Як правильно пекти хліб у домашніх умовах. Домашній хліб у духовці – покрокові рецепти з фото. Як спекти смачний коровай будинку

Хліб у всіх своїх варіаціях – найпоширеніший у світі продукт. Він є важливим джерелом вуглеводів та невід'ємною частиноюнашого раціону вже не одне тисячоліття. Нещодавно проведені дослідження показали, що випікати хліб люди почали не менше ніж 30 000 років тому.

Спочатку голодні збирачі використовували зерна як джерело їжі, що добре зберігається. Їх перетирали камінням, розводили водою та вживали у вигляді каші. Наступним маленьким кроком стало те, що нехитру страву можна підсмажувати на розпеченому камінні.

Поступово з відкриттям дріжджових культур, розпушувачів та борошна у неї. сучасному вигляділюдство навчилося випікати пишні та ароматні короваї.

Повіками білий хліб вважався долею багатіїв, тоді як бідняки задовольнялися дешевшим сірим і чорним. Починаючи з минулого століття, ситуація кардинально змінилася. Висока поживність раніше зневажених вищим класомрізновидів хлібобулочних виробів було оцінено по заслугах. Білий хлібзавдяки злагодженій роботі пропагандистів здорового образужиття, стали більше ігнорувати.

Існує безліч варіацій традиційної випічки, але найбільш ароматним і корисним залишається домашній хліб. Використовувані інгредієнти:

• дріжджі;
• борошно;
• цукор;
• вода.

Хліб багатий на безліч корисних мікроелементів, мінералів і вітамінів, але дуже калорійний: 100 г готового продукту містять 250 ккал.

Смачний хліб у домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Смачний домашній хліб можна випекти не лише у хлібопічці. І не обов'язково дотримуватись уже відомих рецептів, як канону. Наприклад, хліб у насінні пажитника, кунжуті та кардамоні припаде до смаку навіть запеклим гурманам.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 1 порція

Інгредієнти

• Борошно:
• Яйця:
• Молоко:
• Дріжджі сухі:
• Сіль:
• Цукор:
• Кардамон:
• Кунжут:
• Насіння пажитника:

Інструкція приготування

Як зробити домашній дріжджовий хліб - класичний рецепт

Спечений по даному рецептухліб, виходить по-справжньому класичним: білим, круглим та ароматним.

Підготуйте такі продукти:

• 0,9 кг борошна вищого гатунку;
• 20 г кам'яної солі;
• 4 ч. л. білого цукру;
• 30 г дріжджів;
• 3 ст. води чи натурального непастеризованого молока;
• 3 ст. соняшникової олії;
• 1 сире яйце.

Порядок дій:

1. У ємність відповідного розміру просіюємо борошно, змішуємо вручну її з сіллю і цукром.
2. Окремо у високій банці змішуємо дріжджі з підігрітим молоком або водою, додаємо олію.
3. З'єднуємо всі інгредієнти та замішуємо тісто, під час цього процесу можна додати півсклянки борошна. На те, щоб тісто стало гладким, зникли грудочки зазвичай йде не менше 10 хвилин. Після чого накриваємо чистим рушником і ставимо тепло на пару годин, щоб воно піднялося.
4. Коли проходить зазначений час, тісто потребує того, щоб його «приспустили», для цього робимо кілька проколів дерев'яною ложкою або вістрям ножа, щоб вийшов скупчений вуглекислий газ. Після чого залишаємо тісто ще на годину.
5. Збираємо тісто в кулю, спрямовуючи від країв до центру. Після цього викладаємо на чисте деко (бажано змастити олією, щоб тісто не прилипало) або пекарський папір. Даємо півгодини на вистоювання.
6. Для золотистої скоринки змащуємо поверхню майбутнього хліба яйцем, за бажання присипаємо кунжутом чи насінням.
7. Випікаємо у розігрітій духовці близько 50-60 хвилин.

Рецепт хліба без дріжджів у домашніх умовах

Пишний хліб можна отримати не тільки завдяки дріжджам, для цих цілей також використовують кисле молоко, кефір, розсіл і всілякі закваски.

Для приготуванняхліба підготуйте продукти:

• 0,55-0,6 кг борошна;
• 1 ст. води;
• 60 мл олії соняшника;
• 50 г білого цукру;
• 2 ч. л. кам'яної солі;
• 7 ст. закваски.

Порядок дій:

1. Просіюємо борошно через сито, додаємо до нього цукор і кам'яну сіль. Після чого додаємо олію та замішуємо вручну.
2. В отриману суміш вводимо вказану кількість закваски, додаємо воду, добре вимішуємо, поки тісто не відставатиме від долонь. Після чого накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплому місці мінімум на 2 години, щоб тісто піднялося приблизно в 2 рази.
3. Після цього добре обминаємо і перекладаємо у форму. Підбирайте досить глибокий посуд, щоб і після викладки залишався запас місця, адже хліб буде ще підніматися. Залишаємо ще на півгодини, після чого відправляємо у гарячу духовку. Ароматний хліб спекеться за 20-25 хвилин.

Як спекти домашній житній хліб?

Житній хліб печуть не з чистого житнього борошна, а змішують із пшеничним. Остання надає тесту м'якість та податливість. Для приготування житнього хлібазнадобляться такі продукти:

• по 300 г пшеничного та житнього борошна;
• 2 ст. теплої води;
• 1 пакетик сухих дріжджів (10 г);
• 20 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 40 мл соняшникової олії.

Порядок дій:

1. Змішуємо дріжджі з теплою водою, сіллю та цукром. Залишаємо їх на чверть години, протягом якої над поверхнею рідини утворюється дріжджова шапочка. Додаємо олію та перемішуємо.
2. Просіюємо та змішуємо обидва види борошна, до них вливаємо дріжджову суміш і замішуємо круте тісто. Накривши її харчовою плівкоюі поставивши у тепло, залишаємо мінімум на годину.
3. Коли витікає година, вимішуємо тісто знову, перекладаємо у форму і залишаємо для вистоювання ще на 35 хвилин, знову замотавши в харчову плівку.
4. Ставимо майбутній житній хліб у духовку, де він дбає 40 хвилин. Для надання смаку ще перед випіканням посипте поверхню кмином.

Як приготувати чорний хліб у домашніх умовах?

Випікати такий хліб можна і в духовці, і в хлібопічці. Різниця лише в технічні особливостіпроцесу готування. У першому випадку доведеться самостійно робити опару і вимішувати тісто, а в другому - просто закинути всі інгредієнти всередину приладу і дістати готовий ароматний хліб.

Чорні хліба, до яких відносять і улюблений багатьма «Бородінський», готуються з використанням заквасок. Для випікання буханця чорного хліба приготуйте такі продукти:

На закваску піде склянку житнього борошна та газованої мінералки, а також пару ложок цукрового піску.

Для тесту:

• борошно житнє - 4 склянки,
• пшенична – 1 склянка,
• півсклянки глютена,
• кмин і мелений коріандр за смаком,
• 120 г коричневого цукру
• 360 мл темного пива,
• 1,5 склянки житньої закваски,
• сіль – 1 ст.

Порядок дій:

1. Почнемо з приготування закваски, для цього змішаємо половину від зазначеної кількості борошна та мінералки з цукром, накриємо все змоченою у воді тканиною та залишимо на пару днів. Коли почнеться бродіння і на поверхні з'являться бульбашки, додаємо борошно, що залишилося, і мінералку. Залишаємо ще на 2 доби. Коли закваска забродила, її можна ставити в холодильник, де вона краще збережеться.
2. Безпосередньо перед приготуванням чорного хліба дістаємо закваску з холодильника, додаємо до неї по кілька ложок борошна і мінералки, прикриваємо вологим рушником і залишаємо в теплі на 4,5-5 годин.
3. Відлив вказану в рецепті кількість закваски, в рідину, що залишилася, можна знову долити мінеральної водиі досипати 40 г житнього борошна. Після того, як вона забродить, знову поставити в холодильник. У такому вигляді закваска збережеться близько місяця.
4. Тепер можна братися безпосередньо до випічки. Просіюємо і змішуємо борошно, додаємо глютен, заливаємо в них закваску, після чого додаємо пиво, цукор та сіль. Отримане тісто має бути м'яким та не крутим.
5. Перекладаємо тісто в миску, накриваємо плівкою, залишаємо в умовах кімнатної температурина 8-10 годин.
6. Після чого формуємо з піднятися тіста буханець, який зверху присипаємо кмином і коріандром, перекладаємо у форму і залишаємо на півгодини для вистоювання.
7. У гарячій духовці хліб пектиметься близько 40 хвилин.

Дуже смачний домашній хліб у духовці без хлібопічки – покроковий рецепт

Рецепт хліба на кефірі стане справжньою знахідкою для всіх супротивників дріжджової випічки. Приготуйте такі продукти:

• 0,6 л кефіру;
• пшеничне борошно – 6 склянок;
• по 1 ч. л. солі, соди та цукру;
• кмин за смаком.

Порядок дій:

1. Просіюємо муку|борошно|, додаємо|добавляємо| до неї всі сухі інгредієнти, включаючи кмин, змішуємо і вливаємо злегка підігрітий кефір.
2. Замішуємо туге тісто.
3. Перекладаємо тісто на змащене деко, де і формуємо буханець.
4. Зроблені у верхній частині буханця надрізи допоможуть хлібу краще пропікатися.
5. Деко з майбутнім хлібом ставиться в розігріту духову шафу на 35-40 хвилин.

Закваска для хліба в домашніх умовах

Крім описаної в рецепті чорного хліба житньої закваски, обов'язково скуштуйте ізюмну закваску, яка буде готова всього за 3 дні:

1. Розминаємо у ступці жменю ізюму. Змішуємо з водою та житнім борошном (по половині чашки), а також чайною ложкою цукру або меду. Отриману суміш накриваємо вологим рушником та ставимо в тепло.
2. На наступний день проціджуємо закваску, домішуємо в неї 100 г житнього борошна, розбавляємо водою, щоб суміш за консистенцією нагадувала густі вершкизнову ставимо в тепле місце.
3. На останню добу закваска буде готова. Ділимо навпіл, одну половину використовуємо для випічки, а в другу домішуємо 100 г житнього борошна. Воду знову розмішуємо до консистенції сметани та ховаємо у холодильник.

Магазинний хліб ніколи не буде смачніший за домашній - він не такий ароматний, м'який, а через день після покупки і зовсім черствіє так, що його сміливо можна викидати.

Але більшість жінок не вміють випікати буханці в домашніх умовах, хоча в цьому немає нічого складного. До того ж у хліб, приготовлений у власній духовці, завжди можна додати прянощі, сир чи ковбасу, щоб надати йому особливого смаку.

У цій статті представлені доступні прості рецептихліба в духовці в домашніх умовах та деякі поради, які допоможуть з першого разу спекти смачний буханець. Початківці можна випікати не тільки пшеничні буханці, а й:

Крім того, існує спосіб приготування без використання дріжджів, про який нижче теж буде розказано.

Покрокові рецепти смачного домашнього хліба у духовці

На початку слід зазначити, що для приготування подібного роду випічки завжди необхідно набувати високоякісного борошна. Крім того, дріжджі завжди повинні бути максимально свіжими. При дотриманні двох цих пунктів можна отримати м'який та смачний хліб.

Простий на дріжджах

Перший рецепт присвячений хоч і простому хлібушку, але дуже м'якому і повітряному. Аромат від його випікання приємно рознесеться всією кухнею. Цей рецепт можна назвати «шаблоном» для випікання простого домашнього хліба.

Консистенція тесту в ідеалі має нагадувати густі вершки. 1,5 кг має дати саме такий результат, але якщо цього виявиться мало, то немає нічого страшного в тому, щоб додати ще трохи.

• Борошно – 1,5 кг;
• Сіль – 2 чайні. ложки;
• Дріжджі – 1 стіл. ложка;
• Вода – 1 л.

Борошно необхідно просіяти, після чого додати олію та сіль. Найзручніше буде взяти для цієї процедури велику миску.

Дріжджі попередньо поміщаються у підігріту воду, і коли вони стають досить рідкими, їх потрібно вилити в посуд з борошном. Тепер усі інгредієнти ретельно замішуються протягом чверті години.

Через півтори години повторюється процедура замішування, потім тесту потрібно дати ще кілька годин (ідеально – 180 хвилин) для того, щоб воно наполягало. Під час замішування масу потрібно придавлювати і з неї вийде вуглекислота.

Тісто розподіляється у форми для випікання хліба, якщо їх немає, то можна вручну сформувати акуратні буханці.

Ще годину маса повинна настоятися у формі і вже після настає час випікання - у попередньо прогріту до 180 градусів духовку на годину поміщаються форми із хлібом.

Це рецепт звичайнісінького, але дійсно смачного хліба, в який можна за бажанням додавати сир. Для цього найпростіше буде потерти його на ще неохолілий буханець.

Пропонуємо до перегляду відео, щоб ви могли побачити всі етапи приготування в домашніх умовах такого простенького хліба:

Корисний житній

Житній хліб вважається дієтичним. Для його приготування в домашніх умовах у духовці потрібно:

• Борошно (житнє та пшеничне) – по 1 кг;
• Дріжджі (краще використовувати сухі) – 1 стіл. ложка;
• Вода – 1,5 л;
• Цукор – половина столу. ложки;
• Сіль – 2 чайні. ложки;
• Олія соняшникова. - 1 стіл. ложки.

Випікання в домашніх умовах житнього хліба в духовці практично нічим не відрізняється від першого рецепту.

Воду потрібно підігріти до кімнатної температури, після чого залити їй дріжджі, попередньо змішані в одній ємності із цукром.

Після цього дати настоятися чверть години.

Обидва види борошна просіяти і помістити в миску, що підходить за розмірами.

Додати трохи олії (рослинного) і пару щіпок солі.

Потроху почати вливати воду із дріжджами, при цьому помішуючи.

Масу замісити і дати настоятися 1:00 в теплому і сухому місці, накривши при цьому ємність рушником (можна помістити в пластиковий пакет).

Змастити форму для майбутніх буханців маслом, помістити туди тісто і залишити на 30-40 хвилин, накривши спеціальною плівкою для приготування випічки.

У цей час дати духовці розігрітися.

Хліб випікати за 200 градусів протягом 40-50 хвилин.

До житніх виробів для пікантного смаку іноді додають одну головку часнику.

Без дріжджів на кефірі

Це бюджетний рецепт для виготовлення буханців з хрусткою скоринкою та приголомшливим ароматом. Для нього знадобиться:

• 300 г борошна (пшеничного);
• 1 чайн. ложка соди;
• 200 мл кефіру (виміряти можна склянкою);
• 1 чайн. ложка солі.

Консистенція тесту повинна вийти приблизно такою, як при виготовленні оладок. Для початку потрібно змішати між собою всі сухі складові рецепту, тобто борошно, сіль та соду. Після цього вже додається кефір.

Те, що вийшло, перешкодити ложкою, а потім ретельно замішувати руками десять-п'ятнадцять хвилин. Маса сильно липне до рук, але підсипати муку в процесі приготування не можна, зате можна змастити олією.

Духовку нагріти до температури 200 градусів, тісто помістити в ємність для випікання, заздалегідь змастивши її. Випікається такий хліб у середньому від 40 до 50 хвилин. Перевіряти готовність найкраще за допомогою тонкої дерев'яної палички.

Бородінський

Бородинські буханці дуже корисні і мають пікантний смак. Приготування такого хліба в домашніх умовах у духовці вимагає використання таких продуктів:

• Борошно житнє - 3,5 склянки;
• Борошно пшеничне – 2 склянки;
• Дріжджі – 2,5 чайні. ложки (краще візьміть сухі);
• Цукор - 3 стіл. ложки;
• Олія соняшникова – 1 стіл. ложка;
• Сіль – 2 чайні. ложки;
• Коріандр мелений - 1 стіл. ложка;
• Натуральне какао – 3 ст. ложки;
• Вода.

Консистенція тесту має вийти рідкою, як сметана. Щоб цього досягти, житнє борошно (1,5 склянки) потрібно змішати з водою кімнатної температури.

Потім в масу додати дріжджі (половину чайної ложки) і цукор (1,5 столових ложки). Оскільки бородинський хліб потребує закваски, після виконання цих кроків миску з тестом потрібно поставити у сухе та тепле місце на 2-3 дні.

Борошно пшеничне необхідно просіяти і змішати з залишками житнього в глибокій мисці. Після цього поступово вливати кип'ячену воду.

Додати цукор, що залишився, дріжджі, какао, щіпку солі, коріандр, масло і столову ложку попередньо підготовленої закваски. Усі компоненти ретельно збивати 10 хвилин.

Викладіть у форму, накрийте її чистим рушником і зачекайте близько двох годин, давши майбутньому буханцю настоятися. При 180 градусах у духовці бородинський хліб випікається протягом півгодини.

Подається темний хліб до всіх супів, особливо смачно буде з борщем і щами.

До речі сказати, що бородинський хліб кожна господиня готує по-своєму і знайти цей стандартний рецепт його приготування дуже складно. Можна лише вибрати собі найбільш підходящий.

Тому пропонуємо подивитись ще один відео-рецепт. Можливо, він вам сподобається більше.

Випікання хліба в електричній духовці в домашніх умовах

Для електричної духовки можна використовувати будь-який із рецептів, які були вказані вище. Необхідно дотримуватися кількох важливих правил:

1. Щоб хліб не підгорів знизу, його потрібно покласти на лист, попередньо посипаний великою сіллю. Змочений папір або спеціальна фольга допоможуть захистити буханець від горіння верхньої частини;
2. Класичною температурою випікання в електричній духовці таких виробів вважається 180-200 градусів. Це діє для середнього рівня;
3. Якщо на дно духовки хлюпнути окропу, то тісто підніметься правильно. Для цього ще можна використовувати миску з окропом, поставлену перед випічкою.

Навчившись пекти хліб, можна без побоювання за результат братися за приготування різної випічки: пирогів, пиріжків, тортів та будь-який інший. Почніть з пирогів! Французький Кіш: рецепти відкритого пирога. Усі сусіди збігуться до вас дізнатися, чим так смачно пахне!

Іноді буває так, що хочеться чогось смачного, але в магазин іти ліньки. Тоді ми починаємо імпровізувати. Напевно, рецепт солодких запечених яблук у духовці, описаний тут, з'явився саме так.

Любите гриби? Так, рідко трапляються люди, які їх не люблять. Способів їхньої кулінарної обробки існує маса. Наприклад, грибний соус. Тут описано різні рецепти. Усі гурмани від них у захваті!

Отже, як результат можна взяти дещо дійсно корисних порад, які особливо стануть у нагоді початківцям домогосподаркам:

1. Перевіряти готовність хліба найлегше за допомогою дерев'яної палички. Як альтернативне рішення можна використовувати звичайний сірник. Якщо проткнувши буханець, на паличці не залишиться тіста, значить, випічка готова;
2. Додавати від себе різні інгредієнти можна, попередньо випробувавши початковий рецепт і досягши правильного результату. В іншому випадку може вийти не дуже смачно;
3. Під час замішування тісто потрібно трохи притискати, так з нього виходить вуглекислота;
4. Замінити дріжджі можна звичайним кефіром – дешево та смачно;
5. Важливо використовувати тільки якісні та свіжі інгредієнти, особливо це стосується борошна. Якщо недбало поставитися до свіжості продуктів для виготовлення хліба, то і сам він вийде не найвдалішим;
6. Щоб дріжджі піднімалися швидше, тісто потрібно ставити у тепле місце. Можна навіть додатково накрити ємність із тестом теплим рушником або будь-якою іншою придатною для цього річчю.

Якщо дотримуватися цих правил, то можна в домашніх умовах приготувати в духовці дійсно смачний і пишний хліб.

Оду хлібу можна співати безкінечно. Хліб - усьому голова, буде хліб - буде і обід... На сьогоднішній день купити хліб - це не проблема, проте технології в даному випадкушвидше пішли на шкоду, тому що тепер у буханці можна знайти майже повну таблицюМенделєєва, що дозволяє випічці не черствіти тижнями. Ви колись купували американський хліб для тостів? Перевірте, будете неприємно вражені.

Чи то справа домашня випічка, у складових якої ви більш ніж впевнені. Спекти хліб у домашніх умовах дуже просто. Не варто боятися роботи з тестом, поставтеся до нього з довірою, і воно у відповідь подарує вам теплий і запашний м'якуш.

Історія створення

Розглядати історію розвитку хліба можна нескінченно - він був постійний як основа раціону людини з віку у століття, при цьому стабільно змінювалася рецептура та методика приготування. На думку вчених, початок йому було започатковано близько 15 тисяч років тому, коли наші предки почали перетирати зерна за допомогою каменів, після чого змішували їх із водою. Таким чином, перший хліб мав форму напіврідкої юшки. З часом, приборкавши вогонь і навчившись підтримувати його в осередку, люди стали пекти прісні коржики. Завдяки цьому вони зробили свій раціон стабільнішим, отримавши можливість запасатися їжею із зерна.

Перший хліб у його більш менш звичній формі з'явився завдяки древнім єгиптянам. Згідно з припущенням, близько 6 тисяч років тому, внаслідок помилки (досить вдалої, варто визнати), люди з'ясували, що процес бродіння здатний розпушувати тісто, ймовірно, його просто залишили в теплому місці на ніч, а вранці виявили, що маса стала м'якшою. Такий швидкий процес бродіння пов'язаний з високою температурою навколишнього середовищата неочищеним зерном. Завдяки даному відкриттю мешканці Стародавнього Єгиптуз'ясували, як спекти хліб вдома м'який і пишний замість твердого коржика.

Звична нам назва "хліб" імовірно з'явилася завдяки пекарям Стародавню Грецію, що випікали коржики в спеціальних судинах - клібаносах. Звідси воно поширилося по всьому світу, зазнаючи змін, залежно від місцевості.

Роль у соціумі

Сама технологія випічки хліба також удосконалювалася з часом, займаючи дедалі більшу частину харчування людей. Хліб був показником статусу у Європі. Наприклад, мало було знати, як спекти домашній хліб - господиня мала суворо дотримуватися подачі страв за офіційним столом.

Хліб варіювався від найякіснішого - білого з просіяного борошна, що пропонувався найбільш титулованим гостям на чолі столу, до простого чорного, який ставили на кінець столу найпростішим їдцям. Черстві буханці також йшли в хід - їх довбали, імітуючи тарілки, і подавали в них їжу.

Роль у культурі Росії

У Росії її переоцінити хліб як символ вкрай складно. Він виправдано вважається синонімом благополуччя у всіх проявах. Саме тому всі радісні події, чи то приїзд дорогих гостей, чи весілля, зустрічався короваєм та сіллю. Хліб – як повний будинок, будинок - як оберіг від бід.

Наші дні

Наразі проблем з тим, як спекти хліб удома, немає. Класичний рецептвключає каталізатор бродіння (закваска або дріжджі), борошно, воду і сіль. Звідси по наростаючій розходяться рецептури, які допоможуть вам в умовах домашньої кухнівідродити спадщину як Росії, і інших держав.

Посудіть самі, як мінімум, вам доступні:

• російський коровай;
• кавказький лаваш;
• італійська чіабатта;
• французький багет;
• німецькі брецелі.

Адже кожне з цих найменувань має кілька різновидів! Ви зможете щодня радувати близьких чимось новим.

Базовий рецепт

Для того, щоб спекти хліб в будинку в духовці, достатньо взяти:

• борошно пшеничне вищого ґатунку - 1 кг;
• воду теплу – 625 мл;
• свіжі дріжджі – 30 грам (якщо дріжджі у вас сухі, то візьміть їх у два рази менше);
• велику сіль - 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• борошно для вимішування - за потребою.

Послідовність дій

Слід зазначити, що можна як спекти хліб у хлібопічці, так і вручну - у першому випадку ви навіть полегшите собі завдання. Достатньо коректно налаштувати всі етапи замісу і помістити в обладнання необхідні компоненти. Плюс в умовах зайнятості це навіть зручніше, тому що пристрій все зробить за вас - немає необхідності перебувати постійно у духової шафи.

Просійте борошно гіркою на чисту поверхню, зробіть поглиблення і залийте туди половину води, туди додайте інші складові, крім борошна для вимішування. Повільно рукою збирайте борошно по краю, вимішуючи тісто до напіврідкої, в'язкої маси. Додайте борошно, що залишилося, і продовжуйте заважати доти, поки не використовуєте все борошно в "гірці". На цей момент тісто перестане прилипати до рук, буде м'яким, але пружним. Працюйте з ним якнайактивніше - вимішуйте, складайте доти, поки воно не стане еластичним. Викладіть тісто у велику за розміром миску, накрийте плівкою та поставте в тепле місце.

Як тільки тісто збільшиться вдвічі, інтенсивно обомніть його мінімум півхвилини. На даному етапі можна додавати різні продукти та приправи, щоб надати йому індивідуальності. Варіанти подібних поєднань, які покажуть, як спекти хліб вдома з унікальним смаком, розглянемо після основного рецепту. Слід зазначити, що можна як спекти хліб у хлібопічці, так і вручну - у першому випадку ви навіть полегшите собі завдання. Достатньо коректно налаштувати всі етапи замісу і помістити в обладнання необхідні компоненти. Плюс в умовах зайнятості це навіть зручніше, тому що пристрій все зробить за вас - немає необхідності постійно знаходитися біля духової шафи.

Викладіть підготовлене тісто у форму для випікання, поверніть назад у тепле місце, попередньо накривши. Воно знову має збільшитися щонайменше вдвічі. Це триватиме приблизно годину.

Нагрійте духовку до 200 С. Помістіть в неї хліб і випікайте протягом півгодини. Період приготування може змінюватись в залежності від товщини шару тіста. Для того щоб визначити готовність випічки, достатньо постукати по хлібному денцю – якщо звук глухий, то все готове.

Загорніть готовий хліб у кухонний рушникта дайте йому відпочити протягом 20 хвилин.

Смакові варіації

Нижче ми виділимо вдалі комбінаціїдобавок, завдяки яким ви дізнаєтеся, як спекти домашній хліб зі смаком, недоступним магазинним зразкам:

Всі зазначені варіації не обмежуються лише духовою шафою - при необхідності можна як спекти хліб у мультиварці, так і в бабусиній дров'яній печі.

Альтернатива дріжджам

Все більше і більше людейнамагаються відійти від дріжджів на користь закваски, аргументуючи це тим, що остання старша і корисніша. Суперечка між двома цими розпушувачами досі є відкритою.

Зробити закваску вдома досить просто, достатньо обзавестися житнім борошном та терпінням. Послідовність дій:

• Змішайте в просторій ємності 100 г житнього борошна і 150 г теплої води. Накрийте рушником та залиште на добу у теплому місці.
• Наступного дня додайте ще по 100 г борошна з водою, перемішайте, поверніть на місце.
• Ще через добу додайте по 150 і 100 г води з борошном відповідно, поверніть ємність на місце.
• Через добу повторіть процедуру зі 100 грамами борошна і води, поверніть на місце.
• На п'яту добу природний розпушувач готовий. Закваска повітряна, насичена бульбашками, має трохи кислуватий хлібний запах. Можна пекти!

11

Кулінарний Етюд 24.01.2018

Домашній хліб – звучання цих слів чарівне! Здається, що в ніс проникає чарівний аромат, і ти відчуваєш, як рука стискає пружний коровай і підносить його до обличчя. Такий хліб не різали, а обов'язково розламували на шматки

Знайоме всім слово «скибка» походить від слова «ламати». Руки пекаря вклали в хліб душу, яку не можна поранити ножем. Приготувати хліб у домашніх умовах під силу кожному. Навіть у звичайній, допотопній, радянському зразку духовці без численних функцій можна спекти справжній шедевр із хрусткою скоринкою. Перевіримо?

Дорогі читачі блогу Ірини, я вже багато років печу домашній хліб. Влітку – у невеликій печі, яка живе у дворі, а взимку – у духовці. Ви думаєте, що спекти в домашніх умовах хороший хлібдуже складно? Зараз я дам вам рецепти з фото, які переконають вас у протилежному!

На початку дев'яностих я працювала у пекарні у дядька мого чоловіка. То була невелика пекарня, збудована ще в тридцяті роки батьком дядька. Зі склепінчастої печі щодня виходило по двісті кілограмів хліба.

Дядько Вася місив тісто руками, а я формувала хліб. То була дуже важка робота. Я якось пожартувала, от винайшли б такий хліб, який не треба місити взагалі. Пройшло багато років, і подібний хлібець з'явився! Його так і називають "хліб без замісу".

Як спекти в домашніх умовах житній хліб у духовці. Рецепт з покроковими фото

Цей коровай ми будемо пекти з суміші житньої та пшеничного борошна. Початківцям у хлібопеченні не варто одразу братися за випічку хліба в домашніх умовах зі 100% житнього борошна – це справді складно.

Чисто житній домашній хліб, подібно до довоєнного Бородінського, слід пекти тільки на заквасці. Я рекомендую спочатку освоїти прості рецепти, а потім братися за складніші.

Початківцям я раджу почати вивчення хлібопекарської справи із хліба без замісу. Його вигадав американський пекар Джим Лехей. За кілька років рецепт справив справжній фурор.

Оглядач гастрономічних сторінок "Нью-Йорк Таймс" Марк Біттман під ім'ям The Great Bread представив дивовижний хліб на сторінках солідного та авторитетного видання після того, як побував на майстер-класі з його випічки.

Баття, що бачив на своєму віку, не мало гастрономічних чудес Біттмана вразило те, що за допомогою повсякденної домашньої кухонного начиння, без спеціальної техніки та обладнання, витрачаючи мізерну кількість фізичних силможна отримати фантастичний за якістю хліб з тонкою хрусткою скоринкою і чудовим м'якушем.

Секрет у тому, що з тривалої вистоювання і досить великий вологості добре розвивається клейковина, від якої залежить кондиції тесту. А умови під кришкою чавунної каструлі, в якій зазвичай виготовляється випічка, забезпечують оптимальні умовидля отримання знаменитої скоринки. Ось і все!

Найвідоміший рецепт хліба у духовці

Із задоволенням уявляю вам найзнаменитіший рецепт хліба у духовці.
Ми будемо заводити тісто на сухих дріжджах, але можна і на звичайних «мокрих». У тексті словом «пуліш» позначено густу опару.

Інгредієнти пулішу

• 180 г житнього обдирного борошна;
• 180 мл води (25 ° С);
• Один грам (0,25 чайної ложки) сухих дріжджів.

Інгредієнти для тесту

• весь куліш;
• 420 г пшеничного борошна;
• 250 мл води (18-20 ° С);
• Чотири столові ложки житнього ферментованого солоду;
• П'ять столових ложок окропу (нею заварюють солод);
• 15 г цукру;
• 14-16 г солі.

Спочатку потрібно зробити густу опару. Налити в кухоль нагріту воду, насипати дріжджі.

Вилити воду з дріжджами в житнє борошно, що просіює, поміщену в посуд ємністю приблизно пів літра, добре перемішати вилкою, відправити в поліетиленовий пакет на 180 хвилин для підйому. Готовий пуліш на фото.

Просіяти борошно пшеничне (я використовую пластмасовий контейнер ємністю три літри), покласти в неї всю опару, заварений солод, сіль, цукор, влити воду.

Перемішати, перетерти добре пальцями до отримання маси однорідного кольору.

Тісто вийде липким і рідким - саме так і треба. Борошно не додавати в жодному разі!

За півгодини за допомогою шпателя скласти тісто у вигляді конверта.

Закрийте контейнер кришкою. Бродіння відбуватиметься протягом дванадцятої години при температурі 22-23°С.

Через дванадцяту годину тісто практично досягне «стелі», стане «бульбашним». Тепер потрібно вивалити його на стіл, густо посипаний житнім висівком, пшеничним або житнім борошном.

Скласти як конверт за допомогою шпателя.

Завантажити в кошик з лози або будь-яку відповідну ємність (попередньо поклавши в неї чисту тканину, на яку щедро насипане борошно або висівки).

Шов має дивитися нагору. В інших рецептах трапляється зворотна рекомендація. Спробуйте і так, і так. Виберіть як вам зручніше.

Для вірності насипати згори трохи борошна, загорнути краї рушника. Дати вистоювання при 22-23 ° С дев'яносто хвилин. На фото - тісто, що підійшло.

Увімкнути духовку, нагріти до 200°С. За двадцять хвилин до відправки хліба на випікання помістити в духовку ємність із кришкою. Найкраще – масивну каструлю з чавуну. У моєму господарстві цієї розкоші немає. Я скористалася емальованою дірявою «пенсіонеркою», що бачила види.

Через двадцять хвилин дістати посуд з духовки, відкрити кришку, вивалити тісто, що підійшло.

Повернути кришку на місце, повернути форму до духовки.

Випікати п'ятдесят хвилин. Нагадуючи, що кожна духовка - зі своїм характером, до якого потрібно пристосуватися. Можливо, вам знадобиться більше часу, щоб спекти коровай.

Готовий виріб виймаємо з духовки, загортаємо в рушник, даємо повністю охолонути. Їсти домашній житній хліб можна через три - чотири години, інакше він здасться сируватим. На фото – виріб у розрізі.

Пшеничний хліб у домашніх умовах. Простий, випробуваний рецепт

Це рецепт пшеничного хліба без замішування. Я пропоную саме його, як найпростіший, випробуваний багато разів. Дивіться, який симпатичний домашній хлібець на фото.

До нього завжди хочеться повернутися, він підкуповує легкістю втілення, мінімальною кількістю дріжджів, ніжним, пористим м'якушем і відмінним смаком. Про аромат промовчу - безліч епітетів чудово ви допишите самі!

Інгредієнти для опари

• 250 г пшеничного борошна;
• 90 мл теплої (30 ° С) води;
• 60 мл дріжджової води;
• 4 г солі.

Інгредієнти для дріжджової води

• 200 мл теплої (30 ° С) води;
• 14 чайної ложки сухих дріжджів.

Інгредієнти для тесту

• Вся опара;
• 250 г борошна;
• 180 мл води;
• 14 чайної ложки сухих дріжджів;
• 4 г цукру;
• 4 г солі.

Як спекти в духовці

Зробимо дріжджову воду. Для цього розчинний у воді чверть чайної ложки дріжджів. Виллємо з отриманої рідини необхідні нам 60 мл. Це можна зробити за допомогою мензурки або звичайного одноразового шприца. Решта води нам не знадобиться.

Змішаємо всі компоненти опари у посуді, ємністю приблизно півтора літри. Відправимо в поліетиленовий пакет на дванадцяту годину. Температура навколишнього середовища – 22-23°С.

Просіємо муку в глибоку ємність, додамо сіль, цукор, дріжджі, воду, всю опару, перемішаємо руками, ліквідуючи грудки. Кладемо ємність у пластиковий пакет.

Через п'ятдесят хвилин скласти за допомогою звичайного пластмасового малярського шпателя тісто конвертом, залишити тинятися ще на 1 годину 20 хвилин.

Стіл щедро покрити борошном через ситечко, перекинути в неї рідке тісто, що підійшло, сформувати хліб, покласти його на посипаний лляний рушник, вкладений в миску, діаметром приблизно 24-26 см, посипати зверху борошном, прикрити. Дати вистоювання в теплі 90 хвилин.

Випікати так само, як житній хліб у духовці, лише 40 хвилин|мінути|. Вийняти з духовки, закутати в рушник, охолоджувати, помістивши на решітку.

Тут можна подивитися процес приготування схожого виробу. Ролик англійською, але все зрозуміло.

Рецепт бездрожжового хліба в домашніх умовах

Іноді «безрізжевим» називають домашній хліб на заквасці. Це не зовсім правильно, тому що в заквасці, крім молочнокислих бактерій, також містяться дріжджі. Тільки ви їх вивели самі, а не купили у магазині.

Я ж хочу вам уявити саме бездрожжевий хліб - ми випікатимемо його на соді. Содовий сільський хлібець дуже популярний в Ірландії. Для новачків у хлібопеченні – справжня знахідка!

Бездрожжевий домашній хлібець виходить ароматним, якимось дуже домашнім, рустикальним. Від нього віє затишком та теплом рідного дому. Він зберігається свіжим трохи більше доби. Потім із нього краще зробити тости чи грінки з яйцем. Але зазвичай до другого дня свого життя не доживає.

Нехитрий ірландський рецепт хліба без дріжджів я передаю вам у практично автентичному варіанті. Приготувати його в домашніх умовах зовсім не важко. Буду рада, якщо він вам сподобається!

Інгредієнти

• 385 г борошна пшеничного борошна вищого гатунку;
• 135 г пшеничного цільнозернового;
• 320 мл сколоти, сироватки або кефіру;
• Одна чайна ложка соди.

Як спекти

Перемішати борошно, що просіяє, з сіллю, содою. Зробити «колодязь», влити в нього поступово рідину, замісити м'яке, липкувате тісто, вивалити його на підпилений борошном стіл.

Вимісити, без фанатизму, скачати у кулю. Нагорі зробити прорізи «хрест-навхрест», глибиною 1-2 сантиметри.

Пекти в духовці при 200 ° С півгодини - сорок хвилин. Готовність перевірити зубочисткою - вона повинна виходити з найбільш товстого місця сухого короваю.

Готовий домашній хлібець загорнути в чисту тканину, охолодити.

Бездрожжевий хліб у домашніх умовах на хмелевій заквасці

Я вже говорила, що будь-який домашній хліб на заквасці лише умовно є «безрізжевим». Будь-яка закваска містить вирощені вами дріжджі. Але «магазинних» у ньому немає – це правда.

Інгредієнти

• 420 г борошна;
• 280 мл води;
• Дві чайні ложки рідкого меду;
• 5 столових ложок закваски із хмелю;
• Одна чайна ложка із гіркою солі;
• Рослинна олія.

Як спекти

Налити в посуд 120 мл тепленької (30 ° С) води, покласти в неї закваску, мед, пару столових ложок борошна, розмішати. Вийде маса густоти сметани - "підгодована" закваска або опара. Вона має «ожити», «забухати» приблизно через 120 хвилин перебування в теплі.

Додати просіяне борошно, що залишилося, теплу (30 ° С) воду, замісити м'яке, вологе тісто. Маса спочатку буде досить комкуватою - нічого страшного.

Змочити руки олією, місити до гладкості, закрити посуд плівкою, залишити бродити при температурі 22-23 ° С на 14-16 годин.

Формуємо батон і випікаємо так само, як домашній житній та пшеничний хліб без замісу. За часом процес випікання у духовці займає приблизно 50-60 хвилин. Хмелевий хліб кладуть на вистоювання не тільки в круглу, а й у довгасту форму. У такому разі його зручно випікати в чавунній гусятниці.

Закваска для домашнього хмелевого хліба

Інгредієнти

• 500 мл води;
• Склянка (250 мл) сухих шишок хмелю;
• 1 десертна ложка меду чи цукру;
• 60 г борошна.

Як приготувати

У крутий окріп всипати склянку хмелю (гулі добре утрамбувати в склянці). На малому вогні варити до зменшення води вдвічі. Процідити, віджати хміль. Залишити у теплому місці на ніч або на 8 годин.

Покласти мед чи цукор, борошно, розмішати, залишити на 36-48 годин у теплому місці. Коли обсяг закваски збільшиться вдвічі, вона «забулькає» як слід і почне опадати, то можна говорити про її готовність. Дозрілу домашню закваску ставимо на зберігання холодильник.

Ось тут відео, в якому можна подивитися, як робити домашній хліб на заквасці зі свіжих шишок хмелю.

Бородінський хліб у домашніх умовах за рецептом 1940 року

Щоб спекти смачний домашній бородинський хліб у духовці, необхідно приготувати закваску для житнього хліба і виконати ряд досить складних для новачка технологічних операцій. У запропонованому відео дуже докладно і точно показано, як спекти в домашніх умовах справжній Бородинський подовий хлібець за рецептом 1940 року.

Дорогі читачі блогу Ірини! Я сподіваюся, що мої прості рецепти домашнього хліба, зародять у вас бажання спекти запашний коровай на радість усіх домашніх. Якщо у вас виникнуть питання – пишіть їх у коментарях до цієї статті – я обов'язково всім відповім.

До нових зустрічей!
З щирими побажаннями міцного здоров'ята удачі.
Ірина Рибчанська, автор блогу Есе кулінарного дилетанта

Дорогі друзі, 27 січня відзначають День повного зняття блокади Ленінграда. З великим МІСТОМ у мене пов'язаний найщасливіший період життя – студентство. Романс про Ленінграда у виконанні геніального Андрія Миронова, сподіваюся, викличе у вас ті самі почуття, що й у мені – чисті сльози кохання та захоплення мужністю та силою духу.

Дивіться також

11 коментарів

Приготовлена власними рукамиу домашніх умовах випічка цінується дуже високо. Так, свіжоспечений хліб, що виділяє неповторний аромат, вже одним своїм виглядом збуджує апетит. Сучасні господиніповертаються до традицій і воліють готувати свій хліб у духовці на сухих дріжджах.

Переваги хліба, приготовленого вдома

Виробнича технологія випічки часто передбачає додавання різноманітних консервантів. Магазинний продукт містить у собі декстрозу, соєве борошно, рослинний жир, оцет, пшеничний протеїн, емульгатори та харчові добавки. Це дозволяє виробнику покращити зовнішній виглядта смакові якості готового продукту, продовжити його термін зберігання. Також не виключено використання збіжжя низьких сортів. Ці фактори значно зменшують корисні якостіпокупного хліба.

Домашня випічка відрізняється неперевершеним смаком. Вона недорога та корисна. Освоїти майстерність приготування хліба може кожен. Отримавши деякі навички роботи з тестом, ви зможете постійно радувати своїх домочадців найсмачнішим корисним хлібом. Також можна експериментувати з різними рецептами, додаючи цікаві інгредієнти.

Що потрібно для приготування смачного домашнього хліба?

Хліб за старих часів випікали в печі. Сьогодні у багатьох господарок є хлібопічки та мультиварки, в яких можна швидко його приготувати. Зараз ми дізнаємося, як приготувати смачний хліб, навіть не маючи таких спеціальних пристроїв, за допомогою звичайної електричної або газової духовки.

Пристосування для випікання хліба в домашніх умовах має кожна господиня. Інакше їх завжди можна придбати у будь-якому супермаркеті. Для того щоб втілити в життя в духовці, знадобиться наступне кухонне начиння:

• велика миска, в якій буде зручно замішувати тісто;
• дерев'яна ложка або спеціальна лопатка для замішування тіста;
• форма для випічки (з товстими стінками та високими бортиками);
• харчова плівка, щоб накрити тісто (можна використовувати тканинну серветку або невеликий рушник).

Головним інгредієнтом для приготування страви є дріжджі. Саме від їхньої якості залежить результат наших старань. Використання дріжджів робить процес бродіння тесту швидким та стабільним.

Види сухих дріжджів

Сухі дріжджі (гранульовані) бувають двох видів:

1. Активні чи опарні. Виглядають вони як маленькі кульки. Дріжджі потрібно розводити у воді, сироватці, молоці до повного розчинення або отримання «шапочки» з піни.
2. Безопарні. Мають вигляд світло-коричневого порошку. Цей продукт використовується для швидкого випікання хліба. Дріжджі просто змішують з борошном та іншими інгредієнтами.

Житній хліб

Існує безліч рецептів домашнього хліба на сухих дріжджах, швидко приготувати який зможе навіть новачок. Одним з найбільш корисних вважається житнім, оскільки в ньому міститься маса корисних речовин. У житньому борошні в порівнянні з пшеничною більше таких цінних мікроелементів, як калій, магній та залізо.

Для приготування знадобляться такі компоненти:

• сухі дріжджі - 2 чайні ложки;
• житнє борошно - 5 склянок;
• вода – 400 мл;
• сіль - 2 чайні ложки;
• рафінована соняшникова олія.

Рецепт покроково

Розглянемо приготування страви поетапно:

1. за допомогою сита.
2. Додайте воду, дріжджі та сіль. Вийшла опара на сухих дріжджах для хліба.
3. Ретельно вимішайте тісто і накривши його харчовою плівкою, відправте в холодильник на 15 годин. Тісто має збільшитись приблизно у півтора рази.
4. Витягніть тісто з холодильника і викладіть на посипаний борошном стіл.
5. Розподіліть тісто, склавши його внахлест із чотирьох сторін. Повинна вийти коржик з п'яти шарів.
6. Злегка присипте тісто борошном і залиште його для вистоювання на столі, накривши рушником.
7. змастіть олією і помістіть її на 5 хвилин у попередньо розігріту до 250 °С духовку.
8. Тісто акуратно перемістіть у присипану мукою|борошном| форму. Поставте її у духовку.
9. Випікайте 40 хвилин|мінути|. Домашній хліб у духовці на сухих дріжджах готовий!

Білий хліб

Для приготування хліба пшеничного на сухих дріжджах в духовці знадобляться прості компоненти. Це:

• борошно пшеничне – 600 г;
• вода – 400 мл;
• сухі дріжджі – 1,5 чайні ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• рослинна олія- 2 столові ложки.

Рецепт покроково

Рецепт смачного хліба у духовці передбачає такі дії:

1. У миску налийте воду, розчиніть у ній дріжджі та цукор. Додайте сіль і просіяне борошно.
2. За допомогою ложки ретельно перемішайте масу. Борошно має ввібрати всю воду. Залишіть тісто на 5 хвилин|мінути|.
3. Влийте олію і продовжуйте заміс. Коли тісто стане пружним та перестане липнути, залиште його у теплому місці на 4 хвилини. Тепер знову слід його обім'яти. Дайте підійти ще раз. Знову помісити тісто.
4. Отриману кулю відправте у форму для випікання. Залишіть його підійти востаннє.
5. Коли тісто збільшиться вдвічі, змастіть його жовтком яйця або молоком.
6. Відправте майбутній хліб випікатися на 50 хвилин у прогріту до 180°C духовку.

Особливості приготування опари

До приготування опари досвідчені господинірадять підходити дуже серйозно:

1. Воду для опари слід брати нагріту до 35-40 ° C. Витримати температуру - важлива умова. У холодній воді дріжджові бактеріїне розмножуватимуться, а в надто гарячій - загинуть.
2. Не додавайте все борошно відразу. Спочатку розчиніть у воді сухі дріжджі, сіль, цукор та кілька столових ложок борошна. Розмішайте віночком масу до повного зникнення грудочок. Розчин повинен мати консистенцію рідкої сметани.
3. Додайте борошно, що залишилося у воду, але не навпаки. Це дозволить підігнати її до кількості рідини та не збільшувати об'єм готового тесту, додатково додаючи воду.
4. Опара на сухих дріжджах не любить протягів та гучних звуків.
5. Про готовність опари скаже її зовнішній вигляд: вона має значно збільшитися в обсязі та покритись бульбашками.

Як замішувати тісто?

Це питання часто виникає у новачків. Адже вони хліб у духовці на сухих дріжджах готують вперше. Тому зупинимося на цьому етапі приготування докладніше.

1. Перед вимішуванням тіста вимийте руки. Замішування передбачає роботу голими руками. Перед тим як торкнутися тесту, зніміть з пальців усі прикраси.
2. Зберіть тісто в купу. Коли ви вперше доторкнетеся до нього, воно матиме досить липку консистенцію, яку складно зібрати разом. Працюйте з масою, притискаючи та поступово створюйте кулясту форму. Це слід робити, поки тісто не стане однорідним і не перестане липнути до рук. Якщо липкість залишається, посипте масу борошном, акуратно втручаючи її.
3. Замішування. Злегка підштовхуйте тісто вперед, упершись у нього долонями. «Бийте» доти, доки воно не почне пружинити. Зазвичай вистачає 10 хвилин. Процес замісу має бути ритмічним, не надто повільним. Тісто після такої обробки повністю позбудеться грудочок та липкості. Його поверхня стане гладкою, блискучою, консистенція – пружною.
4. Форма тесту. Тепер слід перевірити, чи тісто тримає форму. Скачати його в кулю і залишити на робочому столі. Форма тесту після таких маніпуляцій має залишитися незмінною. Торкніть його пальцем. Якщо тісто готове, воно повернеться у форму кулі.

Від замісу залежить те, якою вийде випічка. При правильних діяхприготований хліб буде м'яким, набуде красиву хрустку скоринку. Якщо тісто було вимішано не ретельно, то виріб у результаті стане плоским із жорсткою, щільною текстурою.

Секрети приготування

Щоб приготувати смачний хліб, слід скористатися корисними порадами.

1. Перш ніж замішати тісто, просійте борошно через сито. Це дозволить наповнити його киснем та подарує тесту пористу структуру. Випічка вийде пишною та легкою.
2. Щоб не отримати в тесті грудочки, всі інгредієнти слід додавати до борошна.
3. на початковому етапітісто необхідно вимішувати у мисці за допомогою ложки. Коли воно почне відокремлюватися від ємності, заміс слід здійснювати руками. Масу викладіть на стіл, попередньо присипаний борошном.
4. Щоб тісто «підійшло», тобто збільшилося в об'ємах, накрийте його рушником та поставте у тепле місце. Значно прискорити цей процес можна, якщо встромити у майбутній хліб кілька соломинок.
5. Не ставте тісто на протяг.
6. Тісто збільшиться в об'ємі кілька разів, якщо видалити бульбашки повітря, трохи обім'явши руками.
7. Після того, як тісто викладено у форму для випічки, слід поставити його в тепле місце на 20 хвилин. Виріб стане ще пишнішим.
8. Поміщати майбутній хліб необхідно в духовку, заздалегідь прогріту до необхідної температури.
9. Допоможе визначити готовність звичайна зубочистка. Якщо вона залишилася чистою після проколювання виробу, воно готове.

Ніхто не зможе встояти перед пухнастим, ніжним м'якушем хліба з тонкою золотистою скоринкою. Переоцінити смак та аромат випічки неможливо. Домашній хліб на сухих дріжджах у духовці готується швидко, а результат перевершує всі очікування.