Молоко до або після їжі. Чи може бути шкода від молока? Кому слід бути обережнішим з молоком

Цінність молока, користь, шкода. Як правильно пити молоко

«Пийте, діти, молоко, будете здорові!» - Рядок з відомої дитячої пісеньки знають усі, як знають і про те, що і дітям, і дорослим пити молоко корисно.

Саме молоко вважається чи не панацеєю від багатьох проблем, ідеальним продуктом харчування - цінним, поживним, практично досконалим.

Так, молоко дійсно здатне забезпечити організм людини всім, що йому потрібно, щоб розвиватися і залишатися здоровим - мікроелементами, жирами, вітамінами та іншими корисними речами.

Вчені підтверджують, що здорове життябез молока та продуктів із нього вести вкрай складно.

Однак ці ж вчені все частіше говорять про те, що все далеко не так просто у «молочній темі». цілющий напій цей далеко не для всіх і кожногота й пити його потрібно, дотримуючись певних правил.

Де ж істина – як завжди, посередині? Давайте розберемося!

Цінність молока – у чому вона?

До складу цього чудового продукту входить безліч різних мінералів, вітамінів, ферментів, мікроелементів та інших корисностей. Якщо пити молоко правильно і регулярно, можна зробити сильнішим свій імунітет, стабілізувати тиск, застрахувати від проблем своє серце, зробити міцнішими кістки та зуби.

Молоко буквально насичене вітамінами, у ньому в надлишку є вітамін В2, а саме він сприяє гармонійному енергообміну, і саме він здатний чарівним чином перетворювати калорії, що споживаються нами, в чисту енергію!

Цілих 97% «молочного» кальцію повністю засвоюється. людським організмомтому кальцій з молока найбільш корисний. Цей факт робить напій незамінним для кожного з роду «Гомо Сапієнс», адже такою властивістю ніщо інше у світі не має!

Ось лише невеликий переліклікувальних властивостей молока:

• «Молочні річки» незамінні для хворих на остеопороз, адже у цих хворих інтенсивно вимивається кальцій з кісткової тканини, а молоко якраз здатне ефективно наситити цією речовиною і кістки, і весь організм.

• Молоко - чудова снодійна, заспокійлива дія цього напою на нашу нервову систему відбувається за рахунок роботи фенілаланіну та триптофану. Найкращий засіб, що допомагає заснути – чашка молока з ложечкою меду, випита на ніч.

• Білок молока чудово засвоюється, набагато легше, ніж білки, скажімо, м'яса, риби чи грибів. А білки, у свою чергу, виробляють імуноглобуліни, які борються з небезпечними вірусами.

• Білок молочний може легко і швидко засвоюватися, і властивість це зробило молоко дуже популярним продуктом серед культуристів та бодібілдерів, адже білки допомагають ефективно нарощувати м'язову масу.

• Позбутися мігрені і сильних болівголови можна за допомогою коктейлю з молока та яєчного жовтка. Просто збийте яйце зі склянкою молока та ложкою меду, насолоджуйтесь коктейлем тиждень, і головний біль надовго вас покинуть.

• Вкрай корисне молоко для представниць прекрасної статі – з його допомогою можна ефективно лікувати мастопатію! Насіння кропу, проварене в молоці, слід пити щодня, два тижні, по півсклянки двічі на день. Щоб його отримати, слід накип'ятити дві склянки молока зі ста грамами насіння. Такі ліки покращать стан грудей та зменшать ущільнення в ній.

• Чимало обивателів мають сумніви - чи можна вживати молоко, якщо є проблеми зі шлунком або кишечником? Молоко відмінно знижує кислотність, адже саме підвищена кислотність найчастіше викликає печію. Отже, молоко буде корисним усім, у кого кислотність підвищена. Корисне воно і при гастриті, виразці на фоні. підвищеної кислотності. Але таким людям найкраще пити його помалу, скромними ковтками.

• За рахунок вмісту рибофлавіну молоко, у знежиреному вигляді, допомагає не лише боротися із зайвою вагою, а й налагоджувати роботу ендокринної системи.

• І останній аргумент – молоко є ще й неперевершеним косметичним засобом! Умивання з молоком, маски і компреси на його основі допоможуть при сухій шкірі, що лущиться.

Кому слід бути обережнішим із молоком?

Але вся викладена інформація про молоко зовсім не означає, що воно є панацеєю від болячок для всіх і вся! Як ви пам'ятаєте, будь-який продукт може бути і отрутою, і ліками, причому залежить не тільки від дози, а й від того, хто, як і коли його вживає. Дуже багатьом людям, причому і дітям, і дорослим, молоко може нашкодити, тому, перш ніж почати їм "впиватись", ознайомтеся з переліком застережень та застережень.

Нещодавно вчені з'ясували, що молоко не стане цілющим напоєм. для людей старше п'ятдесяти років. Пояснюють вони цей факт так: у ньому міститься міристінова кислота, а вона допомагає організму накопичувати ліпопротеїди. Ці речовини здатні стимулювати розвиток атеросклерозу. Ризик цього захворювання значно підвищується саме після того, як людина переступає піввіковий рубіж. Відповідно, саме цей вік свідчить про те, що молоко з раціону розумніше виключити зовсім, або випивати не більше 200 грамів на день.

Про молоко повинні забути ті, у кого організм схильний надмірно відкладати солі кальціюпроблема ця носить наукова назва"кальциноз".

Люди, які мають неприємну схильність до появи у нирках фосфатного каміння, теж повинні відмовитися від молока та молочних продуктів, з такою проблемою напій може лише посилити ситуацію, допомагаючи організму виробляти фосфати. Визначити наявність цієї проблеми можна за загальному аналізусечі.

З чим можна, а з чим не можна вживати молоко?

Вчені стверджують, що молоко розумно поєднувати далеко не з усіма продуктами, деякі правила існують.

Але, як завжди, все суто індивідуально - багато хто спокійно поєднує молоко з їжею гострою і солоною, і їхній шлунок спокійно "терпить" поєднання молока, оселедця та солоних огірків. Якщо ви ставитеся до таких людей, то не турбуйтеся – доведено, що молоко нейтралізує вплив гострої та солоної їжі на організм.

Дуже багатьох турбує питання - шкідливі чи корисні кава і чай із молоком?

Так, корисні, але майте на увазі, що в такому вигляді кількість вітамінів у молоці зменшується рівно вдвічі. Але є й хороші новини – завдяки чаю молочні корисності засвоюються краще, а молоко прибирає. негативний впливна організм кофеїну та алкалоїдів.

Як бачите, чай та молоко взаємно активізують корисні властивостіі одночасно взаємовиключають властивості негативні.

Найрозумніше пити молоко окремо від іншої їжі, або ж варити на ньому каші.

Краще не поєднувати молоко з фруктами та крохмалем, а також із сиром, м'ясом, рибою та яйцями – молочні вуглеводи погано поєднуються з протеїнами. До речі, сир і кефір цілком можна змішувати з білковими продуктами, фруктами і овочами, адже в них менше молочного протеїну.

Якщо ви бажаєте подарувати своєму організму максимум користі від молока, пам'ятаєте - молоко лікаря вчать пити повільно, скромними ковтками, тому що карбонати та вуглеводи, що містяться в ньому, засвоюються теж повільно. У середньому чашку молока (це 200 г напою) бажано випивати хвилин за п'ять.

Як правильно пити молоко

Молоко воістину чарівний продукт, дарований нам природою. У ньому містяться всі речовини, необхідні розвитку та зростання організму.

Молочний жир є основою для синтезу синовіальної рідини, що забезпечує нормальне мастило суглобових поверхонь.

Молоко зміцнює кістки та зубну емаль, підвищує активність головного мозку та багато іншого. У давніх йогічних писаннях вказується, що мудреці харчувалися лише молоком.

Краще вживати свіже молокоіз надійного джерела. Тривале кип'ятіння молока (понад 15 хвилин) призводить до структурної зміни цінних білків молока в гірший бік(з точки зору поживної цінності), тому якщо ви кип'ятите молоко, то знімайте його одразу після закипання.

Молоко, щоб бути засвоєним, повинно вживатися окремо від іншої їжі, або разом із продуктами, що дають після перетравлення солодкий смак (з рисом, пшеницею, родзинками, фініками, бананами тощо).

Набагато краще засвоюється гаряче молоко з такими прянощамияк імбир, куркума, кардамон, кориця, мускатний горіх, шафран.

Гаряче молоко з топленим маслом та медомдозволяє успішно справлятися з простудними захворюваннями, хворобами суглобів (артритами, артрозами тощо), а також проблемами нервової системи.

Молоко з імбиромпідвищує імунітет та покращує роботу практично всіх органів тіла за рахунок поліпшення крові. Таке молоко краще вживати вранці.

Гаряче лікувальне молоко з куркумоюбажано пити на ніч, воно покращує сон та психіку, відновлює кров та шкіру.

Молоко з кардамономкорисно для серця та нервової системи, за рахунок молока цілющі якостікардамону посилюються у 10 разів.

Молоко з мускатним горіхомдозволяє зупинити надто неспокійний розум, відновлює сон, дає ясність думкам, посилює потенцію.

Молоко з корицеюдопомагає зміцнити серце, очистити кров і налагодити роботу сечовивідних шляхів.

Молоко з бадяном- чудовий засіб для зняття хронічної втоми, боротьба з депресією.

Молоко з шафраном- одне з кращих засобівомолодження для будь-якої жінки, сприятливо впливає на психічний станта дітородну функцію.

Молоко краще вживати вранці, з 6 до 9, або ввечері, з 18 до 21 години, гарячим або парним як окремий прийом їжі або з продуктами, що поєднуються.

Холодне молоко пити не можна.

Екологія споживання: Виявляється, несумісних продуктів, які варто вживати разом, дуже багато. Деякі з них досить популярні, але є марною тратою грошей і переказом продуктів харчування, якщо вживані разом з несумісною їжею

Усі з дитинства знають, що не можна їсти оселедця з молоком чи мед із динею. Багато де можна прочитати, що це загрожує найсильнішими отруєннями, а то й смертю.

Виявляється, несумісних продуктів, які варто вживати разом, дуже багато. Деякі з них досить популярні, але є марною тратою грошей і переказом продуктів харчування, якщо вживані разом із несумісною їжею.

Розглянемо найбільш часті помилкиі ті випадки, коли вживання деяких продуктів один з одним безглуздо.

Житній хліб з кавою

Це поєднання продуктів відноситься до розряду безглуздих. Сам по собі бутерброд на житньому хлібі або хлібці - чудовий сніданок, багатий на вітаміни і мінерали. А чашка кави – антиоксидант. Проблема в тому, що кофеїн перешкоджає всмоктуванню багатьох корисних речовин. Краще ці продукти вживати окремо один від одного.

Ми їмо помідори практично з усім. Однак їх не варто вживати в їжу разом із будь-якою крохмалистою їжею. Справа в тому, що комбінація лимонної, яблучної та щавлевої кислот, що міститься в них, протипоказана лужному засвоєнню крохмалів у роті та шлунку.

Крохмаль міститься у крупах та картоплі, так що з ними варто їсти щось інше. А помідори найкраще з'їдати з листяними овочами та жирами.

Ківі дуже часто додають у молочні коктейлі та смузі. Медики вважають, що люди роблять це марно. Ензим, що міститься в ківі, сприяє прискореному розкладанню молочного білка, через що смак молока та молочних продуктів стає гірким. Звичайно, якщо ви використовуєте натуральний молочний продукт.

Ще одна безглузда витратагрошей - смаження на оливковій олії. Так само як і будь-яке інше його нагрівання. Воно, звичайно, набагато корисніше простого, але при нагріванні втрачає всі свої самі хороші властивості. Його потрібно використовувати лише у холодному вигляді: у салатах, а також холодних соусах.

Йдеться про варення, сиропи, цукор та інші солодощі. Справа в тому, що разом із білками та крохмалистою їжею солодке викликає бродіння, сприяє розкладанню інших продуктів. Найкраще розділити вживання хліба та варення. Виняток становить лише мед.

Здавалося б, досить звично посипати шпинат і листя салату сіллю, проте, виявляється, сіль витягує рідину з листя салату та шпинату, а разом із нею виходять і всі корисні речовини. Власне, це означає лише те, що зелень стає марною.

Це поєднання продуктів дає дивовижну реакцію. У шлунку виходить щось подібне до вибуху на невеликому хімічному заводі. Наслідки такого змішування продуктів проходитимуть багато годин. Як результат – відрижка, тяжкість у животі та неприємні відчуття. Не вживайте поспіль молочні та газовані напої.

Всі ми звикли завершувати грандіозне гуляння десертом у вигляді фруктів. Але робити цього не можна в жодному разі. Перші гарячі страви перетравлюються набагато довше за фрукти, і поки до них дійде черга, пройде не менше півгодини. За цей час фрукти почнуть гнити просто у животі. Відкладіть ці ласощі на більш пізній час.

Проносний ефект вам буде забезпечений, якщо ви ризикнете запити щойно з'їдену диню молоком, кефіром або будь-яким іншим молочним продуктом.

Набрякла особа і набряки вам будуть забезпечені при поєднанні кавуна з будь-якими солоними продуктами. Це поєднання затримує в організмі рідину, котрої в кавуні чимало.

Це поєднання, мабуть, відоме всім як приклад того, що не можна їсти разом. Хоча насправді саме тут все дуже індивідуальне. У когось це поєднання може викликати бродіння у шлунку, у когось – отруєння. Оселедець, що потрапив у шлунок разом з молоком, окислить його, і воно відразу згорнеться. Робіть перерви між вживанням цих продуктів.

Ще років 20 тому ніхто навіть подумати не міг, що колись почнуться суперечки про те, що молоко шкідливе. В інтернеті та засобах масової інформації можна знайти безліч доказів, які говорять як про користь, так і про шкоду цього продукту. Причому, говорячи про негативний впливна здоров'я, багато дослідників наголошують саме на дорослих споживачах, стверджуючи, що молоко їм не потрібно. Так чи шкідливо молоко дорослим чи його можна без побоювань пити людям різного віку? Із цим питанням потрібно розібратися докладно.

Загальний склад

Щоб картина була повна, потрібно спочатку розглянути хімічний складмолока. У цій продукції є білки, жири та вуглеводи, їхня кількість залежить від харчування корів, які молоко дають, а також від способу подальшої переробки. Від цих факторів залежить і вміст інших компонентів – жирних та органічних кислот, сахарози, холестерину, комплексу вітамінів та мікроелементів.

У молоці в велику кількістьміститься калій та кальцій, а також магній, хлор, натрій, фосфор, сірка. Є в продукті та важливі мікроелементи– цинк, залізо, мідь, йод, селен, марганець та фтор. Енергетична цінністьцього продукту може значно відрізнятись. У молоці може бути 40-70 ккал на 100 г продукту.

Нині у магазинах рідко можна зустріти натуральне молоко, вся продукція проходить попередню обробку.

Яку шкоду молоко може зазнавати дорослим

Шкідливість молока для дорослих людей з'являється в тому випадку, якщо воно неправильно вживається. Але це стосується не тільки молочної продукції, а абсолютно всіх продуктів харчування.

Коли люди починають пити занадто багато молока і при цьому змішують його з іншими продуктами, це рано чи пізно призводить до ряду різних захворювань. Хоча вже час усім запам'ятати, що цей продукт погано поєднає з іншою їжею, тому вживати його необхідно окремо від усього. Раніше дітки росли міцними та здоровими, бо харчувалися виключно натуральним молоком з-під корови, зараз на прилавках магазинів можна знайти лише продукти, що містять молоко, або шкідливий сурогат незрозумілого походження.

Наші предки називали молоко їжею, а не напоєм, і споживали його як окрему страву.

Якщо людина любить пити жирне молоко щодня і використовує його як пиття для запивання інших продуктів, то надмірна вага не змусить себе чекати. Досить багато людей страждає від патологій травлення, і вони навіть не здогадуються, що не переносять лактозу, яка вдосталь є в коров'ячому молоці.

Майже всі лікарі в один голос рекомендують вживати більше молочної продукції, стверджуючи, що це незмінне джерело кальцію, яке зміцнює кістки та зуби. Але насправді жодних даних на захист цього аргументу немає. Навпаки, у США дуже багато людей хворіють на остеопороз, адже саме в цій державі найбільше розвинена молочна промисловість і таку продукцію регулярно споживають всі від малого до великого.

Ще до наслідків частого споживання молока можна віднести наступне. У молока високий глікемічний індекс, який не набагато нижче, ніж у білого хліба . Усього після однієї випитої склянки цього продукту кардинально змінюється склад крові. У людей, які п'ють цей напій щодня, рівень глюкози в крові постійно коливається, спостерігається слабкість та помітні жирові відкладення.

У ході досліджень було зазначено, що процес старіння у любителів молочної продукції пришвидшується.

У великій кількості молоко будь-якої жирності не можна пити дорослим людям, які мають такі захворювання:

• гіпертонія;
• хронічні захворювання серця та судин;
• ожиріння різного ступеня;
• цукровий діабет.

Багато людей вважають, що молоко несе лише користь. Як аргументи наводять приклад, що сільські жителі завжди здоровіші і міцніші за міських, адже вони вживають багато молочної продукції. Але не варто забувати, що в селі корови пасуться на натуральних пасовищах, їх не напихають антибіотиками, харчовими добавкамита щепленнями. Та й молоко з-під корови навряд чи буде відновленим чи нормалізованим, яке ми звикли бачити у магазинах.

Все це наводить на думку, що вживати магазинне молоко можна лише в обмеженій кількості. А от натуральний продукт, без обробки та добавок, можна і потрібно пити, тільки при цьому його не можна змішувати з іншими продуктами харчування. Навіть звичні всім каші на молоці несуть дорослій людині більше шкоди, ніж користі.

Купувати домашнє молокоможна лише у перевірених господарствах та від здорових корів. Не варто забувати, що корівки часто хворіють на захворювання, які можуть вплинути на здоров'я людини.

Користь молока

Не можна не сказати про користь молока та молочної продукції загалом. Якщо продукт споживається правильно, тобто не поєднується з іншою їжею, то користь від нього досить велика. Молоко добре допомагає від низки захворювань, його прописують людям у таких випадках:

• При вираженому кашлі різного походження. Найчастіше його призначають із боржомі чи содою, хоча є рецепти і з медом.
• При фізичному та нервовому виснаженні. Молоко здатне швидко відновити сили, недаремно цей продукт показаний при важких і шкідливі умовипраці.
• При авітаміноз. Молочна продукція містить комплекс вітамінів та мікроелементів, тому здатна відновити нормальний балансцих речовин, у організмі.
• При дисбактеріозі призначають кисломолочну продукцію, оскільки у складі є біфідобактерії.

Крім цього, молочна продукція показана при поганих аналізах кровізокрема при нестачі гемоглобіну.

Молоко використовується й у косметичних цілях. З нього готують маски, креми та поживні суміші для волосся.

Чи можна пити прокисле молоко

Деякі люди люблять у домашніх умовах робити кисле молоко. Для цього ємність зі свіжим молоком залишають для скисання при кімнатній температуріна ніч. Але не всі можуть точно відповісти на запитання, чи можна пити молоко, що прокисле таким чином? Відповідь буде вражаючим для багатьох, вживати таку кисле молоко не рекомендується. Доказів цьому кілька:

1. Бродіння продукту могли спричинити хвороботворні бактерії, тому при споживанні такого продукту людина ризикує отримати отруєння або серйозне інфекційне захворювання.
2. Молоко перед скисанням не пройшло термічну обробкуЯкщо в ньому були шкідливі мікроби, людина захворіє.

Якщо хочеться приготувати кисломолочну продукцію в домашніх умовах, варто брати молоко лише у перевірених господарствах від здорових корів та заквашувати його спеціальними заквасками, які можна знайти в аптеці. У складі таких препаратів лише корисні бактерії.

Магазинне оброблене молоко погано скисає, а найчастіше воно не скисає взагалі, а стає гірким. Це привід замислитись.

Чи можна вживати сухе молоко

Цей продукт проводиться шляхом випарювання з звичайного молокарідини, за рахунок чого продукція набуває іншої форми та складу. Термін придатності сухого молока набагато більший, ніж звичайного. Випуск сухого препарату регламентується різними ГОСТами, що дозволяє у результаті отримати порошок, дозволений використання у щоденному раціоні.

При тепловій обробці в молоці майже повністю нейтралізуються вітаміни, але мікроелементи залишаються практично в первозданному обсязі. Сухе молоко показано при низці захворювань та станів. Його включають у меню людини після важких операцій, при деяких хворобах шлунка та кишечника, а також для нормалізації сну. Через великий вміст калію та магнію покращується стан серця та стінок судин.

Вживати сухе молоко не варто при алергії на молочний білок або недостатності лактози. Крім того, з обережністю їдять такий продукт при порушених функціях жовчного міхура та підшлункової залози.

У сухому молоці багато оксистеролів, які негативно впливають на судини. Якщо сухий продукт споживається занадто часто, можуть розвинутись онкологічні захворювання.

Молоко безперечно необхідно не тільки дітям, а й дорослим людям. Однак, щоб цей цінний продукт приносив лише користь, необхідно знати почуття міри.

Flower, milk, сплеск. Katya Malakhova. Джерело: saatchiart.com.

Користь маленькій людинівід грудного молокане ставлять під сумнів, а от на святе ім'якоров'ячого замахуються все частіше. Є навіть стереотип, що дорослим пити коров'яче молокошкідливо. Зожник розбирається, чи варто оминати молочний відділ у магазині.

До речі, ми вже писали на захист молока тексти “ ” та “ “, тепер давайте розберемося з міфами та правдою та молоком загалом.

Для початку звіримося з термінами: що таке “ молоко” згідно із законодавством. Існує безліч жорстко регламентованих формулювань. Наприклад, "Цільне молоко - молоко, складові якого не піддавалися впливу за допомогою їх регулювання" - повідомляє федеральний закон "Технічний регламент на молоко і молочну продукцію".

Але часто зустрічається найменування “ молочний продукт” – він складається лише з молока без немолочних білків та жирів.

А ось уже в “ молокомісткий продукт” можуть входити й іншого походження інгредієнти, але у масовій частці сухих речовин має бути щонайменше 20% “молочних залишків”.

Любителі першоджерел можуть ознайомитися з усіма 102 термінами молочної продукції у статті 4 закону.

А тепер – до міфів та “загальноприйнятих” думок.

Міф: "дорослим молоко не потрібне"

Один із найвідоміших міфів про молоко - що воно марне і навіть шкідливе для дорослих людей через те, що нібито з віком людина втрачає здатність його перетравлювати.

Насправді, за винятком невеликого відсотка людей з непереносимістю лактози, дорослим молоко і можна, і потрібно. Головний плюс молока - збалансований склад із безлічі корисних для людини речовин та мікроелементів.

Наприклад, кальцій з молочних продуктів засвоюється набагато легше, ніж з інших джерел, тому що в молоці він є сусідом з білком, який і полегшує його «видобуток» організмом. За даними журналу Американського коледжу ревматології Arthritis Care & Research, склянка молока на день уповільнює розвиток артриту.

Ось важлива пам'ятка про кальцій від РАМН:

Крім того нормальний рівень вітаміну D, яким багато молока, підтримує вироблення серотоніну – гормону щастя.

Пітер Елвуд, головний епідеміолог лікарні в Пенарті (Уельс) протягом 10 років досліджував 5000 чоловіків і отримав такі результати: ті, хто вживав молоко та олію (замість маргарину), мав найнижчий ризик постраждати від серцевого нападу.

Міф: “молоко буває “живе” та “мертве”, живе містить “корисні” бактерії”

Насправді немає ні «живого», ні «мертвого» молока. Немає таких корисних бактерій, які живуть у молоці, можуть бути нешкідливими, але не корисними. Молоко цінне для людини завдяки кальцію, білку та іншим мікроелементам, але не за рахунок наявності у ньому бактерій.

З цієї ж причини не варто плутати скисле молоко і кисле молоко. Остання виходить у процесі правильного виробництва при додаванні безпечних закваскових культур. А скисле вдома молоко - зіпсоване, його скисання могла викликати і кишкова паличка.

Міф: "корисне молоко - тільки з-під корови"

Парне молоко дійсно має антибактеріальні властивості - але тільки протягом перших 2 годин після доїння. Після цього в ньому вже починають розмножуватися бактерії, що потрапляють у молоко при контакті з довкіллям. Тому купувати парне молоко на розлив, навіть якщо воно від знайомого поважного фермера – ризиковано.

На сучасних фермах і виробництвах вже давно роблять все можливе, щоб унеможливити контакт молока зі шкідливим середовищем і навіть з повітрям. По герметичних трубах молоко надходить у не менш герметичні контейнери, які і доставляють молоко на завод. В ідеалі, якого прагнуть відповідальні виробники, від моменту доїння до обробки молока проходить менше згаданих 2 годин.

Міф: "магазинне молоко - це ГМО та антибіотики"

Антибіотики заборонено додавати в будь-які види молока, будь воно пастеризоване, ультрапастеризоване або стерильне. Думки про ГМО (які у будь-якому випадку) нерідко викликає термін «гомогенізоване» - але це абсолютно різні поняття. Гомогенізація - це приведення молока до єдиного показника жирності, ті знайомі нам 1,5%, 2,5%, 3,2% та інші. Адже навіть одна і та ж корова залежно від харчування та настрою дає різне по жирності молоко, ось його і призводять до спільному знаменникуабо через збагачення жирами, або навпаки – знежирення.

Щоб позбавитися хвороботворних бактерій, досить просто прокип'ятити молоко

Це так. Однак тривале кип'ятіння руйнує практично всі корисні речовини в молоці, включаючи кальцій та молочний білок – найважливіший будівельний елемент, що сприяє розвитку м'язів та зміцненню кісток.

Про ефективних способахзнезаразити, але не "збезполезити" молоко - нижче.

“Ультрапастеризоване” – найкращий метод пастеризації молока

Пастеризація- це процес одноразового нагрівання рідких продуктів або речовин до 60 °C протягом 60 хвилин або при температурі 70-80 °C протягом 30 хвилин. Застосовується ця технологія для знезараження харчових продуктів, і навіть для продовження терміну їх зберігання. У домашніх умовах пастеризацію часто використовують як спосіб виробництва домашніх заготовок. При пастеризації у продукті гинуть вегетативні форми мікроорганізмів, проте суперечки залишаються у життєздатному стані і за виникненні сприятливих умов починають інтенсивно розвиватися. Тому пастеризовані продукти (молоко, пиво та ін) зберігають при знижених температурах протягом всього лише невеликого часу.

Є ще й стерилізація- повне звільнення молока від усіх видів мікроорганізмів, включаючи бактерії та їх суперечки, гриби, віріони та інші мікроорганізми. Молоко при стерилізації витримується за температури вище 100°С протягом 20-30 хвилин. Якщо говорити про білки молока (це переважно казеїн, а також альбуміни, лактоглобуліни, імуноглобуліни та ін.), теплова обробка змінює їх функціональні властивості (розчинність, змочуваність), але ніяк не впливає на поживні якості. Що стосується жирів, то завдяки процесу гомогенізації (продавлюванню через дрібні фільтри), який проводиться перед пастеризацією, великі жирові краплі розбиваються на дрібніші, що збільшує їхню поверхню та значно підвищує засвоюваність.

Однак є і більше сучасні методи- Наприклад, ультрапастеризація. Саме ультрапастеризоване молоко поступово розширює місця на полицях супермаркетів (іноді “страшне” для обивателів слово “ультрапастеризоване” пишуть дрібно на упаковці, залишаючи лише звичне – “пастеризоване”).

1989 року Американський інститут харчової промисловості(IFT) визнав технологію ультрапастеризації «найважливішим досягненням у харчовій науці XX століття». Ультрапастеризація дозволяє робити якісне питне молоко, яке не потрібно кип'ятити. Рідина на 2-3 секунди нагрівають до температури 135-150 °C і відразу охолоджують до 4-5 °C.

При цьому патогени та мікроорганізми знищуються повністю. Молоко після такої обробки зберігається 6 тижнів і довше за кімнатної температури: таким чином забираються мікрофлора та суперечки бактерій, які призводять до скисання молока, а природні корисні властивості зберігаються з мінімальними втратами. Що особливо важливо – у цих умовах не руйнується молочний цукор (лактоза), а також зберігають свої властивості мінеральні солі (кальцій, наприклад), вітаміни та цінні ферменти.

Джерела:

• Increasing Dietary Potassium – Find Out Why Most People Need to Consume Більше цього Mineral, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today's Dietitian, Vol. 14 No. 12 P. 50, Accessed 13 February 2014.

Що з чим не можна їсти?

Всі знають про веселий результат, який зможе вийти, якщо з'їсти солоний огірокта випити молоко. Але медикам поки що точно невідомо, чому ці продукти в такому поєднанні суперечать один одному. Для багатьох поєднання оселедця та молока не є вогненною сумішшю. І вони впевнені, що це табу просто звичка. Ми виросли з цим знанням про не поєднання продуктів і раціональні пояснення не потрібні. Кожен народ має свої заборони на те, які продукти змішувати не можна.

Деякі вчені вважають, що такі знання прийшли до нас із давніх вірувань. Не всі народи збігаються заборони поєднання продуктів. Це можна назвати культурою харчування та порівняти з тим, що в нашій країні багато равликів та жаб, але з них не роблять візитні страви, як у Франції, хоча цих звірят у нас – навалом.

Отже, ось впис антисполучення:

1. Крохмаль із кислими продуктами, такі як томат, апельсин, змішувати не рекомендується. Відбудеться хімічна реакція. І продукти втратять усі свої корисні якості, тобто фрукти та овочі впадуть зайвим марним вантажем у шлунок.
2. Цікава реакція вийде, якщо спочатку випити газованої води та потім молочне. У шлунку вибухне маленький міні-хімічний завод. Можна на картинці подивитися, що відбувається з колою, якщо змішати її з молоком.
3. Не такий цікавий, але теж шкідливий ефект виходить, якщо є фрукти після грандіозної трапези, як ми звикли. Спочатку салат, потім гарячий, потім солодкий і на десерт — фрукти. Перші гарячі страви перетравлюються набагато довше, і доки дійде черга до фруктів, пройде з півгодини. А фрукти починають гнити у животі вже через перші 15 хвилин. Неприємна картина з'являється перед очима, якщо уявити, що відбувається в цей момент у животі.
4. Смачні яблучка, стиглі грушки, виноград, соковиті сливи, абрикоси та кавуни не радять їсти після білкових продуктів.: м'яса, риби, грибів, яєць. З тієї ж причини, що й у попередньому пункті різниця у швидкості перетравлення.
5. А кому не подобається вранці випити чашку кави і з'їсти житній хліб , скажімо, з олією? Якщо ви любитель, то знайте, все це робили даремно. До організму потрапляли просто продукти-наповнювачі без корисних речовин. Тому що кофеїн перешкоджає всмоктуванню потрібних елементівдля організму, зокрема, кальцію.
6. Наступна заборона для шлунка – космічна суміш, реактивна ракета. На цій ракеті вважають за краще літати любителі веселих вечірок. Це мікс коли та алкоголю– цей напій для тих, хто хоче швидко п'яніти та на ранок мати сильне похмілля.
7. Пиво з арахісом - класичне поєднання. Але дуже згубне. Арахіс відноситься не до сімейства горіхових, як це заведено думати, а до бобових. І в поєднанні з алкоголем бобові втрачають всі свої корисні властивості і стають важким продуктом для організму.
8. Щоб отримати правильне проносне, з'їжте диню та запийте алкоголем, і бігатимете до туалету, як марафонець. Або можна запитати диню холодною водою, кефіром, йогуртом – ефект той самий.
9. А щоб отримати опухлу особу та набряки, їжте більше кавуна, заїдаючи його різними солоними продуктами. Тоді рідина затримається в організмі, і ви отримаєте красу на обличчя.
10. І на останнє місце потрапило класичне поєднання огірків з молоком та оселедцем. Насправді, все залежить індивідуально від людини. У когось це поєднання може викликати бродіння у шлунку, а іноді й отруєння. Солоні огірки або оселедці, що потрапили в шлунок, окислюють молоко, і воно відразу згортається. Незважаючи на це факт, у культурі харчування існують страви, що поєднують у собі цю суміш. Найпоширеніше – форшмак (класичне поєднання молока та оселедця).

Хоч би які проводилися експерименти з продуктами. Важливо вчасно та правильно надати собі першу медичну допомогу. Якщо ви любите змішувати газовану воду з молоком, то не відмовте собі мати під рукою сорбенти. Краще перед такими експериментами наперед випити, скажімо, активованого вугіллячи полісорбу. Щоб позбавитися сильної інтоксикації активованого вугілля треба подрібнити 60 таблеток або полісорбу розчинити у воді 2 столові ложки, пити ці ліки до тих пір, поки не стане краще. І, якщо після змішування оселедця та газування, і огірка у вас у животі почалася «вечірка», допоможуть сорбенти.

Ось тепер відомі всі секрети, як «бомбити» свій шлунок і навіть є захисна зброя в цій війні - протиотрута у вигляді сорбентів. І на закінчення до інформації про дивні поєднання в їжі, два абзаци, які точно перевернуть вашу свідомість про «дружбу» продуктів.

Салатик з огірків з помідорами – найлітніший і найкорисніший… хоча, ні тільки літній, корисність у ньому зникає відразу, як з'єднуються помідори та огірки. Академік Покровський А.А. у ході своїх досліджень зробив висновок, що поєднання огірків та помідорів призводить до руйнування в салаті вітаміну С.

А от, наприклад, щавлевий суп добре з'їсти б з молоком. Поєднання, звичайно, огидне, але за такої дружби щавлю і молока, руйнуються шкідливі щавлеві кислоти.

Ну тепер усім приємного апетиту і тримайте під рукою вірний сорбент!