කෑමට පෙර හෝ පසු කිරි. කිරි හානිකර විය හැකිද? කිරිවලින් පරිස්සම් විය යුත්තේ කවුද?

කිරිවල වටිනාකම, ප්රතිලාභ, හානි. කිරි බොන හැටි

"බොන්න, දරුවෙනි, කිරි, ඔබ නිදුක් වේවා!" - ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට කිරි පානය කිරීම ප්‍රයෝජනවත් බව ඔවුන් දන්නා බැවින්, සුප්‍රසිද්ධ ළමා ගීතයක පේළියක් සෑම දෙනාම දනී.

බොහෝ ගැටලු සඳහා කෝකටත් තෛලයක් ලෙස සැලකෙන්නේ කිරි ය. පරිපූර්ණ ආහාර - වටිනා, පෝෂ්යදායී, පාහේ පරිපූර්ණ.

ඔව්, කිරි ඇත්තෙන්ම මිනිස් සිරුරට සංවර්ධනය කිරීමට සහ නිරෝගීව සිටීමට අවශ්‍ය සෑම දෙයක්ම ලබා දීමට සමත් වේ - මූලද්‍රව්‍ය, මේද, විටමින් සහ වෙනත් ප්‍රතිලාභ.

විද්යාඥයන් එය තහවුරු කරයි සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවිතයක්කිරි සහ එයින් ලැබෙන නිෂ්පාදන නොමැතිව නායකත්වය ගැනීම අතිශයින් දුෂ්කර ය.

කෙසේ වෙතත්, මෙම විද්‍යාඥයින් වැඩි වැඩියෙන් පවසන්නේ "කිරි මාතෘකාව" තුළ සෑම දෙයක්ම එතරම් සරල නොවන බවයි - මෙම පානය සෑම කෙනෙකුටම සහ සෑම කෙනෙකුටම නොවේ, සහ ඔබ යම් නීතිරීතිවලට අනුකූලව එය පානය කළ යුතුය.

සත්යය කොහෙද - සෑම විටම මෙන්, මැද? අපි සොයා බලමු!

කිරි වල වටිනාකම - එය කුමක්ද?

මෙම අපූරු නිෂ්පාදනයේ සංයුතියට විවිධ ඛනිජ ලවණ, විටමින්, එන්සයිම, සොයා ගැනීමේ මූලද්‍රව්‍ය සහ වෙනත් ප්‍රතිලාභ රාශියක් ඇතුළත් වේ. ඔබ නිවැරදිව හා නිතිපතා කිරි පානය කරන්නේ නම්, ඔබට ඔබේ ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කළ හැකිය, ඔබේ රුධිර පීඩනය ස්ථාවර කළ හැකිය, ඔබේ හදවත ගැටලුවලින් ආරක්ෂා කළ හැකිය, ඔබේ අස්ථි සහ දත් ශක්තිමත් කළ හැකිය.

කිරි වචනාර්ථයෙන් විටමින් වලින් සංතෘප්ත වී ඇත, එහි විටමින් බී 2 බහුල වන අතර, සමගාමී බලශක්ති පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට දායක වන්නේ ඔහු වන අතර, අප පරිභෝජනය කරන කැලරි පිරිසිදු ශක්තියක් බවට ඉන්ද්‍රජාලිකව හැරවීමට සමත් වන්නේ ඔහුය!

"කිරි" කැල්සියම් වලින් 97% ක් පමණ සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වේ මිනිස් සිරුරඑබැවින් කිරි වලින් කැල්සියම් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම කරුණ එක් එක් හෝමෝ සේපියන්ස් කුලයට පානය අත්‍යවශ්‍ය කරයි, මන්ද ලෝකයේ වෙනත් කිසිම දෙයකට එවැනි දේපලක් නොමැත!

ඒක නිකන් කුඩා ලැයිස්තුවකිරි වල සුව ගුණ:

• ඔස්ටියෝපොරෝසිස් රෝගීන් සඳහා "කිරි ගංගා" අත්‍යවශ්‍ය වේ, මන්ද මෙම රෝගීන් තුළ කැල්සියම් අස්ථි පටක වලින් තීව්‍ර ලෙස සෝදා හරින අතර කිරි වලට මෙම ද්‍රව්‍යය සමඟ අස්ථි සහ මුළු ශරීරයම effectively ලදායී ලෙස සංතෘප්ත කිරීමට හැකි වේ.

• කිරි යනු විශිෂ්ට නිදි පෙත්තකි, අපගේ ස්නායු පද්ධතියට මෙම පානය සන්සුන් කිරීමේ බලපෑම සිදුවන්නේ ෆීනයිලලනීන් සහ ට්‍රිප්ටෝෆාන් ක්‍රියා කිරීම හේතුවෙනි. හොඳම නින්ද ආධාරය වන්නේ මී පැණි හැන්දක් සමඟ කිරි කෝප්පයක් රාත්‍රියේදී පානය කිරීමයි.

• කිරි ප්‍රෝටීන් පරිපූර්ණ ලෙස ජීර්ණය කළ හැකි අතර මස්, මාළු හෝ හතු වල ප්‍රෝටීන වලට වඩා පහසුය. ප්‍රෝටීන, අනෙක් අතට, භයානක වෛරස් වලට එරෙහිව සටන් කරන immunoglobulins නිපදවයි.

• කිරි ප්‍රෝටීන් පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් ජීර්ණය කළ හැකි අතර, මෙම ගුණාංගය කිරි කායවර්ධනකරුවන් සහ කායවර්ධනකරුවන් අතර ඉතා ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කර ඇත, මන්ද ප්‍රෝටීන් මාංශ පේශි ස්කන්ධය ගොඩනැගීමට උපකාරී වේ.

• ඉරුවාරදය ඉවත් කිරීම සහ දැඩි වේදනාවක්හිස් කිරි සහ බිත්තර කහ මදය කොක්ටේල් සමග විය හැක. කිරි වීදුරුවක් සහ මී පැණි හැන්දක් සමඟ බිත්තරයක් පරාජය කරන්න, සතියක් සඳහා කොක්ටේල් භුක්ති විඳින්න, සහ හිසරදය දිගු වේලාවක් ඔබව අත්හරිනු ඇත.

• සාධාරණ ලිංගිකත්වය සඳහා කිරි අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ - එය mastopathy ඵලදායී ලෙස ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය! කිරිවලින් තැම්බූ ඩිල් බීජ සෑම දිනකම, සති දෙකක් සඳහා, දිනකට දෙවරක් කෝප්ප භාගයක් පානය කළ යුතුය. එය ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ බීජ ග්රෑම් සියයක් සමග කිරි වීදුරු දෙකක් උනු කළ යුතුය. එවැනි ඖෂධයක් පියයුරු වල තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීම සහ එහි සංයුක්තතාවය අඩු කරනු ඇත.

• බොහෝ සාමාන්‍ය මිනිසුන්ට සැකයක් තිබේ - ආමාශයේ හෝ බඩවැල්වල ගැටළු තිබේ නම් කිරි පානය කළ හැකිද? කිරි පරිපූර්ණ ලෙස ආම්ලිකතාවය අඩු කරයි, ඇත්ත වශයෙන්ම එය ආම්ලිකතාවය වැඩි වීම බොහෝ විට අජීර්ණ ඇති කරයි. එමනිසා, කිරි අධික ආම්ලිකතාවය ඇති සෑම කෙනෙකුටම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. එය ගැස්ට්රයිටිස්, පසුබිම මත වණ සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වේ අධි ආම්ලිකතාවය. නමුත් එවැනි අයට එය ටිකෙන් ටික, නිහතමානීව පානය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

• රයිබොෆ්ලැවින් වල අන්තර්ගතය නිසා, මුදවපු කිරි අතිරික්ත බරට එරෙහිව සටන් කිරීමට පමණක් නොව, අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමටද උපකාරී වේ.

• අවසාන තර්කය - කිරි යනු අසමසම රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදනයකි! කිරි සමග සේදීම, එය මත පදනම් වූ වෙස් මුහුණු සහ සම්පීඩනය වියළි, ​​සමෙහි සමට උපකාර වනු ඇත.

කිරි සමඟ වඩාත් සැලකිලිමත් විය යුත්තේ කවුද?

නමුත් කිරි පිළිබඳ ඉහත සියලු තොරතුරු සෑම කෙනෙකුටම සහ සෑම දෙයකටම වණ සඳහා කෝකටත් තෛලයක් බව කිසිසේත් අදහස් නොවේ! ඔබට මතක ඇති පරිදි, ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් විෂ සහ ඖෂධ යන දෙකම විය හැකි අතර, සෑම දෙයක්ම මාත්රාව මත පමණක් නොව, එය භාවිතා කරන්නේ කවුද, කෙසේද සහ කවදාද යන්න මත රඳා පවතී. බොහෝ මිනිසුන්ට, ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට කිරි වලට හානි කළ හැකිය, එබැවින් ඔබ එය "ප්‍රීති වීමට" පටන් ගැනීමට පෙර, පූර්වාරක්ෂාවන් සහ අනතුරු ඇඟවීම් ලැයිස්තුව බලන්න.

මෑතදී විද්යාඥයින් සොයාගෙන ඇත්තේ කිරි සුව කරන පානයක් බවට පත් නොවන බවයි. පනහට වැඩි පුද්ගලයින් සඳහා. ඔවුන් මෙම කාරණය පහත පරිදි පැහැදිලි කරයි: එහි මිරිස්ටික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය ශරීරයට ලිපොප්‍රෝටීන සමුච්චය කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම ද්රව්ය ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය වීමට හේතු විය හැක. පුද්ගලයෙකු අර්ධ ශතකයේ සන්ධිස්ථානය පසු කළ වහාම මෙම රෝගයේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ. ඒ අනුව, කිරි ආහාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කිරීම හෝ දිනකට ග්‍රෑම් 200 ට නොඅඩු පානය කිරීම වඩාත් සාධාරණ බව පෙන්නුම් කරන්නේ මෙම වයසයි.

කිරි ගැන අමතක කළ යුතු අය ශරීරය කැල්සියම් ලවණ අධික ලෙස තැන්පත් කිරීමට නැඹුරු වේ, මේ ගැටලුව විද්යාත්මක නාමය"කැල්සිකරණය".

වකුගඩු වල පොස්පේට් ගල් සෑදීමට අප්රසන්න ප්රවණතාවයක් ඇති අය, කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන අත්හැරීමට ද අවශ්ය වේ, එවැනි ගැටළුවක් සමඟ, පානයක් ශරීරයට පොස්පේට් නිපදවීමට උපකාර කිරීමෙන් තත්වය තවත් උග්ර කරයි. මෙම ගැටළුව තීරණය කළ හැකිය සාමාන්ය විශ්ලේෂණයමුත්රා.

කිරි සමඟ භාවිතා කළ හැකි සහ නොකළ හැක්කේ කුමක්ද?

විද්යාඥයින් තර්ක කරන්නේ සියලුම නිෂ්පාදන වලින් ඈත්ව කිරි ඒකාබද්ධ කිරීම සාධාරණ බවයි, සමහර නීති තිබේ.

නමුත්, සෑම විටම මෙන්, සෑම දෙයක්ම තනිකරම තනි පුද්ගලයෙකි - බොහෝ අය සන්සුන්ව කිරි කුළුබඩු සහ ලුණු සහිත ආහාර සමඟ ඒකාබද්ධ කරන අතර ඔවුන්ගේ බඩ සන්සුන්ව කිරි, හුරුල්ලන් සහ අච්චාරු සංයෝජන "ඉවසයි". ඔබ එවැනි පුද්ගලයින්ගෙන් කෙනෙකු නම්, කරදර නොවන්න - කිරි කුළුබඩු සහ ලුණු සහිත ආහාරවල බලපෑම උදාසීන කරන බව ඔප්පු වී ඇත.

ප්රශ්නය ගැන බොහෝ අය කනස්සල්ලට පත්ව සිටිති කිරි සමග කෝපි සහ තේ හානිකර හෝ ප්රයෝජනවත්ද?

ඔව්, ඒවා ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් මෙම ආකෘතියේ දී කිරි වල විටමින් ප්රමාණය හරියටම අඩකින් අඩු වන බව මතක තබා ගන්න. නමුත් ශුභාරංචියක් තිබේ - තේ වලට ස්තූතියි, කිරි ප්‍රතිලාභ වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර කිරි ඉවත් කරයි ඍණාත්මක බලපෑමකැෆේන් සහ ඇල්කලෝයිඩ් ශරීරය මත.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, තේ සහ කිරි අන්යෝන්ය වශයෙන් සක්රිය කරයි ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ, සහ ඒ සමගම අන්යෝන්ය වශයෙන් ඍණාත්මක ගුණාංග බැහැර කරන්න.

වෙනත් ආහාර වලින් වෙන්ව කිරි පානය කිරීම හෝ එය මත කැඳ පිසීම වඩාත් සාධාරණ ය.

කිරි පලතුරු හා පිෂ්ඨය සමඟ මෙන්ම චීස්, මස්, මාළු සහ බිත්තර සමඟ ඒකාබද්ධ නොකිරීම වඩා හොඳය - කිරි කාබෝහයිඩ්රේට ප්රෝටීන සමඟ හොඳින් ඒකාබද්ධ නොවේ. මාර්ගය වන විට, ගෘහ චීස් හා කෙෆීර් ප්රෝටීන් නිෂ්පාදන, පළතුරු සහ එළවළු සමග මිශ්ර කිරීමට බෙහෙවින් පිළිගත හැකි අතර, ඔවුන් අඩු කිරි ප්රෝටීන් ඇති නිසා.

ඔබේ ශරීරයට කිරි වලින් උපරිම ප්‍රතිලාභ ලබා දීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, එහි අඩංගු කාබනේට් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ද සෙමෙන් අවශෝෂණය වන බැවින් වෛද්‍යවරුන් කිරි සෙමින් පානය කිරීමට උගන්වන බව මතක තබා ගන්න. සාමාන්යයෙන්, විනාඩි පහකින් කිරි කෝප්පයක් (මෙය බීම ග්රෑම් 200 ක්) පානය කිරීම යෝග්ය වේ.

කිරි බොන හැටි

කිරි ඇත්තෙන්ම ආශ්චර්යමත් නිෂ්පාදනයක්.ස්වභාව ධර්මය විසින්ම අපට ලබා දී ඇත. ශරීරයේ වර්ධනයට හා වර්ධනයට අවශ්‍ය සියලුම ද්‍රව්‍ය එහි අඩංගු වේ.

කිරි මේදය යනු සන්ධි මතුපිට සාමාන්‍ය ලිහිසි කිරීම සපයන සයිනෝවියල් තරලයේ සංශ්ලේෂණය සඳහා පදනම වේ.

කිරි අස්ථි සහ දත් එනමලය ශක්තිමත් කරයි, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි සහ තවත් බොහෝ දේ. ඍෂිවරුන් කිරි පමණක් අනුභව කළ බව පැරණි යෝග ග්‍රන්ථවල දැක්වේ.

නැවුම් කිරි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳයවිශ්වාසදායක මූලාශ්‍රයකින්. කිරි (විනාඩි 15කට වඩා වැඩි කාලයක්) දිගු කලක් තාපාංක වීම නිසා වටිනා කිරි ප්‍රෝටීන වල ව්‍යුහාත්මක වෙනසක් ඇති වේ. නරකම පැත්ත(දෘෂ්ටි කෝණයෙන් පෝෂණ අගය), එබැවින් ඔබ කිරි උනු නම්, තාපාංකයෙන් පසු වහාම එය ඉවත් කරන්න.

කිරි, දිරවීමට නම්, වෙනත් ආහාරවලින් වෙන්ව හෝ ආහාර දිරවීමෙන් පසු මිහිරි රසයක් ලබා දෙන ආහාර සමඟ (සහල්, තිරිඟු, මුද්දරප්පලම්, රට ඉඳි, කෙසෙල් ආදිය) පරිභෝජනය කළ යුතුය.

එවැනි කුළුබඩු සහිත උණුසුම් කිරි වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ.ඉඟුරු, කහ, එනසාල්, කුරුඳු, සාදික්කා, කුංකුම වගේ.

ගිතෙල් සහ මී පැණි සමඟ උණුසුම් කිරිසෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, සන්ධි රෝග (ආතරයිටිස්, ආත්‍රෝසිස් ආදිය) මෙන්ම ගැටළු සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ස්නායු පද්ධතිය.

ඉඟුරු සමග කිරිප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරන අතර රුධිරය වැඩි දියුණු කිරීමෙන් ශරීරයේ සියලුම අවයවවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම කිරි උදෑසන ආහාරයට ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

කහ සමග උණුසුම් ඖෂධීය කිරිරාත්‍රියේදී පානය කිරීම සුදුසුය, එය නින්ද සහ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි, රුධිරය සහ සම යථා තත්වයට පත් කරයි.

එනසාල් සමග කිරිකිරි නිසා හදවතට සහ ස්නායු පද්ධතියට හොඳයි සුව ගුණඑනසාල් 10 ගුණයක් වැඩි කරයි.

සාදික්කා සමග කිරිනොසන්සුන් මනස නැවැත්වීමට, නින්ද යථා තත්වයට පත් කිරීමට, සිතුවිලි වලට පැහැදිලි බවක් ලබා දීමට, ශක්තිය වැඩි කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

කුරුඳු සමග කිරිහදවත ශක්තිමත් කිරීමට, රුධිරය පිරිසිදු කිරීමට සහ මුත්රා මාර්ගයේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

තරු අසමෝදගම් සමග කිරි- විශිෂ්ට ඉවත් කරන්නා නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව, මානසික අවපීඩනයට එරෙහිව සටන් කිරීම.

කුංකුම සමග කිරි- එකක් හොඳම මාධ්යයඕනෑම කාන්තාවක් සඳහා පුනර්ජීවනය, හිතකර ලෙස බලපායි මානසික තත්ත්වයසහ ප්රජනක කාර්යය.

කිරි වඩාත් සුදුසු වන්නේ උදේ, 6 සිට 9 දක්වා හෝ සවස 18 සිට 21 දක්වා උණුසුම් හෝ තැම්බූ වෙනම ආහාරයක් ලෙස හෝ ඒකාබද්ධ නිෂ්පාදන සමඟ ය.

ඔබට සීතල කිරි බොන්න බැහැ.

පරිභෝජනයේ පරිසර විද්‍යාව: එකට පරිභෝජනය නොකළ යුතු නොගැලපෙන නිෂ්පාදන රාශියක් ඇති බව පෙනේ. ඒවායින් සමහරක් තරමක් ජනප්‍රිය නමුත් නොගැලපෙන ආහාර සමඟ පරිභෝජනය කරන්නේ නම් මුදල් නාස්ති කිරීම සහ ආහාර නාස්ති කිරීමකි.

ඔබ කොමඩු සමග කිරි හෝ මී පැණි සමඟ හුරුල්ලන් අනුභව කළ නොහැකි බව කුඩා කල සිටම කවුරුත් දනිති. එය දරුණු විෂ වීම සහ මරණය පවා තර්ජනය කරන බොහෝ දේ ඔබට කියවිය හැකිය.

එකට පරිභෝජනය නොකළ යුතු නොගැලපෙන නිෂ්පාදන රාශියක් ඇති බව පෙනේ. ඒවායින් සමහරක් තරමක් ජනප්‍රිය නමුත් නොගැලපෙන ආහාර සමඟ පරිභෝජනය කරන්නේ නම් මුදල් නාස්ති කිරීම සහ ආහාර නාස්ති කිරීමකි.

වඩාත්ම සලකා බලන්න පොදු වැරදිසහ සමහර නිෂ්පාදන එකිනෙකා සමඟ භාවිතා කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම අර්ථ විරහිත වන අවස්ථා.

කෝපි සමග රයි පාන්

මෙම නිෂ්පාදන සංයෝජනය අර්ථ විරහිත ගණයට අයත් වේ. රයි පාන් හෝ පාන් මත සැන්ඩ්විච් යනු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් විශිෂ්ට උදෑසන ආහාරය වේ. කෝපි කෝප්පයක් යනු ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. ගැටළුව වන්නේ කැෆේන් බොහෝ දෙනෙකුගේ අවශෝෂණයට බාධා කිරීමයි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. මෙම නිෂ්පාදන එකිනෙකාගෙන් වෙන වෙනම භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

අපි සෑම දෙයක්ම පාහේ තක්කාලි කනවා. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් කිසිදු පිෂ්ඨමය ආහාර සමඟ අනුභව නොකළ යුතුය. කාරණය නම්, ඒවායේ අඩංගු සිට්‍රික්, මැලික් සහ ඔක්සලික් අම්ල සංයෝගය මුඛයේ සහ ආමාශයේ ඇති පිෂ්ඨය ක්ෂාරීය අවශෝෂණය කිරීමේදී contraindicated වේ.

පිෂ්ඨය ධාන්ය වර්ග සහ අර්තාපල් වල දක්නට ලැබේ, එබැවින් ඔවුන් සමඟ වෙනත් දෙයක් අනුභව කරන්න. සහ තක්කාලි ආහාරයට ගැනීම වඩාත් සුදුසු වන්නේ කොළ එළවළු සහ මේද සමඟ ය.

කිවි පළතුරු බොහෝ විට මිල්ක්ෂේක් සහ ස්මූති වලට එකතු වේ. මිනිසුන් එය නිෂ්ඵල ලෙස කරන බව වෛද්යවරු විශ්වාස කරති. කිවි වල ඇති එන්සයිමයක් කිරි ප්‍රෝටීන් බිඳවැටීම වේගවත් කරන අතර එමඟින් කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදනවල රසය කටුක වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ස්වභාවික භාවිතා කරන්නේ නම් කිරි නිෂ්පාදන.

තවත් එකක් කසළමුදල් - බදිනවා ඔලිව් තෙල්. එය වෙනත් ඕනෑම උනුසුම් කිරීමක් මෙන්ම. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සරල එකකට වඩා බොහෝ ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් රත් වූ විට, එය සියල්ලම අහිමි වේ හොඳ ගුණාංග. එය සීතල පමණක් භාවිතා කළ යුතුය: සලාද, මෙන්ම සීතල සෝස්.

අපි කතා කරන්නේ ජෑම්, සිරප්, සීනි සහ අනෙකුත් රසකැවිලි ගැන ය. කාරණය නම්, ප්‍රෝටීන් සහ පිෂ්ඨමය ආහාර සමඟ පැණිරස පැසවීමට හේතු වන අතර අනෙකුත් නිෂ්පාදන දිරාපත් වීමට දායක වේ. පාන් සහ ජෑම් භාවිතය වෙන් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එකම ව්යතිරේකය මී පැණි.

නිවිති සහ සලාද කොළ ලුණු සමග ඉසීම සාමාන්‍ය දෙයක් බව පෙනේ, කෙසේ වෙතත්, ලුණු සලාද කොළ සහ නිවිති වලින් දියර ලබා ගන්නා බවත්, ඒ සමඟම සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය පිටතට එන බවත් පෙනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙයින් අදහස් කරන්නේ හරිතයන් නිෂ්ඵල වන බවයි.

මෙම නිෂ්පාදන සංයෝජනය විශ්මයජනක ප්රතික්රියාවක් ලබා දෙයි. ආමාශයේ, කුඩා රසායනික කම්හලක පිපිරීමක් වැනි දෙයක් සිදු වේ. එවැනි නිෂ්පාදන මිශ්ර කිරීමේ බලපෑම පැය ගණනාවක් ගතවනු ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් - belching, උදරයේ බර සහ අපහසුතාව. කිරි සහ කාබනීකෘත බීම පේලියට බොන්න එපා.

පළතුරු ස්වරූපයෙන් අතුරුපසක් සමඟ මහා මංගල්‍යයක් සම්පූර්ණ කිරීමට අපි කවුරුත් පුරුදු වී සිටිමු. නමුත් කිසිම අවස්ථාවක මෙය නොකළ යුතුය. පළමු උණුසුම් කෑම පලතුරු වලට වඩා බොහෝ කාලයක් ජීර්ණය වන අතර, ඔවුන්ගේ වාරය පැමිණෙන තුරු, අවම වශයෙන් පැය භාගයක් ගත වේ. මෙම කාලය තුළ, පළතුරු බඩේ කෙළින්ම කුණු වීමට පටන් ගනී. මෙම සංග්‍රහය පසු කාලයකට සුරකින්න.

කිරි, කෙෆීර් හෝ වෙනත් කිරි නිෂ්පාදන සමඟ නැවුම් ලෙස අනුභව කරන ලද කොමඩු පානය කිරීමේ අවදානමක් ඇත්නම් ඔබට විරේචක බලපෑමක් ලබා දෙනු ඇත.

ඔබ ඕනෑම ලුණු සහිත ආහාර සමඟ කොමඩු ඒකාබද්ධ කරන විට ඉදිමුණු මුහුණක් සහ ඉදිමීමක් ඔබට ලබා දෙනු ඇත. මෙම සංයෝජනය ශරීරයේ තරලය රඳවා තබා ගනී, එය කොමඩු වල බොහෝ වේ.

මෙම සංයෝජනය, සමහර විට, එකට ආහාරයට ගත නොහැකි දේ පිළිබඳ උදාහරණයක් ලෙස සෑම දෙනාටම දන්නා කරුණකි. යථාර්ථයේ දී මෙහි සෑම දෙයක්ම ඉතා තනි පුද්ගලයෙකි. සමහරුන්ට, මෙම සංයෝජනය ආමාශයේ පැසවීම ඇති කළ හැකිය, අනෙක් අයට - විෂ වීම. කිරි සමග බඩට ඇතුළු වූ හුරුල්ලන් එය ඔක්සිකරණය කරනු ඇත, එය වහාම curdle වනු ඇත. මෙම ආහාර අතර විවේකයක් ගන්න.

මීට වසර 20 කට පෙර පවා, කිරි හානිකර යැයි සමහර විට ආරවුල් ආරම්භ වේ යැයි කිසිවෙකුට සිතිය නොහැක. අන්තර්ජාලයේ සහ මාධ්‍යවල, මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභ සහ අන්තරායන් යන දෙකම ගැන කතා කරන තර්ක රාශියක් ඔබට සොයාගත හැකිය. එපමණක් නොව, කතා කිරීම ඍණාත්මක බලපෑමසෞඛ්ය සඳහා, බොහෝ පර්යේෂකයන් වැඩිහිටි පාරිභෝගිකයින් කෙරෙහි විශේෂයෙන් අවධානය යොමු කරයි, ඔවුන්ට කිරි අවශ්ය නොවන බව තර්ක කරති. එසේනම් කිරි වැඩිහිටියන්ට හානිකරද නැතහොත් සෑම වයස් කාණ්ඩයකම පුද්ගලයන්ට පානය කිරීම ආරක්ෂිතද? මෙම ගැටළුව සවිස්තරාත්මකව විසඳිය යුතුය.

සාමාන්ය සංයුතිය

පින්තූරය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, අපි මුලින්ම සලකා බැලිය යුතුය රසායනික සංයුතියකිරි. මෙම නිෂ්පාදනවල ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වන අතර, ඒවායේ ප්‍රමාණය කිරි දෙන එළදෙනුන්ගේ පෝෂණය මත මෙන්ම තවදුරටත් සැකසීමේ ක්‍රමය මත රඳා පවතී. අනෙකුත් සංරචකවල අන්තර්ගතය - මේද හා කාබනික අම්ල, සුක්‍රෝස්, කොලෙස්ටරෝල්, විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සංකීර්ණයක් - මෙම සාධක මත රඳා පවතී.

කිරි වල විශාල සංඛ්යාවක්පොටෑසියම් සහ කැල්සියම් මෙන්ම මැග්නීසියම්, ක්ලෝරීන්, සෝඩියම්, පොස්පරස්, සල්ෆර් අඩංගු වේ. නිෂ්පාදනයේ ඇත සහ වැදගත් අංශු මාත්‍ර- සින්ක්, යකඩ, තඹ, අයඩින්, සෙලේනියම්, මැන්ගනීස් සහ ෆ්ලෝරීන්. බලශක්ති අගයමෙම නිෂ්පාදනය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය හැක. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කිරි 40-70 kcal අඩංගු විය හැක.

දැන් ඔබට ගබඩා තුළ ස්වභාවික කිරි සොයා ගත හැක්කේ කලාතුරකිනි, සියලුම නිෂ්පාදන පෙර සැකසූ.

කිරි වැඩිහිටියන්ට කළ හැකි හානිය කුමක්ද?

වැඩිහිටියන් සඳහා කිරි වල හානිය එය වැරදි ලෙස භාවිතා කළහොත් පෙනේ.. නමුත් මෙය කිරි නිෂ්පාදන සඳහා පමණක් නොව, නියත වශයෙන්ම සියලුම ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා අදාළ වේ.

මිනිසුන් ඕනෑවට වඩා කිරි පානය කිරීමට පටන් ගන්නා විට සහ ඒ සමඟම එය වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ මිශ්‍ර කරන විට, මෙය ඉක්මනින් හෝ පසුව ගණනාවක් ඇති කරයි. විවිධ රෝග. මෙම නිෂ්පාදනය අනෙකුත් ආහාර සමඟ හොඳින් ඒකාබද්ධ නොවන බව සෑම කෙනෙකුටම මතක තබා ගත යුතු කාලය මෙය වුවද, එය සෑම දෙයකින්ම වෙන වෙනම පරිභෝජනය කළ යුතුය. මීට පෙර, ළමයින් ශක්තිමත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්නව හැදී වැඩුණේ, ඔවුන් එළදෙනක් යටින් පමණක් ස්වාභාවික කිරි අනුභව කළ නිසා, දැන් ගබඩා රාක්කවල ඔබට සොයාගත හැක්කේ කිරි අඩංගු නිෂ්පාදන හෝ නොදන්නා සම්භවයක් ඇති හානිකර ආදේශකයක් පමණි.

අපේ පැරැන්නන් කිරි පානයක් නොව ආහාරයක් ලෙස හැඳින්වූ අතර එය වෙනම ආහාරයක් ලෙස පරිභෝජනය කළහ.

පුද්ගලයෙකු දිනපතා මේදය කිරි පානය කිරීමට කැමති නම් සහ වෙනත් නිෂ්පාදන පානය කිරීම සඳහා පානයක් ලෙස භාවිතා කරයි නම්, අතිරික්ත බර වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත. බොහෝ මිනිසුන් ආහාර ජීර්ණ ව්‍යාධි වලින් පෙළෙන අතර, එළකිරි වල බහුලව දක්නට ලැබෙන ලැක්ටෝස් ඉවසිය නොහැකි බව ඔවුන් නොදැන සිටිති.

සියලුම වෛද්‍යවරුන් පාහේ ඒකමතිකව වැඩි කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීම නිර්දේශ කරයි, මෙය අස්ථි සහ දත් ශක්තිමත් කරන කැල්සියම් නිරන්තර ප්‍රභවයක් බව තර්ක කරයි. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම තර්කය සනාථ කිරීමට කිසිදු සාක්ෂියක් නොමැත. ඊට පටහැනිව, එක්සත් ජනපදයේ බොහෝ මිනිසුන් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් රෝගයෙන් පෙළෙන අතර, කිරි කර්මාන්තය වඩාත්ම දියුණු වී ඇත්තේ මේ රටේ වන අතර එවැනි නිෂ්පාදන තරුණ හා මහලු සියල්ලන් විසින් නිතිපතා පරිභෝජනය කරයි.

කිරි නිතර පරිභෝජනය කිරීමේ අනෙකුත් ප්රතිවිපාක පහත දැක්වේ. කිරි වැඩියි ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකය, වඩා මඳක් අඩු වන සුදු පාන් . මෙම නිෂ්පාදනයේ එක් වීදුරුවක් පානය කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ සංයුතිය නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වේ. මෙම පානය දිනපතා පානය කරන පුද්ගලයින් තුළ, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම නිරන්තරයෙන් උච්චාවචනය වේ, දුර්වලතාවය නිරීක්ෂණය වන අතර මේද තැන්පතු කැපී පෙනේ.

පර්යේෂණය අතරතුර, කිරි බොන අයගේ වයසට යාමේ ක්රියාවලිය වේගවත් වන බව සටහන් විය.

විශාල ප්‍රමාණවලින්, එවැනි රෝග ඇති වැඩිහිටියන් විසින් කිසිදු මේද අන්තර්ගතයක කිරි පානය නොකළ යුතුය:

• අධි රුධිර පීඩනය;
• හෘදයේ හා රුධිර නාලවල නිදන්ගත රෝග;
• විවිධ මට්ටම්වල තරබාරුකම;
• දියවැඩියාව.

බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ කිරි පමණක් ප්රයෝජනවත් බවයි. තර්ක ලෙස, ගම්වැසියන් සෑම විටම නගරවාසීන්ට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ශක්තිමත්, නමුත් ඔවුන් කිරි නිෂ්පාදන විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන බවට උදාහරණයක් සපයයි. නමුත් ගමේ ගවයින් ස්වභාවික තණබිම් මත තෘප්තිමත් වන බව අමතක නොකරන්න, ඔවුන්ට ප්රතිජීවක ඖෂධ ලබා නොදෙන බව, ආහාර ආකලනසහ එන්නත්. එළදෙන යට කිරි නැවත යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට හෝ සාමාන්‍යකරණය කිරීමට අපහසුය, එය අප වෙළඳසැල්වල දැකීමට පුරුදු වී ඇත.

මේ සියල්ලෙන් ඇඟවෙන්නේ එයයි ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි පරිභෝජනය කළ හැක්කේ සීමිත ප්‍රමාණයකින් පමණි. නමුත් ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්, සැකසීම සහ ආකලන නොමැතිව, ඔබට පානය කළ හැකි සහ පානය කළ යුතුය, ඒ සමඟම පමණක් එය වෙනත් ආහාර නිෂ්පාදන සමඟ මිශ්ර කළ නොහැක. සෑම කෙනෙකුටම හුරුපුරුදු කිරි සහිත කැඳ පවා වැඩිහිටියෙකුට යහපතට වඩා හානියක් කරයි.

මිලදී ගන්න ගෙදර හැදූ කිරිඑය කළ හැක්කේ ඔප්පු කරන ලද ගොවිපලවල්වල සහ නිරෝගී ගවයන්ගෙන් පමණි. ගවයින් බොහෝ විට මිනිස් සෞඛ්යයට බලපාන රෝගවලින් පීඩා විඳින බව අමතක කරන්න එපා.

කිරි වල වාසි

සාමාන්යයෙන් කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදනවල ප්රතිලාභ ගැන නොකියන්න බැහැ. නිෂ්පාදිතය නිවැරදිව පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, එනම්, එය වෙනත් ආහාර සමඟ මිශ්ර නොවේ නම්, එහි ප්රතිලාභ තරමක් විශාල වේ. කිරි රෝග ගණනාවකට හොඳයි, එවැනි අවස්ථාවන්හිදී මිනිසුන්ට නියම කරනු ලැබේ:

• විවිධ සම්භවයක් ඇති උච්චාරණ කැස්සක් සමඟ. මී පැණි සමඟ වට්ටෝරු තිබුණද බොහෝ විට එය Borjomi හෝ සෝඩා සමඟ නියම කර ඇත.
• ශාරීරික හා ස්නායු තෙහෙට්ටුව සමඟ. කිරි ඉක්මනින් ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමට සමත් වේ, මෙම නිෂ්පාදනය දරුණු සහ සඳහා ඇඟවුම් කර ඇත්තේ කිසිවක් සඳහා නොවේ හානිකර කොන්දේසිකම්කරු.
• Avitaminosis සමඟ. කිරි නිෂ්පාදන විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සංකීර්ණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් ඒවා යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට හැකි වේ සාමාන්ය ශේෂයශරීරයේ මෙම ද්රව්ය.
• dysbacteriosis සමඟ, bifidobacteria සංයුතියේ ඇති බැවින්, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන නියම කරනු ලැබේ.

ඊට අමතරව, කිරි නිෂ්පාදන දුර්වල රුධිර පරීක්ෂණ සඳහා දක්වනු ලැබේ, විශේෂයෙන්ම, හිමොග්ලොබින් නොමැතිකම සමඟ.

රූපලාවණ්‍ය කටයුතු සඳහා ද කිරි භාවිතා වේ. හිසකෙස් සඳහා වෙස් මුහුණු, කීම් සහ පෝෂ්යදායී සංයුති එයින් සකස් කර ඇත.

ඇඹුල් කිරි පානය කළ හැකිද?

සමහර අය ගෙදරදීම යෝගට් හදන්න කැමතියි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා නැවුම් කිරි සහිත කන්ටේනරයක් ඇඹුල් කිරීමට ඉතිරි වේ කාමර උෂ්ණත්වයරාත්රිය සඳහා. නමුත් සෑම කෙනෙකුටම ප්රශ්නයට නිවැරදිව පිළිතුරු දිය නොහැක, මේ ආකාරයෙන් ඇඹුල් කිරි පානය කළ හැකිද? පිළිතුර බොහෝ දෙනෙකුට පුදුම සහගත වනු ඇත, එවැනි යෝගට් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. මේ සඳහා හේතු කිහිපයක් තිබේ:

1. නිෂ්පාදනයේ පැසවීම ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා මගින් ඇති විය හැක, එබැවින්, එවැනි නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කරන විට, පුද්ගලයෙකුට විෂ වීම හෝ බරපතල බෝවෙන රෝගයක් ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇත.
2. ඇඹුල් වීමට පෙර කිරි සමත් නොවීය තාප පිරියම් කිරීමඑහි හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සිටියේ නම්, පුද්ගලයා අසනීප වේ.

ඔබට නිවසේදී පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන පිසීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ නිරෝගී ගවයන්ගෙන් ඔප්පු කළ ගොවිපලවලින් පමණක් කිරි ගත යුතු අතර ෆාමසියකින් සොයාගත හැකි විශේෂ ආරම්භක සංස්කෘතීන් සමඟ පැසවීම කළ යුතුය. මෙම නිෂ්පාදන අඩංගු වන්නේ ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා පමණි.

ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සැකසූ කිරි හොඳින් ඇඹුල් නොවන අතර බොහෝ විට එය කිසිසේත් ඇඹුල් නොවේ, නමුත් කුණු වේ. මෙය සිතීමට හේතුවකි.

වියළි කිරි භාවිතා කළ හැකිද?

මෙම නිෂ්පාදනය වාෂ්පීකරණය මගින් නිපදවනු ලැබේ සාමාන්ය කිරිදියර, එම නිසා නිෂ්පාදිතය වෙනස් හැඩයක් සහ සංයුතියක් ගනී. පිටි කිරි වල ආයු කාලය සාමාන්‍ය කිරි වලට වඩා බොහෝ වැඩිය. වියළි නිෂ්පාදනයක් නිකුත් කිරීම විවිධ GOSTs මගින් නියාමනය කරනු ලබන අතර, අවසානයේ දෛනික ආහාර වේලෙහි භාවිතය සඳහා අනුමත කුඩු ලබා ගැනීමට හැකි වේ.

එවැනි කිරි වල තාප පිරියම් කිරීමේදී, විටමින් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ උදාසීන කර ඇත, නමුත් මූලද්රව්ය ඒවායේ මුල් පරිමාවේ පාහේ පවතී. පිටි කිරි රෝග සහ තත්වයන් ගණනාවක් සඳහා දක්වනු ලැබේ. එය ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල සමහර රෝග සමඟ මෙන්ම, නින්ද සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා ප්රධාන මෙහෙයුම් වලින් පසුව මිනිස් මෙනුවෙහි ඇතුළත් වේ. පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා හෘදයේ සහ සනාල බිත්තිවල තත්ත්වය වැඩි දියුණු වේ.

ඔබ කිරි ප්‍රෝටීන වලට අසාත්මික නම් හෝ ඔබට ලැක්ටෝස් ඌනතාවයක් ඇත්නම් පිටි කිරි භාවිතා නොකළ යුතුය.. මීට අමතරව, එවැනි නිෂ්පාදනයක් පිත්තාශයේ සහ අග්න්‍යාශයේ දුර්වල ක්‍රියාකාරිත්වයන් සමඟ ප්‍රවේශමෙන් අනුභව කරනු ලැබේ.

පිටි කිරි වල ඔක්සිස්ටෙරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය රුධිර නාල වලට අහිතකර ලෙස බලපායි. වියළි නිෂ්පාදිතය බොහෝ විට පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, පිළිකා වර්ධනය විය හැක.

කිරි අනිවාර්යයෙන්ම දරුවන්ට පමණක් නොව, වැඩිහිටියන්ටද අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම වටිනා නිෂ්පාදනය ප්රතිලාභ පමණක් ගෙන ඒම සඳහා, ඔබ සමානුපාතික හැඟීමක් දැන සිටිය යුතුය.

මල්, කිරි, ඉසින. Katya Malakhova. මූලාශ්රය: www.saatchiart.com

ප්රතිලාභය කුඩා මිනිසාසිට මව්කිරිසැකයක් නැත, නමුත් ශුද්ධ නාමයගවයින් වැඩි වැඩියෙන් ආහාරයට ගනී. වැඩිහිටියන් පානය කරන ඒකාකෘතියක් පවා තිබේ එළකිරිහානිකර. ගබඩාවේ කිරි දෙපාර්තමේන්තුව මඟ හැරිය යුතුද යන්න Zozhnik තේරුම් ගනී.

මාර්ගය වන විට, අපි දැනටමත් කිරි ආරක්ෂා කිරීම සඳහා "" සහ "" පාඨ ලියා ඇත, දැන් අපි මිථ්යාවන් සහ සත්යය සහ පොදුවේ කිරි සමඟ කටයුතු කරමු.

පළමුව, අපි නියමයන් පරීක්ෂා කරමු: කුමක්ද " කිරි” නීතියට අනුකූලව. දැඩි ලෙස නියාමනය කරන ලද සූත්රගත කිරීම් බොහොමයක් තිබේ. නිදසුනක් ලෙස, "සම්පූර්ණ කිරි යනු ඔවුන්ගේ නියාමනය මගින් සංඝටක කොටස් බලපෑමට ලක් නොවූ කිරි" යනුවෙන් ෆෙඩරල් නීතිය "කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන සඳහා තාක්ෂණික රෙගුලාසි" පවසයි.

නමුත් බොහෝ විට නම " කිරි නිෂ්පාදන” – එය සමන්විත වන්නේ කිරි නොවන ප්‍රෝටීන සහ මේද නොමැති කිරි පමණි.

සහ දැන් " කිරි අඩංගු නිෂ්පාදන”වෙනත් සම්භවයක් ඇති අමුද්‍රව්‍ය ද ඇතුළත් විය හැකි නමුත් වියළි ද්‍රව්‍යවල ස්කන්ධ භාගයේ අවම වශයෙන් 20% “කිරි අපද්‍රව්‍ය” අඩංගු විය යුතුය.

ප්‍රාථමික මූලාශ්‍රවල රසිකයින්ට නීතියේ 4 වැනි වගන්තියේ ඇති සියලුම කිරි නිෂ්පාදන කොන්දේසි 102 ගැන හුරුපුරුදු විය හැකිය.

දැන් - මිථ්‍යාවන් සහ "සාම්ප්‍රදායික" මතයන් වෙත.

මිථ්යාව: "වැඩිහිටියන්ට කිරි අවශ්ය නොවේ"

කිරි පිළිබඳ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ මිථ්‍යාවක් නම්, වයස සමඟ, පුද්ගලයෙකුට එය ජීර්ණය කිරීමේ හැකියාව නැති වී යයි යන කාරණය නිසා එය වැඩිහිටියන්ට නිෂ්ඵල හා හානිකර ය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්ගෙන් කුඩා ප්රතිශතයක් හැර, වැඩිහිටියන්ට කිරි පානය කළ හැකි අතර කිරි පානය කළ යුතුය. කිරිවල ප්රධාන ප්ලස් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සහ මිනිසුන් සඳහා මූලද්රව්යවල සමබර සංයුතියකි.

උදාහරණයක් ලෙස, කිරි නිෂ්පාදන වලින් ලැබෙන කැල්සියම් අනෙකුත් ප්‍රභවයන්ට වඩා පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ, මන්ද කිරි වල එය ප්‍රෝටීන් වලට යාබදව ඇති අතර එමඟින් ශරීරයෙන් “නිස්සාරණය” පහසු කරයි. ඇමරිකන් කොලේජ් ඔෆ් රූමැටොලොජි ජර්නල් ආතරයිටිස් සත්කාර සහ පර්යේෂණ අනුව, දිනකට කිරි වීදුරුවක් ආතරයිටිස් වර්ධනය මන්දගාමී කරයි.

රුසියානු වෛද්‍ය විද්‍යා ඇකඩමියේ කැල්සියම් පිළිබඳ වැදගත් මතක් කිරීමක් මෙන්න:

ඊට අමතරව කිරි වලින් පොහොසත් විටමින් ඩී සාමාන්‍ය මට්ටම්, සතුටේ හෝමෝනය වන සෙරොටොනින් නිෂ්පාදනයට සහාය වේ.

වේල්සයේ පෙනාර්ත් හි රෝහලක ප්‍රධාන වසංගත රෝග විද්‍යාඥ පීටර් එල්වුඩ් වසර 10ක් පුරා මිනිසුන් 5000ක් අධ්‍යයනය කර කිරි සහ බටර් (මාගරින් වෙනුවට) අනුභව කරන අයට හෘදයාබාධයක් වැළඳීමේ අවම අවදානමක් ඇති බව සොයා ගත්තේය.

මිථ්‍යාව: “කිරි “ජීවත්” සහ “මළ”, සජීවීව “ප්‍රයෝජනවත්” බැක්ටීරියා අඩංගු වේ”

ඇත්ත වශයෙන්ම, "සජීවී" හෝ "මළ" කිරි නැත. කිරි වල ජීවත් වන එවැනි ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා නොමැත, ඒවා හානිකර විය හැකි නමුත් ප්රයෝජනවත් නොවේ. කැල්සියම්, ප්‍රෝටීන් සහ අනෙකුත් අංශු මූලද්‍රව්‍ය නිසා කිරි මිනිසුන්ට වටිනා නමුත් එහි ඇති බැක්ටීරියා නිසා නොවේ.

එකම හේතුව නිසා ඇඹුල් කිරි සහ යෝගට් ව්යාකූල නොකරන්න. දෙවැන්න ආරක්ෂිත ආරම්භක සංස්කෘතීන් එකතු කිරීමත් සමඟ නිසි නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී ලබා ගනී. නමුත් නිවසේදී ඇඹුල් කිරි - නරක් වූ, E. coli ද ඇඹුල් ඇති විය හැක.

මිථ්‍යාව: “සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරි එන්නේ එළදෙනකින්”

නැවුම් කිරි වලට ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇත - නමුත් කිරි දීමෙන් පසු පළමු පැය 2 තුළ පමණි. ඊට පසු, බැක්ටීරියා එහි ගුණ කිරීමට පටන් ගනී, එය ස්පර්ශ කිරීමෙන් කිරි වලට ඇතුල් වේ පරිසරය. ඒක තමයි බෝතල් කිරීම සඳහා නැවුම් කිරි මිලදී ගැනීම, ඔබ දන්නා සහ ගරු කරන ගොවියෙකුගෙන් වුවද, අවදානම් සහගතය.

නවීන ගොවිපලවල් සහ කර්මාන්ත වලදී, හානිකර පරිසරයක් සහ වාතය සමඟ පවා කිරි සම්බන්ධ කිරීම බැහැර කිරීම සඳහා හැකි සෑම දෙයක්ම දිගු කාලයක් තිස්සේ සිදු කර ඇත. මුද්‍රා තැබූ පයිප්ප හරහා කිරි නොඅඩු මුද්‍රා තැබූ බහාලුම්වලට ඇතුළු වන අතර එමඟින් ශාකයට කිරි ලබා දේ. ඉතා මැනවින්, වගකිවයුතු නිෂ්පාදකයින් උත්සාහ කරන්නේ, කිරි දෙන මොහොතේ සිට කිරි සැකසීම දක්වා සඳහන් කළ පැය 2 කට වඩා අඩු කාලයකි.

මිථ්‍යාව: "ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි GMO සහ ප්‍රතිජීවක"

පැස්ටරීකරණය කළ, අතිශය පැස්චරීකරණය කළ හෝ විෂබීජහරණය කළ කිසිදු කිරි වර්ගයකට ප්‍රතිජීවක එකතු නොකළ යුතුය. GMOs පිළිබඳ සිතුවිලි (ඕනෑම අවස්ථාවක) බොහෝ විට "සමජාතීය" යන යෙදුමෙන් ඇති වේ - නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම විවිධ සංකල්ප. සමජාතීයකරණය යනු කිරි තනි මේද අන්තර්ගත දර්ශකයකට අඩු කිරීම, ඉතා හුරුපුරුදු 1.5%, 2.5%, 3.2% සහ අනෙකුත් අයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පෝෂණය හා මනෝභාවය අනුව එකම එළදෙනක් පවා විවිධ මේද ප්රමාණයෙන් කිරි ලබා දෙයි, එබැවින් එය හේතු වේ පොදු හරයඑක්කෝ මේදය සමඟ පොහොසත් කිරීම හරහා, හෝ අනෙක් අතට - defating.

ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා ඉවත් කිරීම සඳහා, කිරි පමණක් උනු

මෙය සත්යයයි. කෙසේ වෙතත්, දිගු තාපාංකය කැල්සියම් සහ කිරි ප්‍රෝටීන් ඇතුළු කිරිවල ඇති සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය විනාශ කරයි - වඩාත්ම වැදගත් ගොඩනැගිලි මූලද්රව්යයමාංශ පේශි වර්ධනය සහ ශක්තිමත් අස්ථි ප්රවර්ධනය කරයි.

ගැන ඵලදායී ක්රමවිෂබීජහරණය කිරීමට, නමුත් කිරි "ඩීලට් කිරීමට" නොවේ - පහත.

"Ultrapasteurized" යනු කිරි පැස්ටරීකරණය කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමයයි

පැස්ටරීකරණයද්රව නිෂ්පාදන හෝ ද්රව්ය එක් වරක් 60 ° C දී විනාඩි 60 ක් හෝ 70-80 ° C දී විනාඩි 30 ක් රත් කිරීමේ ක්රියාවලිය වේ. මෙම තාක්ෂණය විෂබීජ නාශක සඳහා භාවිතා වේ ආහාර නිෂ්පාදනසහ ඔවුන්ගේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට. නිවසේදී, පැස්ටරීකරණය බොහෝ විට ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීමට ක්රමයක් ලෙස භාවිතා කරයි. පැස්ටරීකරණයේදී, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ශාකමය ආකාර නිෂ්පාදනයේ මිය යයි, නමුත් බීජාණු ශක්‍ය තත්වයක පවතින අතර හිතකර තත්වයන් ඇති වූ විට තීව්‍ර ලෙස වර්ධනය වීමට පටන් ගනී. එමනිසා, පැස්ටරීකරණය කළ නිෂ්පාදන (කිරි, බියර්, ආදිය) කෙටි කාලයක් සඳහා පමණක් අඩු උෂ්ණත්වවලදී ගබඩා කර ඇත.

ද ඇත විෂබීජහරණය- බැක්ටීරියා සහ ඒවායේ බීජාණු, දිලීර, වයිරියන් සහ අනෙකුත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ඇතුළු සියලුම වර්ගවල ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් කිරි සම්පූර්ණයෙන් නිදහස් කිරීම. වන්ධ්යාකරණය තුළ කිරි 20-30 විනාඩි සඳහා 100 ° C ට වැඩි උෂ්ණත්වයක තබා ඇත. අපි කිරි ප්‍රෝටීන ගැන කතා කරන්නේ නම් (මෙය ප්‍රධාන වශයෙන් කැසීන් මෙන්ම ඇල්බියුමින්, ලැක්ටොග්ලොබුලින්, ඉමියුනොග්ලොබුලින් යනාදිය), තාප පිරියම් කිරීම ඒවායේ ක්‍රියාකාරී ගුණාංග (ද්‍රාව්‍යතාව, තෙත් බව) වෙනස් කරයි, නමුත් පෝෂණ ගුණාංගවලට බලපාන්නේ නැත. මේද සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පැස්ටරීකරණයට පෙර සිදු කරනු ලබන සමජාතීය කිරීමේ ක්‍රියාවලියට (සියුම් පෙරහන් හරහා තල්ලු කිරීම) ස්තූතිවන්ත වන අතර, විශාල මේද බිංදු කුඩා ඒවාට කැඩී ඇති අතර එමඟින් ඒවායේ මතුපිට වැඩි වන අතර ජීර්ණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි.

කෙසේ වෙතත්, තවත් ඇත නවීන ක්රම- උදාහරණ වශයෙන්, UHT. එය සුපිරි වෙළඳසැල්වල රාක්කවල අවකාශය ක්‍රමයෙන් ව්‍යාප්ත වන අතිශය පැස්චරීකරණය කළ කිරි වේ (සමහර විට සාමාන්‍ය මිනිසුන් සඳහා “අති-පැස්චරීකරණය” යන වචනය “බිහිසුණු” යන වචනය ඇසුරුම්වල කුඩා ලෙස ලියා ඇති අතර හුරුපුරුදු “පැස්චරීකරණය” පමණක් ඉතිරි වේ).

1989 දී ඇමරිකානු ආයතනය ආහාර කර්මාන්තය(IFT) UHT තාක්ෂණය "20 වැනි සියවසේ ආහාර විද්‍යාවේ වැදගත්ම ජයග්‍රහණය" ලෙස පිළිගත්තේය. UHT ඔබට තම්බා ගැනීමට අවශ්ය නොවන උසස් තත්ත්වයේ පානීය කිරි නිෂ්පාදනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. ද්රව තත්පර 2-3 ක් 135-150 ° C උෂ්ණත්වයකට රත් කර වහාම 4-5 ° C දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ.

මෙම අවස්ථාවේ දී, ව්යාධිජනක හා ක්ෂුද්ර ජීවීන් සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ වේ. එවැනි ප්‍රතිකාරයකින් පසු, කිරි සති 6 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර ඇත: මේ ආකාරයෙන්, මයික්‍රොෆ්ලෝරා සහ බැක්ටීරියා බීජාණු ඉවත් කරනු ලැබේ, එමඟින් කිරි ඇඹුල් වීමට හේතු වන අතර ස්වාභාවික ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අවම පාඩුවකින් ආරක්ෂා වේ. විශේෂයෙන් වැදගත් වන්නේ මෙම තත්වයන් යටතේ කිරි සීනි (ලැක්ටෝස්) විනාශ නොවන අතර ඛනිජ ලවණ (කැල්සියම්, උදාහරණයක් ලෙස), විටමින් සහ වටිනා එන්සයිම ඔවුන්ගේ ගුණාංග රඳවා තබා ගැනීමයි.

මූලාශ්‍ර:

• ආහාරමය පොටෑසියම් වැඩි කිරීම - බොහෝ මිනිසුන් මෙම ඛනිජය වැඩිපුර පරිභෝජනය කළ යුත්තේ මන්දැයි සොයා බලන්න, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today’s Dietitian, Vol. 14 අංකය 12 P. 50, සම්ප්‍රවේශය 13 පෙබරවාරි 2014.

කුමක් සමඟ ආහාරයට ගත නොහැකිද?

කෑවොත් ලැබෙන ආතල් ප්‍රතිඵලය ගැන කවුරුත් දන්නවා අච්චාරුසහ කිරි බොන්න. නමුත් මෙම සංයෝජනයේ මෙම නිෂ්පාදන එකිනෙකට පටහැනි වන්නේ මන්දැයි වෛද්යවරුන් තවමත් හරියටම දන්නේ නැත. බොහෝ දෙනෙකුට හුරුල්ලන් සහ කිරි සංයෝජනය ගිනිමය මිශ්රණයක් නොවේ. මෙය තහනම් - පුරුද්දක් බව ඔවුන්ට විශ්වාසයි. ආහාර නොගැලපීම් පිළිබඳ මෙම දැනුමෙන් අපි වැඩී ඇති අතර තාර්කික පැහැදිලි කිරීම් අවශ්ය නොවේ. සෑම ජාතියකටම මිශ්‍ර කළ නොහැකි නිෂ්පාදන පිළිබඳව තමන්ගේම තහනම් තිබේ.

සමහර විද්යාඥයන් විශ්වාස කරන්නේ පැරණි විශ්වාසයන්ගෙන් එවැනි දැනුමක් අප වෙත පැමිණි බවයි. සියලුම ජාතීන්ට ආහාර සංයෝජන සඳහා එකම තහනමක් නොමැත. මෙය ආහාර සංස්කෘතියක් ලෙස හැඳින්විය හැකි අතර අපේ රටේ ගොළුබෙල්ලන් සහ ගෙම්බන් විශාල ප්‍රමාණයක් සිටින නමුත් ඔවුන් ප්‍රංශයේ මෙන් මෙම සතුන් තොග වශයෙන් සිටියත් ඔවුන් සංචාරය කරන කෑම වර්ග සාදන්නේ නැත.

එබැවින්, ප්‍රති-සංයෝජන ලැයිස්තුව මෙන්න:

1. ආම්ලික ආහාර සමඟ පිෂ්ඨය, තක්කාලි, තැඹිලි, මිශ්ර කිරීම වැනි නිර්දේශ නොකෙරේ. සිදුවේවි රසායනික ප්රතික්රියාව. තවද නිෂ්පාදන සියල්ලම අහිමි වනු ඇත ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, එනම්, පළතුරු සහ එළවළු අතිරේක නිෂ්ඵල බරක් ලෙස බඩට වැටෙනු ඇත.
2. ඔබ මුලින්ම පානය කළහොත් සිත්ගන්නා ප්රතික්රියාවක් සිදුවනු ඇත සෝඩා ජලය සහ පසුව කිරි. කුඩා කුඩා රසායනික ශාකයක් ආමාශයේ පුපුරා යනු ඇත. කෝලා කිරි එක්ක කලවම් කලොත් මොකද වෙන්නේ කියලා පින්තුරේ බලාගන්න පුළුවන්.
3. එතරම් රසවත් නැත, නමුත් හානිකර බලපෑමක් තිබේ නම් ලබා ගනී විශාල ආහාර වේලක් පසු පලතුරුඅපිට පුරුදු විදියට. පළමුව සලාද, පසුව උණුසුම්, පසුව පැණිරස සහ අතුරුපස සඳහා - පළතුරු. පළමු උණුසුම් දීසි බොහෝ කාලයක් දිරවන අතර, හැරීම පලතුරට පැමිණෙන තෙක් පැය භාගයක් පමණ ගත වේ. පළමු මිනිත්තු 15 න් පසු පලතුරු ආමාශයේ කුණු වීමට පටන් ගනී. ආමාශයේ ඒ මොහොතේ සිදුවන්නේ කුමක්දැයි ඔබ සිතන්නේ නම්, අප්රසන්න පින්තූරයක් ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට දිස්වේ.
4. රසවත් ඇපල්, ඉදුණු පෙයාර්ස්, මිදි, ඉස්ම සහිත පිසිනු ලබන්නේ, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ කොමඩු ප්රෝටීන් ආහාර ගැනීමෙන් පසු ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි: මස්, මාළු, හතු, බිත්තර. පෙර ඡේදයේ ඇති එකම හේතුව නිසා - දිරවීමේ වේගයෙහි වෙනස.
5. ඒ වගේම උදේට බොන්න කවුද අකමැති කෝපි කෝප්පයක් සහ කන්න රයි පාන් , කියන්න, තෙල් සමග? ඔබ ආධුනිකයෙක් නම්, මේ සියල්ල නිෂ්ඵල වූ බව දැන ගන්න. ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය නොමැතිව පිරවුම් නිෂ්පාදන ශරීරයට ඇතුල් විය. කැෆේන් අවශෝෂණයට බාධා කරන බැවිනි අවශ්ය මූලද්රව්යශරීරය සඳහා, විශේෂයෙන් කැල්සියම්.
6. ආමාශය සඳහා ඊළඟ තහනම වන්නේ කොස්මික් මිශ්රණය, ජෙට් රොකට් ය. විනෝද සාදවල පංකා මෙම රොකට්ටුව මත පියාසර කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. එය කෝලා සහ මධ්‍යසාර මිශ්‍රණය- මෙම පානය ඉක්මනින් බීමත්ව උදෑසන දැඩි හැන්ගෝවර් ඇති කිරීමට කැමති අය සඳහා වේ.
7. රටකජු සමග බියර් - සම්භාව්ය සංයෝජනය. නමුත් ඉතා විනාශකාරී. රටකජු සාමාන්‍යයෙන් විශ්වාස කරන පරිදි ගෙඩි පවුලට අයත් නොවේ, නමුත් රනිල කුලයට අයත් වේ. ඇල්කොහොල් සමඟ ඒකාබද්ධව, රනිල කුලයට අයත් බෝග වල සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී ශරීරයට බර නිෂ්පාදනයක් බවට පත්වේ.
8. නිවැරදි විරේචකය ලබා ගැනීම සඳහා, කන්න කොමඩු සහ මත්පැන් පානයමැරතන් ධාවකයෙකු මෙන් නාන කාමරයට දුවන්න. නැත්නම් කොමඩු බොන්න පුළුවන් සීතල වතුර, කෙෆීර්, යෝගට් - බලපෑම සමාන වේ.
9. සහ ඉදිමුණු මුහුණක් සහ ඉදිමීම් ලබා ගැනීමට, විවිධ ලුණු සහිත ආහාර සමඟ වැඩිපුර කොමඩු කන්න. එවිට දියර ශරීරය තුළ රැඳී සිටින අතර, ඔබේ මුහුණේ "අලංකාරය" ලැබෙනු ඇත.
10. සහ අවසාන ස්ථානයේ කිරි සහ හුරුල්ලන් සමග පිපිඤ්ඤා සම්භාව්ය සංයෝජනය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒ සියල්ල පුද්ගලයා මත රඳා පවතී. සමහරුන්ට, මෙම සංයෝජනය ආමාශයේ පැසවීම, සමහර විට විෂ වීම සිදු විය හැක. බඩට ඇතුළු වූ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා හෝ හුරුල්ලන් කිරි ඔක්සිකරණය කරයි, එය වහාම curdles. මෙම කාරණය තිබියදීත්, මෙම මිශ්රණය ඒකාබද්ධ කරන ආහාර සංස්කෘතිය තුළ කෑම වර්ග තිබේ. වඩාත් සුලභ වන්නේ forshmak (කිරි සහ හුරුල්ලන්ගේ සම්භාව්‍ය සංයෝජනයකි).

නිෂ්පාදන සමඟ කුමන අත්හදා බැලීම් සිදු කළත් කමක් නැත. පළමුවැන්න ඔබටම ලබා දීම වැදගත්ය වෛද්ය ප්රතිකාර. ඔබ කිරි සමඟ සෝඩා මිශ්‍ර කිරීමට කැමති නම්, සෝබන්ට් අතේ තබා ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප නොකරන්න. එවැනි අත්හදා බැලීම් වලට පෙර කල්තියා පානය කිරීම වඩා හොඳය, කියන්න, සක්රීය කාබන්හෝ polysorb. දැඩි සක්රිය අඟුරු විෂ වීමෙන් මිදෙන්නට, ඔබ ටැබ්ලට් 60 ක් තලා දැමීම හෝ පොලිසෝර්බ් මේස හැඳි 2 ක් ජලයේ දියකර ගත යුතුය, ඔබට සුවයක් දැනෙන තුරු මෙම ඖෂධ පානය කරන්න. තවද, හුරුල්ලන් සහ සෝඩා සහ පිපිඤ්ඤා මිශ්ර කිරීමෙන් පසු ඔබේ බඩේ "සාදයක්" ආරම්භ වූවා නම්, sorbents උපකාර වනු ඇත.

දැන්, ඔබේ බඩට "බෝම්බ" කරන්නේ කෙසේදැයි සියලු රහස් දන්නා අතර මෙම යුද්ධයේ ආරක්ෂක ආයුධයක් පවා තිබේ - සෝර්බන්ට් ස්වරූපයෙන් ප්‍රතිවිරෝධකයක්. අවසාන වශයෙන්, ආහාරවල අමුතු සංයෝජන පිළිබඳ තොරතුරු සඳහා, නිෂ්පාදනවල “මිත්‍රත්වය” ගැන ඔබේ මනස අනිවාර්යයෙන්ම හරවන ඡේද දෙකක්.

තක්කාලි සමග පිපිඤ්ඤා සලාද වඩාත් ගිම්හාන සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ ... කෙසේ වෙතත්, ගිම්හානය පමණක් නොව, තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා ඒකාබද්ධ වූ වහාම එහි ප්රයෝජනවත් බව අතුරුදහන් වේ. ශාස්ත්රාලික Pokrovsky A.A. ඔහුගේ පර්යේෂණය අතරතුර, ඔහු නිගමනය කළේ පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සංයෝජනය සලාද කොළ වල විටමින් C විනාශ කිරීමට හේතු වන බවයි.

එහෙත්, උදාහරණයක් ලෙස, sorrel සුප් කිරි සමග කන්න හොඳ වනු ඇත. සංයෝජනය, ඇත්ත වශයෙන්ම, පිළිකුල් සහගත ය, නමුත් සෝරල් සහ කිරි අතර එවැනි මිත්රත්වයක් ඇතිව, හානිකර ඔක්සලික් අම්ල විනාශ වේ.

හොඳයි, දැන් හැමෝම ඔබේ ආහාර වේල රසවිඳින්න සහ නිවැරදි සෝර්බන්ට් අතේ තබා ගන්න!