Татсан гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ. Үхрийн мах, гахайн маханд зориулсан татсан мах: зурагтай жор. Татсан махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гэрийн котлет, махан бөмбөлөг, банш, бөөрөнхий мах гэх мэт. -аас хийгдээгүй бүхэл хэсгүүдмах, гэхдээ татсан махнаас. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг ойлгодог зөв хоол хийхтатсан мах нь таваг нь үнэхээр амттай болох баталгаа юм.

Сайн амттай татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Татсан маханд тохирсон махны хослолыг сонгох. Та бүхний мэдэж байгаагаар хамгийн сайхан амттай татсан махыг янз бүрийн амьтдын махны холимогоос гаргаж авдаг. Хэрэв та үхрийн махаар хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол мөр, хонгил эсвэл өвчүүний мах хийх болно.

2. Үхрийн мах бэлтгэхийн тулд гахайн мах, тахианы махыг 70:30 харьцаатай, өвчүү, мөр, цулбуурыг холино. Дагаж мөрдөх оновчтой харьцаа- амттай татсан махны нууцуудын нэг.

3. Хэрэв та татсан маханд зориулж гахайн махыг сонговол хүзүү, мөр, мөрийг илүүд үздэг. Эдгээр нь нэлээд тарган хэсгүүд тул татсан мах нь нэлээд шүүслэг болж хувирна.

4. Хэрэв та татсан хурганы мах хийхийг хүсвэл гуя, ууцыг сонгох ба тахиа эсвэл цацагт хяруул хийхэд шувууны хөл, хөх нь тохиромжтой.

5. Махаа сайтар угаана урсгал усмөн зөөлөн утаснуудыг яснаас нь салгана. Хэрэв татсан махыг хүүхдэд зориулж хийсэн бол шувууны махнаас арьсыг нь салгах нь дээр, учир нь энэ нь тавагны өөхний агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулах болно.

6. Өөх тосыг бусад махнаас салгадаггүй, эс тэгвээс татсан мах нь амт, хуурай байдлаараа хамгийн сайн биш болохыг анхаарна уу.

7. Үүссэн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Эслэг бага авах тусам татсан мах нь хожим нь илүү зөөлөн болно гэдгийг санаарай. Тиймээс, хэрэв энэ нь хүүхдэд зориулагдсан бол та махыг хоёр удаа нунтаглаж болно.

Татсан махыг илүү амттай болгоход туслах хоёр нууц арга байдаг, тухайлбал:

Нунтагласны дараа татсан махыг гараараа зуурч, тааралдсан бүх хэсгүүдийг нухаж, татсан махыг агаараар баяжуулж, илүү сэвсгэр, зөөлөн болгоно.

Буталсан мөсийг татсан маханд хийж, дараа нь бүгдийг нь хутгагчаар хутгана. Энэ процедур нь таны ирээдүйн аяга тавагны агаарыг өгөх бөгөөд энэ нь ялангуяа махны хайруулын тавган дээр мэдэгдэхүйц байх болно.

Хүн бүрт таалагдах татсан махны заль мэх

Татсан маханд сонгохдоо дараах орцуудыг оруулна уу.

• Ургамлын тос
• Цөцгийн тос
• Хайлсан өөх тос
• Амтлах ногоон болон халуун ногоо

Хэрэв чөмөг хуурай бол сүү, цөцгий, улаан лоолийн шүүс, цөцгий эсвэл энгийн ус.

Мөн гар хийцийн татсан мах нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай, чанартай байдаг тул туршилт хийх, бүтээхээс бүү ай. өөрийн жорхамгийн сайн чөмөг хоол хийх.

Бид татсан махыг байцааны ороомог, кассерол, боов болон бусад олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. -аас худалдаж авч болно бэлэн болсон, хэрэв худалдагч нь итгэмжлэгдсэн бол энэ нь өөрөө хоол хийх процессыг ихээхэн хялбарчилж, хурдасгах болно. Гэхдээ ихэнхдээ бид өөрсдөө хоол хийх хэрэгтэй болдог гэртээ татсан махтүүний чанарт итгэлтэй байхын тулд. Татсан маханд зориулж махыг сайтар татдаг тул энэ нь хатуу махыг ч гэсэн амттай болгох боломжийг олгодог. Татсан махыг чанаж болгосон янз бүрийн арга замууд, өнөөдөр бид татсан мах, загасыг хоол хийх зарим төрөл, дүрэм журам, шүүслэг болгох зарим арга замыг авч үзэх болно.

Агуулга

Татсан маханд ямар мах сонгох вэ

Татсан махан хоолыг хослуулан хийвэл илүү шүүслэг байдаг. Тогооч нар холимог татсан мах гэж нэрлэгддэг хоол хийхийг илүүд үздэг. Мах худалдаж авахдаа түүний шинэлэг байдлыг анхаарч үзээрэй, хурга, үхрийн мах улаан өнгөтэй, харин гахайн мах ягаан өнгөтэй байна. Хамгийн шинэхэн мах нь өөр сүүдэртэй толбо, салиа, хуурай царцдастай байх ёсгүй.

• Хэрэв та татсан үхрийн мах хийвэл энэ зорилгоор хонхорхой, өвчүү эсвэл мөрний ир тохиромжтой, гэхдээ ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь хуурай болж хувирдаг тул татсан гахайн мах эсвэл тахианы махыг 70% -иас 30% -иар нь оруулдаг. %. Хурганы махыг оршин суугчид ихэвчлэн нэмдэг Зүүн орнууд, тэд түүний өвөрмөц амтанд дассан байдаг.
• Татсан гахайн махны хувьд хүзүүний хэсэг, мөрний хэсэг эсвэл мөрний хэсэг худалдаж аваарай. Ийм татсан махтай хоол нь үргэлж амттай, шүүслэг болдог.
• Тахианы цээж, гуяны мах, татсан маханд тохиромжтой.
• Татсан маханд зориулсан хонины махны хамгийн сайн хэсэг нь ууц, гуя юм.

Мах нунтаглах - татсан мах бэлтгэх 2 арга. Эхлэхийн тулд махыг бэлтгэж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Татсан мах хэт тослог болж хувирахгүйн тулд та тахианы махнаас арьсыг авч болно. Гэхдээ үхрийн махнаас өөх тосыг таслахгүй байх нь дээр, ингэснээр татсан мах эцэст нь шүүслэг болж хувирна.

Татсан махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Мах бутлуурын хутга нь хурц байх ёстой, эс тэгвээс махны хэсгүүд нь буталж, цавчихгүй бөгөөд энэ нь даалгавраа даван туулах чадваргүй болно. Махыг мушгихаас өмнө хөлдөөхийг зөвлөж байна, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваахад үнэхээр хялбар байх болно. Татсан мах, ялангуяа хүүхдийн хоолыг хоёр удаа жижиглэсэн бол татсан махны бүтэц нь илүү зөөлөн болно. Жижиглэсэн махыг сайтар хольсон байх ёстой, дараа нь махан бөмбөлөг гэх мэт хоол нь хайруулын тавган дээр унахгүй. Үүнтэй адилаар татсан махыг ийм функцтэй холигчоор жижиглэж болно. Татсан махыг мах бутлуур, хутгагчаар хоол хийх давуу тал нь хурд юм.

Жижиглэсэн татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хутга эсвэл тусгай сүхээр жижиглэн хэрчсэн махыг татсан мах гэж нэрлэдэг. Зарим нь ийм чөмөг шаарддаг гэрийн жор, жишээлбэл, бэлтгэх үед гар хийцийн хиам, kebab. Энэ зорилгоор хүчтэй, өргөн модон банз, маш хурц хутга эсвэл бөгс, маш их тэвчээр. Нэгдүгээрт, махыг тууз болгон хувааж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хэрчиж, татсан махыг хүссэн тууштай болтол нь цавчих. Татсан мах нь махны бүтэц, шүүслэг чанарыг хадгалдаг боловч хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Та одоохондоо мах бутлуурыг угаах шаардлагагүй.

Амттай татсан махны нэмэлт найрлага

Татсан махнаас котлет, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг гэх мэт хоол хийхэд нэмэлт найрлагыг нэмэх шаардлагатай. Мөн таваг бэлтгэхийн өмнөхөн цэвэр татсан махыг хөлдөөж, нэмэлт бодис оруулахыг зөвшөөрдөг. Татсан махыг хөргөгчинд нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай.

Татсан загасыг хоол хийх нарийн мэдрэмж

Өндөр амттай татсан махзагаснаас жижиг ясгүй, өвөрмөц үнэргүй гардаг. Бөглөхөд тохиромжтой далайн загас, нуур, тэр ч байтугай гол, жишээлбэл, hake, pollock, цурхай, цурхай алгана, мөнгөн мөрөг гэх мэт.

• Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглэхийн өмнө филеийг хөлдөөгчид хөргөнө.
• Татсан махыг амттай шүүслэг болгохын тулд цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх нэмнэ.
• Хэрэв та үрийн шингэн, сүүнд дэвтээсэн талх эсвэл үрж жижиглэсэн түүхий төмс нэмбэл татсан загас агаартай болно. Татсан загасыг нягтруулах шаардлагатай байдаг тул эдгээр найрлага нь үүнд маш сайн ажилладаг.
• Хоол хийх төгсгөлд нэмсэн өтгөн цөцгий нь татсан махны бүтэц, амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулна.
• Төгсгөлд нь давс, перец нэмээд амтлаад зуурна.

Татсан махан хоол нь үргэлж алдартай байсан бөгөөд тэжээллэг, сэтгэл хангалуун, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Та тэдгээрийг илгээж болно энгийн ширээжишээлбэл, далайн гоймонгийн сонгодог гоймон, эсвэл баярын гоймонгийн хувьд махан боов эсвэл хайруулын таваг бэлтгэх замаар. Одоо та мэднэ хоолны нууц татсан махаар хоол хийх тул ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс ямар ч хоолыг хялбархан эзэмших боломжтой.

Махан хоол бол хамгийн дуртай хоол бөгөөд бие даасан амттан болохоос гадна бусад хоолонд сайн зууш болдог. Татсан гахайн махыг ихэвчлэн махан хоол бэлтгэх найрлага болгон ашигладаг бөгөөд өнөөдөр бид үүнийг гэртээ хоол хийхийг хичээх болно.

Бидний авч үзэх жорууд нь ирээдүйд зөв эрчилсэн махнаас гар хийцийн амттай махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, банш, тэр ч байтугай байцаатай ороомог хийх боломжтой болно.

Татсан гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ: гар хийцийн жор

Котлет болон бусад махан хоолонд зориулсан татсан гахайн мах нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд энэ нь тавагны үндэс суурь болдог тул чанар нь өндөр байх ёстой.

Бэлэн эрчилсэн мах худалдаж авбал та өндөр чанартай байх магадлал багатай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэгчид төрөл бүрийн нэмдэг тул хоол тэжээлийн нэмэлтүүдамтыг сайжруулах ба сайхан өнгө. Ийм учраас татсан мах, түүний дотор гахайн махыг өөрийн гараар, гэртээ хийх нь дээр.

Найрлага

• Гахайн мах - 500 гр;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 40 гр;
• Улаан буудайн гурил - 3 tbsp. л.;
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• Давс - амсах болно;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Улаан буудайн талх (хуучирсан) - 100 гр.

Гэрийн гахайн мах бэлтгэх

1. Бид гахайн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Бид сонгиноыг хальснаас нь цэвэрлэж, хагас болгон хуваана.
3. Хуучирсан талхны зүсмэлүүдийг сүүнд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ.
4. Бид гахайн махыг сонгино, урт талхаар хоёр удаа мах бутлуурын дотор гүйлгэж, энэ нь махыг илүү зөөлөн, агаартай болгоно.
5. Эрчилсэн массад гурил, өндөг, давс, чинжүү, цөцгийн тос. Махаа сайтар хутгахаа мартуузай.

Бүх зүйл - котлетт зориулсан татсан гахайн мах хэрэглэхэд бэлэн байна. Илүүдэл хэсгийг гялгар уутанд хийж, хөлдөөгчид хийж, махыг дараагийн хэрэглээ хүртэл хадгалах боломжтой.

Татсан гахайн мах, үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага

• - 500 гр + -
• - 500 гр + -
• — 1/2 tbsp эсвэл амтлах + -
• - 2 ширхэг. + -
• - 4 хумс + -
• Халуун ногоо - амсах болно + -
• Урт талх (хуучирсан) - 1/3 ширхэг. + -

татсан гахайн махны жор

Зөвхөн гахайн махаар хийсэн татсан мах нь нэлээд өөх тос юм. Үүний үндсэн дээр бэлтгэсэн гар хийцийн котлет, банш, махан бөмбөлөг, байцаатай ороомог болон бусад махан хоол нь бас өөх тос байх болно, гэхдээ таны мэдэж байгаагаар ийм хоол тийм ч эрүүл биш юм.

Махан тавагны калорийн агууламжийг багасгахын тулд татсан махны өөх тосны агууламжийг багасгах шаардлагатай бөгөөд үүний тулд гахайн махыг үхрийн махтай хослуулахыг зөвлөж байна.

1. Хуучирсан талхыг усанд (эсвэл сүү) дэвтээнэ.
2. Бид махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан тул үүнийг мушгихад хялбар байх болно.
3. Бид сонгино цавчих.
4. Бид дэвтээсэн талх, махны хэсэг, сонгино, сармисыг мах бутлуурын дотор мушгина. Махыг хоёр удаа гүйлгэх нь дээр, ингэснээр илүү зөөлөн болно. Гэхдээ та мах бутлуургүйгээр хийж болно, хэрэв та жижиглэсэн котлетт дуртай бол нэг хутга, махыг зөв зохицуулах чадвар танд хангалттай байх болно.
5. Үүссэн татсан махыг хэрэглэхийн өмнө болгоомжтой "зоддог". Үүнийг хийхийн тулд татсан махыг өндөрт өргөж, дараа нь хайруулын тавган дээр шиднэ. Бид үүнийг 3 минутын турш хийдэг. Махыг бүх чиглэлд тараахгүйн тулд гүн гүнзгий савыг ашиглахыг хичээ.

Анхаар!
Цохих үйл явц нь маш чухал юм. Манай жор нь өндөг, үрийн шингэнийг агуулаагүй тул татсан мах бэлтгэх 2 үндсэн холбогч элемент тул махыг сайтар цохих шаардлагатай. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл үрийн шингэн, өндөггүй байсан ч энэ нь үйрмэг биш, жигд, гөлгөр болж хувирна. Үүний дагуу ирээдүйн махан бүтээгдэхүүн ижил болно.

Хэрэв та хамгийн зөөлөн шүүслэг мах авахыг хүсч байвал гахайн махыг тахианы махтай хослуул. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махыг мах бутлуурын дотор хоёр удаа эргүүлж, тахианы махыг зөвхөн нэг удаа гүйлгэх нь хангалттай. Та хоёр төрлийг өөр өөр хувь хэмжээгээр хольж болно, энэ нь ирээдүйн татсан махны хүссэн шүүслэг байдал, өөх тосны агууламжаас хамаарна.

Төгс гар хийцийн татсан гахайн махны нууц

1. Татсан гахайн мах бэлтгэхийн тулд зөвхөн сайн махыг сонгох хэрэгтэй. Хэрхэн чанар муутаймах, татсан мах нь муу байх болно.
2. Эрчилсэн махны масс дахь халуун ногоог зөвхөн амтанд нь нэмдэг, хамгийн чухал нь - өөрийн үзэмжээр. Хэрэв та татсан маханд халуун ногоотой эсвэл анхилуун амт өгөхийг хүсэхгүй бол сонгодог жорын дагуу хоол хийж, бүтээгдэхүүнд уламжлалт байдлаар: мах, сонгино, давс, талх, гурил, өндөг орно.
3. Та хуучирсан талхыг цагаан жигнэмэгээр сольж болно, гэхдээ шинэ талхаар сольж болохгүй. Хэрэв та татсан маханд шинэ талхны зүсмэлүүд нэмбэл энэ нь өвөрмөц үнэр, тэр ч байтугай бага зэрэг исгэлэн мэдрэмжийг олж авах болно. хамгийн сайн аргаарамтанд харагдах болно.

Татсан гахайн мах, таны харж байгаагаар гэртээ ямар ч хоол хийхгүй гадны тусламжхүн бүр чадна. Ийм бэлтгэл нь танд их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд дэлгүүрийн бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас илүү зардал гарахгүй. Харин гэртээ боловсруулсан махны ашиг тус, чанар хэд дахин өндөр байх болно. Хоол хийхдээ дээрх жоруудын аль нэгийг ашигла, өөрийн гараар дуртай махан хоол хийх төгс суурийг бий болгохоос бүү ай.

Сайхан хооллоорой!

Бөмбөлөг ба махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, байцаатай ороомог, банш - эдгээр бүх хоол нь татсан мах дээр суурилдаг. Амт, гадаад үзэмжийн хувьд гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрт худалдаж авсан зүйлээс үргэлж илүү сэтгэл татам байдаг ч ийм махны баазыг бий болгосноор бүх зүйл бидний хүссэнээр тийм ч хялбар биш юм. Ямар ч төрлийн котлетт зориулсан төгс татсан махны нууц хаана байдаг вэ, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ямар алдаа гаргадаг вэ?

Котлет хийхэд татсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Мах бутлуураар эргүүлсэн гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах, тэр ч байтугай загасны хэсэг - ерөнхий утгаараа энэ нь татсан мах юм. Гэсэн хэдий ч ийм "нүцгэн" суурь нь цаашдын ажилд тохиромжгүй, учир нь энэ нь нурж, дулааны боловсруулалтын явцад хатаж, бараг амтгүй байдаг. Үүний үр дүнд та холбогч бүрэлдэхүүн хэсэг, халуун ногоо гэх мэтийг нэмж оруулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр татсан махыг котлетт хэрхэн удаан хугацаагаар хоол хийхийг олж мэдэх болно. Юуны өмнө яаж бэлтгэхээ шийдэх нь зүйтэй энэ хоол.

Шарах шүүгээнд

Энэ замаар дулааны эмчилгээудаан агшаагчаар хоол хийхээс гадна маш их алдартай. Зууханд котлет хийхэд зориулсан татсан маханд тусгай шаардлагаүгүй, гэхдээ чийг нь идэвхтэй ууршдаг тул шүүслэг байх нь зүйтэй юм. Энд талх хийх шаардлагагүй, гэхдээ котлетуудад нойтон дүүргэлт хийхийг зөвлөж байна - энэ нь тэдгээрийг дотроос нь шингээж, хатахаас сэргийлнэ. Хамгийн тохиромжтой холимог гахайн мах-үхрийн мах, гахайн мах-тахиа эсвэл загасны масс.

Хосуудын хувьд

Энэ хоол хийх аргыг сонгохдоо загас, шувууны маханд голчлон ашигладаг хоолны дэглэмийн жормөн өөх тос хэрэглэхийг хориглоно. Уурын котлетуудад зориулсан татсан мах нь бүрэн хуурай байж болно - доторх чийгшил нь сонгосон дулааны боловсруулалтын аргыг бий болгож, хадгалах болно. Ганц асуудал бэлэн хоолгаднах үл үзэгдэх байдалд оршдог: уурын котлетуудмаш цайвар өнгөтэй тул царцдас гарч ирэхийн тулд мэргэжилтнүүд зууханд дөрөвний нэг цагийн турш илгээхийг зөвлөж байна.

Хос чухал нюансууд:

• Үүссэн котлетыг талхлах шаардлагагүй - давхар бойлер нь энэ хуурай бүрхүүлийг муухай эмх замбараагүй болгох болно.
• Мах бутлуургүй юу? Холигч эсвэл хүнсний процессор. Татсан махны тууштай байдал нь төхөөрөмжийн үргэлжлэх хугацаанаас хамаарч өөр өөр байх болно.

хайруулын тавган дээр

Хэрэв бид сонгодог шарсан тавагны тухай ярих юм бол энэ нь голчлон татсан махыг хослуулсан бөгөөд нэг хэсэг нь заавал шүүслэг гахайн мах юм. Мэргэжилтнүүд тахиа эсвэл цацагт хяруулын татсан махыг хайруулын тавган дээр хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хайруулын тавган дээр хэт хуурайшиж болно. Зарим тогооч нар гахайн мах, үхрийн махыг бага зэрэг гахайн утсан махаар хийдэг - ийм байдлаар хоол нь ялангуяа зөөлөн байдаг.

Котлет хийх татсан махны жор

Татсан мах, шувууны мах, загасны мах бэлтгэх доорх аргуудыг уншсаны дараа та эвдэрсэн эсвэл шатсан котлетийн асуудлыг мартаж, зөв ​​амтыг хэрхэн сонгох талаар сурах болно. Тус бүр алхам алхмаар жортатсан махыг хоол хийх нь гэрэл зураг дагалддаг бөгөөд эцэст нь хамгийн их цуглуулдаг үнэтэй зөвлөгөөгэрийн эзэгтэйн асуултын давтамжийг үндэслэн сонгосон мэргэжилтнүүд.

Сонгодог

Үүний уламжлалт хувилбар амттай хоол- гахайн мах, үхрийн мах, цагаан сонгино, хар перц, давс зэргийг нэмсэн. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар сонгодог татсан махыг өндөгтэй котлет хийхийг илүүд үздэг бөгөөд тэдний үүрэг бол массын уян хатан байдал, бүрэн бүтэн байдлыг өгөх явдал юм. Буталсан талхны үйрмэгээр талх хийх нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд зөөлөн болгохын тулд нэг хэсэг цөцгийн тос түрхдэг. сүүлчийн алхам.

Найрлага:

• үхрийн мах - 400 гр;
• гахайн мах - 180 гр;
• өндөр өндөг муур.;
• сонгино;
• давс чинжүү;
• цөцгийн тос - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сонгины хэсгүүдтэй нэгэн зэрэг махыг хоёр удаа гүйлгэнэ.
2. Давс, чинжүү оруулна уу. Массыг амтлаарай, учир нь энэ нь ихэвчлэн давсалсан биш давсалсан байдаг.
3. Өндөгийг нь цохиж, тэнд нь тавь. Гараараа зуурна (!) Хэдэн минут.
4. Нэг халбага мөстэй ус хийнэ, тос нэмнэ. Өөр нэг минутын турш зуурна.

Цурхайгаас

Энэ загас нь булангийн хуурайшилтаар ялгагддаг тул мэргэжлийн хүмүүс цөцгийн тос хэрэглэх ёстой бөгөөд энэ нь котлетыг шүүслэг болгоно. Та гахайн өөх, тэр ч байтугай өөхөн гахайн мах авч болно, гэхдээ хэрэв та хүүхдэд хоол хийх гэж байгаа бол энэ сонголт тохирохгүй. Котлетт зориулсан татсан цурхайг хэрхэн хамгийн тохиромжтой болгох тухай үлдсэн нууцыг алгоритмын тайлбарын явцад илчилсэн болно.

Найрлага:

• цурхай - 550 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• сүү - хагас шил;
• чийдэн;
• давс;
• килантроны нэг мөчир;
• цагаан гадил жимсний зүсмэл.

Хоол хийх арга:

1. Талхны үйрмэгийг хайчилж, сүү хийнэ - энэ нь котлетыг зөөлөн болгоно.
2. Цурхай булангийн хальсыг хальсалж, жижиглэсэн сонгино бүхий мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.
3. Шахсан талхны масс, давс, жижиглэсэн килантро нэмнэ.
4. Шарах / жигнэхээс өмнө котлетыг талхлах шаардлагатай болно, эс тэгвээс бүх шүүс алга болно.

Загасны хоол хийх өөр сонголтыг авч үзье. Санал болгож байна амттай жорзураг, видео бичлэгээр хоол хийх.

Үхрийн мах, гахайн махнаас

Хэрэв та хүнсний сүлжээнүүдээс авдаг том, амттай бургерт дуртай ч тэдгээрийн үл мэдэгдэх орцноос нь болгоомжилж байгаа бол энэ хоолыг өөрөө хийж сураарай. Юуны өмнө та татсан махыг гахайн мах, үхрийн махны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ масс нь мэргэжлийн хүмүүсийн үзэж байгаагаар бургер хийхэд тохиромжтой. Хоолны сонголт нь гахайн махыг үгүйсгэдэг.

Найрлага:

• үхрийн мах - 250 гр;
• гахайн мах - 250 гр;
• өндөг 1 муур;
• цагаан талх - 100 гр;
• давс, орегано, лаврын - тус бүр нэг чимх;
• cumin үр - 1/2 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махтай үхрийн махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж хийнэ.
2. Талхыг хөлдөөж, том ширхэгтэй сараалжтай болгоно.
3. Өндөгийг цохиж, махны масс руу нэмнэ. Тэнд халуун ногоо, давс хийнэ.
4. Талхны үйрмэгийг хамгийн сүүлд нэвтрүүлэх - масс нь зузаан байх ёстой.
5. Бургерын бялууг хуурна татсан гахайн мах, үхрийн махЭнэ нь тосгүйгээр боломжтой бөгөөд тэдэнд зөв хавтгай хэлбэрийг өгөхөө мартаж болохгүй.

Тахианы мах

Маш хурдан, амттай зөөлөн тавагХэрэв та энэ жорын дагуу суурь хоол хийвэл энэ нь харагдаж байна. Тахианы махны буланөөх тос багатай тул үүнийг боловсруулсан бяслаг эсвэл цөцгийтэй энгийн бяслагаар дүүргэж, шинэхэн ургамал нь тааламжтай үнэр, амтыг өгөх болно. татсан тахиакотлетуудын хувьд энэ нь хайруулын хурдны улмаас бусад хэсгийг ялах болно, ялангуяа та жижиг хавтгай бөмбөлөг хийвэл.

Найрлага:

• тахианы булан - 500 гр;
• нэг боловсруулсан бяслаг;
• өндөг 2 муур. - 2 ширхэг;
• нэг баглаа dill;
• ногоон сонгины өд;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махны буланг хутгаар хайчилж, хутгагчаар нунтаглана. Давс.
2. Бяслаг нухаж, урагдсан dill нэмнэ, ногоон сонгино.
3. Зодуулсан өндөгийг танилцуулж, тахианы массыг хутгана. Хэрэв энэ нь маш шингэн байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.
4. Эдгээр котлетыг илчлэг багатай байлгахын тулд жигнэх эсвэл уураар жигнэх нь дээр. Хэрэв шарсан бол талх хийнэ.

Загаснаас

Ийм хоолны хувьд шинжээчид үндсэн бүтээгдэхүүний төрөл зүйлд хязгаарлалт тавьдаггүй - та шүүслэг тарган хулд ба туранхай поллок, цурхай алгана, сагамхай зэргийг ашиглаж болно. Хамгийн чухал зүйл бол байхгүй байх явдал юм их тоояс, эс тэгвээс цэвэрлэгээ нь эрүү шүүлт болж хувирна. Хэрхэн хийх тусгай нууцууд татсан загаскотлетуудын хувьд, үгүй ​​- тэр ч байтугай филег дүүргэх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь махныхтай ижил байж болно.

Найрлага:

• загасны филе - 600 гр;
• яншуй баглаа;
• семолина - 3 tbsp. л.;
• давс;
• цагаан газрын чинжүү;
• талхны үйрмэг.

Хоол хийх арга:

1. Үйлчлэхээсээ өмнө загасны буланг хөргөгчинд хийнэ. Цэвэрлэх, угаах.
2. Куб болгон хайчилж, хутгагчаар нунтаглана.
3. Жижиглэсэн яншуй, давс, газрын цагаан чинжүү нэмнэ.
4. Масс бага шингэн байхын тулд semolina цацна.
5. Котлет хэлбэржүүлж, талхны үйрмэгээр бүрхэнэ.

Гахайн мах

Ийм махыг өөх тосны агууламжтай тул дангаар нь хэрэглэх нь ховор. Гэрийн эзэгтэй нар үхрийн мах / шувууны мах нэмдэггүй байсан ч тавагны шингэцийг хөнгөвчлөх дүүргэлт хийхийг хичээдэг. Алим, prunes, ногоон нь тохиромжтой. Ийм татсан гахайн махны котлетууд нь шүүслэг, өтгөн, үзэсгэлэнтэй бөгөөд рестораны гэрэл зургуудаас ямар ч байдлаар доогуур байдаггүй. Энэ жорыг туршиж үзээд үзээрэй.

Найрлага:

• гахайн мах - 700 гр;
• чийдэн;
• давс, газрын чинжүү;
• prunes - цөөн хэдэн;
• ногоон алим;
• семолина - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Хөргөсөн гахайн махыг сонгины хэсгүүдээр мушгина.
2. Давс, чинжүү, semolina цацаж. Энэ массыг цохиж, хэдэн минутын турш зуурна.
3. Алимыг сараалж, prunes уураар жигнэж, котлетуудыг сийлбэрлэж, дүүргэгчийг төвд нэмнэ.

Үхрийн мах

Ийм хоолонд зориулж гулуузны урд талын бүсийг сонгоорой - энэ нь хамгийн зөөлөн, гэхдээ хэтэрхий тослог биш юм. Хэрэв хусуур авбал холимог татсан махыг чанаж эсвэл тос / гахайн өөх нэмэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч зодох нь сүр жавхланд нөлөөлдөг - үүнгүйгээр котлетууд хавтгай, дотор нь маш хүнд байх болно. Гэрийн таваг нь рестораны зурагтай өрсөлдөхийн тулд татсан үхрийн махыг хэрхэн яаж хийх вэ? Технологийг доор тайлбарлав.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• гахайн өөх - 100 гр;
• чийдэн;
• улаан лоолийн оо - 2 tsp;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Махыг гахайн утсан махаар эргүүлж, газрын чинжүү нэмнэ.
2. нухсан Үхрийн махдавс, холино улаан лоолийн оо.
3. 3-4 минут зодоод нэн даруй котлет үүсгэнэ.

Талхтай

Урт талх эсвэл энгийн цагаан өнхрөх гэх мэт хоолны ийм алхам нь шарсан котлетыг ч гэсэн маш зөөлөн болгоход тусалдаг. Энэ аргыг ялангуяа өөх тосгүй загас эсвэл тахианы массад идэвхтэй ашигладаг. Талхтай гар хийцийн татсан махан бялуу нь үргэлж шүүслэг, сэвсгэр, зөөлөн байдаг. Хуучирсан зүсмэлүүдийг ав - тэд цавуулагаас болж илүү сайн ажиллах болно. Энэ чөмөг урьдчилан бэлтгэж болохгүй!

Найрлага:

• мах - 600 гр;
• сармисны хумс;
• хуучирсан талх- 120 гр;
• сүү - 150 мл;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Талхан дээр сүү хийнэ, 10-12 минут хүлээнэ үү.
2. Үхрийн махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Тэнд дахин илгээнэ үү, гэхдээ шахсан талх, сармистай.
3. Үр массыг давсалж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Цохиж, котлет баримал хийж эхлээрэй.

төмстэй

Гэрийн эзэгтэй нар, тэр ч байтугай хоолны мэргэжилтнүүд энэ энгийн аргад дуртай байдаг - татсан маханд нэмсэн сараалжтай төмс нь өндөгний үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэхүү жор нь хүүхдийн цэсэнд ихэвчлэн хэрэглэгддэг альбумин харшилтай хүмүүст тохиромжтой. Зөөлөн шүүслэг татсан махта ямар ч сууринаас төмстэй котлет хийж болно - энэ нь үргэлж төгс болдог.

Найрлага:

• мах (ямар ч) - 600 гр;
• том төмс;
• сонгино - 1/2 ширхэг;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Махны хэсгүүдийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, жижиглэсэн сонгины хагасыг нэмнэ.
2. Давс. 2-3 минут байлгана - ингэснээр котлет нь өтгөн болно.
3. Нилээд сараалжтай төмс нэмээд дахин 1-1.5 минут зуурна.

цацагт хяруул

Тогооч энэ төрлийн махыг гахайн махны өөх тос, тахианы махны хуурайшилтын хооронд маш сайн тохирдог гэж нэрлэдэг. Цацагт хяруул нь шүүслэг, зөөлөн боловч илчлэг багатай тул хоолны дэглэмийн цэсэнд идэвхтэй ашигладаг. Хэрэв та татсан цацагт хяруул хэрхэн хийхийг мэдэхийг хүсч байсан ч олон зуун шийдэгдээгүй асуултуудтай байнга тулгардаг бол энэ жор танд үүнийг бүрэн ойлгоход тусална.

Найрлага:

• цацагт хяруулын филе (хөх биш) - 600 гр;
• цуккини нухаш - 100 гр;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• хатаасан ургамал - нэг чимх;
• давс;
• амтат чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Талхан дээр сүү хийнэ.
2. Цацагт хяруулыг хутгаар цавчих, чинжүүтэй мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Ургамлууд, давстай улирал.
3. Цөцгий, өндөгтэй холино. Сараалжтай цуккини оруулна уу.
4. Хэдэн минутын турш зуурч, котлет үүсгэнэ.

Котлет хийхэд татсан маханд юу нэмж болох вэ

Ямар ч сонгодог жорХоолны амт, үзэмж/тууштай байдлыг өөрчлөхийн тулд өөрчилж болно. Котлет авахын тулд татсан маханд юу нэмэхийг мэргэжлийн хүмүүс хэлж байна төгс үр дүн:

• Та хоолны дэглэмтэй, гэхдээ шүүслэг өтгөн котлет хүсч байна уу? Махны масстай сараалжтай манжин эсвэл лууванг холино.
• Татсан сагамхай нь цөцгий эсвэл өөх тос багатай цөцгийтэй хамт нэмж болно.
• Талхгүй котлет хийхэд татсан махыг ер бусын бэлтгэх нь үрж жижиглэсэн цуккини бага зэрэг целлюлозыг ашиглах явдал юм.
• Хэт шингэн масс, гэхдээ гурил байхгүй юу? Хивэг эсвэл овъёосны будаа аваарай.

Видео

Шинэ үхрийн мах, зөөлөн гахайн махнаас гар хийцийн татсан мах хийсний дараа та дэлгүүрт татсан мах худалдаж авахыг хэзээ ч хүсэхгүй болно. Яагаад гэж асууна уу? Тэгээд аваад, чанаад өөрөө мэдээрэй.

Татсан мах бэлтгэх ажлыг гэрт нь эрэгтэй хүн хийх ёстой учраас цаанаа нэг шил сайн виски байх бөгөөд мэдээж тэр хүн махны талаар ихийг мэддэг. Хэрхэн хийхээ мэдэхгүй, эсвэл хоол хийх чадвараа мэдэхгүй хэвээр байгаа эмэгтэйчүүд, энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Ийм татсан мах бэлтгэснээр та хүний ​​ходоодыг байлдан дагуулж чадна, тэр нь зүрхэнд аль хэдийн ойрхон байдаг. Бид эхлэх үү?

Жижиг ухралт. Хачирхалтай нь татсан мах бэлтгэхийн тулд танд мах бутлуур, илүү сайн механик машин хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв цалин нь зөвшөөрөхгүй бол энгийн гарын авлага ашиглаж болно, бид үүнийг бага наснаасаа санаж байна. Нэг зүйлийг санаарай - сайн гэрийн эзэгтэй гал тогооны өрөөнд мах бутлуурын байх ёстой - энэ бол зайлшгүй зүйл юм.

Гэрийн татсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• - 1 кг;
• - 1 кг;
• Батон - 1/2;
• Сүү - 200 мл;
• Сонгино - 2 сонгино;
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Тооцоолсон хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 10 минут эрчим хүчний үнэ цэнэ 100 грамм тутамд 280 ккал.

Алхам алхмаар хоол хийх жор:

Алхам 1 - Сонгино нунтаглана.

Сонгино сайтар цэвэрлэж, мах бутлуурын дотор хийнэ.

Алхам 2 - Гахайн махыг нунтаглана

Жижиг давхаргад гахайн махны горим нь мах бутлуурын хүзүүнд орж, нунтаглана.

Алхам 3 - Үхрийн махыг нунтаглана.

Бид үхрийн махтай ижил аргаар ажилладаг. Үхрийн мах нь илүү хатуу мах бөгөөд судсанд баригдаж, мах бутлуурын дотор нунтаглахад хэцүү болгодог. 1800-ын хүчин чадалтай махны машин ашигладаг, ямар ч асуудал гараагүй.

Алхам 4 - талхыг буталж, сүү нэмнэ.

Бид гүн гүнзгий аяга авч, тэнд хагас талхыг жижиг хэсэг болгон бутлана. Дараа нь тэнд сүү нэмээд исгэж өгнө. Холимог нэг минутын турш дусаах үед бид хоол хийх сонирхолтой болгохын тулд нэг шил виски уух болно.

Алхам 5 - сүүтэй талхыг холино

Тиймээс хольц бэлэн болсон ч бид үүнийг нэгэн төрлийн масс болгон авчрах хэрэгтэй. Тиймээс бид гараа бохирдуулахаас айдаггүй, бүх зүйлийг гараараа авч, шингэн нэгэн төрлийн масс болгон зуурдаг.

Алхам 5 - татсан үхрийн мах, гахайн мах бэлтгэх эцсийн шат

Үр хольцыг мах, сонгино дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Зүгээр л маш сайн холино. Чамайг хутгаж байх хооронд бид дахиад уух болно. Амьдрал илүү гэрэл гэгээтэй болж, бид эцсийн үр дүнг хүлээж байна.

За, одоо бүх зүйл дууслаа! Тэгээд чи айсан. Гэрийн татсан махүхрийн мах, гахайн махнаас ямар ч байсан цаашид хоол хийхэд бэлэн байдаг, гэхдээ энэ нь маш амттай байх нь гарцаагүй. Дараа нь бид хоол хийх болно, бидэнд виски үлдсэн, гэхдээ энэ бол огт өөр түүх юм.

• Гахай, үхрийн мах ясгүй байх ёстой, цөөн тооны судалтай хэсгүүдийг сонгохыг хичээ;
• Ямар ч талх явах болно;
• Эмэгтэйчүүдэд өгөх зөвлөгөө - эрчүүдээ үүнийг хийхийг албад, хэрэв тэр хүсэхгүй байвал зүгээр л хэлээрэй - тэгвэл өнөөдөр амттай хоол байхгүй болно. Тэр даруй арга барилаа өөрчлөх болно.;
• Та халуун ногоотой туршилт хийж болно, өнөөдөр бид сонгодог жорын тухай ярьж байна.