Тахианы хөхний өнхрүүлгийг алхам алхмаар хийнэ. Бяслаг, prunes бүхий тахианы өнхрөх

Баярын эсвэл өдөр тутмын цэсийн талаар бодохдоо гэрийн эзэгтэй бүр зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй хоол хийхийг хүсдэг. Махны талх энэ асуудалд аврах ажилд ирдэг. Зууш бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээрийн дунд далдуу модыг өнхрүүлэн хадгалдаг тахианы цээж. Энэ хоолонд зориулсан зарим жорыг анхаарч үзээрэй.

Зуухны дэргэд удаан зогсохгүй байх дуртай хүмүүс ихэвчлэн хоол хийхдээ маш их ичдэг махан хоол. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн нь нэлээд дур булаам, нарийн ширийн зүйлийг шаарддаг гэдгийг хүн бүр мэддэг урьдчилсан бэлтгэлбас нэлээд удаан хоол хийх хугацаа. Гэхдээ энэ нь тахианы махны тухайд огт тийм биш юм.

Дүрмээр бол хөхний эсвэл филе нь хоол хийхэд идэвхтэй ашиглагддаг, учир нь энэ нь хамгийн зөөлөн хэсэг юм. Үүнээс гадна мах нь нэлээд туранхай тул хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст ч эсрэг заалттай байдаггүй. Тахианы махны булан нь салат, үндсэн хоол, шөл, кассерол зэрэгт багтдаг. Хөхнөөс хийсэн ороомог үйлдвэрлэх тухайд энэ тохиолдолд мах нь зөвхөн амт чанараараа төдийгүй бэлтгэхэд хялбар, олон төрлийн найрлагатай өвөрмөц нийцтэй гэдгээрээ алдартай болж байна.

Хөхний бэлтгэл

Тахианы махны булан нь нэг боловч нэлээд сул талтай: мах нь бага зэрэг хуурай байдаг. Тиймээс тахианы махыг урьдчилан бэлтгэх гол ажил бол түүнд шүүслэг нэмэх явдал юм. Энэ нь marinating хийхэд тохиромжтой.

1. Бид хөхөө угааж, уртаар нь зүсэж, ном нээж байгаа мэт дотор нь эргүүлнэ.
2. Бид утаснуудын дагуу жижиг зүслэг хийдэг (дамжаагүй!).
3. Булангийн хальсыг боож, бага зэрэг цохино.
4. Махаа давс, чинжүүгээр үрж, розмарин цацаж, 1 цаг орчим исгэж байлгана.

Мөн филеийг kefir (1 хөхөнд 200 мл сүүний бүтээгдэхүүн) дээр даршилж эсвэл зүгээр л дэвтээж болно. хүйтэн ус.

Тахианы хөхний өнхрөх: зурагтай хурдан жор

Хамгийн энгийн жортахианы өнхрүүлгийг ердөө нэг цагийн дотор хийж болно.

Найрлага:

• 1 тахианы хөх;
• 3 чанасан өндөг;
• 4 хумс сармис;
• 1 лууван;
• давс, чинжүү.

Хоол хийх:

Махны өнхрүүлгийг алимаар дүүргэсэн

Тахианы мах нь зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй жимс жимсгэнэ, ялангуяа алимтай маш сайн нийцдэг.

Найрлага:

• 1 тахианы филе;
• 2 алим;
• 100 гр цөцгийн тос;
• давс.

Хоол хийх:

1. Тахианы маханд тарааж, алимыг нилээд цавчих.
2. Бид хатуу өнхрүүлгийг эргүүлж, ирмэгийг шүдний оо эсвэл утсаар бэхлэнэ.
3. Бид жигнэх тавагыг тосоор тосолж, өнхрүүлэн тавиад 180 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
4. Хөргөж, шүдний оо авч, зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэрвээ хүсвэл хоолыг цангис жимсээр чимэглэж болно.

Зууханд анхны халуун ногоотой өнхрөх хоол хийх

Халуун ногоотой халуун ногоотой амтыг фенүүд нь улаан чинжүүний өнхрүүлгийг үнэлэх болно.

Найрлага:

• 1 тахианы булан;
• 100 гр лаазалсан чидун;
• 100 гр лаазалсан чидун;
• Улаан чинжүү;
• давс.

Хоол хийх:

1. Бид филетэй хамт цохиж, давсаар цэвэрлэнэ.
2. Чидун болон чидуныг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Бид махыг дүүргэж, чинжүү цацаж, өнхрөх болгон хувиргана.
4. Бид тусгай хэлбэрээр 200 градусын температурт 1 цаг орчим жигнэх болно.

Бэлэн болсон хоолыг өвөрмөц харагдуулахын тулд та жүржийн вазелин (1 жимс, 1 халбага желатин, 1 халбага ус) -аар чимэглэж болно.

Бяслагтай тахианы хөхний өнхрөх

Уламжлалт хоолны хослолыг илүүд үздэг хүмүүст зориулж бяслагаар ороомог хийж болно.

Найрлага:

• 1 хөх;
• 150 гр бяслаг;
• давс;
• тахианы амтлагч.

Хоол хийх:

1. Бид хөхийг огтолж, арьсыг арилгаж, амтлагч, давстай сайтар тараана.
2. Бид бяслагыг сараалж, маханд хийнэ.
3. Бид өнхрүүлгийг өнхрүүлдэг.
4. Бид арьсыг тавган дээр тарааж, тахианы багцыг боож өгнө.
5. Тосолсон жигд хуудсан дээр давхаргыг доош нь тавь.
6. 180 градусын турш 1 цагийн турш жигнэх.

Хэрэв та тахианы арьсанд дургүй бол хоол хийсний дараа үүнийг арилгаж болно. Энэ өнхрүүлгийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно. Энэ бол ажил эсвэл сургуульд сэндвич хийхэд тохиромжтой сонголт юм.

Мөн уншина уу:

Хоолонд мөөгний амт нэмэх

Мөөг, тахианы махыг бүх цаг үеийн тансаг хүмүүс, ард түмэн хамгийн сайн амтлагчийн нэг гэж үздэг. Тиймээс хөхний өнхрүүлгийг ихэвчлэн ойн бэлгээр хийдэг (та зохиомлоор ургуулсан шампиньон гэх мэтийг авч болно).

Найрлага:

• 1 хөх;
• 1 улаан сонгино;
• 300 гр шампиньон;
• 40 гр самар;
• 150 гр боловсруулсан бяслаг;
• 3 урлаг. л. салат майонез;
• ½ жижиг нимбэг;
• хайруулын зориулалттай оливын тос;
• яншуй.

Хоол хийх:

1. Бид тахианы буланг тасалж, marinate хийнэ.
2. Мөөгийг дөрөвний нэг болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан.
3. Сонгинотой мөөгийг оливын тосонд 10 минут орчим хуурна.
4. Нэг аяганд хутгагч ашиглан нимбэгний шүүс, самар, майонез, бяслаг холино.
5. Махны дээр соус, дээр нь мөөг хийнэ.
6. Бөглөөд үзүүрийг нь шүдний чигчлүүрээр бэхлэнэ.
7. Халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж, боодол хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бэлэн хоолыг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Prune бүхий тансаг тахианы өнхрөх

Prunes нь ямар ч хоолонд өвөрмөц сэтгэл татам, түүний дотор тахианы өнхрүүлгийг өгдөг. Ялангуяа та майонезаас соусаар хоол хийх юм бол!

Найрлага:

• 1 тахианы филе;
• 150 гр том prunes;
• 80 гр бяслаг (ямар ч хатуу);
• 40 гр самар;
• 2 хумс сармис;
• салат майонез;
• оливын тос;
• давс, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Бид буланг нь цохиж, marinate (та зүгээр л давс, чинжүүтэй хамт үрж болно).
2. Чавгыг хавдахын тулд хүйтэн усанд 10 минут байлгана. Нилээд цавчих.
3. Самарыг нунтаглаж, сармисыг сармисаар дамжуулна.
4. Бид grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ.
5. Майонезаас prunes, сармис, бяслаг, самар холино.
6. Бид хольцыг маханд тарааж, өнхрүүлж, утсаар чангална.
7. Тосолсон хэлбэрт тарааж, тугалган цаасаар бүрхэж, 200 градусын турш 40 минутын турш жигнэх.
8. Бэлэн хоолыг майонезаас тосолж, хэсэг болгон хуваана.

Зөөлөн, хоолны дэглэмтэй, боломжийн үнэтэй тахианы мах манай ширээн дээр байнга гарч ирдэг. Энэ нь сайхан амттай бөгөөд бараг бүх хүмүүст таалагддаг. Гэхдээ нэг анхааруулга байна. Нэг хоолыг хичнээн амттай байсан ч байнга идвэл уйтгартай болдог. Хэрэв шөл, julienne эсвэл шарсан хөлхоолны дуршлыг өдөөхөө больсон - цэсийг төрөлжүүлэх, тахианы өнхрөх хоол хийх цаг болжээ. Энэ бол огт өөр асуудал! Мах нь адилхан юм шиг боловч тавагны хэлбэр, таваг нь огт өөр, чихмэл нь янз бүрийн дүүргэлт, та шинэлэг байдлын элементийг байнга нэвтрүүлж болно. Rolls нь татсан тахианы махаар хийгдсэн эсвэл бүхэл хэсэгхөлний мах эсвэл гулууз, яснаас чөлөөлөгдсөн. Мөөг, бяслаг, гахайн утсан мах, шарсан өндөг, болгарын чинжүү, ургамал, эсвэл зүгээр л амтлагчаар амталсан өнхрүүлсэн махаар дүүргэсэн. Энэ нь ихэвчлэн хоёр аргаар бэлтгэгддэг - зууханд шатаасан эсвэл халуун ногоо, халуун ногоо нэмсэн усанд буцалгана.

Тахианы махны өнхрөх - хоол бэлтгэх

Татсан махны өнхрүүлгийн хувьд татсан махыг хальс эсвэл салфетка дээр байрлуулж, дүүргэгчийг дээр нь тавьж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, хальсны ирмэгийг өргөж, гараараа сайхан талх үүсгэхэд тусална. Хэрэв өнхрүүлгийг хөхний эсвэл булангаас бэлтгэсэн бол махыг ижил зузаантай болгож, давсалж, амтлагчаар цацаж, "хиам" -аар боож өгнө. Энэ нь унахгүйн тулд утсаар ороож эсвэл ирмэгийг шүдний оогаар бэхлэнэ.

Хэрэв бүхэл бүтэн шувууны сэгийг өнхрөхөд ашигладаг бол эхлээд яснаас нь чөлөөлдөг. Үүнийг хийхийн тулд хиймэл арга хэрэгслээр та хурц хутгатай байх ёстой, учир нь. маш олон шөрмөс, ялангуяа мөчрүүдийг таслах шаардлагатай болдог. Дараа нь ширээн дээр тахианы махыг арьсыг нь доош нь тавьж, махыг нь алхаар цохино. Цаашилбал, ердийнх шиг, мах давсалж, халуун ногоо нь rubbed, дүүргэх тавьж, энэ нь хангагдсан бол, болон өнхрүүлэн байна. Өнхрөлтийг утсаар боож, хальс эсвэл тугалган цаасаар боож, чанаж эсвэл шатаасан байна.

Тахианы махны өнхрөх - шилдэг жор

Жор 1: Тахианы махны өнхрөх

Энэ тахианы өнхрүүлгийг цэвэр махаар хийсэн, i.e. туйлын дүүргэлтгүй, зөвхөн халуун ногоо, амтлагчаар амттай. Үүнийг үйлдвэрлэх зарчим нь маш энгийн: тахианы гулуузыг яснаас нь салгаж, өнхрүүлж, чанаж, зууханд шатаасан.

Найрлага: 1 тахианы гулууз - 2 кг, 4 хумс сармис, амсах болно: хар чинжүү, давс, лаврын навч.

Хоол хийх арга

Хүүрийг яснаас нь чөлөөл. Энэ процедур нь хэцүү биш боловч бага зэрэг ур чадвар шаарддаг тул эхний удаад хэсэг хугацаа шаардагдах болно. Ирээдүйд энэ нь хэдхэн минутын дотор илүү хурдан болох болно.

Нэгдүгээрт, та сүүлний хэсэгт хөлний илүүдэл өөхийг таслах хэрэгтэй. Хэрэв тахиа сайн хооллодог бол энэ нь нэлээд их байдаг.

Дараа нь хөлний (хөл) дагуу хэвлийн хөндийн махтай арьсыг тайрч, бүх мөгөөрс, шөрмөсийг огтолж, яснаас махыг зайлуулах шаардлагатай. Мөн хоёр дахь хөлөө суллана.

Дараа нь гулуузыг нуруун дээр нь тавиад, хөхнийх нь дагуу зүсэж, эндээс махыг эрүүний яс, хясаанаас гаргаж, хутгаар зүсэж эхэлнэ. Далавчнаас хоёр фаланг хайчилж авбал далавчнаас яс амархан гарна. Дараа нь та нурууг нь салгах хэрэгтэй. Хүзүүгээ дээшлүүлж, арьсыг нуруунаас нь хутгаар болгоомжтой салгана.

Үр дүн нь бараг дөрвөлжин ясгүй тахианы давхарга байх ёстой. Булангийн болон махыг ижил зузаантай болгохын тулд нухаж эсвэл цохино. Давс, халуун ногоо цацаж - чинжүү, булан навч. Сонголтоор нэг чимх хуурай сармис, самар нэмнэ. Халуун ногоо, махыг гараараа үрж, гулуузыг хэдэн минутын турш хэвтүүлнэ.

Дараа нь тахианы махыг уртын дагуу өнхрүүлэн өнхрүүлж, тугалган цаасаар хэд хэдэн удаа боож, ирмэгийг нь эргүүлж, чихрийн цаас шиг. "Чихэр" -ийг маягт руу шилжүүл. Бялууны гонзгой таваг хамгийн сайн ажилладаг. Үүнийг усаар дүүргэж, гулуузыг гуравны хоёроор нь бүрхэнэ.

Сармисны хумсыг усанд хайчилж, булан навч, давс нэмнэ. 200С-т 60-80 минутын турш хооллоорой. Хөргөж, хөргөгчинд шөнийн турш (эсвэл хэдэн цагийн турш) хөгц рүү шууд шилжүүлнэ. Хөргөсөн өнхрөхөөс тугалган цаасыг авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

Жор 2: Бэкон тахианы өнхрөх

Энэ өнхрүүлгийн хувьд жижиг, дотоод булангийн (медальон) авах нь хамгийн сайн арга юм, дараа нь та цэвэрхэн жижиг ороомог авах болно. Тэдгээрийг байрлуулж болно нийтлэг хоолхоолны дуршил болгон эсвэл хачиртай хэсэг болгон халуун хоол болгон үйлчил.

Найрлага: 400 гр филе (медальон), гахайн мах (булангийн ширхэгийн тоогоор), давс, чинжүү, 200 мл зөөлөн боловсруулсан бяслаг, ургамлын тос.

Хоол хийх арга

Булангийн махыг цохиж, давс, чинжүү цацна. Булангийн хэсэг бүр дээр нимгэн зүсмэл гахайн утсан махыг тавиад бяслагаар тосолж, өнхрүүлэн боож, шүдний оогаар цавчих. Хэлбэрийг тосоор бага зэрэг тосолж, хорин хорин таван минутын турш жигнэх (200С).

Жор 3: Хатаасан чангаанз, мөөгтэй тахианы махны өнхрөх

Баярын ширээнд тохирсон хоол. Энэ нь маш дэгжин харагддаг бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Энэ нь татсан маханд нунтагласан филе эсвэл өвчүүний махнаас бэлтгэгддэг. Давс, чинжүүгээс өөр юу ч нэмэх ёсгүй - талх, өндөг байхгүй. Чанарыг олох боломжтой бол татсан тахиа, та үүнийг бас ашиглаж болно.

Найрлага:филе эсвэл өвчүү - 800 гр, 2 өндөг, 2 сонгино, 200 гр мөөг, 100 гр хатаасан чангаанз, хуурай цагаан дарс (ямар ч) - 100 мл, 1-2 хоолны халбаганууд. майонез, давс, ургамлын тос, ургамал.

Хоол хийх арга

Хатаасан чангаанзыг нэвт норгоно: дарс асгаж, хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.

Хуушуурын омлетын зуурмагийг бэлтгэ. Майонез, өндөг, давс, перецийг хольж хутгагчаар хутгана. Хоёр талдаа шарсан омлетыг жигнэх. Хөргөхөд жижиг шоо болгон хуваана.

Мөөгийг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хувааж, жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурч ав. Хөргөх.

Хатаасан чангаанзнаас дарсыг зайлуулна (цутгахгүй). Хатаасан жимсийг нилээд цавчих.

Махыг хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дотор гүйлгэх. Давс, чинжүү цацаж, сайтар холино.

Самбайг усаар норгож, шахаж, хагасаар нугалав (та салфетка эсвэл алчуур авч болно). Үүн дээр татсан махаа хийж, нэг см зузаантай тэгш өнцөгт үүсгэнэ.

Хатаасан гүйлсийг эхний давхаргаар гадаргуу дээр цацна. Дээрээс нь ногоонуудыг бутлана. Гурав дахь давхаргыг тавь шарсан мөөгсонгинотой. Дараа нь - омлет хэсгүүд. Бүх найрлага нь гадаргуу дээр жигд тархсан байх ёстой.

Самбай (эсвэл алчуур) тусламжтайгаар ирмэгийг зөөлөн өргөж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Шаардлагатай бол жигд, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд гараараа тэгшлээрэй. Чөмөг нь наалдамхай биш байхын тулд гараа чийгшүүлэх ёстой.

Өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр шууд самбайгаар шилжүүлж, болгоомжтой шилжүүлээрэй (та өнхрүүлж болно). Үүнийг үлдсэн дарсаар хийнэ, хагас шилнээс ус нэмээд 200С-т дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсөн өнхрүүлгийг шанцайны ургамал навч дээр байрлуулсан зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Жор 4: Бяслагны саванд хийсэн тахианы мах

Маш ер бусын амттан. Энэ нь өнхрөх, буцалгаж, жигнэх шаардлагагүй. Энэ нь аль хэдийн чанасан махнаас угсардаг. Найрлага нь нунтаглаж, тэдгээрээс "хиам" үүсдэг бөгөөд үүнийг сараалжтай бяслагаар өнхрүүлдэг. Энэ нь сэндвич гэх мэт жинхэнэ хиамны оронд талхны зүсмэлийг хийж болно.

Найрлага: 2 том тахианы хөл, хальсалж хушга- ½ аяга, 150 гр бяслаг, 3 хумс сармис, хар перц, давс.

Хоол хийх арга

Тахианы хөлийг буцалгана, хөргөнө. Махаа аваад самартай хамт мах бутлуурын дотор мушгина. Сармисаа нилээд үрж, мах, самартай холино. Давс, чинжүү.

Бяслагыг сайтар нунтаглана. Татсан махнаас "хиам" хийж, гараараа дарж, бяслагаар цацна. Та усаар чийгшүүлж эсвэл майонезаар тосолж, том давхарга наалдахын тулд бяслагт өнхрүүлж болно. Ороолтыг тугалган цаасаар боож, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Жор 5: Омлет болон хиамтай хөлний өнхрөх

Омлеттай тахианы өнхрүүлгийг рула гэж нэрлэдэг. Энэ нь тахианы шөлөөр чанаж болгосон байна. Энэхүү жор нь түүний бэлтгэлийн хувилбаруудын нэг юм. Энэ нь амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Энэ жороор тахианы махны оронд тахианы хөлийг хэрэглэдэг.

Найрлага: 1 том хөл, 2 өндөг, 100 гр хиам, боодол ногоон сонгино, 2 ширээ. худлаа. майонез, давс, хар чинжүү, ургамлын тос. Та хүнсний хальс эсвэл жигд ханцуй, утас хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга

Майонез, өндөг, давс холино. Омлет хуурна. Шарсан мах нь хаалттай таган дор нэг талдаа байх ёстой.

Хөлийг яс хүртэл уртаар нь зүсэж, махыг нь арьсаар нь салгана. Шөрмөсийг таслахын тулд хурц хутгаар үүнийг хийхэд тохиромжтой. Арьсан дээр давхарга тавьж, махыг алхаар бага зэрэг цохино. Давс, чинжүү хийнэ. Жижиглэсэн нь цацаж ногоон сонгино. Дээрээс нь омлетаа тавиад дээрээс нь хиамыг бутлана.

Ирмэгийг өргөж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Хоол хийх явцад ус орохгүйн тулд утсаар боож, ханцуй эсвэл наалдамхай хальсаар боож өгнө.

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс нэмээд (хэрэв та хүсвэл анхилуун чинжүүтэй яншуй хийж болно) галд хийнэ. Буцалж байх үед өнхрүүлэн тавиад дөчин минутын турш хооллоорой. Хөргөсний дараа зүсмэлүүд болгон хуваана.

- Бөөрөнхий хоол хийсний дараа үлдсэн шөлөөс та шөл хийж болно.

- Махыг цохиход салахгүйн тулд наалдамхай хальс эсвэл гялгар уутаар цохих хэрэгтэй.

- Хоол хийх явцад өнхрөх нь нээгдэхгүйн тулд даавуунд ороож, утсаар боох ёстой.

Тахианы махны гулуузны ясыг хаяж болохгүй, хөлдөөгчид хийх нь дээр. Дараа нь та тэднээс шөл хийж болно.

Тахианы махны ороомог нь хачиртай эсвэл хачиргүйгээр үйлчилж болох хоёр дахь хоол юм. Тэдгээр нь зодуулсан филе эсвэл татсан махаар бэлтгэгдсэн бөгөөд би шувууны маханд тохирсон бүх зүйлийг хэрэглэдэг, жишээлбэл: prunes, будаа, бяслаг, мөөг, сонгино болон бусад орц. Энэ сэдэвт манай тогооч нар тахианы өнхрөх жорыг зураг болон бусадтай хуваалцаж байна алхам алхмаар зааварчилгаахоол хийх.

Бяслаг, мөөгтэй тахианы өнхрөх

Найрлага:

• Тахианы хөх, филе 3 ширхэг.
• Champignons 400 гр
• Давс, газрын чинжүү, амтлагч халуун ногоо.
• Хатуу бяслаг 150 гр
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос

Хоол хийх арга:

1. Бөөрөнхий мах бэлтгэх. Тахианы хөхийг зайлж, уртаар нь зүсэж, бага зэрэг цохино. Та давс, чинжүү хийж болно (хөхөө аль хэдийн өнхрүүлээд давсалсан).
2. Мөөгийг угаана. Хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг цэвэрлэж болно. Жижиг шоо эсвэл хавтан болгон хайчилж ав.
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
4. Дээр ургамлын тосСонгино, мөөгийг зөөлөн болтол нь хуурч ав.
5. Бяслаг нь сараалжтай, нарийн эсвэл бүдүүн байх ёстой - та өөрөө шийднэ. Би үрсэн нарийн нунтаглагчмөн сэтгэл хангалуун болсон.
6. Сонгинотой шарсан шампиньоныг аяганд хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагтай холино.
7. Тахианы хөхний дээр бяслаг, мөөгний холимог хийнэ. Та давхаргыг хэтэрхий зузаан болгож болохгүй, учир нь өнхрөх нь илүү хэцүү байх бөгөөд дүүргэх нь үүнээс гарах болно.
8. Бөөрөнхий ороомгийг хайруулын үед задрахгүйн тулд шүдний чигчлүүрээр хатгана. Та тусгай утас ашиглаж болно, ингэснээр өнхрөх нь тайрахгүй байх магадлалтай (миний хувилбар).
9. Бүх талаас нь шарсан тахианы өнхрөх хүртэл алтлаг хүрэн. Тал бүр нь ойролцоогоор 7 минут. Би хайруулын тавган дээр үе үе тагладаг.
10. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээрээс аваад утас эсвэл шүдний оо авч, хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Бяслаг, сармистай тахианы өнхрөх

Бяслаг, сармистай тахианы рула - энгийн бөгөөд сайхан хоолэнэ нь маш сайн сонголт байх болно гэрийн оройн хоолэсвэл оройн хоол. Хөх, бяслаг, сармис зэрэг хоолны дуршилтай гурваланд бага зэрэг ногоон, давс, халуун ногоо нэмээд баярын найранд зориулсан хоол бэлэн болно!

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 400 гр
• Бүх нийтийн амтлагч - 0.75 tsp
• Давс - 3 чимх
• Нимбэгний шүүс - 3 tsp
• Хатуу бяслаг - 100 гр
• Шинэ яншуй - 0.5 баглаа
• Сармис - 3 хумс
• Майонез - 2 tbsp. л.
• Майонез - 2 tsp
• Хатуу бяслаг - 35 гр
• Наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Би филе бүрийг угааж, хатааж, хоёр талдаа наалдамхай хальсаар хутгав.
2. Давс, бүх төрлийн амтлагчаар хоёр талыг нь үрэв. Нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
3. Тэр бэлтгэсэн филетэй бие биенийхээ дээр овоолж, 20 минутын турш marinate орхисон.
4. Дүүргэхийн тулд би том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн яншуй зэргийг хослуулсан.
5. Жижиглэсэн сармис, майонезаас нэмнэ
6. Сармисын хэмжээг өөрийн амт болон хумсны хэмжээгээр тохируулна. Надад хэд хэдэн хөөрхөн жижигхэн байсан.
7. Хэрэв хүсвэл майонез нэмж болно. Би үүнийг хамгийн бага хэмжээгээр ашигласан, зөвхөн дүүргэлт нь хуурай биш байсан.
8. Дүүргэгчийг сайтар хольж, тахианы булан дээр тавь.
9. Би өнхрүүлээд утсаар боож зассан.
10. Жигнэсэн тавагыг тосолно наран цэцгийн тос. Дотор нь ороомог хийнэ
11. Дээд тал нь хатахгүйн тулд бага зэрэг майонезаар дүүргэнэ.
12. 180 ° C-ийн температурт зууханд хагас цагийн турш явуулна.
13. Тэр маягтыг гаргаж аваад утаснаас ороомогуудыг суллав
14. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагтай.
15. Дахин 5 минутын турш зууханд буцаана.
16. Зүрх сэтгэлтэй, маш амттай тахианы ороомог бэлэн боллоо.

Сам хорхой, бяслаг бүхий тахианы өнхрөх

Найрлага:

• тахианы хөхний филе - 1 ширхэг.
• чанасан сам хорхой - 150 гр
• хатуу бяслаг - 50 гр
• цөцгийн тос - 20 гр
• dill ногоон - амсах болно
• цөцгий 10-20% - 150 гр
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Тахианы хөхийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Нуруунаас 2 хэсэг болгон тусгаарла. Хэсэг бүрийг нимгэн давхарга болгон хутгана. Давс, чинжүү.
2. Давхарга бүрийн хувьд 1 tbsp тавина. л. жижиглэсэн dill, урьдчилан буцалгаж, хальсалж сам хорхой, бяслаг, цөцгийн тос.
3. Махыг гэмтээхгүйн тулд сайтар боож, шүдний оо эсвэл гал тогооны утсаар бэхлээрэй.
4. Мөөгөнцөр рүү хийнэ, дээр нь цөцгийтэй. 200°С хүртэл жигнэх алтан өнгө.
5. Зуухнаас хөхийг нь гарга. Утсыг хайчаар арилгана.
6. Ширээн дээр үйлчилж болно. Зэрлэг болон урт цагаан будаа эсвэл ногооны салат холилдсон хачирт тохиромжтой.

Гичийн соустай чихмэл тахианы өнхрөх

Найрлага:

• тахианы хөх (арьстай)
• 6 зүсмэл гахайн мах
• 200 мл хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл
• 250 гр бууцай
• 100 мл (эсвэл 4 халбага) цөцгий
• 60 гр хатуу ямааны бяслаг (Crotan de Chavignoles гэх мэт)
• 1 tsp бүхэлд нь үр тарианы гичээр дүүргэсэн
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
• хуурай цагаан дарс

Хоол хийх арга:

1. Тахианы хөхийг дээр нь тавь хайчлах самбархүнсний хальсны хоёр давхаргын хооронд гөлгөр талдоошоо.
2. Зуух эсвэл хүнд хайруулын таваг ашиглан хөх бүрийг өмнөхөөсөө бараг хоёр дахин нимгэн болтол нь тэгшлээрэй. Хүнсний хальсыг аваад хая. Гахайн утсан махны хальсыг хуулж, зүсэх тавцан дээр 3 зүсмэлийг тавиад бага зэрэг сунгаж, нэгийг нь нөгөөгөөр нь гулсуулж тэгш өнцөгт болгоно. Дээрээс нь тахианы хөхийг тавь. Үлдсэн гахайн мах, тахианы махыг давтана.
3. Бууцай угааж, хатуу ишийг зайлуулна. Хөх бүр дээр бууцайны 4 навчийг тавиад бага зэрэг дарж шулуун болгоно. Ямааны бяслагийг жижиг шоо болгон хайчилж, хөх бүрийн дунд эгнээнд байрлуулна. Бүгдийг шинэхэн нунтагласан хар перцээр цацна.
4. Хөх бүрийг өнхрүүлэн гахайн утсан махаар боож өгнө. Бууцай, бяслаг дотор нь байх ёстой. Коктейлийн саваа эсвэл шорлогоор бэхлээрэй.
5. Том хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. л. цөцгийн тос, дотор нь гахайн маханд тахианы хөх хийнэ. 3-4 минут хуурна. хөөрхөн хүчтэй галгахайн махыг ёроолд нь алтан болтол эргүүлээд дахин 3-4 минут хуурна. Тахианы махыг гаргаж аваад хойш тавь.
6. Тахианы маханд шөл, дарс асгаж, буцалгаад авчирна. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, 20 минутын турш таглаагүй буцалгаж, хагасыг нь нэг удаа эргүүлнэ.
7. Соусыг бэлтгэхийн тулд цөцгий болон гичийг хайруулын тавган дээр хийнэ, соус бэлэн болтол үлдсэн шингэнээр хутгана. Тус тусад нь том хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. л. тос, бууцайны үлдсэн хэсгийг давс, чинжүү хийнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр тогоогоо хааяа сэгсэрч, бууцай хатах хүртэл 2-3 минутын турш хооллоорой.
8. Бууцайгаа шахаж, хайруулын тавган дээр дарж илүүдэл усыг зайлуулж, дараа нь халаасан хоёр таваг хооронд хуваана. Тахианы хөх бүрийг хагасаар нь хайчилж, таваг болгон дээр хоёр хэсэг тавьж, бүх зүйл дээр соус хийнэ. Хажуугийн таваг болгон та таглиателл эсвэл чанасан төмсөөр үйлчилж болно.

Тахианы махны гахайн утсан мах

Найрлага:

• 50 мл Шар буурцгийн соус
• 100 гр Чеддар бяслаг
• 2-3 вандуй анхилуун чинжүү
• 2 tbsp. л. кетчуп
• 12 тууз гахайн мах
• 4 ширхэг арьсгүй, ясгүй тахианы хөх
• улаан лиш

Хоол хийх арга:

1. Тахианы хөхийг угааж, сайтар хатаана. Зүсэх тавцан дээр тавиад тагла хүнсний хальсба 0.3-0.5 см зузаантай хутгана.
2. Хумс болон анхилуун амтлагчийг шавараар бутлана. Кетчупыг шар буурцагны соустай хольж, холимогт чинжүү, хумс нэмнэ. Үүнийг 15 минутын турш исгэж болно.
3. Чеддарыг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Хөх бүрийн төвд нэг хэсэг Чеддар тавь. Хөхөө өнхрүүлэн өнхрүүлэн, хажуу тийш тавь.
4. Гахайн утсан махыг 3 тууз хайчлах тавцан дээр бага зэрэг давхцуулан байрлуул. Тахианы махыг нэг талд нь тавиад гахайн утсан махаар боож өгнө. Үлдсэн өнхрүүлгийг ижил аргаар боож өгнө.
5. Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучих. Бэлтгэсэн соустай хөхийг сайтар тосолж, жигд хуудсан дээр тавиад 25 минутын турш жигнэх.

Гүйлс, гахайн махтай тахианы өнхрөх

Найрлага:

• тахиа (филле) - 600 гр
• түүхий утсан гахайн мах - 16-18 тууз
• 1 нимбэгний шүүс
• чидун эсвэл цөцгийн тос- 1 tbsp. л.
• нарс самар - 100 гр
• тахианы шөл - 175 мл
• жижиг сонгино - 1 ширхэг.
• кускус - 100 гр
• хатаасан чангаанз - 140 гр
• давс - амсах болно
• яншуй - 1 баглаа
• шинэ гаа - 3 мөчир

Хоол хийх арга:

1. Бөглөхдөө өнхрөхдөө бэлтгэ. Буцалгана тахианы шөлба кускус дээр тохиромжтой саванд хийнэ, нэн даруй таглаа эсвэл хүнсний хальсаар таглаад 5 минут байлгана, ингэснээр бүх шингэн шингээнэ.
2. Хуурай хайруулын тавган дээр нарс самар хуурна. Хальс, нилээд цавчих сонгино, 1 tbsp нь хуурч. зөөлөн болтол цөцгийн тос. Хатаасан чангаанзыг нилээд хайчилж ав. Угаасан яншуй болон гаа навчийг цавчих.
3. Кускусыг бага зэрэг хольж, нимбэгний шүүсээр амтлана. Кускус дээр шарсан сонгино, нарс самар, жижиглэсэн хатаасан чангаанз, яншуй, гаа нэмнэ. Давс, газрын перцээр амтлана.
4. Тахианы махны буланг хүнсний хальсны хоёр давхаргын хооронд тавь. ажлын гадаргуузузаан нь хаа сайгүй ижил (1 - 1.5 см) болохын тулд бага зэрэг цохино.
5. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, тугалган дээр гахайн утсан махны туузыг давхарлаж, хутганы ирний ар талыг ашиглан бага зэрэг сунгана. Зуурсан тахианы буланг гахайн утсан дээр жигд, нягт хийж, дээр нь бэлтгэсэн чихрээ түрхэнэ (урт талдаа гахайн утсан махны жижиг хүрээ үлдээх: өнхрөхөд хялбар байх болно). Урт талын дагуу өнхрүүлэн өнхрүүлэн тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Хөргөгчинд 30-40 минутын турш өнхрүүлэн үлдээгээрэй.
6. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Урьдчилан халаасан зууханд өнхрөхтэй жигд хуудсыг тавиад 20 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа хайчилж, дахин 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Гахайн утсан махыг шаржигнуур болгохын тулд мах шарах дор 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй (хамгийн гол нь тахианы махыг хэт хатааж болохгүй).
7. Дараа нь өнхрүүлгийг бүрэн хөргөж, 1.5-2 см зузаантай зүсмэлүүдийг огтолно.

Хиам болон бяслагтай тахианы өнхрөх

Найрлага:

• Тахианы махны булан (хагас) - 2 ширхэг.
• Хиам - 250 гр
• Бяслаг - 150 гр
• Ногоон (хөлдөөсөн)
• Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Би тахианы булангаас амттай, анхны өнхрөхийг хийхийг зөвлөж байна. Бөглөхдөө хиам, бяслаг авч, амтанд нь ургамал нэмнэ.
2. Тахианы махны хиам, бяслагны өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд эдгээр найрлагыг хэрэглээрэй.
3. Тахианы буланг угааж, цаасан алчуураар хатааж, ном шиг уртаар нь зүснэ. Хоолны хальс ашиглан алхаар цохиж, энэ аргын ачаар гал тогооны өрөө цэвэрхэн хэвээр байх болно.
4. Хиамыг тууз болгон хайчилж ав, ингэснээр үүнийг боох нь тохиромжтой байх болно.
5. Бяслаг сараалжтай, ямар ч бяслаг энэ жороор тохиромжтой
6. Тахианы махны буланг амтлахын тулд давс, чинжүүтэй хамт сараалжтай болгоно. Бөглөхдөө тавь: хиам, бяслаг.
7. Ногоон нэмнэ үү, би зунаас хойш хөлдсөн.
8. Булангийн өнхрүүлэн өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлэнэ.
9. 190 градусын температурт 25-30 минутын турш зууханд хиам, бяслаг бүхий бэлтгэсэн тахианы өнхрүүлгийг жигнэх.
10. Шүдний чигчлүүрийг махнаас салгасны дараа ороомог дулаанаар үйлчил.
11. Хиам, бяслагтай тахианы өнхрөх бэлэн боллоо. Мах нь хуурай болж хувирах боловч үүнийг амттай соусаар амархан засдаг.

Гахайн утсан мах, хушгатай тахианы өнхрөх

Найрлага:

• 12 зүсмэл гахайн мах (маш давслаг биш)
• 4 тахианы хөх, ястай, арьстай
• Амтлахын тулд давс, чинжүү
• Төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул
• гаат Өвсний навч
• 1 аяга хушга
• 1 том улаан лооль
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
• Бага зэрэг шар буурцаг, бальзам соус
• Үйлчлэхийн тулд 1 нимбэг

Хоол хийх арга:

1. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр шаржигнуур болтол гахайн утсан махыг хуурч ав. Хөхөө хуванцар хуудасны хооронд байрлуулж, алхаар (гулсмал зүү) цохино. Тахианы махыг хоёр талдаа давс, чинжүү, 10 минутын турш дэвтээнэ. Дараа нь чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаана.
2. Хушга, улаан лоолийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, бальзам, шар буурцаг сумс нэмнэ. Дараа нь ороомог "угсрах": тахианы навч дээр хушга, улаан лоолийн дүүргэгчийг хийж, дээр нь цардуул цацаж, тавина. шарсан гахайн мах(1 хөх = 3 ширхэг гахайн мах) ба лаврын навч. Ороолтыг мушгиж, гал тогооны татлагатай зөөлөн уя. Дахин цардуулд дүрнэ.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Хайруулын тавган дээр бэлэн болтол тахианы махыг хуурч ав олон тоогоортос - эсвэл зууханд жигд тавган дээр, мөн асгасан тосоор эхлээд өндөр, дараа нь дунд зэргийн халуунд хийнэ.
4. Мах бэлэн болмогц хөргөж, утсыг авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Нимбэгтэй хамт үйлчил.

Чинжүү, наранд хатаасан улаан лооль бүхий өнхрөх

Найрлага:

• 3 тахианы хөх, ястай, хальсалсан
• 1/2 аяга буталсан фета бяслаг
• 1/2 аяга зөөлөн цөцгийтэй бяслаг
• 1 tsp нимбэгний шүүс
• 1/8 халбага шинэхэн нунтагласан чинжүү
• 8 жижиг наранд хатаасан улаан лооль
• 10 шинэ лаврын навч
• 1 халбага давс
• 2 tsp оливын тос

Хоол хийх арга:

1. Хөхөө гялгар уутанд эсвэл хальсны хооронд байрлуулж, алхаар цохино.
2. Бүх найрлагыг (махнаас бусад) нэг аяганд хийж хутгагчаар жигд, жигд өтгөн бүтэцтэй болтол нь холино. (Өөр хувилбар: улаан лооль, лаврын махыг нилээд цавчих, бяслаг, нимбэгний шүүс, чинжүүтэй хамт гараар шиднэ.)
3. Хөхөө зүсэх тавцан дээр байрлуулж, тал бүрийг нь сайтар байрлуул. Дараа нь тэдгээрийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, гал тогооны татлага, давстай холбоно.
4. Савыг халаана оливын тосзуухан дээр. Бөөрөнхий талыг нь доош нь тавиад алтан шаргал болтол нь 3-4 минут хуурна. Дөрвөн талдаа 3-4 минутын турш эргүүлж, шарсан байхаа мартуузай.
5. Бөөрөнхий бэлэн болсон үед та тэдгээрийг жигд тавган дээр хийж, бага зэрэг халаасан зууханд 20-25 минутын турш хийж, тэнд "хүрч", бүрэн жигд жигнэх боломжтой.
6. Зуухнаас салгасны дараа олсыг таслана. Брокколи зэрэг ногоотой хамт үйлчил.

Аспарагустай тахианы өнхрөх

Найрлага:

• 4 тахианы хөх, филе
• 12 нимгэн спаржа иш (хатуу үзүүрийг арилгасан)
• ½ аяга Швейцарийн бяслаг
• 8 зүсмэл гахайн мах, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан
• 2 tbsp. л. оливын тос
• 1 ст. л. цөцгийн тос
• Давс, чинжүү, сармис, сонгино нунтаг, сараалжтай пармезан

Хоол хийх арга:

1. Хөхөө тав тухтай гадаргуу дээр, хоёр хуудасны хооронд тараана полиэтилен хальсмөн тэдгээрийг хоолны алхаар сайтар цохино. Хоёр талдаа давс, чинжүү.
2. Аспарагусыг цайруулна. Үүнийг зууханд хүнсний ногоог 1-2 удаа түлэх замаар хийж болно, эсвэл аспарагусыг чийгтэй цаасан алчуур дээр богино долгионы зууханд нэг эсвэл хоёр минутын турш хийж болно.
3. Булангийн махыг бяслагаар цацаж, дээр нь гахайн махны зүсмэлүүдийг жигд тараана. Гахайн утсан дээр 4 жад спаржа тавиад тахианы өнхрүүлгийг өнхрүүлээрэй. Тэднийг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
4. Дунд зэргийн халуунд оливын тос, цөцгийн тосоор том хайруулын тавган дээр хуурна. Бөөрөнхий хайруулын тавган дээр болсны дараа сонгино, сармисны нунтаг, сараалжтай пармезан, давс, перцээ нэмж амтлаарай. Тал бүр дээр 4 минутын турш махыг шарна.
5. Одоо хайруулын тавган дээр таглаад 3-4 минутын турш бага дулаанаар хуурна.

Бяслагны хольц, лаврын хамт өнхрөх

Найрлага:

• 6 тахианы хөх, алх
• Хайруулын хувьд оливын тос
• 1 сонгино, нилээд жижиглэсэн
• 6 хумс сармисыг нухаш хийнэ
• ½ аяга жижиглэсэн шинэхэн эсвэл 2 tsp. хатаасан лаврын
• 1 ½ аяга сараалжтай моцарелла + ½ сараалжтай Пармезан
• Том хэрчсэн улаан лооль
• ½ аяга шинэ талхны үйрмэг (эсвэл талхны үйрмэг)

Хоол хийх арга:

1. Соус хийж эхэл. Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмж, сонгиноо зөөлөн болтол нь 3 минут орчим, дунд зэргийн халуунд хуурна. Сонгино дээрээ сармис нэмээд дахин 30 секунд хуурна. Дараа нь улаан лоолийг нэмээд бүх ногоогоо 5 минут буцалгана. Хамгийн сүүлд нь лаврын амтыг амтлахын тулд бага зэрэг цавчих.
2. Мозарелла болон пармезаныг аяганд хийж холино. Холимог хагасыг нь аваад үлдсэн лаврын хамт холино. Хөхөө хавтгай гадаргуу дээр тарааж, дээр нь бяслагны хольцыг тарааж, ороомог болгон мушгиж, утас эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй. Бага зэрэг давс, перцээр амталж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
3. Махаа тос асгаж халаасан хайруулын тавган дээр тавь. Зөөлөн болтол нь хуурч, талыг нь доош нь оёж, дараа нь нөгөө тал руу нь эргүүлж, мөн хуурна. Бяслагны үлдсэн хэсгийг аваад өнхрөхийн дээд талд асгаж, тэнд сумс нэмж, махыг бүхэлд нь дүүргэнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 15-20 минут буцалгана.

Мөөгтэй тахианы өнхрөх

Найрлага:

• Тахианы хөх - 6 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 220 гр
• Өндөг 4 ширхэг
• Майонез 2 tbsp. л.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү, ургамлын тос

Хоол хийх арга:

1. 3 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч, жижиглэсэн сонгино, мөөгийг хагас цагирагт (хэрэв том бол өмнө нь цавчих). Энэ технологи нь тэднийг хэт хуурайшуулахгүй, харин шүүслэг байлгах болно. Дараа нь тэдгээрийг галаас аваад өндөгийг холимог болгон хувааж, сонгино мөөгний хольцтой сайтар холино. Тэд үүнийг "уях" болно, тахианы өнхрөх нь сайхан гөлгөр зүслэгээр цэвэрхэн болж хувирна.
2. Булангийн махыг цохиж, талыг нь (хөхний ихэнх хэсгийг жижиг хэсгээс нь салгана). Та хэсэг бүрийг тусад нь ороомог болгон ашиглаж болно, эсвэл жижиг хэсгийг нь мушгиж болно дотоод давхаргаөнхрөх.
3. Тиймээс, филений ихэнх хэсгийг тэгш гадаргуу дээр тавиад дүүргэж тарааж, зодуулсан филений жижиг хэсгийг дээр нь тавиад "хивс" -ээр мушгиж, утсаар боож өгнө.
4. Зуухыг урьдчилан халааж, махыг тосоор түрхээд жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр давхаргын талыг нь доош нь хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 30 минут ба түүнээс дээш жигнэх. Хоол хийх явцад махыг 1-2 удаа эргүүлэх шаардлагатай болно.

Мөөг, бууцайтай тахианы өнхрөх

Мөөгний соустай, мөөг, бууцайгаар дүүргэсэн тахианы өнхрөх. Сайхан баярын оройн хоол. Та нарийн ширийн зүйл хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Найрлага:

• өнхрөх:
• тахианы филе 3 ширхэг.
• шинэ бууцай (эсвэл с / м) 300 (150) гр
• мөөг 150 гр
• сонгино 1 ширхэг.
• моцарелла 100 гр
• хуурай цагаан дарс 30 мл
• оливын тос
• давс чинжүү
• соус:
• хатаасан мөөг 30 гр
• сонгино 1 ширхэг.
• сармис 3 гр
• ганга 1 ширхэг.
• хуурай цагаан дарс 170 мл
• тахианы шөл 150 мл
• цөцгий 20% 250 мл
• үйлчлэхэд зориулсан паприка

Хоол хийх арга:

1. Соус. Хуурай мөөг 100 мл буцалж буй ус хийнэ, 30 минут байлгана.
2. Сонгино, сармисаа жижиглэн хэрчинэ. Мөөгийг шигшүүр дээр хаяж, шингэнийг хэмнэж, мөөгийг нилээд цавчих.
3. Тосыг халааж, сонгино, сармисаа хуурна. Мөөг, ганга нэмнэ. Мөөг, дарсны доороос шингэнийг хийнэ, шөл нэмнэ. Хоёр удаа буцалгана. Цааш унших:
4. Цөцгий нэмээд өтгөн сумс хүртэл хооллоорой. Холигчоор нухаш хийнэ.
5. өнхрөх. Сонгино, мөөг, бяслаг, бууцай (хэрэв та шинэхэн авбал) нунтаглана.
6. Том саванд тосыг халааж, мөөгийг хуурч ав. Сонгино нэмнэ. Ил тод болтол хооллоорой. Бууцай, 30 мл дарс нэмнэ. Дарсыг ууршуулна.
7. Булангийн буланг ном шиг хайчилж, таслав. Давс, перецээр амтлана.
8. Бөглөхдөө хөргөөд бяслагтай холино. амтлагч нэмнэ
9. Булангийн дээр дүүргэх слайдтай 2 tbsp хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
10. Ороолтыг утсаар холбоно.
11. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Жигнэсэн таваг руу шилжүүлж, зууханд (190 °) 30 минутын турш тавина.
12. Соустай хамт үйлчил. Үйлчлэхдээ би мөн өнхрүүлгийг паприкагаар цацав.

Зууханд байгаа тахианы махан боов нь хоолны дуршил эсвэл халуунаар үйлчилж болох амттай, тэжээллэг хоол юм. Хоол хүнс нь хоолны дэглэм, илчлэг багатай болж хувирдаг бөгөөд мөөг, ургамал, сармис, чавга, бяслаг, самар болон бие биетэйгээ хослуулж болох бусад нэмэлтүүд нь амтыг хангах үүрэгтэй.

Зууханд тахианы өнхрөх

Тахианы махны рула хийхэд маш хялбар байдаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл энэ үйл явцыг амархан даван туулж чадна. Эхлээд бяслагны бялууг жигнэж, дараа нь татсан тахианы махаар түрхэж, өнхрүүлэн боож, зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ. Үнэхээр энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Өмнө нь би ижил төстэй өнхрүүлгийг аль хэдийн чанаж болгосон, зөвхөн мөөгтэй, энэ нь бас маш амттай байсан. Гэхдээ энэ удаад би татсан тахианы махыг дүүргэхээр шийдсэн - энэ нь маш зөөлөн, амттай, сэтгэл хангалуун болсон. Дараа нь би танд өөрийн жор, хэрхэн хоол хийх талаар санал болгож байна тахианы жоргэртээ.

Найрлага:

• Хатуу бяслаг - 200 грамм
• Өндөг - 3 ширхэг
• Тахианы хөх - 1 ширхэг
• Сонгино - 2 ширхэг
• Цөцгий - 3 Урлаг. халбага
• Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ. Тахианы хөхийг нэг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна.
2. Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.
3. Бяслаг руу өндөг, цөцгий нэмнэ. Холимог жигд болтол сайтар хутгана.
4. Бяслагны масс ингэж эргэх ёстой. Энэ нь хэтэрхий зузаан биш, хэтэрхий шингэн биш юм.
5. Нэг жигд хуудсыг (би 30-аас 40 см хэмжээтэй) тугалган цаасаар хучиж, бяслагны массыг цутгаж, хусуураар тэгшлээрэй. 15-20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Бүх зуухыг өөр өөрөөр жигнэх тул царцдас, өндөгийг шатаахаас болгоомжил.
6. Бяслагны бялууг жигнэх үед сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурч, татсан махтай холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү
7. Бяслагны бялуу бэлэн болсон, бага зэрэг хөргөж, тугалган цааснаас салгана. Энэ удаад бялуу надад бага зэрэг наалдсан боловч хусуурын тусламжтайгаар тугалган цааснаас амархан салгав.
8. Бяслагны бялуу дээр татсан тахианы махыг тараана.
9. Бялууг хатуу өнхрүүлгээр боож өгнө.
10. Хэд хэдэн давхар тугалган цаасаар өнхрүүлэн боож өгнө. Зууханд 30 минутын турш жигнэх (температур - 180 градус). Өнхрөхөөс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг задлах бөгөөд ингэснээр та өнхрөх гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй царцдастай болно.
11. Гэртээ тахианы махан боов бэлэн боллоо. Үүнийг баяртайгаар идээрэй!

Зууханд тахианы өнхрөх

Чихмэл тахианы өнхрөх нь бүх нийтийн хоол юм. Анхилуун өглөөний сэндвич хүйтэн амттанүдийн хоол, оройн хоолонд халуун ногоотой халуун, баярын ширээн дээр тэрээр зохистой газар олох болно. Хоол хийж эхлэхэд бид ихэвчлэн асуудалтай тулгардаг: яаж хамгийн зөв замТахианы махыг яснаас нь салгаж, өнхрөх нь жигд, зөөлөн, үзэсгэлэнтэй болж хувирах уу? Гэртээ тахианы өнхрүүлгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг хамтдаа олж мэдье, гулуузыг огтолж, ширээн дээр таваг тавих хүртэлх бүх хоол хийх үйл явцыг дүрсэлцгээе.

1. Далавчны үзүүрийг ав. Тахианы хөхийг дээш нь тавиад, хутгыг ясны ястай зэрэгцүүлэн гулсуулж, эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талдаа, хөхнөөс болгоомжтой салгана.
2. Арьсыг гэмтээхгүйгээр нуруу, хавирга, аарцагны ясыг таслана. Нурууг бүх ясны хамт, дараа нь сүүл, хүзүүний үлдэгдлийг зайлуулна. Далавч дээрх шөрмөсийг таслана.
3. Үүнтэй адилаар гуяны шөрмөсийг таслана. Ясыг мөгөөрсний хамт арилгана.
4. Гулуузыг бүрэн тэгшлээрэй. Мах багатай газруудыг жигд дүүргэхийн тулд хөхөө уртаар нь хайчилж, ном шиг дэлгэнэ.
5. Махны давхарга хаа сайгүй 5-7 мм байхаар хөл, хөхний махыг хайчилж ав. Мах багатай газруудад зүссэн хэсгүүдийг "нөхөөс" болгон ашиглаарай.
6. Гулуузыг давхар хальсаар хучиж, гадаргууг тэгшлэхийн тулд алхаар цохино.
7. Дараа нь хальсыг авч, тахианы махыг давс, чинжүүтэй цацаж, хэрэв хүсвэл дэвтээсэн желатин хуудас эсвэл желатин нунтаг цацаж болно - энэ нь давхаргыг хооронд нь барих бөгөөд энэ нь бэлэн өнхрөхийг огтлоход тусална.
8. Өөрийнхөө сонгосон дүүргэлтийг бэлтгэ (бид шарсан мөөг, ургамал, өндөг, давс, чинжүү ашигласан). Тахианы маханд 1 см орчим зузаантай жигд давхаргад тараана.
9. Хоолны хальс ашиглан тахианы махыг нягт өнхрүүлж, дараа нь хүнсний хальсаар дахин хэд хэдэн удаа боож өгнө. Киноны давхаргын хооронд агаар үлдэхгүйн тулд үүнийг хийхийг хичээ.
   Киноны чөлөөт ирмэгийг зузаан боолтоор боож өгнө
10. утас эсвэл утас. Халуун ногоотой шөл бэлтгэх (булангийн навч, үндэс, чинжүү, хангалттай давс, шөл нь бага зэрэг давстай байх болно), буцалгаад авчирна.
11. Том савны ёроолд хальсыг буцалгахгүйн тулд дээрээс нь доошоо эргүүлсэн таваг тавь, дээр нь өнхрүүлээрэй. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
12. Шөлөөс өнхрүүлгийг аваад хөргөнө. Дээрээс нь шар буурцагны соус, зөгийн балны паалантай, дараа нь 180 ° C-т зууханд 15 минутын турш жигнэх. Дууссан өнхрүүлгийг хайчилж, халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Зууханд мөөг, бяслагтай тахианы өнхрөх

Бид зууханд мөөг, бяслаг бүхий амттай, амттай тахианы өнхрөх хоол хийхийг санал болгож байна. Энэхүү хоол нь маш хурдан бэлтгэгддэг, үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг төгс нөхөж, чимэглэдэг баярын ширээ.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 200 гр
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Сонгино - 50 гр
• Champignons - 50 гр
• Хатуу бяслаг - 30 гр
• Наранцэцгийн тос - хайруулын тавган дээр

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Мөөгөөс та шампиньон, хясаа мөөг эсвэл ямар ч ойн мөөгийг ашиглаж болно. Мөөгийг угаана.
2. Хэрэв хүсвэл арьсыг арилгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Жижиглэсэн сонгино, мөөгийг бага зэрэг тосонд хуурна. Бага дулаан дээр 8-10 минутын турш хуурна. Бага зэрэг давс, чинжүү хийсний дараа өрөөний температурт хөргөнө.
3. Шарсан мөөгөнд үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмээд холино. Бөглөх бэлэн боллоо.
4. Тахианы махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хагас хуваана. Бага зэрэг дар.
5. Бүх талаас нь давс, газрын хар перцээр цацна.
6. Нэг ирмэг дээр дүүргэх хэсгийг тавь.
7. Өнхрүүлж, утсаар бэхлэнэ.
8. Тахианы махыг хэвэнд хийж, бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, 50-60 минутын турш зууханд хийнэ. 180 градусын температурт жигнэх.
9. Тахианы махан боов бэлэн боллоо.

Тахианы махыг тугалган цаасаар хийнэ

Найрлага:

• 1 тахиа (ойролцоогоор 2 кг, их эсвэл бага);
• 1 дутуу халбага давс;
• 1-2 хоолны халбага амтлагч (ямар ч, надад паприка, хуурай цагаан гаа, хар перец, орегано, хатаасан дилл, карри байна).
• 200 грамм лууван;
• Голланд төрлийн бяслаг 300 грамм;
• 1 халбага хатаасан Provence ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Би тахиа цэвэрлэнэ. Тахианы махыг нэг талаас нь хөхний дагуу хайчилж, нээнэ.
2. Хутгагаар хөлийг нь уртаар нь огтолж, ясыг нь салгана.
3. Бид далавчаа таслав. Хутга ашиглан бид болгоомжтой тайрч, яс, нурууны үлдсэн хэсгийг авч эхэлдэг.
4. Бид махыг яснаас нь салгаж, тусдаа аяганд хийнэ.
5. Үүний үр дүнд та зурган дээрх шиг ясгүй тахиа авах хэрэгтэй, энэ нь мэдээжийн хэрэг аймшигтай, гэхдээ цаашаа явцгаая :)
6. Бид тахианы махыг тавиад, далавч, хөлний нүхнүүд дээр ясыг нь хайчилж авсны дараа үлдсэн махны хэсгүүдийг тавьдаг.
7. Хэрвээ мах нь зузаан давхаргад олдвол түүнийг огтолж, хүрэлцэхгүй газар тавина.
8. Лууван минь, цэвэрхэн. Урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
9. Бид хайруулын тавган дээр тавиад ус хийнэ. Ус буцалгах үед луувангаа асгаж, хагас болгосон хүртэл хооллоорой (энэ нь хэдэн минут болно).
10. Лууван дотроо бага зэрэг түүхий, гаднаа чанаж болгосон байх ёстой :)
11. Лууванг зайлж угаана хүйтэн устэгээд ажиллуулаарай.
12. Бяслагыг мөн урт нимгэн тууз болгон хуваасан.
13. Манай тахианы дүүргэгч бэлэн боллоо.
14. Бид тахианы махыг тугалган цаасаар хийж, давс, халуун ногоотой холимогоор хоёр талдаа үрнэ.
15. Бид тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь дүүргэж, лууван, бяслагыг ээлжлэн тарааж эхэлдэг.Тахианы махыг дүүргэхээсээ өмнө өнхрөх чиглэлийг нэн даруй сонгох хэрэгтэй.
16. Энд зарчим нь энгийн байдаг - хамгийн урт талаас нь өнхрүүлээрэй! Хэрэв та богино өнхрүүлбэл хэсгүүд нь маш зузаан болж хувирна, учир нь илүү олон эргэлт, дүүргэлт байдаг.
17. Арьсны үзүүрийг аваад бид өнхрүүлэн өнхрүүлж эхэлдэг. Үүнийг чангалахыг хичээгээрэй, зүгээр л арьсыг бүү ураарай!
18. Бид бэлэн өнхрүүлгийг тугалган цаасаар боож, утсаар сайтар чангална. Хүчтэй утас ав, сул нь татахад урагдаж, тугалган цаасыг урах болно.
19. Бид зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дотор нь өнхрүүлэн тавьдаг (би дунд тавиур дээр тавьсан). Ойролцоогоор 1 цаг 10 минутын турш жигнэх.
20. Ерөнхийдөө энэ нь зуухнаас шалтгаална, бидний өнхрөх нь тэнд хэрхэн мэдрэгдэж байгааг шалгахаа бүү мартаарай.
21. Бид бэлэн өнхрүүлгийг зууханд нэг цаг орчим байлгана. Энэ үед зуухны тагийг нээж болохгүй!
22. Бид өнхрүүлгийг гаргаж аваад ачаална.

Тахианы махыг зуухнаас зуурсан гурилаар хийнэ

Тахианы мах нь ардчилсан үнэ, амттай, хоолны дэглэмтэй тул хамгийн алдартай нь юм. Шөл, котлет, пилафыг тахианы махнаас бэлтгэж, шатаасан, чанаж, чанаж болгосон. Тахианы мах нь бидний ширээн дээр байнга зочин байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Би өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлж, баярын ширээг чимэглэх тахианы өнхрүүлгийг зуурсан гурилаар хийхийг санал болгож байна. Энэ нь хурдан, амттай, шүүслэг, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.

Найрлага:

• тахианы булан,
• өндөг,
• хийсвэр боов,
• яншуй,
• тахианы амтлагч,
• давс,
• чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. 2 тахианы буланг таслав. Давс (0.75 tsp), чинжүү (0.5 tsp), тахианы амтлагч (1 tsp) хоёр талыг амтлана.
2. Сараалжтай бяслаг (120 гр), жижиглэсэн яншуй (25 гр) нь цацаж.
3. Зуурсан гурилыг (250 гр) бага зэрэг өнхрүүлэн 2 тэгш өнцөгт болгон хуваана. Булангийн буланг өнхрүүлэн өнхрүүлэн зуурсан гурилаар боож, ирмэгийг сайтар бэхлэнэ.
4. Наранцэцгийн тосоор (2 tbsp. L.) тосолсон жигд хуудсан дээр өнхрөхийг тавь. Дээд талыг 1 өндөгөөр тосолж, кунжутын үрээр цацна (цагаан, хар тус бүр 2 tbsp, сонголтоор :).
5. Урьдчилан халаасан зууханд 200 ° C-т 35-40 минутын турш жигнэх.

Зууханд хүнсний ногоотой тахианы өнхрөх

Найрлага:

• 1 тахианы хөх
• 2 хонхны чинжүү(өөр өөр өнгөтэй байвал зохимжтой)
• 1 дунд сонгино
• 100гр. бяслаг, ургамлын тос
• амт нь давс, чинжүү
• тугалган цаас

Хоол хийх арга:

1. Хэрэв та яс дээр хөхтэй бол бид үүнийг яснаас нь салгаж, бид 2 тахианы булан авдаг. Дунд зэргийн тууз болгон чинжүү, хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ.
2. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, тавь сонгиномөн алтан шаргал болтол нь хуурч ав. Сонгино дээр жижиглэсэн чинжүү, давс, чинжүү нэмээд, хуурч, дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш байнга хутгана.
3. 200 градусын температурт зуухаа асаана. Бид тахианы буланг тасалж, филеийг баглаа боодлын уут эсвэл хүнсний хальсаар бүрхэв. Бид зодуулсан филе (тэгш өнцөгт) наалдамхай хальсан дээр сайтар тавиад, хүнсний ногоо тавиад, дээр нь бяслаг цацаж, хатуу өнхрүүлэн эргүүлнэ. Бид тугалган цаасыг тарааж, үүссэн өнхрүүлгийг түүн рүү шилжүүлж, өнхрүүлгийг тугалган цаас руу эргүүлж, ирмэгийг нь сайтар хаа.
4. Бид тахианы боовыг 40 минутын турш зууханд хийж, цаг хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасаа суллаж, үлдсэн бяслагаар цацаж (та бяслагаар цацаж болохгүй) дахин зууханд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 15-20 минут. Бид бэлэн тахианы өнхрүүлгийг хэсэг болгон хуваасан таваг руу шилжүүлнэ. Бид ийм өнхрүүлгийг ямар ч хажуугийн таваг, эсвэл зууш (хэрчсэн) хэлбэрээр үйлчилдэг.

Зууханд мөөгтэй тахианы өнхрөх

Мөөгний соустай, мөөг, бууцайгаар дүүргэсэн тахианы өнхрөх. Сайхан баярын оройн хоол. Та нарийн ширийн зүйл хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Найрлага:

• өнхрөх:
• тахианы филе 3 ширхэг.
• шинэ бууцай (эсвэл с / м) 300 (150) гр
• мөөг 150 гр
• сонгино 1 ширхэг.
• моцарелла 100 гр
• хуурай цагаан дарс 30 мл
• оливын тос
• давс чинжүү
• соус:
• хатаасан мөөг 30 гр
• сонгино 1 ширхэг.
• сармис 3 гр
• ганга 1 ширхэг.
• хуурай цагаан дарс 170 мл
• тахианы шөл 150 мл
• цөцгий 20% 250 мл
• үйлчлэхэд зориулсан паприка

Хоол хийх арга:

1. Соус. Хуурай мөөг 100 мл буцалж буй ус хийнэ, 30 минут байлгана.
2. Сонгино, сармисаа жижиглэн хэрчинэ. Мөөгийг шигшүүр дээр хаяж, шингэнийг хэмнэж, мөөгийг нилээд цавчих.
3. Тосыг халааж, сонгино, сармисаа хуурна. Мөөг, ганга нэмнэ. Мөөг, дарсны доороос шингэнийг хийнэ, шөл нэмнэ. Хоёр удаа буцалгана.
4. Цөцгий нэмээд өтгөн сумс хүртэл хооллоорой. Холигчоор нухаш хийнэ.
5. өнхрөх. Сонгино, мөөг, бяслаг, бууцай (хэрэв та шинэхэн авбал) нунтаглана.
6. Том саванд тосыг халааж, мөөгийг хуурч ав. Сонгино нэмнэ. Ил тод болтол хооллоорой. Бууцай, 30 мл дарс нэмнэ. Дарсыг ууршуулна.
7. Булангийн буланг ном шиг хайчилж, таслав. Давс, перецээр амтлана.
8. Бөглөхдөө хөргөөд бяслагтай холино. амтлагч нэмнэ
9. Булангийн дээр дүүргэх слайдтай 2 tbsp хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
10. Ороолтыг утсаар холбоно.
11. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Жигнэсэн таваг руу шилжүүлж, зууханд (190 °) 30 минутын турш тавина.
12. Соустай хамт үйлчил. Үйлчлэхдээ би мөн өнхрүүлгийг паприкагаар цацав.

Гүйлс, гахайн махтай тахианы өнхрөх

Найрлага:

• тахиа (филле) - 600 гр
• түүхий утсан гахайн мах - 16-18 тууз
• 1 нимбэгний шүүс
• оливын тос эсвэл цөцгийн тос - 1 tbsp. л.
• нарс самар - 100 гр
• тахианы шөл - 175 мл
• жижиг сонгино - 1 ширхэг.
• кускус - 100 гр
• хатаасан чангаанз - 140 гр
• давс - амсах болно
• яншуй - 1 баглаа
• шинэ гаа - 3 мөчир

Хоол хийх арга:

1. Бөглөхдөө өнхрөхдөө бэлтгэ. Тахианы шөлийг буцалгаж, тохиромжтой саванд кускус дээр хийнэ, тэр даруй таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглаад 5 минут байлгана, ингэснээр бүх шингэн шингээнэ.
2. Хуурай хайруулын тавган дээр нарс самар хуурна. Хальс, нилээд цавчих сонгино, 1 tbsp нь хуурч. зөөлөн болтол цөцгийн тос. Хатаасан чангаанзыг нилээд хайчилж ав. Угаасан яншуй болон гаа навчийг цавчих.
3. Кускусыг бага зэрэг хольж, нимбэгний шүүсээр амтлана. Кускус дээр шарсан сонгино, нарс самар, жижиглэсэн хатаасан чангаанз, яншуй, гаа нэмнэ. Давс, газрын перцээр амтлана.
4. Тахианы махны буланг ажлын гадаргуу дээрх хоёр давхар наалдамхай хальсны хооронд тавиад, зузаан нь хаа сайгүй ижил (1-1.5 см) байхаар бага зэрэг цохино.
5. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, тугалган дээр гахайн утсан махны туузыг давхарлаж, хутганы ирний ар талыг ашиглан бага зэрэг сунгана. Зуурсан тахианы буланг гахайн утсан дээр жигд, нягт хийж, дээр нь бэлтгэсэн чихрээ түрхэнэ (урт талдаа гахайн утсан махны жижиг хүрээ үлдээх: өнхрөхөд хялбар байх болно). Урт талын дагуу өнхрүүлэн өнхрүүлэн тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Хөргөгчинд 30-40 минутын турш өнхрүүлэн үлдээгээрэй.
6. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Урьдчилан халаасан зууханд өнхрөхтэй жигд хуудсыг тавиад 20 минутын турш жигнэж, тугалган цаасаа хайчилж, дахин 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Гахайн утсан махыг шаржигнуур болгохын тулд мах шарах дор 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй (хамгийн гол нь тахианы махыг хэт хатааж болохгүй).
7. Дараа нь өнхрүүлгийг бүрэн хөргөж, 1.5-2 см зузаантай зүсмэлүүдийг огтолно.

Зууханд гахайн утсан тахианы өнхрөх

Найрлага:

• тахианы мах - 400 гр;
• гахайн махны гахайн мах (өвчний мах) - хэмжээнээс хамааран 7-10 ширхэг;
• тос бяслаг - 100 гр;
• сармис - 3 хумс;
• амт нь ногоон, чинжүү, давс;
• ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг бэлтгэ: угааж, хатааж, махны алхаар цохиж, филе нимгэн хавтан болж хувирна;
2. Бяслаг, нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал, халуун ногоо холино;
3. Бэлтгэсэн тахианы таваг бүрийг энэ хольцоор 0.7 см орчим давхаргаар тослох;
4. өнхрөх;
5. Шаардлагатай бол гахайн махны зүсмэлээр өнхрөх бүрийг сайтар боож, дараа нь нэгээс илүү;
6. Халаасан тосоор халаасан хайруулын тавган дээр өнхрүүлгийг хийнэ;
7. Тал бүр дээр 10 минутын турш шарсан мах;
8. Галыг багасгаж, таглаад дахин 10 минут буцалгана.

Rolls нь тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хадгалж болно. Хэрэв хоёр дахь хоолоор үйлчилбэл зөвхөн халуун, хачирт тохиромжтой. төмсний нухаш, Гоймон ба Шарсан ногоо.

Зууханд prunes бүхий тахианы өнхрөх

Найрлага:

• тахианы филе - 5 ширхэг;
• хатаасан prunes - 5 ширхэг;
• фета бяслаг - 60 гр;
• ургамлын тос;
• сонгино - 1 ширхэг;
• халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Бид сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих, цөцгийн тос, давсалж, шарсан хүртэл хуурч ав. Бид prunes угааж, цавчих, буцалж буй ус хийнэ.
2. 10 минутын дараа усыг зайлуулж, хатаасан жимсээ хатааж, нухсан бяслагтай хамт сонгино руу нэмнэ. Булангийн махыг зайлж, хатааж, хэд хэдэн хэсэг болгон ташуу зүсэж, давсаар цэвэрлэнэ.
3. Давхарга бүр дээр бага зэрэг дүүргэж, өнхрүүлж, ирмэгийг шүдний оо ашиглан засна. Одоо дүүргэгчтэй тахианы өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Жүржтэй зууханд шатаасан тахианы өнхрөх

Найрлага:

• тахианы хөхний филе - 600 гр;
• жүржийн шүүс - 200 мл;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• бяслаг - 150 гр;
• шинэхэн ногоон вандуй- 100 гр;
• зөгийн бал - 30 мл;
• арц жимс - 3 ширхэг;
• barberry жимс - 3 ширхэг;
• халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Зууханд зөөлөн тахианы өнхрөх бэлтгэхийн тулд филе боловсруулж, зайлж, уртын дагуу хэсэг болгон хуваана. Дараа нь махыг бага зэрэг цохиж, амт нь давс нэмнэ. Нэг жүржийн шүүсийг аяганд шахаж, бэлтгэсэн филе рүү дүрнэ. Бид амтыг нь хаядаггүй, энэ нь бидэнд хэрэгтэй хэвээр байх болно. Бид тахианы махыг нэг цаг орчим marinate хийж, энэ удаад бид дүүргэгчийг бэлтгэдэг.
2. Бид бяслагийг шоо болгон хувааж, dill нилээд цавчих, вандуй нэмж, холино. Бид тахианы буланг ширээн дээр тавиад, бага зэрэг дүүргэж, цавчихыг чидун тосоор тосолж, хэд хэдэн гичийн үр нэмээд өнхрүүлээрэй.
3. Бид ирмэгийг шүдний оо ашиглан засаж, бүх хоосон зайг бүрдүүлдэг. Улбар шар нь хагас цагираг болгон хуваасан. Бид жигд таваг тугалган цаасаар бүрхэж, улбар шар, тахианы өнхрүүлгийг тарааж, паприка цацаж, barberry жимсийг тавина. Бид тахианы хоосон зайны хооронд жүржийн хальс хийж, бүх зүйлийг тугалган цаасаар бүрхэж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Champignons болон prunes нь Rolls

Prunes, мөөгтэй тахианы өнхрөх нь маш шүүслэг, хатаасан жимс нь халуун ногоотой амтат амтыг өгдөг. Сармис эсвэл нэмж жороор жижиг нэмэлтүүд хийж болно халуун ногооамт. Гэхдээ эдгээр найрлагагүй байсан ч хоол нь маш зөөлөн, тааламжтай болж хувирдаг.

Найрлага:

• 6 тахианы булан, тус бүр 150-200 гр;
• 150 гр шинэхэн шампиньон;
• 80 гр нүхтэй prunes;
• 1 жижиг сонгино;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• давс, хар чинжүү амтлах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, ил тод болтол халаасан ургамлын тосонд шарсан байна. Нимгэн хуванцараар жижиглэсэн угаасан, хатаасан шампиньонуудыг сонгино дээр тавьдаг. Холимог бага зэрэг давсалж, зөөлөн болтол нь шарсан байна. Цааш унших:
2. Нүхтэй prunes 15 минутын турш буцалж буй усанд дэвтээнэ. Тахианы хөхийг өөх тос, хальснаас цэвэрлэж, хүнсний хальсанд ороож, алхаар цохино. Филе нь нимгэн болох ёстой. Prunes нь colander руу хаях хэрэгтэй, ус зайлуулах. Жимс нь нимгэн тууз болгон хувааж, шарсан мөөгтэй холилдоно. Холимог давсалсан, амт нь чинжүү, филе дээр тавьсан.
3. Өнхрөлтийг сайтар өнхрүүлж, хатуу утсаар холбоно. Бүтээгдэхүүнийг тосоор тосолж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Ороолтыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шатаасан байна.
4. Тэднийг илүү үзэсгэлэнтэй болгохын тулд хоол хийх дуусахаас 2 минутын өмнө та зууханд шарах махыг асааж болно. Хажуугийн таваг болгон ороомог нь халуунаар үйлчилдэг, шарсан төмс, нухсан төмс эсвэл чанасан будаа тохиромжтой. Тус тусад нь та нарийхан өтгөн амтлагчаар үйлчилж болно.

Магадгүй гэрийн эзэгтэй бүр эрт орой хэзээ нэгэн цагт ийм ер бусын, амттай хоол хийх асуудалтай тулгардаг. энгийн бүтээгдэхүүнГэр бүлээ баярлуулж, баярын ширээн дээр тавихаас ичсэнгүй. Дараа нь мах, хүнсний ногоо эсвэл чихэрлэг гэх мэт олон төрлийн өнхрөх нь аврах ажилд ирдэг. Мөн энэ цувралд тахианы булангийн өнхрөх нь тэргүүлэх байруудын нэг юм.

Махан хоол нь ямар ч найрын "гол баатар" гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн мах хэт өөх тостой байдаг бол зарим нь эсрэгээрээ хэт туранхай байдаг. Мөн энэ тохиолдолд тахианы булан нь тусалдаг - бүтээгдэхүүн нь маш тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, зөөлөн боловч огт тослог биш, шинэхэн биш юм. Үүнээс гадна филе нь чанаж, чанаж, шарсан, шатаасан, уураар жигнэж болно. Бэлтгэхийн тулд махыг урьдчилан дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй боловч хэд хэдэн нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Тахианы мах бэлтгэх

Нэгдүгээрт, махан өнхрөх хоол хийхээр төлөвлөж байхдаа залуу тахиа сонгохоо мартуузай. Хоёрдугаарт, хоолонд зөвхөн хөхний филе тохиромжтой.

1. Бид махыг урсгал усаар угаана.
2. Бид арьсыг арилгадаг.
3. Хэрэв хөх нь мөгөөрс дээр байгаа бол болгоомжтой хайчилж ав.
4. Одоо бид утаснуудын уртын дагуу зүсэлт хийдэг боловч филеийг эцэс хүртэл огтолж болохгүй. Өөрөөр хэлбэл, бид тасралтгүй "зотон" авдаг.
5. Бид тахианы махыг хүнсний хальсаар боож, 6 мм-ээс ихгүй зузаантай хутгана.
6. Махаа давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.

Хэрэв та филеийг онцгой зөөлөн болгохыг хүсч байвал хоол хийхээсээ өмнө сүү эсвэл kefir дээр 2 цаг орчим дэвтээнэ.

Тахианы махны булан: зурагтай жор

Тахианы махны булан нь өнхрөхөд маш тохиромжтой суурь юм. Үнэн, нэг "гэхдээ" байдаг: хоол хийх явцад багцууд задарч болно. Тиймээс махны бэлдмэлийг утас эсвэл шүдний оо ашиглан бэхлэх нь зүйтэй.

Болгарын чинжүүтэй

Хамгийн хурдан сонголтуудхоол хийх өнхрөх - бяслаг, амтат чинжүүтэй.

Найрлага:

• 4 ширхэг тахианы булан;
  2 том амтат чинжүү;
• 150 гр хатуу бяслаг;
• 5 ст. л. зузаан цөцгий;
• хайруулын тос;
• талхны үйрмэг;
• давс, чинжүү;
• ногоонууд.

Хоол хийх:

Бяслаг дүүргэх дурлагчдын хувьд өнхрүүлгийг зуурсан гурилаар хийж болно - дараа нь тавагны амт нь маш зөөлөн, зөөлөн болно.

Найрлага:

• 250 гр тахианы хөх;
• 50 гр хатуу бяслаг;
• 2 өндөг;
• 2 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
• 6 зүйл. л. оливын тос;
• давс, халуун ногоо (амсах болно).

Хоол хийх:

1. Бид филе бэлтгэдэг.
2. Бяслаг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан (сараалж болно).
3. Өндөгийг давс, халуун ногоотой хамт сэгсэрнэ.
4. Бяслаг маханд хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
5. Өндөгний холимогт ороомог дүрж, дараа нь гурил, дахин өндөг рүү дүрнэ.
6. Бид хоосон зайг оливын тосоор халуун хайруулын тавган дээр тараана.
7. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Хэрэв та зууханд удаан хугацаагаар зогсох дургүй бөгөөд маш олон ороомог хийх шаардлагатай бол хоосон зайг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд шатаасан чихмэл тахианы булан

Хэрэв та мах, даршилсан өргөст хэмхний хослолд дуртай бол даршилсан ногоотой тахианы махыг жигнэх хэрэгтэй. Зууханд эдгээр өнхрөх нь маш шүүслэг байдаг.

Найрлага:

• 4 тахианы филе;
• 4 даршилсан өргөст хэмх;
• 1 ст. л. оливын тос;
• 1 ст. л. Оросын гич;
• 1 ст. л. улаан лоолийн кетчуп (эсвэл оо);
• 1 ст. л. зөгийн бал;
• давс, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Тахианы мах бэлтгэ - цохиж, давс, перецээр тараана.
2. Өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, филе дээр тавьж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.
3. Бид зөгийн бал, гич, кетчуп, тосыг хослуулдаг. Ажлын хэсэг дээр боолт хийнэ, битүү саванд хөргөгчинд 10 цаг байлгана.
4. Бид өнхрүүлгийг жигд таваг руу хийж, 180 градус хүртэл халааж, 40-45 минутын турш зууханд илгээнэ. Хүйтэн эсвэл халуунаар үйлчил.

Мөн уншина уу:

• Зуурсан тахианы махыг хуурч, жигнэх заль мэх

Мөөгтэй сонгодог жор

Тахианы мах, мөөгний хослолыг олон төрлийн хоолонд сонгодог гэж үздэг бөгөөд өнхрөх нь үл хамаарах зүйл биш юм.

Найрлага:

• 3 тахианы хөх;
• 250 гр шампиньон;
  3 өндөг;
  1 жижиг сонгино;
• 3 урлаг. л. өөх тос багатай майонез;
• оливын тос;
• давс чинжүү.

Хоол хийх:

1. Мөөгийг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгино нилээд цавчих.
3. Нь хайруулын тавган дээр сонгино ил тод болтол хуурч, мөөг нэмнэ.
4. Савыг галаас аваад өндөгийг мөөгний хольц болгон хутгана. Бид холино.
5. Бид филе зодож, майонезаас түрхэж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
6. Мөөгний дүүргэгчийг маханд хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
7. Тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр өнхрүүлгийг тавь.
8. Бид 40-50 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Анхаарна уу: өнхрүүлгийг жигд хүрэн болгохын тулд тэдгээрийг хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Prunes болон фета бяслаг бүхий гайхалтай амттай өнхрүүлгийг олж авдаг.

Найрлага:

• 4 тахианы филе;
• 4 ширхэг хатаасан чавга;
• 70 гр фета;
• 1 том сонгино;
• оливын тос;
• давс.

Хоол хийх:

1. Сонгино, prunes нилээд цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр ил тод болтол сонгино хуурч ав.
3. Фета-г сэрээгээр нухаарай.
4. Бяслаг, сонгино, prunes холино.
5. Булангийн хэсгийг хайчилж, давсаар цэвэрлэнэ.
6. Бид зүсэлт бүрт дүүргэгчээ хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, чанаж болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр хуурна.

Та эдгээр өнхрүүлгийг зууханд хийж болно.

Хоолны гахайн мах

Тахианы маханд илүү баялаг амт нэмэхийн тулд та өнхрөх ороосон гахайн утсан махны нимгэн хэсгүүдийг ашиглаж болно.

Найрлага:

• 700 гр тахианы хөх;
• 300 гр шинэхэн гахайн мах;
  200 гр бяслаг (ааруул);
• 30 мл оливын тос;
• 2 хонхны чинжүү;
• давс;
• ногоонууд.

Хоол хийх:

1. Бид тахианы буланг тайрч, бага зэрэг цохино.
2. Махаа давсаар үрнэ.
3. Ургамлууд болон чинжүүг нилээд цавчих.
4. Холих исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнургамал, чинжүүтэй хамт.
5. Бид махны зүсмэлүүдийг дүүргэж, өнхрүүлгийг үүсгэдэг.
6. Бөөрөнхий махыг гахайн махаар боож өгнө.
7. Бид хоосон зайг жигд тавган дээр 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд илгээдэг. Хоол бэлэн боллоо.