Считалочка еники беники їли вареники повна версія. «Еніки-беніки…»: лічилка з непростою історією. Відео: пісенька в дитячому караоке на основі відомої лічилки

Багато хто чув у дитинстві, що не можна викидати хліб. Для старшого покоління хліб має якусь надцінність, статус чогось майже священного. Тому сама думка про шкоду хліба здається мало не блюзнірською.

Усі ми з вами виросли на хлібі, вживаючи його щодня на сніданок, обід та вечерю. Хліб – це проста, зручна та дешева їжа. Хліб – усьому голова, так казали наші бабусі. А мама мене лаяла, якщо я їм суп без хліба. У буквальному сенсі нас змушували вживати хліб і з супом, і з кашею, і навіть із макаронами! Багато хто чув у дитинстві, що не можна викидати хліб. Для старшого покоління хліб має якусь надцінність, статус чогось майже священного. Тому сама думка про шкоду хліба здається мало не блюзнірською.

Якось мій знайомий підійшов до мене і сказав: “Тоня, я все розумію, ти можеш говорити про шкоду м'яса, яєць і молока, але як ти можеш робити замах на хліб? !” Мені здається це вже така відома тема у світі здорового харчування, що всі знають чому не можна давати дітям хліба, проте практика показує протилежне. Люди живуть своїми проблемами, і часто просто не замислюються над тим, що вони їдять і чим годують своїх дітей. Тому я вирішила ще раз пройтися по цій темі, і сподіваюся батьки стануть давати борошняні вироби своїм чадам хоча б рідше.

Хліб – усьому голова чи голова всіх хвороб. Чому ж наші пращури їли хліб і були здорові? Чорний хліб вважався основою сибірського здоров'я, що змінилося? А змінилося дуже багато! Наші прадіди їли зовсім інший хліб, з іншого зерна і зроблений за іншими технологіями. Отже, давайте разом дуже коротко розберемо 7 причин чому краще не давати дітям хліб, провівши паралель порівняння між минулими часами і сьогоднішнім днем.

1. Вирощування та зберігання зерна

Із чого робили хліб наші предки? Це було зерно, вирощене на екологічно чистій землі, яку не удобрювали хімічними добривами. За старих часів зібрані снопи сушили перед молотьбою в овині або клуні (яма з піччю без труби), після цього молотили і віяли на вітрі, сушили на сонці для зберігання. Тепер такі продукти ми називаємо Органікою!

У наш час пшеницю вирощують у величезних кількостях на землі, яку удобрюють хімічними добривами рослини засипають пестицидами.Для зберігання зерна просушують його тепер хімічними засобами. Зерна необхідно захистити від грибків, бактерій та гризунів, що люблять скуштувати пшеницю, для цього також використовують хімічні засоби.

Багато говорять про користь пшениці, про його незвичайну харчової цінності. Перевіряйте хто пише, про яке саме зерно йдеться, на якій землі це зерно було вирощене, це органіка чи рафінована мука? Зерно ГМО чи це рідкісні сорти пшениці наших пращурів? Наприклад, склад корисних речовин зерна вирощеного землі України дуже відрізняється від зерна, вирощеного у Японії.Японський грунт і вода дуже мізерні своїм вмістом мінералів. У кожній країні склад будь-якого зерна, овочів чи фруктів відрізнятиметься у кілька разів. Ставтеся до всіх джерел інформації з обережністю, перевіряйте та вивчайте самостійно.

2. Рафінування борошна

Наші предки звичайний хліб пекли будинки з борошна грубого помелу. Це борошно, яке взагалі не проходить просіювання або невелике просіювання через сито. Ось взяли пшеницю, змололи – і ось вам і грубий помел. Я пам'ятаю в дитинстві моя бабуся в селі молола зерно на борошно на кам'яних жоренах. Найчастіше пекли хліб із житнього борошна, такий хліб називали «чорний кислий хліб».

Сьогодні борошно рафінують.Процес рафінування борошна є видаленням зі злаків про баластних речовин, які, насправді, є найкориснішими складовими зерна. Для початку, із цільного зерна видаляється зерновий зародок – біологічно активна частина рослини.Потім у даляються висівки – квіткова оболонка, яка завжди була головним джерелом клітковиниу харчуванні людини, а також містить вітаміни групи В і мінеральні речовини. У наш час, коли землі виснажені, ми маємо боротися за кожен міліграм корисних речовин, а людина видаляє майже все корисні речовиниіз зерна! Рафіноване борошно– бідна, я називаю таку їжу "порожня їжа", З якої нашому організму ніякої користі.

3. Відбілювання борошна

Біле борошно за всіх часів цінувалося своєю красою та білизною. Це найтонший помел, який виходить відсіюванням борошна через найдрібніше сито, так отримували білі борошно. . Наші предки могли дозволити використовувати таке борошно дуже рідко для особливих страв та випадків.

В наш час мука самих вищих сортівдійсно має білий колір, але її вихід становить 10 кг одну тонну зерна. Очевидно, що у масовому хлібопеченні її використовувати просто не вигідно, а Так як покупцю подобається білий хліб, то борошно відбілюють штучно.Ми і сьогодні відбілюємо борошно, обробляючи її хлором, двоокисом хлору та броматом калію.Замість того, щоб спробувати відтворити оригінальний вітамінно-мінеральний склад необробленого борошна, ми додаємо дуже скромну кількість добавок, у тому числі синтетичну фолієву кислоту, що ніколи не зустрічається в жодній ланці натурального харчового ланцюжка. Синтетична фолієва кислота – шкідлива добавка, яка підвищує ризик захворюваності на рак.У США, Канаді і зовсім недавно Чилі коефіцієнт захворюваності на колоректальний рак підвищився після впровадження обов'язкового збагачення борошна цим елементом. У деяких країнах вже заборонили додавати фолієву кислоту до борошна, наприклад, у Норвегії. На відміну від синтетичної фолієвої кислоти, фолат із натуральних джерел харчування, особливо, із зелених овочів,захищає від раку та простати.

4, Дріжджі

Простий селянський хліб пекли на домашній заквасці,у кожній родині були свої оригінальні рецепти. Закваски - це рідке тісто, сквашене за допомогою фруктів, хмелю, молочку та іншими способами.Саме такі закваски збагачували організм вітамінами, ферментами, біостимуляторами та насичували його киснем.

Сучасний звичайний хліб у магазині печуть на термофільних дріжджах. Про ці дріжджі можна подивитися документальний фільму ютюбі. Ці дріжджі щодо новий продукт, його створення займалися німецькі вчені-біологи в роки Другої світової війни. Тестували хліб на таких дріжджах у концтаборах.На них можна було дуже швидко пекти хліб, а побічні ефекти такого хліба виявити не вдалося відразу, тільки зараз вчені почали бити на сполох, через стільки років! Термофільні дріжджі стали популярними по всьому світу, промисловий хліб набрав свої оберти, це було дуже важливо після війни, коли не вистачало їжі. Для виробництва дріжджів використовується 36 видів основної та 20 видів допоміжної сировини, абсолютну більшість якої ніяк не назвеш харчовою. Дріжджі насичуються важкими металами (мідь, цинк, молібден, кобальт, магній та ін.) та іншими, не завжди корисними для нас, хімічними елементами(Фосфор, калій, азот і т.д.). Для чого все це додається, складно зрозуміти, пояснення я не знайшла.

Про шкоду дріжджів можна дуже довго писати, коротко потрібно знати, що термофільні дріжджі, які також називаються цукроміцети, що використовуються при випіканні хліба, у пивоварінні та виробництві спирту, цукроміцети дуже стійкі і не руйнуються ні під дією. високих температур, ні в процесі перетравлення продукту ШКТ людини У свою чергу, дріжджові клітини виробляють отруйні речовини, які в силу свого малого розміру і молекулярної ваги поширюються по всьому організму, отруюючи і вбиваючи його.

5. Нова Пшениця Генної Інженерії

Різке збільшення чисельності населення планети вимагало більше їжі, більше хліба. Для прискорення та високих урожаїв були створені мутантні карликові сорти пшениці в 60-і роки минулого століття призвело до катастрофічних наслідків у вигляді епідемії ожиріння та серцево-судинних захворювань. Нові сорти пшениці вирощують по всій планеті, сьогодні вже складно знайти ті старі зернові, які їли наші пращури! Доктор Вільям Девіс, кардіолог-профілактик з Вісконсіна та автор книги «Хлібний живіт: позбавившись пшениці, позбавишся зайвої ваги і здобудеш здоров'я», стверджує: «Пшениця в певний момент в історії своєї еволюції - можливо, 5 тисяч років тому, але, швидше за все, 50 років тому - зазнала кардинальних змін». Понад тридцять років ми знаємо, що пшениця підвищує рівень глюкози крові більше, ніж цукор,але чомусь продовжуємо думати, що це неможливо. Проте це факт, лише небагато продуктів викликають таке підвищення рівня цукру в крові, як пшениця. Підвищення рівнів глюкози та інсуліну у свою чергу провокує вугровий висип, облисіння та формування кінцевих продуктівпосиленого глікозилювання – речовин, що прискорюють процеси старіння. Виняток пшениці з раціону вчений вважає відмінною профілактикою ревматичного артриту, раку кишечника, кислотного рефлюксу, синдрому подразненого кишечника, інсульту та катаракти.

У нових гібридах пшениці міститься 95% білків двох батьківських сортів, а ось решта 5% білків унікальні, і їх неможливо виявити в батьківських культурах! Ці 5% білків нові для нас, чого від них чекати, ми поки що можемо тільки здогадуватися. Саме ці 5% білкової структури злаку викликають у людини. високу залежністьвід сучасної пшениці.

Всі знають, що цукор та алкоголь створюють відчуття гарного самопочуття та спокушають повернутися і повторити. Але що щодо продуктів, що містять глютен, наприклад цільнозернового хліба та вівсянки швидкого приготування? Сама ідея, що клейковина може викликати задоволення та звикання, здається дивною та страшною. Нам необхідно заново оцінити такі продукти та їх місце у нашому раціоні.

6. Шкода Глютена

По перше, слово глютен означає – клей(від англ., glue - клей), це клейковина, липкий білок, що міститься у більшості зернових. Сучасне виробництво харчових продуктів, включаючи генну інженерію, дозволило нам вирощувати зерна, що містять у 40 і вище разів більше глютену, ніж культивовані лише кілька десятиліть тому. Наші предки вживали зерно, в якому було вдвічі менше глютену!

Щоб зрозуміти, чим шкідливий глютен, потрібно ближче познайомитися із будовою кишечника. Його внутрішні стіни вкриті ворсинками, які допомагають перетравлювати їжу та всмоктувати вітаміни, мінерали, мікроелементи.

Липкість глютена заважає засвоювати поживні речовини, ворсинки розгладжуються і погано перетравлена ​​їжа перетворюється на пастоподібну речовину, яка дратує слизову оболонку тонкого кишечника. У результаті ви отримуєте біль у животі, запори, сухість шкіри, випадання волосся, ламкість нігтів, блідість, втому, мігрені, дратівливість та інші симптоми. Крім цього, підвищений вміст у пшениці сірковмісних амінокислот провокує вироблення сірчаної кислоти, що стає причиною вимивання корисних мінералів із кісткової тканини.

Багато хто вважає, що тільки ті, хто страждає на хворобу целіакія, повинні хвилюватися на цю тему. На жаль, це не так! Вже є багато досліджень у сфері ураження мозку, пов'язані з глютеном. Так, наприклад, Девід Перлмуттер, доктор медицини, практикуючий невролог, написав книгу «Їжа та мозок», в якій розповідає теорію та свій особистий досвід лікування пацієнтів безглютеновою дієтою. Він стверджує, що глютена чутливість, з целіакією або без, підвищує продукцію запальних цитокінів, які є основними факторами розвитку нейродегенеративних станів.

Руйнівна імунологічна реакція, виявляє негативний впливна мозок, провокуючи епілепсію, старече недоумство і навіть незворотні ушкодження головного мозку. Жоден орган не має більшої чутливості до шкідливих ефектів запалення, ніж мозок. Лікар розповідає про те, як важко хворі пацієнти одужували завдяки зміні в харчуванні та переходу на безглютенову дієту. Досвід практикуючих лікарів – це цінний досвід, і ми маємо прислухатися до їх висновків та результатів.

Більшість із нас навіть не здогадуються, що страждають від чутливості до глютену!Однією з показових ознак згубного впливу глютена на організм є мігрені, тривога, депресія, судоми, потяг до солодкого, болі в кістках, постійні нездужання, затримка росту та мови у дітей, погана пам'ять, аутизм, безплідність, гази, здуття живота, запори, спазми і т.д. Якщо у ви або вашої дитини є хоча б один із симптомів, швидше за все ви теж страждаєте від цієї недуги. Кращий спосібперевірити це – виключити всі глютенові з дієти, щоб подивитися на результати, а також зробити тести в лабораторії.

З особистого досвідуможу додати, що з підліткового віку я страждала на депресії, мігрені та постійні нездужання. Декілька разів мене відвідували думки про суїцид. Усі ці симптоми раптово зникли з мого життя після переходу на безглютенову дієту. У підлітковому віція харчувалася в основному хлібом, печивом, булочками із солодким чаєм. Тепер я розумію, чому моє життя здавалося мені суцільною чорною смугою!

7. Добавки

Все своє життя в Україні купувала хліб у хлібному відділі, де не вказувався склад інгредієнтів. Головне, щоб хліб був смачним та свіжим, ось що завжди мене хвилювало. Тільки переїхавши до Японії, коли я купила вперше японський хліб, я жахнулася від його м'якості, несмачності та довговічності. На упаковках хліба завжди вказано склад всіх інгредієнтів, у тому числі випечений хліб. Що там у складі? Досі не можу зрозуміти, навіщо туди додають так багато різних складових, адже наші предки використовували лише борошно, воду та закваску!

До складу стандартного японського білого хлібаіз супермаркету завжди входять: рафіноване борошно (小麦粉), дріжджі (빵 효모, ест) маргарин (маргарин), шортенінг (шортінг), сіль та яйця. Часто додають V.C.(вітамін С), майже завжди додають Ацетат натрію (Na) - відомий як харчова добавка E262 і застосовується як консервант. Завжди є емульгатор (охолоджувач), який саме не пишуть, але швидше за все це - соєвий лецитин, добавка E322. Ну і звісно, ​​ароматизатори, ну куди ж без них. Це стандартний набір, хоча бувають варіанти і гірші, коли додають різні барвники, сиропи, фрукти та смажені горіхи.

Для тих, хто можливо не знає, маргарин був першим продуктом, отриманим на основі технології пропускання водню (гідрогенізація), завдяки чому рідке рослинна оліястає твердим. Такий процес збільшує термін зберігання і самої олії, і продуктів, що виробляються на його основі.

На жаль, у процесі такої обробки в олії відбуваються хімічні реакції, і утворюються звані транс-жири. Згідно з останніми науковими даними, вживання трансжирів призводить до порушення метаболізму, призводить до ожиріння, розвитку ішемічної хвороби серця, а також викликає інші смертельно небезпечні захворювання. Чим твердіше маргарин, тим більше в ньому трансжирів і навпаки. Історія винаходу маргарину дуже цікава, можете почитати у Вікіпедії.

Шортенінг– це взагалі страшна добавка, як на мене. Це кондитерський або кулінарний жир, який застосовується для надання м'якості та розсипчастості борошняним виробам. Саме тому японський хліб такий м'який, як вата. Такий жир виготовляють нині з найдешевших і найшкідливіших для здоров'я. пальмової оліїта соєвої олії. Цей жир, як і маргарин відноситься до шкідливих для здоров'я трансжирів. Досліди на щурах показали, що Шортенінг викликає ракові захворювання.Це дуже небезпечна добавка, яка присутня майже у всіх кондитерські вироби, цукерках, а також глазурях та плитковому шоколаді в Японії (в інших країнах не знаю, перевіряйте)!

Висновки:
Сподіваюся, ви вже зрозуміли, що наші предки їли зовсім інший хліб, не схожий на сучасний. Щоб відтворити цей старовинний хліб, нам потрібно знайти чисті землі, виростити пшеницю тих не зачеплених сортів без хімічних добавок, без пестицидів, після чого висушити натуральним способомта зберігати без використання хімічної обробки.

Далі нам потрібно зробити домашню закваску, додати воду і трохи солі. Чи зможете подужати таку нелегку справу? Я колись шукала органічне борошно грубого помелу, і навіть знайшла дуже дороге і рідкісне. Можна знайти зернові тих найстародавніших сортів, які не були зворушені генною інженерією, вони не популярні і, звичайно, дуже дорогі. Якщо у вас немає бажання відтворювати старовинний хліб наших предків, і немає можливості зробити це, тоді я щиро раджу відмовитись від сучасного хліба всією родиною, і не давати такий хліб своїм дітям!

Я знаю, що це дуже важко відмовитися від хліба. Я дуже любила хліб, довго "стрибала з нього"! Подумайте про здоров'я своїх дітей і постарайтеся позбавитися цього шкідливого продукту. Якщо не виходить повністю виключити хліб у вашій родині, намагайтеся купувати його якомога рідше, у свята. Все пізнається порівняно, тому можна з упевненістю сказати, що домашній хлібкраще магазинного, цільнозерновий хліб краще білого, на заквасці краще, ніж на дріжджах, безглютеновий (з борошна рису, горіхів, кокосового борошна, кукурудзяний та інший) набагато краще за пшеничний хліб.

Сьогодні дуже багато рецептів безглютенового хліба на заквасці, його дуже легко робити самим удома, особливо якщо у вас є хлібопічка. Можете замінити хліб на кукурудзяні коржики, рисові крекери, лляні печиво, макарони з кіноа, суміш для безглютенових млинців, рисові спагетті та інші корисні продукти.

Ще один важливий момент, наші пращури завжди починали випікання хліба з молитви.Постарайтеся дякувати своїй їжі перед її вживанням, привчайте своїх дітей із самого раннього вікуробити це.

• Вчитеся читати етикетки!
• Дивіться уважно, що ви купуєте своїм дітям!
• Вибирайте продукти харчування, які мають мінімальний склад інгредієнтів.
• Чим менший термін придатності, тим краще.
• Вчитеся готувати все для своїх дітей самі!
• Не купуйте солодощі та булки, до складу яких входять маргарин та шортенінг.
• Шукайте здорову альтернативу, замінюйте шкідливі продукти на корисні та смачні!
• Завжди пам'ятайте, що сучасний харчової промисловості, фармакологічної індустрії не потрібні здорові люди!

Я бажаю міцного здоров'явам та вашим дітям!

Читайте також:

Все про виховання

Переглянуто

Вчені відкрили секрет добрих відносинмами та дитини

Поради батькам

Переглянуто

Намагайтеся, щоб дитинство дитини було найщасливішим!

Поради батькам

Переглянуто

Дві рідні сестрички, дві ягідки ... чому вони ворогують і ненавидять один одного?

Поради батькам

Переглянуто

Дитина замислюється про вибір професії. Як допомогти йому визначитися

З самого дитинства ми пам'ятай цю дивну лічилку: Еніки-беніки їли вареники, еніки-беніки – клець, вийшов на палубу п'яний матрос!
Але навіть не замислюємося над змістом, що ховається за цими словами. Тим часом, лічилки є найдавнішим виглядоммистецтва і, найчастіше, несуть у собі таємні та сакральні знання. Лінгвісти довгі рокинамагаються розгадати послання. Ось три версії походження прислів'я еніки-беніки.

Раз два три чотири п'ять

Однією з основних є версія про те, що в еніка-беніках зашифрований рахунок. Дослідник Юхим Щуп з'ясував, що ене, бене, раба, квінтер, фінтер близькі за звучанням до чисельних aina, peina, para, peddera, pimp. Ці числа використовувалися в мові торгівлі, яку винайшли кельти та заїжджі до них англійці. Втім, не все так просто...

Гра в кості

На думку лінгвіста Орла еніки-беніки прийшли до нас із середньовіччя. Вони могли бути винайдені німецькими лицарями, які при грі в кості любили засуджувати Einec beinec doppelte, що в перекладі на російську означає єдина кістка подвоїлася. Згодом ця приказка перейшла в польську мову, а потім перебралася далі на схід.

Існує ще одна теорія, яка відсилає нас далі в минуле, до таємничої грецької міфології. Якщо слідувати версії про міфологічне походження, лічилки типу ене-бене, рики-таки, буль-буль-буль, каракі-шмаки, еус-деус-космодеус, бац,виросли з грецького вірша, що розповідає про Енею. Герой Троянської війни, що заснував місто на березі Тибра, був увічнений у цьому латинському вірші:

Aeneas bene rem publicam facit,
У turba urbem sene Tiberi jacit.
Deus, deus, crassus deus,
Bacchus!
Дитячий світ загадковий і складний розуміння. Яким чином латинський вірш чи приказка німецьких лицарів лягла в основу дитячих лічилок? Як вони перетинають кордони країн? Поки що це питання без відповідей. Всі три версії здаються досить привабливими, але остаточної відповіді ми все ж таки не знаємо. А раптом за дитячою лічилкою ховається ще щось?

Варіантів цієї дитячої лічилочки безліч, але в будь-якому з них незмінно зустрічаються загадкові «еніки» та «беніки». Якщо ці 2 слова такі стійкі, отже, вони є випадковим набором звуків. Тож ким чи чим були спочатку «еніки-беніки»? Версій походження цього виразу кілька.

Веделка

Мабуть, найпоширенішим варіантом цієї лічилочки є той, де «еніки-беніки їли вареники». Саме на нього ще у 1960-х роках і звернув увагу журналіст, поет, сатирик, співробітник відомого журналу «Крокодил» Ігор Тарабукін. Своє дослідження Тарабукін почав із вивчення словників і виявив, що укладач одного з них відомий Володимир Даль писав про те, що бенечка - це слово родом з Ярославської губернії. Там воно позначало звичайну вилку. Якщо брати до уваги дане тлумачення, то лічилка набуває певного сенсу, тому що за допомогою беніків дійсно можна було їсти вареники. А щодо еників, то ті, швидше за все, просто склали бенікам пару для ритму та рими. Ігор Тарабукін навіть написав про походження цього виразу цілий вірш.

Гра в кості

Радянський лінгвіст, філолог та перекладач Володимир Орел, який був упорядником кількох етимологічних словників, також займався розслідуванням таємниці «еніків-беніків». Орел припускав, що ця приказка з'явилася в нашій промові, завдяки німецькою мовою. Ще в Середньовічній Німеччині схожі словавимовляли лицарі під час гри в кістки. Вони казали: Einec beinec doppelte», що означало «єдина кістка подвоїлася». Пізніше «еніки-беніки» почали використовувати і поляки, а згодом і жителі інших держав. У Росії до «енік-бенік» додалася пропозиція «їли вареники» тільки тому, що ці фрази виявилися співзвучними.

Молитва

Деякі сучасні дослідники вважають, що «еніки-беніки» - це ніщо інше, як давня молитва, звернена до одного з жіночих божеств тюркських народів на ім'я Умай. Про це пише і Марина Резнікова у своїй роботі «Етнографічні нариси про південноруське козацтво». Резнікова стверджує, що саме з цих слів починали свою молитву половці. Справа в тому, що в ті часи «Енніка-бенника» означала «Мати Всемогутня». Поступово, з прийняттям християнства, первісний зміст молитви та багато інших її слів були забуті і стали певним нісенітницею, що перекочувала в розряд дитячих лічилок.

Числа

Один із варіантів лічилки звучить як «ене, бене, раба, квінтер, фінтер» тощо. Багато вчених-лінгвісти припускають, що ці загадкові заклинання є звичайними, але дещо видозміненими чисельними. Юхим Щуп у тексті, розміщеному на ресурсі «LIVEJOURNAL» («Живий журнал»), пише, що виявив деякі подібності між так званим «англо-валійським рахунком», який використовувався при торгівлі між валлійцями та англійцями, і словами з лічилки. З посиланнями на зарубіжних дослідників минулого Елліса і Болтона, Щуп припускає, що «ене, бене, раба, квінтер, фінтер» - це і є англо-валійські числівники «aina, peina, para, peddera, pimp», лише перекручені.

Пісня латиною

Ще одна варіація дитячої лічилки звучить як «ені-бені-рікі-факі». На думку перекладача Іллі Нахмансона, цей текст, швидше за все, запозичений з вірша латиною «Aeneas bene rem publicam facit…». У пісні йдеться про Енея, який «створив державу», і вихваляється бог Вакх. Тоді багато хто в Європі знали латину. Навіть викладання у вузах велося саме цією мовою. Однак згодом латинський віршик та його первісний сенс забули, а лічилочка залишилася.

Лічилка, яскравий та оригінальний жанр фольклору, за всіх часів приваблювала дітей. Адже вона не лише організовує дитячу гру, а й дозволяє малечі виплеснути свої емоції. Не дивно, що коротенькі віршики легко заучуються і передаються з покоління до покоління. Тим часом деякі тексти не так просто зрозуміти, і, можливо, вони містять таємні послання. Одна з таких лічилок – знамениті «Еніки-Беніки».

Варіанти лічилки

Старовинна лічилка «Еніки-Беніки» має ряд варіантів.Частина відноситься до радянського часу, оскільки в них фігурує «радянський» матрос (словосполучення також зустрічається в варіаціях «п'яний матрос» або «кучерявий матрос»).

Інші версії містять вигадані слова («розумна» лічилка), схожі на заклинання. Є навіть дуже довга лічилка-скоромовка, де поряд із горезвісними варениками перераховуються практично всі відомі продукти харчування.

Є й варіанти з «вигаданими словами»:

А ось «перекладений на зрозуміла мова" варіант:

Еніки - беніки - мітла - віники!
Болеки - лілики - тирса - ролики!

Льолек і Болек - це персонажі польського мультфільму, який з'явився вперше у 1964 році.

А ось згадана вище лічилка-скоромовка, звичайно, вже не зовсім дитяча:

Відео: пісенька в дитячому караоке на основі відомої лічилки

Загадкова історія лічилки

У різних варіантах дитячої лічилки незмінно зустрічається загадкове поєднання "еніки-беніки" (або "ені-бені"). Через свою стійкість ці слова очевидно не є випадковим набором звуків.На цей рахунок у лінгвістів є низка версій.

Давньоруське слово

У словнику Володимира Даля зустрічається поняття «бенька» родом із Ярославської губернії. Позначає предмет посуду - вилку. Тоді початкова пропозиція лічилки набуває сенсу: за допомогою беніків цілком можна їсти вареники. «Еніки» ж, можливо, є спотвореним варіантом слова «інший», або ж це просто вигадане слово для створення рими та ритму.

У тлумачному словнику В. Даля слово «бенька» позначає вилку (у Ярославській губернії)

У 60-ті роки. 20 століття Ігор Тарабукін, журналіст і поет, співробітник сатиричного журналу «Крокодил», замислився над тлумаченням лічилки та почав вивчати словники. Виявивши слово «бенька», він навіть написав вірш «Еніки-беніки їли вареники».

• Хто такі еніки?
  Хто такі бініки?
  Я розпитував про це
  Але ніхто не дав відповіді.
  Перерив я помаленьку
  Словники-скарбнички
  І знайшов, що слово «беньки
  Це просто – виделки.
  Беньки, або беніки,
  Приказка до них – еніки!
  Але не може ложка
  Є сама окрошка!
  І не можуть миски
  З'їсти пучок редиски!
  Чому ж беніки
  Раптом їдять вареники?
  Тому що слово це
  Застаріло, як не шкода,
  І одного разу з буфету
  Переїхало до лічилки.
  А лічилка така -
  У ній йде гра в слова,
  Значить, навіть беніки
  Можуть їсти вареники!

Виявивши слово «бенька» у словнику, Ігор Тарабукін навіть написав про це вірш

До речі, слово «клець», яке зустрічається у версії про матроса, швидше за все, є похідним від слова «кліцки» - шматочки тіста, зварені в окропі, молоці або бульйоні. Таким чином, їх їли поряд із варениками.

Гра в кості

Середньовічні німецькі лицарі під час гри в кістки вимовляли слова "Einec beinec doppelte", що означає "єдина кістка подвоїлася". З часом ця приказка проникла у польську мову, а потім і далі на схід.

Під час гри в кістки середньовічні лицарі часто вживали вираз, схожий на слова «Еніки-беніки»

Молитва

За словами «енике-беннике» («Мати всемогутня») починалася давня молитва тюркських народів. Так вони зверталися до жіночого божества Умай. З прийняттям християнства сенс слів було втрачено, і вони стали нісенітницею, що перекочувала в дитячу лічилку.

У тюркських народів було божество Умай, молитва якому починалася зі слів, що звучать як «еник беннике»

Числа

Слова «ене, бене, раба, квінтер, фінтер», можливо, є видозміненими числівниками. Вони схожі на англо-валійський рахунок - той, що здавна використовувався для торгівлі (aina, peina, para, peddera, pimp).

Давньогрецький міф

Початок «Ені бені, рики факи…» дуже схожий на звучання латинського тексту:

• Aeneas bene rem publicam facit,
  У turba urbem sene Tiberi jacit.
  Deus, deus, crassus deus,
  Bacchus!

Це грецький вірш, де йдеться про Енея - героя Троянської війни, який заснував місто-держава на березі Тибру. Латина раніше була дуже популярна в Європі, викладали Латинська мовата в семінаріях та інших навчальних закладах Російської Імперії. Згодом вірш забувся, а рядки залишились у лічилці.

Початок одного з варіантів лічилки нагадує початок латинського вірша про Енея - героя Троянської війни.

Дитяча лічилка «Еніки-беніки» огорнута ореолом таємниці. Хоча у лінгвістів є різні варіантитлумачення її початкових дивних слів, вони залишаються лише версіями. Тим часом сам дитячий світзагадковий і непростий для розуміння: можливо, тому фольклорний твір і користується популярністю.

Вступ

Дитяча лічилка "еники беники їли вареники" у багатьох дослідженнях відносять до системи рахунку.

З англо-валлійського рахунку

"Мабуть, «ене, бене, раба, квінтер, фінт[ер]» перегукується з «aina, peina, para, peddera, pimp» так званого англо-валлійського рахунку (в оригіналі - «Anglo-Cymric Score», то є «англо-кімрська двадцятка»)"

З латинського рахунку

"Найімовірніше, лічилки сягають одного з численних видів мисливського жеребкування, іноді пов'язаного з ворожінням (чет - нечет, "пощастить - не пощастить"), а також з магією, належної принести удачу в полюванні. Такі жеребкування включали в себе перерахунок учасників, іноді з розподілом ролей чи функцій у спільному полюванні. нещасливі числа, а також взагалі із загадкою числа. Табуйовані рахункові слова навмисне спотворювалися чи замінювалися безглуздими співзвуччями, іноді запозиченими чисельними, іноді зовсім хитромудрою абракадаброю. Нерідко відбувалася контамінація* різних сліві частин слів, тому лічильну основу таких текстів допомагає побачити лише етимологічний аналіз. Наприклад, початок лічилки Еніки, бенікі, ресь (відомої у всіх східних слов'ян) містить видозмінені латинські числівники unus, bini, trіs (що позначають відповідно "один", "два", "три")"

З ідиш рахунку

"А ось тут люди кажуть, що еніки-беніки - це виключно від алеф-бет (алеф з російським суфіксом, настільки популярним в ідиш, -нік читатиметься як енік), особливо з варениками, які асоціюються з ідишною піснею "Варнічкес". Але це поки що фантазії."

З німецького рахунку

"Історія походження "ені-бені" або "еніки-беніки" (які їли вареники в відомому вірші) взагалі загадкова. Ще наприкінці 1970-х років лінгвіст В.Е. Орел вказав на подібність "еників-беніків" із зачинами німецьких лічилок "Enige benige", які дісталися нам у спадок від середньовіччя. Німецькі лицарі вимовляли подібні тексти під час гри в кістки. На думку лінгвіста, зачин сягає середньоверхньонімецької фрази "Einec beinec doppelte", що означало "Єдина кістка подвоїлася". Від німецьких ландскнехтів "еники-беники" перекочували в суміжну Польщу, а потім перебралися і далі Схід.

З киргизького

"Еніки-беніки їли вареники"
Енеке - матуся, матінка (кирг.) > njanka - нянька (слав.)(перепустка n)
Бее - кобилиця (кирг.) > bee > kobila - кобила (слав.)(перепустка k, заміна l/e)
Елі від ел - народ (кирг.) > el > lud - люд (слав.) (інв. el, перепустка d)
Бар (турецьке var) - є, є (кирг.) > bar > var - вар, варити (слав.), варити, щоб "є", інакше, дієслово. "є, є" має два сенси: існування і є, їсти (для існування); порівн. аз есьм (ін.-слав.) - я є (я їм); I am - я є (англ.)> ja em я їм (слав.)

"Еніки-беніки їли вареники - енеке бее енеке елі var енеке - матінка і кобилиця-матінка народу є матінка. Енікі-беніки - це збірний образ Жінки-Матері та Кобилиці-Матері, давньої богиніполовців-тенгріанців.

Існує кілька варіантів фразеологізму "еніки беніки їли вареники":

Варіант 1:

"Еніки, беніки їли вареники,
Еніки, беніки з'їли вареники,
Еніки, беніки, хоп!
Вийшов зелений сироп.
Ені, бені, рики, таки,
Турба, урба, синтибряки,
Еус, беус, червонобеус, Бац!

Варіант 2:

"Ені, бені, рики, таки,
Турба, урба, синтибряки,
Еус, беус, червонобеус,
Бац!

Ені, бені, рики, факи,
Турба, урба, екі, факи,
Еус, беус, космобеус,
Бац!

Ені, бені, ріки, паки,
Буль-буль-буль, коляки, шмаки,
Еус, беус, космобеус,
Бац!

Ені, бені, рики, факи,
Тіль, буль-буль, корики, шваки,
Деус, деус, космодеус
Бац!

Варіант 3:

(відомий із мого золотого дитинства)

"Еніки беніки їли вареники,
еніки беніки клець,

Що таке клець? Звичайно, "клецьки", це якийсь німецький варіант українських вареників та російських пельменів. Клецки - шматочки тіста, зварені в киплячому бульйоні, молоці. Значить, їли толі вареники, толі галушки. Можливо, загадка складається чим їли?
Є цікава версія слова "беніки" - бенька за В. Далем - виделка, тобто вареники їли вилкою.

"„Еніки-беніки їли вареники“…

Хто такі еніки?
Хто такі бініки?
Я розпитував про це,
Але ніхто не дав відповіді.
Перерив я помаленьку
Словники-скарбнички
І знайшов, що слово «беньки»
Це просто – виделки.
Беньки, або беніки,
Приказка до них – еніки!
Але не може ложка
Є сама окрошка!
І не можуть миски
З'їсти пучок редиски!
Чому ж беніки
Раптом їдять вареники?
Тому що слово це
Застаріло, як не шкода,
І одного разу з буфету
Переїхало до лічилки.
А лічилка така -
У ній йде гра в слова,
Значить, навіть беніки
Можуть їсти вареники!

БЕНЕЧКА? м. яросл. вилка. Беньки м. мн. [ЦД]

А слово "еники" скоріше спотворене "інакший", "інший", "інакше" (слав.)
Тоді лічилка виглядає наступним чином.

"Інакше, беньками їли вареники,
Інакше, беньками - галушки,

Інакше, вилками їли вареники,
Інакше, виделками - галушки,
Вийшов на палубу [якийсь матрос" або

Інші вилками їли вареники,
Інші вилками - галушки,
Вийшов на палубу матрос.

Коментар:
Слово "інакше" часто використовується в стародавніх текстах як противний союз у функції перерахування. Останній рядок лічильника призначений для рими.
Використання рахунку в лічильнику "еніки беніки їли вареники" було б достовірним, якби була тільки фраза "еніки беніки", але вона має продовження "...їли вареники", що ніяк не потрапляє в систему рахунку як англо-валійську, так і ідиш, латинську, німецьку та інше. Тому версія із "вилками" найбільш достовірна. Щоправда, у Н.В. Гоголя у творі "Вечори на хуторі поблизу Диканьки" Пузатий Пацюк їв вареники без виделки, але це вже інша тема для дослідження.

Мал. 1. Пацюк із кінофільму "Вечори на хуторі поблизу Диканьки"

Цікаво, що у словнику В.Даля "клецьки" не тільки грудка з тіста, а й якась дитяча гра, начебто лічилочки перед "ловом когось".
"КЛЕЦЬКА ж. колобок, грудок з прісного тіста, Іноді скоромний, в юшку. | Клецьки мн. дитяча гра: плюють крізь пальці; а хто заплює свій палець, той галушка, і ловити інших. Клецевий, галузевий, до галушок відносить. Клічний, калузьк. густий, на кшталт тіста чи густо замішаної глини. Кльцуватий, комковатий або погано розмішатий. Кльотати, кидати грудками глини або бруду в стіну; -ся, кидати брудом один одного." [СД]
Цілком можливо, що перерахування в лічилці йшло до назви "клецька". Тут перелік ніби присипляє учасників гри і раптом несподівано ведучий вигукує "Клецка!" і вказує пальцем на ведучого. Наприклад:
"Інші вилками їли вареники,
Інші вилками … клецка!

Можливо, що "клецька" - це "брудна грудочка", "бруднуля", "порося". У перекладі з українського Пацюк - щур, порося від вигуку "Паць!", що закликає порося або "Бац!" як у варіанті №1, 2.
Слід розуміти, що дитячі лічилки призначені для вибору типу "салочки" або "пальники", "хованки", що веде в грі, і є напередодні цієї гри. Тому в лічилці важливий не рахунок, а якийсь цікавий сюжетз перерахуванням предметів, що може закінчитися будь-якому гравці. Наприклад:
"На золотому ганку сиділи: цар, царевич, король, королевич...".
"Вийшов місяць із туману..." та ін.

Скорочення

СПІ – Слово про похід Ігорів
ПВЛ – Повість временних літ
СД - словник В. І. Даля
УФ – словник Фасмера
СІС – словник іншомовних слів
ТСЕ - тлумачний словникЄфремова
ТСОШ – тлумачний словник Ожегова, Шведова
CРС - словник російських синонімів
БТСУ – великий тлумачний словник Ушакова
ССІС – збірний словник іншомовних слів
МАК – малий академічний словник російської мови
ВП – Вікіпедія
ЕБЕ - Енциклопедія Брокгауза та Ефрона

1. етимологія "еніки беніки їли вареники", 2. етимологія "еніки беніки їли вареники", http://www.ruthenia.ru/folklore/troizkaya2.htm
3. еніки з варениками, http://www.gramota.ru/forum/redaktor/22931/
4. еніки з варениками, http://www.podrobnosti.ua/society/2004/07/06/131665.html
5. Еніки беніки їли вареники, В. Тимошов, рецензія на статтю Л. Христенка "Жаба давить"
6. Еніки беніки їли вареники ... Тарабукін, http://wikilivres.ru/-..._()
7. В. Н. Тимофєєв, стаття «Метод пошуку слов'янських коренів у іноземних словах», http://www.tezan.ru/metod.htm