Зууханд гахайн хавирга болон шарсан маханд marinade: хамгийн сайн жор сонгох. Зууханд гахайн хавирга хоол хийх хамгийн сайн жоруудын сонголт

Даршилсан гахайн хавирга. Шүүслэг, зөөлөн махны нууц

Гахайн хавиргамаринад нь бүхэл бүтэн гэр бүл болон гадасны оройн хоолонд аль алинд нь чанаж болох амттай, маш сэтгэл ханамжтай хоол юм. Маринад хийх хамгийн гайхалтай жорууд байдаг - уламжлалт цагаан цуутайгаас эхлээд Кока-Колатай анхны жор хүртэл. Тэд тус бүр нь хавирганы махыг зөөлөн, маш шүүслэг, амттай болгоно.

Гүржийн зууханд халуун ногоотой хавирга

Сонгины хоёр том толгойг хальсалж, дөрвөн хэсэгт хувааж, мах бутлуурын дундуур явуулна. Хэрэв та мах бутлуураар хутгалдахыг хүсэхгүй байгаа бол сараалжтай болгож болно. Дараа нь өөх тос багатай майонезаас нэг халбага, цэвэршүүлсэн хоёр хоолны халбага нэмнэ наран цэцгийн тос(үнэргүй). Хопс-suneli амтлагч, чинжүү хольцыг цацаж, угаасан нэмнэ лаврын навч. Нэг фунт гахайн хавирга аваад бүх талаас нь маринадаар бүрхэнэ. Мах алга болж, нэвт норгохгүйн тулд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина. Энэ хугацааны дараа marinated хавиргыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Халуун ногоотой улаан marinade бүхий гахайн хавирга

Хавирга нь анхилуун marinade-аар илүү сайн ханасан, илүү дур булаам болгохын тулд тэдэнд зориулж улаан дүүргэгч бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн зуурмагийг нэмэлтгүйгээр холино Шар буурцгийн соусмөн шөнөдөө орхи.

Залуу сармисыг цавчих - зургаан хумс хангалттай байх болно. Хөгшин сармис нь анхилуун үнэртэй, хурц үнэргүй байдаг тул залуу сармис хамгийн тохиромжтой. Том сонгино аваад, хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Сармис, давстай хольж, гараараа бага зэрэг буталж, сонгины шүүс үүсгэх нь махыг төгс шингээх болно.

5 хоолны халбагын шар буурцаг сумс, ижил хэмжээний чидуны тос хийнэ, гич халбага нэмнэ. Хар перц, улаан чинжүүтэй хамт цацна. Хэрэв та нэлээд зөөлөн шар буурцагны сумс худалдаж авсан бол бага зэрэг давс нэмнэ. Гахайн хавиргыг хэсэг болгон хайчилж, угаана хүйтэн ус. Маринадыг нэвт шингээхийн тулд хамгийн тарган хэсгүүдэд зүсэлт хийнэ. Дараа нь зууханд эсвэл гал дээр хоол хийх хэрэгтэй.

Кивитэй marinated бүрхүүлтэй хавирга

Киви (2 ширхэг) хальсалж, сэрээгээр нухаж, сонгино, жижиглэсэн эсвэл сараалжтай, жижиглэсэн сармисны хумс, нэг халбага дарсны цуу, гич, шар буурцаг сумс нэмнэ. Дээрээс нь давс, хар, улаан чинжүү цацаж, элсэн чихэр (2 хоолны халбага) хийнэ. Угаасан, жижиглэсэн хавиргаа маринад хийж, 3 цагийн турш дэвтээнэ.
Маягтыг бэлтгэж, дотор нь хавирга хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хийж, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Marinade нь эхлээд буцалгаж, дараа нь жигнэж, хавирга дээр гөлгөр, бүрхүүлтэй гадаргуу үүсгэдэг.

Kefir marinade дахь шарсан хавирга

Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Саванд хийж, шахсан хумс сармис, нилээд жижиглэсэн килантро, дилл нэмж, хар эсвэл улаан перец, давс цацна. 50 граммаас илүүгүй kefir хийнэ. Үүнийг айран, ааруул, элсэн чихэргүй тараг зэргээр сольж болно. Угаасан, жижиглэсэн хавиргыг хольж, дарангуйллаар хийнэ. 3 цагийн дараа тэдгээрийг шарсан маханд хийж болно.

Хоолны мэргэн ухаан ба зөвлөмжүүд:

• хавиргад тийм ч их мах байдаггүй, харин ясыг хазах үйл явц нь сонирхолтой байдаг. Тэд хортой чипс, самарыг зохистой орлуулах болно. Хагас кг хавирга нь нэг хүнд хангалттай байх болно;
• хавиргыг усны нягт урсгалын дор сайтар угаахыг зөвлөж байна. Энэ нь хамгийн жижиг ясыг угаахад тусална;
• хамт байгаа кино дотор, хоол хийх явцад шүүс урсахгүйн тулд 3 см тутамд зүсэх шаардлагатай;
• хэсэг нь хоёр хавиргааас бүрдэнэ. Энэ нь тохиромжтой даршилж, идэж болно;
• хавирга илүү хурдан даршилж болгохын тулд тэдгээрийг нэмж цацна эрдэст усэсвэл шар айраг;
• Marinade дахь kefir нь маш нарийн амтыг өгч, махыг зөөлрүүлдэг. Гэхдээ энд kefir амт нь махны амтыг сүүдэрлэхгүйн тулд үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд хавиргыг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр бага зэрэг түрхэх хэрэгтэй;
• мах, хавиргыг сайтар битүү саванд marinate хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр үе үе сэгсрэх нь тохиромжтой байдаг;
• Хэрэв та нүүрсэн шарсан мах хэрэглэж байгаа бол хавиргаа эргүүлэхээ мартуузай. Хэрэв та тэдгээрийг хэтрүүлбэл зүгээр. Хэрэв мах яснаасаа маш амархан холддог бол энэ нь хавирга нь гал дээр хэт их ил гарсан гэсэн үг юм.

Худалдан авахыг хичээ махан бүтээгдэхүүнтөрөлжсөн дэлгүүрүүдэд, та түүний шинэлэг, аюулгүй байдалд итгэлтэй байж болно. Маринад шар айраг, коньяк, сүү, кока-кола, хайлсан зөгийн бал эсвэл аджика нэмж болно. Ямар ч тохиолдолд marinade дахь гахайн хавирга нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

Таны мэдэж байгаагаар амт, үнэр махан хоол marinade-аас ихээхэн хамаардаг бөгөөд гахайн хавирга нь үл хамаарах зүйл биш юм. Махыг шүүслэг, нэгэн зэрэг туранхай болгохын тулд ямар marinade хийх вэ? Гахайн хавиргыг marinate хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Эдгээр болон бусад асуултуудад бид нийтлэлдээ аль болох нарийвчлан хариулахыг хичээх болно. Үүний тулд бид гал тогооны өрөөнд очиж, гахайн хавиргад marinade бэлтгэх, түүнчлэн туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг унших хэрэгтэй.

Амттай marinade хийх нууцууд

Marinade хольц нь маханд анхилуун үнэр, олон төрлийн амтыг өгөхөөс гадна хэт их өөх тосны агууламжийг нөхдөг. Хамгийн гол нь хоол хийх гэж буй махны төрлөөс хамааран маринад хийх жорыг зөв сонгох явдал юм.

Туршлагатай тогооч нар гахайн хавиргад маринад хийх нууцаа бидэнтэй хуваалцахдаа баяртай байна.

• жижиглэсэн шинэ ургамлыг зууханд байгаа гахайн хавиргад зориулсан маринад оруулах ёстой бөгөөд амтлахын тулд түүнд сармис нэмэхийг зөвлөж байна;
• ийм ногоонуудыг гахайн махтай хослуулахад тохиромжтой: килантро, яншуй, дилл, лаврын, селөдерей гэх мэт;
• хэрэв та мах шарах дээр гахайн хавиргад зориулж маринад хийж байгаа бол аль хэдийн бэлтгэсэн таваг дээр ногоон нэмэх хэрэгтэй, учир нь шарсан махыг хоол хийх үед энэ нь зүгээр л шатах болно;
• өөх тос багатай, махлаг гахайн хавиргыг marinating үед та ямар ч ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй;
• хэрэв хавирга хэт тарган байвал гичийг marinade-д хийнэ - энэ нь махыг бага зэрэг хатаана;
• гахайн махыг хуурай хэлбэрээр даршилж болно - халуун ногоо, халуун ногоо, түүнчлэн шингэн marinade-ийн холимогоор сараалжтай;
• хавирга хэр удаан даршилж, илүү амттай, шүүслэг болж хувирах болно, тэдгээрийг шөнөжингөө marinade хольцонд үлдээх нь дээр;
• гахайн хавиргыг маринад хийхэд олон төрлийн халуун ногоо хэрэглэдэг - чинжүү, хоп-сунели, cumin, хумс гэх мэт холимог;
• махыг шүүслэг болгохын тулд дулааны боловсруулалт хийсний дараа давслах хэрэгтэй, учир нь давс нь бүх чийгийг гаргаж авах болно.

Бид амттай marinade хийх үндсийг сурсан тул гал тогооны өрөөнд очиж, өөрийн хоолны бүтээлийг бүтээх цаг болжээ.

Зөгийн бал, гичтэй гахайн хавиргатай marinade жор

Зөөлөн, шүүслэг нь зууханд шатаасан зөгийн бал-гичийн marinade дахь гахайн хавирга юм. Ийм marinade хольц бэлтгэх нь хурдан бөгөөд маш энгийн.

Нийлмэл:

• хавирга - 800 гр;
• 2 tbsp. л. зөгийн бал;
• 2 tbsp. л. гич;
• ½ халбага давс;
• халуун ногоо, чинжүү холимог.

Хоол хийх:

Халуун ногоотой зөгийн бал шар буурцагтай маринад

Энэ marinade жор нь жигд хуудсан дээр зууханд хавирга шарж хийхэд тохиромжтой. Мах нь маш шүүслэг бөгөөд шар буурцагны соус нь түүний амтыг амтлагч болгодог. Мөн та хавирга мөөгний амт, үнэрийг өгөхийг хүсвэл мөөгтэй шар буурцаг сумсыг хэрэглээрэй.

Нийлмэл:

• гахайн хавирга - 700 гр;
• 2-3 tbsp. л. шингэн зөгийн бал;
• 2-3 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 1 ст. л. ургамлын тос(чидун авах нь дээр);
• 2-3 хумс сармис;
• 2 tbsp. л. алимны цуу.

Хоол хийх:

Анхилуун цагаан гааны маринад

Энэхүү жорын дагуу даршилсан хавирга нь хамгийн хурдан тансаг хоолонд ч таалагдах болно. Мах нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд амт нь ердөө л давтагдашгүй юм.

Нийлмэл:

• 800 гр гахайн хавирга;
• 1 PC. шинэ цагаан гаа;
• 2-3 хумс сармис;
• 1 ст. л. сонгодог шар буурцаг сумс;
• 1 tsp загасны соус;
• 1 ст. л. шингэн зөгийн бал;
• 1 tsp Элсэн чихэр;
• чинжүү, давсны холимог.

Хоол хийх:

Та гахайн махыг хүнсний ногоо, ургамлаар marinate хийж болно. Энэхүү жорын дагуу даршилсан хавирга нь зууханд хамгийн сайн жигнэх болно. Дашрамд хэлэхэд эдгээр хавирга нь шар айрагны маш сайн зууш байх болно.

Нийлмэл:

• 700 гр хавирга;
• 2-3 улаан лооль;
• 1 хонхны чинжүү;
• шинэхэн ногоонууд;
• 1 ст. л. коньяк;
• 100 мл шар айраг;
• 2 сонгины толгой;
• давс.

Хоол хийх:

1. Юуны өмнө бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг: бид цэвэрлэж, угааж, тайрч авдаг. Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, улаан лооль, чинжүүг шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой.
2. Сонгиногоо тусдаа саванд хийж, шүүсийг нь гаргах хүртэл давстай зуурна.
3. Одоо сонгино дээр улаан лооль, чинжүү нэмнэ.
4. Ногоон хэрчиж, хүнсний ногоо нэмнэ. Коньяк, шар айраг хийнэ. Бид бүгдийг сайтар холино.
5. Бид хавирга бэлтгэж, тэдгээрийг marinade хольцонд хийж, холино.
6. Маринад хийх хавиргыг үлдээгээрэй өрөөний температурдор хаяж хагас цагийн турш. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, маринад махыг аль болох удаан тэсвэрлэх нь зүйтэй юм.
7. Гахайн хавирга одоо хоол хийхэд бэлэн боллоо.

Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй бас амттай байдаг эрүүл хоол. Эдгээр нь хангалттай хэмжээний уураг, B, E, PP бүлгийн витамин агуулдаг бөгөөд биед чухал ач холбогдолтой ашигт малтмал. Хавирга нь хайруулын тавган дээр шарсан, зууханд эсвэл шарсан маханд шатаасан байна. Чухал үе шатхоол хийх процесст мах бэлтгэх нь marinating юм. Халуун ногоо, халуун ногоотой удаан хугацааны туршид бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, шүүслэг болж, олж авдаг. онцгой амтболон үнэр. Манай нийтлэлд бид гахайн хавиргад marinade хэрхэн бэлтгэх талаар ярих болно. Эндээс сонгох цөөн хэдэн жор байна. өөр өөр найрлага.

Халуун ногоотой чихэрлэг амттай шүүслэг, зөөлөн махыг дараах жорын дагуу бэлтгэж авч болно. Хавирга нь ханцуйндаа шатаасан бөгөөд энэ нь таны аманд хайлж, зөөлөн болгох боломжийг олгодог. Гахайн махан дээр улаан, хоолны дуршилтай царцдас авахын тулд зуухнаас гаргахаасаа өмнө уутыг нь огтолж авахыг зөвлөж байна. Хоол хийхээс өмнөхөн махыг 3-4 цагийн турш сайтар даршилсан байх ёстой.

Зөгийн бал болон гахайн хавирга нь marinade бэлтгэх оливын тос(тус бүр 2 халбага), шар буурцаг сумс (4 халбага), гич (1 халбага), цуу 6% (1 халбага), сармисыг шахаж (3 хумс). Эхлээд махны хэсэг бүрийг (500 гр) гараараа хар перцээр үрнэ. Дараа нь хавирга нь marinade-тай холилдож, дараа нь савыг таглана хүнсний хальстэгээд хөргөгч рүү явна. 4 цагийн дараа махыг жигд ханцуйнд шилжүүлж, 40 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Уутыг хүрэн болгохын тулд хайчилж аваад дахин 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Зөгийн бал-дарсны marinade-д шарсан хавирга

Энэхүү жорын дагуу махыг зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болно. Сонгосон сонголтоос үл хамааран хавирга нь адилхан зөөлөн болно. Гэхдээ тавагны амжилт нь бэлтгэх аргад огтхон ч биш, харин marinade юм. Зөв сонгогдсон амтлагчийн ачаар мах нь онцгой амт, үнэр, хоолны дуршилтай царцдасыг олж авдаг.

Энэхүү жорын дагуу маринад дахь гахайн хавиргыг дараах дарааллаар бэлтгэнэ.

1. Гүн саванд хийж холино хуурай дарс(75 мл), зөгийн бал, нимбэгний шүүс (тус бүр 1 халбага), чидун жимсний тос (3 хоолны халбага), хэрчсэн сармис (2 хумс), хатаасан лаврын, хар перц, давс, булан навч.
2. Гахайн хавирга (700-800 гр) бэлтгэсэн маринад руу буулгана. Аяга нь хүнсний хальсаар хучигдсан бөгөөд хөргөгчинд илгээгддэг.
3. Хавиргыг хуурахын тулд тэдгээрийг marinade-ийн нэг хэсэгтэй хамт халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Махыг таган дор 15 минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь үлдсэн marinade хавирга дээр цутгаж байна. Одоо шингэн нь бүрэн ууршиж, царцдас нь сайхан өнгө олж авах хүртэл чанаж болгосон хүртэл шарсан болно.

Энэ хоолыг зууханд хоол хийхийг зөвлөж байна. Түүнээс гадна хавирга нь тусгай ханцуй, тугалган цаасанд биш, харин ердийн жигд хуудсан дээр шатаасан байна. Хоолны амт нь гахайн хавиргад зориулж marinade өгдөг. Зууханд ийм мах гайхалтай зөөлөн болдог.

Маринад бэлтгэх нь өөрөө 5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Үүнийг хийхийн тулд шар буурцаг сумс (6-7 хоолны халбага) болон чимх давс холино. Шар буурцаг сумс нь нэлээд баялаг, өвөрмөц амттай тул халуун ногоотой хамт хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь чухал юм. Хавиргыг 2 цагийн турш бэлтгэсэн marinade руу илгээдэг бол энэ хугацаанд тэдгээрийг үе үе холих шаардлагатай байдаг. Даршилсан махыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 40 минутын турш зууханд илгээнэ.

Халуун ногоотой зөгийн бал шар буурцгийн бальзамын цуутай маринад

Дараагийн хоол нь дурлагчдын анхаарлыг татах болно дорнын хоол. Гахайн хавиргад зориулсан marinade нь шар буурцаг сумс, зөгийн бал, халуун ногоотой амтлагч дээр үндэслэн бэлтгэгддэг. Энэхүү жорын дагуу хавиргыг хайруулын тавган дээр чанаж хийхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч хэрэв хүсвэл тэдгээрийг зууханд эсвэл шарсан маханд хийж болно.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Хавирга (600 гр) угаасан цэвэр усмөн алчуураар хатаана.
2. Гүн аяганд бэлтгэсэн махыг шар буурцаг сумс (3 халбага), бальзамын цуу, зөгийн бал, чидуны тос (тус бүр 1 халбага) хийнэ.
3. Дараа нь хавирга дээр халуун ногоо нэмнэ (нэг чимх хатаасан кориандра, лаврын болон маржорам), давс (1 халбага), улаан, хар перец (тус бүр нь ¼ халбага), нимбэгний шүүс (1 халбага).
4. Махыг 2 цагийн турш marinade-д үлдээнэ.
5. Хавиргыг хуурахын тулд тэдгээрийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, тагийг нь таглана. Махыг нэг талдаа шарж авмагц эргүүлж, маринадаар асгаж, шингэн нь бүрэн ууршиж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно.

Хавирга нь улаан лооль-шар буурцагтай marinade хийх жор

Та ийм хоолыг зууханд жигд таваг дээр хийж болно. Гэхдээ эхлээд шар буурцаг, улаан лоолийн соус (кетчуп), халуун ногоо, ургамлаар хавиргыг marinate хийхийг зөвлөж байна. Хоол хийх энэ аргын ачаар мах нь сайхан, анхилуун үнэртэй болно.

Гахайн хавирга (1200 гр) marinade нь шар буурцаг сумс (50 мл), кетчуп (4 халбага), розмарин мөчир (3 ширхэг), сармис (3 хумс) болон хар чинжүүгээр шахаж бэлтгэдэг. Давсыг хүссэн хэмжээгээр нэмнэ (чимхээс илүүгүй). Ийм marinade нь махыг дор хаяж 1 цагийн турш "амрах" ёстой. Жигнэхийн өмнө нэн даруй ургамлын тос (3 халбага) хольж, хөгц рүү хийнэ. 200 градусын температурт гахайн мах 60 минутын турш чанаж болно.

Зууханд гичийн marinade нь амттай хавирга

Сонирхолтой амт нь дараах жорын дагуу бэлтгэсэн тавагтай байдаг. Жигнэхийн тулд гахайн хавиргыг бүхэлд нь тавган дээр хувааж эсвэл чанаж, идэж байхдаа аль хэдийн тайрч болно. Энэ нь тавагны амтыг өгдөг маринад юм. Энэ нь мөн жигнэх үед дээд талд нь үзэсгэлэнтэй царцдас хүрэх боломжийг олгодог.

Маринад бэлтгэхийн тулд холино:

• гич - 2 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - 5 tbsp. халбага;
• сармис - 2 хумс;
• хатаасан яншуй;
• хоп-сунели;
• давс;
• хар перц.

Хавирга бүрийг ийм маринадаар үрж, дор хаяж 1 цаг 30 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ. Үүний дараа л та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Гичийн marinade дахь гахайн хавирга нь 50 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд шатаасан байна. Бэлэн болсон хоолыг хажуугийн будаагаар үйлчлүүлэхийг зөвлөж байна.

Жүржийн шүүстэй шарсан хавиргад зориулсан marinade

Шүүслэг шарсан махзөвхөн гахайн хүзүүнээс биш чанаж болно. -ээс багагүй амттай хоолгахайн хавиргаас гаргаж авсан. Түүнд зориулсан маринадыг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Жор нь 1.5-1.7 кг залуу гахайн хавиргад зориулагдсан. Алхам алхмаар хоол хийхдараах байдалтай байна:

1. Хавиргыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваасан. Махыг том саванд хийнэ.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино (2 ширхэг.) Мөн хавирганы дээд талд цутгаж байна. Та мөн хутгагчаар нунтаглаж, үүссэн зутанг маринад болгон ашиглаж болно.
3. Жүржийн шүүс (100 мл) хавирга руу цутгаж, шар буурцаг, улаан лоолийн соус (тус бүр 60 мл), зөгийн бал (1.5 халбага) нэмнэ. Энэ найрлага нь маханд дуршсан царцдас үүсэхэд хувь нэмэр оруулна.
4. Халуун ногоо болгон чинжүү, амтат паприка хольж хэрэглэхийг зөвлөж байна.
5. Хоолонд тааламжтай үнэрийг өгнө халуун ногоо(лаврын, килантро, яншуй). Шинэхэн ургамлыг цавчих, хавирга руу хайруулын тавган дээр нэмэхийг зөвлөж байна.
6. Бүх найрлагыг нь гараараа сайтар хольж, махаа хөргөгчинд хонуулж, сайтар даршилна.
7. Шарсан дээр хавиргаа шатаасан нүүрсээр 20 минутын турш хуурна.

Хавирганы хувьд сармистай marinade

Шарсан маханд чанаж болгосон ийм хоол нь халуун ногоотой амт, үнэртэй байх болно. Сармисны marinade-ийн хувьд үндсэн найрлагаас гадна бүхэл бүтэн толгой хэрэгтэй, өөх тос багатай цөцгий (300 мл) эсвэл kefir хэрэглэдэг. Яг сүүн бүтээгдэхүүнмахыг зөөлөн, маш амттай болгох.

Маринадын хувьд та шахсан сармис, жижиглэсэн сонгины цагираг, цөцгий эсвэл kefir, давс, dill, яншуй, килантро холих хэрэгтэй. Хавирга нь marinade-тай холилдож, 3-аас доошгүй цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зөвхөн дараа нь махыг шарж болно.

Сонгино, цуутай хавирганы маринад

Хэрэв ойрын ирээдүйд махыг шарсан маханд шарахаар төлөвлөж байгаа бол гахайн махтай савыг хөргөгчинд маринад хийж өгөхийг зөвлөдөггүй. Ингэснээр хавирга илүү хурдан marinate болно. Зөвхөн 2-3 цаг л хангалттай.

Маринад бэлтгэхийн тулд хоёр сонгино, хэрчсэн сармис (2 хумс), хар чинжүү, нэг чимх халуун, давс, цуу 9% (50 мл) цагираг холих шаардлагатай. Үр marinade нь хайруулын тавган дээр нугалж, хавирганы зүсмэлүүд рүү цутгаж байна. Махыг хольж, дараа нь хайруулын тавган дээр таглаатай байна. Хэрэв та маргааш нь хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол хайруулын тавган дээр хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад хавиргыг маринадаар услахыг зөвлөж байна. Дараа нь тэдний амт илүү тод байх болно.

Гахайн хавирга - бүтээгдэхүүн нь нэлээд өөх тос юм. Нүүрс дээр маринад хийж шарсан үед бүтээгдэхүүнээс илүүдэл өөх тос гарч, мах нь зөөлөн, гайхалтай шүүслэг хэвээр байх болно.

Гахайн хавиргаас ямар нэгэн зүйл хоол хийхээсээ өмнө та ямар хоол хийхээ шийдэх хэрэгтэй, учир нь хоол хийхдээ та хийх хэрэгтэй. амттай маринадмах шарах дээр гахайн хавирганы хувьд. Мөн олон төрлийн сүмс нь юу хийж болох талаар тоймыг ихээхэн өргөжүүлдэг. Шарсан болон шарсан тавагны хувьд та сайн өөх тос, махны давхаргатай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Хэрэв махны давхарга их, өөх тос бага байвал бага хэмжээний ургамлын тос нэмж, өөхний хавирганы хувьд гичийн маринад бэлтгэх нь ухаалаг хэрэг юм. Энэ нь илүүдэл өөхийг хатааж, шингээх бөгөөд хурц тод байдал нь түүний дутагдлыг нөхдөг.

Хэрэв яс нь маш их нимгэн давхаргамах - ийм хавирга нь шөл хийхэд тохиромжтой.

Гахайн хавирга нь янз бүрийн маринадаар чанаж болох боловч тус бүрдээ сумс нь таваг бэлтгэх төрөлтэй яг таарч байх ёстой. Жишээлбэл, хэрвээ хавиргыг зууханд тугалган цаас эсвэл жигнэх ханцуйвч ашиглан чанаж болгосон бол маш их үнэртэй, анхилуун үнэртэй хоол хийх нь зүйтэй. халуун ногоотой ногоонуудболон сармис. Гэхдээ мах шарах эсвэл мах шарах дээр соусын ногоон, сармис нь хайруулын явцад шатаж, бэлэн болсон тавагны дүр төрх муудаж, өвөрмөц гашуун байдал гарч ирнэ. Энэ тохиолдолд маринад хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хавирганы амтыг сайжруулахад туслах бөгөөд махыг шатаах, хэт их хатаахаас хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг.

Мөн та хараахан туршиж үзээгүй жороор шарсан маханд гахайн хавирга хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ талаар бид доор дэлгэрэнгүй ярих болно.

Гахайн хавирганы маринад нь анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо, амтлагч, шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

• Шинэ ногоонууд - килантро, яншуй, розмарин ба;
• Хуурай ногоон - диллээс бусад бүх зүйл тохиромжтой;
• Хуурай бэлэн халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй;
• Халуун ногоо - янз бүрийн төрөлчинжүү эсвэл тэдгээрийн холимог, cumin болон хумс, маржорам ба ганга, ганга, cumin болон cumin, кориандра гэх мэт.
• Шингэн бүтээгдэхүүн - дарс, жимсний шүүс, сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, аджика, гич, төрөл бүрийн халуун сүмс, ургамлын тос.
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ - голчлон сонгино, чинжүү, сармис, улаан лооль хэрэглэдэг. Гэхдээ исгэлэн чавга, халуун ногоотой prunes, Antonovka алим, шүүслэг лууван нь гахайн маханд тохиромжтой.

Маринад гахайн хавиргыг marinate хийх хоёр арга байдаг - хуурай ба нойтон. Эхний тохиолдолд махыг хуурай халуун ногоо, амтлагчаар үрж, хоёрдугаарт шингэн найрлагыг хэрэглэдэг. Махыг даршилсан байх тусам халуун ногоотой ханасан, эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг илүү сайн болгож засдаг.

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас та маш их халуун ногоо хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол махыг бага зэрэг чинжүү хийж, гахайн хавирга дээр шарсан махыг шарж болно, ийм хоол хийх жор нь хамгийн энгийн бөгөөд мадаггүй зөв юм. Хоол хийх дараа махыг давслах нь дээр.

Туршлагатай мэргэжилтнүүд хоол хийхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг давслах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэж үздэг - энэ нь бүтээгдэхүүнээс чийг, шүүсийг татаж, мах нь хуурай болдог. Тиймээс, тансаг хүмүүс шарсаны дараа махыг давслахыг илүүд үздэг бөгөөд үүний тулд том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь гарцаагүй.

Гэхдээ хэрэв та гахайн хавиргыг шарахын тулд даршилахаар шийдсэн бол бид танд хэд хэдэн энгийн боловч анхны жормахыг зөөлөн, шүүслэг байлгах. Өөрийн дуртай marinade жорыг сонгоод хоол хийж эхлээрэй.

Гич ба зөгийн балтай marinade:

Алтан гялгар өнгөлөг зөөлөн, халуун ногоотой гахайн хавирга хийхэд хялбар холимог. Шарсан дээр гахайн хавирга бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• 900 гр. гахайн хавирга;
• 75 мл. шингэн зөгийн бал;
• 3 урлаг. гичийн халбага;
• 0.5 халбага давс;
• Холимог чинжүү.

Хоол хийх:

1. Бид гахайн хавиргыг урсгал усаар угааж, тусгай хоолны алчуураар сайтар хатаана.
2. Махыг давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр өгөөмрөөр амтлах эсвэл өөр өөр чинжүү холино.
3. Гүн аяганд шингэн зөгийн бал, гичийг хольж, амтлагчаар амталсан мах нэмнэ.
4. Хавирга нь дор хаяж гурван цагийн турш даршилсан боловч хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хүнсний хальсаар бүрхэгдсэн аяганд үлдээхийг зөвлөж байна.
5. Шарахдаа маринадыг цаасан алчуураар арчиж, махыг шатаахгүй байх ёстой бөгөөд хоол хийж дууссаны дараа амтат маринадаар бүрж, махыг гялалзуулж өгнө.

Гичийг үр тариагаар хэрэглээрэй - энэ нь илүү их амт, үнэртэй байдаг бөгөөд шарсан үр тариа нь мах идэж байхдаа сайхан тэсрэх болно.

Зөгийн бал, шар буурцаг сумстай халуун ногоотой халуун ногоотой marinade

Шар буурцагны соусаар чанаж болгосон мах нь ер бусын амтат халуун ногоотой давслаг амттай бөгөөд өөхний гахайн хавиргад тохиромжтой.

Найрлага:

• 1 кг. өөхний хавирга;
• 4 tbsp. шингэн зөгийн бал халбага;
• 75 мл. Шар буурцгийн соус;
• 3 хумс сармис;
• Жижиг чинжүүний үртэс;
• Цагаан гааны үндэс;
• Бага зэрэг шинэхэн нунтагласан чинжүү.

Хоол хийх:

1. Угаасан гахайн хавиргыг хатааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Тусдаа саванд зөгийн бал, шар буурцаг сумс холино.
3. Сармисны хумс, цагаан гааны үндсийг хальсалж дараа нь хутгаар цавчих эсвэл гал тогооны прессээр дамжуулна. Маринад нэмнэ.
4. Чили чинжүүг цагираг болгон хайчилж, бүх хурц, шатаж буй үрийг зайлуулж, целлюлозыг соус руу хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
5. Махыг шинэхэн нунтагласан чинжүүтэй амталж, гахайн махны хэсгүүдийг маринадаар бүрнэ. Савыг хүнсний хальсаар таглаад хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавь.
6. Махыг удаан хугацаанд даршилж болохгүй, хэдхэн цаг хангалттай.
7. Хоол хийхээс өмнөхөн та бэлэн хавиргыг соусаар бүрж, илүү амттай болгож болно.

Килантро болон сармистай kefir marinade

Залуу, туранхай маханд зориулсан хамгийн хялбар маринадуудын нэг. Зөөлөн маринадмахыг илүү зөөлөн болгож, сармис, килантро нь онцгой амтыг өгөх болно.

Найрлага:

• Гахайн хавирга - 850 гр.;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• 3 хумс сармис;
• Жижиг баглаа килантро;
• Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• Бага зэрэг давс;
• 100 мл. kefir.

Хоол хийх:

1. Хавиргыг бэлтгэ - махыг зайлж, хатаана, шаардлагатай бол илүүдэл өөхийг тайрч болно.
2. Кефирийг том аяганд хийнэ, жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн килантро нэмнэ.
3. Хавиргыг давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр өгөөмрөөр амтлана. Үүний тулд чинжүүний үрийг зуурмагт том ширхэгтэй бутлах эсвэл шилний ёроолоор бутлахад хангалттай.
4. Сонгино хальснаас хальсалж, зузаан цагираг болгон хуваана. Kefir marinade дээр нэмнэ.
5. Махыг аяганд хийж, сайтар бүрж, аяга таваг хальсаар хучиж, хөргөгчинд хонуулах боловч 3-4 цаг хангалттай.
6. Махыг шарахаас өмнө амтлагч нь шатахгүйн тулд түүнээс ургамал, сармисны хэсгүүдийг зайлуулах шаардлагатай.

• Хавирга нь хүчтэй даралттай урсгал усанд маш сайн угааж байх ёстой. Яс зүсэх үед ясны массын жижиг хэсгүүд махны гадаргуу дээр гацаж болно.
• Та хавирганы дотор талын хальсыг 2-3 см тутамд зүсэж болно, дараа нь мах илүү хурдан даршилж, хуурч, шүүс нь урсахгүй.
• Мах даршилж байхдаа, ялангуяа хуурай аргыг хэрэглэдэг бол хавиргатай савыг байнга сэгсэрч байх ёстой.
• Зөвхөн махан бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай сайн чанарынтөрөлжсөн дэлгүүрт.

Зууханд чанаж болгосон даршилсан гахайн хавирга нь маш сайн "эрэгтэй" оройн хоол юм.

Та бүх дүрмийн дагуу хоол хэрхэн яаж хийхийг мэдэх хэрэгтэй.

• гахайн махыг хэт хуурай болгохгүйн тулд бүх өөх тосыг хайлуулна;
• ингэснээр мах нь яснаас амархан хувцасладаг, гэхдээ эрчилсэн шөлийг төлөөлдөггүй;
• Ингэснээр маринад нь халуун ногоотой, гэхдээ хэт исгэлэн биш юм.

Энэ бүх асуултад бидний хариулт алхам алхмаар жоргахайн хавирга.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Найрлага (2 нэгжийн хувьд):

• гахайн хавирга - 400 грамм;
• оливын тос - 50 гр;
• алимны цуу - 50 гр;
• гич - 1 tbsp. халбага;
• сармис - 1 хумс;
• хатаасан лаврын, розмарин, задийн самар, газрын хар чинжүү, ягаан чинжүү, давс эсвэл бусад амтлагч - амсах болно.

Бэлтгэх хугацаа: 12 цаг.

Хоол хийх хугацаа: 40 минут.

Хоол хийх үе шатууд

Эхлээд зууханд гахайн хавиргыг marinate хийнэ. Бид маринад бэлтгэж байна. Нэг аяганд тос, цуу, амтлагчийг хольж, сармисаа шахаж ав. Нэг халбага гич нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана.

Хавиргаа угааж, хатаана. Бид хэсэгчлэн хувааж, тус бүр дээр хангалттай мах үлдсэн бөгөөд өөхний давхарга байдаг.

Бид хавиргыг marinade-д хийж, бүх хэсгүүд нь хольцоор хучигдсан байдаг. Хэрэв түүний хэмжээ хангалтгүй бол та 50-70 мл ус нэмж болно. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд нэг шөнө тавина.

Хэсэг хэсгүүдийг жигнэмэгийн тавган дээр тарган талыг нь доош нь тавь. Бид маягтыг урьдчилан тослохгүй - гахайн өөх нь хангалттай байх тул юу ч шатаахгүй.

200 градус хүртэл халаасан зууханд 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг жигд болгохын тулд үе үе эргүүлээрэй.

Өөх тосыг бүрэн гүйцэд болгосон эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол температурыг 250-270 градус хүртэл нэмэгдүүлж болно.

Бүх хавирга нь жигд шаржигнуурт царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд тэдгээрийн өөх тосыг бүрэн гүйцэд болгосон бол та таваг ширээн дээр тавьж болно.

Зууханд гахайн хавирга хэрхэн marinate хийх 5 сайн сонголт

гичийн маринадхамгийн алдартай нэг юм. Гэсэн хэдий ч, бусад олон энгийн байдаг эрүүл жоргахайн хавиргыг marinating шаарддаг хоол. Хамгийн амжилттайг нь доор жагсаав.

Бүх нийтийн Терияки

сонгодог соусТерияки нь амтат будааны архи, шар буурцаг сумс, цагаан гаа, бор сахар гэсэн 4 үндсэн орц л агуулдаг. Энэхүү соус нь ямар ч төрлийн махыг marinate хийхэд тохиромжтой. Цагаан будааны архи, бор элсэн чихэр зэргийг бусад найрлагаар сольж болно.

Эндээс та уламжлалт сонгодог загвараас загварлаг хүртэлх цуглуулгыг олох болно орчин үеийн сонголтууд.

Бальзамын цууны сонголт

Шар буурцагны соусаар гахайн хавиргыг marinating нь мэдээж бальзамын цуунаас хямд байдаг. Гэхдээ хоёр дахь тохиолдолд таваг нь илүү боловсронгуй болж хувирдаг.

Найрлага:

• ½ аяга бальзамын цуу;
• 1 ст. нилээд жижиглэсэн шинэхэн розмарин халбага;
• 2 халбага газрын хар чинжүү;
• ¼ аяга оливын тос;
• 1 халбага давс.

Карибын тэнгисийн маринад

Найрлага:

• 1 сонгино;
• ½ аяга нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино;
• 1 халуун чинжүү (нилээд жижиглэсэн);
• 1 ст. нэг халбага оливын тос;
• 2 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 1 халбага давс;
• 1 халбага газрын хар, газрын анхилуун чинжүү;
• ½ цайны халбага нунтаг задийн самар, нунтагласан шанцай.

Маринад нь Карибын тэнгисийн бүх хоолны нэгэн адил халуун ногоотой байдаг. Гэхдээ галт хоолонд дурлагчид зөв байх болно.

Халуун ногоотой гичийн жор

Энэхүү marinade жоронд гич байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш их хурц мэргэн цэцгийг агуулдаг тул эхний жороос амт нь үндсэндээ ялгаатай юм.

Найрлага:

• 2 tbsp. гичийн халбага;
• 16-18 нилээд жижиглэсэн мэргэн навч;
• 2 tbsp. оливын тос халбага;
• ½ нимбэг;
• 4 хумс сармис;
• 1 халбага зөгийн бал;
• давс, хар чинжүү, амсах болно.

Нимбэгний целлюлозоос шүүсийг шахаж, хальсыг нь нунтаглана. Үлдсэн найрлагатай нь холино. Холих. Тэгээд дараа нь ясны махны хэсэг болгон хэрхэн үрэх вэ. Зөвхөн 1-2 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

Амтат хан боргоцойны жор

Хэрэв та өвөрмөц амтлаг амттай махан хоолонд дуртай бол гахайн хавиргыг хэрхэн даршилж болох энэ арга нь танд төгс тохирох болно.

Найрлага:

• 1 аяга жижиглэсэн лаазалсан хан боргоцойшүүстэй хамт
• 1/3 аяга шар буурцаг сумс;
• 1/3 аяга зөгийн бал;
• ¼ аяга алимны цуу;
• 2 жижиглэсэн сармис хумс;
• 1 халбага нилээд жижиглэсэн шинэ цагаан гааны үндэс.

Маринадын бүх найрлагыг хольж, махыг нэмэхийн өмнө дор хаяж 15 минут байлгана.

Яагаад махыг даршилдаг вэ?

Олон хүмүүс зууханд зориулж гахайн хавиргыг marinate хийхдээ бид илүү амттай болгодог гэж боддог. Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө махыг marinate хийх хэрэгцээ нь зөвхөн хоолны амтыг сайжруулах хэрэгцээ шаардлагаас гадна эрүүл мэндээ хадгалах хэрэгцээ шаардлагаас үүдэлтэй нь эргэлзээгүй.

At дулааны эмчилгээ махан бүтээгдэхүүнТэд үргэлж хорт хавдар үүсгэдэг бодис үүсгэдэг бөгөөд тэдгээрийн гол нь эцсийн бүтээгдэхүүнгликаци ба гетероцикл аминууд. Хоол хийх температур өндөр, мах өөх тос ихтэй байх тусам хорт хавдар үүсгэдэг.

Зууханд жигнэх үед хоол хийх температур нь шарахтай адил өндөр биш юм. Гэсэн хэдий ч гахайн хавирга нь үргэлж өөх тос байдаг. Тиймээс тэд маш их хорт хавдар үүсгэдэг.

Аз болоход эдгээр аюултай нэгдлүүдийн хэмжээг 90% хүртэл бууруулах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гахайн хавиргыг хайруулын тавган дээр шарах эсвэл хоол хийхээсээ өмнө зөв даршилж өгөхөд л хангалттай.

Зохих marinade нь дор хаяж нэгийг агуулсан байх ёстой:

• халуун ногоо - орегано, хумс, розмарин, шанцай, хар чинжүү, цагаан гаа, паприка, сармис;
• хүчил - нимбэгний шүүс, байгалийн алим эсвэл дарсны цуу.

Marinade дахь эдгээр найрлага нь илүү их байх тусам шатаасан гахайн хавирга нь илүү аюулгүй байх болно.

Тэгээд одоо төмстэй хамт жигнэх

Найрлага:

• гахайн хавирга - 1 кг;
• төмс - дунд хэмжээний 10 ширхэг;
• сонгино - 1 том толгой;
• шар буурцаг сумс - 3 халбага;
• байгалийн улаан лоолийн оо- 3 халбага;
• зөгийн бал - 1 tbsp;
• халуун ногоотой холимог - лаврын, орегано (орегано), розмарин - тус бүр ½ халбага;
• амтлах давс.

Бид махны тууз авч, доор нь угаана урсгал ус. Үйлчлэх хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид гүн гүнзгий саванд хийнэ: сав эсвэл аяга. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ. Дараа нь шар буурцаг сумс, кетчуп, зөгийн бал хийнэ. Халуун ногоо, давсаар амтлана.

Одоо та маринадыг жигд тараах хэрэгтэй. Бид үүнийг гараараа хийдэг. Зүгээр л сайн холино. Бид хөргөгчинд шөнийн турш үлдээдэг.

Төмсийг ойролцоогоор 0.5 см өргөнтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь. Хэрвээ хүсвэл чидун жимсний тосоор төмс цацаж, халуун ногоо, давс цацаж болно. Гахайн хавиргыг даршилж бэлтгэхийн тулд бидний авсан халуун ногоотой адил халуун ногоо хэрэглэж болно. Мөн та тэдгээрийг ганга (ганга) -аар сольж болно. Энэ амтлагч нь төмстэй сайн нийлдэг.

Бид махаа дээр нь тарааж, маринадынхаа үлдсэн хэсгийг асгаж, 220 градусын температурт 40-50 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Бид үүнийг гаргаж аваад тэр даруй ширээн дээр үйлчилнэ.