Харчогийн будаа ямар байх ёстой. Цагаан будаа, төмстэй харчо сонгодог шөл. Гүржийн үхрийн махны харчо шөл

Цагаан будаатай Харчо бол хамгийн амттай хоол бөгөөд баялаг, өтгөн, амттай хоол юм анхилуун үнэртэй хоолГүржийн хоол.

AT сонгодог хувилбарцагаан будаатай харчо шөл хийхдээ үхрийн мах нэмнэ гэж үздэг уламжлалтай.

Хэдийгээр энэ хоолны дуршилтай хоолыг гахайн мах, тугалын мах, хурга, тахианы нухаш, загасны булан гэх мэт бусад төрлийн махнаас хийж болно.

Нэмж дурдахад олон төрлийн амтлагч, амтлагчаар дүүргэсэн харчо шөлийг бутлагдаагүй сортын будаа ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой хурц, ханасан байдлыг өгдөг.

Тиймээс, өвөрмөц исгэлэн суурьтай цагаан будаагаар чанаж болгосон харчо хоол болох tklapi эсвэл өөр бүрэлдэхүүн хэсэг болох соус - tkemali нь хамгийн мастер тогоочийг байлдан дагуулж, бүр гайхшруулж чаддаг жинхэнэ гар хийцийн хоолны бүтээл болж чадна.

Цагаан будаатай харчо шөл - хоол хийх ерөнхий зарчим

Гэртээ будаатай харчо шөл хийхийн тулд tklapi халуун ногоотой суурийг худалдаанд байгаа орцоор сольж болно - улаан лоолийн оо, аджика, интоорын чавга (целлюлоз), анар жимсний шүүс, нимбэг, бэлэн ткемали сумс.

Хоолонд халуун чинжүү нэмж, цавчихдаа арьс, нүдний салст бүрхэвчийг цочроохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд тусгай бээлий хэрэглэх шаардлагатай.

Цагаан будаатай харчо шөлөнд онцгой амт өгөхийн тулд та бүх төрлийн ургамал, халуун ногоо, амтлагчийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.

Махыг яснаас нь салгаж, хальснаас цэвэрлэж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Харчо шөл бэлтгэхийн тулд урт үр тариа эсвэл дугуй үр тарианы төрөл бүрийн будаа хэрэглэх нь илүү тохиромжтой. цагаан өнгө(өнгөлсөн будаа) эсвэл хүрэн (өнгөлсөн будаа). Ийм хоолны дуршилтай хоолонд уурын будаа хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Үүнээс гадна будаа хоол хийхээс өмнө долоон усанд угааж байх ёстой. Дараа нь хоёр цагийн турш будаа асгах шаардлагатай хүйтэн ус, цавуулаг арилгах.

Жор 1. Гүржийн уламжлалт цагаан будаатай харчо шөл

Найрлага:

Үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 0.4 кг.

Цагаан будаа - 50 гр.

Лууван - 1 ширхэг.

Булцуу - 2 ширхэг.

Самар (хальсалж, самар) - 0.5 tbsp.

Сармис - 1 булцуу.

Tkemali сумс - 0.5 tbsp.

Хоп - сунели, кориандра.

Холимог чинжүү.

Халуун чинжүү - 1 хонхорцог.

Хоол хийх арга:

Амттай, баялаг шөл бэлтгэхийн тулд та чөмөгний яс дээр өөхний өвчүү эсвэл целлюлозыг хэрэглэх ёстой.

Дээрх махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг усаар асгаж, шөлийг буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, хоёр цаг орчим шөлийг бага зэрэг буцалгана. Хоол хийх явцад шөлний гадаргуугаас үүссэн масштабыг арилгахыг зөвлөж байна.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа махны найрлагыг шөлөөс зайлуулж, целлюлозыг яснаас нь салгах хэрэгтэй. Дараа нь махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, шөлтэй хамт саванд хийнэ.

Сонгино хальснаас хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих, лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Шөлийг тусад нь чанаж байх үед хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмэлгүйгээр самар хуурч байх шаардлагатай. Тодорхой үнэр гарч ирсний дараа тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад зуурмагт хийж, бутлах хэрэгтэй (та хутгагч ашиглаж болно).

Шөлийг буцалгасны дараа 30 минут буцалгасны дараа будаагаа асгаж (хэд хэдэн удаа угаасан) дахин хэсэг хугацаанд хоол хийх шаардлагатай. Дараа нь самар, сармис нэмээд цааш нь хооллоорой.

Харчо шөл хийхээ болихын өмнө та лаврушка, давс, чинжүү, сунели хоп, түүнчлэн кориандр нэмж, ургамлаар (дилл, яншуй, килантро) амтлах хэрэгтэй.

Амтлахын тулд та шөлөнд нэг халуун чинжүү, гаа навч нэмж, бага зэрэг чанаж болно.

Цагаан будаатай харчо шөлийг ширээн дээр тавь, та нимбэгний зүсмэлээр хоолоо чимэглэж болно.

Жор 2. Будаатай харчо шөл - "Хоолны дэглэм"

Найрлага:

Цагаан будаа - 200 гр.

Булцуу - 3 булцуу.

Сармис - 4 шүд.

Улаан лооль (шинэхэн, том) - 500 гр.

Улаан лоолийн оо - 30 гр.

Tkemali сумс - 2 tbsp. халбага.

Лаврушка - 3 навч.

Cilantro - нэг баглаа.

Сунели хоп - 60 гр.

Халуун чинжүү (эсвэл adjika) нэг хонхорцог.

Газрын тос (хүнсний ногоо).

Давс - сонирхогчдод зориулсан.

Хоол хийх арга:

Цагаан будаатай харчо шөл бэлтгэхийн тулд боловсорсон улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальслах шаардлагатай. Дараа нь улаан лооль нь хутгаар нилээд жижиглэсэн эсвэл grater дамжин өнгөрөх хэрэгтэй.

Сонгиноыг мөн хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг давстай хамт зуурмаг дээр нунтаглаж эсвэл бутлах ёстой. Нэг багц килантро бас нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай.

Цагаан будааг тусад нь зайлж, хайруулын тавган дээр сонгино дээр нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.

Дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд та улаан лооль, шингэрүүлсэн улаан лоолийн оо, ткемали, давстай сармис, килантро, халуун ногоо, аджика эсвэл өөрийн амтанд чинжүүний хонхорцог нэмнэ. Шөлийг буцалгаад, галыг унтрааж, таган дор исгэж байг.

Харчо шөлийг будаагаар чимэглээрэй - чидун, нэг зүсэм нимбэг, үйлчил.

Жор 3. Будаа, төмстэй харчо шөл

Найрлага:

Махны нухаш - 0.5 кг.

Цагаан будаа - 100 гр.

Булцуу - 2 булцуу.

Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага.

Төмс - 1 ширхэг.

Хуурай ургамал - халбаганы дөрөвний нэг.

Цөцгийн тос).

Сармис - 2 шүд.

Аджика - 2 tbsp. халбага.

Давс, халуун чинжүү.

Хоол хийх арга:

Бид шинэхэн хурга эсвэл гахайн махыг угааж, хоол хийхдээ гал дээр саванд хийнэ. Буцалсны дараа хөөсийг шөл, давснаас зайлуулна.

Шөл бэлтгэж байх үед сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Бид мөн төмсийг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Үүний дараа хайруулын тавган дээр халаасан цөцгийн тосонд сармис (удаан хугацаагаар биш), сонгино хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо, adjika болон бусад хатаасан ургамал нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, хэдэн минутын турш гал дээр шарсан байх ёстой.

Махыг хагас болгосон болсны дараа будаагаа угааж, төмстэй хамт шөл рүү хийх шаардлагатай болно.

Төмс бараг бэлэн болмогц шөлөнд шарсан найрлагыг нэмж, цааш нь хоол хийх шаардлагатай болно.

Цагаан будаатай бэлэн харчо шөлийг 20 минутын турш исгэхийг зөвшөөрнө.

Ширээн дээр таваг тавихын өмнө шөлийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, цөцгий эсвэл майонезаас амтлана.

Жор 4. Цагаан будаатай харчо шөл (загас нэмсэн)

Найрлага:

Загас (шарсан) - 650 гр.

Цагаан будаа - 250 гр.

Цөцгийн тос (цөцгийн тос) - 80 гр.

Булцуу - 2 булцуу.

Улаан лоолийн оо - 120 гр.

Соус Ткемали.

Перец (халуун хонхорцог).

Хоол хийх арга:

Загасыг арьс, яснаас нь салгах ёстой. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад, тэнд загасны хаягдал тавьж, усаар дүүргэ.

Шөлийг чанаж байх үед сонгиноыг хальснаас нь салгаж, хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тосонд хуурч ав. алтан өнгө.

Дараа нь будаагаа зайлж, шөлөнд хийж, хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Үүний дараа шөлтэй саванд шарсан сонгино, улаан лоолийн оо, ткемали сумс, халуун ногоо, загас нэмээд буцалгана.

Дараа нь будаа, морин хуурчтай харчо шөлөөр үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн сармисаар амталж, ургамлаар цацна.

Жор 5. Будаатай харчо шөл (удаан агшаагчаар)

Найрлага:

Махны найрлага - 0.5 кг.

Булцуу - 2 ширхэг.

Лууван - 2 ширхэг.

Амтат чинжүү (Болгар) - 1 ширхэг.

Улаан лооль - 2 ширхэг.

Цагаан будаа - 1 аяга (олон тогооноос).

Төмс - 3 ширхэг.

Ургамлын тос).

Давс, чинжүү, халуун ногоо, лаврушка - сонирхогчдод зориулсан.

Хоол хийх арга:

Махыг цэвэрхэн хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино, Болгарын чинжүүг хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Лууванг сараалжтай болгоно.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Будаагаа хальс, цавуулагаас нь зайлж угаана.

Дараа нь 5 минут тутамд олон тогоочийн аяганд сонгино, лууван, чинжүү, улаан лооль нэмж, заримдаа бэлэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих шаардлагатай байдаг.

Үүний дараа "жигнэх" горимыг унтрааж, олон тогоочийн аяганд урьдчилан угаасан будаа нэмээд бүх найрлагыг нь усаар хийнэ. Дараа нь шөлийг чинжүү болгож, халуун ногоо нэмээд тусгай горимд нэг цагийн турш буцалгана.

Шөлийг бүрэн бэлтгэхээс 10 минутын өмнө давс нэмэх шаардлагатай. Олон тогоочийн таваг бэлэн болсон тухай дохио өгсний дараа та шөл рүү лаврушка, ургамал нэмж, халаалтанд хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.

Хоол идэхээсээ өмнө цагаан будаатай харчо шөлний таваг бүрт тодорхой хэмжээний сармис дарах шаардлагатай болно.

Жор 6. Цагаан будаа, тахианы хөхтэй харчо шөл

Найрлага:

Тахианы хөх - 1 ширхэг.

Цагаан будаа 0.5 аяга.

Луковка.

Ткемали соус.

Улаан лооль (эсвэл улаан лоолийн оо).

Хопс - suneli болон бусад халуун ногоо.

Ногоон (яншуй).

Хоол хийх арга:

Тахианы хөхийг ус, давстай асгаж, гал дээр тавьж, ээлжлэн гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна.

Тус тусад нь сонгино хальсалж, жижиг цагираг болгон цавчих, тахианы хөхний дээр нэмнэ. Бид будаа угааж, ирээдүйн шөлтэй хамт саванд илгээдэг.

Өвчний махыг чанаж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө буталсан сармис, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо, ткемали сумс, лаврушка, халуун ногоо зэргийг шөл болгон хийнэ.

Өөрийнхөө амтанд нэг ширхэг халуун чинжүү нэмнэ. Мөн шинэхэн яншуй навчаар чимэглээрэй.

Жор 7. Цагаан будаатай харчо шөл (шинэхэн хурганы махнаас)

Найрлага:

Мөр (залуу хурга, хонхорхой, хэсэг болгон хуваасан) - 1 кг 200 гр.

Улаан лооль - 2 ширхэг.

Цагаан будаа (урт) - 60 гр.

Халуун чинжүү - хагас хонхорцог.

Оливын тос).

Улаан лоолийн оо st. халбага.

Ногоон (яншуй, килантро).

Ткемали соус.

Хоол хийх арга:

Хурганы махыг ус, давс асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь хөөсийг зайлуулж, таган дор 1 цагийн турш хооллоорой.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих, чинжүүгээс үрийг нь салгана.

Халуун тосонд сонгиноо хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурч, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо нэмээд найрлагыг нь байнга хутгаж буцалгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээрээс бүх зүйлийг саванд хийж, шөлийг давсалж, угаасан будаа, ткемали сумс, яншуй, сармис, чинжүү нэмнэ.

Тиймээс хурганы шөлийг 30 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Үйлчлэхээсээ өмнө хурганы будаатай харчог их хэмжээний шинэхэн килантро, нэг зүсмэл нимбэгээр цацна.

Хэрэв шөл нь хангалттай өөх тос биш бол түүнд нэг халбага шар тос (үхэр) нэмж болно.

Мах нь илүү зөөлөн, хоолны дуршилтай болохын тулд үүнийг хоол хийх шаардлагатай том хэсэг, бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалах.

Шөлийг тодорхой хурц, анхилуун үнэр, хурц үнэртэй болгохын тулд та ямар ч зардал гаргаж, түүнд илүү олон ургамал, халуун ногоо, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.

Харчо шөлийг халуунаар үйлчилж, ургамлаар цацаж, чидун, зүсмэл нимбэгээр чимэглэсэн нь дээр.

Анхилуун үнэртэй, амттай, баялаг харчо шөл нь гадаа хүйтэн, дулаацмаар байвал өвлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Алдартай Гүржийн хоол, махан шөл, шөл хоёрын хоорондох загалмай нь Оросын хоолонд эрт дээр үеэс үндэслэж ирсэн. Ялангуяа харчо бүх дүрмийн дагуу чанаж болгосон бол үүнийг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ хоолыг амтлахын тулд Кавказ ресторанд очих шаардлагагүй. Хэрхэн хоол хийх талаар ярилцъя амттай шөлГүржийн уламжлалын дагуу гэртээ харчо.

Харчо гэж юу вэ

Жор нь Гүржийн хоолонд анх хэзээ гарч ирснийг хэн ч мэдэхгүй. Нэгэн цагт "харчо" гэдэг үгийг хушга, нимгэн зүсмэл хатаасан чавганы нухаштай цуунд хийсэн үхрийн мах гэж нэрлэдэг байсан нь мэдэгдэж байна. Хэсэг хугацааны дараа харчо дээр будаа нэмсэн бөгөөд одоо Кавказад жинхэнэ харчог үхрийн мах, тклапи, хушга, будаагаар чанаж болгосон гэж үздэг. Зуны саруудад чавганы нухашыг шинэхэн чавга эсвэл ткемали соусаар сольдог. Гүржийн янз бүрийн бүс нутагт харчо өөрийн гэсэн аргаар бэлтгэгддэг тул жор бүр нь сонгодог гэж үздэг тул хоолонд бусад бүтээгдэхүүн нэмэхийг зөвшөөрдөг. Халуун ногоотой чавганы исгэлэн амттай үхрийн махны шөл, хушганы нарийн амт, халуун ногоо, ургамлын анхилуун үнэр нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Заримдаа чавга нь prunes, улаан лооль, улаан лоолийн оо эсвэл анар жимсний шүүсээр солигддог.

Харчо шөлийг зөв хийх: мах бэлтгэх

Үхрийн махнаас сонгодог харчо шөл хийх нь заншилтай байдаг, гэхдээ маш олон байдаг янз бүрийн жорЭнэ хоолонд хурга, гахайн мах, тахианы мах хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Мах нь хамгийн шинэ, хамгийн чанартай байх ёстой. Үхрийн махыг ястай, гахайн хавирга эсвэл булангийн мах, хонины өвчүү, мөр эсвэл хүзүүгээр авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд хэрэв та тахианы харчо хийхээр шийдсэн бол гуя, хөхний аль алиныг нь хийх болно. Махыг сайтар угааж, хальс, шөрмөсөөс цэвэрлэж, яс, өөх тосыг зайлуулах нь үнэ цэнэтэй эсэх нь гэрийн эзэгтэй бүрийн хувийн асуудал юм. Зарим тогооч яс нь шөлийг баялаг, амттай болгодог гэж үздэг. Хэрэв та шар айраг исгэж байгаа бол хоолны дэглэмийн сонголтхарчо, дараа нь өөх тос нь мэдээжийн хэрэг илүүц байх болно, гэхдээ шөл нь илүү амттай болж хувирдаг. Махыг бэлэн шөлөөс гаргаж аваад шөлийг шүүж, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, шөл рүү буцаана. Үндэслэл Гүржийн харчобэлэн!

Харчо хоол хийх нууц

Буталсан, уураар жигнэхээс бусад бүх төрлийн сайн угаасан будааг бэлэн шөлөнд хийнэ. Бөөрөнхий будаа нь буцалгахад маш их дур булаам харагддаг энэ хоолонд тохиромжтой. Будаа чанаж байх хооронд чанасан будаа нэмнэ. алтлаг хүрэнсонгино, лаврын навч, бага зэрэг буталсан хар чинжүү, буталсан хушга, интоорын чавганы хэсгүүд эсвэл шинэхэн чавганы нухаш (prunes, tkemali, анар жимсний шүүс). Зарим жороор улаан лоолийг бас олж болно - тэдгээрийг ихэвчлэн буталсан хэлбэрээр арьсгүйгээр хэрэглэдэг. Гэхдээ шөлний өвөрмөц байдлыг өгдөг интоорын улаан лооль авах нь хамгийн сайн арга юм. Хоол хийх төгсгөлд амтлагчийг харчо руу оруулдаг - сунели хоп, улаан чинжүү, гүргэм, кориандр, аджика болон бусад амттай халуун ногоо. Хэрэв та хүүхдэд зориулж хоол хийж байгаа бол хоолонд халуун ногоотой амтлагч нэмж болохгүй. Шөл бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн яншуй, килантро, розмарин, селөдерей ногоон нэмнэ.

Бүтээгдэхүүнийг тавих дараалал, хоол хийх хугацаа өөр байж болно - жороос хамааран. Заримдаа kharcho хоол хийж өгдөг амтат чинжүү, лууван, төмс, италичууд чидун, лаврын аяганд өгөөмрөөр нэмдэг бол францчууд бяслаг, кешью самартай харчо бэлтгэдэг. Шөлийг илүү халуун ногоотой, халуун ногоотой, баялаг болгохын тулд 20 минутын турш шаарддаг.

Гэртээ сонгодог үхрийн махны харчо хоол хийх

Сонгодог шөл нь сонгино, лууван, төмс, улаан лоольгүй үхрийн махны шөлөөр чанаж болгосон. Ясан дээр 400 гр үхрийн мах, 2 литр ус буцалгана ─ Энэ нь 2 цаг орчим болно. Шөлийг шүүж, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр дахин хийнэ. Шөл рүү 4 tbsp нэмнэ. л. будаа, яншуй, килантроны хэдэн мөчир (дараа нь арилгахаа мартуузай), будаа зөөлөн болмогц шөлөндөө хагас аяга шарж буталсан самар нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд сармисны нилээд жижиглэсэн толгой, үлдсэн жижиглэсэн ургамал, давс, 1 tsp зэргийг харчо дээр нэмнэ. hops-suneli, tklapi таваг эсвэл 3 tbsp. л. tkemali. Харчо дахь тааламжтай исгэлэн нь заавал байх ёстой - энэ нь хоолонд Гүржийн өвөрмөц амтыг өгдөг.

Хэрэв та kharcho хэрхэн хоол хийх талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл жор, зураг бүхий манай каталогийг үзэж, туршилт хийж, зочдоо гайхшруулаарай. Харчо шөл нь анхилуун гар хийцийн талх эсвэл лавашаар үйлчилдэг. Энэ хоол нь хоолны дуршил төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг - магадгүй Кавказад олон зуун настнууд байдаг юм болов уу?

Тахианы мах, үхрийн мах, гахайн мах, хурганы будаа, төмс болон бусад ногоотой харчо шөл хийх алхам алхмаар жор

2018-10-19 Марина Выходцева

Зэрэг
жор

30490

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

100 граммаар бэлэн хоол

3 гр.

5 гр.

нүүрс ус

8 гр.

90 ккал.

Сонголт 1: Цагаан будаатай харчо шөл - сонгодог жор

Цагаан будаатай харчо шөл - чин сэтгэлтэй, баялаг, анхилуун үнэртэй, зүгээр л гайхалтай амт нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хормын дотор хангаж, тайван байх болно. Өнөөдөр бид будаатай харчо шөл хийж, үхрийн махыг мах болгон илүүд үзэх болно. Ерөнхийдөө та ямар ч махыг ашиглаж болно - хурга, тахиа, тэр ч байтугай гахайн мах - энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна.

Харчо шөлийг төмс нэмэлгүйгээр чанаж болгосон нь манай шөлний жорын хувьд ер бусын зүйл боловч надад итгээрэй, шөл нь маш баян, юшка шиг торгомсог бүтэцтэй тул төмс энд зүгээр л илүүц байх болно. Харчо нь цөөн хэдэн жижиглэсэн самартай хамт үйлчлэх ёстой. Шөлний өнгө нь гайхалтай, танд таалагдана гэж найдаж байна.

Найрлага:

• ус - 2 л
• Үхрийн мах - 0.5 кг
• Цагаан будаа - 1 аяга
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Хушга - цөөн хэдэн
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Сунели хоп - 1 tbsp.
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 3 tbsp.
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp.
• Киза, дилл - тус бүр 4 мөчир

Хоол хийх үйл явц

Жагсаалтад байгаа бүх зүйлийг бэлтгэ. Үхрийн мах эсвэл тугалын махыг сайн сонгоод, махыг хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь махыг хайруулын тавган дээр хуурна

Зууханд ус буцалгаж, махыг нь буулгаж, бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш шөлийг буцалгана.

Хоол хийх явцад давстай шөлийг амталж, чинжүү, suneli hops нэмж, булан навч шиднэ.

Шөлийг чанаж дуусмагц угаасан будаа руу хийнэ. 20-25 минутын турш шөлөнд будаа буцалгана.

Энэ хооронд хүнсний ногоо бэлтгэ - хэд хэдэн сонгино хальсалж, зайлж, хатаана. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Лууванг хальсалж угааж, хатаана. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.

Ургамлын тос халбагаар хүнсний ногоо хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмнэ. Манай хувилбарт гар хийцийн гоймон хэрэглэдэг, та буталсан улаан лоолийг хутгагчаар нэмж болно. Гоймон дээр тогооноос бага зэрэг шөл нэмнэ.

Боолтыг хэдхэн минутын турш буцалгана.

Цагаан будаа бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хайруулын тавган дээр кофе бутлуурын дотор жижиглэсэн цөөн хэдэн самар нэмнэ. Дараа нь жижиглэсэн ногоонуудыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Шөлийг хэдэн минутын турш уусвэрийг нь авч, ялтсууд руу хийнэ, самар цацаж - халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Сонголт 2: Цагаан будаатай хурдан тахианы kharcho жор

Махгүй харчо амттай биш. Хэрэв цаг хугацаа богино бол та шувуу ашиглаж болно. Энэ хувилбарт тахиа, цагаан будааны kharcho жор, та хөхний эсвэл гуяыг ашиглаж болно.

Найрлага

• 800 гр тахианы мах;
• 150 гр будаа;
• 90 гр сонгино;
• 70 гр самар;
• гурван улаан лооль;
• 30 мл тос;
• нэг лууван;
• 4 хумс сармис;
• килантро болон амтлагч.

Тахианы кхарчо хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Шувууг нэн даруй хэсэг болгон хувааж, дараа нь авахгүйн тулд цаг хугацаа алдахгүй байх нь дээр. Бид үүнийг саванд хийж, хоёр литр ус нэмээд хооллоорой тахианы шөлхагас цагаас илүүгүй, хөөс арилгахаа бүү мартаарай.

Хагас цагийн дараа бид угаасан будаа унтаж, ёроолд нь юу ч наалдахгүйн тулд хутгахаа мартуузай.

Бид хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг тос асгаж, сонгино шидэж, хуурч, лууван нэмж, хамтдаа хооллоорой. Бид улаан лоолийг үрж эсвэл цавчих, хийнэ. Бид таван минутын турш буцалгана.

Самарыг нилээд цавчих, бараг бэлэн будаа руу унтдаг. Хоёр минут буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоо нэмнэ. Харчо давс, чинжүү, хэдэн минут буцалгана. Бид cilantro-г сармистай хамт хийж, буцалгахгүйгээр шууд зуухаа унтраа.

Хэрэв шөлийг ашиглах болно тахианы цээж, өөрөөр хэлбэл филе, дараа нь будаа хоёр минут буцалгасны дараа таглаж болно, өөрөөр хэлбэл, харчо хоол хийх хугацаа бүр бага байх болно.

Сонголт 3: Төмс, будаатай Харчо

Төмс, будаатай харчо шөлний хамгийн алдартай сортуудын нэг. Энэ нь сэтгэл хангалуун, амттай, тийм ч үнэтэй биш юм. Төмс айл бүрт байдаг. Та өөрийн үзэмжээр ямар ч төрлийн махаар хоол хийж болно.

Найрлага

• килограмм мах (хурга, гахайн мах, үхрийн мах);
• гурван төмс;
• хоёр чийдэн;
• 3-4 улаан лооль;
• сармисын толгой;
• 0.5 ст. будаа
• 3.3 литр ус;
• бага зэрэг тос;
• cilantro, suneli hops, allspice.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид махыг хүйтэн усанд хийж, хоол хийхээр илгээнэ. Амтат чинжүүгээ хийнэ. Хөөс гарч ирмэгц энэ нь гарцаагүй байх болно, та бүх зүйлийг цуглуулах хэрэгтэй. Махыг зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана.

Бид төмсийг цэвэрлэж, тайрч, шөл рүү шидээд, та махаа буцааж өгөх боломжгүй, хэсэг хэсгүүд нь хэлбэрээ хадгалаарай. Бид арав орчим минутын турш төмс чанаж, дараа нь будаа, давс нэмнэ.

Газрын тосонд сонгино хуурч, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Заримдаа лууванг энд тавьдаг, дараа нь сонгинотой хамт хуурч, дараа нь улаан лоольоор амтлах хэрэгтэй. Хамтдаа хуурч, suneli hops нэмнэ.

Будаагаа шалгаад чанаж дуусмагц мах, хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээрээс ав. Буцалгана.

Сармисаа цавчих. Саванд яншуйг ихэвчлэн орлуулдаг килантро нэмнэ. Зуухаа унтрааж, харчогоо хэсэг хугацаанд байлга.

Дашрамд хэлэхэд, харчогийн энэ хувилбар нь бусад төрлийн шөлөөс ялгаатай нь цөцгий эсвэл майонезаар үйлчилж болно, алдартай нэмэлтүүд нь үргэлж нийлдэггүй.

Сонголт 4: Будаатай гахайн харчо (хавирга)

Гахайн мах, будаатай харчо хийх хамгийн сэтгэл ханамжтай сонголтуудын нэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та ямар ч мах авч болно, жишээлбэл, хавирга. Тэдгээрийг нэн даруй хэсэг болгон хуваасан тул тохиромжтой.

Найрлага:

• 800 гр хавирга;
• 100 гр дугуй том будаа;
• 2-3 улаан лооль;
• хос чийдэн;
• нэг халбага зуурмаг;
• нэг лууван;
• 2/3 ст. самар;
• килантро, сунели хоп;
• шинэ сармисны толгой;
• 50 гр өөх тос (та тос хийж болно).

Алхам алхмаар жор

Бид хавиргыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шидээд, хоёр литр ус нэмээд ердийн шөл бэлтгэнэ. Бусад махнаас ялгаатай нь хавирга нь маш хурдан чанаж, 40-50 минутын дараа бид угаасан будаа нэмнэ.

Том саванд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав. Эхлээд улаан лоолийн оо нэмнэ. Нэг минутын дараа энэ нь өнгө илчлэх болно, сараалжтай эсвэл жижиглэсэн улаан лоолийг хийнэ. Тэр болтол бид буцалгана. Будаа чанаж дуустал.

Самарыг нунтаглаж, будаатай саванд хийж, kharcho давс хийнэ. Хоёр минутын дараа хүнсний ногоо тавина. Жижиг гал дээр бүх зүйлийг дахин арван минут буцалгана.

Сармисыг хальсалж, цавчих, ногоон цавчих цаг л байна. Бид самрын шөлийг гахайн мах, будаагаар дүүргэж, зуухаа унтраа.

Та kharcho-г зөвхөн шинэхэн гахайн мах, будаагаар төдийгүй тамхи татдаг мах нэмж хийж болно. Гүржийн шөл шинэ амтаар нээгдэхийн тулд хэд хэдэн хавирга эсвэл бусад хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хаяхад хангалттай.

Сонголт 5: Цагаан будаатай хурганы харчо

Хурга, будаа, самартай Гүржийн харчогийн баялаг хувилбар. Найрлага нь зүгээр л амтлагч, та хоп-сунели хольцыг хэрэглэж болно, эсвэл өөр дуртай зүйлээ сонгож болно.

Найрлага

• 1.5 кг хурга;
• 1.5 ст. будаа
• 5 сонгины толгой;
• 200 гр самар;
• 1 лууван;
• 2 чинжүү (болгар);
• 150 гр улаан лоолийн оо;
• тос, халуун ногоо, сармис.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хурганы махыг угааж, гурван ба хагас литр ус нэмнэ. Баян шөл бэлтгэ. Үүний дараа хурганы махыг тайрч, оронд нь угаасан будаагаар дүүргэнэ.

Ойролцоогоор ижил аргаар сонгино, лууван, чинжүүг хэрчинэ. Маш олон ногоо байдаг тул бид хамгийн том хайруулын таваг авдаг. Бид тосыг халааж, сонгино, лууваныг хуурч, чинжүүгээ шидээд, өөр хоёр минутын дараа оо. Улаан лоольтой бага зэрэг хуурч, нэг шанагатай шөл авч, шарсан маханд нэмнэ.

Бид самар цавчих, хайруулын тавган дээр шидээд, махаа буцааж, сайн буцалгаж, улаан лоолийн оо бүхий хүнсний ногоо танилцуулна.

Ургамлууд, сармисыг нунтаглаж, амтлагч бэлтгэ. Бүгдийг нь саванд хийж хутгана. Харчо бэлэн боллоо!

Энэ жороор маш их шөл хийдэг. Хэрэв гэр бүл жижиг эсвэл таваг туршилтанд бэлтгэж байгаа бол нормыг хагас болгох нь илүү ухаалаг хэрэг болно.

Сонголт 6: Будаатай гахайн харчо шөл

Цагаан будаатай гахайн махны kharcho хийх өөр нэг жор, гэхдээ энд технологи нь аль хэдийн өөр болсон. Энэ шөлийг тогоонд хийх нь хамгийн сайн арга юм, доторх мах нь дур булаам шарсан болно, шөл нь ид шидийн амтаар танд таалагдах болно.

Найрлага

• 600 гр гахайн мах (целлюлоз);
• 120 гр будаа;
• 5 хумс сармис;
• 1 tsp хоп-сунели;
• 0.5 ст. самар;
• 120 гр сонгино;
• 200 гр улаан лооль;
• 1 лууван.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Гахайн махыг шарсан мах шиг шоо болгон хайчилж ав. Халаасан тогоо руу шидээд бага зэрэг хуурна. Хэрэв маханд өөх тос байхгүй бол бага зэрэг тос хаяж болно. Мах дээр царцдас гарч ирмэгц буцалж буй ус асгаж, 50-60 минутын турш хоол хийж, будаа, давс хийж эхэлнэ.

Шарсан махыг хайруулын тавган дээр хуурна: сонгино, лууваныг хуурч, үрж жижиглэсэн улаан лооль нэмж эсвэл гоймоноор сольж, шөл хийж өгнө.

Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө будаа руу самар нэмж, буцалгаад, хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Бид галыг унтраадаг. Арван минутын турш таган дор жигнэсэн кхарчо. Зуухыг унтрааж, тогоогоо нээж, сармис, ургамал нэмнэ. Харчо шөлийг бага зэрэг удаан байлга.

Харчо хавиргатай бол та мөн ижил аргаар хоол хийж болно, өөрөөр хэлбэл урьдчилан шарсан мах. Учир нь тэд маш их өөх тос үүсгэдэг. Буцалж буй ус нэмэхээс өмнө хэсэг хэсгээрээ арилгаж болно, хүнсний ногоог шарсан маханд хэрэглэдэг.

Сонголт 7: Үхрийн мах, будаатай харчо

Цагаан будаа, үхрийн махтай харчо шөл бэлтгэхийн тулд та яс дээр мах авч болно. Энэ нь хамгийн баян шөлийг гаргадаг. Будаа, хүлээгдэж буйгаар том, дугуй авах нь дээр.

Найрлага

• килограмм үхрийн мах (илүү боломжтой);
• 5 улаан лооль;
• 4 халбага гоймон;
• 4 чийдэн;
• нэг шил дугуй будаа;
• 0.3 ст. тос;
• 3 хонхны чинжүү;
• олон тооны килантро;
• сармисны толгой.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Угаасан үхрийн махыг усаар хийнэ, шөл хийнэ. Бид махаа гаргаж, угаасан будаагаа тавина. Үхрийн махыг хайчилж, ясыг нь салгана.

Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, алтан хүрэн хүртэл хуурч, бүгдийг нь хийнэ хүчтэй гал. Том тууз болгон хуваасан чинжүү нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, гоймон нэмээд минутын дараа улаан лооль нэмнэ. Одоо галыг багасгаж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь буцалгана.

Бид бүгдийг нь хайруулын тавган дээрээс харчо, давстай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, буцалгасны дараа үхрийн махыг оруулдаг. Хэдэн минут буцалгаад сармис, ургамал нэмээд зуухаа унтраа.

Kharcho-ийн бүх жор нь шинэ сармисыг заадаг. Гэхдээ хэрэв тэр гэртээ байхгүй бол бид үүнийг хатаасан аналогоор зоригтойгоор солино. Энэ хувилбарт сармисыг буцалгаад авч болно, гэхдээ харчогоо жаахан удаан байлгасан нь дээр.

Сонголт 8: Будаа, давсалсан улаан лоольтой харчо шөл

Энэ жор нь өвлийн улиралд тохиромжтой шинэ улаан лоольтэд ялгаагүй сайхан амт, мөн тэдний үнэ ердөө л сансрын юм. Хоолны хувьд бид зүгээр л давсалсан улаан лооль эсвэл шүүсээ авдаг.

Найрлага

• 700 гр мах (ямар ч);
• 150 гр сонгино;
• 400 гр улаан лооль;
• 1 лууван;
• цөөн тооны самар;
• амтлагч, тос;
• 100 гр будаа.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид хоёр литр усаар шөл бэлтгэдэг. Мах зөөлөн болтол хоол хийх хугацаа нь сонгосон төрлөөс хамаарна. Бид махаа гаргаж аваад, тайрч, буцааж буцааж, будаа нэмээд хутгана, тэр даруй давс хийнэ, гэхдээ бага зэрэг.

Сонгино, лууваныг дур мэдэн зүсэж, тосонд хуурна. Тэд шарж дуусмагц жижиглэсэн лаазалсан эсвэл давсалсан улаан лооль нэмнэ. Тэдгээрийг хутгагчаар зүсэж эсвэл нунтаглаж болно. Бид таван минутын турш буцалгана.

Бид жижиглэсэн самарыг харчо руу шидэж, буцалгаад, хүнсний ногоо тараана. Дахин хоёр минут буцалгана. Харчог ургамал, сармис, чинжүү, лавраар амтлана.

Килантрогүй харчо бол харчо биш, гэхдээ манай өргөрөгт энэ ногоон байгууламж ихэвчлэн дургүй байдаг бөгөөд яншуй, dill, тэр ч байтугай сонгины өдөөр солигддог. Энэ нь зөв биш, та жижиг хэсгүүдээс эхлэн цилантро нэмэхийг оролдож болно, аажмаар амт нь багасах болно.

Сонголт 9: Үхрийн махны шөл дэх будаатай сонгодог харчо шөл

Цагаан будаатай сонгодог харчо шөл бэлтгэхийн тулд та ямар ч үхрийн мах авч болно, гэхдээ ясгүй махны жинг зааж өгсөн болно. Баян шөл авахын тулд та тэдгээрийг нэмж нэмж болно. Kharcho-д зориулсан будаа нь том, дугуй сонгох нь зүйтэй бөгөөд та хальсгүй төрлийг ашиглаж болно, тэдгээр нь эрүүл бөгөөд зөөлөн буцалгахгүй.

Найрлага

• 0.5 кг үхрийн мах;
• 140 гр будаа;
• 4 улаан лооль;
• 2.5 литр ус;
• 2 сонгино;
• 100 гр самар;
• 40 гр килантро;
• 40 мл тос;
• 25 гр сармис;
• 1 ст. л. хоп-сунели.

Цагаан будаатай сонгодог kharcho шөл хийх алхам алхмаар жор

Та шөлтэй шөл хийж эхлэх хэрэгтэй. Зарим нь буцалгах тул жор дээр заасан хэмжээнээс илүү их ус шилэнд хийнэ. Бид угаасан үхрийн махыг буулгаж, зөөлөн болтол дор хаяж хоёр цагийн турш хооллоорой. Дараа нь бид нэг хэсгийг авна.

Бид халуун шөл угаасан будаатай хайруулын тавган дээр унтаж, бид үүнийг хоол хийж эхэлдэг. Үр тариаг сайтар зайлж эсвэл бүр бага зэрэг нэвт норгох нь чухал юм хүйтэн усшөлний булингарыг нэмэгдүүлдэг илүүдэл цардуулыг арилгах.

Будаа хучигдсаны дараа бид хүнсний ногоо руу явна. Бид сонгино хайчилж хэрчиж, түүний тоо хэмжээнээс бүү ай. Тосыг халааж, хүнсний ногоо нэмээд алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Улаан лооль дээр хоёр минутын турш буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь хуулж, шоо болгон хуваана. Эхлээд сонгино дээр hops-suneli амтлагч нэмж, анхилуун үнэрийг гаргаж, дараа нь улаан лоолийг хийнэ. Улаан лоолийг зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Kharcho-д зориулсан самарыг зөвхөн хушга хэрэглэдэг, өөрөөр хэлэх боломжгүй. Цөмийг бутлах хэрэгтэй. Холигч, кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглах нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ ийм зүйл байхгүй бол зүгээр л нилээд цавчих, сараалжтай болгоно. Бид тэдгээрийг хагас эсвэл 70% болгосон будаатай саванд хийнэ. Хушганы тос нэн даруй гадаргуу дээр гарч ирэх бөгөөд энэ нь сайн хэрэг юм.

Махаа хайчилж, харчо руу буцна уу. Зураг шалгаж байна. Тэр гагнасан уу? Бид хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс шилжүүлж, сайтар буцалгаад тэр даруй унтраа. Бид унтдаг жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн килантро. Хутгаж, таглаад хоёр минут байлгана. Харчо нь хар талх, ткемали соусаар үйлчилдэг, нэмэлт килантро ногоонууд ашигтай байх болно.

Хэрэв гэнэт улаан лооль нь хөнгөн эсвэл хангалттай анхилуун үнэргүй байвал пассеровка руу улаан лоолийн оо хэдэн халбага нэмж болно, үүнээс харчогийн үзэмж, амт сайжирна.

Цагаан будаатай харчо шөл нь дэлхий даяар алдартай Гүржийн хоол юм. Энэ нь маш их алдартай тул та түүнийг бэлтгэх олон янзын сонголтыг олох боломжтой. Тэд Гүржийн жортой үргэлж адилхан байдаггүй.

Гүржид анх үхрийн махаар хийдэг байсан ч Сталин энэ хоолыг зөвхөн хурганы махаар бэлтгэхийг тушаасан гэсэн цуу яриа байдаг. Олон хүмүүс энэ баримтыг олж мэдсэнээр зөвхөн махнаас хоол хийх нь зөв гэдэгт итгэдэг. үхэр. Гэхдээ тийм биш.

Өнөөдөр та олж болно янз бүрийн хувилбаруудболон анхны нэмэлтүүдэнэ алдартай шөл рүү. Ямар ч тохиолдолд харчо шөл нь анхилуун үнэр, амтлагч, халуун ногоотой амтаараа бусад эхний хоолноос ялгаатай байх болно. Дэлхий даяар алдар нэр, эерэг санал хүсэлтийг олж авсан эдгээр амт чанарууд юм. Юуны өмнө бид энэ амтыг хэрхэн яаж олж авахыг танд хэлэх болно.

Цагаан будаатай харчо шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 14 сорт

Энэхүү бэлдмэлийн харчо нь лаваш, матсони (Арменчуудад исгэлэн сүүтэй ундаа) -аар хамгийн сайн үйлчилдэг. Мөн дарс, шөл кхарчо нь амтыг гайхалтай хослуулдаг.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 500 грамм (тарган, хавирга эсвэл өвчүүний ясыг сонгох нь дээр)
• Сонгино - 3 толгой
• хушга - 1.5 аяга
• Чавга (цоорхой tkemali интоорын чавга) - 0.5 аяга
• эрдэнэ шишийн гурил - 1 tbsp. л
• Сунели хоп эсвэл кориандрын үр - 1 tsp
• Сармис - 4-5 хумс
• Хар чинжүү - 5-7 вандуй
• Булангийн навч - 1 навч
• зарим килантро
• Яншуй - 2 мөчир

Хоол хийх:

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зайлж угаана. Бид 2 литр ус асгаж, буцалгана.

Энэ нь буцалгах үед cilantro, яншуй, булан навч шиднэ. Шөлийг 2 цагийн турш үлдээгээрэй.

Энэ хооронд бид дүүргэх болно. Самар, чинжүү, сармисыг хальсалж, үрж авсны дараа жижиглэсэн чавга, сараалжтай эсвэл хутгагч ашиглана. Өмнөх найрлагыг нь хольсны дараа үүссэн массад бага зэрэг шөл нэмнэ. эрдэнэ шишийн будааболон давс.

Хувцаслалт нь исгэлэн амттай байх ёстой. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та шөлийг 2 цагийн турш хэрхэн буцалгаж байгааг нэмж болно. Мөн өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Төгсгөлд нь шөлийг килантрогаар чимэглээрэй.

Ийм харчо нь Жоржиа биш харин манай улсын уламжлалт анхны хоолтой адил юм. Үүнийг бэлтгэх бүтээгдэхүүнийг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс олоход хялбар байдаг.

Тийм ч учраас үүнийг илүү олон удаа чанаж болгосон байх уламжлалт шөлхарчо.

Найрлага:

• Тахианы далавч - 2 ширхэг.
• Төмс - 2 ширхэг.
• Будаагүй будаа - 0.5 аяга
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.
• Яншуй - 0.3 гр.
• Газрын тос - 1 tsp
• Улаан газрын чинжүү

Хоол хийх:

Лууванг тууз болгон хувааж, сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой гэдгийг эхэлцгээе.

Бид зууханд устай саванд хийж, лууван, сонгино, давс хийнэ.

Энэ хооронд төмсийг шоо болгон хувааж, 15 минутын дараа хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Ус нь тунгалаг болтол будаа угаана.

Мөн түүнчлэн хайруулын тавган дээр төмсний дараа.

Сармисаа нилээд хэрчиж, улаан чинжүү, улаан лоолийн оотой хамт наранцэцгийн тосонд хуурна.

Шөл бэлэн болсон үед хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 3 минут буцалгана.

Шөлийг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Энэ жорын дагуу харчо хоол хийх мах сонгохдоо хуцны хүзүүнээс махыг сонго. Энэ жор нь хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

• Хурга - 1 кг
• Сонгино - 2 ширхэг
• Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
• Кориандра (үр) - 1 tbsp
• эрдэнэ шишийн гурил - 1 tbsp.
• Цагаан будаа - 1/2 аяга
• Яншуй - баглаа
• килантро - баглаа
• лаврын - баглаа
• Tklapi хүчиллэгжүүлэгч эсвэл ткемал сумс (амтлах болно)
• Сармис - 2-4 шүд.
• булан навч / хар чинжүү
• Сунели хоп - 1 tbsp.
• Шанцай - хутганы үзүүр дээр
• Халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг.
• Гүргэм - чимх

Хоол хийх:

Зүсмэл зөв хэмжээхурга. Буцалгана.

Сонгино нилээд хэрчиж, дунд зэргийн халуунд шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Төгсгөлд нь эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ.

Махыг чанаж дууссаны дараа үүнийг арилгаж, будаагаа шөл рүү хийнэ.

10 минутын дараа шөлөндөө шарсан сонгино, жижиглэсэн яншуйны үндэс, булан навч, нунтагласан кориандра, хар перцээ хийнэ.

Tklapi-г жижиг хэсгүүдэд хувааж, шөл дээр асгаж, тарааж өгнө. 10 минутын дараа агуулгыг шөл рүү хийнэ.

Хий унтраахын өмнө suneli hops, лаврын, яншуй, улаан чинжүү нэмнэ.

Амтлахаа мартуузай, харчо шөлний онцлог нь исгэлэн байдаг, хэрэв хангалттай биш бол ткемал сумс нэмнэ.

Сармисаа цилантротой хамт үрж, төгсгөлд нь нэмнэ.

Мегрел бол Гүржийн үндэстэн ястан амьдардаг Гүржийн бүс нутаг юм. Тэд үргэлж өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байсан уламжлалт хоолхарчо.

Найрлага:

• Дунд зэргийн өөхний үхрийн махны нэг хэсэг - 1 кг
• Цөцгийн тос - 30 гр.
• Улаан дарс - 150 мл
• Улаан лоолийн шүүс- 75 мл
• Улаан лооль - 400 гр.
• кориандра - 10 гр.
• булан навч - 2 ширхэг.
• Хмели-сунели
• Гүргэм - 2 гр.
• хушга - 80 гр.
• Ургамлын тос
• Сармисны хумс;
• Ногоон - 30 грамм;
• Аджика
• Хар перц
• Сонгино- 7 ширхэг.

Хоол хийх:

Үхрийн махыг хазуулсан хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Наранцэцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Мөн нилээд жижиглэсэн сонгиноо булан навчтай хамт хуурч, амт нэмэх болно.

Аль хэдийн шарсан сонгино дээр улаан лооль, улаан дарс нэмнэ.

Хэрэв байхгүй бол та шинэ улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хальсыг нь авч, сараалжтай болгосны дараа хэрэглэж болно. Энэ соусанд та улаан лоолийн соус нэмэх хэрэгтэй

Дарс халаахад үхрийн мах, улаан чинжүү хийнэ, хэмжээ нь таны амтаас хамаарна.

Бага дулаан дээр 20 минут буцалгана.

Төгсгөлд нь чанасан маханд самрын сүмс (холигчоор жижиглэсэн самар) нэмнэ.

Хэрэв та явган аялал хийх гэж байгаа бол энэ жор зайлшгүй байх болно. Аялал жуулчлалын онцгой уур амьсгал, найз нөхөд, амттай хоол нь мартагдашгүй уур амьсгалыг бий болгоно. Энэ нь танд хэрэгтэй бүх зүйлийг бэлтгэхэд л үлддэг.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 500 гр.
• Tklapi - 6 ширхэг. (ткемали соус эсвэл шил анар жимсний шүүс)
• хушга - 1/2 аяга
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 7 ширхэг.
• Цилантро - 100 гр.
• Цагаан будаа - 1/2 аяга
• Хмели-сунели - 1 tbsp. л (эсвэл аджика)
• Хар чинжүү - 1 tbsp. л
• Давс - 1 tbsp. л
• Гурил - 1 tbsp. л

Хоол хийх:

Үхрийн махыг маш нарийн хайчилж ав. Ийм хэсгүүдтэй савыг гал дээр тавь.

2 цаг орчим хоол хийхээр үлдээгээрэй. Үүссэн хөөсийг үе үе арилгана.

Бид маханд будаа, давс, чинжүүтэй хамт шиддэг.

Сонгино хуурч, төгсгөлд нь гурил нэмнэ.

Самарыг нилээд цавчих, дараа нь шөл нэмнэ.

Бид самрын дараа tklapi постулатуудыг шиддэг. Тэд хоол хийж байхдаа тараах ёстой.

Сармис, дараа нь suneli hops нэмнэ.

Эцсийн мэдрэгч нь килантро байх болно. Тэгээд галаас ав.

Боломжтой бол kharcho-г 10 минутын турш исгэх нь дээр.

Жорны энэ хувилбар нь бидний хүссэнээр цаг завгүй хүмүүст тохиромжтой. Ийм харчо хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Үүнээс гадна бусадтай харьцуулахад илчлэг ихтэй байдаггүй.

Найрлага:

• татсан үхрийн мах - 500 гр.
• Сармис - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л
• Ткемали - 2 tbsp. л
• Нунтагласан хар чинжүү - 1/2 tbsp. л
• Хмели-сунели - 1 tbsp. л
• Цагаан будаа - 1/2 аяга

Хоол хийх:

Бид будаагаа угааж, гал дээр тавьдаг.

Ургамлын тосонд сармистай сонгино хуурна.

5 минутын дараа татсан мах нэмж, тогтмол холино.

Бүгдийг улаан лооль, ткемалигаар амтлаад дахин 3 минут байлгасны дараа бид үүнийг будаатай саванд хийнэ.

Будаа бэлэн болмогц зуухнаас гарга.

Төгсгөлд нь давс, чинжүү нэмнэ.

Нөхрөө гайхшруулж, хүүхдүүдээ баярлуулахын тулд гар хийцийн харчо хийх жор хамгийн тохиромжтой. сайхан үдийн хоолХамаатан садныхаа талархлыг илэрхийлдэг.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 500 гр.
• Цагаан будаа - 2.5 tbsp. л
• Реган - 50 гр.
• Сармис - 2 ширхэг.
• Сунели хоп - 1 халбага
• Кориандра - 1 халбага
• Цилантро - 100 гр.

Хоол хийх:

Бид ястай үхрийн махыг гал дээр тавьдаг. Хоол хийх явцад сармис, ногоон чинжүү, булан навч, сонгино хаяхаа бүү мартаарай. Дараа нь бид тэдгээрийг гаргаж авдаг, тэд амт өгөх шаардлагатай байдаг.

Угаасан будаагаа хийнэ.

10-15 минутын дараа улаан лоолийн зуурмагийг бүү мартаарай.

Реган, сармисаа нэн даруй нэмж, килантро 10-15 секунд хүлээнэ үү.

Илүү амттай болгохын тулд suneli hops болон кориандра нэмнэ.

Халуун ногоо хаясны дараа шууд унтраа.

Шөлийг дор хаяж хагас цагийн турш исгэж байх ёстой.

Энэ хослол нь сонгодог биш, гэхдээ бас зохистой хувилбар байж болно. Ийм хоол нь Гүржээс доогуур биш, харин зөвхөн амтны онцгой тэмдэглэлээр ялгаатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 0.5 кг.
• Ногоон - амсах болно
• Наран цэцгийн тос
• Хатаасан ургамлын холимог - 1/2 tsp
• Улаан газрын чинжүү - амсах болно
• Арвай - хагас шил
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л
• Аджика - 2 tbsp. л
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 1-2 хумс

Хоол хийх:

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, жижиг байх тусмаа сайн. 1.5 цагийн турш хооллоорой.

Бид шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг ийм байдлаар бэлтгэдэг: төмсийг жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг түлхэж, сонгино цавчих.

1.5 цаг өнгөрсний дараа бид шөлөнд 10-15 минутын турш төмстэй сувдан арвай хийнэ.

Энэ хооронд бид гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, сармисаа тарааж, 2 минутын турш хутгана. Дараа нь сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, хутгана.

Дараа нь adjika, улаан лоолийн оо, ногоон хийнэ. 3 минут буцалгана.

Үр хольцыг шөл рүү хийнэ. Бид үүнийг бэлэн болтол нь чанаж болгосон.

Чихрийн шижин нь нэлээд түгээмэл өвчин бөгөөд хатуу хоолны дэглэм шаарддаг. Элсэн чихэр ихтэй хүмүүст энэ тохиолдолд юу хийх вэ. Үүний тулд харчогийн тусгай жорыг бүтээсэн бөгөөд энэ нь өвчний нөлөө, явцыг заагаагүй болно.

Найрлага:

• Өөхгүй үхрийн мах (илүү тохиромжтой тахиа) - 500 гр.
• Арвай - 1/2 аяга
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Оливын тос- 15 мл.
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Сунели хоп - 1 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Давс - амсах болно
• Нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх:

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зайлж, ус нэмж, зууханд хийж, 1.5 цаг орчим хооллоорой.

Цаг хугацаа алдахгүйгээр оливын тосонд сонгино цагирагыг хуурч ав.

Арвайг зайлж, 15-20 минутын турш хооллоорой.

Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хуурч ав.

Улаан лоолийг шатаахгүйн тулд бага хэмжээний ус нэмнэ.

эцэст нь suneli hops нэмнэ.

Үүссэн зуурмагийг шарсан сонгинотой хамт шөл рүү хийнэ.

Хоол хийх төгсгөлд сармис, нимбэгний хэдэн зүсмэлийг хаявал энэ нь өвөрмөц исгэлэн амтыг өгөх болно.

Өөр 7 минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Өндөр хоолны дэглэмийн хоол. Тэдний дүр төрхийг хардаг, гэхдээ амттай хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст зориулав. Бэлтгэхэд 1.5 цаг зарцуулна.

Найрлага:

• Тахианы хөл - 3 ширхэг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Ногоон - баглаа
• Анхилуун чинжүү - 5-6 вандуй
• булан навч - 2 ширхэг.
• Хар чинжүү - 1 tsp
• Наран цэцгийн тос
• Сунели хоп - 2 халбага
• Нунтагласан улаан чинжүү - 1 tsp
• Кориандра - 1 халбага
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л
• Самар - 1/2 аяга
• Паприка - 1 халбага
• Давс - амсах болно

Хоол хийх:

Тахианы хөлийг 3 литр усанд буцалгана. Хөөс үүссэний дараа түүнийг зайлуулж, усыг цэвэр усаар солих шаардлагатай.

Лууван том хэсэг болгон хуваасан. Мөн ногоонуудыг салга доод хэсэгдээрээс нь. Шөлийг бэлтгэхийн тулд үндсийг нь, таваг засахын тулд навчийг ашиглана.

Хөөс үүсэхээ болих үед ногоон иш, сонгино, луувангийн хэсгүүд, түүнчлэн булан навч, анхилуун чинжүү, хар чинжүү нэмнэ.

Тахианы мах хийж дууссаны дараа. Ургамлууд, тахиа, шөлийг бие биенээсээ салга.

Шөл рүү төмс нэмнэ.

Будаагаа угаасны дараа төмс дээрээ нэмнэ. 20 минут байлгана.

Наранцэцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна. Тахианы мах, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.

Шарсан сонгино дээрээ жижиглэсэн тахианы мах хийж, бага зэрэг хуурч, сунели хоп, кориандра, нунтагласан улаан перец, улаан лоолийн оо, давс, бэлэн улаан лооль нэмнэ. Шөл (1 tbsp. L) хийнэ, хутгана, 5-7 минут буцалгана.

5 минутын дараа шөлийг хэрхэн унтрааж, үүссэн соусыг тэнд нэмнэ.

Төгсгөлд нь самар, паприка, сармис, давс нэмнэ. Ургамлаар цацна.

Үүнийг 20 минутын турш исгэж идээрэй.

Харчо шөлний энэ хувилбар нь тансаг амттай байдаг. Энэ нь сайн тохирдог Цагаан дарс. Бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш, бяслагтай харчо нь ямар ч гэрийн гал тогооны өрөөнд тохиромжтой.

Найрлага:

• Тахианы хөл - 2 ширхэг.
• боловсруулсан бяслаг- 1 компьютер.
• Цагаан будаа - 1/2 аяга
• Ногоон (килантро, яншуй, кориандра)
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Төмс - 2 ширхэг.
• Амтлахын тулд давс

Хоол хийх:

Бид тахианы махыг угаасны дараа буцалгана. Хагас цагийн дараа хоол хийхдээ ясыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваах шаардлагатай.

Цагаан будаа бэлтгэсэн шөлөнд хийж, хэсэг хугацааны дараа жижиглэсэн лууван, сонгино, төмс зэргийг хийж байх ёстой.

Төмс бэлэн болохын өмнө та тахианы мах, хайлсан бяслаг, ургамал, давсыг хаях хэрэгтэй.

Хэрэв та Сочид очиж, тэдний хоолыг амталж үзсэн бол гэртээ үүнийг хийхийг хичээхгүй байх нь гарцаагүй. Энэ нь Гүржийн хувилбартай маш төстэй юм. Ганц ялгаа нь мах бэлтгэх явдал юм.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 400 гр.
• Цагаан будаа - 100 гр.
• Tkemali сумс - 3 tbsp. л
• Булцуу - 1 ширхэг.
• лаврын - баглаа
• Яншуй - баглаа
• Сармис - 5 ширхэг.
• селөдерей навч
• хушга - 1/2 аяга
• Чили чинжүү - 1 ширхэг. (заавал биш)
• Хмели-сунели - 1 tbsp. л

Хоол хийх:

Бид махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, зууханд наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавина. Халуун болсны дараа үхрийн махыг чанаж болго.

5-7 минутын турш шарсаны дараа махыг аль хэдийн буцалгах ёстой устай саванд хийнэ.

Халуун хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна.

Хэрэв мах аль хэдийн зөөлөн болсон бол будаагаа хутгах цаг болжээ. Үүнийг угаахаа бүү мартаарай.

Basil, яншуй, сармис, селөдерей жижиглэсэн байх шаардлагатай. Самар цавчих.

Будаа болсны дараа сонгино, ткемали соусаа ​​нэмнэ.

Шөлийг бүрэн чанаж дуусахаас 10 минутын өмнө бид ногоон, чинжүү, жижиглэсэн самар, сунели хоп зэргийг хаядаг.

Сайхан хооллоорой!

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн загас авч болно, гэхдээ ихэнх нь хамгийн сайн сонголтмөнгөн мөрөг эсвэл мөрөг загасыг анхаарч үзээрэй.

Найрлага:

• Мөнгөн мөрөг - 1 кг
• Самар - 1 аяга
• Цагаан будаа - 150 гр.
• Сонгино - 50 гр.
• Гоймон - 25 гр.
• Цөцгийн тос - 1 tsp
• Сармис - 2 ширхэг.
• Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
• Селөдерей - 50 гр.
• булан навч - 2 ширхэг.
• Ногоон яншуй - 50 гр.
• Хар чинжүү - 1/2 tsp
• Давс - амсах болно

Хоол хийх:

Загасыг цэвэрлэж, угааж, хэсэг болгон хуваана. Бид хайруулын тавган дээр тавьсан цагаан өөх тосыг зайлуулж, ус хийнэ, шөлийг буцалгана.

Үүн дээр нэм цөцгийн тосмөн бөхийлгөнө. Угаасан будаа, улаан лоолийн зуурмагийг бага зэрэг дараа нь сонгино. Бага зэрэг хуурч, агуулгыг шөл рүү хийнэ. 10 минут буцалгана.

Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж, давс, хар перц, самар зэргийг нунтаглана. Булангийн навчтай хамт шөл рүү нэмнэ.

Хоол хийх төгсгөлд шөлийг ургамалаар цацна.

Цагаан хоолтнуудын хувьд цорын ганц сонголт бол алдартай шөлийг амтлах явдал юм. Энэ нь Лентийн үеэр ямар ч эхний хоолыг орлуулах сайн арга юм.

Найрлага:

• Цагаан будаа - 1 аяга
• Сонгино - 2-3 ширхэг.
• Сармис - 2-3 ширхэг.
• Боловсорсон улаан лооль - 2-3 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л
• Tkemali сумс - 2-3 tbsp. л
• Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
• килантро - баглаа
• Аджика - 1 tbsp. л
• ургамлын тос - 2 tbsp. л
• Давс - амсах болно

Хоол хийх:

Улаан лоолийг хальснаас нь салгаж, амархан арилгаж, буцалж буй усаар түлэх болно.

Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, сонгиноо усаар асгаж, будаа нэмнэ.

Цагаан будаа болгосон үед та улаан лооль, усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо, tkemali сумс, сармис, давс, ургамал, adjika нэмэх хэрэгтэй.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, унтрааж, шөл исгэж үзье.

Ийм бэлтгэл хийхэд нэг их төвөг учруулахыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой төвөгтэй хоол. Түүнчлэн, хэрэв та tkemali эсвэл tklapi зэрэг орц найрлагыг олж чадахгүй бол ийм жор танд тохирох болно.

Найрлага:

• Гахайн мах - 300 гр.
• Төмс - 5-6 ширхэг.
• Лууван - 5-6 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Цагаан будаа - 100 гр.
• Сармис - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л
• Дилл - амсах болно
• Яншуй - амсах болно
• Давс - амсах болно
• ногоон сонгино- 50 гр.

Хоол хийх:

Бид усыг гал дээр тавьж, энэ хооронд лууван, төмсийг цэвэрлэнэ. Гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Махыг буцалж буй усанд хийнэ.

Ус нь тунгалаг болтол будаагаа зайлж угаана.

Шөлөөс хөөсийг үе үе зайлуулна.

Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван. Сонгино нилээд цавчих.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, сонгино хуурч, шарсаны дараа лууван нэмнэ. 2-3 минутын дараа улаан лоолийн оо, сармис нэмнэ.

Шөл рүү будаа хийнэ.

Бид төмс хайчилж ав.

Шөл бэлтгэхийн тулд бид dill, яншуй, ногоон сонгино, сармис, наран цэцгийн тостэгээд бүгдийг нь холино.

Төмсийг буцалж буй шөл рүү хийнэ. Шарсан сонгино нэмнэ.

Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.

Боолтыг хамгийн төгсгөлд нь хайруулын тавган дээр хийнэ.

Жор 1. Будаатай жинхэнэ харчо шөл

Найрлага

10 гр хоп-сунели;

Шинэ ногоон;

Сармисын таван хумс;

Далайн давс;

Сонгины гурван толгой;

Улаан халуун чинжүү;

150 мл ткемали соус;

Лууван;

Хагас кг ястай үхрийн мах;

200 гр урт үр тариа;

100 гр самар.

Хоол хийх арга

1. Бид үхрийн махыг угааж, хальс, судлыг таслав. Тогоонд хийж, хийнэ буцалсан ус. Бид гал дээр тавиад буцалгаад авчирна. Хөөсийг болгоомжтой, маш болгоомжтой арилгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хальсалж сонгино, бүх лууваныг шөл рүү нэмнэ. Бид бага зэрэг яншуй, dill авч, зайлж, ногооныг боодол болгон холбоно. Бид шөл рүү илгээдэг. Бид шөлийг нэг цаг хагасын турш буцалгана.

2. Бид шөлөөс хүнсний ногоо, үхрийн махыг гаргаж авдаг. Махаа хөргөөд жижиг хэсэг болгон хуваана. Бид хүнсний ногоо хаядаг, тэдгээр нь бидэнд ашиггүй болно.

3. Будаагаа урсгал усаар сайтар угааж, шөлөнд хийнэ. Мөн махыг шөл рүү илгээдэг.

4. Бид хоёр сонгины толгойг цэвэрлэж, нилээд цавчих. Бага хэмжээний тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Шарсан махыг шөл рүү шилжүүлнэ.

5. Самарыг хутгагчаар нунтаглаж, будаатай шөл рүү илгээнэ. Энд бид tkemali сумс, hops-suneli амтлагч, чинжүү, давс тавьдаг. Бид сармисны хумсыг цэвэрлэж, сармисны шахуургаар шууд шөл рүү хийнэ. Холих ба долоон минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон харчог будаатай тавган дээр хийнэ, шинэхэн ургамлаар цацна.

Жор 2. Будаатай туранхай харчо

Найрлага

Дөрвөн төмс;

яншуй ба лаврын;

Хоёр лууван;

Хагас шил самар;

Хоёр сонгины толгой;

Хагас шил будаа;

Сармисын таван хумс;

Хагас шил улаан лоолийн оо;

Анхилуун чинжүү, давс, шанцай, газрын халуун чинжүү;

Гуравдугаар урлаг. ургамлын тос;

яншуй үндэс;

Хоёр булан навч.

Хоол хийх арга

1. Бүх ногоог хальсалж, угаана. Сонгино, яншуй үндэсийг нилээд цавчих. Лууванг сайтар нунтаглана. Сармисны хумсыг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.

2. Төмсийг "дүрэмт хувцас" -аар буцалгана. Хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Ногоон зайлж, хатааж, нилээд цавчих.

3. Тогоог гал дээр тавьж, тос асгаж, сайтар халаана. Улаан лоолийн зуурмагийг тосонд хийж, долоон минутын турш хуурна. Одоо сармис, сонгино нэмээд зөөлөн болтол бүгдийг нь хуурч ав.

4. Тогоонд жижиглэсэн самар, яншуй үндэс, лууван нэмнэ. Бүгдийг халуун ногоооор амталж, нэг чимх шанцай нэмнэ. Таван минутын турш шарсан махыг байнга хутгана.

5. Тогоонд хоёр литр буцалж буй ус хийнэ. Урьдчилан угаасан будаа асгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Цагаан будааны шөл рүү төмс нэмнэ. Шөл буцалмагц нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг хийж, хоёр хумс сармисыг энд бутлана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг унтраа. Тагийг нь таглаад дор хаяж хагас цагийн турш шаардана.

Жор 3. Цагаан будаа, цагаан дарстай Харчо

Найрлага

100 гр будаа;

Далайн давс;

500 гр хурга;

3 гр нунтагласан кориандра;

2 төмс;

2 гр шинэхэн газрын чинжүү хольц;

1 толгой сонгины;

1 ширхэг улаан халуун чинжүү;

1 лууван;

50 мл хуурай цагаан дарс;

5 хумс сармис;

30 мл ургамлын тос;

100 гр улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ.

Хоол хийх арга

1. Хавиргатай хурганы мөрийг ав. Махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, нэлээд том хэсэг болгон хуваана.

2. Хүнд ёроолтой тогоо эсвэл тогоонд тосыг халаана. Махыг тогоо руу шилжүүлж, хоёр талд нь хүчтэй гал дээр хуурч ав. Тус бүр таван минут.

3. Хальсалсан сонгино, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог мах руу илгээж, хольж, таван минутын турш бүгдийг нь хуурч ав.

4. Дарсыг хийнэ, хутгана. Бүх зүйлийг чинжүү, улаан халуун чинжүү, кориандрын холимогоор амтлана. Давс. Улаан лоолийг сэрээгээр нухаж, тогоо руу илгээнэ. Арван минутын турш хутгаж, буцалгана.

5. Бүгдийг хоёр литр буцалж буй усаар асгаж, шөлийг хагас цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Цагаан будааг ангилж, хэд хэдэн усаар сайтар зайлж, хагас цагийн турш дэвтээнэ.

6. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, шөлөнд хийнэ. Буцалсны дараа дэвтээсэн будаагаа хийнэ. Өөр хагас цагийн турш хооллоорой.

7. Килантро ногооныг зайлж, хатааж, нилээд нунтаглана. Сармисны хумсыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон цавчих. Цагаан будаатай харчоонд ногоон, сармисаа хийж, галыг унтрааж, таглааг таглаад арван минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө цилантро сайтар цацна.

Жор 4. Цагаан будаа, шинэ улаан лооль бүхий Харчо

Найрлага

Хавирга дээр хоёр кг үхрийн мах;

Гурван шил самар;

Хоёр литр булгийн ус;

50 мл ткемали соус;

Сонгины зургаан толгой;

Таван шинэ улаан лооль;

Хоёр баглаа яншуй;

Улаан халуун чинжүүний хоёр хонхорцог;

Хоёр баглаа ногоон килантро;

Найман хумс сармис.

Хоол хийх арга

1. Үхрийн махыг цоргоны доор зайлж, бүх хальс, цөмийг таслана. Махаа тогоонд хийж, дээр нь булгийн ус хийнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад, хөөсийг зайлуулна. Давс, тагийг нь таглаад хамгийн удаан гал дээр гурван цаг орчим хооллоорой.

2. Зуурмаг дахь самарыг бутлана. Сармис халуун чинжүүг хальсалж, чинжүүгээс хуваалт, үрийг салгана. Тэдгээрийг хутгагчинд хийж, нунтаглана.

3. Сонгиноыг хальсалж, нимгэн өд болгон цавчих. Халуун тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

4. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь авна. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг сонгино, давс, амтлагчаар хийж, холино. Таван минутын турш буцалгана.

5. Шөлөөс махыг аваад хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хоёр баглаа яншуй, килантро утсаар эргүүлж, цоргоны доор зайлж, дөрөвний нэг цагийн турш шөл рүү хийнэ. Дараа нь ногоонуудыг гаргаж аваад хая.

6. Тусдаа хайруулын тавган дээр махыг бага зэрэг хуурч ав. Үхрийн махыг шөлөнд хийж, энд самар нэмээд давс, халуун ногоо, буталсан сармисаар амтлана. Анхилуун үнэртэй шөлийг аяганд хийнэ. Цөцгий нь харчотой хамт үйлчилж болно.

Жор 5. Цагаан будаа, васабитай Харчо

Найрлага

1 л 600 мл тахианы шөл;

5 гр кориандра;

1 лууван;

2 гр улаан халуун чинжүү;

1 толгой сонгины;

1 булан навч;

4 төмсний булцуу;

60 гр будаа;

2 гр анхилуун чинжүү;

30 мл ургамлын тос;

2 баглаа ногоон;

30 гр Васаби нунтаг;

1 хумс сармис;

60 мл улаан лоолийн оо.

Хоол хийх арга

1. Тахианы шөлийг саванд хийж, зууханд хийнэ. Цагаан будааны үр тариа хэд хэдэн удаа угааж, ундны усаар хагас цагийн турш цутгаж байна.

2. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа жижиглэн хэрчнэ. Хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тосдотор нь ногоогоо зөөлөн болтол нь хуурна. Шарсан ногоо руу 100 мл тахианы шөл хийнэ, васаби нэмнэ. Сайн холино, улаан лоолийн оо нэмнэ. Дахин нэг удаа бүгдийг хольж, дахин гурван минут буцалгана.

3. Хальсалсан төмсөө шоо болгон хайчилж, буцалж буй тахианы шөлөнд хийнэ. Түүний дараа бид угаасан будаа илгээдэг.

4. Төмс бараг бэлэн болмогц улаан лоолийн шарсан мах нэмээд холино. Давс, чинжүү, төмс бүрэн чанаж дуустал үргэлжлүүлэн хооллоорой. Ногоон болон сармисаа нилээд цавчих ба шөл рүү нэмнэ. Би лаврын навч тавьдаг. Тагийг нь таглаад галыг унтрааж, арван минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Жор 6. Анар жимсний шүүс дээр будаатай Kharcho

Найрлага

Үхрийн махны нэг кг хагас кг;

3 гр шинэхэн нунтагласан халуун улаан чинжүү;

Шилэн будааны гуравны нэг;

Дөрвөн хумс сармис;

150 гр самар;

1 баглаа килантро;

Хоёр чийдэн;

Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;

1 анар;

2 булан навч;

8 гр хоп-сунели.

Хоол хийх арга

1. Үхрийн өвчүүг хэсэг болгон хувааж, цоргоны доор зайлж угаана. Тогоонд дүрж, бага зэрэг давсалсан ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Хөөсийг аваад хамгийн удаан гал дээр хоёр цагийн турш хооллоорой. Махаа аваад хөргөөд шөлөө шүүнэ.

2. Хүнсний ногоог хальсалж, нилээд цавчих. Сонгиногоо тосонд шаргал болтол хуурч, гурил нэмээд хурдан холино. Шарсан махыг хутгагчинд хийж, нунтаглана.

3. Будаагаа урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Шөл нь хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн мах, шарсан сонгино, будаа, булан навч хийнэ. Бүгдийг нь хар перцээр амтлаад 20 минут орчим буцалгана.Будаа бараг л болсны дараа жижиглэсэн самар нэмнэ.

4. Анар жимсний шүүсийг шахаж аваад шөл рүү хийнэ. Энд нилээд жижиглэсэн кориандрын ногоон нэмж, сунели хоп, буталсан сармис, халуун улаан перцээр амтлана. Хэдэн минут буцалгаад, дулаанаас нь салгаж, тагийг нь таглаад таван минут байлгана.

Цагаан будаатай Харчо - зөвлөмж, аргачлал

Хамгийн амттай цагаан будаатай харчо нь өөхний үхрийн өвчүүнээс авдаг.

Шөлийг хурц, илэрхий амт өгөхийн тулд улаан лоолийн зуурмагийн оронд Сацибели эсвэл Ткемали сумс нэмнэ.

Цагаан будаатай харчоны зайлшгүй найрлага нь хушга юм. Тэдгээргүйгээр энэ шөлийг хоол хийх боломжгүй юм.

Шөлдөө хэдий чинээ олон ногоо, сармис хийнэ, төдий чинээ будаатай харчо илүү амттай болно.