Үхрийн бөөрнөөс юу хийж болох вэ. Үхрийн бөөрийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, хэр их хоол хийх ёстой вэ? Цөцгийд хэрхэн шарах вэ: жор

Одоо супермаркетуудын тавиур дээр "сүү" гэсэн бичээс бүхий олон төрлийн лонхтой, уут болон бусад тод сав баглаа боодолуудыг харж болно. Гэвч дотор нь хүн болгонд багаасаа танил, танил болсон бүтээгдэхүүн биш, харин үл мэдэгдэх бүтээгдэхүүн байдаг Цагаан нунтаг. Тэгэхээр энэ үнэхээр юу вэ? Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ бол жинхэнэ сүү, зөвхөн байгалийн үнээний сүүг хатаах замаар бэлтгэсэн сүү юм. Үүнээс гарахын тулд амттай ундаа, энэ хуурай хольцыг зүгээр л дулаанаар шингэлнэ. Дашрамд хэлэхэд, олон төрлийн хүүхдийн хоол хүнс нь алдартай бүтээгдэхүүний хуурай аналогийг агуулдаг.

Гадаад төрх байдлын түүх

Энэ нь хүн бүрийн дуртай бөгөөд эрүүл ундаа. Түүний хэрэглээ нь биед гайхалтай нөлөө үзүүлдэг. Тийм ч учраас байгалийн бүхэл бүтэн сүү маш хурдан исгэлэн болдог тул энэхүү гайхамшигтай ундааны хадгалах хугацааг хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ гэсэн асуулт байнга гарч ирдэг. Янз бүрийн урт цэргийн кампанит ажил, аялалд үүнийг авч явахыг зөвлөдөггүй байв. 1802 онд нэгэн эмч Осип Кричевский байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс тэжээллэг, ашигтай шинж чанараараа дутахгүй хуурай орлуулагчийг олж авснаар энэ чиглэлээр гарсан нээлт юм.

Гэвч 1792 онд ийм сүүний тухай дурдсан байдаг тул түүний санаачилгыг агаараас гаргаж чадаагүй юм. шинжлэх ухааны баримтуудИван Ерич "Чөлөөт эдийн засгийн нийгэмлэгийн эмхтгэл". Зарим зүүн бүсийн оршин суугчид энэ бүтээгдэхүүнийг энгийн үнээний сүүг хөлдөөх замаар олж авсан тухай бүртгэл байдаг. Ийнхүү түүний хэлснээр "сүүний бөөгнөрөлийн их нөөцийг" олж авсан. Кричевскийн бүтээн байгуулалтад тулгуурлан 1832 онд Оросын нэрт химич Дирчов хуурай сүүг арилжааны зориулалтаар үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа буюу 1855 онд түүнийг үйлдвэрлэх үйл явцыг Англид патентжуулжээ. Эдгээр бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь зөвхөн онд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хүрсэн XIX сүүлолон зуун.

Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үйл явц

Энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх үйл явцын үндэс нь усыг ууршуулах явдал юм ердийн сүү. Үйлдвэрлэл эхлэхийн өмнө шинэхэн сүүг пастержуулж, хангалттай хэмжээний өөх тос авч, өтгөрүүлдэг. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн болгож, дараа нь шүршигч эсвэл булны төрлийн хатаагчаар хатаана. Түүгээр ч барахгүй эхнийх нь үйлдвэрчдийн дунд илүү их алдартай байдаг, учир нь тэдний бүтээмж хэд дахин их байдаг бөгөөд бүтээгдэхүүний чанар алдагддаггүй. Ийм суурилуулалтанд хатаах ажлыг 150-180 градусын температурт гүйцэтгэдэг.

Гэхдээ эхэндээ галзуу хатаагчийг илүүд үздэг байсан бөгөөд энэ процесс нь дамжуулагч хатаах тусламжтайгаар явагдсан. Үүнийг хийхийн тулд баяжуулсан бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг олон циклон төхөөрөмжид ууршуулсан хатаагч руу өгдөг. Ийм сүүнд агуулагдах хатуу бодисын агууламж ойролцоогоор 40% байдаг. Ийнхүү олж авсан нунтаг нь ойролцоогоор 3% үлдэгдэл чийгийг агуулдаг. Өтгөрүүлсэн сүү нь хатаагчийн халсан гадаргуутай шүргэлцэхэд карамельждаг тул бэлэн бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг карамель амттай болдог. Энэ нь түүний найрлагад маш олон үнэ төлбөргүй байдаг бөгөөд үүний ачаар энэ нь тийм юм зайлшгүй бүтээгдэхүүншоколад үйлдвэрлэлд. Ийм карамель сүү нь үнэтэй какаоны тосыг орлуулдаг. Галзуу хатаагч дээр сүү үйлдвэрлэх цорын ганц сул тал бол бүтээмж багатай байдаг.

Ямар ч төрлийн сүүг хатаасны дараа шүүж, хөргөнө. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг вакуум эсвэл ашиглан савлана идэвхгүй хий. Хуурай ундаа үйлдвэрлэхэд хоёр ГОСТ байдаг: 4495-87 "Бүтэн хуурай сүү" ба R 52791-2007 "Лаазалсан сүү. Хуурай сүү. Үзүүлэлтүүд".

Ангилал ба химийн найрлага

Хуурай сүү нь хуурай сүү (WPM) болон хуурай сүү (SMP) гэсэн хоёр төрөл байдаг. Янз бүрийн төрлөөс хамааран тэжээллэг чанар, агууламж нь өөр өөр байдаг. ашигтай бодисуудболон витаминууд.

Хоёр төрлийн бүтээгдэхүүний ашигт малтмалын цогцолбор нь ижил боловч тослоггүй сүүнд бодисын агууламж арай өндөр байдаг.

Хүснэгтээс харахад сүү нь кали (өдөр тутмын хэрэгцээний 48% орчим), кальци (100%), фосфор (ойролцоогоор 98.8%) зэрэг эрдэс бодисоор баялаг юм.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 350 ккал-аас 479 ккал хүртэл төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг.

Витамин найрлагыг танилцуулж байна:

• бета-каротин;

• бүх сүү - 25.5 грамм ба 36.5 грамм;
• тослоггүй сүү - 36 грамм, 52 грамм.

Мөн бүтээгдэхүүний найрлагад уургийн нийлэгжилтэд шаардлагатай бүх амин чухал бодисууд, мөн өөх тосны хүчлүүд орно. Ерөнхийдөө хуурай сүүний витамин, эрдэс бодисын найрлага нь байгалийн пастержуулсан бүтээгдэхүүний найрлагаас ямар ч дутахгүй гэж хэлж болно.

Мөн хоёр төрлийн хуурай сүүг хольж гаргаж авдаг хуурай сүү байдаг. Дараа нь энэ хольцыг уураар шингээж, наалдамхай бөөгнөрөл үүсгэдэг. Дараа нь дахин хатаах процесст хамрагдана.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

Хадгалах хугацааны хувьд хуурай сүү нь тослоггүй сүүнээс доогуур байдаг. Түүний найрлагад орсон өөх тос нь хорхойтдог бөгөөд энэ нь хурдан мууддаг шалтгаан болдог. Ийм сүүг хуурай өрөөнд 10 хэм хүртэл температурт хадгалах шаардлагатай. Бүтээгдэхүүний дундаж хадгалах хугацаа 8 сар байна. Өөх тосгүй бүтээгдэхүүнийг гурван жилийн турш хадгалах боломжтой.

Хуурай сүү худалдаж авахдаа хэд хэдэн үзүүлэлтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хадгалах хугацаа, сав баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдал, найрлагад хиймэл хадгалалтын бодис, ургамлын гаралтай өөх тос байхгүй эсэхийг шалгаарай. Чанартай бүтээгдэхүүнБайгалийн бүхэл бүтэн үнээний сүүнээс бүрдэх ёстой.

Нунтаг сүү нь цагаан эсвэл цайвар цөцгий нунтаг юм. Хэрэв энэ нь бусад өнгөт хольц агуулсан бол энэ нь бүтээгдэхүүн гэмтсэнийг илтгэнэ чанар муутай үйлдвэрлэл. Нунтаг нь нэгэн төрлийн тууштай байх ёстой, хоорондоо наалддаггүй, бөөгнөрөл үүсгэдэггүй. Усанд ууссан үед хур тунадас орохыг зөвшөөрдөггүй.

Ашигтай шинж чанарууд

Хуурай сүүний ашиг тус нь түүний байгалийн гаралтай сүүний ашиг тустай тэнцүү юм. Юуны өмнө энэ нь мэдээжийн хэрэг ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь яс, шүдийг ихээхэн бэхжүүлдэг.

Хуурай бүтээгдэхүүний найрлагад иж бүрдэл агуулагддаг тул мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлж, тайвшруулах, стрессийн эсрэг үйлчилгээтэй. Үүнд агуулагдах амин хүчлүүд нь нойргүйдэл, толгой өвдөхөд идэвхтэй тэмцдэг. Сүү нь зүрх судасны систем болон харааны эрхтнүүдийн аль алинд нь ашигтай байдаг.

Хуурай сүүг бодибилдинг хийхэд ашиглах нь маш өргөн хэрэглэгддэг. Үүнийг тамирчид барихад ашигладаг булчингийн масс. Энэ нь ихэвчлэн багтдаг уургийн коктейль. Эрүүл эхийн сүүний аналог болох бараг бүх хүүхдийн сүүн тэжээлийг хуурай бүтээгдэхүүнээр үйлдвэрлэдэг. Хуурай сүүг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, гоо сайхны мэргэжилтнүүд өндөр үнэлдэг.

Ийм ундаа хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• зүрхний шархыг арилгадаг;
• ходоодны хүчиллэгийг зохицуулдаг.

Хоол хийхэд хэрэглэх

Хуурай бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн сүүг сэргээхэд ашигладаг. Үүний дараа ердийн байгалийн сүү шиг хэрэглэж болно. Сүүний тусламжтайгаар янз бүрийн нарийн боов бэлтгэдэг. чихэр, цөцгий. Энэ нь шоколадны салбарт орлуулшгүй өндөр үнэтэй какаоны цөцгийн тосыг орлож байна.

Хуурай хольцоос сүүг шингэлэх эсвэл сэргээхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• халуун ус;
• хуурай сүү.

Бүтээгдэхүүнийг нэгээс гуравны харьцаагаар шингэлж, аажмаар нунтаг руу ус асгаж, наалдахгүй, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгана. Сүүгээ дусаахын тулд орхисны дараа түүний найрлагыг бүрдүүлдэг уурагууд хавдах болно.

Бүтээгдэхүүний хоолны шинж чанар

Өөх тосгүй бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд онцгой үнэ цэнэтэй гэж үздэг. Үүнийг жинхэнэ сүүг орлуулж болно мацаг барих өдрүүд, нарийн төвөгтэй хоолны дэглэмд хэрэглэнэ. Үүний үндсэн дээр янз бүрийн хоолны дэглэмийн хоол: үр тариа, бялуу, бүх төрлийн сүмс, ундаа.

Хоолны дэглэмийн хувьд шөнийн цагаар боловсруулсан хуурай сүүг хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Энэ нь биед хурдан шингэж, тархины амралтын төвүүдийг идэвхжүүлдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь өлсгөлөнг мэдрэхгүйгээр амархан, хурдан унтахад тусална.

Хуурай сүүтэй гөлгөр

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• аливаа жимс, жимсгэнэ;
• шингэрүүлсэн хуурай сүү - 1 аяга.

Жимс, сүүг хутгагчаар холино. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь кальциар маш их баялаг юм. Үүнийг бэлтгэлийн өмнө болон хөнгөн зууш болгон ашиглаж болно. Мөн та тэдгээрийг оройн хоолоор бүрэн сольж болно.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Гоо сайхны зориулалтаар хуурай сүүг мөн өргөн хэрэглэдэг. Бүх төрлийн арьс, бүх насныханд зориулсан төрөл бүрийн маск бэлтгэх түүхий эд болгон ашигладаг.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

• өндөгний шар - 1 ширхэг;
• зөгийн бал - 1 халбага;
• хуурай сүү - 1 халбага.

Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүх найрлагыг холино. Хэт зузаан хольцыг декоциний эсвэл бүлээн сүүгээр шингэлж болно. Бүтээгдэхүүнийг нүүрэндээ түрхээд 15 минут байлгана. Уг процедурын дараа үлдсэн хольцыг угаана. бүлээн ус.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хуурай, хэвийн арьсны эздэд таалагдах болно.

Цэвэршүүлэх нүүрний маск

Энэхүү найрлагыг хэрэглэснээр нүүрний арьсыг гэрэлтсэн, толигор болгоно.

Үйлдвэрлэлийн хувьд танд хэрэгтэй:

• овъёосны будаа - 2 халбага.

Найрлагыг нь хольж, ус нэмээд хольцыг өтгөн тууштай болгоно. Холимогийг нүүрэндээ түрхээд 15 минут байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүний үлдэгдлийг бүлээн усаар угаана. Арьс хэт хуурай бол холимогт нэг халбага ургамлын тос нэмэхийг зөвлөж байна.

Хөгшрөлтийн эсрэг маск

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• хуурай сүү - 1 халбага;
• зөгийн бал - 1 халбага.

Өтгөн хольц авах хүртэл найрлагыг нь ус эсвэл сүүгээр шингэлнэ. Нүүрэндээ түрхээд 15 минутын дараа бүлээн усаар зайлна.

Ийм бүтээгдэхүүн нь үрчлээг мэдэгдэхүйц зөөлрүүлж, арьсыг шим тэжээлээр хангаж, хөгшрөлтийн шинж тэмдгийг арилгадаг.

Хор хөнөөл, аюултай шинж чанарууд

Нунтаг сүү нь байгалийн сүүтэй адил үл тэвчих шинжтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнээс харшилтай гэж сэжиглэж байгаа бол үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн өндөр чанартай, хугацаа нь дуусаагүй бүтээгдэхүүнийг хүнсэнд хэрэглэх ёстой. Том үүрэгЭнд хийсэн түүхий эд, үйлдвэрлэлийн технологи зэргийг тоглодог.

Хуурай бүтээгдэхүүн нь байгалийн сүүнээс илүү их хэмжээгээр агуулагддаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Исэлдсэн холестеринд агуулагдах бодисууд нь судаснуудад ноцтой гэмтэл учруулж, атеросклерозын хурцадмал байдлыг өдөөж болно. Сүүний хувьд ийм холестерины агууламж маш бага гэж хэлж болно. Жишээлбэл, өндөгний нунтаг нь үүнээс 6 дахин их агууламжтай байдаг.

дүгнэлт

Нунтаг сүү нь пастержуулсан үнээний сүүний аналог юм. Энэ нь жинхэнэ ундаанд агуулагдах бүх ашигтай, үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг, чанарыг хадгалдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоол хийх, анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт амжилттай ашиглаж байна. Түүний тусламжтайгаар эхийн сүүг бүрэн орлуулагч нялхсын сүүн тэжээл бэлтгэдэг. Өөх тосгүй ундаа нь хоолны дэглэмийн цэсэнд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд илүү өөх тостой байгалийн аналогийг орлуулдаг. Хуурай дээр суурилсан гэрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн сүүн бүтээгдэхүүнтэжээлийн, гуужуулагч, хөгшрөлтийн эсрэг маск бэлтгэнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг лактоз үл тэвчих, сүүний харшилтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

ХИМИЙН БҮРДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага "Өөх тос хуурай сүү".

Хүснэгтэнд хүнсний хэсгийн 100 граммд агуулагдах шим тэжээл (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) -ийн агууламжийг харуулав.

Шим тэжээл	Тоо хэмжээ	Норм**	100 г-д нормын %	100 ккал дахь нормын%	100% хэвийн
калори	362 ккал	1684 ккал	21.5%	5.9%	465 гр
Хэрэм	33.2 гр	76 гр	43.7%	12.1%	229 гр
Өөх тос	1 гр	56 гр	1.8%	0.5%	5600 гр
Нүүрс ус	52.6 гр	219 гр	24%	6.6%	416 гр
органик хүчил	1.2 гр	~
Ус	4 гр	2273	0.2%	0.1%	56825 гр
Үнс	8 гр	~
витаминууд
А аминдэм, RE	10 мкг	900 мкг	1.1%	0.3%	9000 гр
В1 витамин, тиамин	0.3 мг	1.5 мг	20%	5.5%	500 гр
Витамин В2, рибофлавин	1.8 мг	1.8 мг	100%	27.6%	100 гр
В4 витамин, холин	110 мг	500 мг	22%	6.1%	455 гр
В5 витамин, пантотеник	3.32 мг	5 мг	66.4%	18.3%	151 гр
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	4.1%	667 гр
В9 витамин, фолийн хүчил	26 мкг	400 мкг	6.5%	1.8%	1538
В12 витамин, кобаламин	4.5 мкг	3 мкг	150%	41.4%	67 гр
Витамин С, аскорбин	4 мг	90 мг	4.4%	1.2%	2250 гр
Витамин D, кальциферол	0.03 мкг	10 мкг	0.3%	0.1%	33333 гр
Витамин Н, биотин	15.3 мкг	50 мкг	30.6%	8.5%	327 гр
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%		120000 гр
Витамин РР, NE	7.5 мг	20 мг	37.5%	10.4%	267 гр
Ниацин	1.2 мг	~
Макро шим тэжээл
Кали, К	1224 мг	2500 мг	49%	13.5%	204 гр
Кальци Ca	1155 мг	1000 мг	115.5%	31.9%	87 гр
магни	160 мг	400 мг	40%	11%	250 гр
Натри, На	442 мг	1300 мг	34%	9.4%	294 гр
Хүхэр, С	338 мг	1000 мг	33.8%	9.3%	296 гр
Фосфор, Ph	920 мг	800 мг	115%	31.8%	87 гр
Хлор, Cl	920 мг	2300 мг	40%	11%	250 гр
элемэнтүүдийн ул мөр
Төмөр, Фе	1 мг	18 мг	5.6%	1.5%	1800
Иод, И	55 мкг	150 мкг	36.7%	10.1%	273 гр
кобальт, ко	3 мкг	10 мкг	30%	8.3%	333 гр
Манган, Mn	0.055 мг	2 мг	2.8%	0.8%	3636 гр
Зэс, Cu	122 мкг	1000 мкг	12.2%	3.4%	820 гр
Молибден, Мо	36 мкг	70 мкг	51.4%	14.2%	194 гр
Селен, Се	10 мкг	55 мкг	18.2%	5%	550 гр
Фтор, Ф	150 мкг	4000 мкг	3.8%	1%	2667
Chrome, Cr	17 мкг	50 мкг	34%	9.4%	294 гр
Цайр, Zn	3.4 мг	12 мг	28.3%	7.8%	353 гр
шингэцтэй нүүрс ус
Моно ба дисахаридууд (элсэн чихэр)	52.6 гр	хамгийн ихдээ 100 гр
Лактоз	49.3 гр	~
Чухал амин хүчлүүд	14.237 гр	~
Аргинин*	0.971 гр	~
Валин	1.759 гр	~
Гистидин*	0.758 гр	~
Изолейцин	1.934 гр	~
лейцин	3.564 гр	~
Лизин	2.159 гр	~
Метионин	0.908 гр	~
Метионин + Цистеин	1.22 гр	~
Треонин	1.689 гр	~
триптофан	0.435 гр	~
Фенилаланин	1.789 гр	~
Фенилаланин + Тирозин	3.87 гр	~
Чухал бус амин хүчлүүд	23.836 гр	~
Аланин	1.208 гр	~
Аспартины хүчил	3.116 гр	~
Глицин	0.77 гр	~
Глютамины хүчил	7.965 гр	~
Пролин	4.338 гр	~
Амар амгалан	2.319 гр	~
Тирозин	2.077 гр	~
Цистеин	0.314 гр	~
Стерол (стерол)
Холестерол	3 мг	хамгийн ихдээ 300 мг
Ханасан тосны хүчил
Ханасан тосны хүчил	0.6 гр	хамгийн ихдээ 18.7 гр
4:0 тослог	0.03 гр	~
6:0 Нейлон	0.01 гр	~
8:0 Каприл	0.01 гр	~
10:0 Capric	0.02 гр	~
12:0 Лаурик	0.01 гр	~
14:0 Нууцлаг	0.11 гр	~
16:0 Пальмитик	0.33 гр	~
18:0 Стеарик	0.11 гр	~
Нэг ханаагүй тосны хүчил	0.28 гр	хамгийн багадаа 16.8 гр	1.7%	0.5%
14:1 Миристолейк	0.01 гр	~
16:1 Палмитол	0.02 гр	~
18:1 Олейк (омега-9)	0.2 гр	~
Олон ханаагүй тосны хүчил	0.04 гр	11.2-аас 20.6 гр хүртэл	0.4%	0.1%
18:2 Линолейк	0.02 гр	~
18:3 Линолен	0.02 гр	~
20:4 Арахидон	0.01 гр	~
Омега 3 тосны хүчил	0.02 гр	0.9-аас 3.7 г хүртэл	2.2%	0.6%
Омега 6 тосны хүчил	0.03 гр	4.7-16.8 гр	0.6%	0.2%

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Хуурай сүү 362 ккал байна.

• Хоолны халбага (шингэн бүтээгдэхүүнээс бусад "дээд талтай") = 20 гр (72.4 ккал)
• Цайны халбага (шингэн бүтээгдэхүүнээс бусад "дээд талтай") = 6 г (21.7 ккал)

Үндсэн эх сурвалж: Скурихин И.М. гэх мэт. Химийн найрлагахүнсний бүтээгдэхүүн. .

** Энэ хүснэгтэд насанд хүрсэн хүний ​​витамин, эрдэс бодисын дундаж нормыг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлээс хамаарч нормыг мэдэхийг хүсвэл "Миний эрүүл хооллолт" програмыг ашиглаарай.

Бүтээгдэхүүний тооцоолуур

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Үйлчлэх хэмжээ (г)

ШИМЭЭЛЭЛИЙН ТЭНЦЭЛТ

Ихэнх хоол хүнс нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулдаггүй. Иймд хүний ​​бие организмын амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахын тулд олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал.

Бүтээгдэхүүний калорийн шинжилгээ

BJU-ИЙН ИЛЧГИЙН ХУВЬ

Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа:

Уураг, өөх тос, нүүрс усны илчлэгийн агууламжийг мэдэхийн тулд бүтээгдэхүүн, хоолны дэглэм нь стандартад хэрхэн нийцэж байгааг ойлгох боломжтой. эрүүл хооллолтэсвэл хоолны дэглэмийн шаардлага. Тухайлбал, АНУ, ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас илчлэгийн 10-12%-ийг уураг, 30%-ийг өөх тос, 58-60%-ийг нүүрс уснаас авахыг зөвлөж байна. Аткинсийн хоолны дэглэм нь нүүрс ус бага хэрэглэхийг зөвлөдөг ч бусад хоолны дэглэм нь өөх тос багатай байдаг.

Хэрэв нийлүүлсэнээс илүү их энерги зарцуулсан бол бие нь өөх тосны нөөцийг ашиглаж эхэлдэг бөгөөд биеийн жин буурдаг.

Бүртгүүлэхгүйгээр яг одоо хоолны өдрийн тэмдэглэл бөглөж үзээрэй.

Сургалтанд зарцуулсан илчлэгээ олж, дэлгэрэнгүй зөвлөмжийг үнэ төлбөргүй аваарай.

ЗОРИУЛСАН ЦАГ

АШИГТАЙ ШИНЖ ТОГЛОГДСОН УНТАГ СҮҮ

Хуурай сүүвитамин В1 - 20%, В2 витамин - 100%, холин - 22%, В5 витамин - 66.4%, В6 витамин - 15%, В12 витамин - 150%, Н витамин - 30, 6% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. , витамин РР - 37.5%, кали - 49%, кальци - 115.5%, магни - 40%, фосфор - 115%, хлор - 40%, иод - 36.7%, кобальт - 30%, зэс - 12.14%, моль - 12.14%. %, селен - 18.2%, хром - 34%, цайр - 28.3%

Хуурай сүүний ач тус

• В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан гинжин хэлхээтэй амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
• В2 витаминРедокс урвалд оролцож, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлж, харанхуйд дасан зохицдог. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь нөхцөл байдлыг зөрчиж дагалддаг арьс, салст бүрхэвч, гэрэл, бүрэнхий хараа муудах.
• ХолинЭнэ нь лецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчлүүд, сахарын шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
• В6 витаминдархлааны хариу урвалыг хадгалах, төв мэдрэлийн систем дэх дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, бодисын солилцоонд оролцдог. нуклейн хүчилЦусан дахь гомоцистеины түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгаж, цусны улаан эсийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны байдлыг зөрчих, гомоцистеинеми үүсэх, цус багадалт дагалддаг.
• В12 витаминтоглодог чухал үүрэгамин хүчлүүдийн бодисын солилцоо, хувиргалт. Фолат болон витамин В12 нь гематопоэзэд оролцдог харилцан хамааралтай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
• Витамин Hөөх тос, гликоген, амин хүчлийн солилцоонд оролцдог. Энэ витаминыг хангалтгүй хэрэглэх нь сул дорой байдалд хүргэдэг хэвийн байдаларьсны бүрхэвч.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний замын хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг. мэдрэлийн систем.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• Кальцибидний ясны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийн зохицуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, эрдэсгүйдэлд хүргэдэг доод мөчрүүдясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг олон физиологийн процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Хлорбиед давсны хүчил үүсэх, ялгаруулахад шаардлагатай.
• Иодбамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцож, гормон (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг хангадаг. Энэ нь хүний ​​​​биеийн бүх эд эсийн эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, зохицуулалтад шаардлагатай байдаг. трансмембран тээвэрлэлтнатри ба гормонууд. Хангалттай хэрэглээ нь гипотиреодизм бүхий эндемик бахлуур өвчин, бодисын солилцоо удаашрах, артерийн гипотензи, өсөлтийн хоцролт, хөгжилд хүргэдэг. сэтгэцийн хөгжилхүүхдүүдэд.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
• Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээгүй нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг зэрэгт хүргэдэг. Судалгаа Сүүлийн жилүүдэдчадварыг илчилсэн өндөр тунгаарцайр нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

илүү нуух

Та програмын хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүний бүрэн лавлах - шинж чанаруудын багцыг харж болно хүнсний бүтээгдэхүүн, байлцуулан физиологийн хэрэгцээшаардлагатай бодис, эрчим хүчний хүн.

витаминууд, органик бодисхүн болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардлагатай байдаг. Витамин нийлэгжилтийг ихэвчлэн амьтан биш харин ургамал гүйцэтгэдэг. Хүний өдөр тутмын витамины хэрэгцээ нь хэдхэн миллиграмм эсвэл микрограмм юм. Дургүй органик бус бодисуудвитаминууд нь өндөр дулаанаар устдаг. Хоол хийх эсвэл хоол боловсруулах явцад олон витамин тогтворгүй, "алдагддаг".

Нунтаг сүү нь үнээний хэвийн сүүг өтгөрүүлж хатааж гаргаж авсан уусдаг нунтаг юм. Нунтаг сүүг найрлага болгон хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг төрөл бүрийн хоол. Мөн хуурай сүүг бүлээн усаар шингэлж, ердийн сүү шиг хэрэглэдэг. Байгалийн хуурай сүү нь олон төрлийн хүүхдийн хоол хүнсний нэг хэсэг юм. Энгийн сүүтэй харьцуулахад хуурай сүү нь удаан хадгалагддаг нь гол давуу тал юм. Үүний зэрэгцээ энгийн үнээний сүүнд агуулагдах бүх эрдэс бодис, зарим витаминыг хуурай сүүнд хадгалдаг.

Хуурай сүүний найрлага

Нунтаг сүү нь өөх тос, уураг, сүүний элсэн чихэр, ашигт малтмал. Хуурай сүүнд (SMP) бүрэн бүтэн сүү (WPM)-ээс хамаагүй бага өөх тос агуулагддаг бол хуурай сүүнд уураг, сүүний сахар илүү агуулагддаг.

Хуурай сүүг бүрдүүлдэг эрдэс бодисуудын дотроос кали, кальци, фосфор, натри, магни илүү, селен, цайр, зэс, төмөр, марганец бага байдаг.

Хуурай сүүнд С, В витамин (В1, В2, В5, В6), К, А зэрэг витаминууд агуулагддаг.

Хуурай сүүний калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүнд 373 ккал, хуурай сүүний (SPM) 100 грамм бүтээгдэхүүнд 549 ккал байна.

Хуурай сүүний ангилал, төрөл

Хуурай үнээний сүү 3 төрөлд хувааж болно:

1. хуурай сүү (SPM);
   1. хуурай сүү 20% өөх тос;
   2. хуурай сүү 25% өөх тос;
2. хуурай сүү (SOM);
3. түргэн хуурай сүү;
4. хүүхдийн хоол хүнс үйлдвэрлэх хуурай сүү.

Эдгээр төрлийн сүү нь үндсэндээ найрлагад орсон бодисын хувиар ялгаатай байдаг. Шуурхай сүүг үйлдвэрлэх явцад нэмэлт алхмуудаар хуурай сүүнээс голчлон гаргаж авдаг бөгөөд ингэснээр хуурай сүү нь илүү гидрофиль болдог.

Хуурай сүүний (SPM) 25% өөх тосны найрлага дахь бодисын эзлэх хувь:

1. Сүүний сахар - 36.5%;
2. Уураг - 25.5%;
3. өөх тос - 25%;
4. Ашигт малтмал - 9%;
5. Чийглэг - 4%.

Хуурай сүүний (SOM) найрлага дахь бодисын эзлэх хувь:

1. Сүүний сахар - 52%;
2. уураг - 36%;
3. өөх тос - 1%;
4. Ашигт малтмал - 6%;
5. Чийг - 5%.

Хуурай сүү (WPM) болон хуурай сүү (SSM) нь өөх тосны агууламжаараа голчлон ялгагдана. Хуурай сүүнд зөвхөн нэг хувийн өөх тос, хуурай сүүнээс бага эрдэс бодис агуулагддаг ч уураг, чийг, сүүний сахар их байдаг. Хуурай сүүнд агуулагдах өөх тос нь бусад найрлагатай харьцуулахад илүү хурдан мууддаг тул тослоггүй учраас хуурай сүү нь хуурай сүүтэй харьцуулахад удаан хадгалагддаг.

Хуурай сүү үйлдвэрлэх технологи

Хуурай сүүг ГОСТ Р 52791-2007 стандартын дагуу “Лаазалсан сүү. Хуурай сүү. Үзүүлэлтүүд” болон ГОСТ 4495-87 “Бүтэн сүү”.

Хуурай сүү үйлдвэрлэх үйл явц нь 9 үе шатаас бүрдэнэ.

1. Үнээний сүүг хүлээн авах, боловсруулахад бэлтгэх. Эхний шат технологийн схемхуурай сүүний үйлдвэрлэл, үнээний сүүг ГОСТ 26809 стандартын дагуу хүлээн авдаг бөгөөд үүний дараа үнээний сүүг 40 хэм хүртэл халаана.
2. Үнээний сүүг цэвэршүүлэх гэдэг нь үнээ саах явцад сүүнд орсон байж болзошгүй бохирдлоос халсан сүүг цэвэршүүлэх үе шат юм.
3. Үнээний сүүг хэвийн болгох гэдэг нь сүүг тусгай сепаратороор цөцгий, тослоггүй сүү болгон ялгаж, дараа нь тослоггүй сүүнд цөцгийг тодорхой хэмжээгээр оруулснаар үнээний сүүнд шаардлагатай өөх тосны агууламжийг олж авдаг үе шат юм.
4. Сүүний пастеризаци нь хуурай сүү үйлдвэрлэх технологийн схемийн үе шат бөгөөд үнээний сүүг шаардлагагүй бактери, бичил биетнээс цэвэршүүлэхийн тулд дулааны боловсруулалт хийдэг.
5. Сүү хөргөх нь сүүг тусгай саванд хөргөж, цаашдын боловсруулалт хийх үе шат юм.
6. Сүү өтгөрүүлэх нь хуурай сүү үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн схемийн үе шат бөгөөд үнээний сүүнээс шингэнийг тусгай вакуум ууршуулагчид сүү шаардлагатай нягтралд хүрэх хүртэл ууршуулдаг.
7. Сүүг нэгэн төрлийн болгох нь сүүг нэгэн төрлийн бүтэцтэй болгох үе шат юм механик нөлөөтусгай машин дээр гомогенжүүлэгч .
8. Сүү хатаах нь боловсруулсан сүүг тусгай хатаах камерт хуурай нунтаг болгон хатааж хатаах үе шат юм.
9. Хуурай сүүний савлагаа эцсийн шатХуурай сүүг савлаж, худалдаанд гаргах технологийн схем.

Гэртээ хуурай сүү үржүүлэх

Хуурай сүүг хэрхэн зөв шингэлэх заавар нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр байдаг боловч зарим үйлдвэрлэгчид хуурай сүүг хэрхэн зөв шингэлэх зааврыг бүтээгдэхүүн дээрээ байрлуулдаггүй. Хэрэв хуурай сүүг шингэлэх заавар нь бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр байгаа бөгөөд хэрэв байхгүй бол та доорх зөвлөмжийг ашиглаж болно.

Ихэвчлэн хуурай сүүг 1-ээс 8 харьцаагаар шингэлнэ. 200 миллилитр эзэлхүүнтэй нэг аяга сүү авахын тулд 5 халбага хуурай сүү эсвэл 1 халбага халбага хэрэгтэй. Эхлээд хуурай сүүг шилэн аяганд хийнэ, дараа нь аажмаар бүлээн ус нэмээд байнга хутгана, ингэснээр хуурай сүү нь усанд бүрэн уусна. Хуурай сүүг усанд шингэлэхийн тулд ийм пропорцийг ашигласнаар 2.5% -ийн өөх тосны агууламжтай ундны сүү авах боломжтой болно. Ус нэмэхийн өмнө буцалгаад дулаан байдалд хөргөхийг зөвлөж байна.

Нэг халбага нь 5 грамм хуурай сүү, нэг халбага нь 20 грамм агуулдаг. 2.5% -ийн өөх тосны агууламжтай ундны сүүг 1-ээс 8-ийн харьцаатай мэддэг тул та хуурай сүүнээс хичнээн хэмжээний ундны сүү авч болохыг тооцоолж болно. Тэгэхээр нэг халбага хуурай сүүнд 160 миллилитр ундны сүү, нэг халбага 40 миллилитр ундны сүү 2,5 хувийн тослогтой байдаг нь тогтоогджээ.

Хуурай сүүний хадгалалт, хадгалах хугацаа

Тохиромжтой хадгалалтын нөхцөлд хуурай сүүний хадгалах хугацаа 8 сараас хэтрэхгүй, хуурай сүү - 3 жилээс илүүгүй байна. Хуурай сүүг 0-10 хэмийн температурт, 85% -иас ихгүй чийгшилтэй хадгална. Хуурай сүүг хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалахыг зөвлөж байна.

Хуурай сүүний ашиг тус

Нунтаг сүүг байгалийн үнээний сүүгээр хийдэг тул бараг бүгдийг нь агуулдаг ашигтай чанаруудердийн сүү. Хуурай сүүнд кальци, кали, фосфор, магни их хэмжээгээр агуулагддаг. Хүний биед эдгээр элементүүд байгаа нь бүх эрхтнүүдийн хэвийн үйл ажиллагаанд хангалттай хэмжээгээр шаардлагатай байдаг. Кальци нь хумс, шүд болон бусад хүний ​​ясны эдийг бэхжүүлдэг. Кали нь хүний ​​тархи, булчин, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Фосфор нь эрүүл шүд, бодисын солилцооны үйл явц, хүний ​​​​биеийг нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Магни нь ясны өсөлт, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг.

Түүнчлэн хуурай сүүний хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь С, В, К, А зэрэг витамин агуулдагт оршдог. Витамин С нь дархлааг бэхжүүлж, бие махбодийг хорт бодисоос хамгаалдаг. янз бүрийн халдварууд. В витаминууд нь хүний ​​биед цогц эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүнээс бүрддэг зөв ажилмэдрэлийн систем, тархи, санах ойн үйл явцыг сайжруулах, бодисын солилцоо сайн, сэтгэцийн тэнцвэрт байдал. Витамин К нь цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгодог бөгөөд А витамин нь нүдэнд маш их тустай.

Хуурай сүү нь энгийн үнээний сүүтэй бараг адилхан хүний ​​биед ашигтай байдаг. Хуурай сүүг ихэвчлэн хүүхдийн хоол хийхэд хэрэглэдэг тул насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүдэд ч хэрэгтэй байдаг. Харин хуурай сүү нь энгийн сүүний боловсруулалтын бүтээгдэхүүн учраас эх бүтээгдэхүүний сул талтай, өөрөөр хэлбэл хуурай сүү нь энгийн сүү шиг хортой.

Хуурай сүүний хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хүний биед хуурай сүүний хор хөнөөл бараг байхгүй. Хуурай сүү нь чанар муутай үнээний сүүгээр хортой хольцтой байвал хортой байж болно, тэгвэл бүх зүйл хортой бодисуудхуурай сүүнд үлдэх. Хэрэв өндөр чанартай үнээний сүүг хуурай сүү хийхэд ашигласан бол хуурай сүү нь хор хөнөөлгүй болно.

Үйлдвэрлэлд хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг шударга бус үйлдвэрлэгчдийн нунтаг сүү нь бас хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс хуурай сүү худалдаж авахдаа савлагаа дээрх найрлагыг нь унших нь чухал юм.

Үүнээс гадна хуурай сүү нь үхрийн амьд сүүтэй адил лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Хэрэв хүний ​​бие сүүн бүтээгдэхүүнийг тэсвэрлэдэггүй бол хуурай сүү нь гэдэсний тогтолцооны хямралд хүргэдэг.

Нунтаг сүү нь стандартын шаардлага хангасан пастержуулсан үнээний сүүг хатаах замаар гаргаж авсан уусдаг нунтаг юм. Хуурай сүү үйлдвэрлэх нь ердийн сүүтэй харьцуулахад энэ бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа урт байдагтай холбоотой юм.
Мөн уусдаг хуурай сүү байдаг.
Ихэвчлэн бүлээн усаар шингэлж, олон тооны хадгалдаг ундаа болгон хэрэглэдэг ашигтай шинж чанаруудшинэ пастержуулсан сүү. Байгаа өргөн хэрэглээхоол хийхдээ. Олон төрлийн нярайн сүүн тэжээлд багтсан.

Хуурай сүүний үйлдвэрлэл

Хуурай сүүг хэрхэн хийдэгийг бидний хүн бүр мэддэггүй байх. тухай анх удаа энэ бүтээгдэхүүнЭнэ нь 1832 онд Оросын химич М.Дирчов хуурай сүүний анхны үйлдвэрлэлийг үүсгэн байгуулах үед мэдэгдэж эхэлсэн. Жинхэнэ хуурай сүүг байгалийн үнээний сүүгээр хийсэн байх ёстой. Процесс нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ. Нэгдүгээрт, сүүг хүссэн өөхний хэмжээгээр хэвийн болгож, пастержуулж, машинаар өтгөрүүлнэ өндөр даралт. Дараа нь үүссэн хольцыг нэгэн төрлийн болгож, тусгай төхөөрөмжид 150-180 градусын температурт хатаана. Үүний үр дүнд цагаан нунтаг хэвээр үлддэг - энэ нь хуурай сүү, эс тэгвээс эзэлхүүнийхээ 85 хувийг (ус) алдсан хуурай үлдэгдэл юм.
Бүхэл бүтэн сүүтэй харьцуулахад ийм бүтээгдэхүүний цорын ганц давуу тал нь боломж юм урт хугацааны хадгалалт. Үүнээс гадна, энэ нь бага зай эзэлдэг бөгөөд энэ нь тээвэрлэхэд маш чухал юм.
Хуурай сүүний найрлага нь бүхэл бүтэн сүүтэй адил бөгөөд энэ нь зүгээр л ус агуулдаггүй. Хуурай сүүг ГОСТ 4495-87 “Бүтэн хуурай сүү”, ГОСТ Р 52791-2007 “Лаазалсан сүү” стандартын дагуу үйлдвэрлэдэг. Хуурай сүү. Үзүүлэлтүүд".

Хуурай сүүний найрлага

Хуурай сүү нь бүхэлдээ (SPM) эсвэл тослоггүй (SMP) байж болно. Эдгээр хоёр төрлийн хуурай сүү нь бодисын хувиар ялгаатай байдаг.

Бүх сүү:

Өөх тос (%) - 25
Уураг (%) - 25.5
Сүүний сахар (%) - 36.5
Ашигт малтмал (%) - 9
Чийгшил (%) - 4

Тосгүй сүү:

Өөх тос (%) - 1
Уураг (%) - 36
Сүүний сахар (%) - 52
Ашигт малтмал (%) - 6
Чийгшил (%) - 5
100 грамм калори - 1567 кЖ (373 ккал)

Хуурай сүүний хадгалах хугацаа нь тослоггүй сүүнээс бага байдаг, учир нь өөх тос нь мууддаг - хорхойтой байдаг. Үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 8 сар хүртэлх хугацаанд 0-ээс 10 хэмийн температурт, агаарын харьцангуй чийгшил 85% -иас ихгүй байх ёстой.
Хуурай сүүг бүхэлд нь болон тослоггүй сүүг холих замаар гаргаж авдаг. Холимогийг уураар чийгшүүлж, дараа нь бөөгнөрөл болгон наалдаж, дараа нь дахин хатаана.

At зөв хүлээн авалтХуурай сүүний найрлага нь ихэнх витамин, бараг бүх эрдэс бодисыг хадгалдаг.
Үүний 100 грамм нь (хаалтанд - шинэхэн сүүнд агуулагдах агууламж):

- А аминдэм 0.013 мг (0.02 мг)
- В1 витамин 0.01 мг (0.04 мг)
- витамин В2 - 0.02 мг (0.15 мг)
- витамин С - 0.4 мг (1.3 мг)

Нэмж дурдахад хуурай сүүний найрлагад кальци, магни, фосфор, натри, кали болон биеийн бүх системийг иж бүрэн дэмждэг бусад макро шим тэжээлүүд орно.

Хэрэв хуурай сүү үйлдвэрлэх явцад витамины нэг хэсэг нь задардаг дулааны эмчилгээтүүхий эд, дараа нь ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд айдаггүй дулааны эмчилгээшинэхэн сүүтэй ижил хэмжээгээр хуурай сүүнд хадгалагддаг.
Хуурай сүүг шинэ сүүг орлуулж болох нь гайхмаар зүйл биш юм. Энэ нь бие махбодийг эрчим хүч, кальци, витаминаар дүүргэдэг, амархан шингэдэг, хоол боловсруулах замын ерөнхий урвалд бага нөлөө үзүүлдэг тул ашигтай байдаг. Бэлтгэсэн сүүг чихрийн шижин, ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно.
Үүнээс гадна хуурай сүүний нэг хэсэг болох В12 витамин нь мах идэхээс сайн дураараа татгалздаг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хуурай сүүний илэрхий ашигтай шинж чанар нь үүнээс ундаа бэлтгэх нь буцалгах шаардлагагүй байдагт илэрдэг: өтгөрүүлж, хатаасан үед энэ нь янз бүрийн бактерийг устгадаг пастеризацид аль хэдийн ордог.
Сул талуудыг зөвхөн дуудах өмч гэж үзэж болно харшлын урвалшинэхэн сүүг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүст витамины хэмжээ бага, хангалттай өндөр байдаг эрчим хүчний үнэ цэнэ. Энэ тэнцвэргүй байдал нь жин нэмэхэд хүргэдэг.

Хуурай сүү яагаад муу байдаг вэ?

Хатаахтай холбоотой өндөр температурхуурай сүүнд хортой оксистерол үүсдэг.
Ийм учраас хэд хэдэн оронд хуурай сүүг хориглодог.
Гомогенжүүлэх нь бас хамгийн ашигтай процесс биш бөгөөд энэ үед дисперсерийн ротортой холилдож, нэгэн төрлийн болгогчоор дамжуулан 5-400 атмосферийн даралтанд өртдөг.
Даралтын дор чанаж болгосон бүх хоол хүн төрөлхтөнд хортой. Ийм асар их дарамтын дор бүр ч илүү.
Нэгж цагт хамгийн их бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог өндөр температуртай хатаагч ашиглах нь хуурай сүүнд витаминыг бараг үлдээдэггүй.
Тиймээс олон хүн хуурай сүүг хортой гэж үздэг. гэх мэт хуурай сүүний нэр хүнд ашигтай бүтээгдэхүүнӨнөөдөр шар буурцаг, цардуул, элсэн чихэр нэмсэн янз бүрийн хуурамч бүтээгдэхүүнүүд муудаж байна.
Ийм хольцыг сүү гэж нэрлэх боломжгүй болсон бөгөөд дэлгүүрт чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүйн тулд сүү нь ГОСТ-д нийцэж байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үзэх шаардлагатай. техникийн үзүүлэлтүүд, мөн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээрх найрлагын талаарх мэдээллийг уншина уу.

Хоол хийхэд хуурай сүүг хэрхэн хэрэглэх вэ

Хуурай сүүг маш их хүлээн авсан өргөн хэрэглээхоол хийх, амттан хийх бизнест.
Жигнэмэгт нэмснээр эцсийн бүтээгдэхүүний нягт тууштай байдлыг хангаж, янз бүрийн тос, зуурмагийн нэг хэсэг болгон эцсийн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Ихэнхдээ энэ нь ундааг сэргээхэд ашиглагддаг.
Бүтэн пастержуулсан сүүнээс арай өөр амт, үнэртэй шингэн сүү авахын тулд нунтагаа зөв харьцаатай усаар холиход л хангалттай.
Хуурай сүү үйлдвэрлэхэд заримдаа галзуу хатаагчийг ашигладаг. Ажлын явцад ийм хатаагчийн ханыг халааж, сүүтэй харьцахдаа карамельждаг. Тийм ч учраас хуурай сүү нь ихэвчлэн "чихэр" үнэртэй байдаг.
Хуурай сүүний үндсэн дээр янз бүрийн нялхсын томъёо, тэжээвэр амьтдын хоол бэлтгэдэг. Зарим тохиолдолд энэ ундаа нь шинэхэн эхийн сүүтэй харьцуулахад хүүхдийн биед амархан шингэдэг. Нунтаг сүүг исгэж тараг хүртэл хийж болно.
Түүнчлэн, олон гэрийн эзэгтэй нар нягтралын хувьд бүхэл бүтэн сүүнд хуурай сүү нэмдэг. Өнөөдөр шударга бус үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн бүхэл бүтэн пастержуулсан сүү нэрийн дор нунтагаар дахин боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Ийм хууран мэхлэлтээс зайлсхийхийн тулд худалдан авахдаа бүтээгдэхүүний найрлагыг анхааралтай унших хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн үнээний сүүг жагсаах ёстой.

Хатагтай, ноёд оо, та бүхэндээ сойзоор бэлэглээрэй! Саяхан төслийн шуудангаар маягтаар дамжуулан санал хүсэлтхоол тэжээлийн талаархи сонирхолтой асуултуудыг хүлээн авлаа. Тэдгээрийг бүгдийг нь дараах байдлаар нэрлэж болно - бодибилдинг хийхэд хуурай сүү ямар үүрэг гүйцэтгэдэг, үүнийг хэрэглэж болох уу, үгүй ​​юу, хэрхэн, ямар хэмжээгээр, бусад олон зүйл. Энэ сэдэв надад нэлээд хамааралтай санагдсан, учир нь. тодорхой хугацаанд би ч бас үүнтэй төстэй асуулт асууж, цөөн хэдэн газар тодорхой хариулт авч чадсан. Өнөөдөр бид үүнийг засахыг хичээж, бүх үл ойлголцолд хариулах болно.

Тиймээс суудалдаа суу танхим, бид эхэлнэ.

Бодибилдинг дэх нунтаг сүү: бүх үнэн

Үнэнийг эрэлхийлэх ийм асуултууд ихэвчлэн аяндаа гарч ирдэг, жишээлбэл. тухайн хүн байгууллагын үйл явцыг аль хэдийн бага эсвэл бага мэддэг болсон үед зөв хооллолтмөн булчинг бий болгохыг хайж олох. Мөн гаднаас хэн нэгэн хувь нэмрээ оруулж, анхлан суралцагчийг (зөвхөн биш) бодибилдинг хийхэд хуурай сүү шиг хямд, боломжийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжтой эсэхийг бодоход хүргэдэг нь ердийн зүйл биш юм. Ховор тохиолдолд - бодибилдингийн алтан үеийн кинонууд болж болно гох механизмЭнэ хоол тэжээлийн асуудлыг судлахад. Үнэхээр ч тэд тамирчид хуурай сүүг массыг нэмэгдүүлэх, функциональ үзүүлэлтүүдийг хөгжүүлэх, хоолны дэглэмийн илчлэгийг нэмэгдүүлэхийн тулд ашигладаг гэж тэд байнга ярьдаг.

Ерөнхийдөө, та энэ сэдэвт хэрхэн ирсэн нь хамаагүй, бид дараа нь хийх болно, хатуу, өндөр чанартай хариулт авах нь чухал юм.

Жич:

Ихэнх тохиолдолд хуурай сүүг спортын хоол тэжээлийн өөр хувилбар гэж үздэг. (ялангуяа Орост хийсэн), ингэж хэлэхэд хямд, хөгжилтэй. Үүний үндэс суурь болсон нь нууц биш спортын хоол тэжээлШар сүүний уураг хэрэглэдэг тул хямд үнэтэй хуурай сүүг зүгээр л "хасах" боломжтой байхад яагаад үүнийг үнэтэй спортын хоол хэлбэрээр худалдаж авах ёстой гэж. Бид мөн тэмдэглэлийн явцад үүнийг хариулах болно.

Үнэндээ онолыг бага зэрэг давж, зөвхөн дараа нь практикт орцгооё.

Хуурай сүү нь байгалийн сүүнээс усыг ууршуулах замаар гаргаж авдаг хуурайшуулсан нунтаг юм. Энэ нь ихэнхийг агуулдаг шим тэжээлсүү бөгөөд ихэвчлэн түүнийг орлох үүрэг гүйцэтгэдэг. -д ашигласан Хүнсний үйлдвэр (хүүхдийн хоол) болон хоолны. Нунтаг нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ 80% урт уураг казеин ба 20% шар сүүний уураг.

Хуурай сүүнд мөн лактоз агуулагддаг бөгөөд сүүний сахар үл тэвчих шинжтэй хүмүүсийн ходоодны хямралд хүргэдэг. Нэг аяга ус, хуурай сүү - ердийн цагаан ундаа гарахад үүсдэг. Хуурай сүү нь уураг агуулдаг 38% .

Бодибилдинг дэх нунтаг сүү: үндсэн төрлүүд

Гурван төрлийн хуурай сүү байдаг.

• бүхэлд нь - хангалттай хэмжээгээр агуулдаг олон тооныханаагүй өөх тос;
• өөх тос багатай - бараг бүх эрүүл бус өөх тосыг арилгадаг;
• шуурхай - бүхэл бүтэн болон тослоггүй сүүг холих замаар гаргаж авдаг.

Одоо дамжуулж үзье хоол тэжээлийн үнэ цэнэболон хуурай сүүний шим тэжээлийн тэнцвэрийг авч, хоёр сонголтыг харьцуулна уу.

№1. Хуурай сүү

№2. Хуурай сүү, өөх тос 25%

Жич:

Материалыг илүү сайн шингээхийн тулд цаашдын өгүүллийг дэд бүлгүүдэд хуваана.

Бодибилдинг дэх нунтаг сүү: 5 үндсэн баримт

Энэ бүтээгдэхүүний талаархи баримт, домог ойлгох нь чухал тул дараах мэдээллийг санаарай. Тиймээс хуурай сүү ...

№1. Илчлэг ихтэй, өөх тос ихтэй

Хэрэв үйлдвэрлэлийн технологи зөв, хаана ч зөрчөөгүй бол хуурай болон шингэн сүүний илчлэгийн агууламж ойролцоогоор ижил байх ёстой. Гэсэн хэдий ч калорийн тоо нь ихэвчлэн брэндээс хамаарч өөр өөр байдаг. Дунджаар нэг аяга (100 мл) хуурай сүүнд агуулагдах ёстой 250-350 ялгадас, бүхэлд нь - 450 кал.

№2. Бага холестерин

Хуурай сүүнд холестерол бага байдаг тул хэрэглэхийг зөвлөж байна. (боломжийн тунгаар)зүрхний өвчин, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст хэрэглэнэ.

Дугаар 3. Кальцийн маш сайн эх үүсвэр юм

Үйлчлэх бүр нь кальцийн эрүүл тунгаар хангадаг. Бусад ихэнх эх үүсвэрүүд нь сүүтэй харьцуулахад цайвар өнгөтэй байдаг.

№4. байна сайн эх сурвалжхэрэм

Хуурай сүүнд уураг үнэхээр их байдаг (Булчин барихад шаардлагатай). Үйлчлэх хэрэгсэл бүр 20 өмнө 30 грамм уураг. Олон уураг (амин хүчлүүд) бие махбодид нийлэгждэг, гэхдээ зарим нь Барилгын тоосго ньгаднаас ирэх ёстой, ялангуяа сүүнд байдаг.

№5. Олон тооны шим тэжээл агуулсан

Хуурай сүүнд кальци, уурагаас гадна хүний ​​эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулагддаг. Ялангуяа энэ нь бие махбодийг Д аминдэм, рибофлавин, фосфорын ихээхэн хэсгийг хангадаг. Мөн А аминдэм, В12 витамин, кали, селенийн агууламж өндөр байдаг.

Дараагийн зүйл бол…

Бодибилдинг дэх нунтаг сүү: ямар хор хөнөөлтэй, ямар ч хор хөнөөлтэй юу?

Олон хүн мэдэхгүй ч шинэхэн сүүг нунтаг болгон хувиргах явцад холестерол исэлддэг. Түүнээс гадна энэ нь хамгийн аюултай хэлбэрт (исэлдсэн) хувирдаг бөгөөд энэ нь цусны судасны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, атеросклерозын товруу үүсгэж, судасны люменийг нарийсгадаг. Энэ бүхэн нь галт хөдөлгүүрийн ажилд нөлөөлж, цусыг хангалттай үр дүнтэй шахах боломжийг олгодоггүй. Үүний үр дүнд хуурай сүүг хэтрүүлэн хэрэглэснээр зүрх судасны бүх ажил алдагдаж, зүрх судасны болон төмрөөр их хэмжээний дасгал хийх нь илүү хэцүү болно.

Мөн хуурай сүү нь исэлдсэн холестерины чухал эх үүсвэр биш гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Эхэндээ тослоггүй сүүнд холестерин бараг байдаггүй. Хариуд нь дэлгүүрийн тавиур дээрээс та өндөгний нунтаг олж болно - энэ бол энэ бөгөөд энэ нь холестерины хамгийн чухал эх үүсвэр учраас үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Хэрэв та "хууран мэхэлсэн" хэвээр байгаа бол өндөг, өндөгний нунтаг эсвэл хуурай сүүнд нухацтай хандахаар шийдсэн бол жимс жимсгэнэ гэдгийг санаарай. (алим, банана гэх мэт)болон хүнсний ногоо (брокколи, байцаа гэх мэт)байна хамгийн сайн хамгаалалтэнэ муугаас. Эдгээр нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд тэдгээр нь эргээд холестерины эсрэг тэмцэх чадвартай.

Уураг ба хуурай сүү хоёрын ялгаа юу вэ?

Хуурай сүү, уургийн нунтаг (спортын нэмэлт тэжээл)-д маш төстэй Гадаад төрх (зураг харна уу), гэхдээ эдгээр нь өртөг болон найрлагын хувьд хоёр өөр бүтээгдэхүүн юм.

Шар сүүний уургийн нунтаг нь сүүнээс гаралтай боловч энэ нь тийм юм 100% шар сүүний уураг. Үйлдвэрлэгчид уураг үүсгэхийн тулд тусгай технологийн чип ашигладаг. Шар сүүний уураг нь маш бага лактоз агуулдаг тул хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болно.

Шар сүүний уургийн тусгаарлалт нь 90 ба түүнээс дээш хувь нь уураг, харин баяжмал - -аас 29 өмнө 89 хувь уураг. Казеин нь өөр нэг төрлийн сүүний уураг бөгөөд спортын нэмэлт, уурагт байдаг. Энэ нь шар сүүнээс хамаагүй удаан боловсруулагддаг тул удаан эдэлгээтэй гэж нэрлэдэг.

Нунтаг сүү нь шар сүүний уурагаас хамаагүй хямд бөгөөд ихэвчлэн тусгай битүүмжилсэн уутанд ирдэг. Энэ нь ямар ч хольц агуулаагүй ба хүнсний нэмэлтүүд. Уургийн нунтаг нь ихэвчлэн нэмэлт амин хүчил, нүүрс ус эсвэл булчингийн өсөлт, массын өсөлт болон бусад тамирчдын хөгжлийг идэвхжүүлдэг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан томъёоны нэг хэсэг болгон нийлүүлдэг.

Жич:

Хэрэв та энгийн сүүний сав баглаа боодол дээр "сэргэсэн" гэсэн бичээсийг харвал хуурай сүүг усаар шингэлж гаргаж авсан гэдгийг мэдэж аваарай.

Бодибилдинг дэх нунтаг сүү: булчингийн массыг нэмэгдүүлэх

Спортын хоол тэжээл гарч ирэхээс өмнө сүү, өндөгний нунтаг нь бодибилдингийн уургийн гол эх үүсвэр байсан. Тэр дундаа Төмөр Арни булчингаа тэжээхийн тулд хуурай сүү хэрэглэдэг байжээ.

"Хуурай сүүг булчингийн өсөлтөд тэжээл болгон ашиглаж болох уу?" Гэсэн асуултын хариултын хувьд. Тийм ээ, та үүнийг ашиглаж болно, гэхдээ фанатизмгүйгээр, массыг нэмэгдүүлэхийн тулд дараах тунг ажиглана уу.

• эрчүүд, 2-2.5 өдөрт хэсэг (1 хэсэг 100 гр);
• эмэгтэйчүүд, 1-1.5 хэсэг.

Хуурайгаар авч болно 4 Урлаг. халбага) усаар угаана, та нэмж эсвэл шингэлж болно 4-5 буцалсан усанд хуурай нунтаг халбага.

Хуурай сүүний төрөлд анхаарлаа хандуулаарай - тослоггүй эсвэл бүхэлд нь, эс тэгвээс булчингийн массыг нэмэгдүүлэх зорилго нь өөх тос руу шилжих болно. Мөн лактоз гэдгийг санаарай (сүүнээс олддог)байна хурдан нүүрс усмөн өөх тос үүсэхийг түргэсгэдэг. Хуурай сүүний нэгж бүрээр та хүлээн авах болно 6-8 халбага элсэн чихэр.

Хуурай сүүг хэзээ авах вэ

Масс нэмэгдэх үед хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж нэмэгдэх шаардлагатай байдаг. Өдрийн цагийн хувьд нөхцөл байдал дараах байдалтай байна. Шар сүүний (хурдан) ба казеин (удаан) төрлийн уургийн харьцаа - 20% руу 80% . Сүүлчийн боловсруулалт нь ихээхэн цаг хугацаа шаарддаг ( 5-7 цаг), тиймээс өглөө эсвэл дасгалын дараа шууд хуурай сүү уухыг зөвлөдөггүй. Хүлээн авах оновчтой цагийг өдрийн эхний хагас гэж үздэг. (хэрэв та орой бэлтгэл хийдэг бол)болон төлөө 1-2 унтахаас хэдэн цагийн өмнө (яг хагас хэсэг).

Хуурай сүүг хэрхэн сонгох вэ

Дэлгүүр, супермаркетуудад янз бүрийн үйлдвэрлэгчээс их хэмжээний хуурай сүү байдаг. Гэсэн хэдий ч олон тоо нь ихэвчлэн "доголон" чанарыг илэрхийлдэг. Тиймээс сүүний савлагаа, эс тэгвээс савлагаанд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь вакуум уут байх ёстой бөгөөд ГОСТ 4495-87 эсвэл ГОСТ R 52791-2007 давхарга дээрх холбогдох бичээстэй байх ёстой.

Хуурай сүүний нэр хүндээс болж олон хайхрамжгүй үйлдвэрлэгчид хуурай сүүтэй ижил төстэй янз бүрийн бузар булайг эцсийн хэрэглэгчдэд хүргэхийг оролдож байна. Тэгээд тэрнээс хойш Сүү бол бидний ходоодонд шууд нөлөөлдөг маш өвөрмөц бүтээгдэхүүн бөгөөд "М", "Жо" гэсэн бичээс бүхий олны танил газар унждаг, унждаггүй тул сүүгээ зөв сонгож сурах нь чухал юм.

Үүнд "Айдиго" хүнсний лаборатори болон түүний хуурай сүүний чанарын туршилтын тооцоолол бүхий тэмдэглэл туслах болно.

Мөн энгийн үнээний сүү нь хүмүүст илүү ашигтай байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. үйлдвэрлэсэн байгалийн, ашиглахгүйгээр технологийн процессболон өндөр температур.

Үнэн хэрэгтээ надад бүх зүйл байгаа, бүхэлд нь авч явдаг 11 Ийм жижиг сэдвээр ч гэсэн мянга мянган дүрүүд :). Энэ бүх тэнэг мэдээллийг нэгтгэн дүгнэж, зохих дүгнэлтийг гаргацгаая.

Дараах үг

Өнөөдөр бид бодибилдинг дэх хуурай сүү гэсэн сэдэвтэй танилцлаа , мөн энд та юу сурах хэрэгтэй вэ. Бүтээгдэхүүн нь тамирчдын олон нийтийн хоолны дэглэмд багтах газартай боловч түүнийг хэрэглэхэд толгойтой хандах хэрэгтэй. Бид энэ тэмдэглэлд бүх анаболизмд хэрхэн хариулсан бэ!

Жич.Бүх зүйл шийдэгдээгүй эсвэл асуулт байна уу? Сэтгэгдэл нь энэ шударга бус байдлыг амархан засах болно, бүртгэлээ цуцлаарай.

P.P.S.Төсөл тусалсан уу? Дараа нь статус дээрээ линкээ үлдээнэ үү олон нийтийн сүлжээ- нэмэх 100 үйлийн үрийг зааж байна, баталгаатай :) .

Дмитрий Протасов, хүндэтгэл, талархал илэрхийлье.