Кистибий рецепт. Кистибий - два види тіста і дві різні начинки. Китиби з картоплею - рецепт з фото покроково

Легко готується, недорого стоїть, наповнює силами на цілий день. рисової локшинивже давно оцінили на Сході, де вона входить до щоденного раціону практично будь-якого середньостатистичного жителя. Сподобалася ця нехитра страва і нашим співвітчизникам. Але багатьох із них турбує питання - чи безпечний для фігури склад рисової вермішелі, чи корисне для здоров'я її часте вживання?

Склад рисової локшини гранично простий: рисове борошно та вода

З чого складається рисова локшина

На відміну від звичних макаронних виробівфунчозу або тайську пасту (так ще називають рисову локшину країною її походження) готують не з пшеничного борошна, а з рисової. Цим обумовлені її зовнішні відмінності та поживні властивості. Напівпрозора, після приготування вона стає білою, еластичною і пружною за рахунок великої кількості крохмалю, що міститься в ній (¾ від загальної маси). Завдяки крохмалю велика енергетична цінність рисової локшини - її складні вуглеводи дають енергію м'язам, дозволяючи знизити споживання жирів та цукру і не відчувати при цьому почуття голоду.

Рисове борошно та вода - це і всі інгредієнти вермішелі, ними визначено харчова цінністьрисової локшини. Ця простота робить її ідеальним продуктом харчування для людей різних вікових груп.

• Відсутність у складі білка глютена - неоціненна якість продукту. Що міститься в пшеничній борошні і забезпечує їй клейковину, він провокує розвиток алергії, може призвести до перманентного розладу випорожнень.
• Відсутність клітковини робить локшину легко засвоюваним продуктом – незамінна властивість для продуктів харчування дітей та людей похилого віку.
• Вітамін Е у складі продукту захищає шкіру від старіння, лущення, подразнень.
• До складу рисової локшини входять практично всі вітаміни групи В - потужні антиоксиданти, необхідні для нормального функціонування нервової системи. Наявність вітамінів цієї групи робить продукт корисним для вживання людей похилого віку.
• Невелика кількість солі, що застосовується при виготовленні фунчози робить її вживання можливим для людей із серцево-судинними захворюваннями та хворобами нирок.
• Калій, фосфор, селен, фосфор та залізо - ці та інші мікроелементи, а також амінокислоти, що входять до складу китайської рисової локшини, щодня необхідні людському організмущодо його нормального функціонування.
• Низька калорійність рисової вермішелі (порівняно з іншими видами макаронних виробів) допоможе тим, хто стежить за фігурою, фунчозу можна вживати без побоювання видужати.

Калорійність рисової локшини

Після дифірамбів тайській пасті хочеться запитати - в чому полягає каверза? Поспішаємо порадувати – цей продукт насправді не має недоліків.

Але сама по собі страва не має вираженого смаку, її «присмачують» всілякими соусами, використовують як гарнір та основу для салатів. Ось тут і криється небезпека – за рахунок калорійних добавок можна значно збільшити калорійність вареної рисової локшини.

• Підраховано, що калорійність рисової локшини у невареному вигляді становить 330-365 ккал на 100 г сухого продукту. на енергетичну цінністьїї впливає не розмір і товщина «макаронін», а наявність добавок у складі - гречаного, соєвого борошна та інших.
• Процес приготування фунчози надзвичайно простий - вермішелі потрібно просто дати наполягати в гарячій воді. Нагодувавшись водою, продукт набирає масу, при цьому поживність знижується - калорійність готової локшини рисової становить близько 100 ккал на 100 г.
• Оскільки порцією зі 100 г вареної локшини наїстися не можна, середніх розмірів миска з локшиною вам «принесе» близько 200 ккал, що становить приблизно десяту частину необхідної кількості в день.

Які вибрати добавки до рисової локшини?

За східними традиціями, тайську пасту не солять, а лише приправляють спеціями, соусами для повноти смаку. Більшість східних соусів мають високою калорійністю- одна ложка соєвого соусунаприклад, додасть страві близько 13 ккал, аналогічна порція соусу теріяки - від 15 до 20 ккал. Це може вплинути на калорійність китайської рисової локшини не на краще.

Калорійність рисової локшини з креветками менше, ніж із куркою

Фунчоза відмінно гармонує з м'ясом, грибами та морепродуктами. Але якщо гриби і морепродукти трохи підвищать її енергетичну цінність, то калорійність рисової локшини з куркою буде трохи вищою. Додавання до страви 100 г курки цей показник підвищить на 170 ккал, тоді як 100 г варених креветок - лише 95 ккал.

Якщо готувати страву з тушкованими овочами (без олії), вийде смачне та корисна страва- калорійність рисової локшини з овочами становитиме також близько 100 ккал.

Вибираючи тайську пасту в магазині, віддайте перевагу неочищеній, з додаванням висівок - калорійність рисової локшини корейською буде нижче, вміст вітамінів вище, а ваш кишечник отримає додаткову стимуляцію.

Фунчоза- напівпрозора тонка локшина, зроблена з рисового борошна. Батьківщиною такої рисової локшини є екзотична країна Таїланд, відома своєю гостинністю та унікальною культурою, а особливо наявністю великої кількості страв здорової їжі.

Знання про калорійність будь-якої страви необхідне, насамперед, для дотримання правильного режимухарчування та уважного спостереження за вагою. Через свою калорійність фунчоза належить до страв, які допомагають легко контролювати вагу.

Фунчоза: калорійність та склад

Калорійність фунчози становить 320 ккал в 100 г продукту.Така калорійність рисової локшини пояснюється тим, що часто пшеничне борошно в Східної Азіїмайже не використовують. Рис на східному столі завжди стоїть на першому місці, будучи основною стравою.

Крім цього, у фунчозу додаються соя та гречка, які самі по собі є низькокалорійними продуктами. До її складу також у невеликих кількостях може бути доданий крохмаль бобових культур (ямс, канна, боби мунг, маніока або картопля), але найчастіше – у фунчозу нижчої якості.

Також енергетична цінність фунчозивизначається співвідношенням вуглеводів, жирів та білків. Енергетичний склад рисової локшини: жири – 5 кКал (0,5 г), вуглеводи – 318,8 кКал (84 г), білки – 0,7 г (3 кКал). У фунчозі міститься зола, харчові волокна, вода, насичені та ненасичені жирні кислоти. Решта - це корисні мінеральні речовинита вітаміни. Саме їхня велика кількість у складі фунчози робить її корисним продуктом.

Властивості рисової локшини (фунчози)

1. Легкість фунчози при її калорійності не є однією її перевагою. Вона корисна саме своїм вітамінно-мінеральним складом. У її складі є значна кількість вітамінів РР та Е, групи В: тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, ніациновий еквівалент. З мінералів варто відзначити велику кількість таких мікроелементів, як натрій, кальцій, калій, магній, фосфор, залізо, селен, марганець, цинк і мідь.
2. Міститься в ній близько 8% білка, а також складні вуглеводи, які дозволяють знизити необхідну нормужирів та цукру без впливу на кількість енергії, необхідної людині. Вони допомагають забезпечити м'язи потрібною кількістюенергії на день.
3. До переваг рисової локшини належать і ті, що входять до її складу. 8 амінокислот, що грають важливу рольу створенні нових клітин в організмі. А ось глютен, білок, що провокує виникнення алергії, у фунчозі відсутня.

Щоб скористатися всіма корисними та смаковими властивостями фунчози, її потрібно навчитися готувати. При приготуванні рисову локшину не солять і приправляють спеціями, які мають різкий запах. Причиною таких правил є необхідність зберегти її тонкий природний аромат.

• Готується вона в будь-якому вигляді: відвареному, обсмаженому, або як інгредієнт у супі. До фунчози зазвичай додаються соуси, в які спеціально додаються всі необхідні спеції та прянощі. Дуже популярні гострі та кисло-солодкі салати разом із фунчозою.
• Найчастіше рисову локшину подають як гарнір до страв із риби чи м'яса. Взагалі рисова локшина відмінно вбирає всі смаки і запахи страв, які подаються разом з нею. Крім морепродуктів, рисова локшина чудово поєднуватиметься з овочами, смаженими грибамиабо вершковими соусами.
• Головною особливістю приготування фунчози є збереження вермішелевих ниток цілими довжиною 50 см. Перед варінням рисову локшину ніколи не ламають.
• Якщо локшину не доварити, вона прилипне до зубів, якщо переварити – розкисне. Щоб цього не сталося, рисову локшину потрібно покласти у глибоку тарілку, залити теплою водоюі дати постояти 10 хв. Коли рисова локшина настоїться, необхідно поставити каструлю з водою на вогонь, після чого посолити. Коли вода закипить, набряклу фунчозу необхідно покласти у воду. Варити її потрібно трохи більше 5 хв. Але також дуже важливо коригувати час приготування локшини від її різновиду та товщини. Уважне читанняінструкції на упаковці з рисовою локшиною допоможе правильно її приготувати.

На відміну від рисової локшини з однойменною назвою, в 100 г салату фунчоза міститься 82 ккал. Така низька калорійність пояснюється наявністю 0,2 г або 1 ккал білків, 3,5 г або 45 ккал жирів і 6,4 г або 36 ккал вуглеводів.

Щоб скуштувати такий незвичайний салат, приготуйте його своїми руками.

Склад:

1. Фунчоза - 2 пачки
2. Солодкий болгарський перець – 2 шт.
3. Морква – 1 шт.
4. Часник - півголовки
5. Оцет – 2 ч. л.
6. Огірок – половина
7. Соя, сіль, соняшникова олія- за смаком

Приготування:

• Залийте локшину холодною водоюта залиште на 10 хв. Після залийте окропом і періодично помішуйте її, тому що вона стає в 4 р. більше після запарювання. Через 5 хв промийте фунчозу під проточною водоюі дайте стекти.
• Тонко наріжте моркву і перець. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і злегка обсмажте їх. Додайте до них натертий часник. Слідкуйте, щоб овочі не втратили колір тому, як тільки вони стануть м'якшими, сковороду зніміть з вогню.
• Наріжте тонкими часточками огірок.
• Змішайте овочеву підливу з локшиною, огірком, додайте туди сіль, сою та оцет.
• Перед початком приготування салату, подумайте, скільки болгарського перцюнайкраще додати. Інакше його різкий смак може перебити весь смак.

Багато хто помилково вважає, що рисова локшина - вигадка китайських або, в крайньому випадку, японських кулінарів. Однак придумали цю ситну та поживну страву тайці – любителі всього незвичайного. Тонка, напівпрозора локшина з рисового борошна є дуже поживною та ситною, але при цьому не залишає почуття тяжкості у шлунку. Приготована без допоміжних інгредієнтів, вона має тонкий смак рису. А збагачена сиром, морепродуктами чи овочами – лише яскравіше відтіняє їхній аромат, вбираючи у собі всі смакові ноти.

У східних країнахрисову локшину включають до складу більшості салатів. Готують з нею курку, додають у супи або подають як гарнір. Немає продукту, з яким рисова локшина не поєднувалася – настільки тонко вона «підлаштовується» під кожен окремий продукт, зливається з ним і створює цілісну, закінчену композицію смаку.

Склад та калорійність

Те, що рисова локшина набагато корисніша за звичайну, доводити не доводиться. І це відомо. А ось докладніше розповісти про склад потрібно, адже в тоненьких напівпрозорих ниточках рисової локшини міститься перелік корисних мікроелементів і біологічно-активних речовин: селен, марганець, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій, зола, насичені жирні кислоти, харчові волокна, а також практично весь спектр вітамінів групи В та вітаміни Е, РР.

Досить значні дозування крохмалю роблять рисову локшину дуже поживною стравою, в 100 грамах якої міститься не менше 365 кілокалорій. Більшість із них припадає на легкі білкові сполуки, яких у рисовій локшині ніколи не буває менше 8%-10% від загальної ваги.

У чому користь організму?

Рисова локшина - чудове джерело складних вуглеводів. Вона дає потужний заряд енергії, надовго позбавляє почуття голоду. А достатня кількість складних вуглеводів у харчуванні, як відомо, дозволяє знизити порції споживаного цукру та жирів, не провокуючи гострих нападів нестерпного голоду.

Великі дозування тіаміну, ніацину та рибофлавіну позитивно впливають на нервову систему, завдяки чому проходять напружені та нервові стани, нормалізується режим сну. Велика кількість «вітаміну краси» (Е) благотворно позначається на стані шкіри. Вона стає більш пружною та наповненою вологою. Розгладжуються зморшки, йдуть лущення та роздратування, викликані нестачею зволожуючого догляду.

Практично повна відсутність солі дозволяє включати рисову локшину в дієтичне харчування людей, які мають захворювання нирок, серця або кровоносних судин. Велика користь цього продукту харчування для дітей і людей похилого віку, травний тракт яких працює не так злагоджено і добре, як у дорослих. У складі рисової локшини немає клітковини, тому вона легко засвоюється організмом, не провокуючи запорів, здуття чи неприємних різей у кишечнику.

Чи буває так, що немає шкоди?

Так буває. Рисова локшина - ідеальний вибірдля тих, хто стежить за своїм здоров'ям та вагою. Вона відноситься до нечисленної групи продуктів харчування, які не мають протипоказань до вживання. Звичайно, приготовлена ​​без соусів та смажених овочів/м'яса або інших, вкрай непотрібних і дуже калорійних добавок.

Більш того, дієтологи по всьому світу настійно рекомендують включити цей корисний продукту свій щоденний раціон. Відсутність глютену повністю нівелює навіть найменшу можливість виникнення алергічної реакціїа наявність у складі рисової локшини восьми незамінних амінокислот сприяє будові нових клітин.

Рис щодня їдять мільйони людей. І щоб урізноманітнити його, придуманий ряд цікавих варіантів. Один з них – рисова локшина.

Особливості та хімічний склад

Калорійність рисової локшини, що не пройшла теплову обробку, дорівнює 363 калорій на 100 грам. У тому ж обсязі продукту є:

• 81 г вуглеводів;
• 3,4 г білків;
• трохи більше ніж 0,5 г жиру.

Цей вид їжі багатий на вітаміни групи D, присутня також відчутна кількість вітаміну E. З неорганічних компонентів привертають увагу:

• калій;
• залізо;
• фосфор;
• марганець;
• кальцію.

Після приготування

Навіть недосвідчена людина легко зрозуміє, що за ккал рисова локшина в сирому вигляді навряд чи може бути названа еталоном дієтичного харчування. Але все змінюється, коли його відварюють. У готовому виглядірисова варена локшина має енергетичну цінність лише 120 ккал на 100 г. Нічого надприродного в цьому немає: просто порція відвареної локшини насичена водою, це звичайний бульйон.

Корисно чи ні?

Калорійність знати дуже важливо, із цим ніхто не сперечається. Але оцінити корисність продукту лише за нею не можна. І ось з користю якраз у рисової локшини все гаразд. Навіть невелика кількість білка, що входить у формулу БЖУ, не включає глютен. Тому ризик збоїв функції шлунка та появи харчової алергії мінімальний. У рисовій локшині зовсім відсутня і клітковина.

Підвищена концентрація вітаміну E сприяє зміцненню здоров'я та підтримці молодого виду шкіри. А вітаміни групи B цінні ефективної підтримкою нервової системи. Ще вони виявляються хорошими антиоксидантами.

Відносно мала поживність продукту дозволяє рекомендувати його як заміну класичним макаронам. Так, він постачає організму велику кількість вуглеводів. Але всі вони належать до «складної» групи, тобто довго розщеплюються, стабілізуючи енергетичний баланс.

Що ще важливо, всі ці вуглеводи не вплинуть на глікемічний індексживлення. Тому їх можна сміливо вживати і хворим на діабет, і тим, хто має схильність до цього захворювання.

Що стосується ризику, пов'язаного із вживанням рисової локшини, здебільшого сам продукт не винен у ньому. Проблеми виникають, коли його починають комбінувати з:

• м'ясом;
• особливо жирною рибою;
• майонезом та заправками на базі майонезу.

Це автоматично викреслює рисовий продукт із переліку дієтичних страв. З'являються запори, спостерігається здуття живота. Можливі також інші проблеми зі шлунком та кишечником. Крім того, надмірне захоплення рисовою локшиною здатне завдати шкоди. Велика кількість «повільних» вуглеводів може стати причиною надмірної маси тіла.

Споживчі характеристики

за зовнішньому виглядурисова локшина зазвичай має білий колір, хоча зустрічається і напівпрозорий різновид. Ширина локшини варіюється від 2 до 30 мм, мінімальна довжина її становить 0,5 м. Якісний продуктне ламається у процесі варіння. Наявність невеликого сірого відтінку- варіант норми, При цьому рисова локшина не повинна бути каламутною, зібраною в грудки або багатою сторонніми ароматами.

Якщо ви бажаєте приготувати рисову локшину, але не бажаєте замість смачної стравиотримати безформну грудку, рекомендується скористатися цими порадами.

• Щоб відварити локшину для салату, викладіть її в миску, залийте окропом і перемішайте. Дайте п'ять хвилин постояти, потім злийте окріп і обдайте холодною водою.
• Якщо ви готуєте суп, локшину потрібно відварювати в трохи підсоленій воді близько 4 хвилин. Потім продукт викладається на друшляк і обдається холодною водою.
• Готуючи на сковороді овочі, непоганою ідеєю додати до них трохи локшини. Варити її не потрібно, краще запарити. Помістіть рисову сировину в окріп і через п'ять хвилин змішайте з|із| наполовину готовими овочами на сковороді.

Ще більше про приготування рисової локшини дивіться у відео нижче.

Рисова локшина - одна з найпоширеніших страв китайської та японської кухні. Цей інгредієнт виготовляється з рисового борошна та води. Вважається, що охочим скинути зайва вагаНеобхідно вживати рисову локшину, оскільки цей продукт є аналогом відвареного рису та макаронів. Ця стаття дасть докладні відповіді на питання, що таке рисова локшина, ніж вона корисна.

На ринках у Китаї та Японії продавці локшини з рису часто змотують її у моток, викликаючи здивовані погляди туристів. Довжина локшини становить від 50 см і більше. Згідно з легендами, що довше цей продукт харчування, то довше проживе покупець.

Японські самураї вважали, що локшина з рисової муки здатна продовжити молодість і забезпечити організм життєвими силами.

Рисова локшина приємна на дотик. Якісна локшина має напівпрозорий сірий відтінок і пахне горіхами. Якщо при покупці локшини ви не виявили подібних ознак, ви придбали підробку.

Зараз рисову локшину можна придбати у будь-яких супермаркетах. При покупці цього продукту слід пам'ятати, що його потрібно зберігати в паперові пакетиабо ємностях зі скла далеко від сильно пахнуть продуктів і приправ. Зберігання у вологому місці позбавить локшину її корисних якостей.

Склад та користь рисової локшини

Продукт з рисового борошна немає чітко вираженого смаку, а вживання їх у їжу досить тривалого насичення організму.

Рисова локшина корисна для тих, хто хоче схуднути. До складу цього продукту входять вітаміни групи В та Е. У локшині також містяться залізо, марганець, калій, фосфор, цинк, селен. Локшина на 75% складається з крохмалю.

Також у ній міститься достатня кількість складних вуглеводів, які сприяють надходженню енергії до м'язових тканин. Чим більше ми вживаємо продукти, що містять складні вуглеводи, тим більше зменшуємо споживання жирів і цукру.

У складі локшини присутні цілих вісім амінокислот, які необхідні для побудови нових клітин.

До основних корисним властивостямрисової локшини відносять:

1. Відсутність білка глютену. Зазвичай злакові культури містять глютен у велику кількість. У багатьох людей існує алергія на цей білок, тому локшина з рисового борошна – оптимальний продукт для людей із глютеновою нестерпністю.

1. Мінімальна кількість солі. Для людей, у яких проблеми з нирками та серцево-судинними захворюваннями, цей продукт буде особливо корисним.

1. Відсутність клітковини. За рахунок цієї властивості цей продукт легко засвоюється у людей похилого вікута дітей.

1. Мінімальний вміст натрію. При надмірній кількості натрію в організмі збільшується шанс отримати захворювання серцево-судинної системи. Рисова локшина містить лише 20 мг цієї речовини.

Калорійність рисової локшини становить 364 ккал на 100 гр. Вуглеводи становитимуть 344 ккал, білки – 15 ккал, жири – 5 ккал.

Рисова локшина: шкода

Рисова локшина – ідеальний продукт для повноцінного дієтичного харчування. Однак краще не вживати її разом із жирними соусами та гострими спеціями. Також людям, які страждають на закрепи, краще утриматися від прийому в їжу цього продукту, тому що рис має закріплюючу дію на шлунок.

Локшина з рисового борошна – універсальний продукт харчування. Він ідеально поєднується з овочами та м'ясними стравамияк гарнір. Супи з локшини також корисні та поживні. Таким чином, вживання рисової локшини в їжу допоможе не лише схуднути, а й забезпечить організм корисними речовинами.

Рецепти правильного приготуваннялокшини представлені у відеопідбірці нижче.