Кава натуральна мелена. Як вибрати мелену каву? Найсмачніші сорти кави

Справжня кава - так само, як і вино - має насичений смак і аромат, який дуже сильно залежить від сорту, ступеня обсмажування зерен, збалансованості, умов вирощування та багатьох інших факторів. Арабіка, робуста, ліберика – це основні види кави, які здатні відкрити всю свою смакову гаму справжнім поціновувачам цього напою.

Основні сорти

В даний час існують тисячі сортів кави, проте не слід ототожнювати поняття "сорт", "вигляд" та "різновид". На світових плантаціях – не важливо, Америка це чи Африка – з усього кавового різноманіття вирощують лише три основні сорти кави. Це арабіка, робуста та ліберика.

Перше місце за популярністю займає арабіка. Цей сорт лідирує за численними показниками - продажами на світових ринках, смаковими якостями, а також за часткою спільному виробництвікавових зерен у всьому світі. Друге місце впевнено утримує робуста – сорт кави, який був уперше виявлений у XVIII столітті. Найбільша кількістькавових зерен робусти виробляється в Африці. Замикає список під назвою "види кави" ліберика. Цей сорт має досить низьку врожайність. Це пов'язано з вибагливістю кавового дерева і, відповідно, низьким продажем на світових ринках.

Арабіка

Це найбільш популярний сорт, який, напевно, відомий кожному, хто хоч раз стикався з вибором цього напою. Серед країн, які переважно спеціалізуються на вирощуванні цього сорту, варто відзначити азіатські та африканські держави. Дозрівання зерен триває протягом шести місяців, урожай збирають вручну – саме тому арабіка є таким цінним видом кави.

Офіційна назва – кавове дерево Аравійське. Відрізняється складною смаковою гамою та неперевершеним букетом ароматів. Культура досить вибаглива і вимагає повноцінного догляду. Види меленої кави «Арабіка» численні – їх налічується близько 50. Протягом року врожай збирають двічі, при цьому дуже важливо, щоб рослина в жодному разі не зазнала впливу низьких температур.

Робуста

Кавове дерево канефору було виявлено у басейні річки Конго (Африка). Цей сорт найчастіше використовується для надання міцності напою, тому що в зернах відзначено найбільшу концентрацію кофеїну. Рослина досить невибаглива у догляді, легко переносить підвищену вологістьта спекотну погоду. Крім того, канефора стійка до різних захворювань і шкідливих комах.

Ідеальними умовами для багатого врожаю кави сорту Робуста є висока вологість повітря та ґрунту та спекотне сонце, на якому кавові зерна дозрівають набагато швидше. Варто відзначити, що кавове дерево є ремонтантним і плодоносить досить часто – від 12 до 15 урожаїв за рік – звичайно ж, за сприятливих погодних умов.

Ліберіка

Кавові зерна цього виду виявили в Західній Африці. В даний час плантації поширилися практично на всі держави Африканського континенту. Варто відзначити, що цей вид не користується особливою популярністю – найчастіше його використовують для створення різноманітних сумішей. Більше того, кава, що складається виключно із зерен Ліберійського дерева, не існує в принципі.

Культура досить невибаглива, має стійкість до різних захворювань і комах. Крім цього, ліберійська кава добре переносить мінливі капризи. погодних умов.

Підбадьорливий та ароматний

Кава - це запашний напій, який п'ють на всій планеті. Ретельно зібрані зерна кавового дерева здатні розкрити весь букет свого смаку та чарівні нотки насиченого аромату. Найчастіше для приготування кави, яка створює затишну атмосферувикористовують зерна аравійського дерева.

Цьому сорту варто приділити граничну увагу, оскільки саме з його зерен отримують той самий вишуканий напій, який бадьорить вранці мільйони людей на всій планеті, збирає в затишній компанії вечорами близьких та рідних, а також є чудовою нагодою запросити на побачення привабливу дівчинуабо молодий чоловік.

Варто відмітити що різні видикаву готують і подають найрізноманітнішими способами. Так, наприклад, щоб отримати багатий і насичений смак, дуже часто доводиться змішувати кілька сортів. Найчастіше це арабіка та робуста – найбільш поширені сорти кавового дерева, які здатні відкрити всю гаму смаку та вишуканого аромату.

Види розчинної кави

Розчинна кава - це аналог меленої, яка не вимагає традиційних способівприготування, при цьому виробники прагнуть зберегти всі смакові якості та насичений натуральний аромат. Існує кілька видів розчинної кави:

• Розчинний порошкоподібний - найдешевший напій, який виготовляється з обсмажених кавових зерен.
• Розчинний гранульований - проводиться практично за тією ж аналогією, що і порошкоподібний, але на останньому етапіза допомогою пари кавовий порошок звалюють у невеликі грудочки.
• Розчинний сублімований - найдорожчий напій у своєму роді, при цьому він краще зберігає всі смакові та ароматичні якості натуральної кави.

"Жардін"

Окрему увагу варто приділити розчинній каві Jardin, яка виробляється по новітнім технологіям, що дозволяє зберегти справжній смак натурального продукту та його незвичайний аромат. Кава "Жардин", види якої дозволяють підібрати напій до будь-якого настрою та події, виробляється за особливою технологією подвійної обсмажування Thermo Two. Тепер варто ознайомитись із колекцією ароматного напою відомого бренду.

"Ефіопія Сідамо" - вишуканий аромат кавових зерен оповитий кислинкою та найлегшими фруктовими нотками. "Дессерт Кап" залишає післясмак шоколаду, а "Еспресо Стиль Ді Мілано" - це дивовижне поєднання кількох сортів арабіки, яке подарує хвилини справжньої насолоди.

"Далмаєр" - найкращі традиції

Види цього напою дозволяють щоразу відкривати для себе нові смаки та аромати кавового зерна. Серед усього різноманіття сортів справжні цінителі зможуть вибрати дивовижні поєднання, які подарують кілька хвилин насолоди. Так, наприклад, Dallmayr Standard є пікантною сумішшю делікатно обсмажених зерен арабіки, а Dallmayr Espresso d'Oro розкриє справжню італійську пристрасть і міцність цього благородного напою.

Dallmayr Sonderklasse якнайкраще підходить гурманам - цей сорт поєднує в собі найкращі традиції смаку та аромату, тому справжні цінителі неодмінно відзначать цю лінійку кави "Далмаєр". Види можна перераховувати нескінченно, і кожен із них унікальний по-своєму.

Крім того, для особливих цінителів компанія Dallmayr пропонує колекцію ексклюзивних сортів, які так просто в магазині купити не можна:

• Ethiopian Crown (виготовляється з ефіопського "мокко" і має вишуканий аромат і благородний смак);
• Dyawa Antara (вишуканий та витончений смак кави отримують завдяки унікальній суміші сортів з Нової Гвінеї, Індії та Яви);
• Sigri Estate (це один із найкращих сортів, призначених для справжніх гурманів);
• San Sebastian (пікантний смак, який отримують завдяки кавовим зернам, зібраним у високогір'ях Гватемали).

Типи кави

Для того, щоб мати елементарне уявлення про цей напій, необхідно не тільки відрізняти види кави, але спочатку чітко розбиратися в його типах. Отже, існують такі види:

• Кава в зернах - найбільш цінний тип, тому що саме вона здатна зберегти натуральний смак і аромат цього напою і передати всю теплоту плантацій, на яких вона була вирощена. Один нюанс - для його приготування знадобиться кавомолка та кавоварка. Тим не менш, воно того варте - тільки так можна відчути відмінний смак натуральної кави.
• Мелений - досить поширений і затребуваний тип. По-перше, він зручний у приготуванні в кавомашинах, кавоварках, а також у турці. Крім того, неймовірна різноманітність сортів дозволяє підібрати унікальний смак та аромат для справжніх цінителів цього напою.
• Розчинний - найдешевший і, відповідно, найненатуральніший напій. Його і каву назвати не можна, скоріше – кавовим напоєм. Проте виробники примудряються виробляти справді унікальні склади, які можуть передати натуральний смак кавових зерен та їхній аромат. Легкість у приготуванні та приваблива ціна – ці якості дозволяють розчинній каві займати значне місце серед її натуральних аналогів.

Ароматизована кава

Поряд із традиційними сортами кави останнім часом все більшої популярності набувають різноманітні суміші, які відкривають цей напій зовсім з іншого боку. Йдеться про натуральні добавки, які посилюють смак кави, надаючи йому ще більш насиченого аромату.

Спеції, прянощі, справжні квіти та цедра цитрусових – ці та багато інших компонентів здатні перетворити кавовий смак, зробити його більш інтенсивним та насиченим, а також привнести у напій пікантні та квіткові нотки.

Серед усієї різноманітності ароматизованої кави, види приготування якої не відрізняються від традиційних, найбільшою популярністю користуються амаретто, мускатна, з ваніллю або вишневим лікером, шоколадна і т.д.

Плантаційні сорти кави

Справжні поціновувачі відрізняють ще й плантаційні види кави. Якість кавових зерен у разі безпосередньо залежить від географії проростання, погодних умов, способів збирання (ручна чи машинна), навичок працівників та багатьох інших чинників, які безпосередньо впливають на якість врожаю. Ексклюзивні види кави та чаю можуть стати чудовим подарункомдля справжніх гурманів

Відповідно, найкращі плантації надають каві свою назву. Виробляють його, звичайно ж, не в промислових масштабах, і ціна зерен значно вища, ніж у поширених видів. Таку каву не можна знайти на стелажах супермаркетів. Прикладом плантаційних сортів кави можуть бути:

• "Ефіопія Харрар" - унікальний сорт кави, яка особливо шанується серед жителів Сходу;
• "Галапагос Еквадор" - ексклюзивний плантаційний сорт кави, який має вишуканий смак і благородний аромат;
• "Індонезія Суматра" - цей сорт плантаційної кави має власним характеромякий неможливо сплутати з будь-яким іншим.

Справжня кава, дбайливо зібрана і обсмажена, приготовлена ​​в кращих традиціях, здатний розкрити свій смак, наповнивши повітря чарівним ароматом та особливим настроєм.

Кава натуральна, меленабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B2 – 11,1 %, вітаміном PP – 96,5 %, калієм – 64 %, кальцієм – 14,7 %, магнієм – 50 %, фосфором – 24,8 %, залізом – 29,4%

Чим корисна Кава натуральна, мелена

• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального станушкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, Підвищує ризик розвитку остеопорозу
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії. скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Натуральний мелену каву є найпопулярнішим безалкогольним напоєм, який подобається майже всім, хто покуштував його хоча б раз. Що може бути краще за чашки ароматної кави вранці перед роботою або в обідню перерву? Напій, що бадьорить, має безліч шанувальників по всьому світу завдяки своєму унікальному аромату, який неможливо переплутати ні з чим.

Достеменно невідомий час, коли люди навчилися готувати каву як напій. Існує думка, що чудодійні властивості темних плодів кавового дерева вперше були відкриті звичайним пастухом, який помітив, що його кози поводяться вкрай активно після того, як поласують цими плодами. Своїми спостереженнями пастух поділився з настоятелем монастиря, який, перевіривши правдивість слів юнака, почав використовувати напій із цих зерен для того, щоб напувати їм ченців, бо ті мали звичку засинати під час затяжних молитов. Даний напій не тільки знімав сонливість, а й повертав сили, а також допомагав концентрувати увагу.

Спочатку кавові зерна використовувалися у сирому вигляді. Смажити їх для приготування кави вигадали араби. Вони ж першими вирішили додавати в отриману рідину ароматні добавки на зразок імбиру та кориці, а також змішувати каву з молоком.

Тільки у XVIII столітті спосіб приготування ароматного напою та звістка про нього чудодійних властивостяхоблетіли весь світ.Стали з'являтися перші кав'ярні та кавові фабрики, а популярність кави лише зростала. На сьогоднішній день існує безліч різновидів натуральної меленої кави, про які ми розповімо в нашій статті.

Різновиди натуральної меленої кави

Серед різновидів натуральної меленої кави виділяють дві основні: арабіка та робуста. Вони мають кардинальні відмінності, а також своїх шанувальників та супротивників. Давайте розглянемо ці різновиди натуральної кави докладніше.

Арабіка - це найпопулярніший різновид кави, так як характеризується особливо насиченим м'яким ароматом і ніжним смаком. Аравійське кавове дерево, з якого збирають плоди, є дуже вибагливою культурою. Сприятливими умовами для вирощування арабіки вважаються гірські тропіки з високою вологістюта середньою температурою повітря від п'ятнадцяти до двадцяти п'яти градусів за Цельсієм. Дерево не морозостійке, тому може загинути при перших заморозках. Протягом усього циклу життя кавового дерева під ним грунт обов'язково удобрювати. На сьогоднішній день для приготування натуральної меленої кави використовується до сорока сортів аравійського дерева. Рослини дають плоди двічі на рік.

Робуста – менш популярний різновид натуральної меленої кави. У чистому виглядізерна робусти майже не використовуються, тому що мають гіркуватий присмак. Найчастіше цей різновид кави застосовується для створення напоїв у поєднанні з арабікою. Крім того, у зернах робусти міститься більше кофеїну, ніж у інших сортах кави. Дерево Канефора Робуста, з якого отримують кавові плоди, менш примхливе, ніж аравійське. Найкращі умовидля його культивування – це вологі тропіки із середньою температурою 25-28 градусів за Цельсієм та регулярними опадами у вигляді дощу. Урожайність робусти може досягати п'ятнадцяти разів на рік, якщо забезпечити рослині оптимальні умовидля існування.

Також існують інші різновиди натуральної меленої кави, але вони набагато менш популярні, ніж арабіка та робуста. На полицях магазинів їх можна знайти вкрай рідко, але якщо ви є справжнім поціновувачемкави, то можете вирушити до країн, де культивують ці дерева, та спробувати інші різновиди ароматного напою.

Користь та шкода

Користь та шкода натуральної меленої кави – це постійна тема для гарячих суперечок. Не секрет, що будь-який продукт має як позитивні, так і негативні якості, і кава не є винятком. Давайте розглянемо докладніше користь та шкоду, які може принести вживання натуральної кави.

Для початку хочеться розповісти про негативних якостяхнапій. В першу чергу слід знати, що кава має сечогінні властивості, а також зневоднювальний ефект. Якщо приймати його в невеликих кількостях, то відчути ці негативні якості не доведеться, тому не рекомендується зловживати цим напоєм. Крім того, натуральна мелена кава здатна підвищувати артеріальний тиск, З чого можна зробити висновок, що вживати його людям, хворим на гіпертонію, заборонено в будь-яких кількостях. Також напій здатний викликати залежність і надавати велике навантаження на серце, що є ще однією вагомою причиною ретельно контролювати кількість кави, що випивається. Дітям віком до 14 років лікарі не рекомендують давати цей напій, оскільки він здатний порушити режим сну дитини.

А тепер можемо перейти до позитивних властивостей натуральної меленої кави. Невелика кількість напою, що випивається в день, може мати такі ефекти, як:

• поліпшення концентрації та уваги;
• зняття втоми;
• допомога у боротьбі зі стресовими ситуаціямита депресією;
• підвищення мозкової та м'язової активності;
• стимуляція роботи легень та зниження нападів астми;
• сприятливий вплив на імунну систему;
• покращення процесу травлення.

Натуральні кавові зерна є джерелом антиоксидантів та органічних кислот, завдяки чому існує можливість запобігти розвитку та виникненню ракових клітинв організмі. Але користь натуральної меленої кави може проявитися тільки в тому випадку, якщо випивати не більше двох чашок на добу. Більша кількість здатна завдати організму шкоди та збити ваш режим сну.Також слід пам'ятати, що калорійність однієї чашки – 200 кілокалорій.

Як заварити натуральну мелену каву?

Заварювати натуральну мелену каву потрібно правильно, інакше ви ризикуєте отримати не ароматний напій, що бадьорить, а несмачну жижу. Слід уточнити, що натуральна мелена кава може бути розчинною і нерозчинною. Перший різновид можна легко і швидко заварити безпосередньо в кухлі, а ось з нерозчинною кавою доведеться повозитися.У нашій статті ми докладно розповімо про те, як правильно та смачно приготувати ароматну натуральну каву в домашніх умовах.

Заварюємо у чашці

Заварити натуральну мелену розчинну каву в чашці простіше простого. За смаком такий напій дещо поступається кавою, звареною в турці, але залишається такою ж ароматною. Процес приготування такої кави в чашці виглядає так:

1. Для початку слід обполоснути чашку, в якій заварюватимете каву, міцним окропом. Це дозволить напою довше залишатися гарячим.
2. Далі насипте в ємність порошок кави, виходячи з розрахунку: дві маленькі ложки на сто п'ятдесят мілілітрів води.
3. Вода, якою потрібно заливати каву, обов'язково повинна мати температуру не вище 97 градусів за Цельсієм, тому що міцний окріп здатний знищити більшість ароматних частинок, через що смак та аромат кави будуть не такими насиченими.
4. Заливши порошок водою, накрийте кухоль невеликим блюдцем і залиште напій наполягати близько двох хвилин.

За готовністю можете пити натуральну каву, за бажання додавши корицю, імбир, шоколад чи молоко.Якщо у вашому розпорядженні виявилася стовідсоткова арабіка, то такий напій краще не псувати різними домішками, обмежившись лише цукром.

Як приготувати натуральну каву з кавою?

Приготувати натуральну обсмажену мелену каву в турці трохи складніше, ніж просто заварити її в кухлі. Для цього вам знадобиться турка, яку можна купити у точках продажу кави. Матеріал, з якого вона зроблена, особливого значенняне має, але якіснішими вважаються турки з латуні.

Правильно варити натуральну каву в турці потрібно так:

1. Спочатку в турку кладуть цукор. На двісті п'ятдесят мілілітрів води зазвичай беруть одну-дві ложки, але, якщо ви ласун, можна додати три ложки.
2. Налийте в ємність чисту водутак, щоб вона доходила до шийки турки.
3. Не перемішуючи інгредієнти, насипте у воду дві ложки меленої кави та поставте турку на піч.
4. Увімкніть середній вогонь і спостерігайте за процесом нагрівання води, як і раніше, не перемішуючи інгредієнти в турці. Якщо вода почне кипіти, значить, ви поклали замало кави. У цьому випадку краще розпочати процес наново, звільнивши турку.
5. Якщо ви все зробили правильно, на поверхні рідини почне утворюватися жовтувата піна. Коли вона дійде до верху турки, ємність потрібно зняти з плити, перемішати її вміст і повернути назад на вогонь. Коли піна знову сягне верху, знову зніміть турку з вогню, перемішайте напій і поверніть на плиту. Усього це потрібно повторити чотири рази.
6. Коли знімете піну вчетверте, вимикайте вогонь і залишайте турку на плиті на півхвилини, після чого можете наливати готову ароматну каву в чашки.

Дуже важливо обдати чашки окропом перед тим, як наливати в них напій.У цьому випадку кава залишиться гарячою довше, а також не втратить свого аромату та смакових якостей при зіткненні з холодним кухлем.

Насолоджуйтесь натуральною меленою кавою із задоволенням і не забувайте про те, що в день можна випивати не більше двох чашок напою!

Юлія Верн 14 577 0

Цей напій відомий світу вже не одне століття. Одні кажуть, що його вживання часто може викликати імпотенцію і божевілля, інші доводять, що це натуральний енергетик. Всі ці твердження - про мелену каву, користь і шкода якої є предметом суперечок не лише звичайних споживачів, а й вчених. Дослідження напою проводяться досі. Які ж об'єктивні науково доведені факти свідчать про переваги та недоліки кави?

Кофеїн - одна з найчастіше вживаних психоактивних речовин у світі. Саме він є основною складовою кавових зерен. Його вплив на організм людини було досліджено досить добре. Але, крім кофеїну, у зернах міститься понад тисячу різних речовин.

Достеменно відомо, що користь меленої кави полягає саме у поєднанні кофеїну з ліпідами, органічними кислотами та розчинними вуглеводами. на Наразівченими різних країнсвіту було підтверджено кілька фактів про користь натуральної кави (як у зернах, так і меленої). При цьому слід зазначити, що перелічені нижче факти не належать до розчинного варіанту напою.

• Вживання натуральної меленої кави підвищує фізичну витривалість.

Якщо випити чашку еспресо приблизно за годину до тренування, можна помітити, що витривалість значно підвищиться. Кофеїн підвищує рівень адреналіну в крові, тим самим готуючи організм до фізичного навантаження.

• Кава може заблокувати почуття голоду та допомогти схуднути.

Не обсмажені зелені зерна містять у складі велику кількість магнію та калію. Саме ці мікроелементи допомагають людському організмувиробляти інсулін, регулювати рівень цукру в крові, тим самим зменшуючи почуття голоду та потяг до солодкого.

• Кофеїн спалює жир.

Доведено, що жирові клітини руйнуються під впливом особливих жирних кислот, виробництво яких провокує кофеїн.

• Кавовий напій допомагає зосередитися та підбадьоритися.

Помірне вживання еспресо (не більше трьох чашок на день) знижує розумову втому та покращує реакцію.

• Кавомани рідше страждають від різноманітних захворювань.

Вживання натуральної меленої кави в помірних кількостях знижує ризик розвитку ракових захворювань. Не одне дослідження довело, що набір унікальних хімічних елементів у складі кавового зерна допомагає знизити ризик розвитку раку простати на 25% і раку ендометрію на 20%. При цьому пацієнти у дослідній групі вживали по чотири чашки міцної кави на день.

Кофеїн корисний для профілактики базально-клітинної карциноми (найпоширенішого типу раку дерми).

Також шанувальники натуральної кави можуть похвалитися тим, що у них рідше розвивається інсульт та хвороба Паркінсона.

Це не дивно, адже кофеїн підвищує активність мозкових клітин. Загалом ризик передчасної смерті у кавоманів на 25% нижчий, ніж у тих, хто відмовляється вживати популярний напій.

• Любителі кави повільніше старіють.

Кавові зерна містять у складі безліч антиоксидантів, які борються із вільними радикалами. Це означає, що процеси старіння організму значно сповільнюються.

• Натуральна кава підвищує настрій, допомагає боротися з пригніченістю і навіть запобігає розвитку суїцидальних думок.

Кофеїн стимулює роботу центральної нервової системи та підвищує вироблення нейромедіаторів, що піднімають настрій (серотоніну, дофаміну та норадреналіну).

Шкода від вживання меленої кави

Перед тим як перерахувати негативні сторонимеленої кави необхідно акцентувати увагу на тому, що вони проявляються лише при зловживанні напоєм. Смертельна доза кофеїну становить лише 10-15 грам. Звичайно ж, отруїтися кавою малореально, адже доведеться випити близько 80 чашок напою за один раз. Але треба пам'ятати, що будь-який продукт може бути як ліками, так і отрутою.

Все залежить від дозування. Також не можна забувати і про якість напою. Найкраще купувати відомі чи перевірені марки. Небезпека дешевої меленої кави полягає в тому, що в пачці (крім безпосередньо перемелених кавових зерен) можуть бути токсичні домішки. Недобросовісні виробники намагаються таким чином збільшити загальну вагу пачки. Регулярне вживання неякісного кавового напою може спровокувати інтоксикацію, біль голови і навіть деякі небезпечні захворювання.

• Кава може викликати безсоння.

Якщо людина вип'є понад 4 чашки міцного еспресо за вечір, то заснути швидко і легко вже не вдасться. Підвищений рівень адреналіну в крові і велика кількість дофаміну, що виділився, не дозволить організму розслабитися і спокійно перейти в «сплячий» режим.

• Кофеїн підвищує кров'яний тиск.

Якщо людина з гіпертензією вип'є хоча б 2 чашки еспресо, то страждатиме від підвищеного тискунайближчі 2-3 години. Цей ефект варто враховувати і тим, хто не має проблем із тиском, але найближчим часом планує зайнятися дайвінгом. страждає від артеріальної гіпертензіїкраще взагалі відмовитись від кофеїну, адже 4 чашки напою можуть спровокувати не просто підвищення тиску, а й серцевий напад.

• Кавоманки частіше страждають від проблем із зачаттям та виношуванням дитини.

Кофеїн значно знижує здатність жіночого організму до зачаття. А вже вагітні жінки, які вживали не менше двох чашок еспресо на день, на 30% частіше втрачають дитину на ранньому терміні, ніж ті, хто повністю відмовився від кофеїну.

• Кава провокує енергійні серцеві скорочення.

Кожен, хто випив кілька чашок міцного еспресо, може помітити, що серце почало битися енергійніше. Це з уже описаним вище підвищенням рівня адреналіну. Здорові люди легко переносять такий побічний ефектА от ті, хто страждає від будь-яких хвороб серцево-судинної системи, ризикують отримати серцевий напад.

• Кофеїн вимиває кальцій із кісток.

Регулярне вживання меленої кави в велику кількістьможе призвести до того, що кісткова тканина стане крихкою та витонченою. Медики давно помітили, що кістки у кавоманів зростаються набагато довше, ніж у тих, хто вважає за краще пити звичайну воду.

• Вживання кави може призвести до зниження слуху.

Звичайно, ті, хто вживає еспресо щодня, не оглухнуть на всі 100%. Поки що науково доведено лише той факт, що надлишок кофеїну не дозволяє швидко відновити слух після агресивного шумового впливу.

Пити чи не пити? Все залежить від загального здоров'я!

Перед тим як заварювати ще одну чашку кави (або навпаки відмовлятися від щоденного обряду) необхідно ще раз нагадати собі про те, що кожен продукт одночасно корисний і шкідливий. Один з найбільш продаваних продуктів у світі-саме мелена кава.

Користь і шкоду здоров'ю від вживання даного напою вивчалися десятки років незалежними і дуже авторитетними організаціями. Тому всі перелічені факти можна назвати підтвердженими.

Одна чашка еспресо в день навряд чи зможе завдати суттєвої шкоди здоров'ю. А ось вживання навіть найякіснішої кави в нерозумних кількостях однозначно не принесе жодної користі.

Кава є другою за популярністю напоєм у світі – після чистої питної води. І якщо ще вчора найпопулярнішим був розчинний – швидкий, зручний та дешевий, то сьогодні стрімко зростає попит на каву натуральну, в зернах та мелену. З неземним ароматом, невимовною гіркуватістю, густою гущею на дні чашки і тим самим смаком.

Дивовижний факт – перша жерстяна банказ меленою кавою з'явилася в магазинах США в 1878 році, а вже в 1908 році компанія Hill Brothers випустила на ринок мелений продукт у вакуумних упаковках, якими ми користуємось і зараз. У різних куточках планети продається кілька тисяч сортів ароматного напою, на витончений і вибагливий смак і колір. Але натуральний продуктможе бути лише у двох видах – зерна та мелений порошок.

Молотий у магазинах купують набагато частіше, ніж зерновий, хоча найзапашніший напій виходить саме зі свіжозмелених зерен. У чому причина?

Хтось просто не хоче возитися і щоразу включати кавомолку, коли потрібно зварити ароматну чашку. Адже й мелений напій стовідсотково натуральний, а нюанси смаку та запаху мало хто може розрізнити. Не всі з нас такі великі кавові гурмани.

Хтось звик брати кавовий порошок на роботу і там заварювати у френч-пресі. Чи не гриміти ж кавомолкою на весь офіс? А хтось дивиться і на ціну – зерновий продукт дорожчий…

Який краще – мелений чи зерновий?

Давайте трохи поринемо у процес виготовлення кави. Кожне зернятко - це своєрідна капсула, заповнена природними хімічними речовинамита ефірними оліями та захищена твердою скоринкою. При обсмажуванні саме олії надають зерняткам їх неповторний шоколадний відтінок та запах.

Але як тільки оболонка руйнується (після помелу), ефірні масламиттєво вступають у хімічну реакціюз повітрям та окислюються. За лічені хвилини продукт втрачає свій чарівний аромат та смак.

Кавові експерти запевняють: мелена кава живе 15 хвилин після залишення кавомолки. Потім це мертва суміш. Він втрачає неповторний запах, стає нудним (різні сорти через 15 хвилин по запаху вже не відрізнити!), прогорклим. Смачний – безперечно. Але вже не той чарівний напій.

Не вірите? Проведіть експеримент. Візьміть два листки паперу, на один насипте ложечку свіжозмеленої кави, залиште годинку на 3-4, не закриваючи. Потім смілив ще одну порцію, покладіть поруч і понюхайте обидві кавові гірки. Різниця неймовірна! А якщо повторити цей досвід з магазинною та домашньою меленою кавою, ви назавжди обходите полиці з «ароматним» порошком стороною. Лише зерно!

Відео: У чому різниця між розчинною та меленою кавою

І ще один момент. При обсмажуванні у зернятках накопичується вуглекислий газтому перед упаковкою мелену каву кілька днів тримають на відкритому повітрі. Цей процес називається дегазацією. Без дегазації порошок у вакуумних упаковках перевозити не можна – упаковка або здувається, або вибухне. Таким чином, у пачку кави потрапляє вже розгубивши добру половину свого аромату.

У чому ще переваги свіжозмеленої кави перед магазинною?

Крім яскравого смаку, молоть каву вдома, одразу перед варінням, стоїть з наступних причин.

1. Виробник завжди прагне знизити витрати. Деякі в цій справі виявляють справжні чудеса винахідливості, додаючи в мелену каву цикорій або навіть жолуді. Це зовсім не жарт, на суворому кавовому ринку таких прикладів маса. У темному порошку ви можете і не побачити домішки (смажений жолудь непомітний), тільки відчуєте дивний смак. І точно нічого не доведете.
2. Неякісний продукт – ще одна причина підозрілого смаку. У меленому вигляді найдешевшу каву не відрізнити від елітної, тому виробники постійно удосконалюються у мистецтві підробки. Зазвичай шахраї або хитрі фірмачі розбавляють запашисту арабіку дешевшими сортами. Найчастіше боязкою, але іноді й ліберикою, яка на експорт взагалі рідко йде, її місце – у кондитерській сфері. Смак у неї дуже гіркий.
3. Для кожного способу приготування чаруючого напою – свій помел. Для френч-пресу – великий, для кавоварки – середній, для домашньої турки або гейзерної кавоварки – кавовий пил. У рідній кавомолці за цим легко встежити, а ось виробник можливість вибору помелу дає не завжди.

Висновок з цього найпростіший: купуйте каву виключно в зернах і мелить її вдома. Навіть найпростіша кавомолка забезпечить вас чашкою ароматного чудового напою, чого не скажеш про упаковку магазинного меленого. Купувати його краще тільки на роботу, в офіс або на виробництво, де на вас чекає френч-прес.

Як вибрати мелену каву?

Якщо все-таки купувати продукт у зернах постійно можливості немає, потрібно вчитися вибирати мелену каву правильно. На що звернути увагу?

1. Помол.

Для початку визначтеся, де ви каву варитимете, від цього залежить ступінь помелу. Порошок «не того» помелу може ґрунтовно зіпсувати результат – так, якщо ви візьмете кавовий пил для еспресо-машини, то вийде незрозуміле та несмачне варево. Вся інформація про рівень помелу написана на етикетці.

Відео: Помел кави: 5 основних видів

І головне - незалежно від помелу (дрібна, велика, середня), якісна кава повинна бути однорідною.

2. Сорт.

Тисячі сортів кави відчутно розрізняються – смаковими відтінками (і ягідні, і шоколадні), терпкістю, гіркуватістю, ароматом… Але де б не росли всі ці кавові деревця, більша їх частина відноситься до двох видів – арабіки та робусти. Ще є ліберика та ексцельза, але їх вирощують мало – для посилення смаку елітних кавових купажів, а ліберику ще для кондитерського виробництва.

Якщо пощастить, виробник покладе в упаковку лише один сорт та обов'язково підпише: «100% арабіка». Але найчастіше в кавовій пачці на вас чекає купаж. Якщо написано на упаковці «еспресо», це однозначно суміш із робустою: у пропорції 50/50, 60/40, 70/30.

Намагайтеся знайти каву, де зазначена пропорція – така інформація дуже корисна. В арабіці менше кофеїну – це дає вашому ранковому енергетику насичений смак та фірмовий запах. Робуста міцніша, гіркувата і добре бадьорить - в ній кофеїну найбільше.

Якщо ви цінуєте каву саме за фортецю, то вибирайте ту, де більше робусти. Якщо пустує серце або скаче тиск, шукайте чисту арабіку. Ще один варіант – кава без кофеїну. Він такий самий смачний, але кофеїн «витягли» ще до обсмажування, тому підбадьорливого ефекту – щонайменше.

Але найякісніша і найсмачніша кава – це все ж таки стовідсоткова арабіка, оброблена вологим способом. А в ідеалі – ще й зібрана вручну.

3. Ароматизований чи неароматизований.

Кава з добавками зараз на піку популярності – коньяк, мигдаль, амаретто, кокос… Але справжні цінителі цього напою воліють все ж таки натуральний варіант: сильні ароматизатори заглушають смак навіть кращої арабіки. Не говорячи вже про те, що більшість добавок – «ідентичні натуральним», тобто абсолютна хімія.

Однозначно штучні добавки – це коньяк та амаретто, мигдаль та лісовий горіх, апельсин та шоколад. Сюди ж відносяться і найекзотичніші «купажі»: десерт тірамісу, піна-колада, королівська вишня, апельсин з шоколадом, банановий шийк та ін. Натуральні – тільки прянощі: кориця, ваніль, мускатний горіх. Найелітніші та найдорожчі сорти кави можуть ароматизувати та природним способом, перевозячи в бочках з-під рому.

Першими ароматизувати каву вигадали ще араби. За однією з версій, їм хотілося урізноманітнити улюблений напій, за іншою – корисні спеціїзнижували шкідливість міцного еспресо. У будь-якому випадку, якщо хочеться експериментів, купіть прянощі самі і додавайте їх у улюблений напій. Кращі друзікава – це кориця, бадьян, мускат, запашний перець, кардамон та імбир.

4. Обсмажування.

Від обсмажування смак, міцність та запах напою залежать безпосередньо, тому потрібно уважніше читати етикетку. Слабка, середня, сильна чи максимальна? Хоча насправді єдиної класифікації немає, і в різних виробниківпродукт однакової обсмажування може помітно відрізнятися за смаковими особливостями.

Вихід один – пробувати, хоч і є і загальні тенденції. Кава сильної обсмажування більше гірчить, а якщо ви прихильник більш м'якого смаку, вибирайте слабку обсмажування. І зверніть увагу: італійська кава зазвичай сильної обсмажування!

5. Упаковка.

Перший варіант – кава у пачках.

Мелені зернятка зазвичай продають у вакуумній упаковці – твердій або м'якій, основний обсяг – 250 гр. М'яку пачку обов'язково потрібно вибирати із спеціальним дегазаційним клапаном. По-перше, на нього можна натиснути і відчути аромат кави, що так відрізняють свіжий продуктвід уже непридатного. По-друге, наявність клапана – доказ того, що кавовий порошок упакували відразу після обсмажування та помелу. Кава в м'яких пачках – частіше великого помелу, зроблена найшвидшим (і дешевим) способом.

Тверда упаковка помітно виграє порівняно з м'якою – напій у ній набагато краще зберігає і кавовий аромат, і особливий смак. Дізнатися такий продукт дуже легко - виглядають пачки з кавою як тверда цегла. Головне – обов'язково перевірити, чи не пошкоджена де упаковка (у цьому випадку вона стає м'якою).

Великий плюс такої упаковки - на ній зазвичай завжди вказано ступінь обсмажування, варіант помелу, яким способом цей напій краще готувати.

Другий варіант – кава у чалдах.

Чалди (або монодози) – це одноразові порції меленої кави, запаковані у паперовий фільтр та упаковку з фольги. Призначені вони для чалдових кофемашин, які зручно використовувати і вдома, і в офісі, і в закладах громадського харчування. Роблять такий напій за відкритим стандартом Easy Serving Espresso (чалди ESE), у перекладі – еспресо, що легко готується.

Третій варіант – кава в капсулах.

Кавові капсули – це віяння останніх десятиліть. Сьогодні систем капсульного приготування кави вже більше трьох, але є одна особливість – для кожної кавоварки є тільки свої спеціальні капсули. Тому, купуючи капсульну кавоварку, ви приречені на каву тільки одного типу. При одноманітності сортів та смаків сподіватися доводиться лише на якість, так що при покупці нової коробкиобов'язково відкрийте та понюхайте. Яскравий кавовий аромат – ознака свіжого та якісного напою.

Відео: Кавомашини - чи гарна кава з капсул?

6. Дата виробництва.

Свіжість для кави – перш за все. Купуючи нову упаковку улюбленого напою, одразу дивіться на дату виробництва. Навіть маленька торішня пачка вже втратила свій аромат – ніби ви відкрили велику упаковку і залишили в такому вигляді на місяць. Самий кращий варіант– купити зернову каву у спеціалізованому чайно-кавовому магазині та попросити, щоб її змололи при вас.

7. Бренд та виробник.

Відомий виробник і розкручений бренд – гарантія того, що мелена кава буде виготовлена ​​за всіма стандартами та без підозрілих домішок. Сьогодні головні гіганти меленої кави, що представляють свою ароматну продукцію в Росії, - це Jardin (Росія-Швейцарія), Paulig (Фінляндія), «Жокей» (Росія), Illy (Італія), Malongo (Франція), Lavazza (Італія), «Живий кави» (Росія).