Горіхове дерево кеш'ю 5 букв. Як росте кешью чи унікальні плоди – горіхи на яблуку. Використання в кулінарії

Її ще називають осетровою

Червона ікра

Біла ікра

Чорна ікра

Найдорожча та рідкісна ікра - чорна. Її ще називають осетровою, оскільки найчастіше ми купуємо субпродукт саме цієї риби. Проте трапляється й ікра севрюги. Втім, відмінність у пропорціях корисних речовин та білків, жирів та вуглеводів мінімальна. Різниця енергетичної цінності може становити лише 10 - 15 ккал на 100 гр.

Найбільш поживна та корисна ікра - білужа(237 ккал на 100 г). Але знайти її в магазинах практично неможливо.

Червона ікра

Червона лососева ікра – одна з найпопулярніших. Найчастіше на прилавках магазинів лежить ікра горбуші (найнижча калорійна - 230 ккал на 100 гр.), Кети та нерки. Рідше – сьомги або атлантичного лосося. Більшість вважають за краще вживати її з білим батоном і вершковим маслом. Однак найкорисніший бутерброд – на чорному хлібі із зеленню. Можна також вкласти її в половинку вареного яйця, позбавивши свій раціон хлібобулочних виробів.

Біла ікра

Біла ікра також корисна як і її побратими - лососева та осетрова. Однак вона має дві переваги: доступна ціната низька калорійність. Відправляйте її на шматочок чорного хліба чи житнього багету – і смачна та здорова закуска готова! Серед найпоширеніших варіантів - ікра тріски, щуки та мінтаю.

Купуючи цілий слабосолоний оселедець, деякі розраховують виявити всередині найсмачнішу ікру. Непоганий бонус у скарбничку корисних речовин!

Ще одна улюблена багатьма ікра – мойви. Однак, незважаючи на спочатку низьку енергетичну цінністьцієї ікри, готовий продукт із магазину невисокою калорійністюпохвалитися не може. Справа в тому, що в натуральному виглядіікру мойви не вживають. Зазвичай солоний або підкопчений продукт змішує з майонезом, олією та покращувачами смаку, що може негативно позначитися на вашій фігурі та рівні холестерину. Тому, купуючи ці ласощі, уважно вивчіть склад

Шкода організму може заподіяти неякісна солона червона ікра. Штучні добавки присутні лише у фальсифікованому продукті, і саме вони негативно впливають на здоров'я людини.

У складі неякісного товару є такий консервант, як уротропін (Е239), який продовжує термін зберігання продукту. Вплив кислого середовища призводить до того, що цей компонент починає розкладатися та утворювати токсичну речовину формальдегід. При проникненні в організм воно провокує поразку нервової системи, печінки та нирок.

При виробництві синтетичного продукту використовують і желатин, з якого виготовляються ікринки. Візуально замінник складно відрізнити від натуральної ікри, але на смак він значно відрізняється. Аналоги справжнього делікатесу мають нижчу вартість, але вони відсутні поживні речовини. Цей продукт можна використовувати для прикраси страв, але зловживати не варто, особливо вагітним жінкам. Зловживання ненатуральною ікрою призводить до розвитку алергічної реакції та отруєння.

До протипоказань до вживання натуральної червоної ікри належить індивідуальна нестерпність цього продукту. При появі симптомів алергії (висипання, свербіж) варто припинити вживання делікатесу і звернутися за допомогою до лікаря.

Заборонено включати в свій раціон цей продукт людям, які страждають на наступні захворювання:

• атеросклероз;
• мочекам'яна хвороба;
• подагра;
• цукровий діабет.

Не варто вживати червону ікру жінкам, що годують, оскільки вона нерідко стає причиною розвитку алергічної реакції у дитини. Крім того, молоко може придбати гіркий присмак, і малюк відмовиться від грудей.

, анакардіум західний, індійський горіх, акажу- все це назви однієї й тієї ж рослини, плоди якої користуються всесвітньою популярністю. Цей продукт знайшов своє широке застосуванняу різних галузях промисловості та медицини. Багато фахівців називають його навіть «їжею майбутнього», що, звичайно, змушує задуматися. На жаль, далеко не всім відомі корисні властивості даного продукту, яких насправді дуже багато. Виправити ситуацію допоможе ця стаття.

Загальні відомості

Індійський горіх є декоративне деревосімейства сумахові, плід якого вважається дуже поширеним продуктом харчування. Відразу відзначимо, що цей горіх є єдиним у світі, якому властиво дозрівати не всередині плоду, а зовні. Дане деревоє вічнозеленим і досягає заввишки від 10 до 12 метрів. Близькими родичами рослини вважається лакове дерево, манго, отруйний плющ, фісташки, а також перуанське перцеве дерево.

Звідки взялася така назва?

Рослина досить добре культивується, що не залишилося непоміченим індіанцями племені тикуна, які свого часу населяли територію сучасної Бразилії. Саме вони стали першою нацією, яка почала вживати як листя, так і кору, а також плоди даного дерева. Ними ж було виявлено і деякі його корисні властивості. На мові цієї популяції дерево називається « acaju», що в перекладі означає « жовтий плід». Саме від цього слова походять португальські назви « caju» або « cajueiro». В Англії рослину називали « cashew», звідки й узялася така популярна назва кеш'ю, а ось у деяких країнах Латинської Америки дерево називають « maranon», на честь одного зі штатів під назвою Мараньян, який розташований у північній Бразилії. Саме в цьому штаті і було виявлено цю рослину вперше.

Поширення та екологія

Батьківщиною кешью прийнято вважати Бразилію. На сьогоднішній день це дерево культивують у 32 країнах світу, яким притаманний теплий, але при цьому вологий клімат. Це дерево віддає перевагу легкій півтіні або пряме сонце. Не буде зайвим і щодня обприскуватиме його. Так як рослина є невибагливою, особливого доглядувоно не вимагає. До основних постачальників сировини можна віднести Бразилію, Нігерію, Індонезію, В'єтнам, і навіть Індію.

Ботанічні особливості

Гілки даного розлогого та швидкозростаючого дерева розташовані дуже низько, проте його крона є дуже густою. Її діаметр варіює в межах від 10 до 12 метрів. Плоди горіхові, а ось форма плодоніжки нагадує зовнішній виглядгруші. Ядро їстівне, листя шкірясте, яйцеподібне або еліптичні, а також чергові. Їх довжина складає 4 - 22 см і ширина досягає 2 - 15 см. Квіткам властивий жовто-рожевий колір, який часто віддає в червоний відтінок. Пелюсток налічується 5 штук. Всі вони є гострими і зібрані в щиток або волотку, довжина якої досягає 26 см. Стовбур дуже короткий і найчастіше неправильно розгалужений. Щоб дерево було гарної форми, Іноді його рекомендується обрізати. Особливо важливо робити це протягом перших кількох років після посадки. Побачити рослину квітучим можна навесні або на початку літа.

Деякі подробиці про плод

Зовнішній вигляд плоду цієї рослини досить незвичайний і все тому, що він складається з двох частин. Перша частина представлена ​​роздутою квітконіжкою великих розмірів, яку нерідко називають яблуком-кажу, а ось друга – справжнім плодом, а саме горіхом, зовнішній вигляд якого нагадує вигнуту кістянку із насінням. Плоди опадають відразу після того, як вони дозрівають. Яблука-кажу рекомендується вживати в їжу відразу ж після їхнього опадання, так як їх прийнято вважати продуктом, що швидко псується. Вага одного горіха в середньому становить 1,5 г.

Розмноження

Найчастіше розмноження здійснюється насінням. Спочатку їх замочують на 48 годин у воді, змінюючи її двічі на добу. Після цього насіння садять по одному контейнери об'ємом від 1 до 2 літрів. Перші сходи спостерігаються вже за 2 – 3 тижні. Розвиток сіянців відбувається дуже швидко. Перші плоди збирають приблизно за 2 роки після посадки.

Значення та застосування

Так як яблукам-кажу властива кислувата соковита м'якоть, вони знайшли своє широке застосування, перш за все, в кулінарії. Їх використовують для приготування як алкогольних напоїв, так і джемів, приправ, компотів, а також желе. Зі соку рослини отримують освіжаючий напій, який користується популярністю серед жителів країн Латинської Америки. Зі шкаралупи плоду видобувають масло, яке використовується як у медицині, так і в косметології, а також у техніці у виробництві автомобільних гальмівних колодок та накладок до них. Використовується рослина для виготовлення гуми, оліфи, а також лаку. Воно знайшло своє застосування і в таких галузях як судноремонт та суднобудування. У Бразилії рослину відносять до афродизіаків, в Мексиці його використовують для виведення ластовиння , в Африці їм наносять татуювання і т.д.

Корисний склад

До складу кеш'ю входять такі корисні компоненти:

• білки;
• вуглеводи;
• фосфор;
• кальцій;
• калій;
• вітаміни А, В1, В2, В6 і Е ;
• цинк;
• залізо;
• каротин;
• мідь;
• марганець;
• селен;
• нікотинова кислота;
• ненасичені жирні кислоти;
• жири.

Користь горіхів кешью

Горіхи кешью прийнято вважати продуктом високої харчової цінності, якому властиво надавати на організм сильну цілющу дію. За допомогою цього продукту можна значно покращити роботу головного мозку, зміцнити імунну систему, знизити рівень холестерину низької щільності, відновити роботу шлунка та кишечника, а також нормалізувати сексуальне життя. Як мікроелементи, так і вітаміни, що входять до складу даного продукту, благотворно впливають і на судини. Ці компоненти сприяють обміну жирних кислот і білків, а також нормалізують функціонування серцево-судинної системи.

Анемія, псоріаз, порушення обміну речовин, зубний біль, дистрофія - у всіх цих випадках горіхи використовуються як допоміжний засіб. Люди з народу звертаються за допомогою до даного продукту і при грипозних станах, бронхіальній астмі, цукровому діабеті, бронхітах, гіпертонії, запаленні горла, а також розладах шлунка і все тому, що йому властива потужна антибактеріальна, тонізуюча та антисептична властивість. Цими ж горіхами можна лікувати і дизентерію. хронічне захворювання, що характеризується ураженням товстого кишечника). В Індії з ядер горіхів готують спеціальний відвар, який використовується як протиотрута при укусах змій. Африканські цілителі лікують відваром з горіхової шкаралупи тріщини шкірного покриву, бородавки , а також дерматити .

Горіхи кешью допоможуть забути про проблеми із зубами та яснами!

Ще в давні часи африканці змащували рот пастою, виготовленою з цих горіхів та меду. З її допомогою вони лікували зубний біль та запальні процесиу сфері ясен. Нещодавно вченими Японії було проведено дослідження, результати якого довели, що у складі горіхів є компоненти, яким властиво надавати позитивний вплив на зубну емаль. Виходить, що таке використання акажу є виправданим. З цього випливає, що постійне вживання цього продукту допоможе захистити Вас від будь-яких проблем, пов'язаних із зубами та яснами. Швидше за все, вже через деякий час у продажу з'являться зубні пасти та порошки, що містять у своєму складі екстракти горіхів.

Шкідливість делікатесного горіха

Горіх кешью може виявитися шкідливим для Вашого здоров'я лише у сирому вигляді. Вся справа в тому, що між його шкаралупою та оболонкою розташовується їдкий смолистий сік, одним із складових компонентів якого є рідина під назвою кардола. Дана рідина, якій властива маслоподібна консистенція, при взаємодії зі шкірним покривом може спричинити розвиток сильного хімічного опіку. Шкіра при таких опіках покривається пухирями, які викликають найсильніші больові відчуття. Враховуючи цей факт, у жодному разі не намагайтеся самостійно добути ці горіхи. У продаж же продукт надходить після спеціальної хімічної обробки, під час якої відбувається повне випаровування небезпечної рідини.

Протипоказання

Анакардіум західний суворо протипоказаний за наявності схильності до алергічним реакціям. Від його використання варто відмовитись і всім тим людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість його компонентів.

У складі дитячого харчування

Включаючи дані горіхи до раціону харчування дитини, слід дотримуватися деяких рекомендацій. Насамперед, потрібно пам'ятати про те, що даний продуктхарчування є високоалергенним. Якщо в дитини надмірна маса тіла, тоді їй слід давати набагато менше таких горіхів, ніж дозволяється давати дітям такого ж віку, але з нормальною або малою вагою. А ще краще купувати дитині спеціальні продукти дитячого харчування, у складі яких є горіхові добавки Склад таких продуктів є збалансованим, тому нашкодити вони точно не зможуть.

Вживання при вагітності

Вагітним жінкам ці горіхи вживати можна, але тільки в тому випадку, якщо вони не викликають у Вас алергії. Навіть якщо Ваш організм нормально реагує на цей продукт, перестаратися не потрібно. Пам'ятайте, що в період вагітності вживання всіх продуктів харчування має бути раціональним. Тільки в такому разі їх вживання виявиться корисним для здоров'я майбутньої матусі, так і плоду.

Використання в дієтології

Незважаючи на те, що даний продукт є висококалорійним ( 100 гр. містять близько 600 ккал), він зумів знайти своє широке застосування навіть у дієтології і все тому, що в горіхах кеш'ю набагато менше жиру, ніж в арахісі, мигдалі, волоських горіхах і т.д. Сучасні дієтологи, щоб отримати необхідний ефект, рекомендує з'їдати трохи більше 30 гр. продукту щодня. Горіхи входять до складу численних і дуже різноманітних дієт. Деякі з них допомагають наростити масу, інші навпаки схуднути. Справа в тому, що даний продукт дуже швидко засвоюється організмом. Крім цього, він пригнічує почуття голоду за досить короткий проміжок часу. У результаті, вживаючи їх, зменшуються обсяги як необхідної їжі, і калорій.

У складі горіхової дієти

Горіхова дієта була складена італійським дієтологом у 80-ті роки минулого століття. Вона передбачає повну відмову від вживання тваринного білка та заміщення його білком, який входить до складу таких горіхів як кешью, мигдаль, фундук, а також волоські горіхи. Таке харчування є екстремальним, але досить збалансованим. Крім цього зменшуються порції страв. Тривалість дієти – 10 днів. За цей час можна скинути щонайменше 3 кг. На всі 10 днів рекомендується забути про цукор та цукерки.

Зразкове меню дієти на 1 день

Сніданок
1. Салат з подрібненого мигдалю, помідорів та руколи, заправлений оливковою олією, чорна кава.
2. Шматок піци, начиненої помідорами, зеленим перцем і козячим сиром, посипаний подрібненим індійським горіхом.
3. Запіканка з сиру, полити соусом з апельсинового соку і заправлена ​​мигдалем, чай.

Обід
1. Суп-пюре з картоплі та фенхелю, листя салату, приправлені меленими горіхами та оливковою олією, склянка овочевого соку – гарбузового, томатного чи морквяного.
2. Суп-пюре із броколі та білих грибів, заправлений сметаною, склянка соку з ягід, жменя волоських горіхіві чорносливу чи родзинок.
3. Томатний суп з базиліком, 1 склянка несолодкого питного йогурту, салат.

Полудень
1. Жменя горіхів та яблуко.
2. Жменя горіхів і стільки ж родзинок.
3. Жменя горіхів та стільки ж фініків.

Вечеря
1. Рідка зварена на воді вівсяна каша, чай з ромашки , м'яти та меліси .
2. Холодний чай каркаде, салат із ошпареного шпинату та розсольного сиру, заправлений оливковою олією.
3. Салат з перетертої моркви, заправлений сметаною або вершками, компот з чорносливу та кураги.

Ефірна олія та її корисні властивості

Ефірна олія індійського горіха є в'язкою рідиною з характерним ароматом, якій властивий блідо-жовтий відтінок. До складу цієї рідини входять численні корисні речовиниСеред них можна виділити вітаміни, провітаміни, а також численні мінерали. Дане масло використовується як у медицині, так і в косметології.

Йому притаманні такі цілющі та косметичні властивості:

• живильне;
• болезаспокійливе;
• антисептичне;
• тонізуюче;
• пом'якшувальне;
• омолоджуюче;
• регенеруюче;
• ранозагоювальне.

Використання олії в медицині та косметології

У медицині дане масло використовується у складі численних фармацевтичних препаратів, які наділені як знеболювальною, так і протизапальною дією. За допомогою цих медикаментів здійснюють терапію таких патологічних станів як алергія, шлунково-кишкові недуги, екзема та ревматизм. Депресивні стани, псоріаз, порушення обміну речовин, анемія – все це також показання до застосування цієї олії.

Що стосується його використання в косметичних цілях, то в даному випадкуспектр його дії набагато ширший. Олія кешью допомагає покращити колір обличчя, омолодити шкіру, усунути дрібні зморшки, позбавити тріщин і сухих мозолів на ногах, усунути надмірну ламкість і випадання волосся, а також зняти свербіж шкіри голови. Воно ж чудово доглядає руки при запаленнях і почервоніннях, покращує ріст нігтів і усуває їхню ламкість. Зазначимо, що його можуть використовувати люди з будь-яким типом шкіри, причому як чистому вигляді, і у поєднанні з мигдальним, персиковим чи абрикосовим маслом. Це масло можна додавати і в різні косметичні засоби в пропорції 1:1. У народі їм лікують бронхіти, астму, бородавки, імпотенцію, зубний біль, запалення горла, гіпертонію та інші поширені захворювання.

Домашні рецепти з олією кеш'ю

1. Збагачення косметичних засобів: 5 – 10 мл олії додаємо до 10 гр. крему, 10 мл тоніка чи лосьйону. Якщо йдеться про шампун або бальзам, тоді до 100 мл основи додаємо 7 - 10 мл олії. Такі косметичні засоби допоможуть покращити кровообіг, збагатити шкірний покрив необхідними поживними компонентами, а також надати волоссю здорового та доглянутого вигляду.

2. Догляд за руками та нігтями: в даному випадку можна використовувати як чисту олію, так і суміш, що складається з будь-яких жирних олій у співвідношенні 1:1. Наявним засобом змащуємо нігті та руки 1 – 2 рази на день за допомогою нігтьового валика. Дана процедура допоможе загоїти тріщини, позбавити ламкості нігтів і зняти запалення, а також почервоніння зі шкірного покриву на руках.

3. Масаж: Для проведення масажу беремо кілька крапель чистої олії, наносимо її на кінчики пальців рук і втираємо в шкірний покрив.

5. Догляд за волоссям: змішуємо олію індійського горіха з бальзамом для волосся у співвідношенні 1:10. Отриману суміш наносимо на волосся та втираємо її легкими масажними рухами. Через 5 – 10 хвилин змиваємо маску теплою водою. Цей засібособливо корисно для ламкого та сухого волосся.

6. Змащування, маски, аплікації: масло акажу можна змішати як з рослинним, так і з ефірною олією. У першому випадку змішуємо у співвідношенні 1:1, а ось у другому – 1 – 2 краплі на 1 ст. л. В отриманому засобі змочуємо серветки та прикладаємо їх до проблемних ділянок шкіри на 10 – 20 хвилин 1 – 2 рази на день.

7. Профілактика опіків після засмаги: змішуємо 1 ст. л. олії кешью з 2 – 3 краплями олії троянди, герані чи лаванди. Отриманим засобом змащуємо уражені ділянки шкіри.

Використання в кулінарії

Індійський горіх користується особливою популярністю в кулінарії, особливо тих країн, у яких ця рослина зростає. Насамперед, ці горіхи є чудовою закускою. Крім цього вони чудово поєднуються з салатами, першими та іншими стравами, а також кондитерськими виробами. Вони доповнюють смак страв та надають їм необхідної харчової цінності. Горіхами фарширують рибу, їх же запікають у йогурті, додають до м'ясних страв та використовують як гарнір. Жителі численних країн Азії дотримуються думки, що олія цих горіхів набагато смачніша за арахісову.

Кулінарні рецепти

1. Кешью із солодкою картоплею: знадобиться половина чашки жовтого цукру, 1/3 чашки подрібнених акажу, 0,5 ч. л. солі. Також 6 середніх бульб солодкої картоплі, 250 гр. персика, 3 ч. л. вершкового маслата 0,25 ч. л. імбиру. Картоплю відварюємо у воді з невеликою кількістю солі. Сушимо його, очищаємо від шкірки і режим на великі скибочки. Змішуємо в мисці індійський горіх, сіль, жовтий цукор та імбир. Підбираємо каструлю глибиною до 15 см і діаметром не менше 30 см. На дно кладемо шар картоплі, потім шар персиків, після чого суміш із жовтого цукру та інших інгредієнтів. Зверху кладемо шматочок вершкового масла|мастила| і повторюємо процедуру ще раз. Поміщаємо закриту каструлю в духовку та залишаємо страву на півгодини. Потім відкриваємо кришку і запікаємо ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл поливаємо сиропом.

2. Горіхи з медом: знадобиться 1,5 чашки горіхів, 3 ст. л. цукрової пудри, 1/3 чашки меду та олія. Змішуємо горіхи кешью з медом та залишаємо суміш на 24 години. Потім горіхи виймаємо, обвалюємо їх у цукрової пудріі смажимо в рослинній оліїна середньому вогні. Як тільки цукор стане прозорим, відразу знімаємо горіхи з плити. Їх можна приготувати і в духовці при температурі до 180 градусів.

3. Рис з м'ясним фаршемі кешью: беремо 2 цибулини, 4 подрібнені часточки часнику, 900 гр. довгозернового рису, 0,25 чашки петрушки і така ж кількість шнітт-цибулі, 100 гр. родзинок без кісточок, 3 ст. л. вершкового масла. Також знадобляться 3 ст. л. тертого сиру, по 250 гр. яловичого та свинячого фаршу, а також помідорів, 100 гр. вареної шинки, 400 гр. зеленого горошку та 200 гр. горіхів кешью. Сіль та чорний перець додаємо за смаком. Рис відварюємо, підсмажуємо на сковороді цибулю, часник, петрушку і шнитт-цибулю, після чого туди ж додаємо часточки томатів, попередньо знявши з них шкірку і фарш. Солимо і перчимо все до смаку. Залишаємо гасити при закритій кришці на 20 хвилин. Вогонь має бути маленьким. До відвареного рису додаємо тушкований фарш, зелений горошок, родзинки, індійський горіх і шинку. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо постояти кілька хвилин на вимкненій плиті. Викладаємо готовий рис на велику страву і зверху посипаємо її зеленню та сиром.

Як правильно вибрати та зберігати?

Горішки, які вже можна вживати, часто продаються в солоному вигляді. Нерідко їх обсмажують та продають у меді, а також у шоколадної глазурі. Вибираючи горіхи у свіжому вигляді, зверніть увагу на те, щоб вони були цілими, а не подрібненими. Крім цього вони не повинні бути засохлими, зморщеними або запліснілими. Зберігати продукт рекомендується в контейнері, що щільно закривається. У прохолодному місці їх можна зберігати близько місяця, у холодильнику – до півроку, у морозильної камери– усі 12 місяців. Після тривалого зберігання важливо уважно їх обстежити. Якщо від горіхів виходить дивний запах або їм притаманний нехарактерний їм смак, тоді, найкраще, викиньте їх.
Перед застосуванням слід проконсультуватися з фахівцем.

Горіхи - невід'ємна частина здорового харчування. Вони містять корисні для організму людини речовини, вітаміни та мінерали. Горіхи - це не тільки чудовий додаток до сніданку, але ще й поживний перекус. Вони допоможуть зарядити організм енергією щонайменше на три години. Здорово, чи не так?)

Давайте детальніше зупинимося на одному з моїх улюблених видів горіхів. Маслянисті та ніжні на смак горіхи кешью мають масу корисних властивостей, про деякі з них я розповім у цій статті.

Отже, чому ж потрібно їсти горіхи кеш'ю щодня?

1. Запобігають захворюванням крові

Регулярне вживання невеликої кількості горіхів кеш'ю допомагає запобігти захворюванням крові. Вони є багатим джерелом міді, що бореться із вільними радикалами в організмі.

2. Для блискучого волосся

Мідь, знайдена в горіхах, корисна для волосся. Вона допомагає волоссю залишатися блискучим і сильним. Крім того, мідь є невід'ємною частиною багатьох ферментів, які надають здорового кольору волоссю.

3. Користь для серця

Надмірне вживання будь-якого продукту – шкідливо. Так само і з горіхами кешью. Проте вживання трьох-чотирьох штучок щодня допомагає знизити рівень холестерину. Кешью сприяє зменшенню кількості ліпопротеїнів низької щільності (шкідливий холестерин) та збільшення ліпопротеїнів високої щільності (корисний холестерин). Останні переносять холестерин від серця до печінки для подальшої переробки.

4. Для здорової шкіри

Цікаво, що олія, одержувана з горіхів кешью, напрочуд корисна для шкіри. Воно багате на цинк, магній, залізо, селен і фосфор. Кешью є чудовим джерелом білків та антиоксидантів, які допомагають вашій шкірі залишатися здоровою та красивою надовго. Олія горіхів кешью також допомагає у запобіганні раку шкіри.

У горіхах кешью міститься проантоціанідин. Це - потужний антиоксидант, який допомагає боротися з пухлинними клітинами, обмежуючи їх зростання та поділ.

5. Для боротьби із зайвою вагою

Незважаючи на високий вміст жирів та білків, щоденне вживання горіхів в обмеженій кількості (два чи три) допомагає підтримувати вагу в нормі. Горіхи кешью багаті на харчові волокна, які, набухаючи в шлунку і збільшуючи обсяг з'їденої їжі, створюють ілюзію ситості.

Це був невеликий список корисних властивостей кеш'ю.

А чи подобається вам кеш'ю та чому? Про які властивості кеш'ю ви ще знаєте? Поділіться, будь ласка, своєю інформацією. Буду дуже рада)

Кешью – назви вічнозелених теплолюбних дерев із сімейства Сумахових та його плодів. Батьківщина кеш'ю – Бразилія та інші країни Південної Америки.Але завдяки чудовим смаковим якостям його плодів кешью отримав широке розповсюдженняі нині його вирощують практично у всіх країнах світу із теплим кліматом.

Найбільшими експортерами

Яблуко кешью середніх розмірів, грушоподібної форми, плід із шкіркою жовтого, помаранчевого чи червоного кольору. М'якуш яблука соковитий і м'ясистий з характерним кисло-солодким смаком.

Горіхи вкриті твердою шкаралупою, під якою знаходиться токсична олія, яка при контакті зі шкірою викликає її опіки. Тому горіхи очищають від шкаралупи і піддають спеціальної термообробці, щоб випарувати олію і лише після цього вони стають повністю безпечними. До речі, саме з цієї причини вони завжди продаються очищеними.

Плоди кешью мають широке застосування у кулінарії і не тільки. На жаль, оцінити смакові якості яблуко кешью продукт, що швидко псується, тому нам залишається насолоджуватися горіхами цього чудового дерева.

В Індії щороку збирають до 25 тисяч тонн таких яблук. З них готують сік, джеми, желе, компоти, алкогольні напої.Популярність соку з яблук кешью в Латинській Америці така ж, як і в апельсинового соку

Північної Америки

чи Європі.

Якщо дозрілі плоди кешью можна не побоюючись їсти у свіжому вигляді, то з горіхами кешью не все так просто. Ви ніколи не замислювалися, чому, на відміну від інших горіхів, кеш'ю ніколи не продають у шкаралупі? А все тому, що між шкаралупою та оболонкою, за якою ховається горіх, міститься дуже їдка речовина кардол, яка при контакті зі шкірою викликає серйозні дерматологічні проблеми (шкіра покривається надзвичайно болючими опіками-пухирями). Тому перш ніж надійти у продаж, горіхи дуже обережно витягуються зі шкаралупи та оболонки, після чого, як правило, проходять спеціальну термічну обробку до повного випаровування олії (навіть невелика кількість олії може спричинити отруєння). Це настільки відповідальний і без перебільшення можна сказати небезпечний процес, що навіть серед досвідчених «роздільників» горіхів часті випадки опіків цією речовиною, адже обробка горіхів проводиться тільки вручну. У жодному разі не намагайтеся очищати горіхи кешью самостійно, якщо десь у тропічних країнах вам раптом представиться така можливість! Горіхи вживають у їжу в сирому та смаженому вигляді, їх додають у різні салати, соуси, закуски та кондитерські вироби. Також з кеш'ю отримують високоякісне масло, за своїми якостями схоже на арахісове.Горіхи кешью вживають як у сирому вигляді, так і смаженими. різних страві кондитерських виробів, а так само з нього виготовляють густий та ароматний соус. Жоден горіх не зрівняється з цією благородною рослиною.

Багато людей намагаються уникати вживання горіхів кешью через хибне уявлення, ніби в горіхах міститься велика кількістьжиру. Насправді, в них навіть менше жиру, ніж у мигдалі, волоських горіхах, арахісі, горіхах пекан.

Купувати слід цілі горіхи: вони зберігаються довше. Зморщені, засохлі та запліснявілі горіхи відбраковуйте. У контейнері, що щільно закривається, вони зберігаються до одного місяця, а в холодильнику - до шести місяців (у морозильній камері - до року). При тривалому зберіганніу теплі горіхи стають гіркими через високий вміст олій.

Калорійність кеш'ю

Це висококалорійний продукт з великим змістомбілків та жирів.

У 100 г сирих кешью міститься 643 ккал. А в 100 г смажених кеш'ю – 574 кКал. Продукт не бажано вживати людям, які страждають на ожиріння.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості кешью

Яблука кешью багаті на танін і дуже швидко псуються.

Тому в багатьох країнах віддають перевагу горіхам.

Порівняно з іншими горіхи кешью викликають значно менше випадків алергії.

Кешью багаті білками та вуглеводами, вітамінами, В2, В1 і залізом, містять цинк, фосфор, кальцій.

Кешью використовують як допоміжний засіб для лікування анемії, дистрофії, псоріазу, порушень обміну речовин, полегшення зубного болю. Кешью нормалізує рівень холестерину в крові, зміцнює імунну систему, забезпечує нормальну діяльність серцево-судинної системи. Кешью має антибактеріальні, антисептичні, тонізуючі властивості.Цікаво використання продуктів кеш'ю у різних народів. Наприклад, в Африці кешью використовують як засіб нанесення татуювань. У Бразилії кешью вважається афродизіаком, засобом проти астми, бронхіту, грипу, розлади шлунка, діабету. На Гаїті – засобом від зубного болю та бородавок. У Мексиці їм знебарвлюють ластовиння, в Панамі лікуються від гіпертонії, у Перу використовують як антисептик, у Венесуелі лікують запалення горла і т.д.Використання горіхів кешью в кулінарії надзвичайно широко: це і чудова самостійна закуска, і чудова складова в салатах, перших і