Дал модны тос: хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл, ашиг тус. Дал модны тос: хор хөнөөл эсвэл ашиг тус

дал модны тос- далдуу модны тос хэмээх халуун орны модны жимснээс гаргаж авсан ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн. Энэ модны үрээс тос гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь далдуу модны цөм нэртэй байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь дэлхий дээрх хамгийн эртний бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд домог ёсоор үүнийг Эртний Египетийн оршин суугчид ашигладаг байжээ.

AT орчин үеийн ертөнцдалдуу модны тос сүүлийн үед хүнсний үйлдвэрлэлд хамгийн идэвхтэй нэвтэрч байгаа боловч түүний эерэг болон сөрөг шинж чанаруудын талаарх маргаан үргэлжилсээр байна. Хүмүүст далдуу модны тос маш их хор хөнөөлтэй бөгөөд хөгжлийн шалтгаан болдог гэж хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүд үзэгчдэд итгүүлдэг чихрийн шижин, таргалалт илэрч, зүрх судасны өвчин үүсэхийг өдөөдөг.

Тийм юм уу? Газрын тос үнэхээр аюултай юу, эсвэл сайн талтай юу?

Дэлхийн сангаас гаргасан судалгаагаар ан амьтан, манай дэлхий дээр байгаа бүх хүнсний бүтээгдэхүүний найрлагад далдуу модны тос их хэмжээгээр агуулагддаг. Чидун, маалингын үр, наранцэцгийн үрээс гаргаж авсан бусад тостой харьцуулахад маш их ялгаатай байдаг.

Тосны далдуу мод нь ихэвчлэн Малайз, Өмнөд Африк, Индонезид ургадаг. Эдгээр бүсүүд харьцангуй хямд байдаг гар хөдөлмөрмөн тээврийн зардал бага байх нь эцсийн бүтээгдэхүүний үнийг ноцтойгоор бууруулах боломжтой. Мөн нэг га далдуу мод нэг га наранцэцэгээс хэд дахин илүү ургац авах боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Анхдагч боловсруулаагүй түүхий эд нь цөцгийтэй зарим талаараа төстэй самартай жүржийн холимог юм.

хүнсний үйлдвэр

Дал модны тосны хэрэглээ Хүнсний үйлдвэрэрч хүчээ авч эхлэв XIX сүүлАмерикийн эрдэмтэд түүний найрлагыг судалсны дараа тэр даруй зуун. Судлаачид түүний бүх шинж чанарыг маш нухацтай үнэлдэг байсан, учир нь өмнө нь тосыг зөвхөн техникийн зорилгоор ашигладаг байсан.

Орчин үеийн ертөнцөд газрын тосыг үйлдвэрлэлд өргөн ашигладаг хүнсний бүтээгдэхүүн:

• Сүүн бүтээгдэхүүн (өтгөрүүлсэн сүү, сүү, ааруул, боловсруулсан бяслаг гэх мэт)
• Чихэр (бялуу, шоколад, жигнэмэг)
• Түргэн хоол (чипс, шарсан төмс)

Энэ жагсаалт эцэс төгсгөлгүй юм.

Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ далдуу модны орлуулагч нь зарим амтыг сайжруулж, бүтээгдэхүүний үнийг бууруулдаг. Дал модны тос нь сүүний өөхний цорын ганц хувилбар юм.

Саяхан Оросын засгийн газарт боловсруулаагүй бодисыг хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэхийг хориглосон хуулийн төслийг хэлэлцэхээр өргөн барьсан боловч хэзээ ч батлагдаагүй. Томоохон үйлдвэрлэгчид ийм цөцгийн тосыг аль хэдийн өөр төрлийн "шингэрүүлж" байгаа бөгөөд савлагаан дээр найрлагад нь "сүүний өөх орлуулагч" байдаг гэж бичдэг.

ОХУ-д далдуу модны тос бараг бүх хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг - талх, шоколад, чихэр, тэр ч байтугай хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн.

Дэлгүүрт байгаа савлагаа дээр заасан бүтээгдэхүүний найрлагыг анхааралтай уншина уу. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд чанар муутай түүхий эд ашигласан бол түүний найрлагад ургамлын гаралтай өөх тос байх болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь пальмитийн хүчил гэх мэт их хэмжээний өөх тосны хүчил агуулж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүний улмаас цусан дахь холестерины хэмжээ огцом нэмэгдэх боломжтой бөгөөд энэ нь зүрх судасны өвчин, атеросклерозын хөгжлийг өдөөдөг.

Статистикийн мэдээгээр жижиглэн худалдааны цэгүүдэд худалдаалагдаж буй сүүн бүтээгдэхүүний 90 орчим хувь нь далдуу модны тос агуулдаг.

Үндсэн материалыг боловсруулах аргууд дээр үндэслэн тосыг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг бөгөөд тус бүр нь тодорхой хэмжээний ашигтай, тийм ч их биш бодис агуулдаг.

улаан тос

Энэ зүйл нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байх ёстой. Газрын тос нь улбар шар өнгөтэй баялаг өнгө, хэмнэдэг олон тооныашигтай шинж чанарууд, учир нь энэ нь хамгийн бага боловсруулалтанд ордог.

Ашигтай шинж чанарууд:

• Бүтээгдэхүүн нь бие махбодийг өвчнийг эсэргүүцэхэд тусалдаг витаминаар баялаг юм.
• Газрын тос нь арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулж, үсний өнгийг сайжруулж, дархлааг сайжруулж, алсын харааг сайжруулдаг.

Харамсалтай нь сөрөг шинж чанарууд бас байдаг:

• Газрын тосыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин, хорт хавдрын эсийн өсөлтийг үүсгэдэг;
• Таргалалт үүсэх эрсдэл нэмэгддэг. Учир нь өндөр температурхайлах хоол боловсруулах энэ бүтээгдэхүүнбүрэн үүсдэггүй, задралын бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах үйл явцын дараа биеэс гадагшилдаггүй. Хог хаягдлын дийлэнх нь хоол боловсруулах замд амархан арилгадаг нэгдлүүд хэлбэрээр үлддэг.

Үнэргүй эсвэл цэвэршүүлсэн

Бүтээгдэхүүн дэх орчин үеийн дал модны тосыг цэвэршүүлсэн. Түүний үйлдвэрлэл нь хамаагүй хямд бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог боловч ийм тос нь ашигтай шинж чанар, витаминаас бүрэн ангид бөгөөд эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

• Тогтмол идэх нь зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчний шалтгаан болдог;
• Бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулах нь хоолны дуршил, улмаар илүүдэл жинг бий болгоход хүргэдэг;
• Дал модны тос агуулсан ихэнх бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулдаг.

устөрөгчжүүлсэн

Устөрөгчжүүлэх үйл явц нь тосыг хатууруулахын тулд тосыг нүүрстөрөгчөөр дүүргэх явдал юм. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүн нь витамины баазаа алдаж (энэ нь бусад устөрөгчжүүлсэн тос - чидун, наранцэцэгт ч хамаатай) бөгөөд зөвхөн сөрөг шинж чанарыг олж авдаг бөгөөд үүнээс болж маш аюултай болдог.

Энэ тосыг ихэвчлэн маргарин үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хүнд учруулсан хор хөнөөл нь ердөө л аймшигтай юм.

Техникийн

Энэ тосыг уруулын будаг, саван, эм, стеарины лаа эсвэл нунтаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. угаалгын машинууд. Хүнсний үйлдвэрт техникийн тосыг ашиглах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй!

• Энэ найрлага нь хоолонд огт тохиромжгүй болгодог.
• Энэ нь бараг шингэдэггүй бөгөөд ямар ч ашигтай шинж чанаргүй бөгөөд ихэвчлэн хүний ​​​​биед холестерины товруу үүсэхэд хүргэдэг.

Дэлхий даяар техникийн тосхүнсний үйлдвэрлэлийг хориглосон боловч Орос улсад зөвшөөрөгдсөн.

Дал модны тос юу агуулдаг вэ?

Дал модны тос нь хэд хэдэн бодис агуулдаг боловч гол хоёр нь olein болон stearin юм. Газрын тос дахь тэдгээрийн тоон хэмжээ нь хайлах цэгт нөлөөлдөг.

Стеарин бол 55 градусын хайлах цэгтэй хатуу өөхний масс юм.

Olein нь шингэн тослог бодис бөгөөд 20 градусын температурт хайлдаг. Газрын тосны нэг буюу өөр хэмжээний бодис давамгайлж байгаа нь анхдагч түүхий эдийн хайлах температурыг өөрчлөх боломжийг олгодог. Хямдхан бүтээгдэхүүнд стеарины хэмжээ хамаагүй өндөр байдаг.

• тосны хүчил;
• лецитин;
• витамин Е, А, түүнчлэн D;
• фитостерол;
• ашигт малтмал;
• коэнзим Q10.

Санаж байгаарай: энэ тосны хайлах цэг өндөр тул витамин болон микроэлементүүдийн биед шингээлт маш бага байх болно. Дал модны тосны хор хөнөөл, ашиг тус нь шууд хамаардаггүй ашигтай бодисуудхарин тэдгээрийг шингээх биеийн чадвар дээр.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гол шинж тэмдэг бол бүтээгдэхүүнийг дусаах явдал юм. Биеийн температур нь далдуу модны өөхийг бүрэн шингэн төлөвт хувиргаж, хоол боловсруулах замд бүрэн шингээхэд хангалтгүй юм. Аюул багатай нь зөвхөн улаан тос бөгөөд хайлах цэг нь хүний ​​биеийн температуртай ойролцоо байдаг. Холдингуудын дийлэнх нь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зөвхөн техникийн тосыг ашигладаг бол хайлах цэг нь 40 градус орчим хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь түүнийг шингээхийг бараг үгүйсгэдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Хоол боловсруулах системд орох үед тос нь улаан хоолой, ходоод, гэдэс дамжин өнгөрч, хэсэгчлэн хайлж, эрхтнүүдийг тослог хальсаар бүрхдэг.

Энэ хорыг агуулсан бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар, тогтмол хэрэглэх нь хальсыг давхаргад хүргэж, витамин шингээх эрхтнүүдийг хааж, хэвийн хоол боловсруулах үйл явц алдагддаг. Судаснуудыг бөглөрөх шаар үүсдэг бөгөөд энэ нь атеросклерозын илрэлийг өдөөж болно.

Европт транс тосны хүчлийг хэрэглэхийг хориглодог бөгөөд далдуу модны тосыг ойрын ирээдүйд хориглохоор төлөвлөж байна. 2015 оноос хойш бүгд Европын үйлдвэрлэгчидсав баглаа боодол дээр ашигласан тосны нэр, тэдгээрийн төрлийг зааж өгөх ёстой.

Хүүхдийн томъёо

Нялх хүүхдэд далдуу модны тос хэрэглэх боломжтой юу гэсэн асуултын эргэн тойронд маш их маргаан үүссэн.

Уг хольцыг зөвхөн нялх хүүхдэд зориулж хийсэн бөгөөд тэдний бие нь бүдүүлэг хоол боловсруулахад дасан зохицоогүй хэвээр байгаа ч ийм хольцонд "алга" нэмэх нь түгээмэл байдаг. Бүтээгдэхүүн нь хүүхдийн эрүүл мэндэд маш аюултай. Амьдралын эхний жилүүдэд хүүхдийн хоол боловсруулах систем бүрэн бүрдээгүй байгаа бөгөөд нярайд далдуу модны тос нь ходоодны хямрал, байнгын өтгөн хатах, гэдэс өвдөхөд хүргэдэг.

Пальмитийн хүчлийн ачаар кальци угааж, шингээхэд хүндрэлтэй байдаг. Ихэнхдээ ийм хольцоор хооллодог хүүхдүүд кальцийн дутагдалтай байдаг.

Түргэн хоол бага идэж, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн болох хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мах, загасыг сонгохыг хичээ. Юуг санаарай бага бүтээгдэхүүнБоловсруулсан бол илүү ашигтай байх болно!

Дал модны тос аюултай юу?

Сав баглаа боодол дээрх бүтээгдэхүүний найрлагаас улам бүр "Африкийн ширэнгэн ой" -ын цуурайг олж болно. дал модны тос. Заримдаа энэ нь тодорхойгүй үгсийн ард нуугддаг: "ургамлын өөх"эсвэл "ургамлын тос". Үйлдвэрлэгчид үүнийг хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг нуухыг хичээж байгаатай холбоотой.

Дал модны тос бусад ургамлын тосноос юугаараа ялгаатай вэ?

Big-ээс эхэлье Зөвлөлтийн нэвтэрхий толь бичиг: “Далд модны тосыг далдуу модны тосноос гаргаж авдаг. Энэ нь улаан улбар шар өнгөтэй, каротиноид, пальмитийн хүчлээр баялаг. Нутгийн иргэд хоол хүнс, тосолгооны материал болгон ашигладаг. Импортлогч орнуудад маргарин, саван, лаа хийдэг. Дал модны цөм гэж нэрлэгддэг хүнсний хамгийн сайн тоснуудын нэг нь далдуу модны тосны үрээс гаргаж авдаг; энэ нь самар үнэр, амттай байдаг; мөн маргарин үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

дал модны тос

Дал модны тос нь эртний түүхтэй.Олдворуудаас харахад 5 мянган жилийн өмнө Африкт хэрэглэж байсан бөгөөд XVIII зуунд далайгаар далдуу модны тос Европт ирж, аажмаар "бүх дэлхийг байлдан дагуулсан". Өнөөдөр түүний гол экспортлогч нь Азийн орнууд юм.

Энэхүү нууцлаг, бүрэн Азийн нууцлаг бүтээгдэхүүнтэй танилцахдаа түүнд ямар нэгэн зөрчилдөөн байгааг та мэдэх ёстой.Эцсийн эцэст, бүх ургамлын тос нь өрөөний температуршингэн, зөвхөн далдуу мод нь тусдаа байдаг - энэ нь өтгөн шиг хатуу байдаг. Үнэн хэрэгтээ далдуу модны тос нь ургамлын гаралтай өөх тос боловч тэд үүнийг "тос" гэж нэрлэжээ. хэрэглэгчийн эрэлт. Түүний хайлах цэг нь хорин долоон градус бөгөөд дөчин хоёр градуст л шингэн болж чаддаг.

Энэ нь хоол хүнсийг "хадгалах" ханасан өөх тосыг агуулдаг. Тийм ч учраас тэдгээрийг шоколадны оо, шар буурцагны тосонд идэвхтэй нэмж өгч эхэлсэн - хэрэв та анзаарсан бол тэдгээрийг олон жилийн турш хадгалах боломжтой.

дал модны жимс

Дал модны тос нь арван зургаан хүчлээс бүрддэг бөгөөд гол нь пальмитик (40-50%), олеин (35-45%), линол (5%) юм.

Дээр дурдсан палминитик хүчлийн талаар бид аль хэдийн ярьсан. Энэ нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг тул хүн түүний дутагдлыг мэдэрч чадахгүй гэдгийг би тэмдэглэх болно.

Бусад хоёр хүчлийн хувьд аливаа тосны үнэ цэнэ нь үндсэндээ линолийн хүчлийн хэмжээнээс хамаардаг. Энэ нь өндөр байх тусам илүү үнэтэй байдаг илүү эрүүл сорттос. Дунд зэргийн чанартай ургамлын тос нь ихэвчлэн 70-75% линолийн хүчил агуулдаг бол далдуу модны тос ердөө 5% байдаг.

Гурав дахь хэмжээний аварга - олейны хүчил бол оливын тос юм. Энэ тосны хүчил нь өөх тосыг хуримтлуулахаас сэргийлж, тэр ч байтугай тэдгээрийг ашиглахад тусалдаг, өөрөөр хэлбэл. "шатаах".

Сүүлийн үед транс тос - маргариныг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглаж байна. Одоо тэд адилхан хямдаар солигдож байна, гэхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн- далдуу модны тос, хэрэв бид энэ тосыг маргаринтай харьцуулбал би цөцгийн тосыг илүүд үздэг. Үндсэндээ хоёр муу муухайг нь сонго.

дал модны жимс

Ургамлын тос, тэр дундаа далдуу модны тосны тухай шуугиан тарьсан баримтууд, цочирдом домогуудыг та манай видеог үзэх замаар олж мэдэх боломжтой!

Дал модны тос нь манай хэрэглээний зах зээлд нэлээд шинэ бүтээгдэхүүн юм. Үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар тосыг зөвхөн жигнэх төдийгүй гоо сайхан, үйлдвэрлэл, мөн янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд өргөнөөр ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч илүү олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн хүчтэй хорт хавдар үүсгэдэг тул зөвхөн хор хөнөөлтэй төдийгүй хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай гэдэгтэй санал нийлдэг. Тэгэхээр далдуу модны тос хүмүүст ашигтай юу, эсвэл хор хөнөөлтэй хэвээр байна уу?

Дал модны тосыг ихэвчлэн халуун орны орнуудад, ялангуяа Баруун Африкт ургадаг тос агуулсан далдуу модны төрлөөс (тухайлбал, жимсний нухашыг буцалгаж, дараа нь шахаж) гаргаж авдаг. Байгалийн хэлбэрээрээ бүтээгдэхүүн нь шингэн бодис бөгөөд улбар шар-шар өнгөтэй, нэлээд тааламжтай үнэр, амтлаг амттай байдаг. Гучин градусаас доош температурт тос нь хатуу болж, бүтэц нь маргаринтай төстэй. Дал модны тос нь амьтны гаралтай өөх тосны найрлагатай төстэй хатуу ургамлын тос гэж нэрлэгддэг цорын ганц зүйл юм.

Түүний найрлагад тос нь пальмитийн хүчил их хэмжээгээр агуулдаг боловч үүнээс үл хамааран бусад ханасан ба ханаагүй тосны хүчлүүд, тухайлбал стеарин, олеин, арахид, линол, миристик, лаурик гэх мэтийг агуулдаг. Үүнээс гадна тос нь витамин Е, D, K, лецитин, фитостерол, сквален, коэнзим Q10, магни, фосфор гэх мэтийг агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг, илчлэг ихтэй, эрчим хүчний үнэ цэнэ 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 900 ккал байдаг.

Дал модны тосны ашиг тус, шинж чанар.
Дал модны тос хэрэглэх нь зүрх, судасны байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул эмч нар үүнийг ихэвчлэн зөвлөж байна. урьдчилан сэргийлэх зорилготойзүрхний шигдээс, цус харвалт, судасны үрэвсэлт өвчин, кардиомиопати - зүрхний булчинд эргэлт буцалтгүй гэмтэл, титэм судасны өвчин, цусны даралт ихсэх, зүрхний дутагдал, атеросклероз болон бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бидний биед А аминдэмийн дутагдлыг нөхөх чадвартай тул нүдний янз бүрийн өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Нэмж дурдахад түүний шинж чанар нь нүдний дотоод даралтыг хэвийн болгох, нүдний цусны хангамжийг сайжруулах, нүдний линз, торлог бүрхэвч, нүдний эвэрлэгийг хамгаалах явдал юм. Нүдний ядаргааны хамшинж, катаракт, коньюнктивит, шөнийн харалган байдал, глауком зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх зорилгоор өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Мөн далдуу модны тос хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын ажилд эерэгээр нөлөөлж, үрэвслээс сэргийлж, ходоод гэдэсний салст бүрхэвч гэмтсэн тохиолдолд эдгэрэлтийг хурдасгаж, илүүдэл өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлдэг. элэг, цөс үүсэх, ялгаруулахад өдөөгч нөлөө үзүүлдэг. Мэргэжилтнүүд далдуу модны тосыг цөсний замын дискинези зэрэг өвчнийг эмчлэхэд ихэвчлэн зөвлөдөг. пепсины шархходоод, арван хоёр нугалаа, холецистит, цөсний чулуу, колит ба энтероколит, гастрит болон бусад.

Дал модны тос нь таргалалт, чихрийн шижин, байнга ханиад, амьсгалын замын өвчин, түүнчлэн гуурсан хоолойн багтраа, сүрьеэгийн өвчнөөр өвчилдөг хүмүүст тустай.

Эмэгтэй хүний ​​биед далдуу модны тосны ашиг тусын талаар тусад нь ярих нь зүйтэй. Энэ нь А, Е витамин, ханаагүй тосны хүчил, фитостерол агуулдаг бөгөөд энэ нь эмэгтэйн нөхөн үржихүйн тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул тэдгээрийг зохицуулах чадвартай. дааврын тэнцвэр(тухайлбал эстрогений даавар), тэнцвэртэй байлгах, мөн умай, хөхний эсвэл өндгөвчний өвчин байгаа тохиолдолд үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Үүнээс гадна эдгээр бодис, витаминууд нь жирэмсэн үед ургийн бүрэн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд хөхүүл үед чанарыг нэмэгдүүлж, найрлага, амтыг сайжруулдаг. хөхний сүү. Үүнийг урьдчилан сэргийлэх болон аль алинд нь ашиглаж болно эмийн зорилгоор, ялангуяа цус багадалт, эмэгтэй бэлэг эрхтний өвчин, PMS болон цэвэршилтийн үед.

Үтрээний үрэвсэл, кольпит, умайн хүзүүний элэгдэл зэрэг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст далдуу модны тос бүхий тампоныг үтрээнд оруулахыг зөвлөж байна.

Дал модны тос нь хөхөөр хооллох үед хөхний толгой хагарсан үр дүнтэй эмчилгээ юм. Газрын тос нь халдварыг нэвтрүүлэхээс хамгаалах маш сайн хэрэгсэл бөгөөд эдгэрэлтийг түргэсгэх хэрэгсэл юм.

Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусыг эмэгтэйчүүд үнэлж болно. Гучин наснаас эхлэн далдуу модны тосыг хоол хүнсэндээ тогтмол оруулах нь ирээдүйд (цэвэршилтийн үед) ясны сийрэгжилтээс зайлсхийхэд тусална. Энэхүү бүтээгдэхүүний ижил төстэй шинж чанарууд нь булчингийн тогтолцооны өвчний эмчилгээнд хэрэглэх боломжийг олгодог.

Дал модны тос нь ялангуяа хүүхдэд ашигтай байдаг, учир нь түүний бүрдүүлэгч бодисууд нь яс, үе мөч, шүд, хараа, тархи, эрхтэн үүсэхэд идэвхтэй оролцдог. мэдрэлийн эд. Үүнээс гадна түүний хэрэглээ нь биеийн хамгаалалтын түвшинг нэмэгдүүлж, хэвийн өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг.

Хүний өдөр тутмын хоол хүнсэнд далдуу модны тосны ашиг тус ч их байдаг. Архаг ядаргааны хамшинж, сэтгэц-сэтгэл хөдлөлийн эмгэг, ой санамж, анхаарлыг бэхжүүлэх, сайжруулахад илүү олон удаа хэрэглэнэ. сэтгэцийн чадвар. Мөн мэдрэлийн болон сэтгэцийн эмгэг, урьдчилан сэргийлэхийн тулд биеийн дархлааны хамгаалалтыг бэхжүүлэх онкологийн өвчин. Дал модны тос нь хүрээлэн буй орчны таагүй нөхцөлд оршин суугчид, түүнчлэн цацраг туяа, хими эмчилгээ хийлгэсэн өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулахад маш их хэрэгтэй байдаг.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь шүдний эмгэг, ялангуяа буйлны өвчнийг эмчлэхэд өөрийн хэрэглээгээ олсон тул энэ тосоор урьдчилан дэвтээсэн самбай алчуурыг өртсөн хэсэгт түрхэхийг зөвлөж байна.

Мөн энэ тосоор микрокластеруудыг хийдэг эсвэл шулуун гэдсээр ан цав, геморрой, өтгөн хатах үед шулуун гэдсээр тампон хийдэг. Нэмж дурдахад далдуу модны тосыг псориаз, түлэгдэлт, зүслэг, трофик шарх, ор дэрний шарх, нейродерматит, батга болон бусад арьсны асуудлуудтай хамт хэрэглэнэ. AT Энэ тохиолдолдтос нь арьсны нөлөөлөлд өртсөн хэсгийг тосолно. Үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд тосыг амаар авдаг.

Гоо сайхны салбарт дал модны тос бас олддог өргөн хэрэглээ. Үүнийг янз бүрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлага болгон нэмдэг. Жишээлбэл, энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн арьс ширний бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Ийм бүтээгдэхүүний ачаар арьс нь жигд, үзэсгэлэнтэй шаргал өнгөтэй болж зогсохгүй хэт ягаан туяаны хортой нөлөөллөөс хамгаалж, залуу нас, шинэлэг байдлыг хадгалдаг.

Хоол хийх тал дээр дал модны тосыг хэрэглээний хувьд кокосын тостой харьцуулж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь тэдний бүтээгдэхүүн, ялангуяа зориулалтын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг чихэр үйлдвэрлэгчид санал нэгтэй баталж байна. урт хугацааны хадгалалт. Энэ нь маргарин үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг, байгалийн цөцгийн тосыг бусад орлуулагч, өтгөрүүлсэн сүү, жигнэмэг, жигнэмэг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Дал модны тосны хор хөнөөл.
Олон эерэг шинж чанаруудыг дурьдсан хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд дал модны тос нь бидний биед хамгийн бага ашиг тустай гэж үздэг. Илүүдэл нь хоол боловсруулах тогтолцооны эрхтнүүдийн ажил алдагддаг. Ханасан тосны хүчил (пальмитийн хүчил) нь цусан дахь холестерины түвшинг ихээхэн нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь цаашлаад аюултай өвчин үүсэх, хөгжүүлэхэд хүргэдэг - судасны тромбоз, атеросклероз болон зүрх судасны тогтолцооны бусад өвчин.

Үүнээс гадна энэ тос нь хамгийн хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч юм. Олон улс оронд энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэхийг хориглосон байдаг бөгөөд хэрэв энэ нь ямар нэгэн бүтээгдэхүүнд байгаа бол сав баглаа боодол дээр энэ баримтын тухай тэмдэглэл байх ёстой!

Газрын тосны ашигтай найрлагатай хэдий ч хайлах цэгийн улмаас бие нь эдгээр бодисыг боловсруулж, шингээх чадваргүй болно (40 градус, бидний биеийн температур 36.6 градус). Дал модны тос нь бидний биеэс муу ялгардаг бөгөөд ихэнх нь хорт бодис хэлбэрээр хуримтлагдаж, судас, гэдэс болон бусад чухал эрхтнүүдийг бөглөрдөг. Өөх тосны хүчил нь цусны эсийг аажмаар нэгтгэж, янз бүрийн эрхтнүүдийн онкологийн хөгжилд хувь нэмэр оруулж, зүрхний шигдээс, үргүйдэл, бэлгийн сулралыг өдөөдөг.

Дал модны тосны үндэс болох пальмитийн хүчил нь нярай хүүхдийн сүүний тэжээлийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эрдэмтдийн хийсэн хамгийн сүүлийн үеийн судалгаагаар энэ хүчил нь биед ороход хүүхэд, кальцитай нийлдэг бөгөөд үүний үр дүнд уусдаггүй нэгдлүүд үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь биеэс гадагшилснаар кальцийн ихэнх хэсгийг өөртөө авч явдаг. Үүний үр дүнд нялх хүүхдийн өсөлт, хөгжилд маш чухал ач холбогдолтой хоол тэжээлийн үлдсэн хэмжээг үл харгалзан хүүхэд шаардлагатай хэмжээний эрүүл өөх тос, кальцийг хүлээн авдаггүй. Нэмж дурдахад найрлага дахь пальмитийн хүчилтэй холимог нь нярайд гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх, ясны эрдэсжилт, колик үүсгэдэг нь батлагдсан.

Бүх сөрөг талуудыг үл харгалзан далдуу модны тос нь хаа сайгүй байдаг бөгөөд бидний хайртай хүүхдүүдийн дуртай бүтээгдэхүүнийг (шоколад, өтгөрүүлсэн сүү, чипс гэх мэт) үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг, хүүхэд худалдаж авах хүсэлт гаргахаас татгалзах нь нэлээд хэцүү байдаг, гэхдээ өөр амттан худалдаж авахаасаа өмнө найрлагыг нь уншаад, дотор нь далдуу модны тос олдвол худалдаж авахаасаа өмнө зуун удаа бодоорой.

Өнөөдөр далдуу модны тосыг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.. Үүнийг хаа сайгүй нэмдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний амт, бүтцийг сайжруулдаг. Мөн энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь арьс, үсийг сайжруулахад зориулагдсан төрөл бүрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Гэхдээ энэ бүрэлдэхүүн хэсэг үнэхээр ашигтай юу? Энэ асуудал нь тэдний биеийн байдлыг идэвхтэй хянадаг хүмүүст онцгой анхаарал хандуулдаг. Тиймээс далдуу модны тосыг хэрэглэхээсээ өмнө энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тусыг бүрэн ойлгох хэрэгтэй.

Энэ ямар бүтээгдэхүүн вэ

Дал модны тос нь далдуу модны тусгай сортын жимсийг шахаж гаргаж авдаг нэг төрлийн тос юм.. Энэ нь жишээлбэл, хүнсний ногоо эсвэл үрнээс авдаггүй маалинган тос, гэхдээ жимсний нухашнаас. Харин үрнээс гаргаж авсан тосыг далдуу модны тос гэж нэрлэдэг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг жимснээс нь гаргаж авдаг далдуу модны төрөл нь Африк, Малайз, Индонез зэрэг орны бүс нутагт ургадаг. Энэхүү түүхий эд нь хямд өртөгтэй тул хүнс, гоо сайхны салбарт идэвхтэй ашиглагддаг.

Химийн найрлага

Дал модны тос нь хүнс, гоо сайхны бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүнээс олддог. Тэгвэл яагаад үүнийг идэвхтэй ашигладаг вэ? Нэгдүгээрт, тэр нэлээд хямд өртөгтэй, хоёрдугаарт, энэ бүтээгдэхүүн нь маш баялаг найрлагатай. Энэ төрлийн тосны найрлага нь дараахь элементүүдийг агуулдаг.

• каротиноидууд. Эдгээр элементүүд нь бүхэл бүтэн организмын хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай биеийн олон чухал үйл явцад идэвхтэй оролцдог;
• витамин Е. найрлага нь витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь токотриенол ба токоферолын изомеруудаас бүрддэг;
• витамин К. Энэ элемент нь бүх төрлийн хүндрэлээс бие махбодийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг - мөгөөрсний ясжилт, цусны судасны ханан дээрх давсны хуримтлал болон бусад;
• омега 3 ба омега 6 гэж ангилдаг олон ханаагүй хүчил;
• пальмитийн хүчил, тэдгээр нь нийт 50 орчим хувийг эзэлдэг. Энэ төрлийн өөхний хүчил нь биеийн эрчим хүчний эх үүсвэр бөгөөд гормоныг нэгтгэх үйл явцад оролцдог;
• олейны хүчил нь моно ханасан өөх тосны бүлэгт багтдаг. Энэ төрлийн хүчил нь хөлөг онгоцонд холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг;
• стеарины хүчил;
• витамин А ба В4;
• макро болон микроэлементүүд, түүний дотор төмөр, фосфорын өндөр агууламж;
• коэнзим Q10.

дал модны тос Өндөр чанархэд хэдэн боловсруулалтын процедурын дараа л олж авсан. Энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхдээ дарах, шахах аргыг ашигладаг бөгөөд үүний дараа хүнсний бүтээгдэхүүнд тохиромжгүй техникийн бүтээгдэхүүн үүсдэг. Дээрх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан жинхэнэ тосыг авахын тулд түүхий эдийг боловсруулах таван үе шатыг дамждаг.

1. Цэвэрлэгээ.
2. Чийгшүүлэх.
3. Саармагжуулах.
4. Үнэргүйжүүлэх.
5. Гэрэлтүүлэх.

Таван үе шаттайгаар үйлдвэрлэсний дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглахаас гадна цэвэр хэлбэрээр нь аюулгүй хэрэглэж болно.

Сортууд

Дал модны тосыг үйлдвэрлэхэд чанар, бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамааран хэд хэдэн төрлийг үйлдвэрлэдэг бөгөөд төрөл бүрийг дараахь байдлаар ашигладаг. өөр өөр газар нутаг. Тиймээс гурван төрлийн тос байдаг:

• Улаан далдуу модны тос. Энэ бол хамгийн их байгалийн харагдах байдал . Үүнийг үйлдвэрлэхэд хэмнэх боломжийг олгодог хамгийн хэмнэлттэй технологийг ашигладаг дээд хэмжээшим тэжээлийн элементүүд. Энэхүү түүхий эдийн улаан өнгө нь каротиноидын агууламж нэмэгдсэнээр хангадаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь анхилуун үнэртэй, чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь түүхий эд идэхэд хэрэглэгддэг.
• Цэвэршүүлсэн үнэргүйжүүлсэн. Улаан өнгийн зүйлтэй харьцуулахад энэ тос нь өөр бүтэцтэй байдаг. Энэ нь өнгөгүй, үнэргүй байдаг. Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд тусгайлан зориулж үйлдвэрлэгддэг. Хоолны амтыг мэдэрдэггүй ч олон төрлийн хүнсний орц найрлагын бүтэц, амтыг сайжруулдаг.
• Техникийн үзэл бодол. Энэ төрөл нь чанар муутай, хүнсний үйлдвэрлэлд тохиромжгүй байдаг. Энэ нь гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг - саван, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, шампунь болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд.

Эд хөрөнгийн шинж чанар

Дал модны тос нь хүний ​​биед ямар хор хөнөөлтэй, ашиг тустай болохыг ойлгохын өмнө түүний бүх шинж чанарыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн түүхий эдийг сүүлийн үед олон гоо сайхны болон хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж байгаа тул ямар шинж чанартай болохыг мэдэх нь чухал юм.

Энэ түүхий эдийн үндсэн чанарууд:

1. Байгалийн далдуу модны тос нь улаавтар эсвэл улаан улбар шар өнгөтэй байдаг тул үүнийг улаан гэж нэрлэдэг. Энэ төрлийн түүхий эд нь самартай амт, үнэртэй байдаг;
2. Энэ бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт барьж байх үед энэ нь шингэн тууштай болж, температур нэмэгдвэл наалдамхай бүтэцтэй болж, тэгээс доош температурт хатуурч эхэлдэг.
3. Исэлдэлтийн эсэргүүцлийг сайжруулсан, тиймээс энэ нь үндсэн шинж чанараа алдахгүй, удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.
4. Энэ бүтээгдэхүүн нь өөх тосны өндөр агууламжтай байдаг. Энэхүү түүхий эдийн найрлага нь нэлээд өргөн цар хүрээтэй бөгөөд энэ нь хүний ​​биед сайнаар нөлөөлдөг өөх тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжаас олддог бөгөөд түүнд хурдан шингэдэг.
5. Байгалийн улаан тос нь бактерийн эсрэг болон шарх эдгээх чанарыг нэмэгдүүлдэг.. Тиймээс үүнийг хэрэглэх үед эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хөгжил арилдаг. Үүнээс гадна үрэвсэлт үйл явц үүсэхээс сэргийлдэг.

Эрүүл мэндийн ашиг тус

Энэхүү түүхий эд нь нэлээд хор хөнөөлтэй, олон тооны хортой элементүүдтэй гэж олон хүн маргаж байгаа ч хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглагдаж байгаа бөгөөд байгалийн улаан түүхий эдийг түүхий хэлбэрээр нь шууд хэрэглэдэг. Хүний эрүүл мэндэд далдуу модны тосны ашиг тус, хор хөнөөлийг харьцуулж үзвэл илүү ашигтай шинж чанарууд байх болно. Үүнийг ойлгохын тулд гол зүйлийг авч үзэх нь зүйтэй ашигтай чанаруудэнэ бүтээгдэхүүний:

• Улаан тос нь найрлагандаа каротиноидын өндөр агууламжтай байдаг тул антиоксидант үйл ажиллагааны түвшин нэмэгддэг. Эдгээр бодисын нөлөө сайжирна арьстүүнчлэн үс.
• Е витамины агууламж нэмэгдэж байгаа нь энэ бүтээгдэхүүнд антиоксидант шинж чанартай байдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь "залуучуудын" витаминд хамаардаг. Энэ нь арьсны хөгшрөлттэй идэвхтэй тэмцэж, чөлөөт радикалуудын хортой нөлөөг саармагжуулдаг. Энэ өмч нь үүнээс сэргийлдэг аюултай өвчинхорт хавдар шиг.
• Найрлагад орсон триглицидүүд нь залгихад хурдан шингэдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь элэг рүү нэвтэрч, цусны урсгалын найрлагад нэвтэрдэггүй. Энэ шинж чанараас шалтгаалан энэ бүтээгдэхүүнийг өөрийн биеийн байдлыг хянадаг хүмүүст, мөн бусад төрлийн өөх тосыг сайн ойлгодоггүй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд ханаагүй өөх тосны агууламжаас шалтгаална цусан дахь холестерины түвшин буурч байнаЭнэ нь эцсийн эцэст зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг. Үүнээс гадна эдгээр бодисууд нь араг ясны тогтолцоог бүрдүүлэхэд оролцдог, үе мөчний хөдөлгөөнийг сайжруулж, арьсны чанарыг сайжруулдаг.
• Провитамин А-ийн ашиг тус Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь алсын харааг сайжруулах, ялангуяа хүүхдэд шаардлагатай байдаг. Тиймээс хүүхдийн хоолонд тос ихэвчлэн олддог. Энэ элемент нь анализаторын ажлыг сайжруулж, нүдний торлог бүрхэвчинд байрлах харааны функцийг хариуцдаг пигментийг идэвхтэй үйлдвэрлэхэд тусалдаг.

Ашигтай шинж чанаруудын ийм том жагсаалтаас шалтгаалан энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн жагсаасан байдаг ашигтай бүтээгдэхүүнхүний ​​биеийн хувьд. Гэсэн хэдий ч эцсийн дүгнэлт хийх шаардлагагүй, үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй хортой шинж чанарууддал модны тос.

Хортой шинж чанарууд

Дал модны тос яагаад хүмүүст хортой вэ? Энэ асуулт нь биеийнхээ эрүүл мэндийг сайтар хянаж байдаг олон хүмүүст санаа зовдог. Мэдээжийн хэрэг, далдуу модны тос нь биед ямар хор хөнөөл учруулдагийг мэдэх хэрэгтэй, учир нь ерөнхий нөхцөл байдал үүнээс хамаардаг.

Тэгэхээр, Сөрөг нөлөөДал модны тос хэд хэдэн хүчин зүйлийн нөлөөгөөр үүсч болно.

1. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагад ханасан өөх тосны агууламж нэмэгддэг. Тиймээс түүний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. Хүнсний далдуу модны тос ямар хор хөнөөлтэй вэ? агуулсан хүнсний хэт их хэрэглээ өндөр түвшинЭнэ түүхий эд нь цусны судас, зүрхэнд асуудал үүсгэж улмаар зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
2. Линолын хүчлийн агууламж багасна. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн далдуу модны тосны найрлагад ердөө 5%, харин бусад төрлийн ургамлын тос 71-76% байдаг. Тиймээс энэ төрлийн тос нь бага үнэ цэнэтэй байдаг.
3. Энэ төрлийн тос нь өндөр галд тэсвэртэй байдаг тул энэ нь биеэс гарахад хэцүү. Хэрэв хоолны дэглэмд энэ бүтээгдэхүүн хэт их байвал биед шингээгүй үлдэгдэл нь судсыг хааж, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар үүсгэх шинж чанарыг нэмэгдүүлж, арилгахад нэлээд хэцүү байдаг.

Тиймээс олон эмч нар далдуу модны тосыг хэрэглэхдээ гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, хорт хавдар үүсгэгч бодис, хорт бодисыг идэвхтэй арилгахад хувь нэмэр оруулдаг хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Саун, усанд орохоо мартуузай. Мөн дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна идэвхтэй зурагамьдрал. Хэрэв та эдгээр бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та биеэсээ хурдан салгаж болно хортой бодисууд, түүнчлэн хэрэгжүүлэх өндөр чанартай цэвэрлэгээдотоод эрхтнүүд.

Хүүхдийн сүүн тэжээл дэх дал модны тосны агууламж

Олон эцэг эхийн хувьд далдуу модны тосыг нярайн сүүнд хэрэглэх нь хүүхдийн эрүүл мэндэд айдас, айдас төрүүлдэг. Хүмүүс ихэвчлэн сонирхдог гол асуултыг асуудаг - яагаад далдуу модны тосыг найрлагад ашигладаг вэ? хүүхдийн хоол? Тэгвэл нярайн сүүнд агуулагддаг дал модны тос яагаад хортой вэ? Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, хүүхдийн эмч нар хэрэв энэ нь байгалийн далдуу модны тос бол найрлагад орсон бол эцэг эхийн санаа зоволтгүй гэж маргадаг. Энэ бодис байж болно сөрөг нөлөөхоол боловсруулах системд хүүхэдмөн ирээдүйд олон ноцтой өвчний хөгжилд хүргэж болно.

Гэхдээ орчин үеийн үйлдвэрлэгчиднярай хүүхдийн сүүн тэжээл нь пальмонуклеар хүчил хэрэглэдэггүй, харин бүтээгдэхүүний технологийн боловсруулалтын дараа гаргаж авсан пальмитийн хүчил юм. Үйлдвэрлэлд орчин үеийн технологийг ашигласны ачаар ургамлын гаралтай өөх тос дээр суурилсан хамгийн дээд зэргийн зохицсон бүтээгдэхүүнийг бий болгож, нялх хүүхдийг хооллоход асуудалгүй ашиглаж болно.

Ихэвчлэн шар сүүг нярай хүүхдийн сүүн тэжээл үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь боловсруулах явцад амархан шингэцтэй уураг, ул мөр элементийн зарим хэсгийг алддаг. Гэхдээ эдгээр ашигтай элементүүдийг нөхөхийн тулд пальмитийн хүчил нэмнэ. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь нялхсын томъёог эхийн сүүний бүтцэд аль болох ойртуулах боломжийг олгодог.

Дал модны тос нь ашиг тустай, мөн хортой чанаруудүүнийг ашиглахдаа анхаарах ёстой. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь хортой тул таны хоолны дэглэмээс бүрэн хасагдах ёстой гэж бүү бодоорой. Хамгийн эхний хийх зүйл бол түүний хэрэглээний түвшинг бууруулах явдал юм.. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно, гэхдээ бага хэмжээгээр хэрэглэх нь дээр.

Үүнээс гадна, зарим бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа та чухал зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Зайрмаг, чихэр, гурилан бүтээгдэхүүнийг аль болох бага авч, хэрэглээрэй.
• Хоол худалдаж авахдаа багц дээрх тайлбарыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв "ургамлын өөх" гэсэн тодорхойгүй хэллэг байгаа бол энэ шинж чанар нь бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг илтгэнэ. Мэдрэмжтэй үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүн нь далдуу модны тос агуулдаг гэдгийг үргэлж зааж өгдөг бөгөөд түүний оршихуйг нуудаггүй.
• Та ГОСТ-ийн дагуу хийгдсэн бүтээгдэхүүнийг худалдан авах хэрэгтэй, биш техникийн зохицуулалт.
• Хэрэв бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалвал далдуу модны тосны өндөр агууламжтай байдаг.
• Түргэн хоолноос бүрэн татгалзах шаардлагатай байна.

Ямар ч тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглахдаа үүнийг дагаж мөрдөх нь зүйтэй чухал зөвлөмжүүд. Дал модны тос нь эрүүл мэндэд хүчтэй сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэж та бодож болохгүй, зүгээр л зөв хэрэглэх хэрэгтэй. Тэд хүчирхийлэлд өртөх шаардлагагүй. Мөн дунд зэрэг, хор хөнөөлийн оронд энэ тос нь эсрэгээрээ эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлэх болно.

Ашиг тус, хор хөнөөлийг сайтар судалсан чамин далдуу модны тосыг хүнсний үйлдвэрлэл, тэр дундаа хүүхдийн хоол үйлдвэрлэлд өргөн ашигладаг. Үнэнийг илчилж, үлгэр домгийг няцааж, бодитой дүгнэлт гаргах цаг болжээ!

Одоогийн байдлаар өдөр тутмын хоол тэжээлд далдуу модны тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар олон нийтийн дунд хэлэлцэж байна. Биоанагаах ухааны судалгаагаар хорт болон хэт ислийн элементүүдийн хэт их концентраци илэрсэн тул байнгын хэрэглээ нь эрүүл мэндэд эргэлт буцалтгүй үр дагаварт хүргэдэг тул асуудал хоёрдмол утгатай бөгөөд маргаантай хэвээр байна. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн яагаад аюултай, ямар хор хөнөөлтэй, түүнээс хэрхэн зайлсхийх талаар нэр хүндтэй байдаг хортой нөлөөэрүүл мэндийн талаар?

далдуу модны тос эрүүл үү?

Газрын тосны химийн найрлага

Асуултанд хариулахын тулд: далдуу модны тос яагаад хортой вэ, түүнийг тодорхойлох боломжит ашиг тусТүүний найрлагыг харцгаая.

Хоёр төрлийн тос байдаг - далдуу модны цөм, далдуу мод. Энэ хоёр сортыг далдуу модны тосны зөөлөн үр эсвэл зөөлөн бүрхүүлийг дарах замаар олж авдаг. Дал модны тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг нарийн технологи, тиймээс бүтээгдэхүүн нь илүү үнэтэй бөгөөд хамгийн өндөр чанартай гоо сайхны бүтээгдэхүүн, чихэр үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.

Тосны хүчлийн найрлагын хувьд тос халуун орны далдуу модалдартайгаас доогуур ургамлын тос, гэхдээ амьтны гаралтай өөх тосыг бодвол хор хөнөөл багатай болохыг тогтоожээ.

Дараах ул мөр элементүүдийг агуулдаг.

• А аминдэмийн прекурсорууд - каротиноидууд;
• өөхөнд уусдаг витамин Е - токотриенол;
• коэнзим Q10-ийн ургамлын аналог;
• өөх тосны хүчил (пальмитик ба олеин).

Дал модны тос тод өнгөтэй байдаг - улбар шар өнгө, тааламжтай сүүн амт, цэцгийн үнэр.

Чухал! Үнэ цэнэтэй микроэлементүүд нь түүхий тосонд агуулагддаг бөгөөд цэвэршүүлэх нь найрлагыг доройтуулж, молекулын түвшинд липидийн бүтцийг алдагдуулдаг. .

Өргөдөл

Үнэргүй, өндөр цэвэршүүлсэн тос нь хүнсний үйлдвэрлэлийн үндэс болдог. хайлсан бяслаг, зөөлөн сортуудмаргарин, цөцгийн тос болон чихэр- үүнээс хол байна бүрэн жагсаалтпрограмууд.

далдуу модны тосны өргөн хүрээний хэрэглээ

Дал модны тосыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг: саван, тос, үс арчилгааны бүтээгдэхүүн. Өндөр чанартай хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн нь сайн хөөсөрч, савангийн уян хатан чанар, цайралтыг өгдөг. масс үйлдвэрлэлд угаалгын нунтаг oleochemicals ашигладаг - далдуу модны тосыг үнэргүйжүүлэх явцад олж авсан бодисууд.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Ургамлын бүтээгдэхүүний эерэг шинж чанарын талаар олон хүн эргэлздэг боловч ийм сөрөг нь үндэслэлгүй юм. Дал модны тосны ашиг тус нь антиоксидантуудын тэнцвэртэй хослол бөгөөд бие махбодид сайнаар нөлөөлж, эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг.

далдуу модны тос нь эрүүл мэндийн олон ашиг тустай

Өөх тосны хүчлийн дагуу чанартай бүтээгдэхүүнсүүний тостой адилхан, хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлж, амтыг сайжруулж, үйлдвэрлэлийн өртөгийг бууруулдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

“Бие махбодоо бүх хорт бодис, хортой нянгаас цэвэрлэж, дархлаа, ходоод гэдэсний замын хэвийн ургамлыг сэргээх боломжийг бүү алдаарай.

Хямд өртөгтэй, баялаг найрлагатай тул улаан далдуу модны тос нь Ази, Африк, болон бусад орнуудад амьдардаг хүмүүсийн хоол тэжээлийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Төв Америк. Олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн найрлага, концентрацийн дагуу далдуу модны тос нь оливын тосоос дутахгүй, мөн шинэлэг технологизөөлөн боловсронгуй болгох, дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгоно ашигтай шинж чанарууд. Дал модны өөх нь биед шингэхгүй, судас бөглөрдөг гэсэн үлгэрийг няцаах нь зүйтэй: Цэвэршүүлсэн далдуу модны тосыг өргөн хэрэглэдэг ч цэвэршүүлж, үнэрийг нь арилгаагүй ургамлын гаралтай өөх тосыг хамгийн ашигтай гэж эрдэмтэд нотолж байна.

• Өндөр чанартай далдуу модны тос нь бүх зүйлд нийцдэг нь туршилтаар батлагдсан ариун цэврийн стандартууд, тэжээллэг чанар өндөртэй.
• -аас хамгаалах зорилгоор хэт ягаан туяацус харвах эрсдэлийг бууруулахын тулд хоолны дэглэмд 10-15 г улаан далдуу модны тосыг оруулахад хангалттай.
• Үнэ цэнэтэй витамин К-ийн агууламж нэмэгдсэн нь гематопоэтик системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
• Газрын тосны улаан өнгө нь хөгшрөлтийн эсрэг бодис болох бета-каротин их хэмжээгээр агуулагдаж, чөлөөт радикал үүсэхийг саармагжуулж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгадагтай холбоотой юм.

Дал модны тосонд кальци, тосонд уусдаг витамин A, D дутагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Микроэлементийг нөхөхийн тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд витамин, эрдэсийн нэмэлт, байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн, самар, ургамал, хүнсний ногоо зэргийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Гол сөрөг хүчин зүйлүүд

Үйлдвэрлэгчид өөрсдөдөө ашиг хонжоо хайж, хуурамч ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн нэмэн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлж байна. Гэсэн хэдий ч хорт хавдар, зүрх судасны өвчлөл ихсэж байгаа нь далдуу модны тосны хор хөнөөл, урт хугацааны эрүүл мэндийн үр дагаврын талаар гайхшруулж байна.

Гол эрсдэлүүд нь дараах баримтуудад оршдог.

1. Өөх тосны чанар нь түүний исэлдэлтийг эсэргүүцэх чадвараар тодорхойлогддог. Энэ үзүүлэлт өндөр байх тусам ашигтай шинж чанар нь удаан хадгалагдаж, бүтээгдэхүүн нь исэлдэлтийн доройтолд бага өртдөг. Шударга бус үйлдвэрлэгчид хэт исэл багатай техникийн тосыг хэрэглэдэг! Техникийн зохицуулалт, тэдгээрийг дагаж мөрдөх хяналтыг бизнес эрхлэгчид идэвхтэй хорлон сүйтгэж байна.
2. Дал модны тосны 80% нь устөрөгчжүүлсэн байдаг. Цэвэрлэх явцад гарсан өөрчлөлтүүд молекулын бүтэцмөн транс өөх тос үүсдэг - хорт хавдар, таргалалт, цусны судасны атеросклерозын хөгжлийг өдөөдөг хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд.
3. Дал модны өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн нь ул мөр элементийн биеийн хэрэгцээг нөхөх чадваргүй байдаг. Буруу хооллолтын үр дүн нь эрүүл мэндийн байнгын асуудал, архаг өвчин юм.

Өөрийгөө хамгаалахын тулд далдуу модны тосны хор хөнөөл, эс тэгвээс хуурамч нь тэнцвэртэй хооллолт, хоол тэжээлд хариуцлагатай хандах замаар багасгах боломжтой гэдгийг санах хэрэгтэй.

Чухал! Энэ хугацаанд далдуу модны тосны чанарт тавих хяналтыг чангатгах, тавигдах шаардлагыг системчлэх ажлыг хууль тогтоомжийн түвшинд хийж байгаа ч одоогоор савлагаа дээрх бичээсийг сайтар судалж, хуурамч бүтээгдэхүүн нэмсэн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх шаардлагатай байна.

Дагадаг хүмүүст зориулав эрүүл амьдралын хэв маягамьдрал, өндөр илчлэг хоол иддэггүй, та санаа зовох хэрэггүй - өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнд далдуу модны тос байдаггүй.

Бусад бүх тохиолдолд савлагааг сайтар судлах шаардлагатай бөгөөд "ургамлын өөх" гэсэн бичээс нь бүтээгдэхүүнд далдуу модны тос байгаа гэсэн үг юм. "Манантай шугам"-ын цаана чанарын зөрчил, хуурамч байдал нуугдаж байна.

Өндөр чанартай далдуу модны тос нь гэрийн эзэгтэй нарын хувьд сайн олдвор юм. Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн нь хөөсөрч, асгардаггүй, аяга тавагтай төгс харьцаж, дээр нь ямар ч үлдэгдэл үлдээдэггүй. наалдамхай бүрээс. Хэрэв та ургамлын гаралтай өөх тос хэрэглэхийг хүсвэл "Palm Olein" гэсэн шошготой савыг сонгоорой. Энэхүү тос нь шингэн фракц бөгөөд өөх тосны хүчлүүдийн найрлагад тэнцвэртэй бөгөөд салат, амттай хоол хийхэд тохиромжтой.

Чухал! Байгалийн далдуу модны тос нь транс тос агуулаагүй, витамин Е, каротиноидоор баялаг тул өндөр холестерины эсрэг амжилттай тэмцдэг.

Хөхний сүү бол хүүхдэд хамгийн тохиромжтой хоол юм

Дал модны тосны хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл нь нотлогдоогүй тул ургамлын гаралтай өөх тосыг хүүхдийн хоол хүнс үйлдвэрлэхэд амжилттай ашигладаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон хүүхдийн эмч нар далдуу модны тосыг холимогт нэмэх нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй бөгөөд олон үеийн хүүхдүүдээр батлагдсан гэдэгт итгэлтэй байна.

Эхийн сүү нь нярайн эв найртай хөгжих төгс тэжээл юм. Энэ нь витамин, амархан шингэцтэй уураг, фермент, нүүрс ус, пальмитийн хүчил агуулсан цогц бодис агуулдаг. Үнэ цэнэтэй микроэлемент нь хүүхдийн биеийн өөх тосны өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж, дааврын нийлэгжилтэнд оролцож, тархины мэдрэлийн холболтод эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Сүү үйлдвэрлэх үйл явц, найрлага нь хувь хүн юм. Эхийн бие нь нялх хүүхдийн аливаа эмгэгийн үед иммуноглобулины үйлдвэрлэлийг ихэсгэдэг тул хүүхэд хүлээн авдаг. нэмэлт хамгаалалт. Хөхөөр хооллох нь хамгийн тохиромжтой сонголт, гэхдээ сүүний үйлдвэрлэл хангалтгүй эсвэл саалийн зогсолтыг зогсоох тохиолдолд нөхцөл байдлаас хэрхэн гарах вэ?

Хүүхдийн сүүн тэжээл дэх дал модны тос

Шинээр төрсөн хүүхдийг хооллоход зориулж бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь гайхалтай баримт мэт санагдаж, эцэг эхчүүдэд санаа зовдог. Олон хүмүүс "Яагаад далдуу модны тосыг хүүхдийн хоол хийхэд ашигладаг вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирдэг. Мэргэжилтнүүд дохиолол дэмий хоосон гэдэгт итгэлтэй байгаа бөгөөд саалийн дутагдалтай үед өөр хувилбар гэж тооцогддог хольцын талаар эерэгээр ярьдаг.

Сонирхолтой баримт! Хүнсний үйлдвэрлэлд далдуу модны тос биш, харин бүтээгдэхүүнийг технологийн боловсруулалтын дараа гаргаж авсан пальмитийн хүчил хэрэглэдэг.

Баярлалаа орчин үеийн технологиургамлын гаралтай өөхний үндсэн дээр нярай хүүхдийг хооллоход тохирсон хольцыг бий болгосон. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь технологийн боловсруулалтын явцад амархан шингэцтэй уураг, ул мөр элементийн зарим хэсгийг алддаг шар сүү юм.

Сүүний өөх тос, тосонд уусдаг витамины дутагдлыг нөхөхийн тулд хольцыг пальмитийн (карбоксилын) хүчлээр баяжуулж, бүтээгдэхүүнийг эхийн сүүнд ойртуулах боломжтой болгодог.

ОХУ болон ЕХ-ны орнуудад хүүхдийн хоолонд зориулсан хольцыг хуулиар зөвшөөрдөг. Энэ бол амьтны гаралтай өөх тосыг ургамлын гаралтай хэсгүүдээр бүрэн сольсон цорын ганц бүтээгдэхүүн юм хамгийн тохиромжтой харьцаа. Холимог нь амархан шингэж, шинэ төрсөн хүүхдийн биед хамгийн их ашиг тусаа өгдөг.

Хортой нөлөөг хэрхэн багасгах вэ

Дал модны тос - хортой эсвэл ашигтай юу? Асуулт нь риторик биш, гэхдээ нэлээд байгалийн юм. Цэвэршүүлсэн, устөрөгчжүүлсэн бүтээгдэхүүн ч гэсэн шууд хор биш гэдгийг ойлгох нь чухал. Гол эрсдэл нь далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхэд оршдог тул худалдан авахдаа дараах энгийн дүрмийг дагаж мөрдөөрэй.

• зайрмаг, чихэр, гурилан бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах;
• бичээсийг сайтар судлаарай, "ургамлын өөх" гэсэн тодорхойгүй хэллэг нь стандартаас хазайж байгааг илтгэнэ;
• ухамсартай үйлдвэрлэгч нь найрлагад цэвэршүүлсэн далдуу модны тос байгааг үргэлж харуулдаг;
• үйлдвэрлэгчээс бий болгосон техникийн зохицуулалт биш харин ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг худалдан авах;
• удаан хадгалах хугацаа нь далдуу модны тосны өндөр агууламжийг илтгэнэ;
• түргэн хоолноос татгалзаж, итгэмжлэгдсэн дэлгүүрүүдээс бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай.

Чухал! Хүний эрүүл мэндэд далдуу модны тосны хор хөнөөлийг хэтрүүлсэн. Хамгийн гол асуудал бол хуурамч бүтээгдэхүүн хэрэглэх, үйлдвэрлэгчийн өртөг зардлыг бууруулах хүсэл эрмэлзэл, тодорхой зохицуулалт, хяналтгүй байдал юм.

Росконтрол компанийн хамгийн сүүлийн үеийн мэдээллээс үзэхэд хориг арга хэмжээ, торгууль ногдуулахгүйн тулд улам олон үйлдвэрлэгчид өндөр чанартай сүүний тос орлуулагчийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь хүнсний чанарыг сайжруулж, эрүүл мэндээ хадгалах найдвар төрүүлдэг.