Чому картопля всередині фіолетовий. Корисні властивості та характеристика фіолетової або синьої картоплі. Опис сорту та характеристика
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Картопля фіолетова - один з сортів. Він відомий давно також під назвами "віталот", "негритянка", "китайський трюфель", "синя французька трюфельна картопля". Вважається, що батьківщиною фіолетової картоплі є Південна Америка.
Бульби фіолетової картоплі мають довгасту форму, темно-фіолетове забарвлення шкірки, фіолетове забарвлення м'якоті (калоризатор). Незвичайний колір овочів зберігається навіть при термічній обробці.
Порівняно з деякими сортами, фіолетова картопля довго зберігається завдяки товстій шкірці.
Калорійність картоплі фіолетової
Калорійність картоплі фіолетової становить 72 ккал на 100 г продукту.
Склад картоплі фіолетової
Склад картоплі фіолетової багатий, каротиноїдами та фенольними кислотами. У ньому багато, а також вітамінів A, B1, B2, B5, B6, C, E і K.
Користь та шкода картоплі фіолетової
Корисні та лікувальні властивостікартоплі фіолетової обумовлені багатим вітамінно-мінеральним складом. Завдяки речовинам, що входять до складу продукту, зменшується ризик можливих хронічних запалень, які мають безпосередній зв'язок із захворюваннями серця. Через великий вміст антиоксидантів, в організмі людини зменшується швидкість перебігу процесів старіння. Вміст аскорбінової кислоти дозволяє при регулярному вживанні коренеплодів зміцнити імунітет. Особливо це корисно в період активної діївірусів та інфекції.
До складу фіолетової картоплі входять корисні пігменти, завдяки яким покращується робота серцево-судинної системи.
У продукті містяться харчові волокна, які покращують функцію травної системиі запобігають виникненню запорів. Завдяки цьому можна позбутися кількох кілограмів, що загалом підтверджується безліччю позитивних відгуків.
Картопля фіолетова застосовують як засіб, який допомагає зменшити артеріальний тиск і є прекрасною профілактикою інсультів.
При щоденному вживанні препарату покращується зір, зміцнюються стінки кровоносних судин, значно зменшується ризик розвитку атеросклерозу, також відбувається зменшення рівня утворення деяких типів онкологічних захворювань.
Відмовитися від вживання картоплі фіолетової варто людям з індивідуальною непереносимістю продукту, а так само страждає на гіпотонію (calorizator). Варто також контролювати кількість з'їденого овочу, щоб уникнути серйозних проблем.
Картопля фіолетова в кулінарії
Картопля фіолетова знайшла широке застосуванняу кулінарії: його запікають у духовці, варять, смажать, додають у салати, перші страви, запіканки та рагу.
Бульби фіолетової картоплі ідеально підходять для приготування пюре. У такому випадку страва вийде не тільки смачною, але й незвичайною.
| Назва сорту | Циганка |
| Загальна характеристика | популярна картопля народної селекції з фіолетовою шкіркою та ніжною м'якоттю |
| Період дозрівання | 70-90 днів |
| Зміст крохмалю | 12-14% |
| Маса товарних бульб | 100-130 гр |
| Кількість бульб у кущі | 6-14 |
| Врожайність | до 250 ц/га |
| Споживчі якості | відмінний смак та високий вміст мікроелементів |
| Лежкість | 92% |
| Колір шкірки | фіолетовий |
| Колір м'якоті | білий або кремовий, можлива наявність фіолетових прожилок |
| Кращі регіони вирощування | зони з континентальним та помірним кліматом |
| Стійкість до захворювань | стійкий до картопляного, сірої гнилі |
| Особливості вирощування | вимагає живильного ґрунтута постійного |
| Оригінатор | ім'я селекціонера та рік першого врожаю невідомі |
Основні характеристики сорту картоплі «Циганка»:
- бульби великі, вагою від 100 до 130 г;
- форма округло-овальна;
- бульби акуратні, гладкі, без пагорбів і вибоїн;
- шкірка синювато-фіолетова, однотонна, тонка, глянсова;
- очі поверхневі, дрібні, нечисленні, незабарвлені;
- м'якоть на зрізі біла чи кремова;
- вміст крохмалю середній, коливається від 12 до 14%;
- високий вміст білка, вітамінів, йоду та інших цінних мікроелементів.
Сорт картоплі «Циганочка» відноситься до або, залежно від кліматичної зони. Сорт отримав свою назву за оригінальний фіолетовий відтінокшкірки. Ніжна біла м'якуш створює красивий контраст і робить бульби ідеальними для кулінарії. Урожайність хороша, що сягає 250 центнерів з гектара.
У таблиці нижче ми зібрали декілька важливих характеристик різних сортівкартоплі, щоб ви могли порівняти їх з Циганкою:
| Назва сорту | Врожайність (ц/га) | Лежкість (%) |
| Циганка | до 250 | 92 |
| 96-168 | 92 | |
| 90-160 | 96 | |
| 90-116 | 97 | |
| 100-200 | 95 | |
| 100-130 | 96 | |
| 60-100 | 97 | |
| 120-150 | 95 | |
| 110-140 | 85-90 |
Однак бульби не вирівняні за вагою, під одним кущем зав'язуються великі картоплини та нетоварна дрібниця. На зовнішній вигляд та якість коренеплодів сильно впливає родючість ґрунту, температура повітря, полив.
У таблиці нижче ви знайдете інформацію про те, яка маса бульб у інших сортів картоплі:
Особливість сорту – дуже тонка та ніжна шкірка. Вона ускладнює механічне прибирання, бульби при зборі комбайном швидко ушкоджуються. Це знижує цінність сорту великих господарств. Зате на невеликих полях картопля росте і збирається без проблем, радуючи фермерів та городників-любителів чудовим смаком. Неушкоджена картопля відмінно, не в'яне і не всихає. Довгі перевезення переносить погано.
Кущі не надто високі, компактні, не розлогі. Освіта зеленої маси середня. Листя невелике, темно-зелене, зі злегка хвилястими краями і чітко позначеними жилками. Стебла темні, із синюватим відливом. Яскраво-блакитні великі квітизібрані у невеликі віночки, ягоди зав'язуються рідко. Коренева системарозвинена добре.
Рослини стійкі до багатьох небезпечних: , звичайної , сірої гнилі, різноманітним вірусам: , . Непогана опірність. Можлива поразка.
М'якуш ніжний, делікатний, з насиченим, не водянистим смаком. Тонка, м'яка шкірка багата на йод і вітаміни. Біла або кремова м'якоть не темніє під час оброблення, при приготуванні картопля зберігає ніжну консистенцію, але не розварюється. Підходить для запікання, приготування гарних гарнірів чи салатів.
Ось ще кілька фото картоплі «Циганка»:
Походження
"Циганка" - сорт народної селекції, прототипом для якого стали відомі голландські гібридиЧорний Барон та . До Держреєстру сорт не внесений, картопля широко поширена. Не підходить для промислового вирощування , оскільки сильно страждає при механічному збиранні. Найчастіше висаджується на невеликих фермах, а також у власних підсобних господарствах.
Переважно вирощування картоплі «Циганка» у регіонах з помірним чи континентальним кліматом.
Достоїнства і недоліки
До основних переваг сорту можна віднести:
- високі смакові якості бульб;
- раннє дозрівання;
- гарну врожайність;
- незвичайний синьо-фіолетовий відтінок шкірки;
- стійкість до основних захворювань.
Недоліків у сорту практично немає. Особливістю можна вважати вимогливість до поживності ґрунту та помірного зволоження.
Ще одна проблема - занадто тонка шкіркаяка полегшує обробку бульб, але виключає використання комбайна при збиранні.
Особливості вирощування
Для боротьби з бур'янами можна застосовувати.
За тиждень до початку збирання рекомендується зрізати все бадилля, це дозволить бульбам набрати вагу, а також накопичити корисні речовини. Не можна дозволяти картоплі залежатись у землі, краще прибрати його трохи раніше.Такий підхід допоможе уникнути захворювань (наприклад, ).
Хвороби та шкідники
Сорт «Циганка» нечутливий до багатьох небезпечним хворобам: картопляному, звичайному, різноманітним вірусам. Досить стійкий, рідко уражається сірою гниллю. Для профілактики необхідно бульби перед посадкою та проливати ґрунт дезінфікуючими розчинами.
Бажано 1 раз на 2-3 роки міняти ділянку для посадки, це попередить неприємні захворювання та зміцнить імунітет рослин.
Ідеальні попередники для картоплі - фацелію, олійна редька, або . Ці культури наситять ґрунт корисними мікроелементами, попередять появу інфекцій, типових для пасльонових.
Як багато сортів із синьою шкіркою, «Циганка» часто атакується або жуками-лускунами. Перші псують бадилля, личинки других нападають на бульби, проробляючи в них ходи і знижуючи товарні якості коренеплодів.
Позбутися комах-шкідників допоможе передпосадкова обробкаґрунти, а також кущів. Можливе застосування нетоксичних біопрепаратів, вони особливо потрібні під час формування бульб. Нерідко рекомендують використовувати для отримання кращого врожаю.
«Циганка» – цікавий та перспективний сорт, який краще вирощувати на фермах чи особистих підсобних господарствах.
При правильному доглядібульби вийдуть дуже красивими, вони довго зберігатимуться. не схильний до виродження, його з року в рік можна збирати на власній ділянці.
Фіолетова картопля- це різновид картоплі з фіолетовим кольором шкіри та м'якоті. Він має середню крохмалисту текстуру і м'який горіховий смак, ніж звичайна біла картопля. Як з'ясували вчені, у такій картоплі міститься більше антиоксидантних сполук, з якими не може конкурувати звичайна картопля.
Як відомо, суть навіть незвичайного овочів фактично не змінюється. Тому навіть фіолетову картоплю стороною обходити не треба. Адже вона принесе нестандартний виглядзвичним стравам, наповнить їх оригінальним смаком і додатково залишить позитивний слід для людського здоров'я. Наприклад, встановлено, що він допомагає знизити артеріальний тиск, прискорити зниження ваги, запобігти депресії.
Таку картоплю можна смажити, варити, запікати, готувати пюре, додавати в супи та інші страви. Познайомимося ближче з такою незвичайною поки що картоплею і дізнаємося, чим вона корисна для організму людини, які корисні властивості має і чи є протипоказання до її вживання.
Фіолетова картопля опис сорту
Серед великої різноманітності овочевих культур варто відзначити нову для вітчизняних споживачів фіолетову картоплю. Належить він до сімейства в'юнкових і роду пасльонових.
Вперше його вивели на території Південної Америки, тому найбільше він поширений у Перу. Щоправда, починаючи з 2007 року городники Томська та Уралу також висаджують синю картоплю. Тому не варто боятися його появи на прилавках ринків та магазинів.
Ніхто не заперечує, що ця рослина є результатом селекційної генної роботи. Але жодної шкоди вона не завдасть, бо у селекційній роботі використовувалася класична методика.
Основними відмінними характеристиками даної овочевої культури є:
- Довга форма бульб;
- Відсутність втрати фіолетового забарвлення навіть після тривалої термічної обробки;
- Наявність товстої шкірки;
- Тривале зберігання продукту.
Варто зазначити, що на сьогоднішній день найбільше популярними сортамифіолетової картоплі вважаються:
- Французька трюфельна картопля;
- Китайський трюфельний;
- Негритянка;
- Гурман;
- Вітолотте;
- Картопля російська чорна.
Фіолетова картопля чим корисніший склад
Незважаючи на свій «екзотичний» зовнішній вигляд, подібна картопля характеризується наявністю безлічі необхідних та важливих для людського здоров'я речовин.
Таким чином, у складі цієї картоплі є:
Загальна калорійність 100 г фіолетової картоплі становить 72 кілокалорії. Що стосується його поживної цінності, то в 100 грамах є:
15 г вуглеводів;
1 грам клітковини;
2 грами білка.
Фіолетова картопля корисні властивості
За своєю поживною цінністю фіолетова картопля схожа на звичайну картоплю. Але є одна істотна відмінність: вміст антиоксидантів. У ньому їх у 4 рази більше, ніж у звичній нам картоплі білого кольору.
Фіолетовий колір всьому бульбі надають антоціани, які відносяться до антиоксидантних сполук.
У ньому досить багато калію, що приносить певну користь людям, які страждають від підвищеного артеріального тиску. Плюс до того ж більша кількість антиоксидантів.
Як показали проведені Міністерством сільського господарстваСША дослідження, 6 штук бульб, розміром з м'яч для гольфу, з'їдені щодня протягом місяця можуть у середньому знизити тиск на 4 відсотки. Погодьтеся, це не так уже й мало.
До того ж завдяки тим самим антиоксидантам, він сприяє зміцненню імунітету, може запобігти і знизити ризик захворювань серця, онкології.
На додаток до калію, який допомагає регулювати клітинну рідину, та антиоксидантам, синя картопля містить достатню кількість вітаміну С. У ньому мало жиру та немає холестерину.
Нехай не на багато, але вміст крохмалистих речовин у ній все ж таки менше, ніж у звичайної картоплі. Цей факт має бути помічений людьми, які стежать за своєю вагою та сидять на дієті.
Фіолетова картопля користь
Завдяки своїм особливостям саме синя картопля (мікроелементи не зникають після заморожування або тривалої термічної обробки) може «похвалитися» максимальною користю для людського організму.
Як наслідок, вживання фіолетової картоплі допомагає:
- Зв'язувати токсини та шлаки;
- Швидше виводити калові маси;
- Нормалізувати перистальтику кишківника;
- Зняти запальні процесислизових оболонок органів травної системи;
- Запобігти порушенню випорожнень;
- Попередити запори та діарею;
- Зняти прояви метеоризму та пов'язані з ним болі в животі;
- захистити шлункову слизову (картопля ніби обволікає її);
- Зменшити масу тіла (за рахунок очищення організму від шлаків та токсинів);
- Прискорити процеси обміну речовин;
- Поліпшити зір;
- Запобігти розвитку глаукоми та катаракти;
- зняти ризики появи короткозорості;
- Зменшити втому та напругу при роботі за монітором комп'ютера;
- Очистити стінки судин від різних негативних відкладень;
- Запобігти утворенню тромбів;
- Вивести «поганий» холестерин;
- Попередити утворення холестеринових бляшок;
- Зменшити ризик появи інфаркту міокарда;
- Попередити розвиток атеросклерозу;
- Зменшити підвищений артеріальний тиск;
- Зміцнити судинні стінки;
- Поліпшити загальну судинну мікроциркуляцію та кровотік;
- Відновити серцевий ритм;
- Поліпшити роботу серцевого м'яза;
- Запобігти інсульту;
- Прискорити та покращити засвоєння організмом заліза;
- Попередити появу анемії (за рахунок сприяння якнайшвидшому утворенню еритроцитів);
- Підвищити активність імунної системи у боротьбі з вірусами (тобто зміцнити імунітет);
- Омолодити організм (завдяки натуральним антиоксидантам-поліфенолам);
- Захистити клітини від негативного впливувільним радикалів (тобто попереджається онкологія);
- Вивести солі, які відкладаються у суглобах;
- Зменшити підвищену температуру;
- Прибрати прояви туберкульозу та запобігти появі цього захворювання.
Фіолетовий картопля застосування в кулінарії
Кулінарія відносить синю картоплю до незвичайної категорії, але використовує її як звичний для всіх овоч. Фіолетова картопля має середню крохмалисту текстуру, що робить її універсальною та придатною для більшості рецептів, де потрібна картопля.
Тому подібну картоплю з горіховим смаком варять, тушкують, запікають, роблять із неї запіканки і навіть деруни. І все це відбувається без втрати наявних мінеральних речовинта вітамінів.
Використання в салатах надасть нудному вигляду страви яскравості, вона зберігає свою форму при запіканні і добре пюрується при приготуванні пюре.
Щоб максимізувати поживні речовиниі звести до мінімуму кількість калорій, просто відварюйте його, готуйте пюре або запікайте замість того, щоб смажити.
Достатньо відварити бульби (бажано зі шкіркою), збризкати оливковою олієюі посипати дрібно нарізаною цибулею і товченим часником.
Смачним буде запечений з паприкою та нарізаний часточками, трохи приправлений сіллю.
Ось ще кілька ідей, як приготувати фіолетову картоплю.
Змішайте нарізану кубиками картопля з цибулею-шалотом. Приправте трохи перцем та оливковою олією. Поставте у духовці. Коли він дійде до напівготовності, зніміть кришку, додайте цибулю і приготуйте до кінця. Готова стравапосипте розмарином, петрушкою, кропом.
Для приготовлення картопляного пюревідваріть його і розімніть. Замість олії та молока використовуйте мигдальне молоко. Готове пюре приправте обсмаженим часником.
Запечіть цілим, не очищаючи, в духовці або мікрохвильовій печі, злегка збризнувши оливковою олією. Готову картоплю приправте грецьким йогуртом, свіжою цибулеюта зеленню.
Для картопляного салату наріжте кубиками. Змішайте майонез із гірчицею, грецьким йогуртом і заправте салат.
Фіолетова картопля шкода та протипоказання
Дехто вважає, що фіолетовий сорт картоплі мало чим відрізняється від звичного. З одного боку, це правильне судження. Але до споживання такого продукту харчування також варто поставитися з обережністю. Адже картопля синя, незважаючи на менший вміст крохмалю, не рекомендована:
- Вагітним жінкам (часто виникає здуття живота);
- Літнім людям та дітям (для перетравлення не вистачає ферментів);
- При факті ожиріння (через підвищену калорійність, великий вміст вуглеводів, сприяння накопиченню жирів в організмі, уповільнення процесів очищення останнього від зашлакованості);
- За наявності цукрового діабету (у такій картоплі міститься велика кількістьмоно- та дисахаридів, сахарози, фруктози, глюкози);
- За наявності запорів (у даному випадкуможна вживати тільки пюре, щоб уникнути подразнення слизової оболонки кишечника і провокування загострень);
- При гастриті (повністю заборонена смажена та запечена картопля, допускається лише пюре та варена картопля в супі);
- При зниженому тиску або гіпотонії (через здатність препарату знижувати артеріальний тиск).
Ось така незвичайна поки що для багатьох фіолетова картопля. Крім поживної цінності, користі для здоров'я, він може надати вашим стравам яскравий колірта прикрасити стіл.
Що таке фіолетова картопля, чим вона корисна дізнайтеся з ідео передачі «Дача ТБ»
Фіолетова картопля, що має фіолетову м'якоть, з'явився на території Росії порівняно недавно (після 2007 року), але встиг завоювати кохання шанувальників екзотики. І це не дивно, тому що з нього можна приготувати звичні страви, але з якоюсь родзинкою – фіолетовим кольором.
Загальна характеристика фіолетової картоплі
Фіолетові сорти картоплі відносяться до дикої рослини, що росте в Південній Америці. Тривалий часв європейських країнахйого не використовували, поки сучасні вчені не надумали провести селекцію дички з різними сучасними гібридами та сортами. У результаті вийшли незвичайні бульби з безліччю корисних властивостей.
Цей коренеплід відноситься до багаторічної овочевій культурііз сімейства пасльонових. Відрізняється тим, що забарвлення внутрішньої м'якоті трохи світліше за шкірку.
Що таке фіолетова картопля, Ви можете дізнатися з представленого відео:
Зовнішній вигляд
Зовнішній бік картоплі, як і м'якоть, має екзотичний відтінок – фіолетовий. Однак можна зустріти сорти з бузковим, світло-рожевим та ніжно-фіолетовим кольором. Відмітні особливості:
- довгаста форма;
- м'якуш середньокрохмалистої структури;
- товста шкірка;
- максимальна довжина- 10 см (залежно від сорту);
- м'якоть може бути повністю кольоровою або частково;
- у відвареному вигляді – розсипчаста;
- вага - 50-200 грам.
Смакові характеристики
Фіолетові видикартоплі мають особливу особливість - ніжний присмак горіха, що надає стравам своєрідну пікантність.
Різновиди фіолетової картоплі
Існує безліч сортів фіолетової картоплі, які було виведено як зарубіжними, і вітчизняними селекціонерами:
- Віолетт(Аметист, негритянка, французький або китайський трюфель) характеризується великою вагою бульб, інтенсивним забарвленням серцевини. Термін зберігання тривалий, колір шкірки найтемніший серед усіх сортів. Належить до пізнього вигляду, універсальний у приготуванні.
- Олл Блу(«Весь синій»). Колір - фіолетово-синій, дозрівання - середньопізні, вага досягає 200 грам. Зберігається недовго.
- Ред Вандер- вага середня, дозріває на 75-й день. Відмінна риса – червоні прожилки, вдавлені очі.
- Вибух.Відноситься до раннього сорту, Вага - не більше 120 грам. Відтінок – бузковий, але з синіми плямами. Довго не зберігається.
- Бузок- м'якуш відрізняється мармуром (синьо-білий відтінок). Вага – середня, сорт – ранньо-середня, форма – кругло-овальна. Особливість - солодкість мигдального післясмаку.
- Гурманмає вагу 100 г, колір - біло-фіолетовий.
- Саблю.Маса бульби – 100 грам. Особливість – можна готувати салати без проварювання.
- Сюрприз.М'якуш має рожевий відтінок, Вага - до 150-ти грам.
- Чудовикмістить ударну кількість вітаміну С, характеризується середньою стиглістю та невеликою врожайністю.
- Фіолетовий крем та Північне сяйво.М'якуш має білі прожилки.
- Перламутрвідрізняється блискучою шкіркою.
- Ніч.М'якуш виключно темний, без вкраплень.
Кожен сорт має загальні характерні ознаки, але головна їх відмінна особливістьвід звичайної картоплі полягає в тому, що вітаміни та корисні речовини найбільше сконцентровані в шкірці, тому картоплю рекомендовано готувати у «мундирах».
Особливості посадки, вирощування та догляду
При правильному догляді та дотриманні правил агротехніки можна досягти збільшення врожайності. Тому слід суворо дотримуватися вказаних норм.
Місце висадки, підготовка ґрунту:
- Фіолетова картопля має рости на сонячній стороні, частіше це південно-західні ділянки.
- Рослина любить багато кисню, тому ґрунт перед посадкою дуже ретельно перекопують і розпушують. Грунт має бути пухнастим і легким.
- Кращий ґрунт- Суглинна, заплавна, нейтральна, дерново-підзолиста.
Фіолетові сорти висаджують у ті ж терміни, що й звичайна картопля – квітень, травень.
- Якщо Ви збираєтеся висадити насіння, їх спочатку потрібно замочити традиційним способомдати час на проростання. У домашніх умовах пророщене насіння висаджують у горщики, після чого з'являється розсада.
- При використанні бульб слід проростити протягом місяця. Температура повітря не повинна бути меншою за 14 і більше 18 градусів. На коренеплоди має потрапляти достатньо сонячного світла.
Підгортання та розпушування:
- Перше перекопування ґрунту здійснюється до настання морозів. Це необхідно для того, щоб хвороботворні мікроорганізми за часи холодів загинули.
- Розпушування здійснюється регулярно, після того як з'явилися перші сходи.
- Якщо на грунті утворилася суха кірка, обов'язково пропушіть і підгорніть грунт.
Полив:
- Перший полив проводять після сходу.
- Вдруге рослину заливають після зав'язування бутонів.
- Третій – коли опадуть квіти.
Якщо зливи відсутні, бажано проводити легке зрошення щотижня. Але при цьому заливати водою непотрібно, тому що фіолетова картопля не переносить вологості. Це призводить до гнильної захворюваності. Але пересушеність ґрунту допускати теж не можна.
Добриво:
- Перше добриво виробляють на підготовчих етапахперед посадкою. Використовується перегній у кількості 60-75 кг на 1 сотку ґрунту. Додатково вносять мінеральне добривоз 3-х кг суперфосфату та півтора кг калійної солі (на 1 сотку).
- Під час висадки безпосередньо у лунку насипають жменю. деревної золи, 1 ч. л. нітроамофоски або нітрофоски.
Правила висадки:
- глибина – 9-11 см;
- відстань між лунками – 29-31 см;
- відстань між рядами – 59-61 див.
Боротьба з хворобами та шкідниками
Перевагою фіолетових сортів є імунітет до таких як парша, гниль, рак (за умови дотримання агротехнічних правил). Середня опірність відзначається до колорадських та інших жуків, фітофторозу. Тому необхідно обробляти рослини відповідними препаратами.
У профілактичних ціляхбажано перед висадкою в ґрунт обробити розсаду або бульби розчином марганцю, приготовленого за стандартним рецептом. Щоб не нападали шкідники, періодично міняйте місце посадки, чергуючи картоплю з бобами, фацелією, капустою.
Як зберігати фіолетову картоплю?
Фіолетові сорти картоплі люблять прохолоду, сухість та темряву. Тільки за таких умов коренеплоди не піддаються захворюваності.
Обов'язково перед зберіганням потрібно перевірити кожну бульбу, відібравши пошкоджені. Періодично перебирайте картоплю, видаляючи зіпсовані картоплини.
Плюси та мінуси фіолетової картоплі
Переваги:
- пікантність смакових якостей;
- непогана врожайність;
- незвичайність відтінку (можна здивувати гостей);
- стійкість до основних захворювань;
- насиченість корисними речовинами.
Недоліки:
- існує низка протипоказань;
- товста шкірка;
- необхідність удобрення;
- при дощах зазнає гниття.
Використання в кулінарії
Фіолетовий сорт у давнину вважався оригінальною, вишуканою картоплею, яка продавалася за нечуваними цінами. З нього виходили незвичайні страви із пікантним присмаком горіхів.
Сьогодні овоч доступний кожному, тому господині та власники ресторанів активно використовують його у кулінарії. Його смажать, відварюють, запікають. З нього виходять чудові картопляні оладки, фрі, зрази, деруни, чіпси, салати, пюре, запічні страви (особливо листкові), супи та багато іншого. Особливо дивно виглядають вареники з фіолетовою начинкою.
Але особливістю є застосування в дієтичному харчуванніоскільки він сприяє схуднення, насичує організм мікроелементами, прискорює метаболізм.
Особливості приготування:
- Відварювати цей овоч бажано у солоній воді. Це дозволить зберегти у ньому всі корисні речовини.
- Після відварювання в «мундирі» шкірка знімається легше, ніж із звичайних сортів.
- Найкраще поєднаннярахується з бобами, м'ясом, овочами, рибою та зеленню.
- Для того, щоб картопля відварилася швидше, додайте 1 ст. л. вершкового масла, а після варіння (як буряк) поставте каструлю під холодну водудодавши кубики льоду.
- Заборонено використовувати блендер, оскільки маса перетворюється на клейстер.
- Під час варіння з очищеної картоплі виділяються натуральні барвники, тому вода набуває смарагдово-зеленого відтінку. Нехай вас це не лякає, навпаки, з бульйону можна відварити суп, зробити соус.
- Через фарбування води фіолетовий сорт не можна варити разом з білою картоплею та іншими овочами.
- Готується швидко, що треба враховувати.
Рецепти деяких страв:
- Салат. Натріть на тертці відварену картоплю, додайте зелень і часник, посоліть, поперчіть, заправте майонезом. Відмінно виглядає як намазка для бутерброда.
- Запечіть цілі бульби, очистіть від шкірки, розріжте навпіл. Викладіть на тарілку, рясно поливши грецьким йогуртом. Зверху насипте зелень.
- Чіпси. Очистіть сирі бульби, наріжте слайси. Просушіть паперовими рушниками. Зробіть проколи вилкою. Посипте сіллю. Укладіть чіпсинки в металеве сито, опустіть у кипляче рослинна олія. Викладіть на рушник до стікання жиру.
- Відваріть стандартний вермішельовий суп, але з фіолетовим картоплею (бульйон буде зеленим). Наприкінці варіння додайте натертий плавлений сирта зелень.
- Запіканка. Відваріть бульби, потовчіть. Додати сире яйцетрохи теплих вершків. На дно сковороди викладіть обсмажені гриби з цибулею та морквою, зверху фіолетове пюре. Потім повторіть ще 2-3 таких шари. на верхню частинуукласти зелень і сир.
Можливі протипоказання та показання
Протипоказань у фіолетової картоплі практично немає, але обмежити її споживання потрібно в таких випадках:
- низький артеріальний тиск (гіпотонія);
- індивідуальна нестерпність;
- запор;
- знижений рівень кислотності шлункового соку;
- ожиріння останньої стадії.
Необхідно їсти такий овоч при таких патологіях:
- гіпертонія (високий кров'яний тиск);
- цукровий діабет;
- ослаблений імунітет;
- інтоксикація;
- деякі захворювання серця та кровоносної системи;
- запальні процеси у організмі.
Користь та шкода від вживання
Корисні властивості фіолетової картоплі:
- Зниження артеріального тиску.
- Гальмування процесів старіння (через ударну кількість антиоксидантів).
- Зміцнення імунної системи, що, у свою чергу, запобігає розвитку застудних, інфекційних та інших захворювань.
- Нормалізація водного балансу.
- Поліпшення функціональності ендокринної системи.
- Загострення зору.
- Зміцнення стінок кровоносної системи.
- Зниження рівня цукру на крові.
- Усунення метеоризму, прискорення процесу травлення.
- Зниження кислотності при гастриті.
- Зменшення запалення в внутрішніх органах.
- Підтримка роботи міокарда.
- Усувається дратівливість.
- Нормалізується сон.
Яка шкода може бути:
- Якщо є картопля при протипоказаннях, захворювання загострюються: при гіпотонії виникає гіпотонічний криз і т.д.
- При зловживанні картоплею (переїдання): метеоризм, тяжкість у шлунку, запор, здуття.
- При індивідуальній непереносимості виникає алергічна реакція.
