Світова маслянка. Як Росія у минулому столітті стала одним із найбільших у світі експортерів сільгосппродукції. Споживання вершкового масла в РФ

Експорт олій із Росії виробляється до багатьох країн і регіонів. Серед них Туреччина, Індія, Італія, Іспанія, В'єтнам, країни СНД, Єгипет та інші азіатські країни. Олія на експорт зазвичай перевозиться в бочках або схожій об'ємній тарі. Наша компанія має налагоджені та відпрацьовані транспортні зв'язки з усіма регіонами, що спеціалізується на виробництві олій (Ростовська область, Краснодарський крайта ін.).

Які види олій хороші для експорту?

Основні напрямки у продажу олій за кордон:

• Експорт соняшникової олії. Основний продукт на продаж, його частка у загальному обсязі експорту перевищує інші у багато разів.
• Експорт лляної олії.
• Експорт вершкового масла.
• Ріпакова, соєва олія.
• Гарбузова олія та інші екзотичні види.

Експорт рослинних олійвигідний тому, що вони широко використовуються в лакофарбовій промисловості, фармакології, харчовому виробництві, у парфумерії і навіть як основа для біологічного палива.

Які документи потрібно оформити для експорту олії?

Наша компанія займається експортом товарів до багатьох країн і регіонів світу. Ми повністю супроводжуємо постачання товарів від постачальника до споживача. , Вивезення соняшникової та інших рослинних олій з Росії вимагає збирання особливих документів. Фахівці компанії зберуть їх за вас, якщо ви користуєтесь нашими послугами.

• Договір на зовнішньоекономічну торгівлю з іноземним імпортером;
• Інвойс продавця від російської сторони;
• Договори та контракти купівлі-продажу, транспортні накладні, рахунки-фактури на купівлю сировини для олії;
• Митна декларація у електронному вигляді;
• Накладні з транспорту, що засвідчують передачу вантажу перевізнику;
• Сертифікати країни походження та фітосанітарні сертифікати.

Наша компанія повністю візьме на себе оформлення пакета документів для нетарифного експортного контролю, обчислить та сплатить митні збори та мита, поверне експортний ПДВ після вивезення олії за територію РФ, забезпечить доставку вантажу до складу покупця.

За попередніми підсумками 9 місяців 2016 року обсяги імпортних поставок вершкового масла, молочних жирів і паст (ТН ЗЕД 0405) виявилися на 2% нижчими за відповідні минулорічні обсяги (71,7 тис. т проти 72,9 тис. т) із збереженням тренду на зниження , що почав формуватися у літні місяці після підвищення світових цін Про це йдеться у доповіді аналітичного центру Milknews.

Вартісний обсяг імпорту молочних жирів при цьому підвищився на 2,3% (243,1 млн. USD проти 237,6 млн. USD), що пояснюється підвищенням рівнів цін на світовому ринку та середніх контрактних цін імпортних поставок молочних жирів у РФ в липні - жовтні 2016 року. . У структурі імпорту молочних жирів найбільший питома вагаяк і раніше припадає на вершкове масло (ТН ЗЕД 040510) – 93% за підсумками 9 місяців поточного року.

З початку 2016 року щомісячні поставки вершкового масла, молочних жирів і паст перевищували аналогічні торішні обсяги і планомірно збільшувалися від місяця до місяця в I кварталі, однак у II кварталі обсяги імпорту виявилися нижчими за минулорічні, що пояснюється підвищенням середніх контрактних цін на вершкове масло і обмеженим платоспроможним попитом нього із боку населення.

Якщо квітневі та травневі обсяги імпорту були нижчими на 0,7 і 0,3 тис. т, то в червні обсяги скоротилися суттєвіше - на 4,5 тис. т (-36,8%), у липні - на 5,0 тис. т (-33,2%) порівняно з відповідними періодами 2015 року, у серпні практично відповідали торішньому обсягу, а у вересні знову виявилися нижчими на 1,2 тис. т (-14,2%).

Середня контрактна ціна при цьому підвищується з початку року і виявилася вищою у вересні на 40,8% у доларовому еквіваленті та становила 4 030,3 USD/т. У липні 2015 року середня контрактна ціна становила 2 722,1 USD/т – мінімальний рівень за останні 5 років, в результаті обсяг липневого імпорту становив у 2015 році 15,0 тис. т – максимальний обсяг поставок протягом місяця за 2015 рік.

Середньостатистична (розрахункова) ціна імпортованих молочних жирів у доларовому еквіваленті в травні виявилася вищою за торішню вперше з початку року на тлі зміцнення курсу рубля щодо долара США.

Якщо в січні середньостатистична (розрахункова) ціна 1 т молочних жирів становила 2 937 USD/т, то у травні вона піднялася до 3 534 USD/т, що на 0,4% вище за відповідний торішній рівень (3 519 USD/т у травні 2015 року) року), а у вересні становила 4 030 USD/т.

Найближчим часом середні контрактні ціни зберігатимуться на високому рівніна тлі підвищення середніх світових цін на молочні продукти внаслідок очікуваного відновлення попиту Китаю. При цьому ціни на імпортовану білоруську вершкову олію після чергового підвищення 24.10.2016 продовжують втрачати конкурентоспроможність російському ринку(280 – 295 руб./кг проти 277 руб./кг). Це стримуватиме імпортні поставки та сприятиме розвитку внутрішнього виробництва. Однак дефіцитна ресурсна база на внутрішньому ринку не дозволяє наростити виробництво, що сприятиме подальшому підвищенню внутрішніх цінна вершкове масло та продовження скорочення платоспроможного попиту на нього.

Основним постачальником вершкового масла на територію Російської Федераціїє Республіка Білорусь (30% імпорту у 2013 році, 39% – у 2014 році, близько 78% – у 2015 році в абсолютному вираженні, 80% – за підсумками 9 місяців 2016 року). Після введення Росією спеціальних економічних заходів щодо низки країн з російського ринку пішло вершкове масло з Фінляндії, Австралії, Франції та інших країн. При цьому продовжують здійснюватися постачання з Нової Зеландії, Уругваю та Аргентини, хоча обсяги постачання значно знизилися у 2015 році.

За підсумками 9 місяців 2016 року частка Республіки Білорусь у загальноросійському обсязі імпорту молочних жирів підвищилася до 80%, на другому місці - Нова Зеландіяз обсягом 6,0 тис. т (8%), на третьому – Уругвай (4,6 тис. т, 7%). При цьому якщо поставки з Білорусії, Уругваю та Аргентини за 9 місяців поточного року, за попередніми даними, залишаються меншими за минулорічні, то Нова Зеландія наростила відвантаження до Росії на 58% в абсолютному вираженні (до 6,0 тис. т) і на 40% - у вартісному (до 21,7 млн. USD). У 2015 році за той же період із Нової Зеландії було імпортовано 3,8 тис. т на суму 15,5 млн. USD.

Вершкове маслоу Росії з'явилося досить давно. Його збивали з вершків вручну, за допомогою олійників, які були практично в кожній родині. Масло вершкове було ласощами, оскільки воно швидко псувалося і робили його зовсім небагато. Часто таку олію перетоплювали та підсолювали, щоб забезпечити тривале зберігання. Проте вже до кінцю XIXстоліття російське масло успішно імпортувалося. Задокументовано той факт, що в Сибіру для експортної олії використовувалося понад 90% молока, що надходить на маслобійні.

Перше імпортне масло в Росії з'явилося тільки на початку XX століття. Але експорт вершкового масла завжди перевищував його імпорт.

А що зараз: купуємо чи продаємо?

Нині ситуація кардинально змінилася. Тепер Росія продає олії у п'ятдесят разів менше, ніж купує. Імпорт російської олії здійснюється в країни колишнього СРСР. А ось до Росії ввозять цей продукт багато країн світу: Німеччина, Франція, Іспанія, Чехія, Польща, Естонія, Латвія, Литва, Аргентина, Австралія, Україна, Білорусь, Фінляндія, Нова Зеландія, Уругвай та багато інших.

Перше місце з експорту стабільно займає Нова Зеландія (олії ​​Анкор, Доярушка). Мандрівники знають скільки коштує квиток до цієї далекої країни, розташованої поряд з Австралією. Але, мабуть, продаж вершкового масла до Росії Нової Зеландії вигідна навіть незважаючи на дороге перевезення. Друге місце з експорту вершкового маслаРосію у Фінляндії, а третє займають то Уругвай, то Франція, то Німеччина.

СОТ та вершкове масло

У 2012 році Росія вступила до Світової організації торгівлі (СОТ), внаслідок чого було значно знижено імпортне мито і в країну ринув потік молочної продукції. Так, імпорт сухого молока збільшився на 216%, сирів – на 120%, вершкового маслана 136%. Привізне вершкове масловиявилося порівнянно за вартістю з російським, що погіршило становище наших селян, нездатних конкурувати з європейським виробництвом.

У 2013 році ситуація продовжує посилюватись. Важливим виявляється і той факт, що гроші, які уряд виділяє на «реанімацію» молочної промисловості до фермерів не доходять, осідаючи десь дорогою з Москви до регіонів. І є ще один нюанс, що не афішується пресою - для виготовлення вершкового маслацілком підходить молоко, що містить антибіотики. Звичайно, антибіотики містяться в «межах російської норми», але ж містяться ж і пригнічують імунітет тих, хто вживає подібну продукцію.

Чому продавати вершкове маслоу Росію вигідно?

Ні для кого не секрет, що здоровому харчуванню в розвинених країнах приділяється багато уваги. Вершкове маслоне вигідно для внутрішнього використання: воно не вписується в концепцію правильного харчування, так як містить багато холестеринуі насичених жирівта є дорогим продуктом. На виготовлення кілограма олії потрібно 30-40 літрів високоякісного молока. Населення розвинених країн вважає за краще вживати спреди, ігноруючи вершкове масло.

А ось у Росії досі люблять олію та не розуміють користі нових продуктів. То чому б не заробити на продажі дорогого продукту? Дуже вигідне рішення! По-перше, населення власної країни здоровіє, по-друге, прибуток від продажу олії суттєвий. При цьому здоров'я наших громадян цікавить інші країни найменше. І правильно! Якщо самі росіяни не замислюються над своїм здоров'ям - нехай вимирають як нація від смачної, але шкідливої ​​їжі.

Візьмемо, наприклад, Фінляндію...

Купити у Фінляндії вершкове масломожна, але не так просто. Насамперед на полицях магазинів викладені корисні спреди, збагачені фітостерином, вітамінами та мікроелементами. І саме їх купують самі фіни. Адже ще років п'ятдесят тому вони ні чим не відрізнялися від росіян: їли в основному картоплю з маслом і салом, багато курили, зловживали міцними напоямиі займали перше місце за смертністю від серцево- судинних захворюваньсеред працездатного населення Саме тоді було ухвалено державне рішення: оздоровити націю.

Населенню Фінляндії надали всі можливості для занять спортом, відмови від куріння та спиртних напоїв та наповнили ринок корисними продуктами, у тому числі замінивши якісну фінську олію на не менш якісний фінський спред. Одночасно розпочалася масова пропаганда здорового образужиття та правильного харчування серед населення.

І ось результат: фіни тепер самі обирають правильні продукти, люблять спорт і довго живуть. А дороге фінське масло міцно влаштувалося на прилавках російських магазинів. Їжте та платіть гроші - фінансуйте соціальні пермени на краще в сусідній країні.

А самі?

Ось така цікава ситуація в Росії зі вершковим маслом. Але ж кажуть - хто попереджений, той озброєний. Тому інформація у вас є. А що робити – вирішуйте самі. Хочете - їжте вершкове маслокілограмами і вмирайте від серцево-судинних захворювань. А бажаєте – обирайте спредиі живіть довго, як у інших, більш розвинених країнах. За вас цей вибір ніхто не зробить – ми не у Фінляндії живемо.

Мандрівники теплоходом з Москви Волгою невдовзі після проходження затопленої дзвіниці Микільського собору під Калязином потрапляють до Рибинського водосховища. Туристи, що озирають навкруги безкраї води, навряд чи замислюються над тим, що поховано на дні. Там під товщею води лежать 80 000 га заливних лук і 30 000 га першокласних пасовищ. Подібно до легендарного граду Китежу, тут затонула найбагатша молочна країна. І там же на дні лежить могила її засновника Миколи Верещагіна. Стрімкий розвиток економіки Росії у передреволюційний період зазвичай асоціюється з прокладанням залізниць, будівництвом заводів і фабрик, відкриттям копалень і шахт. Однак переважна частина населення (85%) продовжувала жити на селі, і тому розвиток сільського господарствамало для держави першорядне значення.

Овчинка та вичинка

Наприкінці XVIII - початку XIXстоліття головною галуззю промисловості у світовому масштабі була текстильна. Промислова революція розпочалася саме на ткацьких фабриках. механічний верстатЕдмонда Картрайта, мюль-машина (сельфактор) Річарда Робертса і т.д. парові машинидля ткацьких фабрик і лише 80 – для металургійних заводів, кам'яновугільних та мідних копалень. Більшість російських купецьких династій вийшла з текстильного бізнесу - Морозови, Гучкови, Прохорови, Рябушинские. Ткачі становили переважну більшість пролетаріату.

Попит людства на тканини, які раніше вироблялися вручну, тому їх було мало і коштували вони дорого, вперше почав насичуватися. Якщо звернутися до літератури того часу, то в очі впадає, з якою увагою письменники описували матерію одягу своїх героїв - усі ці ситці, сатини, саржу, тафту, що було наслідком дорожнечі та рідкості кравецького матеріалу.

Крім бавовни основною сировиною для текстильної промисловостібула вовна. В Англії, де століттям раніше "вівці з'їли людей", більше не було місця для розширення пасовищ. Вирішенням проблеми стала колонізація Австралії, а потім і Нової Зеландії, які перетворилися на вівчарські колонії, головним експортним товаром яких стала шерсть. Супутнім продуктом був витоплений баранячий жир.

Росія теж мало не придбала свою «Австралію». Після російсько-турецьких воєн другий половини XVIIIстоліття до неї відійшли величезні степи Північного Причорномор'я, ніким не заселені. Лідер Катерини II, який відповідав за новоприєднані області, Григорій Потьомкін, ламав голову, шукаючи способи заселення та облаштування нових територій. Як зазначав історик того часу: «Поліпшення порід рогатої худобиі баранів теж не вислизнуло від його уваги; він передбачав, який розвиток може прийняти вівчарство на степах новоросійських». «Південні місця Імперії Вашої», писав він імператриці, «достатку руноносною худобою майже більше, ніж вся Європа разом; змінивши шерсть на краще, через способи вірні та прості, перевершать у кількості сукень всі інші держави. З усіх місць, де найкращі барани, я виписав самців».

Саме тоді у світі почався «мериносовий бум» - короновані особи нарівні з купцями та фермерами захопилися розведенням овець цієї породи, яка лише недавно вивезена з Іспанії і давала найтоншу вовну. Росія намагалася не відставати світової моди. Почин Потьомкіна згодом підтримали і герцог Рішельє, генерал-губернатор Новоросії, який також закуповував за кордоном овець мериносів і організував в Одесі першу шерстомийню «іноземцю Міллеру», і міністр комерції граф Микола Румянцев. Оскільки досвіду вирощування овець-мериносів ні в кого в Росії не було, не дивно, що особливих успіхів досягли німці-колоністи, які привезли із собою з Німеччини відповідні знання та технології.

Деякі з них заробляли на вовні мериносової величезні гроші. Наприклад, меноніт Йоган Корніс отримав за перші 20 років занять вівчарством чистий прибутокпонад 422 000 рублів. Найбільшим вівчарем Новоросії був Франц Фейн, який мав до 1858 понад 300 000 голів мериносів, що дозволило йому записатися в купці 1-ї гільдії. Його спадкоємець Фрідріх Фальц-Фейн, який не знав, куди витратити кошти, що звалилися на нього, перетворив свій маєток Асканія-Нова на знаменитий заповідник, де акліматизувалися рідкісні породи тварин, і отримав спадкове дворянство від Миколи II. Антон Чехов, який провів у тих місцях дитинство та юність, вивів у своїй повісті «Степ» типового підприємця-мільйонера на прізвище Варламов, який «має кілька десятків тисяч десятин землі, близько сотні тисяч овець і дуже багато грошей».

Але золоте століття «російської Австралії» тривало недовго. З середини XIX століття почалася оранка причорноморських та кубанських степів. Вітчизняну шерсть витісняла дешевша австралійська, земля відводилася під більш рентабельну пшеницю, а тваринники, що залишалися, перемикалися на молочне скотарство. До 1913 року у Росії було 89,7 млн ​​голів овець, але лише 6% їх становили тонкорунні породи. Валовий збір вовни становив 192 000 т, і лише 12% було тонкої та напівтонкої вовни. Три чверті сировини для сукняних фабрик Росії постачалося з-за кордону. Як виявилося, клімат та демографію обдурити неможливо. Незважаючи на віддаленість, виробництво вовни в Австралії та Новій Зеландії було більш рентабельним, і пасовищам там не загрожували землероби. Однак на зміну тонкорунному вівчарству, що незадався, прийшов інший, більш успішний напрямок сільського господарства.

Олія від військових моряків

Шістдесяті роки ХІХ століття відомі у Росії як «епоха великих реформ». Вітер змін торкнувся і військового флоту. Чимало випускників Морського кадетського корпусу не бачили себе на службі і вирішили присвятити себе перетворенню вітчизни. Так флот втратив братів Верещагіних. Але якщо молодший, Василь, став уславленим художником (подібно до того, як кадети Римський-Корсаков і Станюкович стали відповідно композитором і письменником), то старший, Микола, встиг повоювати в Кримську війну, що не відчував у собі художніх талантів і міцно стояв землі, присвятив себе економіці.

Будучи вихідцем з-під Череповця, він довго ламав голову над тим, чим може допомогти рідному краю. Сільське злидні, знайоме з дитинства, не давало йому спокою. Микола закінчив факультет природничих наук університету та на основі вивчення природних та кліматичних умов(Він служив світовим посередником у себе в повіті) дійшов твердого висновку: майбутнє сільського господарства північної Русі - у молочному тваринництві, оскільки заливні луки давали багато дешевого сіна. Крім того, 210 пісних днівна рік створювали проблему, що робити з молоком. Адже його не можна було довго зберігати.

Верещагін вирушив вивчати молочну справу туди, де вона була поставлена ​​по самих передовим технологіям, - у Швейцарію. Пізніше він осягав його в Німеччині та Данії. На альпійських луках і долинах допитливий росіянин як опанував технологіями виготовлення різних сирів, а й зрозумів щонайменше важлива умова- Селянам для успішного ведення справи необхідно об'єднуватися. Саме в цей час у Європі почався кооперативний рух, який у Росії назвали артільним. Артіль швейцарських фермерів наймала сировара, він же й продавав продукцію, а прибуток ділили згідно з вкладом кожного.

Микола Верещагін, повернувшись до Росії, заснував сироварню в селі Олександрівці Тверської губернії (він виїхав туди з рідних місць через можливість отримати допомогу із засобів Вільного економічного товариства), навколо якої поступово склалася розгалужена інфраструктура - два десятки артілей. Пробивні моряки змогли отримувати для свого господарства близько 80% усіх кредитів, виділених урядом на розвиток вітчизняного молочного господарства. За них правильним використаннямуважно стежили державні контролери, які залучали таких фахівців, як Дмитро Менделєєв. Великий хімік жваво цікавився практичним використаннямнаукових відкриттів і потоваришував із Верещагіним, у якому бачив свого однодумця щодо розвитку виробничих сил Росії.

Але Верещагін розумів, що його власного прикладу недостатньо, необхідно мати сотні підготовлених фахівців, щоб вони могли переламати ситуацію у північному російському селі. І тому активно лобіював за імператорського двору створення спеціалізованої молочної школи, яка відкрилася в тверському селі Єдимонове в 1871 році за підтримки Міністерства фінансів, що дав позику на 15 000 рублів. На відміну від Європи тут доводилося навчати не лише науці сироваріння та зоотехніки, а й грамоті та рахунку. Верещагін невдовзі зрозумів, що не варто розпочинати навчання зі швейцарського сиру, який вимагав точної технології, тому що селяни норовили здавати молоко, розведене водою, чи то від хворої корови, чи то в брудному посуді. Ці ж проблеми з антисанітарією губили на корені зусилля багатьох артілей. Повинно було пройти багато часу, щоб привчити мужика до чистоти та дотримання всіх норм.

Єдимонівська школа за чверть століття свого існування підготувала близько тисячі майстрів-молочників. Випускники вміли виготовляти такі сири, як бри, камамбер, чеддер та ін. Школа намагалася заробляти гроші – англійці охоче купували до півсотні тонн честера на рік на суму до 30 000 рублів. Втім, навчальний закладокупити себе не могло і після чверті століття свого існування закрилося, вкинувши свого засновника в борги, покриття яких йому довелося просити про допомогу царя і закладати родовий маєток. За всіх своїх талантів саме підприємницького йому не вистачало, він не вмів отримувати особистий прибуток.

Хоча Верещагіна звали «апологетом артілей», перші його досліди на цій ниві були скоріше невдалими. Так, у Тверській губернії з 14 заснованих до 1873 артілей через три роки залишилося тільки три. Справа була не лише у дотриманні технологій, члени артілей швидко промотували отримані позички, а обладнання опинялося в руках «кулаків», спритних одноосібних господарів. Довелося вносити до статуту вимогу про безумовну заборону скуповування молока з боку (щоб не перетворювати їх на спекулятивні підприємства) та залучати до управління артелями купців, добре знайомих із ринком. Після вжитих заходівпуд переробленого на олію молока почав приносити артілі 51 копійку додаткового прибутку, а пуд сиру – майже карбованець.

Завдяки кооперації навіть у найглухіші села північної Росіїстали проникати технічні новинки - шведські сепаратори Лаваля, молочні фляги, що герметично закриваються, вимірювачі жирності, цедилки і преси. Розмах артільного справи вражає. Якщо 1902 року на півночі Росії функціонувало приблизно 1700 артельних маслозаводів, то 1910 року в одному Бежецькому повіті Тверської губернії діяло 506 кооперативних селянських молочних заводів, які видавали 36 000 пудів олії та 106 00.

Спочатку Верещагін думав зробити саме сироваріння основним напрямом у молочному господарстві північної Русі. Але тривалий цикл виробництва (деякі сорти визрівали по півтора року) та високі вимогидо якості молока робили сир не надто вигідним. І тому несподівано для нього на перший план вийшло вершкове масло. Саме він став основним експортним продуктом. Висока жирність молока вологодських корів (до 5,5%) служила стимулом використання молока саме для маслоробства. А впровадження сепаратора Лаваля уможливило виробництво якісної олії у великих обсягах і в найдальшому куточку. До кінця 1889 року у Вологодській губернії було 254 маслоробних заводи і лише дев'ять сироварень.

Раніше Росія постачала на світовий ринок лише топлене масло. Під керівництвом Верещагіна було освоєно технологію приготування, зберігання та транспортування вершкового масла з коров'ячого молока. Він особисто розробив спосіб виготовлення з топлених вершків олії, що мала ніжний горіховий присмак, який отримав назву «паризького». 1875-го до Європи було відправлено першу тисячу бочок нової олії. З вітчизняним ім'ям воно не пішло ні на російський, ні на закордонний ринок. Лише 1939-го олію перейменували на «вологодську». У 1897 року експорт вершкового масла з Росії становив 8500 т у сумі 5 млн рублів, а вже через 10 років, в 1906 року, - 48 000 т у сумі 44 млн рублів. Росія вийшла на друге місце після Данії на світовому ринку олії, займаючи його четверту частину.

За всіх заслуг Верещагіна треба пам'ятати, що він діяв не поодинці. Крім численних фахівців-сироварів та кооператорів він спирався на промисловців, які уможливили тріумф російської олії. Найвідомішими серед них були брати Бландові – Володимир та Микола, також колишні моряки. З ними Верещагін діяв у тісній зв'язці, він виступав як теоретик молочної кооперації, як лобіст галузі при уряді, а брати Бландові являли собою російську, що народжувалась. молочний бізнес. Володимир, заснувавши у 1872 році « Торговий дімВ. Бландова», згодом взяв у свою справу і Миколу. Почавши з сироварні під Рибінськом, вони в стислі термінистворили найбільшу монополію у галузі. До неї входило кілька десятків сироварених заводів, сотні молочних магазинів по всій країні, фабрика в Москві з виробництва інвентарю для молочної промисловості. На початку ХХ століття брати почали експансію на Північний Кавказ, відкривши для російського споживача такий продукт, як кефір.

Іншим великим ім'ям у молочній промисловості був Олександр Чичкін, який починав у Бландових, але згодом став самостійним господарем. До 1917 року він обійшов своїх вчителів за рівнем оснащеності підприємств, відкривши завод у Москві останньому словутехніки, що переробляв на добу 150 т молока. Проживши майже дев'яносто років, Чичкін встиг і зазнати репресій більшовиків, і послужити їм, відновлюючи за Мікояна зруйноване молочне виробництво в перші п'ятирічки.

Сибірський експеримент

Так само непередбачено, як масло замінило сир, основним районом маслоробства виявився не Російська Північ - Вологодська, Олонецька та Новгородська губернії, а Сибір. Прокладка Транссибірської магістралі та масове переселення селян за Урал створили сприятливі умови для розвитку тваринництва та для вивезення його продуктів, першою з яких було вершкове масло. Важливо відзначити, що маслоробний пояс простягся північною околицею російських поселень Сибіру, ​​близька до тайги, де не було родючих земель, зате було, як писав сировар з-під Тюмені, « велика кількістьлугових та борових покосів, борових пасовищ».

На той час багато раніше розвинені купецькі міста і поселення занепали, і торгівля олією вдихнула в них друге життя. Це відноситься в першу чергу до Тобольська, старовинного центру управління Сибіру, ​​який захирів, після того, як найважливіші торгові шляхи і Залізна дорогаобійшли його. На виробництві олії піднялися і нові міста, такі як Курган.

Незабаром після відкриття Транссибу Микола Верещагін направив за Урал одного зі своїх учнів, маслороба Владислава Сокульського. Він узяв собі в напарники петербурзького купця Олександра Валькова, який відкрив олійний завод у Курганському повіті і проводив подальшу експансію в Тобольській губернії. Так у Сибіру кооперація йшла пліч-о-пліч з великим бізнесом.

Верещагін уважно стежив за становленням молочної кооперації у Сибіру. Він займався формуванням спеціальних поїздів для вивезення олії. Їхнє прибуття в балтійські порти приурочили до завантаження пароплавів, що вирушали до Європи, чиї рейси, у свою чергу, підгадували до біржових днів ринки Лондона та Гамбурга. У міністерстві шляхів сполучення він пробив рішення про випуск холодильних вагонів, що означало революцію в транспортуванні вантажів, що швидко псуються. У боротьбі за вихід на зовнішній ринок не упускали з уваги жодну дрібницю. Так як англійці звикли купувати олію в букових бочонках, Верещагін домігся безмитного ввезення букової клепки – матеріалу для виготовлення тари. До 1902 року за Уралом відкрилося понад 2000 олійних заводів. Тільки 1901 року з Сибіру експортували до Європи майже 30 000 т олії у сумі понад 23 млн рублів. Експорт олії становив 64% від усього сибірського вивезення за кордон.

У Сибір кинулися російські промисловці, самі брати Бландовы стрімко відкривали один маслозавод одним (тільки у повітах Тобольської губернії вони мали вісім підприємств) і йшли далі Схід. На Алтаї, Барнаулі, вони створили представництво свого торгового дому. Симптоматичним було проникнення іноземного капіталу. 1896 року в Кургані датчани, найбільші виробники олії у світі, відкрили філію фірми «Полізен». А вже 1904-го у місті працювало 30 іноземних контор, переважно данських та англійських. Вони не тільки займалися скуповуванням олії, а й відкривали власне виробництво, надавали сервісні послуги з обслуговування техніки, як, наприклад, американська Маккормік.

У самій Данії з виробництвом олії суперничало свинарство. На пахті - зціджених вершках, що залишаються при переробці олії, фермери відгодовували свиней. Цьому починали слідувати й у Росії. У тому ж Кургані данська «Брюль і Тегерсен» відкрила величезну свинобійню. Потреби сільського господарства зумовили масове будівництво у Сибіру заводів та майстерень з виготовлення інвентарю та устаткування.

У своїй «Записці» 1910 прем'єр Петро Столипін писав: «Весь наш експорт олії на зовнішні ринки цілком заснований на зростанні сибірського маслоробства. У 1896 року вивезення олії з Росії дорівнював 310 000 пудів у сумі 3,2 млн рублів, а 1907 року - 3,6 млн пудів на 47,5 млн рублів. Цим припливом іноземного золота на 47 млн ​​рублів на рік Росія завдячує Сибіру. Сибірське маслоробство дає золота вдвічі більше, ніж вся сибірська золотопромисловість». І на відміну від Ленських копалень у маслоробстві не відбувалося гострих соціальних конфліктів, благо артельний спосіб виробництва дозволяв гасити їх відразу ж без втручання уряду.

У «Записці» Столипіна були інші примітні слова: «Вся щорічна данина, сплачувана нами тепер скотарям Австралії, перевищує 51 млн рублів. Від цієї данини звільнити Росію може лише Сибір». Але що почалася 1914 року світова війнаі революція, що спалахнула потім, перекинули надії вбитого російського реформатора на відродження вітчизняного вівчарства в Сибіру.

раздел АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА БАКАЛЕЯ БРЕНДИНГ БЫСТРОЕ ПИТАНИЕ ВАШ ДЕЛОВОЙ ПАРТНЕР ВЫСТАВКИ ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ ПРОДУКЦИЯ МАРКИРОВКА МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОДУКЦИЯ МЕНЕДЖМЕНТ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ НАПИТКИ НОВИНКИ ОТРАСЛИ ОБЗОРЫ И КОММЕНТАРИИ ОБОРУДОВАНИЕ ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ РЕКЛАМНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ РЫБА СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ ТАБАК ТОРГОВЛЯ УПАКОВКА ФІНАНСИ І КРЕДИТ ФРУКТИ І ОВОЧІ ХЛІБОБУЛОЧНІ ВИРОБИ ЧАЙ. КАВА ЧИЛИ ЯЙЦЕ ТА ЯЄЧНІ ПРОДУКТИ

НАПОЇ

НЕ БІТЬСЯ ВПАСТИ - БІТЬСЯ НЕ ПІДНЯТИСЯ

Проблема статистичного фальсифікату на російському ринку вина

ЛІТНІ ЗАгострення квасного патріотизму

Огляд російського ринку безалкогольних напоїв

RGB ДРУК - ТЕПЕР РЕАЛЬНІСТЬ

ЧАЙ. КАВА

НУ І НЯХ БУДЕ НЕЛЕГКИМ НАШ ШЛЯХ

Огляд російського ринку кави

КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ

В ГОРОДІ НА ГРАДЦІ НЕ ДОСПІВАЮТЬ ШОКОЛАДКИ

Огляд російського ринку цукристих кондитерських виробів

ЛІТО. ДАЧА. ЧАЙ. варення

Огляд російського ринку джемів

КОМПАНІЯ STABLE MICRO SYSTEMS РОЗРОБИЛА ПЕРЕДОВУ МЕТОДИКУ АНАЛІЗУ ТЕКСТУРИ ЛОКШІ

М'ЯСО ТА М'ЯСОПРОДУКТИ

М'ЯСО КОРОВ'Я – ВАШЕ ЗДОРОВ'Я

Огляд російського ринку яловичини

РИБА

Ось ЛЕЩИК, ПОТРОХУ, ОТ СТЕРЛЯДІ Шматочок!

Огляд російського ринку риби та рибної продукції

ОЛІЙНА ПРОДУКЦІЯ

МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ

ПАЦІЄНТ ШВИДШИЙ ЖИВ

Огляд російського ринку молока

НЕВЕРОЯТНІ ПРИГОДИ ПАРМЕЗАНУ В РОСІЇ

Огляд споживчих перевагна ринку сирів

ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ

У МОДІ ЗАРАДА ЯКИЙ ЗОЖ

Тренд здорового харчуванняна російському ринку

УСТАТКУВАННЯ

ЧУТИ НА ВОЛОГІ ГОЛОС ЯНЦЗИ

Імпорт кондитерського обладнання до Росії

ТОРГІВЛЯ

ЩОБ НЕ ЗАРОСЛА НАРОДНА ТРАНПАЯ

Власні торгові маркироздрібних мереж FMCG

ТЕХНОЛОГІЧНІ РІШЕННЯ ДЛЯ ПОПУЛЯРИЗАЦІЇ ОЛИВКОВОЇ ОЛІЇ

Упаковка

У ПЛАСТИКОВІ ЧАСИ, В ОДНІЙ ПОЛІЕТИЛЕНОВІЙ МІСЦІВІ…

Огляд російського ринку полімерних плівок

Мінімум матеріалу, максимум функціональності

Suedpack представляє нове покоління плівок Veraplex

ГРОМАДСЬКЕ ХАРЧУВАННЯ

НОВИЙ ФОРМАТ – ПІКНИК НА СУДБЕРІ

Огляд російського ринку громадського харчування

ВИСТАВКИ

21-а міжнародна виставка пакувальної індустрії RosUpack

НОВИНКИ ГАЛУЗЛИ

Новинки

Ви його шматками кладете, а ви мажете!

Огляд російського ринку вершкового масла

Дослідження компанії I-Marketing

Обсяг пропозиції на російському ринку вершкового масла в 2015 році знизився на 12% щодо 2014 року і склав 350 тисяч тонн проти 397 тисяч тонн роком раніше. (Рис. 1 ) .

При цьому спад стався за рахунок скорочення імпортної продукції (-37% до 2014 року), тоді як виробництво зросло на 3% порівняно з тим самим періодом. Частка імпортної продукції у 2015 році у натуральному вираженні склала 27%, тоді як у 2014-му цей показник становив 38%. (Рис. 2 ) .

Падіння імпорту вершкового масла було зумовлене всіма відомими факторами, які вплинули на більшість ринків продуктів харчування.
Зміни, що відбулися на російському ринку масложирової продукції схожі з тенденціями м'ясного ринку: споживачі переходять на більш дешеві замінники, або відмовляються від продукту. Зниження споживання вершкового масла у 2015 році було обумовлено тим, що частина споживачів переключилася на дешевші замінники: спреди (переважно) та маргаринову продукцію (меншою мірою). Так, виробництво спредів у 2015 році зросло на 5%, склавши 150 тисяч тонн. Випуск маргаринової продукції збільшився на 3% до позначки 524 тисячі тонн. Виробництво вершкового масла торік також зросло на 3% порівняно з 2014-м. Однак у даному випадкузростання було зумовлене ефектом імпортозаміщення: у 2013–2015 роках частка імпорту становила 20-40%. У сегменті спредів та маргаринової продукції частка імпорту становила менше 5%, тому з упевненістю можна говорити про зростання виробництва не за рахунок заміщення імпорту, а завдяки зростанню попиту з боку російських споживачів.
Зазначимо, що за підсумками першого півріччя 2016 року виробництво вершкового масла в Росії знизилося на 4% до аналогічного періоду минулого року, а імпорт зріс на 7%. Варто зазначити, що приріст стався за рахунок збільшення поставок білоруської продукції, яка коштує дешевше за продукцію вітчизняних виробників. Виробництво спредів у січні-липні 2016 року збільшилось на 4% до аналогічного періоду минулого року.
Як уже було зазначено, у 2015 році в РФ було випущено 259 тисяч тонн вершкового масла (+3% до 2014 року), а за підсумками першого півріччя 2016 року – 123,3 тисячі тонн (Табл. 1 ) .

У структурі російського виробництва вершкового масла за видами найбільша частка посідає солодко-вершкове масло з масовою часткою жиру від 50% до 79% – частка випуску цієї продукції в першій половині 2016 року становила 84%. Далі із суттєвим відставанням слідує солодко-вершкове масло з масовою часткою жиру від 80% до 85%, на частку якого, за підсумками першого півріччя 2016 року, припадає 12% загального обсягу виробництва.
У регіональній структурі виробництва вершкового масла найбільша частка припадає на Приволзький та Центральний федеральні округи – відповідно, 31 та 30%, за підсумками 2015 року, що зумовлено концентрацією споживачів, з одного боку, та сприятливими умовами для молочної промисловості – з іншого (Рис. 3 ) .

Зазначимо, що частка Центрального федерального округу за минулі 5 років зросла з 25% у 2010 році до 30% у 2015 році, тоді як частка Приволзького федерального округу, навпаки, скоротилася з 36% до 31%.
Імпортні поставки вершкового масла в Росії зазнали істотних змін як за обсягом, так і за складом країн-постачальників. Обсяг імпортних поставок минулого року суттєво знизився у натуральному та вартісному вираженні – відповідно, на 37 та 58%. Найбільшу частку в імпорті традиційно займає Білорусія, причому її частка у натуральному вираженні зросла з 30% у 2013 році до 81% у першому півріччі 2016-го. (Рис. 4 ) .

На частку Уругваю та Нової Зеландії у першому півріччі 2016 року припало по 8% поставок у натуральному вираженні. Також понад 2% загального обсягу імпорту займала продукція з Аргентини.
У вартісному вираженні у січні-липні 2016 року частка Білорусії в імпорті вершкового масла в Росію склала 80%. (Рис. 5 ) .

На частки Уругваю та Нової Зеландії припадало відповідно 9 і 7% імпорту, а на частку Аргентини – близько 3%.
Ключовим постачальником вершкового масла в Росію, за підсумками 2015 року, (без урахування поставок з Білорусії) стала уругвайська компанія Cooperativa Nacional de Productores de Leche, на частку якої в натуральному та вартісному вираженні припадало відповідно 43 і 41%. (Табл. 2 ) .

До провідних постачальників увійшли новозеландські компанії The Tatua Co-Operative Dairy Company Limited (з частками, відповідно, 16 і 19%) та Fonterra Limited (відповідно, 15 і 13%), а також аргентинська Molfino Hnos S.A (відповідно, 11 та 10 %).
Обсяг російського експорту вершкового масла у 2015 році становив майже 5 тисяч тонн (-13% до 2014 року) на суму $11,4 млн (-17% до 2014 року).
Ключовими країнами-одержувачами російського експорту є Казахстан – за підсумками першого півріччя 2016 року, у натуральному та вартісному вираженні на нього припадає, відповідно, 34 та 32% поставок, – а також Україна з частками, відповідно, 45 та 44%. (Табл. 3 ) .

Ключовими російськими виробникамвершкового масла, що ведуть постачання на експорт (без урахування експорту до країн Митного союзу), у 2015 році стали ТОВ «Русмолоко» (Ставропольський край), на частку якого у натуральному та вартісному вираженні припадало, відповідно, 21 та 19%, а також ВАТ «Молоко» (Білгородська обл.) з частками 11 та 12%, ТОВ «Тульчинка.RU» (Білгородська обл.) з частками 9 та 13% та ТОВ « Білий ведмідь»(Ростовська обл.), якому належало по 9% як у натуральному, так і у вартісному вираженні (Табл. 4 ) .

На закінчення розглянемо структуру споживання вершкового масла у регіонах РФ у вартісному вираженні. Тут жодних сюрпризів немає: лідирує Москва з часткою 28% (Рис. 6 ) .

Микита Федюшин,
аналітик компанії I-Marketing