Буряк із часником майонезом яйцем. Простий салат з сиру, яєць та буряків. Салат з буряком яйцем та сиром

Не багато хто знає, що тільки правильний вибірпродукту зробить будь-яку страву з м'яса досить соковитим, ніжним, м'яким. Для котлет із яловичого фаршуслід вибрати ніжний м'ясний шматочок з невеликим вмістом жирових прошарків.

При цьому варіантів приготування всіма улюблених смажених, запечених, парових котлетІснує дуже багато.

Будь-яке свято не обходиться без присутності на столі других страв. Одним із найсмачніших є котлети, а приготувати їх можна практично з будь-якого фаршу. Для створення класичних м'ясних виробівз яловичого фаршу будуть потрібні:

• м'якоть яловичини – 0,8 кг;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 0,2 мл;
• пшеничний хліб (без скоринки) – 0,2 кг;
• цибуля – 200 г;
• суміш перців, сіль – по 15 г;
• олія – 60 мл.

Зробити таке ароматне та смачна страване складе труднощів, тим більше що часу знадобиться лише одну годину. Кілокалорій у ста грамах яловичих котлет міститься 210 одиниць.

Перед приготуванням страви слід заздалегідь очистити цибулю, помити м'ясо, яке позбавити від залишків рідини за допомогою вафельного рушника і нарізати на невеликі частини. У окремій ємності хліб залити молоком. Потім скориставшись м'ясорубкою, необхідно подрібнити цибулю, нарізані шматочки яловичого м'яса.

У глибокій мисці змішати цибулю, фарш яловичий, добре віджатий просочений молоком хліб, сіль з перцем. Вимішувати м'ясну масу слід дуже добре, щоб котлетки були м'якшими та ніжнішими.

Розігрівши олію на сковороді, можна приступити до приготування страви. Для цього просто потрібно промочити руки водою, набрати столову ложку фаршу, скачати з нього м'ясну кульку і трохи притиснувши відправити смажитися на сковороду. При появі красивої апетитної скоринки з обох боків котлетки можна вважати готовими.

До такої смачної другої страви чудово підійде будь-якийгарнір із овочів, каша, картопляне пюре.

Соковиті та смачні котлети зі свинячо-яловичого фаршу

Для отримання смачних котлет найважливішим процесом є вибір фаршу. М'ясо для нього має бути свіжим, соковитим без безлічі жирових прошарків. Яловичина, змішана зі свининою, робить улюблену багатьма другу страву соковитою, ситною і дуже ароматною. Для створення котлет із свинячо-яловичого фаршу будуть необхідні:

• свинина, яловичина (м'якоть) – по 0,3 г;
• цибуля – 100 г;
• м'якоть білого хліба- 100 г;
• молоко – ½ ст.;
• часник, сіль, мелений перець – по 10 г;
• олія пісна – 50 мл.

Робляться такі смачні котлетивсього за 1 годину, а їхня калорійність дорівнює 210 ккал у 100 грамах.

Обидва види м'яса потрібно промити, видаливши з шматків непотрібну вологу, а цибулю та часник очистити від лушпиння. Самостійне виготовленняфаршу полягає у подвійному пропуску м'яса через м'ясорубку.

Цей процес допоможе зробити фарш м'якшим та одноріднішим. У свинячо-яловичий фаршдодається подрібнені також за допомогою м'ясорубки цибуля та часник. У молоці замочується на кілька хвилин хліб.

Далі до м'яса з цибулею всипається перець, сіль, додається добре віджатий хліб і вся маса ретельно вимішується. Під час цієї дії фарш збагачується киснем, котлети виходять соковитішими і пишними.

У сковорідці розігрівається олія. Змоченими у воді руками формуються котлети та обсмажуються по десять хвилин з одного та іншого боку. Така смачна і дуже соковита страва поєднується з будь-яким гарніром, салатом з свіжих овочів, Різною консервованою продукцією.

Котлети з яловичого фаршу з сиром та яйцем у духовці

Рідних, близьких, гостей та друзів можна приємно здивувати смачними та красивими котлетами з яловичого фаршу. Для цього слід тільки зробити смачну та цікаву начинку з яйця та сиру. Щоб зробити таку апетитну, оригінальну другу страву будуть потрібні:

• фарш із яловичини – 0,4 кг;
• твердий сир – 50 г;
• зелень – 40 г;
• часник – 10 г;
• цибуля – 100 г;
• яйця – 5 шт.;
• майонез – 50 мл;
• паніровка із сухарів – 75 г;
• приправи для м'яса – 10 г;
• перець мелений та сіль – по 7 г;
• рафінований соняшникова олія- 15 мл.

Дивовижна страва готується лише п'ятдесят хвилин, а кілокалорій у 100 г котлет міститься 207 од.

Для підготовки фаршу потрібен блендер. У нього завантажується м'ясний фарш, приправа, половина солі, перцю, очищена цибуля. сире яйцеі все збивається. Консистенція м'ясної маси має бути дуже однорідною, пишною.

Після цього фарш потрібно поставити на десять хвилин в холодне місце, а чотири яйця, що залишилися, відварити круто, охолодити і очистити.

Для начинки котлет необхідно зварені яйця розрізати на пару половинок упоперек, відокремити жовток в окрему ємність. Потім до жовтків додати подрібнений під пресом часник, дрібно натертий сир, майонез, щіпку солі, перцю.

Начинку добре розім'яти, перемішати. Нею наповнити білки, не дуже щільно, склеїти половинки яєць, утворюючи початкову форму. У начинку, що залишилася, дрібно порубати зелень, перемішати.

Фарш розділити на 4 однакові частини, кожну з яких скачати в кулю і роздавити, утворюючи коржик. Після цього викласти в такому вигляді на відріз харчової плівки, поверх викласти частину начинки та яйце. Краї фаршу підняти акуратно плівкою, склеїти.

Вийдуть досить великі котлети, які закріплюються в панірувальних сухаріві викладаються у змащену олією форму. У духовці їх потрібно випікати тридцять хвилин за температури 190°.

Подавати страву можна і в гарячому вигляді, але розрізати, щоб було видно оригінальну середину, зручніше в холодному.

Дієтичні котлети з яловичого фаршу на пару

Смачно харчуватися хочеться навіть на дієті, будь вона необхідною, вимушеною. Головним правилом такого харчування є вживання всіх продуктів із високим вмістом корисних мікроелементів, вітамінів та спосіб кулінарної обробки.

Котлети на пару приготовані з яловичого фаршу, практично не відрізняються від смаженої або запеченої другої страви, але при цьому набагато поживніші, корисніші, трохи менш калорійні.

Для створення дієтичних котлетз яловичини знадобляться:

Зробити котлети на пару вдасться за 40 хвилин, їх харчова цінністьне перевищить 155 ккал за сто грамів страви.

Вибраний м'ясний шматочок потрібно помити, позбавити залишків вологи та нарізати на малі шматки. Цибулю почистити, хліб на п'ять хвилин замочити у молоці. Для виготовлення фаршу потрібно кілька разів пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку. Потім додати до них добре віджатий хліб, сіль, спеції та вимісити фарш.

На решітку пароварки виставити формочки, у які вкласти котлети, сформовані намоченими у воді руками. Готувати страву на пару слід лише тридцять хвилин.

Як приготувати котлети з яловичого фаршу по-грецьки

Ще одним дуже оригінальним рецептомкотлет, безперечно, є котлети по-грецьки з яловичого фаршу, або «Судзукакья». Страву прийнято готувати з соусом, в якому їх слід трохи прогріти. Для створення смачних справжніх грецьких котлет будуть потрібні:

• яловичий фарш – 0,7 кг;
• курячий фарш – 0,3 кг;
• черствий хліб, цибуля – по 200 г;
• червоне вино – 150 мл;
• яйце – 2 шт.;
• сіль, суміш перців – по 2 ч. л.;
• петрушка – 40 г;
• оливкова олія – 60 мл;
• цибуля (для соусу) – 150 г;
• часник - 10 г + 20 г (для соусу);
• кориця – 10 г;
• томати у власному соку - 1 л банку.

Готуються котлети близько півтори години, а в ста грамах ароматної стравиміститься 145 ккал.

Хліб на початку приготування слід замочити у вині. Після віджати і помістити в блендер разом з очищеним часником, цибулею для фаршу та помитою петрушкою.

Після овочеву однорідну масу змішати з двома видами фаршу, в який вбити яйця і додати по 10 г солі, перцевої суміші. М'ясний фаршЯк слід відбити і поставити в холодильник на сорок хвилин.

Після цього з ароматного фаршу сформувати довгі, овальної формикотлети і обсмажити на оливковій олії до придбання гарної скоринки з усіх боків. На цій, бажано глибокій, сковорідці далі слід пасерувати почищену цибулю та часник для соусу до прозорого стану.

Потім влити подрібнені в блендері помідори у власному соку, всипати корицю, суміш перців, що залишилася, і сіль. Згасити соус півгодини, вилити у зручний посуд більшого розміруі викласти в нього котлети, які слід потім ще двадцять хвилин на повільному вогні.

До чудової грецької страви підходить будь-який вид гарніру, салати зі свіжих овочів.

Яловичина - дуже ситний та поживний м'ясний продукт, який має бути присутнім у раціоні харчування кожного. З цього виду м'яса можна приготувати різні котлети, змінюючи лише спосіб приготування - запікання в духовці, обсмажування на сковороді або готування на пару.

Щоб страва вийшла найбільш соковитою, смачною та корисною, потрібно:

1. Вибрати молоду яловичину, з малою кількістю жирових прошарків;
2. Замочувати хліб у молоці, а не воді та добре віджимати його перед додаванням у фарш;
3. Не використовувати яйця або відокремлювати тільки жовток для фаршу. Через білки котлети втрачають соковитість;
4. Цибулю перед додаванням у фарш трохи обсмажити – сира цибуля робить страву грубішою, твердішою;
5. Для обсмажування котлет краще використовувати смалець, топлену олію.

Також зовсім невелика кількість холодної води, Додане у фарш, допоможе зберегти соковитість котлет - випаровуватися стане вода, а не сік.

За відсутності пароварки котлети з яловичого фаршу можна обернути щільно фольгою і запекти/пропарити у власному соку в духовці.

У наступному відео – ще один рецепт смачних яловичих котлет.

Котлети - найпопулярніша в Росії друга страва. Напевно, не буде перебільшенням сказати, що мільйони моїх співвітчизниць регулярно смажать і запікають котлети на будь-який смак. різних видівфаршу. Рецепт звичайнісіньких домашніх котлет, який я тут наводжу, звичайно не для досвідчених господинь, у них свої рецепти та свої секрети. Але я чудово пам'ятаю, що багато років тому не уявляла, як взагалі до цих котлетів підступитися, і перші смажені мною котлети краще не згадувати. Отже, для тих, хто ще не вміє смажити котлети «однієї лівої із заплющеними очима» рецепт пишних і соковитих домашніх котлет зі свинячого фаршу.

Склад:

• Фарш свинячо-яловичий - 500 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру
• Часник - 2-3 зубчики
• Хлібний м'якуш - близько 50 грам
• Молоко - 50 грам
• Яйце - 1 штука
• Сіль велика – неповна чайна ложка
• Перець чорний мелений - за смаком
• Свіжа чи сушена зелень
• Панірувальні сухарі - 3-4- столові ложки
• Рослинна олія без запаху для смаження - 2 столові ложки

Звичайно, фарш краще приготувати самостійно з якісного м'яса, а панірувальні сухарі - з білого хліба, підсушеного і прокрученого в блендері.

Приготування

Свинячий фарш готовий - свинина і яловичина навпіл. Цибулю та часник очистити і помити. Я не уявляю м'ясних страв без додавання свіжих чи сушених трав. Взимку у фарш я б поклала сушені кріп, петрушку та базилік, але зараз – весна, достаток свіжої зелені. Сформувати невеликий пучок з кінзи (можна замінити петрушкою), кропу та кількох пір'їнок зеленої цибулі. Зелень помити та обсушити.

Підготовлені продукти

Дрібно покришити зелень, нарізати або подрібнити у блендері цибулю та часник, додати у фарш. Зі шматочка вчорашнього білого хліба зрізати скоринки, а м'якуш замочити в молоці. Хліб у котлети додається для м'якості та пишності, його можна замінити геркулесом або натертою картоплею.

Замочити у молоці білий хліб

Додати м'який хліб і яйце до фаршу, посолити, поперчити.

Перемішати фарш. Щоб котлети були соковитими, додати 1-2 столові ложки води, знову розмішати та відбити фарш, насичуючи котлетну масу повітрям. Щоб відбити фарш, потрібно зачерпувати рукою частину фаршу і з силою кидати назад у котлетну масу. Перемішати фарш до однорідності, здійснивши близько 20 таких кидків. Накрити та поставити на півгодини в холодильник.

Фарш готовий, розділити його на колобки за кількістю котлет, із зазначеної кількості продуктів вийде 10 котлет середнього розміру.

Розділити за кількістю котлет

Обваляти кожен колобок у панірувальних сухарях, приплюснути, додати овальну або круглу форму.

Обваляти в сухарях

На сковороді з товстим денцем розігріти олію, викласти котлети.

Викласти в розігріту олію

Обсмажити по обидва боки по 10 хвилин на середньому вогні.

Інгредієнти:

• 500 г фаршу
• 1 цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 1-2 скибочки черствого білого батона
• 1-2 ст.ложки манки
• трохи молока
• олія рослинна, сіль, перець за смаком

• у фарш додати манку, сіль|соль|, перець
• додати цибулину натерту на тертці в кашку
• видавити в нього часник
• додати розмочений у молоці батон
• все вимісити та поставити в холодильник на 30 хвилин
• сформувати котлети та обсмажити на сковороді

Котлетами ми називаємо сформовані в "овальчики" розміром більше тефтель вироби з рубаного м'яса або фаршу і обсмажені на сковороді. Ох, як їх часто роблять господині! У кожної вони свої і, звичайно, найсмачніше). І рецептів приготування просто дуже багато. В принципі всі рецепти дуже схожі і можна експериментувати з ними як завгодно. Але, взагалі кажучи, є деякі канони приготування цієї поширеної страви. Сьогодні розповім про ці нюанси. Хтось їх знає, хтось ні. Отже, котлети зі свинячо-яловичого фаршу.

У цьому рецепті ми будемо використовувати покупний свинячий фарш. Тому, щоб приготувати котлети, я його змішую з цибулею, часником, картоплею, манкою, трохи черствим білим батоном, який попередньо вимочую в молоці. Цибулю натираю на дрібній тертціщоб вийшла кашка. Цибулевий сік не додаю, а лише кашку. Цей прийом добре використовувати, якщо у вас серед їжаків противники цибулі. Часник видавлюю часником. З картоплею роблю те саме, що і з цибулею і теж картопляний сік не додаю, а тільки кашку, інакше фарш може потемніти. Манку я додаю для пишноти. Солю, можна поперчити. Потім вимішую всі 10 – 15 хвилин.

Примітка:

Фарш потрібно місити близько 10 хвилин. Потім, зробити наступну процедуру разів 5 - 10: сформуйте з нього грудку і киньте у форму для вимішування із середньою силою, далі пальцями стискайте цей ком так, щоб маса проходила між пальцями. Після роботи відправте його в холодильник мінімум на 30 хвилин. Це і є одна з головний особливостейприготування цієї страви. Інша особливість пов'язана із пропорціями. Але про неї я розповім в іншій статті.

Тепер, коли головний компонентготовий, формуємо котлети. Їх, краще сформувати не дуже товстими, щоб вони смажилися.

Потім обсмажуємо їх на розігрітій сковороді на рослинній оліїбез кришки. У процесі смаження перевертаємо лише один раз. Після того, як все буде готове, можна скласти в сковороду, вимкнути вогонь і накрити кришкою. Нехай полежать та відпочинуть:). Все готово! Смачного!

Опубліковано: 15.11.2016
Розмістив: Dryad
Калорійність: Не вказано
Час приготування: 15 хв

Салат з буряка з яйцем і часником і майонезом - це дуже простий у приготуванні, але улюблений багатьма салат з буряка з вареним яйцем. Заправивши його домашнім приготовленим майонезом, ви отримаєте корисну і красиву закуску. Любителі гостренького можуть додати часник. Я зустрічала варіації цього, горіхами чи сиром. Але мені здається, що сир тут зайвий. Я думаю, що цей салат - класика, і чим менше в ньому інгредієнтів, тим він канонічніший.

Інгредієнти:
- 2 невеликі варені буряки,
- 1 зубчик часнику,
- 1 варене яйце,
- 1 ст. майонезу,
- сіль за смаком.

Покроковий рецептз фото:

Варений буряк очистимо від шкірки, натріть на великій тертці. Часник пропустимо через прес. Якщо вам подобається дуже виражений аромат часнику, то додайте два зубчики. Або можете не додавати його зовсім, якщо віддаєте перевагу буряковий салатз ніжним солодкуватим смаком.

Посолимо буряки до смаку до того, як заправити майонезом. Варене круто яйце повністю остудимо, почистимо.

Натрімо цільне варене яйце на великій тертці. Тобто шматочки яйця та свели в салаті мають бути приблизно однаковими.

Я рекомендую вам заправити салат. Його можна приготувати лише за 30 секунд за допомогою занурювального блендера. Якщо ви віддаєте перевагу більш дієтичним заправкам, то можна приготувати соус з натурального йогурту, гірчиці та спецій.

Заправляємо салат соусом. Перемішуємо. Буряк набуде дуже гарного малинового кольору.

Оформити салат із буряка з яйцем, часником та майонезом для подачі можна так: викласти порції салату по тарілках за допомогою круглої або квадратної формочки, а зверху прикрасити половинкою волоського горіха, листя петрушки або зерна граната.
Подавайте негайно, поки буряк не випустив сік.

Крок 1: готуємо буряки.

Ми не можемо уявити свій святковий стілбез салатів, у яких не було б задіяно буряк. Цей овоч справді є джерелом вітамінів та корисних мікроелементів. Але головне те, що буряк повністю зберігає свої корисні властивостінавіть у відвареному чи запеченому вигляді. Беремо коренеплоди і добре промиваємо під теплою проточною водою. Потім за допомогою паперового рушника просушуємо їх. Перекладаємо буряк на харчову фольгу для запікання та загортаємо з усіх боків. Розігріваємо духовку до температури 180 ° -200 ° С, і переклавши загорнутий у фольгу інгредієнт на лист, відправляємо в духовку приблизно на 1 годину. Після цього за допомогою прихваток дістаємо з духовки деко і за допомогою зубочистки перевіряємо готовність овочів: якщо він легко протикається - значить він готовий. Через 30 хвилинКоли готові коренеплоди охолонуть, розгортаємо фольгу і дістаємо їх. За допомогою кухонного ножаочищаємо запечені буряки від шкірки. Скориставшись великою терткою, подрібнюємо компонент і після – перекладаємо його у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо яйця.

Курячі яйцяперекладаємо в каструлю з холодною водоюі ставимо її на середній вогонь. Яйця повинні вийти круто, тому варимо їх протягом 7-10 хвилин. Потім - вимикаємо конфорку і за допомогою прихваток переставляємо каструлю під проточну холодну воду, щоб остудити яйця. Охолоджений інгредієнт вручну дістаємо з ємності та очищаємо від шкаралупи. Потім перекладаємо яйця на обробна дошкаі ножем розрізаємо їх на половинки, а після - нарізаємо вздовж і поперек на невеликі квадратики. Перекладаємо у вільну тарілку. Увага:яйця потрібно викладати в каструлю лише з холодною водою, перш ніж їх ставити на вогонь. В іншому випадку яєчна шкаралупаможе луснути від зіткнення з окропом.

Крок 3: готуємо сир.

Для нашого салату можна використати будь-який твердий сир. Беремо наш сирний інгредієнт та за допомогою терки натираємо його на велику стружку у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку. Щоб із зубчиків добре знімалося лушпиння, достатньо рукояткою ножа натиснути на них. Потім цим самим гострим кухонним предметом дрібно подрібнюємо наш інгредієнт і перекладаємо його у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо зелену цибулю.

Промиваємо Зелена цибуляпід теплою проточною водою та за допомогою паперового рушника просушуємо. Перекладаємо компонент на обробну дошку та ножем дрібно рубаємо його. Після цього перекладаємо подрібнену цибулю в окрему тарілку.

Крок 6: готуємо мариновані огірки.

Наш салат чудово поєднується з маринованими огірками. Але я рекомендую, якщо будуть відсутні мариновані огірки, можна використовувати так само і бочкові. В цьому випадку треба добре їх промити під проточною холодною водою. Отже, викладаємо наш інгредієнт на обробну дошку та нарізаємо ножем на невеликі кубики. Потім, нахиливши дошку у бік окремої миски за допомогою того ж гострого інвентарю, перекладаємо порізані огірки мариновані в посуд.

Крок 7: готуємо простий салат із сиру, яєць та буряків.

Беремо велику широку миску і викладаємо в неї по черзі з тарілок за допомогою столової ложки буряка, сирну стружку, рубані яйця, подрібнені мариновані огірочки та часник. Додаємо за смаком сіль та чорний мелений перець. Заправляємо майонезом і все ретельно перемішуємо столовою ложкою до однорідності.

Крок 8: подаємо простий салат із сиру, яєць та буряків.

Подаємо салат відразу ж після приготування, переклавши його в салатницю, а зверху посипавши його подрібненим зеленою цибулеюабо прикрасивши грецьким горішком на ваш розсуд. Наш апетитний салатне залишить байдужим жодного гостя! І навіть ті, хто не особливо люблять буряки, скуштувавши страву на смак, з великим задоволенням захочуть ще раз насолодитися таким ось салатиком.

Приємного вам апетиту! - Заправляти салат можна не тільки майонезом, а й сметаною. А також використовувати таку заправку: дооливковій олії

додати сметану або молочний йогурт без добавок та трохи гірчиці. Все добре перемішати. Виходить дуже ніжний з трохи гірчичним відтінком соус.

- Щоб наш салат зробити більш ситним, рекомендую додати до всіх інгредієнтів також дрібно рубаний волоський горіх.

- Прикрашати салат можна також і іншою дрібно рубаною зеленню, наприклад: петрушкою або кропом.

- – Для того щоб колір нашого салату був насичено-бардовий, беремо буряк лише яскраво-рожевий та цукровий.

Буряк можна не тільки запікати, а й відварювати, хоча запечений овоч набагато смачніший і соковитіший.