Гурилаас шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ. Гурилаас шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ. Цөцгий эсвэл цөцгий. Хоолны газар шиг гоймонгийн соус: бэлтгэл ба найрлагын тодорхойлолт
Сонирхолтой, ер бусын зууш бэлтгэхийг хичээсэн олон хүмүүс ийм амттай, амтыг бүрэн мартдаг энгийн хоолгурилын шөл шиг. Үүний зэрэгцээ энэ нь олон соусын үндэс суурь болдог. Маш хатуу хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ч гэсэн заримдаа үүнийг бэлтгэхийг зөвлөдөг бөгөөд туршлагатай тогооч нарын дунд энэ нь зохих хүндэтгэлийг хүлээдэг. Гурилаар хийсэн амттай, дунд зэргийн зузаантай шөл хийх жор нь ноёдын үед мэдэгдэж байсан. Түүнээс хойш энэ нь бага зэрэг өөрчлөгдөөгүй, зөвхөн шингэн зүйл гарч ирвэл зохиомлоор өтгөрүүлэх аргууд гарч ирэв.
Сорсны шинж чанар
-аас ердийн шөл улаан буудайн гурилба ус - энэ бол таны төсөөлж чадах хамгийн энгийн сүмсүүдийн нэг юм. Та өөр гурил хэрэглэж болохгүй, энэ нь хангалттай цавуулаггүй - таваг ажиллахгүй. Соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Бэлтгэх нь маш хялбар, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ процессыг даван туулж чадна. Та өөрийн хүссэнээр гурилтай шөл дээр янз бүрийн орц найрлагыг нэмж, зузаан, өөр өөр амтыг хялбархан туршиж болно. Үүнийг үндсэн хоол, амттанг амтлахад ашиглаж болно. Ийм соус нь ихэвчлэн бүтэлгүйтсэн хоолыг хэмнэж чаддаг, энэ нь тэнгисийн цэргийн хэв маягийн гоймонд тохиромжтой.
Хоолны коллежид анхнаасаа гурилтай энэ амттай шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэхийг зааж, дараа нь илүү боловсронгуй сүмс хийхэд ашигладаг.
Найрлага
Та ямар ч гал тогооны өрөөнд олж болох хамгийн бага бүтээгдэхүүн, бэлтгэхэд маш бага хугацаа хэрэгтэй болно.
4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 3 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- 2 tbsp. цөцгийн тос халбага;
- 2 аяга бүлээн ус
- амтлах давс, халуун ногоо.
Гурилтай шөл нь илүү тэжээллэг байх болно. Та зүгээр л махны шөлөөр хоол хийх хэрэгтэй. Бусад нь ч бас хийх болно.
Гурилаас шүүсийг хэрхэн яаж хийх вэ, жор
Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хэдэн зөвлөгөө өгье, ингэснээр гурилнаас эрүүл шөл хийх талаар асуулт гарахгүй
- Бэлтгэхдээ маргарин, түрхэх зэргээр соусын үнийг бууруулахыг хичээх хэрэггүй. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хуурч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь тийм ч амттай биш ч гэсэн ердийн ургамлын тос уувал таны эрүүл мэндэд илүү сайн байх болно.
- Хамгийн гол нь цөцгийн тосыг шатаахыг зөвшөөрөхгүй байх явдал юм. Мөн гол зүйл нь сумс нь гашуун, хоолны дуршилгүй болно гэсэн үг биш юм - шатсан тосонд хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд үүсдэг, ийм тос нь молекулуудын бүтцийг өөрчилдөг, цусны судасны хананд тогтож, атеросклероз үүсгэдэг.
- Цөцгийн тосыг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр бага хэмжээгээр тослох хэрэгтэй наран цэцгийн тос. Үүнийг жижиг хий дээр хайлуулна, тэгвэл энэ нь болно сайхан өнгөмөн маш анхилуун үнэртэй.
Эцсийн үр дүн нь гурилын чанараас хамаарна. Энэ нь цагаан гурилтай соус байвал хамгийн сайн арга юм дээд зэргийн, гэхдээ энэ нь чухал биш юм.
- Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.
- Хайлмагц гурил нэмнэ - бүгдийг нэг дор хийнэ. Үүнийг сайтар хольж, бүх бөөгнөрөл нь арчиж хаях ёстой. Гурил болтол нь зөв хуурах хэрэгтэй алтан өнгөэсвэл арай бараан.
- Шингэнийг бага багаар нэмж эхлээрэй. Халуун байвал дээр. Жижиг хэсгүүдэд хийнэ, гурилыг байнга хутгана, бөөгнөрөл үүсэхийг зөвшөөрдөггүй.
- Энэ үед дуртай амтлагчаа нэмнэ үү.
- Бүх шингэнийг нэмсний дараа соусыг бага дулаанаар дахин 5-7 минут буцалгана.
- Дулаанаас нь аваад саванд хийнэ, өтгөрүүлнэ.
Зөвлөгөө. Соусыг хэрхэн өтгөрүүлэх вэ?Хэрэв шөл хэт нимгэн болвол бага зэрэг шингэрүүлсэн гурил нэмж өтгөрүүлнэ. Зүгээр л соусанд гурил нэмж болохгүй, харин эсрэгээр, соусыг гурил руу хийнэ, хүчтэй хутгана. Хэрэв бөөгнөрөл үүссэн хэвээр байвал тэдгээрийг хутгагчаар хувааж болно. Дараа нь бага дулаанаар буцалгана.
Сорсны нэмэлтүүд
Цөцгий эсвэл цөцгий
Гурилыг шарсан бол хутгана халуун усхүссэн хэмжээний цөцгий. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хийж бэлтгэсэн соус руу хийнэ. Цөцгий нь цөцгий эсвэл сүүгээр сольж болно. Энэ тохиолдолд цөцгий нь халуун, бараг буцалгах ёстой, эс тэгвээс соусанд нэмэхэд ааруул болно.
Энэ соусыг гоймонгийн аяганд амтлахад ашиглаж болно. Соус нь үхрийн мах эсвэл тахианы махтай сайн нийлдэг.
Хэрэв та давсны оронд элсэн чихэр, ваниллин нэмбэл чихэрлэг амттанд маш сайн соустай болно. дулаан бялуужимсний дүүргэлттэй.
Улаан лоль
Улаан лооль нь мах, загасны маханд маш сайн соус болдог. Илүү тод, амттай болгохын тулд цөцгийн оронд хүнсний ногооны улаан лоолийн оо хэдэн халбага нэмнэ. Үүнийг шилээр амжилттай сольж болно улаан лоолийн шүүс, гэхдээ энэ тохиолдолд та шүүсийг ихэвчлэн аль хэдийн давсалсан гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнийг нэмэхдээ бэлэн амталж, нэмэлт давс нэмж болохгүй.
Соус нь мах болон загасны хоол. Үүнээс гадна, энэ нь borscht-д нэмдэг - дараа нь шаардлагатай исгэлэн чанарыг олж авдаг.
Сонгино, үзэмтэй шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Энэхүү соусыг хурдан бөгөөд амархан хийдэг. Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно:
- өөр сонгино;
- цөцгийн тос - 2 халбага;
- нимбэгний шүүс - 3 халбага;
- цагаан дарс - 100 мл;
- үргүй үзэм - хагас шил;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- хумс - 1 ширхэг;
- анхилуун чинжүү, хар чинжүү - тус бүр нэг чимх.
Нилээд цавчих, тунгалаг болтол сонгино буцалгана. Сонгино, чинжүү, хумс нэмээд хольцыг нэг минутын турш хуурна. Дараа нь дарс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмээд дахин нэг минут буцалгана. Гурилын шөл, сонгины соусыг хольж, үзэм нэмээд 15 минут буцалгана.
Энэхүү соус нь чихэрлэг, исгэлэн амттай бөгөөд будаа, гоймон, загас, татсан махаар үйлчилдэг.
-тай холбоотой
Гурилтай шөл хийх 4 жор
Соус, гравис хийх олон тооны жор байдаг: шөл, мөөг, хүнсний ногоо, ургамал. Гурилаар хийсэн, олон арван орц найрлагыг агуулсан маш нарийн төвөгтэй гравис байдаг бөгөөд сургуулийн сурагч хүртэл бэлтгэж болох маш энгийн зүйл байдаг. Гэхдээ бүх гравиа нь нэг үүрэг гүйцэтгэдэг - хачирт нэмэлт болгон үйлчилж, түүнд анхилуун үнэр, тод амт өгөх.
Түүний жор нь хамгийн энгийн бөгөөд хурдан юм.
4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
4 tbsp. л. гоймон, бидний амтыг харгалзан сонгодог (халуун, халуун ногоотой, шарсан, чинжүү гэх мэт);
- 100 гр. ургамлын тос;
- 2 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- 0.5 л. ус, халуун ногоо.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, нэмнэ улаан лоолийн оо, халааж, хутгахаа бүү мартаарай, гурил хийнэ. Масс өтгөрмэгц давс, чинжүү нэмээд шинэ ургамал нэмээд хөргөнө. Улаан лоолийн зуурмаг нь хурдан өтгөрүүлэхээс сэргийлдэг тул энэ шүүсийг хүйтэн хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой. Та мах, загасыг чанаж, дараа нь ширээн дээр тавьж болно.
Хүнсний ногооны соус:
4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
Шарсан төмс, гоймонгийн маш сайн хачирыг гурилаар хэрхэн яаж хийх вэ?
4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
1 шинэ улаан лооль, лууван, сонгино;
- 2 tbsp. л. гурил;
- 200 гр. цөцгий;
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо, ургамлын тос.
Хүнсний ногоо холигчоор дамжин өнгөрч, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Зөөлөн болсны дараа дотор нь гурил нэмж, бүх зүйл дээр цөцгий, гоймон хийнэ. Агуулгыг бага дулаанаар 5 минутын турш буцалгана. Цөцгийтэй сайн нийлдэг тул бүлээн шөл дээр dill нэмэхээ мартуузай. Соусыг ямар ч тавагны хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг.
СоусуудТэд аяганд шүүслэг байдлыг нэмж, амтыг нь нөхөж, тэр ч байтугай тодорхой хоолонд цоо шинэ амтыг бий болгодог. Тэдгээрийг хоолонд нэмэлт болгон ашигладаг, эсвэл бэлтгэх явцад аяганд нэмдэг. Хамгийн анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай, эрүүл, амттай нь шинэхэн, зүгээр л бэлтгэсэн сүмс юм. Гэрийн хийсэн жор нь таны тавагыг гайхалтай амттай болгох жинхэнэ амьд соус хийхэд тусална. Таны анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол сонгодог сүмс юм. Хоолны жор сонгодог сүмсголдуу Франц, Итали гаралтай. Энд та бэчамелийн соус, Болонез соусын жор, татар соусын жор, цагаан соусын жор, карбонара соусын жор, жор зэргийг нэрлэж болно. цөцгий сумс, Цезарь соусын жор, песто соусын жор. Гэсэн хэдий ч багагүй алдартай соусын жор бол Гүржийн ткемали сумс юм. Соусын жорихэвчлэн үндсэн найрлагаас нь нэрээ авдаг бөгөөд энэ нь зонхилох амтыг өгдөг, энэ нь улаан лоолийн соус, цөцгий соусын жор, бяслагны соусын жор, сармисны соусын жор, жор гичийн соус, жор зөгийн бал сумс. Соусын жор нь ихэвчлэн шөл, декоциний агуулдаг бөгөөд эдгээр нь мөөгтэй сүмс, тахианы соусын жор, махан соусын жор, загасны амтлагч юм. Гэхдээ олон хүмүүсийн дуртай Японы терияки сумс нь шар буурцагны соусаар хоол хийж шарж бэлтгэдэг тул соус биш харин таваг бэлтгэх жор юм.
Та ямар бүтээгдэхүүн, хоолонд соус хэрэгтэй байгаагаас хамааран өөр өөр амтлагч соус сонгож болно. Загасны жорыг цагаан эсвэл улаан лоолийн сүмсээр хийж болно. Амт нь таны дуртай зүйлээс хамааран чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой хүртэл хэлбэлздэг. Халуун сумсыг ихэвчлэн маханд бэлтгэдэг. Гэхдээ та бас махтай амтат соусыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Ийм соусын жор нь зөгийн бал, жимс жимсгэнэ агуулсан байж болно, тэдгээр нь анхны амттай бөгөөд ердийн исгэлэн эсвэл халуун сүмсээс илүү хоолны дуршилыг өдөөдөг. Бид танд амттанг туршиж үзэхийг зөвлөж байна Хятад сумс, цангис жимсний соусын жор, амтат исгэлэн чавганы соус, соусын жорчангаанз дээр үндэслэсэн.
Зарим сүмсийг зүгээр л найрлагыг нь хольж хутгаад бэлтгэж болно. Бусад нь шаарддаг дулааны эмчилгээ. Энэ нь ялангуяа шөл дээр суурилсан сүмс, гравист хамаарна. Энэ соусыг удаан агшаагчаар бэлтгэх нь тохиромжтой. Соусын жорыг ихэвчлэн амтлагч жоруудаас олж болно. Жишээлбэл, хүнсний ногооны сүмс, амтлагч нь маш ойрхон байдаг. Тэд шинэхэн бэлтгэсэн хэрэглэж болох бөгөөд практик талаас нь өвлийн улиралд хүнсний ногооны сүмс бэлтгэх нь маш ашигтай байдаг. Ийм соусын жор нь улаан лооль, чинжүү, сонгино, цуккини, хаш зэрэгт суурилдаг. Өвлийн улиралд энэ соусын савыг онгойлгож, түүгээр хоол хийх, эсвэл зүгээр л ширээн дээр тавих нь маш тохиромжтой. Салатны амтлагчийг ихэвчлэн соус гэж нэрлэдэг. Тиймээс халуун, хүйтэн сүмсийг ялгадаг. Гэрийн жор нь хоёуланг нь бэлтгэхэд тусална. Хэрвээ хүсвэл маш боловсронгуй сүмс ч гэсэн гэртээ бэлдэж болно. Та оролдож үзсэн үү гар хийцийн майонез? Та маш их алдсан! Залхуу байж болохгүй, гар хийцийн соус хий. Соусын жор нь танд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч энэ нь сайн үр дүнд хүрэх болно. Жинхэнэ тогооч бол сүмс, тэр байтугай хамгийн энгийн сүмсийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг мэддэг хүн юм. Соусын жоргэрэл зургийн хамт тэд чамайг жинхэнэ тогооч болгоно.
Соусны тусламжтайгаар та ямар ч хачирыг "баяжуулж" болно: Сагаган, нухсан төмс, гоймон, будаа гэх мэт. Энгийн бөгөөд төвөгтэй жор нь хамгийн их зүйлийг эргүүлэхэд тусална. энгийн хоолмаш амттай, сэтгэл ханамжтай хоол болно. Соус нь мах, тахиа, хүнсний ногоо, цөцгий, улаан лооль байж болно. Махны шөл бэлтгэхийн тулд төрөл бүрийн махыг хэрэглэнэ: үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тугалын мах гэх мэт.
Зөөлөн тахианы мах бэлтгэхийн тулд энэ зорилгоор филе эсвэл өвчүү хэрэглэх нь дээр. Мөөгний шөл хийх хамгийн энгийн жор нь ердийн мөөгөнцөр хэрэглэхийг агуулдаг боловч мөөгний улиралд мэдээжийн хэрэг шинэхэн ойн мөөг хамгийн сайн байдаг - тэдэнтэй хамт хийсэн шөл нь маш анхилуун, баялаг, амттай байх болно.
Хүнсний ногооны шөл бэлтгэхийн тулд сонгино, лууван, улаан лоолийн зуурмагийг ихэвчлэн ашигладаг ( шинэ улаан лооль), ургамал, халуун ногоо. Хэрэв гэр байхгүй бол их хэмжээнийорц, та соус бэлтгэж болно " хурдан засах"Улаан лоолийн оо, сонгино, гурил, давстай чинжүү. Дашрамд хэлэхэд гурил нь бараг ямар ч шөлний салшгүй хэсэг юм. Энэ нь гурил нь зузаан нэмж, соусыг бага зэрэг наалдамхай, бүрхэг болгодог.
Сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хийсэн шөл нь маш амттай, хөнгөн байдаг. Энэхүү соусыг бэлтгэхийн тулд танд сүүний найрлага, сонгино, бага зэрэг ус, гурил, амтлагч хэрэгтэй болно. Бэлэн болсон шөлийг 15 минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна, ингэснээр дусааж, бага зэрэг өтгөрүүлнэ.
Сорс - хоол хүнс, сав суулга бэлтгэх
Соус бэлтгэхийн тулд та багц бэлтгэх хэрэгтэй гал тогооны хэрэгсэлболон сав суулга, үүнд дараахь зүйлс орно: аяга, таваг, зузаан ханатай хайруулын таваг эсвэл сав, хайчлах самбар, хутга ба сараалжтай. Соусыг хачиртай хамт үндсэн хоолонд зориулсан ердийн таваг дээр тавьдаг.
Соус бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Махыг сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиглэсэн байх ёстой (лууван сараалжтай байх нь дээр). Та бас хэмжих хэрэгтэй шаардлагатай тоо хэмжээгурил, шингэн бүтээгдэхүүн, халуун ногоо.
Сорсны жор
Жор 1: Гоймонгийн соус (сонголт 1)
Гоймонд соус нэмбэл энгийн хоолонд төрөл зүйл нэмж, илүү амттай, сэтгэл ханамжтай болгоно. Энэхүү жор нь махан гоймонгийн шөл бэлтгэхийг санал болгож байна.
Шаардлагатай найрлага:
- 280-300 гр ямар ч мах;
- Сонгино - 140 гр;
- Лууван - 140-150 гр;
- Гурил - 20-25 гр;
- улаан лоолийн оо - 25-30 мл;
- Сармис - 2 хумс.
Хоол хийх арга:
Хоол бэлтгэх: махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, лууваныг хальсалж, лууваныг сараалж, сонгино цавчих. Эхлээд махны хэсгүүдийг бараг бэлэн болтол нь хуурч ав. Дараа нь хүнсний ногоо нэмээд бүгдийг нь 4 минутын турш хуурна. Шарсан маханд гурил нэмээд дахин 2-4 минут буцалгана. Сармисыг цавчих, хайруулын тавган дээр ус хийнэ, ингэснээр найрлагыг бүрхэнэ. Улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хайруулын тавагны агуулгыг буцалгасны дараа галыг багасгаж, чинжүү, давс, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Бага дулаанаар 14-15 минут буцалгана. Соусыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, 1315 минут байлгана.
Жор 2: Гоймонгийн соус (сонголт 2) "Цөцгий"
Маш энгийн ба амттай жоргоймонгийн соусууд. Соус нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй болдог.
Шаардлагатай найрлага:
- Шинэ эсвэл лаазалсан улаан лооль - 380-400 гр;
- Хүнд цөцгий - 80-100 мл;
- 15 мл цөцгийн тос;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Сармис - 1 хумс;
- лаврын (хуурай эсвэл шинэхэн);
- Оливын тос;
- 2 гр орегано;
- 4-5 гр давс;
- Элсэн чихэр - 0.5 tsp;
- чинжүү - 3 гр.
Хоол хийх арга:
Сонгино, сармисаа хэрчиж, хуурч ав. Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь аваад цавчих. Сармис, сонгинотой хайруулын тавган дээр тавь. Бага зэрэг элсэн чихэр, орегано, лаврын нэмээд холимогийг чинжүү, давсаар амтлана. Шингэний ихэнх хэсэг нь ууршсаны дараа цөцгийн тос, цөцгий нэмнэ. Бага дулаанаар 4-5 минут буцалгана.
Жор 3: Гахайн махны шөл
Гахайн махны шөл нь үндсэн хоолонд маш сайн сонголт юм: нухсан төмс, гоймон, будаа эсвэл Сагаган будаа. Соусыг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ хугацаанд та Сагаганыг амархан чанаж эсвэл нухаш хийж болно.
Шаардлагатай найрлага:
- 350-400 гр гахайн мах;
- 1 лууван;
- Сонгино - 2 ширхэг;
- Наран цэцгийн тос;
- Бүрэн бус халбага гурил;
- 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
- амтлагч;
- Ногоон байгууламж.
Хоол хийх арга:
Угаасан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тосондоо хуурч, дараа нь ус нэмээд буцалгаад байлгана. Лууванг сараалж, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Тусдаа хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог хуурна. Хүнсний ногоо дээр гурил нэмээд сайтар холино. Хүнсний ногоог дулаанаас нь салга. Шарсан махыг маханд хийнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг уусгана бүлээн ус, давс, перецээр амтлана. Зуурмагийг маханд хийнэ, бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн ургамлыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бэлтгэсэн шөлийг 10-15 минутын турш уусгана.
Жор 4: Тахианы махны шөл
Тахианы махны шөл цөцгий сумс- гоймон, Сагаган эсвэл нухашыг төрөлжүүлэх хамгийн тохиромжтой арга. Соус нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, амттай болж хувирдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- Жижиг тахианы цээж;
- 2-3 жижиг сонгино;
- давс;
- Чинжүү;
- Цөцгий (эсвэл майонез) - 100 гр;
- Бага зэрэг ус;
- Ургамлын тос.
Хоол хийх арга:
Тахианы махыг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, тосоор хайруулын тавган дээр шарж эхэлнэ. Сонгино хальсалж, цавчих (хурдны хувьд хутгагч ашиглаж болно). Мах цагаан болмогц сонгино нэмээд бүгдийг нь зөөлөн гал дээр хуурч, дараа нь ус нэмээд таган дор зөөлөн гал дээр буцалгана. Тахианы мах бараг бэлэн болмогц цөцгий эсвэл майонез, давс, чинжүү нэмээд хэдэн минут буцалгана.
Жор 5: Улаан лоолийн соус
Сонгодог улаан лоолийн соус бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хоол хийхэд мах хэрэггүй - зөвхөн хүнсний ногоо, амтлагч хэрэгтэй.
Шаардлагатай найрлага:
- 1 сонгино;
- 4. Ургамлын тос;
- давс;
- Чинжүү;
- Улаан лоолийн оо эсвэл боловсорсон улаан лооль - 150-160 гр;
- Нэг халбага гурил;
- Лаврын навч;
- Бага зэрэг элсэн чихэр;
- Ус - 250 мл (үнэр, баялаг амтыг авахын тулд та хэд хэдэн шоо шөл нэмж болно).
Хоол хийх арга:
Сонгино хайчилж, дээр нь хуурч ав ургамлын тос, дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд дахин хэдэн минут буцалгана. 2 шоо шөлийг халуун усанд уусгана. Үүссэн шөлийг гурилан дээр хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхын тулд сайтар холино. Холимогийг нэн даруй сонгино руу хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, давс, чинжүү, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Хэд хэдэн булан навч шидээд тагийг нь таглаад хэдэн минут буцалгана. Галыг унтрааж, шөлийг өтгөрүүлэхийн тулд үлдээгээрэй. Бэлтгэсэн шөл нь махан бөмбөлөг, мах эсвэл загасны котлет дээр асгахад маш амттай байдаг.
Жор 6: Сагаган соус
Сагаган соусыг хүнсний ногоо эсвэл махаар хийсэн хоёр аргаар бэлтгэж болно. Энэхүү жор нь Сагаганд анхилуун үнэрт ногооны шөл бэлтгэх нууцыг хуваалцдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- 2 том толгой сонгино;
- 2 лууван;
- 25-30 мл улаан лоолийн оо;
- 1 tbsp. л. Сахар;
- Анхилуун амтлагч- амт;
- давс;
- Чинжүү;
- 15 мл цөцгий эсвэл өөх тос ихтэй цөцгий.
Хоол хийх арга:
Лууванг үрж, сонгино хайчилж ав. Эхлээд сонгиноо тосонд хуурч, дараа нь луувангаа нэмнэ. Бид улаан лоолийн зуурмагийг ус эсвэл шөлөөр шингэлж, хольцыг хуурсан ногоо дээр хийнэ. Найрлагадаа дуртай халуун ногоо, давс, перцээр амтлаарай. Элсэн чихэр (слайдгүйгээр) халбага нэмнэ. Соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 2-3 минутын өмнө цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ. Шаардлагатай бол та илүү их ус эсвэл шөл нэмж болно.
Жор 7: Махны шөл
Энэ шөлийг ямар ч махнаас хийж болно: үхрийн мах, гахайн мах, хурга гэх мэт. Махны шөл нь Сагаган, будаа, гоймонтой маш сайн нийцдэг. IN энэ жорхоёр төрлийн мах хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоолыг илүү амттай, илүү амттай болгодог.
Шаардлагатай найрлага:
- Үхрийн мах, гахайн мах тус бүр 400 гр;
- Булцуу - 3-4 ширхэг;
- Улаан лоолийн кетчуп - 45-50 мл;
- Лаврын навч;
- 10-12 гр гурил;
- давс;
- Чинжүү.
Хоол хийх арга:
Сонгино хальсалж, цавчих. Бүх махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Зузаан ханатай тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг халааж, мах нэмнэ. Махны хэсгүүдийг шарж дууссаны дараа сонгино нэмээд хэдэн минут хуурна. Дараа нь хая лаврын навч, амт нь давс, чинжүү нэмнэ, кетчуп хийнэ. Ойролцоогоор хоёр аяга ус хийнэ, ойролцоогоор 50 минут буцалгана. Гурил нэмээд жигд уусах хүртэл сайтар хутгана. Галыг унтрааж, шөлийг дусаахын тулд үлдээгээрэй.
Жор 8: Мөөгтэй шөл
Мөөгний соус нь Сагаган будаа, спагетти, нухсан төмс хийхэд тохиромжтой. Та үүнийг энгийн шампиньон эсвэл шинэхэн зэрлэг мөөгнөөс бэлтгэж болно - дараа нь шөл нь илүү анхилуун, амттай болно.
Шаардлагатай найрлага:
- 400 гр зэрлэг мөөг;
- Нэг шил цөцгий (21-22%);
- 1 tbsp. л. гурил;
- 80-100 гр сонгино;
- 65 гр цөцгийн тос;
- Давс.
Хоол хийх арга:
Мөөгийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь хуурч ав цөцгийн тос. Сонгино хэрчиж, мөөгөндөө нэмнэ. Бүх найрлагыг дахин 9-10 минутын турш хуурч, давс нэмнэ. Дараа нь мөөг, сонгино гурилаар цацаж, хутгана, цөцгий рүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Мөөгний соусыг хэдэн минут байлгана.
9-р жор: Котлет хийхэд зориулсан шөл
Маш хурдан жоркотлетт зориулсан амттай шөл. Котлетыг хуурч авсны дараа өөх тос хэрэгтэй тул та энэ шүүсийг шууд бэлтгэж болно.
Шаардлагатай найрлага:
- Котлетыг шарсан өөх тос, шүүс;
- Хагас сонгино;
- Нэг халбага гурил;
- 65-70 гр улаан лоолийн оо;
- 200 мл ус;
- Амтлагч, халуун ногоо.
Хоол хийх арга:
Сонгино хэрчиж, котлетыг хуурснаас үлдсэн өөх тос, шүүсийг хуурч ав.
Дараа нь гурил нэмээд хольж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Соусыг ямар ч амтлагч, амтлагчаар амтлаарай. Усанд хийнэ, буцалгасны дараа бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
Жор 10: Цагаан будааны шөл
Хамгийн энгийн чанасан будаа хүртэл шүүслэг шүүс бэлтгэвэл гайхалтай амттай болно. Энэхүү шөлийг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд ямар ч хэрэглээ шаарддаггүй. нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн.
Шаардлагатай найрлага:
- Үхрийн мах - 300 гр;
- 1 сонгино, лууван тус бүр;
- 15-20 мл улаан лоолийн оо;
- Нэг халбага гурил;
- Аяга халуун ус;
- Ургамлын тос;
- халуун ногоо;
- Чинжүү;
- Давс.
Хоол хийх арга:
Махаа жижиг шоо болгон хайчилж, бэлэн болтол нь хуурч ав. Махыг аяга руу шилжүүлнэ. Лууванг үрж, сонгино хайчилж ав. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог хуурна. Хүнсний ногоог улаан лоолийн зуурмагаар амталж, хутгаж, гурил нэмнэ. Махны хэсгүүдийг буцааж тавиад 4-5 минутын турш буцалгаад дараа нь усанд хийнэ. Соусыг амтлана ургамал, давс, чинжүү. Бүх найрлага бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.
Жор 11: Элэгний шөл
Элэгний шөл нь зөвхөн амттай, сэтгэл ханамжтай төдийгүй маш эрүүл байдаг, учир нь элэг нь маш их хэмжээний бодис агуулдаг. шим тэжээл. Элэгний шөл нь ямар ч хачиртай хослуулдаг: нухсан төмс, гоймон, Сагаган гэх мэт.
Шаардлагатай найрлага:
- Хагас килограмм - 600 гр үхрийн элэг;
- 2 сонгино;
- Цөцгий - 350-400 гр;
- Хатаасан яншуй;
- Гурил.
Хоол хийх арга:
Элэгийг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг гурилаар хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл элэгийг хуурч ав. Элэгийг саванд шилжүүлнэ. Сонгино хэрчиж, алтан болтол нь хуурч ав. Элэгний дэргэдэх хайруулын тавган дээр сонгино тавь. Элэг, сонгино дээр цөцгий асгаж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 4-5 минутын өмнө элэгний шөлийг давсалж, хуурай яншуйгаар амтлана. 5-10 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.
Жор 12: Үхрийн махны шөл
Үхрийн махны шөл нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт болдог бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үхрийн махны шөл бэлтгэхийн тулд та шинэ улаан лоольоор сольж болох мах, хүнсний ногоо, улаан лоолийн оо хэрэгтэй болно.
Шаардлагатай найрлага:
- Хагас кг үхрийн нухаш;
- 1-2 ширхэг. Лук;
- 2 халбага гурил;
- 15 мл улаан лоолийн оо;
- Нэг халбага ургамлын тос;
- 350-400 мл ус.
Хоол хийх арга:
Махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, саванд ургамлын тосоор хуурч ав. Дараа нь давс, чинжүү нэмнэ. Сонгино хэрчиж, маханд нэмнэ. Гурил, улаан лоолийн оо 2 халбага нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. Халуун усаар асгаж, бөөгнөрөл нь уусах хүртэл бүгдийг дахин хутгана. Соусыг буцалгаад галыг багасгаж, таглаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг 10 минут байлгана.
13-р жор: нухаш хийхэд зориулсан соус
Нухсан төмсний түргэн соусны маш сайн жор. Бэлтгэхийн тулд танд тахиа, сонгино, амтлагч хэрэгтэй болно.
Шаардлагатай найрлага:
- Тахианы махны булан- 300 гр;
- 2 сонгино;
- Давс ба чинжүү - амсах болно;
- Ургамлын тос;
- Жаахан ус.
Хоол хийх арга:
Тахианы махны буланг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурч ав. Сонгино хальсалж, цавчих, тахианы маханд нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 5-7 минутын турш хуурна. Махаа давс, перец болон бусад амтлагч, ургамлаар сонгино. Энэ карри соусын хувьд төгс тохирно. Дараа нь тахианы мах, сонгино руу ус нэмээд зөөлөн гал дээр дахин 14-15 минут буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг исгэж, дараа нь хамт үйлчилж болно төмсний нухаш.
Жор 14: Соустай гурил
Гурилын шөл нь янз бүрийн хачирт соус бэлтгэх хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл арга юм. Бэлтгэхийн тулд сүү, гурил, цөцгийн тос хэрэгтэй болно.
Шаардлагатай найрлага:
- 100 мл сүү;
- 35 мл ус;
- Цөцгийн тос - 45 гр;
- амтлагч;
- давс;
- Гурил - "нүдээр".
Хоол хийх арга:
Жижиг саванд сүү, ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Цөцгийн тос, амтлагч, давс нэмнэ. Тусдаа аяганд гурилыг халуун усаар хольж, бөөгнөрөл нь уусах хүртэл сайтар хутгана. Гурилыг сүү рүү цутгаж, бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Хүн бүр өөр өөр шөлөнд дуртай байдаг тул та пропорцийг өөрөө сонгох хэрэгтэй - зарим нь зузаан, зарим нь нимгэн байдаг.
- Аливаа шөл бэлтгэх явцад дагаж мөрдөх ёстой хамгийн чухал дүрэм бол зөв сонголтхарьцаа. Нэг ба хагас халбага гурилын хувьд та ойролцоогоор 1 аяга шингэн авах хэрэгтэй. Энэ нь ус, ногоо, эсвэл байж болно тахианы шөл, сүү гэх мэт. Хүссэн тууштай байдлаас хамааран пропорцийг өөрчилж болно. Зузаан шөлний хувьд та бага зэрэг гурил хэрэглэх хэрэгтэй;
- Котлетуудад зориулсан шөлийг маш баялаг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та котлетууд нь өөрөө шарсан байсан ижил саванд хоол хийх хэрэгтэй;
- Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд эхлээд гурилыг бага хэмжээний ус эсвэл шөлөнд уусгах хэрэгтэй. Бөөгнөрсөн хэсгүүдийг бутлахын тулд та хумсны, хутгагч эсвэл холигч ашиглаж болно;
- Хэрэв таны гарт улаан лоолийн оо байхгүй бол та шинэ улаан лооль хэрэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг угааж, арьсыг арилгаж, целлюлозыг цавчих эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, давс, чинжүү, элсэн чихэрээр амтлах хэрэгтэй. Та жижиглэсэн шинэ эсвэл хатаасан ургамал нэмж болно. Cilantro, лаврын, хатаасан dill болон яншуй, кардамон гэх мэт төгс төгөлдөр;
- Тахианы махны шөл нь сайн нийлдэг хатаасан сармисболон карри амтлагч;
- Хэрэв та өтгөн соус бэлтгэж байгаа бол цөцгийг хамгийн сүүлийн шатанд нэмж буцалгаж болохгүй, зүгээр л буцалгана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр нэн даруй халааж, хэдэн минутын турш эгц байлгана;
- Гурилын оронд та эрдэнэ шишийн цардуулыг өтгөрүүлэгч болгон ашиглаж болно;
- Олонд танигдсан цайны газрын хэв маягийн шүүс бэлтгэхийн тулд махны найрлагыг ашиглах шаардлагагүй. Та сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино 100 гр авч болно. Хагас литр халуун ус эсвэл хүнсний ногооны (эсвэл мах) шөлийг хүнсний ногооны хольц руу хийнэ. Дараа нь шөлийг давс, перецээр амталж, цөөн хэдэн булан навч хийнэ. Тусдаа саванд гурван хоолны халбага гурил, нэг аяга ус холино. Гурилыг эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Үүний дараа гурилын хольцыг хүнсний ногоо руу асгаж, хэдэн минут буцалгана.
Сорсон шүүс нь тавагны амтыг танигдахын аргагүй өөрчилж, гэрэл гэгээ, амтыг өгч, зөөлөн, эсвэл эсрэгээрээ халуун ногоотой болгодог. Янз бүрийн соусын тусламжтайгаар та нэг тавагтай олон удаа тоглох боломжтой, та үргэлж олон төрлийн бүтээлийг авах болно. Энэ нийтлэлд бид амттай, анхилуун үнэртэй болохын тулд шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Зарим ерөнхий зөвлөгөөшөл бэлтгэхэд:
Зөвлөгөө №1 - in сонгодог хувилбарЗагас, мах, шувууны махыг шарсан үед ялгардаг шингэнийг цардуул, гурилаар өтгөрүүлж, ууршуулж төрөл бүрийн амтлагч, амтлагч хийж бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч цагаан хоолтон хүмүүс хүнсний ногоо, шарсан үед ялгардаг жүүсээр төрөл бүрийн гравис бэлтгэж болно.
Зөвлөмж №2 - шөл бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол пропорцийг хадгалах явдал юм: 1.5 tbsp тутамд 1 шил шингэн. гурил эсвэл цардуулын халбага. Байна чухал цэг: Шингэн дээр гурил эсвэл цардуул нэмэхийн өмнө тэдгээрийг шингэлэхээ мартуузай хүйтэн усингэснээр холих үед бөөгнөрөл үүсэхгүй.
Зөвлөмж №3 - Соусыг өөрийн үндэслэсэн хоолыг бэлтгэсэн саванд хийж бэлтгэ.
Зөвлөмж №4 - төсөөллөө ашигла! Соусыг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Манай нийтлэлд бид бүх тохиолдлуудад зориулсан жорын сонголт хийсэн, гэхдээ үүгээр өөрийгөө бүү хязгаарлаарай, шинэ зүйл бүтээгээрэй!
Гоймонгийн соус
- сонгино - 2 толгой
- мөөг - 400 гр
- цөцгий - 3 tbsp. халбага
- давс, чинжүү, лаврын - амсах болно
Ингээд гоймондоо мөөгний соусаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тос дээр хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Мөөгийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт ус нь бүрэн уурших хүртэл хуурна.
Давс, перец, лаврын нэмээд бүх зүйл дээр цөцгий асгаж, шөлийг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Үүнийг хурдан болгохын тулд та 1-2 tbsp нэмж болно. гурилын халбага, бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар хутгана. Спагеттид зориулсан мөөгний соус бэлэн боллоо!
Махтай шөл
Орос улсад махтай шөл нь ямар ч хачиртай хамгийн сайн тохирдог гэж уламжлал ёсоор үздэг. Энэ нь үнэн, махан шөл нь ерөнхийдөө тусдаа хоол болж чаддаг. Махны шөл хийх маш олон тооны жор байдаг: үүнийг өөр өөр зүйлээс бэлтгэж болно. Гахайн махны шөлийг манай улсад хамгийн түгээмэл гэж үздэг, учир нь энэ нь амттай болж хувирдаг, мах нь зөөлөн бөгөөд удаан дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Та мөн соустай улаан лооль, бяслаг, цөцгий хийж болно, эсвэл нэмж болно янз бүрийн хүнсний ногооболон халуун ногоо. Гол нөхцөл бол махны шүүс нь нэгэн төрлийн байж болохгүй, дотор нь махны хэсгүүд харагдах ёстой; Хэрэв та хүсвэл суурийг хутгагчаар цохиж, нухаш болгон хувиргаж болно, гэхдээ доторх махыг жижиглэсэн байх ёстой.
Сонгодог махан шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах) - 1 кг
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- сонгино - 1 толгой
- лууван - 1 ширхэг.
- гурил - 2 tbsp. халбага
- ус - 1 шил
- давс, чинжүү - амсах болно
Эхлээд та махыг цэвэрлэж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь ургамлын тосонд дунд зэргийн халуунд 15-20 минут хуурна.
Энэ үед сонгино, луувангаа хальсалж, сонгино, улаан лоолийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа үрж, маханд нэмнэ.
Сонгино алтан өнгөтэй болмогц хайруулын тавган дээр гурил, ус нэмээд зөөлөн хутгана, шөлөнд бөөн юм байхгүй. Одоо та хайруулын тавган дээр хааж, бага дулаанаар 30 минут буцалгах хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд давс, чинжүү, дуртай амтлагч, хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Соус бэлэн болсон тул ямар ч хачиртай халуунаар үйлчилнэ.
Тахианы махны шөл
Ерөнхийдөө тахианы махны шөл нь маш тохиромжтой зүйл юм! Энэ нь хөргөгчинд үргэлж байдаг найрлагаас хурдан бэлтгэгддэг, энэ нь амттай болж хувирдаг бөгөөд ямар ч хачир эсвэл зүгээр л салаттай хослуулдаг. Сонгодог тахианы махыг махны шөлтэй ижил аргаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн 1.5 дахин бага хугацаа шаарддаг. Тахианы мах, бяслаг, цөцгий зэргээс амттай, нарийн соусыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг бид танд хэлэх болно, энэ нь таны ямар ч хоолыг чимэглэх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд:
- тахианы булан - 600 гр
- хатуу бяслаг - 200 гр
- цөцгий - 100 мл
- гурил - 3 tbsp. халбага
- сармис, халуун ногоо, давс, чинжүү - амсах болно
Энэ бол энгийн. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав.
Тахианы мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, бүх зүйлийг сараалжтай бяслагаар цацаж, бяслаг хайлж дуустал хутгана.
Холимогийг бага дулаанаар буцалгаад, дараа нь нилээд жижиглэсэн сармис, давс, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Та нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмж болно (базил, мэргэн эсвэл орегано тахианы маханд ялангуяа сайн байдаг). Хутгаж, шөл бэлэн боллоо!
Котлетт зориулсан соус
Котлет шөл нь бага насны дурсамж юм; Амттай шөл нь котлетыг илүү анхилуун үнэртэй болгож чадна. Ихэнхдээ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн зуурмаг дээр үндэслэн сармис, сонгино, ургамал, хүнсний ногоо, мөөг зэргийг нэмээд котлетт зориулсан гравиа бэлтгэдэг. Өөр нэг хувилбар бол цөцгий эсвэл цөцгий дээр үндэслэсэн шүүс юм. Бид танд котлетууд болох халуун ногоотой бяслагны амтлагч бэлтгэхийг санал болгож байна анхны нэмэлтсонгодог махан хоол. Үүнийг бэлтгэхийн тулд:
- боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг.
- селөдерей - 100 гр
- гурил - 2 tbsp. халбага
- ус (эсвэл цагаан дарс) - 2 шил
- цөцгийн тос - 50 гр
- чинжүү чинжүү - 0.25 хонхорцог
- хатаасан ургамал, давс, чинжүү - амсах болно
Бяслаг болон селөдерейг дээр нь сараалжтай болгоно нарийн нунтаглагч, мөн чинжүүгээ цавчих.
Цөцгийн тосонд селөдерей болон чинжүүгээ хуурч, давс нэмээд хүнсний ногоог бага зэрэг амтлана.
Хайруулын тавган дээр аажмаар гурил нэмээд 5 минутын турш ногоотой хуурч, дараа нь ус (эсвэл дарс) асгаж, буцалгаад авчирна.
Холимог буцалгаж эхэлмэгц үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хайлж дуустал хутгана. Соусыг котлеттай хамт нэн даруй үйлчил!
Улаан Лоолийн сүмс
"Тэр жанрын сонгодог" нь улаан лоолийн соус эсвэл түүний өөр хувилбар болох улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн соус юм. Ерөнхийдөө улаан лоолийн соус Италиас бидэнд ирсэн бөгөөд дангаараа биш, харин махтай хамт спагеттид зориулсан Болонезийн соус хэлбэрээр ирсэн. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй нар аажмаар улаан лоолийн соусыг татсан махгүйгээр хийж сурсан бөгөөд үүнийг махтай хамт үйлчилдэг. янз бүрийн хэлбэрээрэсвэл зүгээр л олон төрлийн хоолоор амтлана. Ямар ч төрлийн мах, загас, шувууны маханд тохиромжтой амтат гаатай улаан лоолийн соус, мөн Лентен хачирыг бэлдье. Бэлтгэхийн тулд:
- сонгино - 1 толгой
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага эсвэл улаан лооль - 4-5 ширхэг.
- гурил - 2 tbsp. халбага
- мах эсвэл ногооны шөл - 2-3 аяга
- гаа (хуурай эсвэл шинэхэн) - 2 tbsp. халбага
- давс, халуун ногоо - амсах болно
Сонгино, улаан лоолийг нилээд цавчих, тосонд хуурна. Хэрэв та улаан лоолийн оо хэрэглэж байгаа бол зүгээр л сонгино дээр нэмнэ.
Сонгино алтан өнгөтэй болмогц гурил нэмээд хольцыг сайтар холино. Шөл рүү хийнэ, дахин сайтар холино.
Холимог давс, чинжүү, гаа үнэр, амтыг алдагдуулахгүйн тулд халуун ногоотой хэт их хичээж болохгүй. Жижиглэсэн гаа нэмээд байнга хутгахдаа хольцыг буцалгана. Хэрэв та гөлгөр шөлөнд дуртай бол хутгагчаар хольж болно.
Цагаан будааны шөл
Эцэст нь - будааны цагаан хоолтон шөл. Хэрэв та хүсвэл мах нэмж болно, тиймээс жор нь эцсийнх биш юм. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- хаш (цуккини, цуккини) - 2 ширхэг.
- сонгино - 1 толгой
- лууван - 1 ширхэг.
- сармис - 2 хумс
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- цөцгий - 1 шил
- гурил - 2-3 tbsp. халбага
- давс, халуун ногоо - амсах болно
Алхам алхмаар жор:
- Хүнсний ногоог хальсалж, нилээд цавчих. Ургамлын тосонд эхлээд сонгино, луувангаа хуурч, дээр нь хаш нэмээд алтан шаргал болтол нь хуурч, дараа нь улаан лооль нэмнэ.
- Сармис, давс, чинжүүтэй хүнсний ногоо цацаж, гурил нэмээд бүгдийг нь холино.
- Аажмаар цөцгий рүү хийнэ, хольцыг тасралтгүй хутгана.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, унтраа. Хэрэв та хүсвэл шөлийг хутгагчаар хийж болно.
Одоо та ямар ч найрлагаас шүүсийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Туршилт! Таны жор, амттай хоолонд амжилт хүсье!
