Маалингын үр нь биед ямар нөлөө үзүүлдэг вэ? Маалингын үр - болзошгүй хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд. Маалингын үр, түүнээс авсан тосны эмийн шинж чанарын тухай видео

Бидний үед зөв хооллох нь моод болсон бөгөөд энэ нь сайн хэрэг, тэр ч байтугай олон зүйл байдаг нь илүү дээр юм. хоол хийх аргуудгал тогооны хэрэгслийн тусламжтайгаар зөвхөн хоолны ажлыг хөнгөвчлөх төдийгүй хоол хүнсээ аль болох эрүүл болгох ажлыг амархан даван туулж чадна. Тийм учраас бид хэрхэн яаж хийх талаар энд ярих болно эрүүл хоол хийх.

Эндээс та ийм асуултын хариултыг олох болно.

1. Юу байгаа вэ?

2. Эдгээр аргуудын аль нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр хадгалах вэ?

3. Гал тогооны хэрэгслээр хэрхэн эрүүл, амттай хоолыг хурдан, хялбар хийх вэ?

Дараахь зүйлүүд байна.

- усанд буцалгах;

- уураар хоол хийх;

- унтраах;

- шарсан мах;

- жигнэх;

- хатаах;

- даршилах;

- давслах;

- даршилсан гэх мэт.

Эдгээрийн дотор хоол хийх аргуудУураар жигнэх, усанд буцалгах, жигнэх, жигнэх, хатаах, даршилж бэлтгэх зэрэг анхны бүтээгдэхүүний хамгийн ашигтай, хамгийн их ашигтай шинж чанарыг нь онцолж үзье. Өөрөөр хэлбэл, шарсан, даршилж, давсалж болохгүй тустай аргуудхоол хийх, учир нь хайруулын явцад маш их хэмжээний тос хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалт хийх үед хорт хавдар үүсгэдэг бодис үүсгэдэг тул цөөхөн хүн хайруулын таваг шарсан шарсан царцдастай байхыг хичээдэггүй бөгөөд энэ нь хоолыг зөвхөн болгодоггүй. ашигтай биш, бас хортой. Давслах, даршилах нь зөв биш юм хоол хийх аргууд, энэ тохиолдолд их хэмжээний давс хэрэглэдэг тул давсны хор хөнөөлийн талаар бараг хүн бүр мэддэг.

Жимс, жимсгэний хадгалалтыг хөлдөөх эсвэл хатаах замаар хийх ёстой, учир нь хадгалалт, чанамал нь элсэн чихэр ихтэй байдаг.

Одоо бод хөнгөвчлөхөд бидэнд ямар техник туслах вэ эрүүл хоол хийх:

1. Уурын зуух. Уураар жигнэсэн аяга таваг нь дээд зэргээр хадгалдаг нь маргаангүй юм шим тэжээл, усанд уусдаг витаминууд хадгалагдаж, зөвхөн дулааны боловсруулалтанд тэсвэртэй биш нь устгагдана.

2. Зуух. Хоолыг шарж идэх нь хоол хүнсний хамгийн их тэжээллэг чанарыг хадгалж байдаг. Давхар бойлероос ялгаатай нь энд өндөр температураас болж хоол илүү хурдан чанагддаг. Зууханд шатаасан таваг үнэхээр эрүүл байхын тулд амьтны гаралтай өөх тос, майонез, амтлагч болон хоолонд хор хөнөөл учруулдаг бусад бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.

3. Аэрогрил. Энэ нь зуухны функцийг гүйцэтгэдэг боловч илүү нягтралтай байдаг. Үүний дотор та мах, хүнсний ногоо жигнэх, аяга таваг халаах боломжтой. Энэ нь эрүүл хоол хүнс бэлтгэх онцлогтой техниктэй холбоотой байж болно.

4. Шүүс шахагч. Хүн бүр шүүс уух дуртай байх, гэхдээ энэ нь үнэхээр шинэхэн жимсээр хийгдсэн гэдэгт итгэлтэй байхын тулд гэртээ шүүс шахагчтай байх нь илүүц байх болно.

5. Тараг үйлдвэрлэгч. Энэхүү зайлшгүй туслахын тусламжтайгаар та гэртээ тараг, kefir, цөцгий, зуслангийн бяслаг болон бусад айраг сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэхтэй холбоотой бэрхшээлээс ангижрах бөгөөд шаардлагатай горимыг тохируулахад л хангалттай бөгөөд та байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн авах болно. исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Энэ нь та үнэхээр байгалийн, аюулгүй сүүг хоол хийхдээ урьдчилан чанасан сүүг ашиглах боломжтой.

6. Хөлдөөгч. жижиг хөлдөөгч, мэдээжийн хэрэг, танд хоол хийхгүй, харин тэдгээрийг хадгалах болно урт хугацаагүн хөлдөөх горимыг ашиглах нь хоол хүнс бэлтгэх зөв аргуудын нэг юм, учир нь бараг бүх витамин, микроэлементүүд хадгалагддаг.

7. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хатаах. Үүнийг хатаасан хэлбэрээр хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хураахад амжилттай ашиглаж болно. Тэр маш сайн туслах болно жижиг орон сууцжимс, хүнсний ногоог гараар хатаах нэмэлт зай байхгүй.

Одоо үүнийг олж мэдье Хоолыг хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэхэд ямар техник туслах вэ?

1. Даралт агшаагч. Даралт агшаагч нь таваг хурдан чанахад тусалдаг тул дотор нь даралт үүсдэг тул хамгийн их хурдтайгаар хоол хийх эсвэл чанахад тусална. Энэ нь дотуур байрны оюутнууд, гэрийн ажилд хэтэрхий бага хугацаа үлдсэн шинэхэн эхчүүдэд хэрэг болно.

2. Олон тогооч. Энэ нь олон үйлдэлтэй, жигнэх, чанаж, жигнэх, бүр тараг хийх боломжтой гэдгээрээ ялгаатай.

3. Талхны машин. Нэгд, талх гэрээсээ гаралгүй ширээн дээр гарч ирдэг, хоёрдугаарт, би юунаас бүрддэгийг нь үргэлж мэддэг байсан, гуравдугаарт, өөрөө зуурсан гурил зуурахаас минь авардаг, хоол ундтай хоол хийхээс хамгаалдаг байсан нь хувьдаа надад нэг бус удаа тусалсан. түүнд тохирох тусгай температур. Гэхдээ үүнд та зөвхөн талх жигнэхээс гадна боов жигнэх, ямар ч төрлийн зуурсан гурил зуурах боломжтой болсонд би баяртай байсан. төрөл бүрийн хоолтэр ч байтугай чанамал хийх.

4. Богино долгионы зуух. Магадгүй одоо ямар ч гэр бүл энэ техникгүйгээр хийж чадахгүй. Түүний хор хөнөөлийн талаархи маргааны тухайд би зөвхөн хүний ​​​​биед чиглэсэн цацраг туяа нь хоолонд биш харин хортой гэдгийг хэлэх болно, үүнээс гадна үйл ажиллагааны явцад цацраг туяатай холбоотой нягт байдлыг байнга шалгаж байдаг. Мөн та хаалга онгорхой байхад ажилладаг богино долгионы зуухыг хэзээ ч олохгүй. Хэрэв та ямар ч хоолыг маш хурдан хийх шаардлагатай бол нөхөр маань надад өөрийн гараар бичил долгионы зууханд чанаж болгосон Сагаган будаагаар хооллосон бөгөөд энэ нь уламжлалт аргаар бэлтгэсэн хоолноос ямар ч ялгаагүй юм. Гэхдээ би хоол хийх гэж хэлэхгүй бичил долгионы зуухэрүүл хоол хийх боломжтой, гэхдээ зөвхөн процесс нь хоолонд халуун цэг үүсгэж, зарим шим тэжээлийг устгадаг.

Хийн тухай ба цахилгаан зуухБид яриагүй бөгөөд зөвхөн бид хурдан байсан учраас л хоол хийх аргуудтэд ялгаатай биш, тэд маш уламжлалт бөгөөд бараг бүх хүн давуу болон сул талуудын талаар мэддэг.

Нэр томъёоны хувьд ашиггүй эрүүл хоол хийхЭнэ нь хоолыг буцалж буй тосонд шарсан гүн шарагч бөгөөд энэ нь хоолыг хортой (хорт хавдар үүсгэгч бодисоор ханасан), өөх тос болгодог.

Өнөө үед боломжтой болсон эрүүл хоол хийхҮүнийг маш хялбар бөгөөд хурдан болго, хамгийн чухал нь энэ үйл явцын зорилго нь яг эрүүл хоол хийх явдал юм. Гэр ахуйн гал тогооны хэрэгсэл танд энэ талаар тусалж, амьдралыг тань хөнгөвчлөх болтугай.

Хэрэв та шарсан хоолноос татгалзаж чадахгүй бол наалддаггүй бүрээстэй хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд шарсан хоолыг хуурч ав. Эдгээр хоол хийх аргын тусламжтайгаар хоггүй хоол болохгүй, гэхдээ хэт чанасан царцдас байхгүй, харин бага зэрэг улаан өнгөтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Би хувьдаа удаан агшаагч худалдаж авах гэж байгаа бөгөөд давхар бойлер, талхны машин, зуух, шүүс шахагчийн давуу талыг аль хэдийн үнэлчихсэн. Би ч бас танд зөвлөж байна.

Эдгээрийн аль нь гал тогооны туслахуудтанай гал тогоонд байгаа юу? Доорх сэтгэгдэл дээр санал бодлоо хуваалцаарай.

Бичсэн:
Мэдээнд: Хайртай хүнтэйгээ салахдаа яаж тэсэх вэ
Би шившлэг захиалсан. Охидууд аа, энд бүх зүйл тийм ч энгийн биш болсныг та нар мэдэж байгаа, шулам, илбэчин, илбэчин гэгддэг хүмүүсийн 90 хувь нь мөс чанаргүй, ямар ч чадваргүй энгийн луйварчид байдаг. Над шиг ийм тэнэг тэнэг дээр маш сайн мөнгө олоорой. Би энэ санаагаа зүгээр орхисонгүй, надад өөр сонголт байсангүй. Одоо би өөрийгөө үнэхээр аз жаргалтай эмэгтэй гэж бодож байна. Би аз жаргалынхаа төлөө удаан, зовлонтой тэмцсэн. Гэсэн хэдий ч нэг хүний ​​ачаар нөхөр нь буцаж ирэв. Одоо гэртээ суугаад нүд рүү минь харж байна. Энэ бол түүнийх, тэр одоо зовж шаналж байг. Бусдын нөхрийг яаж булааж авахаа түүнд мэдүүл! Хүч чадал, нулимсаа бүү үр, үнэт цагаа бүү үр, над шиг тэнэг байж болохгүй, батлагдсан арга техникийг ашигла, бусдын алдаанаас илүү сайн суралц! Хэрэв танд дэмжлэг, зөвлөгөө хэрэгтэй бол түүнд бичээрэй [имэйлээр хамгаалагдсан]Тэр таны асуудлыг сонсож, зөвлөгөө өгч, тусалж, шийдвэрлэх болно. Би түүний үйлчилгээнд сэтгэл хангалуун байна гэж хэлж болно.Бичсэн:
Мэдээнд: Эрэгтэй хүнийг хэрхэн...
Би шившлэг захиалсан. Охидууд аа, энд бүх зүйл тийм ч энгийн биш болсныг та нар мэдэж байгаа, шулам, илбэчин, илбэчин гэгддэг хүмүүсийн 90 хувь нь мөс чанаргүй, ямар ч чадваргүй энгийн луйварчид байдаг. Над шиг ийм тэнэг тэнэг дээр маш сайн мөнгө олоорой. Би энэ санаагаа зүгээр орхисонгүй, надад өөр сонголт байсангүй. Одоо би өөрийгөө үнэхээр аз жаргалтай эмэгтэй гэж бодож байна. Би аз жаргалынхаа төлөө удаан, зовлонтой тэмцсэн. Гэсэн хэдий ч нэг хүний ​​ачаар нөхөр нь буцаж ирэв. Одоо гэртээ суугаад нүд рүү минь харж байна. Энэ бол түүнийх, тэр одоо зовж шаналж байг. Бусдын нөхрийг яаж булааж авахаа түүнд мэдүүл! Хүч чадал, нулимсаа бүү үр, үнэт цагаа бүү үр, над шиг тэнэг байж болохгүй, батлагдсан арга техникийг ашигла, бусдын алдаанаас илүү сайн суралц! Хэрэв танд дэмжлэг, зөвлөгөө хэрэгтэй бол түүнд бичээрэй [имэйлээр хамгаалагдсан]Тэр таны асуудлыг сонсож, зөвлөгөө өгч, тусалж, шийдвэрлэх болно. Би түүний үйлчилгээнд сэтгэл хангалуун байна гэж хэлж болно.Бичсэн:
Мэдээнд: Хайртай хүнтэйгээ хэрхэн эвлэрэх вэ?
Би шившлэг захиалсан. Охидууд аа, энд бүх зүйл тийм ч энгийн биш болсныг та нар мэдэж байгаа, шулам, илбэчин, илбэчин гэгддэг хүмүүсийн 90 хувь нь мөс чанаргүй, ямар ч чадваргүй энгийн луйварчид байдаг. Над шиг ийм тэнэг тэнэг дээр маш сайн мөнгө олоорой. Би энэ санаагаа зүгээр орхисонгүй, надад өөр сонголт байсангүй. Одоо би өөрийгөө үнэхээр аз жаргалтай эмэгтэй гэж бодож байна. Би аз жаргалынхаа төлөө удаан, зовлонтой тэмцсэн. Гэсэн хэдий ч нэг хүний ​​ачаар нөхөр нь буцаж ирэв. Одоо гэртээ суугаад нүд рүү минь харж байна. Энэ бол түүнийх, тэр одоо зовж шаналж байг. Бусдын нөхрийг яаж булааж авахаа түүнд мэдүүл! Хүч чадал, нулимсаа бүү үр, үнэт цагаа бүү үр, над шиг тэнэг байж болохгүй, батлагдсан арга техникийг ашигла, бусдын алдаанаас илүү сайн суралц! Хэрэв танд дэмжлэг, зөвлөгөө хэрэгтэй бол түүнд бичээрэй [имэйлээр хамгаалагдсан]Тэр таны асуудлыг сонсож, зөвлөгөө өгч, тусалж, шийдвэрлэх болно. Би түүний үйлчилгээнд сэтгэл хангалуун байна гэж хэлж болно.Бичсэн:
Мэдээнд: Хэдэн насандаа бүтээх нь дээр ...
Би шившлэг захиалсан. Охидууд аа, энд бүх зүйл тийм ч энгийн биш болсныг та нар мэдэж байгаа, шулам, илбэчин, илбэчин гэгддэг хүмүүсийн 90 хувь нь мөс чанаргүй, ямар ч чадваргүй энгийн луйварчид байдаг. Над шиг ийм тэнэг тэнэг дээр маш сайн мөнгө олоорой. Би энэ санаагаа зүгээр орхисонгүй, надад өөр сонголт байсангүй. Одоо би өөрийгөө үнэхээр аз жаргалтай эмэгтэй гэж бодож байна. Би аз жаргалынхаа төлөө удаан, зовлонтой тэмцсэн. Гэсэн хэдий ч нэг хүний ​​ачаар нөхөр нь буцаж ирэв. Одоо гэртээ суугаад нүд рүү минь харж байна. Энэ бол түүнийх, тэр одоо зовж шаналж байг. Бусдын нөхрийг яаж булааж авахаа түүнд мэдүүл! Хүч чадал, нулимсаа бүү үр, үнэт цагаа бүү үр, над шиг тэнэг байж болохгүй, батлагдсан арга техникийг ашигла, бусдын алдаанаас илүү сайн суралц! Хэрэв танд дэмжлэг, зөвлөгөө хэрэгтэй бол түүнд бичээрэй [имэйлээр хамгаалагдсан]Тэр таны асуудлыг сонсож, зөвлөгөө өгч, тусалж, шийдвэрлэх болно. Би түүний үйлчилгээнд сэтгэл хангалуун байна гэж хэлж болно.

Руу явах эрүүл хооллолтИхэнх нь цэсэнд багтаж болох хоол, хоолыг сайтар сонгохоос эхэлдэг. Үүний дараа бодоод үзээрэй зөв арга замуудхоол хийх. Эцсийн эцэст, жишээлбэл, их хэмжээний тосонд шарсан бол хамгийн эрүүл хоол хүнс ч гэсэн биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс хоолны дэглэмээ эрс өөрчлөх гэж байгаа хүмүүсийн хувьд зөв хооллолт, бид танд хоол хийх зарим сонголтуудын онцлогтой танилцахыг зөвлөж байна.

Хүн бүрт хамгийн энгийн бөгөөд ойлгомжтой арга болох хоол хийхээс эхэлцгээе. Буцалсан хоол нь жишээлбэл, шатаасан хоолноос хамаагүй хурдан бөгөөд амархан шингэдэг. Үүнээс гадна хоол хүнс нь ашиг тусаа (витамин, макро болон микроэлементүүд) хадгалдаг. Үүнээс гадна хоол хийхдээ тос хэрэглэхгүй тул ийм аргаар бэлтгэсэн хоол нь илчлэг багатай байх болно.

Гэхдээ ийм сэтгэлтэй байсан ч гэсэн хялбар аргаөөрийн гэсэн нюансуудтай:

• Зарим бүтээгдэхүүн, чанаж болгосон үед хэлбэр, шинж чанар нь хямрал, баялаг амт алддаг. Тиймээс хоол хүнсээр олон төрлийн амт мэдрэхийг илүүд үздэг хүмүүс чанасан хэлбэрээр хоол хийх найрлагыг сайтар сонгох хэрэгтэй;
• Хүнсний ногоог зөвхөн хаалттай таган дор хамгийн бага хэмжээний усаар буцалгана. Тиймээс та тэдэнд бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалахад нь тусалдаг. Хүнсний ногоог хадгалахын тулд хагас болтол нь буцалгах нь дээр хоол тэжээлийн үнэ цэнэмөн бүү өргө.

Braising нь хоол хийх явцад анхны бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэхгүй байх гайхалтай арга юм. Энэ хоол хийх аргын сортуудыг авч үзэж болно: хулгайн ан, гажиг, конфит.

Аргын онцлог:

• Хоолыг нягт хаалттай таган дор бага эсвэл дунд дулаанаар чанах нь чухал бөгөөд ингэснээр таваг илүү хэмнэнэ. ашигтай бодисууд;
• Шөл нь утас, эдийг зөөлрүүлдэг тул хоол боловсруулахад хялбар байдаг. Гэхдээ хэрэв та зөвхөн ийм аргаар бэлтгэсэн хоол идвэл дисбактериоз өвчнөөр өвчилж, эслэг дутагдсанаас гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн муудаж болно.

Тэд зөвхөн анхны бүтээгдэхүүний хэлбэрийг төдийгүй өнгө, амт, чанар, бүтэц, тууштай байдлын онцлогийг хадгалахыг хүсч байгаа тохиолдолд ихэвчлэн шарж хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, хоол хийх энэ арга нь буцалгахад хялбар биш юм.

Гэхдээ энд ч гэсэн зарим нэг онцлог шинж чанарууд байдаг:

• Хоолны дэглэмтэй, туранхай мах ч гэсэн их хэмжээний өөх тосыг ялгаруулдаг тул хоол боловсруулах замын хүнд өвчтэй эсвэл илүүдэл жинтэй хүмүүс ийм байдлаар махан хоол хийж болохгүй;
• Хүнсний ногоо нь жигнэх үед эрүүл мэндэд тустай, баялаг амт, бүтэц, бүтэцтэй хэвээр үлддэг;
• Энэ арга нь үндэс хүнсний ногоог хоол хийхэд тохиромжтой. Зууханд байгаа өндөр температурын нөлөөн дор тэдгээрийн найрлага дахь элсэн чихэр нь карамельжиж, аяганд анхны, анхилуун амтыг өгдөг. Хэрэв та жишээ нь чанасан, шатаасан нишингэ харьцуулбал ялгааг шууд мэдрэх болно;
• Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шарсан ханцуйнаас татгалзахыг зөвлөж байна. Үүний ихэнх хэсэг нь хуванцараар хийгдсэн бөгөөд халах үед таны таваг руу хорт бодис ялгаруулдаг. Үүнийг тугалган цаасаар солих нь дээр.

Уураар хийсэн хоол

Хэрэв та бүх ашиг тусыг хадгалахыг хүсч байвал энэ аргыг хамгийн оновчтой гэж үздэг. Аяга нь шүүслэг, илчлэг багатай (бүх зүйл тосгүй бэлтгэгддэг тул) шингэцгээхэд хялбар, улаан хоолой, ходоодны хананд цочроох бодис агуулаагүй.

Уураар жигнэх хоол нь жингээ хасахад тохиромжтой, учир нь аль хэдийн дурьдсан илчлэг ихтэй шинж чанаруудаас гадна биеийг хурдан ханаж, хэрэглэсний дараа хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэггүй.

Аргын онцлог:

• Ихэвчлэн уурын хоол нь шинэхэн байдаг. Амтны тэсрэлтийг хайрлагчдын хувьд энэ нь мэдээжийн хэрэг хасах зүйл юм;
• Том хэмжээний махыг "уураар" бүү оролд. Ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг эцэс хүртэл чанаж чаддаггүй бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд аюултай. Хордлогоос зайлсхийхийн тулд хэсэг хэсгүүдийг жижиг, нимгэн болгох;
• Хоолны зөөлөн амтыг ургамал, халуун ногоо, сармис нэмснээр шингэлж болно. Гэхдээ бүтээгдэхүүний жинхэнэ амтыг алдагдуулахгүйн тулд амтлагчаа анхааралтай сонгох хэрэгтэй.

Шарсан хоолны давуу тал нь тос хийх шаардлагагүй юм. Мах, загас, хүнсний ногоо нь анхилуун үнэрийг олж авдаг Гадаад төрх.

Онцгой ашиг тусыг олж авах аргын зарим шинж чанарыг авч үзье.

• Хоолонд хөнгөн шингэн орохгүйн тулд галаас хангалттай өндөрт хоол хийж идээрэй (галаар хоол хийх тохиолдолд).
• Хоолыг бүх талаас нь хуурч, шатааж, хатааж болохгүй. Тэмдэглэнэ үү махан бүтээгдэхүүнбүрэн чанаж амжаагүй байж болох бөгөөд энэ нь хордлого үүсгэдэг;
• Энэ төрлийн төхөөрөмж нь хоол хийх програмыг автоматаар тооцоолох боломжийг олгодог тул агаарт шарах дээр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Ийм төхөөрөмж дээр чанаж болгосон хоол нь ил гал дээр болгосон хоолноос илүү их ашиг тусаа хадгалдаг. Мөн өөхний дуслыг шатаахад үүсдэг утаа нь хорт хавдар үүсгэдэг бодис агуулдаг.

Хэрэв та гэртээ наалддаггүй хайруулын тавагтай азтай хүн бол энэ арга нь танд зориулагдсан болно. Teflon нь тос нэмэлгүйгээр хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг илчлэгийг багасгаж, транс өөх тосыг арилгахад тусална.

Гэхдээ ийм аяга тавагны хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал байдаг нь батлагдсан. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам өндөр температурын нөлөөн дор, мөн зураасны тоо нэмэгдэхийн хэрээр хоол хүнсэнд нэвтэрч болох хорт хавдар үүсгэгч бодис ялгарч эхэлдэг. Зураасны тоо их байх тусам хорт хавдар үүсгэгч нь аяганд орох болно.

Аргын онцлог:

• Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хамгийн аюулгүй нь цутгамал төмрийн тогоо. Хэрэв та шүүслэг хоол (мах, хүнсний ногоо гэх мэт) хуурч байгаа бол тавагны ёроолд илгэн цаас тавьж, дараа нь хоолоо тавь.

Энэ арга нь бүх хоолыг вакуум орчинд бага температурт (47-80 градус) удаан хугацаанд чанаж хийдгээрээ бусдаас ялгаатай. Хоол хийх ийм аргаар хоол хүнс анхны тэжээллэг чанараа хадгалдаг гэж үздэг. Цорын ганц сул тал бол тусгай тоног төхөөрөмжид найдах явдал бөгөөд энэ нь зөвхөн энэ хоол хийх аргыг мэргэшсэн ресторанд байдаг.

Аргын онцлог:

• Ялангуяа зоригтой хүмүүс sous vide болон гэртээ ижил төстэй зүйлийг дүрслэхийг оролдож болно. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол загас юм. Салмон загасны жижиг хэсгийг аваад дахин битүүмжлэх уутанд хийнэ. Уутанд давс, ургамал, 1 халбага оливын тос нэмнэ. Ажлын хэсгийг бүлээн саванд аажмаар буулгана урсгал усагаарыг гаргахын тулд тэврээс нь дээш барина. Түгжээг хааж, уутыг нэг аяга усанд 55-75 минут байлгана. Загас зөөлөн ягаан өнгөтэй болмогц хоол бэлэн болно.

Хоолыг дахин халаах нь муу юу?

Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд дахин чанаж болгосон эсвэл дахин халаасан хоол хүнс ихэнхийг нь алддаг гэж үздэг ашигтай чанарууд, заримдаа бүр хогийн хоол болж хувирдаг. Анхан шатны дулааны боловсруулалтын явцад зарим витамин, микроэлементүүд алдагддаг тул хоёр, гурав, дөрөв гэх мэт үед юу болохыг төсөөлөөд үз дээ. Дээрээс нь дулааны боловсруулалтыг давтан хийх үед зарим хорт бодисыг бүтээгдэхүүнд нэгтгэж болно хортой бодисуудэнэ нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй.

Аэрогрил, удаан агшаагч, давхар бойлер, бичил долгионы зуух - хортой эсвэл үгүй

Эдгээр нэгж бүр өөрийн давуу болон сул талуудтай. Тэдгээрийг хоёрдмол утгагүй хортой эсвэл ашигтай гэж нэрлэх боломжгүй юм. Ямар нэгэн хоол хийхээсээ өмнө бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанарыг уншина уу. Жишээлбэл, зарим төрлийн махыг бүрэн шарж / уураар жигнэж болохгүй, энэ нь биед аюултай.

Давхар бойлер нь бүтээгдэхүүний ихэнх ашигтай шинж чанарыг (зарим горимд удаан агшаагч гэх мэт) хадгалдаг боловч энэ нь хоолыг амтгүй болгож чаддаг.

Богино долгионы зуух нь дунд зэрэг сайн байдаг. Хоол хийхдээ бус хоолоо халаахад хэрэглэх нь дээр.

Аюултай хоол хийх хэрэгсэл

Хамгийн аюултай нь хөнгөн цагаан тогооны хэрэгсэлболон наалдамхай бүрхүүлтэй аяга таваг.Хөнгөн цагаан нь халах үед бидний булчин болон ясанд хор хөнөөл учруулдаг бодисыг ялгаруулж чаддаг мэдрэлийн системүүдбүр хорт хавдарт хүргэж болзошгүй.

Наалдамхай гадаргуугийн талаар аль хэдийн хэлсэн байдаг: цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд хорт хавдар үүсгэгч бодисыг ялгаруулж эхэлдэг бөгөөд энэ нь биед ямар ч ашиггүй болно.

Зөв хооллож, эрүүл байгаарай! Хоол хийх хэрэгтэй зүйлээ сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай!

Энэ тухай заавал уншаарай

Бүгдээрээ сайн уу, эрхэм найзууд! Та манай агуулах блог сайтад дахин зочилж байгаад чин сэтгэлээсээ баяртай байна хэрэгтэй мэдээлэлтухай эрүүл аргаамьдрал! ?

Ихэнх хүмүүсийн далд ухамсарт амттай хоол нь хортой байх ёстой гэсэн ойлголт бий болсон.

Би домгийг арилгах гэж яарч байна - энэ мэдэгдэл зөв байх шалтгаан байхгүй. Илчлэг багатай хоол хүнс нь амтгүй, монотон байх стандарт биш юм. Итгэхгүй байна уу?

Өнөөдөр бид зөвхөн эрүүл хоол хийхийг сурахаас гадна орчин үеийн хоол боловсруулах арга барилтай танилцах болно. Манай блогт зочилсон хүн бүр амттай зүйлээр өөрийгөө баярлуулах арга техникийг олох нь гарцаагүй илчлэг багатай хоол. Яв. ?

Эрүүл хоол хүнс бэлтгэх үндсэн дүрэм

Хоолны дэглэмээ өөрчлөх, төрөлжүүлэх нь тийм ч хэцүү биш - зөвхөн амттай хоол хийх хэрэгтэй ашигтай бүтээгдэхүүн. Хоол идсэний дараа таны эрүүл хоолонд хандах хандлага эрс өөрчлөгдөнө.

Тиймээс, би эхлээд гал тогооны өрөөнд тохиромжтой "уур амьсгал" бий болгохыг санал болгож байна, гэхдээ үүний тулд та жижиг хэмжээний энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай болно.

Дүрмүүд нь маш энгийн бөгөөд тусгай сургалт шаарддаггүй. Энэ үнэн үү?

Одоо бараг бүх гал тогооны өрөөнд хоол хийх янз бүрийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл байдаг бөгөөд та үргэлж цэвэр байдлыг хадгалах хэрэгтэй - энэ нь байшинд эмгэг төрүүлэгч бактери байхгүй байх баталгаа юм.

Ямар ч гэрийн эзэгтэйн найдвартай "туслагч": "Найзууд аа, гал тогооны өрөөнд тэд бидний хувьд зайлшгүй шаардлагатай болно - бичил долгионы зуух, хутгагч, удаан агшаагч, шүүс шахагч, агаар шарагч, тараг үйлдвэрлэгч, давхар бойлер, хатаагч. хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ."

Эрүүл хоол хийх: Эрүүл бүтээгдэхүүнээс амттай хоол хийх 10 сонголт

Одоо бид нийтлэлийн үндсэн хэсэг рүү шилжиж, эрүүл хоол бэлтгэх үндсэн аргуудтай танилцаж болно.

Ялангуяа Start-health зочдод би хамгийн их бэлдсэн бүрэн жагсаалттехник, үүний ачаар бид зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай хоол хийх болно.

• жигнэх – бодит аргашаардлагатай хоолоо зууханд "илгээж", тодорхой хугацаанд мартаж чаддаг завгүй гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийх. Бид тосгүйгээр хоол хийдэг, гэхдээ тэр үед шүүслэг, амттай хоол авдаг.
  
• Цайруулах- 1.5-2 минут буцалж буй усанд хийнэ шинэ ногоо, дараа нь бид бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн " усан банн". Саванд хоол хүнс хөргөж, зөвхөн ашигтай бодис, ул мөр элемент үлддэг.
• "Усан банн"- хоол хийх шинэлэг арга, эс тэгвээс түүний эцсийн шат, ялангуяа элит ресторануудад түгээмэл байдаг. Бид гүн гүнзгий савыг хагас мөсөөр дүүргэж, түүнд бага зэрэг шүүсэн ус нэмээд хоол хийх процессыг зогсоохын тулд бүтээгдэхүүнийг халуун хайруулын тавган дээрээс зөв цагт нь буулгана. Хүнсний бүтцийн найрлага дахь температурын огцом өөрчлөлтөөс болж ферментүүд устаж, эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд устдаг.
  
• Ил гал дээр – уламжлалт аргацэвэршүүлсэн тос хэрэглэдэггүй хоол хийх. Бид 10 минутын дотор хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулаагүй, эрүүл мэндэд аюулгүй мах, загас, хүнсний ногоо идэж болно.
• агаарын шарах – орчин үеийн техникхоолны эргэн тойронд халуун агаар эргэлдүүлэн хоол хийх. Тоног төхөөрөмжийг ажиллуулах явцад хоол хүнс нь төхөөрөмжийн тусгай тасалгаанд урсаж буй өөх тосноос салж, бүх ашигтай бодисууд хоолонд үлддэг. Дашрамд хэлэхэд сайхан зүйл. Бид өөрсдөө нэгийг нь худалдаж авахыг хүсч байна. ?
  
• Гал унтраах- Хогийн хоолны гайхалтай хувилбар. Бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээний устай гүн саванд буулгахын өмнө бид эхлээд халуун хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурч ав. алтлаг хүрэн. Бид тос хэрэглэдэггүй ч хоолны дуршил багатай, амттай хоол авдаг.
  
• Буцалж байна- олон хөтөлбөрт ихэвчлэн хэрэглэгддэг хоол хийх хамгийн түгээмэл сонголт хоолны дэглэмийн хоол. Саванд ус цуглуулж, чанасан шингэн рүү хоол хийх нь энгийн, тохиромжтой, эрүүл, амттай байдаг.
• Боодог– шүүслэг бэлтгэх хамгийн сүүлийн үеийн техник анхилуун үнэртэй хоол. Бүтээгдэхүүнийг боох хүнсний тугалган цаасэсвэл тусгай илгэн цаасаар бид вакуум эффектийг бий болгодог тул хоол нь хоол хийх хоёр аргыг хослуулдаг - уурын болон задгай гал.
  
• Уураар хоол хийх- хамгийн ашигтай техник, бүх ашигтай ул мөр элементүүдийг хадгалсан амттай хоолоор өөрийгөө эрхлүүлэх боломжийг олгодог. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд бид давхар бойлер эсвэл агааргүй таглаатай гүн хайруулын таваг хэрэгтэй. жижиг нүхгадаргуу дээр агаарын эргэлтэнд .
  
• Хатаах- гэрээсээ гадуурх хогийн хоол эвдрэхээс урьдчилан сэргийлэх хамгийн тохиромжтой арга. Зүгээр л урьдчилан хатаана. шинэхэн жимсэсвэл хүнсний ногоо, Бистро форматтай газруудад хөнгөн зуушны маш сайн хувилбарыг хүлээн авсан.
  

Хоол хийх аргуудын хувьд бид дөнгөж сая шийдсэн. Найзууд аа, санаа зовох хэрэггүй, гастрономийн шилдэг бүтээлүүдийг бий болгох үнэтэй тоног төхөөрөмж нь нэмэлт хэрэгсэл юм. амттай гар хийцийн хоолхоол хийх үйл явцын нарийн ширийнийг мэдэхийн тулд хийж болно.

Эрүүл бус хоол хийх аргуудыг оруулахгүй байх: "Шинэгэх, хатууруулах, даршилах, хуурах нь цэвэршүүлсэн тос эсвэл тос нэмсэн хоол хийх арга юм. их тоодавс, тиймээс би тэдгээрийг жагсаалтад "оруулаагүй". Бид зөвхөн эрүүл дадал зуршлыг анхаарч үздэг."

Эрүүл хоолыг хэрхэн амттай болгох вэ: гастрономийн заль мэх

• Амт сайжруулагчийн оронд халуун ногоотой хоол (пармезан, чинжүү сумс, кунжутын үр) хэрэглээрэй.
• Самарыг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд тэдгээрийг гүехэн саванд (хайруулын хайруулын тавган дээр) чанаж, тос нэмэлгүйгээр, харин ургамал, бага зэрэг давс, чинжүү ашиглан чанаж болгох хэрэгтэй.
• Жижиглэсэн, нунтагласан дүпү нь ямар ч соусын (майонез, цөцгий, кетчуп) маш сайн хувилбар юм.
• Олон хүмүүс талх нарийн боовны "донтсон" болон гурилан бүтээгдэхүүн 21-р зууны өвчин. Би танд 1/3-ийг солихыг зөвлөж байна цөцгийн тосхоол хийх явцад алимны соус дээр тавьж, аяга таваг дахь хортой ул мөр элементийн түвшинг бууруулж, бэлхүүс дээр илүү сантиметр харагдахаас сэргийлдэг.
• Цэвэршүүлсэн тосыг бүрэн орхихын тулд хоол хийхдээ наалддаггүй савыг хэрэглээрэй.
• Самаранд олон ашигтай бодис байдаг ч ургамлын гаралтай өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг тул байнга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр овъёосны будаа хуурч, дуртай "зууш" -аа маш сайн орлоорой.
• Зууханд аяга таваг бэлтгэх ажлыг төрөлжүүлэхийн тулд талхаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг жигнэх хэрэгтэй овъёосны будааболон эрдэнэ шишийн будааалтан хүрэн харагдах хүртэл.
• Хоолонд бага зэрэг цитрус жимс нэмбэл бүхэл бүтэн хоолны амтыг өөрчилснөөр хоолыг илүү сэтгэл ханамжтай болгоно.

Ийм гастрономийн зөвлөмжүүдийн тусламжтайгаар бид гал тогооны өрөөнд зөвхөн эрүүл хоол хүнс ашиглан янз бүрийн жорыг хэрэгжүүлж чадна. Санаж байна уу
Хогийн хоолонд үргэлж олддог зүйл бол илчлэг багатай, гэхдээ амттай хоол юм. ?

Start-health-аас хэрэгтэй зөвлөгөө: "Цэвэршүүлсэн тосны хор хөнөөлийн талаар аль хэдийн хангалттай хэлсэн тул хоол амтгүй байхын тулд би тэдэнд маш сайн хувилбар санал болгох болно - шар буурцаг сумс, буталсан дүпү, улаан лоолийн ооэсвэл нимбэгний шүүс. Бүх найрлага нь байх ёстой гэдгийг анхаарна уу гэрийн хоол хийх. Эрүүл бус хоолыг орлуулах тухай ашигтай аналогуудТа эндээс илүү ихийг олж мэдэх боломжтой."

Гэртээ эрүүл хоол хийж байгаа нь таныг гайхшруулна гэж найдаж байна. Амттай хоол хүнс- энэ бол юуны түрүүнд хүний ​​хүчин чармайлт, хөдөлмөрийн үр дүн болохоос "жимс" биш юм. хүнсний нэмэлтүүд. Хамгийн гол нь хоол хийхэд хангалттай цаг гаргаж, шинэ зүйл бүтээхээс айхгүй байх явдал юм.

Манай блогт үе үе зочилдог шударга сексийнхэн маш их сонирхолтой зүйл цуглуулсан гэдэгт би итгэлтэй байна ашигтай зөвлөмжүүдэрүүл хоол бэлтгэхийн тулд.

Удахгүй уулзацгаая, найзуудаа! Баяртай, баяртай!

Хоол хийх нь зөвхөн урлаг төдийгүй таашаал юм. Хоолыг сайн болгосон бол илүү амттай, илүү сэтгэл татам харагддаг. Гэсэн хэдий ч дулааны эмчилгээбүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн тэдний тэжээллэг чанар буурахад хүргэдэг. Бид аль болох их түүхий хоол идэхийг зөвлөж байна (энэ нь эрүүл бол) энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй гэдгийг бид мэднэ. Үүнээс үзэхэд үүнийг олох шаардлагатай байна алтан дундажамт ба тэжээллэг чанар хоёрын хооронд.

Хоолны боловсруулалт нь бүтцийг өөрчилдөг хүнсний бүтээгдэхүүн, бие махбодид илүү сайн шингэдэг хэлбэрт орчуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд хоол хийх нь бүтээгдэхүүний шинж чанарыг маш ихээр өөрчилж, хорт хавдар үүсгэгч болдог. Жишээлбэл, хэт чанасан тосонд, химийн бүтэцҮүний үр дүнд тэд зүрх судасны системд хортой нөлөө үзүүлдэг ("Зүрх ба цусны эргэлт" бүлгийг үзнэ үү).

Хоол хийх, хоол хийх зарим аргууд нь хүнсний тэжээллэг чанар, усны агууламжийг хадгалахад бусдаас илүү сайн байдаг. Витамин С болон В бүлгийн бүх витаминууд нь усанд уусдаг тул эрчимтэй дулааны боловсруулалтанд амархан устдаг.

Уурын боловсруулалт

Уураар хоол хийх нь хамгийн алдартай нь юм үр дүнтэй арга замуудшим тэжээлийг хадгалах. Бага хэмжээний ус буцалгаад буцалж буй усан дээр уурын саванд хоол (ихэвчлэн хүнсний ногоо эсвэл загас) хийнэ. Хэдхэн минутын дараа хоол бэлэн болно. Лууван, брокколи зэрэг өтгөн хүнсний ногоог жигнэхэд тав орчим минут зарцуулдаг бол бууцай нь ердөө нэг минут болдог. Уураар боловсруулсны дараа хүнсний ногоо хэлбэр, өнгө, утаслаг бүтцийг хадгалж, тэжээллэг чанараа алддаггүй.

Уурын загасыг жигнэхэд арван минут шаардагдах бөгөөд энэ арга нь загасны алдартай "сайн" өөх тосыг төдийгүй усанд уусдаг В витаминыг хэмнэх боломжийг олгодог. Загасыг буцалж буй усан дээр уураар жигнэж болно, үүнд цагаан гаа, нимбэг. шүүс эсвэл анхилуун үнэрт ургамал нэмэх нь түүний амтыг сайжруулах маш сайн арга юм.

чанасан хоол

Хоол хүнс, ялангуяа хүнсний ногоог буцалгаж бэлтгэх - Хамгийн зөв замтүүнийг зөвхөн сэтгэл татам байдлаас нь салгах төдийгүй арслангийн хувьшим тэжээл. Хэрэв та лууванг арав гаруй минут буцалгавал витамин С-ийн ихэнх нь усанд ордог гэж тэд хэлдэг. За, энэ усыг ууж, луувангаа хаях нь илүү ашигтай юм!

Хоёр ба хоёр гэдгийг санаарай: хүнсний ногоог хоол хийх нь В витамины 40%, С витамины 70% -ийг устгадаг. Хайруулын тавган дахь ус их байх тусам илүү их алдагдалвитаминууд. Хүнсний ногоог жижиг хэсгүүдэд хуваасан тохиолдолд нөхцөл байдал улам хүндэрнэ, учир нь устай харьцах гадаргуу, дулааны хүчин зүйл нэмэгдэж, энэ нь шим тэжээлийг цаашид алдахад хүргэдэг.

Хоол хийх аргууд

Олон оронд хүнсний ногоо хийхдээ усанд давс нэмдэг заншилтай байдаг. Энэ нь огт ашиггүй юм: ихэнх хүмүүсийн хоолны дэглэм давсаар аль хэдийн ханасан байдаг. Давс нь бие дэх натри, усны тэнцвэрт байдлыг алдагдуулаад зогсохгүй зүрхний булчингийн хэвийн хэмнэлийг алдагдуулдаг. Бүх жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо аль хэдийн натри агуулдаг бөгөөд зөвхөн согтууруулах ундаа, элсэн чихэр хэтрүүлэн хэрэглэснээс болж дарагдсан амт нахиа нь нэмэлт давс шаарддаг. нэмэлт мэдээлэлзүрхний булчинд давсны нөлөөг 109-р хуудаснаас үзнэ үү). Тиймээс хэрэв та аль хэдийн хоол хийж байгаа бол илүү хурдан хийж, аль болох бага ус хэрэглэхийг хичээ. Хоолоо уураар жигнэх нь дээр.

ГҮН БОЛОН ХАЙРУУЛАХ НЬ ХООЛНЫ АМТ, ГАРАА САЙЖРУУЛДАГ ГЭХДЭЭ ХҮЛЭЭН АВСАН БҮТЭЭГДЭХҮҮН НЬ ХОРЛУУЛАХ БОЛОМЖТОЙ.

шарсан хоол

Гүн шарсан болон гадаргуу дээр шарсан махны аль аль нь хоолны амт, үзэмжийг сайжруулдаг боловч үр дүнд нь гарсан бүтээгдэхүүн нь болзошгүй хор хөнөөлтэй байдаг. Хэдийгээр хоол хийх үйл явц бага хугацаа шаарддаг ч илүүдэл температур нь шим тэжээлийг устгаж, жишээлбэл, тослог загас, шувууны маханд байдаг халуунд мэдрэмтгий липидүүдийг гэмтээдэг. Хайруулын тос нь "утаа цэг" гэж нэрлэгддэг тос нь шатдаг температуртай байдаг. Төрөл бүрийн тос нь өөрийн гэсэн "утаа цэг" -тэй байдаг - нэмэлт онгон оливын тос нь хамгийн өндөр температурт шатдаг.

Шарсан хоол нь маш их чөлөөт радикалуудыг үүсгэдэг. Бие махбодид хортой нөлөө үзүүлдэг атомууд гэж нэрлэгддэг - хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. зүрх судасны өвчин("артериосклероз ба атеросклероз" -ыг үзнэ үү) ба эрт хөгшрөлт. Хоол идэх замаар чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлийг саармагжуулж болно. антиоксидантаар баялаг("Агуу тав"-ыг үзнэ үү). Гэсэн хэдий ч антиоксидантууд нь өртөхөд амархан гэмтдэг өндөр температурхайруулын үйл явцын онцлог. Хэт чанасан эсвэл бага зэрэг шатаасан хоол хүнс нь хорт хавдар үүсгэдэг. Шарсан хоолноос гарах утаа хүртэл аюултай байдаг - ихэвчлэн шарсан хоол хийдэг тогооч нар уушигны хорт хавдар эсвэл хоолойн хорт хавдар тусах эрсдэлтэй байдаг. Усанд уусдаг (В, С) болон өөх тосонд уусдаг (D, A, K, E) витаминууд хоёулаа шарсан маханд алдагддаг. Жишээлбэл, мах, тахианы махыг шарсан үед В бүлгийн витамины агууламж 30% -иар буурдаг.

Хутгаж хуурна

Хэдийгээр вок* (*Хятадын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг чихний хэлбэртэй хоёр бариултай гүн хайруулын таваг)-д хоол хийж хуурах нь гүн шарсан махтай харьцуулахад илүү эрүүл хоол хийх арга гэж тооцогддог ч энэ нь шарсан хэвээр байна. Үүний тусламжтайгаар шим тэжээлийг алдах, өөх тосыг химийн аргаар өөрчлөх боломжтой.

Гэсэн хэдий ч, энэ арга нь маш бага тос хэрэглэдэг бөгөөд хоол хийх үйл явц, баярлалаа жигд хуваарилалтвок дахь дулаан мөн маш их хурдасдаг. Үүнээс гадна, байнга хутгах нь хор хөнөөлийг эрс багасгадаг.

Вок дахь тос халуун болоход нэг халбага ус, нэг халбага нэмнэ Шар буурцгийн соус. Үүний ачаар тос нь шатаахгүй бөгөөд үүссэн уур нь хувь нэмэр оруулах болно хамгийн сайн хоол хийххоол. Хамгийн сайн нь, хоолоо эхлээд бага зэрэг уураар жигнэж, дараа нь хүссэн нөхцөлд нь "аврах" хэрэгтэй.

Богино долгионы зууханд хоол хийх

At энэ аргахоол хийх үед шаардлагатай температурыг бүтээгдэхүүнд агуулагдах усны молекулууд үүсгэдэг бөгөөд тэдгээр нь цацрагийн нөлөөн дор хөдөлж эхэлдэг. Долгион нь зуухны хананаас үсэрч, хоол хүнс рүү нэвтэрдэг. Хоол тэжээлийн шинж чанархүнсний ногоо маш өндөр хэвээр байгаа нь энэ аргын давуу талуудын нэг юм. Гэсэн хэдий ч аюулгүй байдлын үүднээс хүнсний ногоог уураар жигнэх нь дээр.

Хоол хийх энэ аргын гол бэрхшээлүүдийн нэг бол бүтээгдэхүүний сонголт юм. "гэж нэрлэдэг бэлэн хоол", богино долгионы зууханд хоол хийх зориулалттай, биед хортой элсэн чихэр, давс, ихэвчлэн устөрөгчжүүлсэн өөх тос агуулдаг. Үүнээс гадна богино долгионы цацрагийн нөлөөн дор эдгээр бодисууд нь тодорхой молекулын өөрчлөлтөд илүү өртөмтгий байдаг бөгөөд үүний үр дүнд эрүүл мэндэд хортой чөлөөт радикалууд үүсдэг.

Шөл, шөл

Хоолыг жигнэх замаар хоол хийхэд удаан буцалгах шаардлагатай. Шөл, жигнэмэг, шөлтэй хамт чанаж болгосон хоолтой хамт ус руу орсон үнэ цэнэтэй шимт бодис агуулсан хоолыг чанаж болгосон шингэнийг хэрэглэдэг.

Шөлний давуу тал нь буцалгах температураас бага температурт удаан чанаж бэлтгэх явдал юм. Үүнээс үзэхэд витаминыг устгах үйл явц ба органик бус бодисуудтемператур нэмэгдэхийн хэрээр хурдасдаг , илүү удаан явдаг. Нэмж дурдахад уургийн бүтээгдэхүүн илүү сайн шингэдэг, учир нь чанах үед утас нь муудаж, шингээхэд хялбар байдаг.

Хоол хийх явцад зарим жимс бүр олж авдаг ашигтай шинж чанарууд. Жишээлбэл, ийм хоол хийх аргатай чавганд фермент ялгардаг. Шарсан жимс нь байгалийн амтлаг чанарыг нэмэгдүүлдэг тул бага хэмжээний чихэргүй био тарагтай хамт хэрэглэх нь дээр.

Хоол хийх бусад аргууд

жигнэх

Мах, шувууны мах, хүнсний ногоог янз бүрийн зуух, шарсан маханд чанаж бэлтгэх нь барууны орнуудад эртнээс өргөн хэрэглэгдэж ирсэн бөгөөд өнөөг хүртэл нэр хүндээ алдаагүй байна. Үүний зэрэгцээ, хэрэв зууханд хэт халаагүй бол бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны агууламж анхны түвшинд хэвээр үлдэнэ. Гэсэн хэдий ч шатаж буй өөх тос нь хорт хавдар үүсгэх шинж чанарыг олж авдаг. Хүрэн царцдас нь ихэвчлэн өндөр температурын нөлөөгөөр нүүрс ус өөрчлөгддөг тул үүсдэг.

Зууханд хоол хийх үед зарим усанд уусдаг витаминууд, ялангуяа витамин С, В цогцолбор алдагдах нь зайлшгүй юм.Дүрмээр бол В бүлгийн витамины агууламж 25% -иар буурдаг боловч температур нэмэгдэх тусам үйл явц витаминыг устгах нь улам хүндэрдэг.

Шарсан мах

Зуны улиралд олон хүмүүс шарсан мах шарсан эсвэл хоол хийх дуртай байдаг металл сараалжтайнүүрс дээгүүр. Ихэвчлэн мах, загасыг ийм аргаар шарсан байдаг. Ихэнх хүмүүс хоолоо гаднаас нь бага зэрэг шатаасан байхыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч шатаасан хоол нь хорт хавдар үүсгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй - хоолой, хоол боловсруулах замын хананд шууд хүрэлцэх үед эсүүд гэмтэж, улмаар чөлөөт радикалууд хуримтлагддаг.

Шарсан хүнсний хор хөнөөлийг багасгахын тулд нүүрсний температурыг аль болох өндөр байлгахыг хичээ. Тэд улаан халуун байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд шатаах ёсгүй. Дээр шууд гал, ялангуяа янз бүрийн зулзага хэрэглэх үед махыг хуурах боломжгүй байдаг - нэгэн зэрэг, янз бүрийн химийн бодисуудэрүүл мэндэд аюултай. Хайруулын температур маш өндөр байдаг тул шарсан хоол нь ихэвчлэн гаднаа хэт их шатаасан боловч дотор нь түүхий байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд эхлээд мах, загасыг зууханд хэсэг хугацаанд жигнэж, дараа нь шарсан маханд шарж хийхийг зөвлөж байна.

Түүхий хүнс

AT түүхий хоолшим тэжээлийн хамгийн их агууламж. Мэдээжийн хэрэг, бид танд түүхий мах, үр тариа идэхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, самар, үрийг өдөр бүр идэх хэрэгтэй. Түүхий хоол хүнс нь өөрийн хоол боловсруулах ферментийг агуулдаг бөгөөд энэ нь нойр булчирхайн ачааллыг бууруулдаг. Түүхий хоол хүнс нь эслэгээр баялаг тул хорт бодис, илүүдэл холестеролыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.

Хэрэв та "бэлтгэсэн хоол" идэж дассан бол бид таныг цаг гарган идэхийг уриалж байна илүү анхааралэрүүл хоолны дэглэмийн хувьд. 130-р хуудаснаас та амттай, эрүүл хоол хийх жорыг олох болно. Тэдний ихэнхийг бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагддаг - хэдхэн минутын асуудал - гэхдээ ашиг тусыг нь хэт үнэлж баршгүй.

Шарсан хоолыг дэвтээнэ оливын тос(Е витаминаар баялаг) нь үүссэн чөлөөт радикалуудын сөрөг нөлөөнөөс бага зэрэг хамгаална.

03.07.2019 11:14:00 5 төрлийн гэдэс ба түүнээс хэрхэн ангижрах талаар Хүн болгон онгирч чаддаггүй хавтгай гэдэс. Хэвлий томрох олон шалтгаан байж болно. Мөн өөхнөөс салж, биеийн дунд хэсгийг чангалахын тулд эхлээд 5 төрлийн хэвлийн аль нь болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Яг одоо шалгалтаа эхлүүлцгээе!