махан бялуу

Найрлага:

• 800 гр. чанасан цацагт хяруулын филе;
• 500 гр. хийсвэр боов;
• Болгарын чинжүү - 50 гр (1 ширхэг);
• 1 сонгино;
• 50 гр. ястай чидун;
• 4 tbsp. л. өөх тос цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий;
• Хоол хийх өөх тос - 30 гр;
• Өндөг - 150 гр (3 ширхэг);
• Цөөн хэдэн жижиглэсэн ногоон;
• Амтлахын тулд халуун ногоо, амтлагч.

Махаа бутлана. Сонгино хальсалж, чинжүүгээс голыг нь салга. Хүнсний ногоог хэрчиж, тосонд хийж, хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад 5 минутын турш хуурна.

Цөцгий, өндөгийг хольж, хүнсний ногоо, мах, ургамал, жижиглэсэн чидун нэмээд давс, чинжүү цацна. Гөлгөр болтол холино.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, хэлбэрээс арай өргөн, 2 дугуйлан хайчилж ав. Зуурсан гурилын нэг давхаргыг тосолсон хэлбэрт хийж, мах, хүнсний ногоогоор дүүргэж, үлдсэн давхаргаар таглана. Бялууны ирмэгийг чимхэж, шараар тосолж, 190 градусын температурт зууханд хийнэ.

баярын цуваа

Энэхүү амттан нь буфет ширээнд тохиромжтой.

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• цацагт хяруулын хөх - 1 ширхэг;
• Цөцгийн тос (онцгой тохиолдолд, маргарин) - 50 гр;
• Сармис - 5 гр;
• 5 гр. ганга;
• 10 гр. мэргэн;
• 10 гр. жижиглэсэн ногоон;
• Цагаан дарс - 200 гр;
• Нэг шохойн амт ба шүүс;
• Хоол хийх өөх тос - 20 гр;
• Хүссэнээр халуун ногоо.

Эхлээд та зуухаа 190 градус хүртэл халааж, халуунд тэсвэртэй хуудас бэлтгэх хэрэгтэй.

Энэ нь нэг болохын тулд булангийн хэсгийг хайчилж ав бүхэл хэсэг, өөрөөр хэлбэл бид хөхийг уртын дагуу хагасаар нь огтолж эхэлдэг, гэхдээ эцэс хүртэл огтолж болохгүй.

Дараа нь шулуун, нэг махны давхаргыг аваарай.

Тусдаа саванд цөцгийн тос, ганга, шохойн хальс, сармисыг хольж, дараа нь энэ хольцыг махны давхаргын нэг талд түрхэж, мэргэн ургамлаар цацаж, давс, амтлагчаар амтлана.

өнхрөх хэлбэр, доош давхарга бүхий жигд хуудсан дээр тавьж, Хэрэв хүсвэл, та утас нь бэхлэх болно.

Дарс, шохойн шүүсээр дуслаарай. Перец ба давс.

Зууханд 90-120 минутын турш жигнэх. Дараа нь хөргөж, хэсэг болгон хувааж, үйлчилж болно.

Дараагийн видеон дээр та шатаасан цацагт хяруулын булангаар хоол хийх өөр нэг гайхалтай жорын талаар мэдэх болно, энэ нь эрүүл хоолны дэглэмийн ангилалд багтдаг бөгөөд жингээ хасаж буй хүн бүрт тохиромжтой.

Энэхүү хоолны нэр нь сэтгэл татам, сэтгэл татам байдаг - "Mittens". Бид харж байна:

тансаг котлетууд

Найрлага:

• Татсан цацагт хяруулын филе - 500 гр;
• чийдэн - 1 ширхэг;
• Сармис - 15 гр;
• Цөөн хэдэн нилээд жижиглэсэн яншуй;
• ½ аяга жигнэмэг;
• Ширээний гич - 2 tbsp. л;
• Шар буурцаг сумс - 10 мл;
• Тахианы өндөг - 75 гр (1 том, 2 дунд эсвэл 3 жижиг);
• Халуун ногоотой ургамал - 1 tsp;
• Хар перц;
• Өөх хоол хийх.

Жижиглэсэн сонгино, сармис, яншуйг татсан махтай холино. Гич, шар буурцаг сумс, өндөг, чинжүү, ургамал, талхны үйрмэг нэмнэ. Котлетуудыг нааж, тосонд 7-9 минутын турш тал бүрийг нь хуурна.

Бяслагтай зөөлөн котлетууд

Зөөлөн котлет хийх жор нь дараахь найрлагыг агуулна.

• Татсан цацагт хяруулын филе - 500 гр;
• Пармезан - 200 гр;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Хоол хийх тос - 4 tbsp. л;
• Халуун ногоо, амтлагч нь хүссэнээр.

Сонгино хэрчиж, тосонд тунгалаг болтол хуурна. Татсан махтай хольж, давс, чинжүү хийнэ, холино.

Пармезаныг grater-ээр нунтаглаж, татсан мах, өндөгтэй холино. Сохор котлет болон шарсан махыг буцалж буй тосонд 7 минутын турш тал бүр дээр дунд зэргийн хүчээр хуурна.

Зуушны шинэ санаа хэрэгтэй байна уу? Хүн бүр эдгээр сагсанд дуртай!

Мөн төрсөн өдрийн зуушны жор нь энгийн, гэхдээ төсөөлөлтэй!

Эрүүл хооллох нь таны зорьж байгаа зүйл мөн үү? Хэрэв тийм бол ямар жор байдаг вэ? исгээгүй талхталхны машинд жигнэхэд хэрэг болно. Ирээд уншаарай!

Хоолны дэглэм банш

Ийм бууз нь өлсгөлөнг намдааж, ширээг төрөлжүүлж, жингээ хардаг хүмүүст тохиромжтой.

Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Улаан буудайн гурил - 450 гр;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Ус;
• Давс.

Чиглэхэд танд хэрэгтэй:

• Турк филе - 500 гр;
• Сармис - 5 гр;
• Халуун ногоо ба халуун ногоо.

Өндөг, ус, халуун ногоо зэргийг чанаж болгосон гурил руу хийнэ. Банштай зуурсан гурил зуурч, таглаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Цацагт хяруулын махыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Сармисаа шахагчаар дамжуулан татсан маханд хийнэ. Цацагт хяруулын татсан мах, давс, перцээ хийж хутгана.

Зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж ав. Дугуй бүр дээр татсан мах хийж, ирмэгийг нь бэхлэнэ. Буузыг усанд буцалгана. Үйлчлэхдээ сонгино, яншуйгаар цацна.

Бууцайтай хоолны дэглэмийн махан салат

Үүнд зориулсан найрлага хоолны дэглэмийн хоолцацагт хяруулын булангаас:

• Турк филе - 300 гр;
• Шинэ бууцай - 200 гр;
• интоорын улаан лооль - 10-12 ширхэг;
• шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• алим - 1 ширхэг;
• шохойн шүүс - 10 гр;
• кунжут - 10 гр;
• Наранцэцгийн тос - 20 гр;
• Амтлагч, халуун ногоотой амтлагч.

Цацагт хяруулын буланг бага дулаанаар буцалгаж, хөргөж, цавчих.

Газрын тосны халуун халуунд тэсвэртэй таваг дээр филе 3-4 минутын турш хуурна.

Угаасан өргөст хэмхийг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Бууцайгаа урсгал усаар зайлж, хатаагаад нилээд цавчих.

Үргүй хальсалж алимыг нунтаглаж, дээр нь шохойн шүүс хийнэ.

Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав (хагас).

Тосгүй хайруулын тавган дээр гүнжидийн үрийг нэг минутын турш халаана.

Бүх найрлагыг гүн гүнзгий тавганд хийж, ургамлын тос, халуун ногоо, давс нэмнэ.

Бүгдийг хольж, салат бэлэн болно.

Цацагт хяруулын филеийг хоолны дэглэм болгон ашиглах талаар мэргэжилтний санал бодолтой танилцахыг санал болгож байна.

Дүгнэх

Цацагт хяруул бол олон төрлийн шинж чанарыг хослуулсан мах юм: амттай, эрүүл, бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бага насны хүүхдээс эхлээд анхны махны нэмэлт тэжээл болох тамирчид, тамирчдыг чийрэгжүүлэхэд тохиромжтой.

Үүнээс гадна, мэргэжилтнүүд унтахынхаа өмнө идэхийг зөвлөж байна, дараа нь нойр нь хүчтэй, сэрэх нь тааламжтай байх болно. Гэхдээ бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил цацагт хяруулын махыг буруугаар ашиглах ёсгүй, эс тэгвээс ашиг тус, эрүүл мэндийн оронд та ямар ч сайн зүйл авч чадахгүй.

Зүгээр л цацагт хяруулын буланг дунд зэрэг хооллоорой. Энэ нийтлэлд бидний санал болгосон жорууд танд нэгээс олон удаа хэрэг болно гэж найдаж байна.

Турк улс бэлэн байгаа тул манай ширээн дээр улам бүр гарч эхэлсэн - өнөөдөр та бараг ямар ч супермаркет эсвэл зах дээр цацагт хяруул худалдаж авах боломжтой. Энэ нийтлэлд бид цацагт хяруулын филетэй хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар авч үзэх болно.

Цацагт хяруулын мах бол хоолны дэглэмийн амттай бүтээгдэхүүн юм. Америкийн кино сонирхогчид шарсан цацагт хяруул гэдгийг мэддэг уламжлалт хоолТалархлын баярт зориулсан, гэхдээ өнөөдөр цацагт хяруул Оросын ард түмнийг хоолны ур чадварт улам ихээр урамшуулж байна. Цацагт хяруулын мах нь алдартай хоол тэжээлийн шинж чанар. Энэ нь уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд холестерины агууламж хамгийн бага байдаг. Цацагт хяруулын мах нь удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг, амархан шингэцтэй, биеийг кальци, кали, төмрөөр хангадаг тул үе мөчний өвчин, цус багадалт зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөдөг. Турк бол хүүхдийн хоолонд тохиромжтой харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн юм. Турк нь илүү их натри агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол хийхэд бага давс хэрэглэж болно гэсэн үг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэм барьдаг эсвэл цусны даралттай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.

Олон жор, хоол хийх аргууд байдаг зөөлөн махцацагт хяруул - үүнийг шарсан, чанаж, шатаасан, салат, сэндвич болгон хийж болно. Хоолны дэглэмийн хувьд зууханд филе хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Цацагт хяруулын хачир болгон будаа, төмс, хүнсний ногоо хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Турк нь хуурай дарс, ургамалтай сайн зохицдог. Зөөлөн цагаан цацагт хяруулын мах нь ямар ч амтлагч хольцын төгс үндэс юм. Цацагт хяруулын булан нь ганга, орегано, мэргэн эсвэл лаврын модтой сайн зохицдог. Хэрэв та шинэхэн ургамал хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг том ширхэгтэй хэрчиж, цацагт хяруулын арьсан дор оруулах нь дээр. Чанасан цацагт хяруул нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг бөгөөд үлдэгдэл нь салат эсвэл бургер хийхэд ашиглаж болно.

Бид цацагт хяруулын булангийн тухай ярихдаа юуны түрүүнд хөхийг хэлдэг. Цацагт хяруулын хөх нь илүү жинтэй байдаг тахианы хөх- 1 кг-аас 4.5 кг хүртэл - тиймээс та хэр их мах худалдаж авахаа шийдэхдээ үүнийг анхаарч үзээрэй. Нэг цацагт хяруулын хөх нь хоёроос дөрвөн хүнийг тэжээхэд хангалттай, харин хоёр хөх нь зургаа, найман хүнд хангалттай байх болно. Нэг хүнд ногдох цацагт хяруулын хөхний дундаж хэмжээ 150-200 грамм байна. Хэрэв та шинэ цацагт хяруул худалдаж авах гэж байгаа бол ямар ч өө сэвгүй, зөөлөн, ягаан хөхийг хараарай. Хөлдөөсөн цацагт хяруулын филеийг хөлдөөгчид түлэгдэх шинж тэмдэггүй сонгоорой. Турк филе хадгалах боломжтой хөлдөөгч 9 сар хүртэл.

Хөлдөөсөн цацагт хяруулын филе хэрэглэхдээ хоол хийхээсээ өмнө бүрэн гэсгээсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та хөлдөөсөн цацагт хяруулыг хоол хийхийг оролдвол энэ нь гайхалтай удаан хугацаа шаардагдах болно. Хөргөгчинд удаан гэсгээх нь хамгийн сайн аргаэнэ тохиолдолд. Ерөнхийдөө бүрэн хөлдөөсөн цацагт хяруулын филе хөргөгчинд 24 цагийн турш гэсгээх болно. Гэсгээсний дараа цацагт хяруулыг хоол хийхээс өмнө хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Хэрэв та цаг зав муутай бол цацагт хяруулыг богино долгионы зууханд эсвэл том аяганд хийж гэсгээх хэрэгтэй хүйтэн усхагас цаг тутамд усыг солих замаар. гэсгээснээс хойш өндөр температур(хүйтэн усан банн, богино долгионы зуух) нь нянгийн өсөлтийг өдөөж болох тул ийм нөхцөлд гэсгээсэн махыг нэн даруй хоол хийхийг зөвлөж байна.

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын булан нь зөвхөн маш амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Энэ сонголт нь дүр төрхийг нь харж байгаа эсвэл жингээ хасах гэж оролдож буй хүмүүст тохиромжтой. Зууханд цацагт хяруул хоол хийх нь амттай шүүслэг хоол хийхэд хэцүү гэдгийг мэдэхгүй өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Зууханд цацагт хяруул хийхдээ гэрийн эзэгтэй нарт тулгардаг хамгийн түгээмэл асуудал бол хуурай мах юм. Гэхдээ энэ төрлийн махыг хоол хийх энгийн нюансуудыг дагаж мөрдөх нь түүний хуурайшилтаас зайлсхийх боломжийг танд олгоно. Хэрэв та ханцуйндаа, тугалган цаасаар эсвэл жимс, ногоотой хамт жигнэх юм бол мах илүү шүүслэг болно гэдгийг санаарай. Зууханд хоол хийх цагийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм - филений хэмжээнээс хамааран ихэвчлэн 20 минутаас 1 цаг хүртэл хангалттай. Цацагт хяруулыг зөв чанаж бэлтгэхэд мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Хэрэв та шарах шүүгээнд цацагт хяруулын булан жигнэж байгаа бол дээр нь зузаан хэрчсэн сонгино, төмс нэмбэл та шаардлагагүй хачиртай болно. нэмэлт зардалцаг.

Marinade ашиглах нь махыг зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгох боломжийг олгодог. Маринадыг цацагт хяруулыг хоол хийхээс дор хаяж нэг цагийн өмнө хийх ёстой. 500 гр цацагт хяруулын мах тутамд 60 мл орчим marinade хэрэглэнэ. Хоол хийхээс 1-3 цагийн өмнө махыг даршилна. Хоол хийж дууссаны дараа цацагт хяруулыг тугалган цаасаар бүрхэж, өрөөний температурт 20 минут байлгана. Энэ хугацаанд цацагт хяруулын шүүс нь мах руу нэвчдэг. Хэрэв та үүнийг алгасвал чухал алхам, та хуурай мах авч болно.

Амтат цацагт хяруулын филетэй хоол нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхэд тусална, тиймээс бид эргэлзэх хэрэггүй, анхилуун амтлагчтай хайруулын тавган дээр махыг хоол хийхийг зөвлөж байна.

Найрлага:
500 гр цацагт хяруулын хөхний филе,
1 жижиг сонгино
1 хумс сармис
1/2 халбага нунтагласан шанцай
1 халбага нунтагласан цагаан гаа,
1/4 халбага нунтагласан хумс
2 халбага цагаан цуу
1/2 халбага бор элсэн чихэр

амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх:
Хэрэв цацагт хяруулын хөх нь хэтэрхий зузаан байвал махны алхаар цохиж, филеийг гялгар уутанд хийнэ. Стейк бүр 1.5 см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой.
Саванд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, цуу, элсэн чихэр, ургамлын тосыг холино. Цацагт хяруул нэмээд 30 минутын турш marinate хийнэ. Шарахаасаа өмнө илүүдэл сармис, сонгиноо зайлуул. Цацагт хяруулыг халуун хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 4-5 минутын турш хуурна.

Удаан агшаагч нь хоол хийх цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэхээс гадна аяга таваг илүү эрүүл болгоход тусалдаг. Удаан агшаагчийг ашигласнаар та бүх тэжээллэг шинж чанараа хадгалах зөөлөн шүүслэг мах авах болно.

Найрлага:
300 гр цацагт хяруулын филе,
130 гр лууван
120 гр мөөг
80 гр сонгино
40 мл ургамлын тос,
давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:
Мах, лууван, сонгино шоо болгон хуваасан. Мөөгийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Бүгдийг удаан агшаагчинд хийж, тос, давс, халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглана. "Frying" програмыг сонгоод таймерыг 40 минутын турш тохируулж, програмыг эхлүүлнэ үү.

Цацагт хяруулын булан, хүнсний ногоогоос та жилийн аль ч үед хамааралтай гайхалтай шөл хийж болно.

Найрлага:
2 цацагт хяруулын хөх, арьсгүй
2 чийдэн
1 селөдерей иш
2 лууван
2 төмс
1 хонхны чинжүү
3 аяга тахианы шөл
3 халбага гурил
2 халбага цөцгийн тос.

Хоол хийх:
Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Жижиглэсэн сонгино нэмээд хэдэн минутын турш хуурна. Жижиглэн хэрчсэн лууван, селөдерей, хонхны перцээ хийж зөөлөн болтол нь хуурна. Жижиглэсэн төмс, гурилыг холино. хийнэ тахианы шөлболон маржорамаар амтлана. Жижиглэсэн цацагт хяруулын филе нэмээд буцалгана. Галыг багасгаж, таглаад 40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн цацагт хяруул нь маш өндөр илчлэгтэй тул чанасан ногоо, будаа гэх мэт хоолны хачиртай хамт үйлчил.

Мөөгний соустай цацагт хяруулын филе

Найрлага:
4 цацагт хяруулын филе стейк,
270 гр шампиньон,
250 мл өтгөн тос
3 халбага гурил
1 халбага нунтаг сармис
20 гр цөцгийн тос,
1 халбага ургамлын тос
яншуй,
амтлах давс.

Хоол хийх:
Гурил, нунтаг сармис, давс холино. Холимог хавтгай таваг дээр асгаж, дотор нь филе өнхрүүлээрэй.
Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Тал бүр дээр 10 минут орчим филе хуурна.
Дууссан филеийг авч, ургамлын тос, жижиглэсэн мөөг нэмнэ. 10 орчим минутын турш хуурч ав. Цөцгий, жижиглэсэн яншуй нэмээд өтгөртөл нь ойролцоогоор 3-5 минут буцалгана. Мөөгний соустай цацагт хяруулын буланг дусааж, дулаанаар үйлчил.

Цацагт хяруул филетэй хоол нь өдөр тутмын гэр бүлийн оройн хоол, мөн баярын ширээнд тохиромжтой. Prunes, мөөгөөр шатаасан цацагт хяруулын булан болно гэдэгт бид итгэлтэй байна зохистой чимэглэлАжлын өдрүүд болон чухал үйл явдлуудын хүснэгтүүд.

Prunes, мөөгөөр шатаасан цацагт хяруулын булан

Найрлага:
500 гр цацагт хяруулын филе,
1 сонгино
150 гр мөөг
100 гр голтой чавга,
2 хумс сармис
хатаасан ганга,
нимбэгний хальс,
ургамлын тос,
халуун ногоо, давс, чинжүү.

Хоол хийх:
Хэрчсэн мөөгийг ургамлын тосонд хэдэн минут хуурна. Татсан сармис, ганга, хагас цагираган сонгино нэмээд 8 минут орчим хуурна. Жижиглэсэн prunes нь холино.
Цацагт хяруулын буланг давс, перцээр үрж, маханд зүсэж халаас хийнэ. Мөөгний дүүргэгчийг завсарт хийж, шүдний оогаар бэхлээд, махыг тугалган цаасаар боож, 190 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад тугалган цаасыг хэд хэдэн удаа нээж, махыг нууцалсан шүүсээр хийнэ. Сүүлийн 20 минутын турш тугалган цаасыг бүрэн онгойлгож, филе нь шар өнгөтэй болно.

Найрлага:
Арьстай цацагт хяруулын хөхний 1 ширхэг (ойролцоогоор 3 кг)
1 аяга хуурай цагаан дарс эсвэл шөл
3 хумс сармис,
2 халбага хуурай гич
1 халбага хатаасан розмарин
1 халбага хатаасан мэргэн
1 халбага хатаасан ганга
1 халбага газрын хар чинжүү,
2 халбага давс
2 хоолны халбага ургамлын тос,
2 халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс.

Хоол хийх:
Зууханд 160 градус хүртэл урьдчилан халаана. Цацагт хяруулын хөхийг жигд таваг дээр тавь. Жижиг аяганд дарагдсан сармис, гич, халуун ногоо, давс, ургамлын тос, нимбэгний шүүсийг хольж зуурмаг болгоно. Махнаас арьсыг болгоомжтой хуулж, зуурмагийн талыг нь маханд шууд түрхэнэ. Үлдсэн зуурмагаа арьсан дээр жигд тараана. Дарс эсвэл шөлийг хэвэнд хийнэ.
Цацагт хяруулыг 1 цаг 40 минутаас 2 цаг хүртэл шарж, арьс нь алтан шаргал өнгөтэй болно. Хэрвээ хоол хийх явцад арьс нь хэт их хүрэн өнгөтэй байвал цацагт хяруулыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар таглана.
Цацагт хяруул дууссаны дараа тугалган цаасаар хучиж, тасалгааны температурт 15 минут байлгана. Зүсмэл болгон хувааж, үйлчил.

Турк филе Улаан Лоолийн сүмс- бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хурдан, амттай, хэмнэлттэй оройн хоол. Чанасан будаа, нухсан төмс, шарсан төмс эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил.

Улаан лоолийн соустай цацагт хяруулын филе

Найрлага:
4 цацагт хяруулын филетэй стейк (тус бүр нь 170 гр)
1 сонгино
1 хумс сармис
5 улаан лооль,
2 хоолны халбага ургамлын тос,
1/2 халбага элсэн чихэр
давс, газрын хар чинжүү,
ногоонууд.

Хоол хийх:
Дунд зэргийн дулаан дээр том хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Стейкийг хоёр талдаа 3 минут орчим шарна. Дулаахан байх.
Нэг хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисыг зөөлөн болтол нь 5 минут хуурна. Жижиглэсэн ургамал, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад, цацагт хяруулыг соусанд хийнэ. Галыг багасгаж, ойролцоогоор 12 минутын турш хооллоорой.

Тугалган цаасаар хийсэн цацагт хяруулын булан нь жин, эрүүл мэндээ анхаарч үздэг хүмүүст зориулсан маш сайн хоол юм. Хоол хийсэн энэ жорЦацагт хяруул нь маш шүүслэг бөгөөд хамгийн бага калори агуулдаг.

Найрлага:
600 гр цацагт хяруулын хөхний филе,
1 нимбэг
1/2 халбага газрын хар чинжүү
1/2 халбага нунтагласан чинжүү
1 халбага паприка,
1 халбага хатаасан Provence ургамал
2 хоолны халбага ургамлын тос,
давс,
15 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх:
Булангийн хэсгийг хэсэгчилсэн стейк болгон хайчилж ав. Marinade бэлтгэхийн тулд аяганд нимбэгний шүүс, халуун ногоо, давс холино. Маринад цацагт хяруулыг хийж, өрөөний температурт 10 минут байлгана. Эргэж, өөр 10 минут байлгана.
Хэсэг бүрийг тугалган цаасанд хийж, махыг шүүслэг болгохын тулд жижиг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Тугалган цаасны ирмэгийг боож, дугтуй хийнэ.
Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх. Тугалган цаасаа нээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 10 минутын турш жигнэх.

Хэрэв танд бага хэмжээний цацагт хяруул үлдсэн бол түүгээр Тайландын хэв маягийн ер бусын салат хийж үзээрэй. Хан боргоцой, карри нь энэ салатанд чамин өнгө нэмдэг.

Найрлага:
250 гр цацагт хяруулын филе,
50 гр будаа
150 мл ус эсвэл шөл
1 жижиг хан боргоцой (800 гр),
1 жүрж
ногоон сонгино,
50 гр майонез,
150 гр байгалийн тараг,
1 халбага карри нунтаг
1-2 хоолны халбага нимбэгний шүүс
2 хоолны халбага ургамлын тос,
амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх:
Будаагаа давсалсан усанд буцалгаад хөргөнө. Ургамлын тосонд цацагт хяруулын буланг хуурч, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Ус эсвэл шөлөнд хийнэ, таглаад 15-20 минут буцалгана. Хөргөнө.
Хан боргоцойг хальсалж, цөмийг нь аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Жүржийг хальсалж, хальсыг нь зүсэж аваад хэсэг болгон хуваана. Цацагт хяруулын махыг эхлээд зүсэж, дараа нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Майонезаас тараг, карри, нимбэгний шүүс, давс, перецтэй холино. Салатны аяганд мах, хан боргоцой, жүрж, будаа, жижиглэсэн сонгино хийнэ. Соустай хольж, үйлчилнэ.

Цацагт хяруулын филетэй хоол хийж үзээрэй, тэд таны цэсэнд дуртай хоол болно. Санал болгож буй жорыг үндэс болгон авч, өөрийн үзэмжээр өөрчил. Хэрэв та цацагт хяруулын буланг хэсэг хэсгээр нь жигнэж, нилээд жижиглэсэн сармисны хумс эсвэл хүнсний ногоог стейктэй хамт хийж, тугалган цаасаар боож болно - үнэндээ маш олон сонголт байдаг. Амттай, эрүүл хоолыг амталж үзээрэй!