Масаж немовлятам 5 місяців самої. Правильний масаж для дитини у перші три місяці життя. Тривалість сеансу масажу

Можливо, когось здивує, але м'ясо бобра – це делікатесне блюдо. Справжні гурмани знають і цінують м'ясо цієї тварини. У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати м'ясо бобра.

У кулінарії використовують м'ясо двох-трирічних бобрів. При обробці тушки потрібно бути гранично уважним: найголовніше - не зачепити залозу, так званий бобровий струмінь, який виділяє жахливий запах.

М'ясо бобра - рецепт тушкованого бобра

Щоб приготувати м'ясо бобра, потрібні такі інгредієнти:

• 400 г ребер бобра;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 лимон;
• 2 моркви;
• 1 яблуко;
• 3 ст. л. олії вершкового;
• 1 головка часнику;
• 6 гілочок чебрецю;
• 100 мл сметани;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Як приготувати тушковане м'ясо бобра?

1. Тушку бобра, щоб приготувати, необхідно очистити, обробити та нарізати кубиками. Половину очищеного часнику дрібно порубати ножем. Видавити сік лимона. Замочіть м'ясо у суміші лимонного соку та часнику. Посоліть і поперчіть, перемішайте. Залишіть маринуватися годинника на 5-6.
2. У цей час обсмажте цибулю та моркву.
3. Замариноване м'ясо бобра потрібно приготувати в казані, потім додайте|добавляйте| цибулю, моркву, яблуко, часник і склянку води, тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Потім додайте всі спеції та сметану, тушкуйте м'ясо бобра 20 хвилин.

Якщо після першого рецепту ви все ще ламаєте голову, як приготувати м'ясо бобра, то вам другий спосіб.

М'ясо бобра - рецепт рулету

Щоб приготувати м'ясо бобра, вам знадобиться:

• 2,5 кг тушки бобра,
• 2 ст. л. вершкового масла,
• 1 ч. л. лимонної кислоти,
• 1 ч. л. перцю,
• 1 яйце (білок),
• 3 зубчики часнику,
• 6 лаврового листя,
• 1 кг сушених яблук або слив (без кісточок),
• сіль.

Як приготувати рулети з м'яса бобра?

1. Видалити з бобра кістки, відбити м'ясо.
2. Змішати перець, подрібнений часник, сіль, лимонну кислоту. Натерти м'ясо сумішшю. Збити яєчний білок до утворення піни.
3. Сливи або яблука промити, висушити, висипати в білок, перемішати і розкласти по м'ясу рівним шаром.
4. Готове м'ясо бобра необхідно звернути в рулет і перев'язати нитками.
5. Отриманий рулет потрібно змастити вершковим маслом|мастилом|, посипати сіллю|соль|, перцем і викласти на деко. Додати|добавляти| трохи води, лавровий лист і запікати в духовці близько 1-1,5 години. Готовий рулет із м'яса бобра потрібно нарізати кружальцями та подавати із зеленню.

М'ясо бобра - рецепт котлет

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 1 кг м'яса бобра,
• 2 яйця,
• 200 г сметани,
• 1-2 цибулини,
• 200 г жиру,
• 1 замочена булка,
• сіль,
• мелений перець,
• 2 столові ложки борошна.

Як приготувати м'ясо бобри?

1. М'ясо бобра вимити, висушити, помолоти на м'ясорубці разом із цибулею. Додати перець, булку, сметану, вбити яйця, сіль|соль|. Все ретельно перемішати.
2. З отриманого фаршу зліпити котлетки, обваляти їх у борошні і смажити в сильно розігрітому жирі, перевертаючи на 4 сторони.
3. Готові котлети потрібно викласти в каструлю, залити жиром, в якому вони смажилися, і згасити на слабкому вогні. Майже при повній готовності влити сметану, що залишилася.
4. Подавати котлети з м'яса бобра можна з тушкованою морквою.

Багато мисливців знають, яку цінність для людини має м'ясо бобра. А як правильно його готувати, знали ще у вісімнадцятому столітті. У ті часи дуже популярним було приготування сосисок із цієї тварини. Сьогодні не такі популярні в кулінарії, але на мисливській кухні можна знайти масу рецептів приготування цього гризуна. Отже, перш ніж почнемо розглядати ці рецепти, поговоримо про те, яку користь приносить таке м'ясо людині.

Декілька слів про делікатес

Оскільки бобер, фото якого додається, харчується рослинною їжею, м'ясо його дуже цінне. Воно є пісним, містить безліч мінералів і вітамінів, має цілющі властивості. У багатьох країнах страви з нього є делікатесами, особливо у захваті від них гурмани.

Приготування:

Перед тим, як приготувати бобра за цим рецептом, необхідно хвости добре очистити від шкіри та промити. Потім їх кладуть у посуд, заливають оцтовим розчином та залишають на одну ніч. На наступний день хвости промивають і заливають содовим розчином (на один літр води беруть дві ложки) і проварюють десять хвилин з моменту закипання. Потім воду зливають, хвости макають у борошно і обсмажують із двох боків.

Вино, гірчицю, соус та цукор, а також рубаний часник змішують, додають до хвостів і смажать десять хвилин на невеликому вогні.

М'ясо бобра має невеликий присмак осики, який не всім може сподобатися. Але його з легкістю можна позбутися. М'ясо вимочують, видаляють жир (він накопичує неприємний запах осики). Звичайно, багато гурманів не проти скуштувати м'ясо з лісовими акцентами.

Тефтелі з бобрятини

Інгредієнти: один кілограм м'яса бобра, два яйця, дві ложки сметани, одна цибулина, один буханець хліба, замочений у молоці, а також дві ложки вершкового масла, дві ложки томатної пасти, вода, зелень, сіль та спеції за смаком, одна ложка борошна .

Приготування:

Перед тим як приготувати бобра (рецепти досить цікаві та прості), потрібно промити та обсушити м'ясо, пропустити його через м'ясорубку разом із цибулею. До них потім додають віджатий хліб, сметану та яйця, сіль та спеції. Фарш добре перемішують і формують з нього тефтелі, їх обвалюють у борошні та смажать у жирі. Потім їх перекладають у каструлю, поливають жиром зі сковороди, додають невелику кількість води та гасять на середньому вогні. За деякий час до приготування додають томатну пасту.

Боброві котлети

Інгредієнти: один кілограм м'яса бобра, двісті грамів сметани, два яйця, одна булка, замочена в молоці або воді, двісті грамів жиру, дві ложки борошна, сіль та спеції на смак, дві цибулини.

Приготування:

М'ясо пропускають через м'ясорубку разом із цибулею. Додають сметану, яйця, булку, сіль та спеції. З цієї маси формують котлети, їх обвалюють у борошні і смажать у добре розігрітому жирі, не забуваючи перевертати. Готове блюдо подається з тушкованою морквою, фруктовим салатом, картоплею, круп'яними кашами, квашеними яблуками тощо. Його прикрашають зеленою цибулею, петрушкою або кропом, гілочками селери.

Насамкінець…

Ті, хто мають різну кухонну техніку, часто цікавляться, як приготувати бобра в мультиварці. Відповідь на це питання дуже проста: м'ясо готується так само, як і свинина чи яловичина. Рецептів досить багато, який саме вибрати, залежить лише від особистісних уподобань кулінара. У всякому разі, у приготуванні страв з цієї тварини немає нічого складного, необхідно мати лише бажання. Смачного!

Розбираючи холодильник, моя дружина виявляє у ньому хвіст бобра, здобутого ще взимку. М'ясо було з'їдено давно, а про хвіст я якось забув. Вирішую приготувати його, але на безкрайніх сторінках інтернету рецепти мені не дуже підходять. То маринувати треба день, то просто зварити зі спеціями. Вирішаю приготувати самостійно, попередньо подивившись, що зі спецій та продуктів є в будинку. Розморожую застигло весло бобра і приступаю до зняття шкіри. За допомогою газового пальникаця процедура зайняла трохи більше 20 хвилин. Хвіст біліє своєю чистотою.

Ріжу на шматки і змащую їх у гірчиці та спеціях. Залишаю на 20 хвилин, не забувши посолити і поперчити. Розігріваю сковороду, і на оливковій олії обсмажую шматки до жовтуватої скоринки. Додам моркву і цибулю і смажу ще кілька хвилин до придбання цибулею золотистого кольору.

Заливаємо водою та гасимо. За годину страва готова. За цю годину додамо часник і болгарський і запашний перець.

Додаю до страви пару чарок і холодну вогненну воду і приємного апетиту.

Багато хто хоче дізнатися, як приготувати хвіст бобра? М'ясо бобра завжди вважалося дуже цінним продуктом, воно має гарні смакові якості та поживними властивостями. Але як виявилося найціннішим у боротьбі є його хвіст, але тільки при цьому треба враховувати вік бобра і купувати для приготування тільки молодого, тому що у старого бобра м'ясо жорстке, а хвіст досить жилистий. І вже ні кому не припаде до смаку ця страва.

Хвіст бобра рецепт №1

Для того щоб приготувати хвіст бобра, знадобиться таке:

• хвости боброві,
• каструля великого розміру,
• Пательня,
• вода,
• корінь селери,
• сіль за смаком,
• петрушка сушена,
• насіння коріандру,
• насіння кунжуту,
• Перець чорний,
• червоний перець,
• вино виноградне,
• суха гірчиця,
• житнє борошно,
• масло рослинне,
• майонез оливковий,
• картопля,
• морква,
• кольрабі,
• козлобородник

1. Для того, щоб приготувати суп з хвоста бобра, треба взяти 2 бобрових хвоста і замочити їх на 12 годин. Після того, як вони полежать у воді, відокремити від них шкуру, нарізати на невеликі шматочки і покласти в киплячу воду. У неї покласти порізану цибулю, 250 г рису і посолити. Приблизно через 5 хвилин додати в каструлю нарізану селеру.
2. Коли бульйон буде доведено до кипіння, його потрібно залишити хвіст бобра на плиті варитися на 30 хвилин, накривши кришкою.
3. Після того, як суп буде готовий, його можна посипати висушеною петрушкою, додати насіння коріандру і кунжуту. Перед цим насіння коріандру треба ретельно потовкти і додати до нього чорний перець. Ця страва, безперечно, сподобається і вам і вашим гостям.

Хвіст бобра рецепт №2

Також хвіст бобра можна використовувати і для іншого рецепту приготування страви. Для цього треба взяти:

• перець червоний краще гострий,
• 1 ст. ложка солі,
• виноградного соку 50 міл літрів,
• рому 50 милий літрів,
• сухої гірчиці 1 ч. л.
• житнє борошно,
• олія соняшникова,
• оливкового майонезу 2 стіл. ложки.

Як приготувати хвіст бобра?

1. Потрібно почистити бобровий хвіст від шкіри і промити під холодною водою. Підлогу ложки солі розчинити у воді приблизно пів літра, покласти перець і гірчицю, розігріте до цього вино і ром. Все поміщати і хвіст бобра залишити в цьому розчині приблизно на 12 годин.
2. Потім розчин злити та викласти хвіст бобра. Після цього хвіст бобра з усіх боків обваляти в борошні, посолити та посмажити на соняшниковій оліїпри невеликому вогні під кришкою.
3. Якщо ви вирішили приготувати сушений хвіст бобра його спочатку вимочують у солоній воді, потім ріжуть на шматочки, невеликого розміруі обсмажують на олії.
4. До появи скоринки золотистого кольору. Нарізаємо невеликими шматочками картоплю, потім моркву, козлобородник і кольрабі. Усі приготовані овочі та обсмажені до цього хвіст бобра покласти в каструлю, налити трохи бульйону та згасити на невеликому вогні приблизно 15 хвилин. За п'ять хвилин до того, як все буде готове, треба покласти в хвіст бобра три лаврові листи, щоб вийшов вишуканий аромат.

Бобрятина є одним із найбільш незвичайних і специфічних видів дичини, а затримання річкового гризуна завжди вважається великою удачею для мисливців, які знають, як приготувати бобра , щоб вийшла смачна страва. М'ясо звіра відрізняє незвичайна ніжність і соковитість за рахунок того, що жир поступово пронизує всі м'язові тканини, а не накопичується в певних місцях під шкірою. Завдяки цьому жир легко плавиться під час термічної обробки, просочує м'ясо, надаючи готової стравинеповторну ніжність та соковитість. Потрібно відзначити, що для кулінарних вишукувань підходять тушки лише молодих тварин, вагою до 15 кг. Печінка та м'ясо тварини вважається вишуканими ласощами, не поступаючись за смаковими якостями гусятині, а за складом наближаючись до дієтичного заячого м'яса.

Склад та цілющі властивості м'яса

Бобри – суворі вегетаріанці і харчуються виключно корою та молодими пагонами дерев, віддаючи перевагу тим, що ростуть у заплавах рік: березу, вербу, тополю. Також небайдужі до соковитої трави, ірисів, латаття, очерету і. т. п. Тому м'ясо тварини вважається екологічно чистим продуктом, а вивчення біохімічного складу показало, що воно містить рекордну кількість білка, вітамінів групи В і ненасичених жирних кислот, що благотворно впливають на організм людини. Продукт рекомендується для зміцнення імунітету, а також людям із хронічними захворюваннями суглобів, зору та шкіри (екзема, нейродерміт).

Жир бобра використовують як зовнішньо, для омолодження та пом'якшення шкіри, так і при лікуванні отруєнь різної етіології. У чистому вигляді жир застосовують для розтирання суглобів, лікування радикуліту, обробки опіків, ран та забитих місць. Людям з хронічними захворюваннямибронхолегеневої системи та нирок рекомендується щодня випивати склянку гарячого молока з 1ч. л. жиру.

Підготовка до приготування

Як приготувати бобра, щоб вийшло ароматне, соковите м'ясо? Це ціла наука, але для початку потрібно знати, що кулінарній обробці піддається м'ясо щойно спійманих тварин, інакше продукт може мати специфічний смак та аромат. Відразу після упіймання тварини досвідчені мисливці зливають всю кров і дуже акуратно обробляють тушку, намагаючись не зачепити залози з бобровим струменем, інакше смак м'яса буде безнадійно зіпсований.

Бобрятина легко жилується і чиститься від м'язових оболонок, далі по поперечних м'язових волокнах м'ясо обробляється на порційні шматки, після чого вимочується в холодній воді зі спеціями та оцтом не менше 12 годин. У процесі вимочування воду потрібно міняти кілька разів, не забуваючи щоразу додавати спеції та оцет.

Рецепти приготування

Мисливці віддають перевагу всім способам приготування копчення. Але існує простіші рецепти приготування делікатесного м'яса, доступні будь-якій господині.

Шашлик

Завдяки соковитій та ніжній структурі з м'яса бобра виходить найсмачніший шашлик. Як і для приготування будь-якого шашлику, м'ясо після вимочування потрібно замаринувати. Отже:

• 6-7 кг м'яса;
• 200 мл води;
• 1 кг подрібненої на тертці цибулі;
• 60 мл яблучного оцту;
• 70 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. натертого імбиру (можна обійтися порошком);
• 1 ч. л. кмину та зіри.

Лавровий лист, чорний перець та інші спеції на смак. Після того як м'ясо замаринується (4-6 годин) смажте його як завжди, в процесі приготування збризкуючи лимонним соком.

Бобрятина, запечена у духовці

Запечена в духовці бобрятина має чудові смакові якості і припаде до душі не тільки любителям делікатесів. Використовуйте наступний рецепт:

• 1,5-2 кг м'яса, бажано задня частинатушки;
• 150 г підкопченого сала;
• 50 г сметани.

Ретельно вимийте м'ясо, обсушіть рушником, нашпигуйте салом, натріть спеціями та сіллю за смаком. Викладіть шматочки делікатесу на деко з невеликою кількістю води і помістіть все в розігріту до 200-220 0 духовку. Запікайте до утворення хрусткої скоринки приблизно 45-50 хвилин. Потім викладіть навколо м'яса дрібно порізані шматочки картоплі і моркви, полийте овочі соком, що утворився, і запікайте до готовності приблизно 25-30 хвилин. Подавайте страву з квашеною капустою або салатом із солоних огірків та цибулі.

Готуємо у мультиварці

Якщо вам вдалося розжитися кількома тушками тварини, то найшвидшим та безтурботним способом є приготування тушонки у мультиварці. З м'яса річкового гризуна виходить ароматний, ніжний та смачний продукт, що тане у роті. Для приготування тушонки вам знадобиться:

• тушка бобра;
• сіль, спеції;
• банки.

Після того як м'ясо оброблене і вимочене його потрібно промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Перемішайте м'ясо з сіллю (на 1 кг бобрятини візьміть 1 ст. л. великої солі), спеціями і складіть в чашу мультиварки, додайте склянку води і готуйте в режимі «Гушіння» не менше 3,5 годин. За годину до закінчення приготування до каструлі потрібно додати лавровий листта приправи за бажанням.

Підготуйте банки і кришки закатування: ретельно вимийте і простерилізуйте розкладіть гарячу тушонку, закрийте кришками. Зберігати м'ясні консерви рекомендується в прохолодному місці або холодильнику.

Рагу з овочами та м'ясом бобра, приготовлене у мультиварці

Для приготування смачної та корисної страви вам знадобиться:

• м'ясо бобра 600-800 г;
• овочі: картопля 2-3 шт; капуста ½ невеликого качана; морква 1-2 шт.; цибуля;
• спеції.

Розріжте попередньо вимочене м'ясо на порційні шматочки і обсмажте в сковорідці до золотистої скоринки. Шумівкою виймаємо м'ясо зі сковороди і складаємо у чашу мультиварки. Далі шарами викладаємо овочі:

• цибуля, порізана півкільцями;
• терту на великій тертці моркву;
• дрібні часточки картоплі;
• крупно нашатковану капусту.

Зверху заливаємо склянкою соусу, приготованого з томатного соку, кількох ложок жирних вершків, спецій та солі. Гасимо 1,5-2 години в однойменному режимі, після чого можна насолоджуватися поживною та ароматною стравою.

Відео рецепт приготування бобра

Одного разу скуштувавши делікатесне м'ясо бобра, ви полюбите його і не пропустите жодної можливості придбати його знову і знову. Приготуйте один із рецептів, і ви переконаєтеся, що цей продукт гідний вашої сімейної трапези!

→

Вам також може бути цікаво

Ще один спосіб приготування м'яса бобра, яке цього разу гасилося разом зі сметаною з овочами. М'ясо бобра маринується у часнику, лимоні та пряних трав, потім обсмажується в казані, потім до нього додаються цибуля і морква, після чого все гасити разом зі сметаною.

Інгредієнти:

• Половина бобра (передня частина) – 1 прим.
• Лимон – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Яблуко – 1 шт
• Вершкове масло - 3 столові ложки
• Часник – 1 головка
• Чебрець – 5-7 гілочок
• Сметана – 100 гр
• Сіль, чорний мелений перець

М'ясо бобра тушковане в сметані покроковий фото рецепт

Бобра обробити, м'ясо бобра дуже ретельно звільнити від плівок і нарізати на невеликі шматочки. Якщо використовується передня частина тушки бобра, як у мене – ребра спочатку нарубати, а потім розрізати по 5-6 ребер.

Часник почистити, і половину зубчиків – дрібно нарізати ножем (друга половина часнику нам знадобиться наприкінці приготування м'яса бобра).

Нарізане на шматочки м'ясо бобра перекласти в глибокий посуд, додати до м'яса часник, і видавити в нього сік з лимона, нарізаного навпіл.

Дуже ретельно перемішуємо м'ясо бобра з усіма інгредієнтами і залишаємо його в прохолодне місце маринуватись години на 2, а краще на 4-6,

Після закінчення часу маринування, нарізаємо на великі шматочки моркву,

Цибулю нарізаємо великими кубиками,

Обсмажуємо цибулю на сковороді у вершковому маслі

до утворення золотистого кольору, після чого цибуля посипається щойно намеленим чорним перцем і забирається убік,

у казан наливається рослинна олія, Таким чином, щоб дно казана залилося приблизно на 5 міліметрів, розжарюємо масло,

потім швидко обсмажуємо м'ясо бобра в розкольному маслі до утворення золотистої скоринки,

додаємо до бобрятини підготовлену моркву, перемішуємо та обсмажуємо м'ясо бобра з морквою хвилин 10, після чого,

вивалюємо в казан раніше обсмажену на вершковому маслі цибулю, все добре перемішуємо і тушкуємо м'ясо бобра з цибулею і морквою хвилин 15, і поки м'ясо гасити, ставимо чайник з водою нагріватися, тому що нам скоро знадобиться окріп.

Поки м'ясо бобра гаситься і вода в чайнику гріється, чистимо яблуко і половину зубчиків часнику, що залишилася, яблука і часник нарізаються крупно, як показано на фото рецепту приготування м'яса бобра,

Як тільки чайник наш скипів, добре перемішуємо вміст казана,

Заливаємо в казан трохи окропу. Вода повинна бути на 1 см нижче рівня вмісту казана!

Після заливання в казан окропу, бобер з овочами повинен згасити ще хвилин 10, після чого в казан закладаються нарізані яблука і часник, а також, очищені від стебел гілочки чебрецю, далі весь вміст казана перемішується, гасити хвилин 5,

Після цього в казан вливається близько 100 гр. сметани, температура трохи зменшується,

І блюдо з бобра гаситиметься зі сметаною ще близько 15-20 хвилин до повної готовності.

Ну а це фотографія майже готового гарніру, який я робив паралельно з приготуванням м'яса бобра. Це відварена морква та картопля, незважаючи на те, що прийнято вважати, що під дичину йде смажена картопля…

Як тільки час гасіння бобра вийшов, можна швидко починати дегустувати отриману страву. На страву викладаються відварені овочі, а потім додаються шматочки бобра тушковані в сметані, до речі, сметаною добре полити і овочі.

Ну а ось вже повністю готове блюдо з м'яса бобра посипане щойно намеленим чорним перцем. Всім смачного!

Примітки

Після запікання м'яса бобра його та запечені овочі, буде дуже доречно посипати свіжомеленим чорним перцем. Страву краще з'їдати відразу гарячою, щойно приготованою, оскільки після охолодження м'яса бобра, сало, яким він нашаткувався, стане колом.

Як приготувати бобра

Бобер – належить до сімейства великих, водних гризунів. Мало хто знає, що з бобра можна приготувати дуже багато смачних страв, а хто і знає, той запитує себе – як приготувати бобра .

Отже, розглянемо кілька рецептів, як приготувати м'ясо бобра :

Котлети з бобра

Найкраще для приготування котлет із бобра, підійде молоде м'ясо. Для того щоб отримати м'ясо, рекомендується філе на добу замочити у воді з додаванням оцту. На м'ясорубці робимо фарш, додаємо сало та цибулю по ¼ від кількості м'яса.

Сало та цибулю нарізаємо ножем, дрібними шматками. Додаємо чорний мелений перець, часник, а також за бажанням інші спеції. Після цього формуємо котлети середнього розміру, обсмажуємо їх і викладаємо в латку для гасіння. Трохи пізніше, додаємо томатну пасту, розведену з водою. Котлети з бобра гасимо до готовності. Шашлик із бобра

Все м'ясо, крім ребер, можна використовувати. Бажано вимочувати, але не обов'язково.

Як приготувати шашлик з бобра?

Маринуємо наступним чином: на 6-5 кг м'яса, склянку води, 5 цибулин, терті на тертки, 2-3 ст.л. оцту яблучного, 50 г не солоного соєвого соусу, ст.л імбиру, ч.л. куміну з кмином. Під час смаження кілька разів прокапати все м'ясо лимонним соком. Готовий шашлик із бобра викладаємо на тарілку та прикрашаємо зеленню. Шашлик із бобра готовий.

Ну і як? Приготувати бобра, як бачите, зовсім не складно. До речі, хочете дізнатися як приготувати хвіст бобра . Читайте далі

Суп із бобрових хвостів Для того, щоб приготувати хвіст бобра, нам знадобиться 2 великі хвости, з яких потрібно зняти шкіру і порізати маленькими шматочками. Викладаємо їх у посудину, заливаємо склянкою оцту, і додаємо води, так що всі шматочки бобрових хвостів були б покриті. Залишаємо замочувати на 8 годин. Після чого зливаємо рідину, наливаємо холодну воду та додаємо ч.л. перцю, 2 ч.л. солі, 150 г рису, дрібно нарізану цибулину. Все це ставимо на вогонь. Після закипання варимо приблизно 20 хвилин. При подачі додати томатного соусу.

Суп із бобрових хвостів готовий, приємного апетиту.

Смажений хвіст бобра

2 боброві хвоста, ¼ ч.л. перцю, 75 г оцту, олія, сіль, 50 г столового вина, 2 ч.л. їдальні соди, 1 ч.л гірчиці, 1 ч.л цукру, борошна.

Очищаємо боброві хвости від шкіри, добре промиваємо, заливаємо водою, додаємо півсклянки оцту та 1 ст.л. солі залишаємо на ніч.

Після чого хвости витягаємо, промиваємо і заливаємо водою, додаючи соду 2ч.л на 1 л води.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, і на повільному вогні кип'ятимо 8-10 хвилин. Після чого зливаємо воду.

Далі, хвости обвалюємо в борошні, і на невеликому вогні, обсмажуємо їх на олії. Вино, гірчицю, цукор, дрібно нарізаний часник змішуємо і додаємо до хвостів бобра. Перемішуючи, смажимо на повільному вогні десь 11 хвилин.

Це далеко не всі рецепти, як приготувати бобр а. Є ще безліч смачних рецептів, в тому числі як приготувати хвіст бобра .

Відгуки та ваші коментарі

Як приготувати м'ясо бобра, прості рецепти приготування

Бобрів в Удмуртії розвелося дуже багато, особливо в Останніми роками. Якщо неподалік протікає зовсім маленький струмок, то обов'язково з'являться бобри. Вони побудують греблі в кілька рівнів і струмок перетвориться на невелике озеро. М'ясо бобра смачне та корисне, тому мисливці Удмуртії з великим задоволенням полюють на бобрів. Якщо правильно приготувати бобра, то м'ясо буде ніжним, соковитим та ароматним. М'ясо бобра це щось середнє між телятиною та свининою. Перш ніж готувати м'ясо, його необхідно вимочити у воді з оцтом, щоб позбавитися специфічного болотного запаху. Вимочуємо приблизно 12 годин.

М'ясо бобра можна готувати по-різному, його можна гасити, смажити, робити котлети та шашлик. Мені більше подобається тушковане м'ясо бобра в духовці та котлети.

Щоб згасити м'ясо бобра . для цього необхідно:

М'ясо ріжемо на великі шматки, складаємо в керамічну або чавунний посуд, солимо, перчимо, ріжемо часник, цибулю, корінь селери, трохи моркви, все ріжемо крупно. Заливаємо водою, накриваємо кришкою і ставимо у вже розігріту духовку. Приблизно за 2 години м'ясо бобра буде готове.

Щоб зробити котлети з м'яса бобра . необхідно прокрутити м'ясо бобра на м'ясорубці, додати свинячого сала або сало бобра, щоб м'ясо було соковитим. У отриманий фарш додати цибулю, часник, сіль, мелений перець, корінь селери. Зліпити котлети і викласти на лист, запікати в духовці.

Найпростіший рецепт приготування м'яса бобра:

Вимочене у воді з оцтом м'ясо бобра зварити в каструлі в підсоленій воді, варити 1,5-2 години. Варене м'ясо бобра обробити на шматочки і обсмажити на сковороді цибулею, часником, чорним перцем, наприкінці додати корінь селери.

zdorovajasemja.ru

Як приготувати бобри? М'ясо бобра: рецепти, фото

Багато мисливців знають, яку цінність для людини має м'ясо бобра. А як правильно його готувати, знали ще у вісімнадцятому столітті. У ті часи дуже популярним було приготування сосисок із цієї тварини. Сьогодні страви з бобра не такі популярні в кулінарії, але на мисливській кухні можна знайти безліч рецептів приготування гризуна. Отже, перш ніж почнемо розглядати ці рецепти, поговоримо про те, яку користь приносить таке м'ясо людині.

Декілька слів про делікатес

Оскільки бобер, фото якого додається, харчується рослинною їжею, м'ясо його дуже цінне. Воно є пісним, містить безліч мінералів і вітамінів, має цілющі властивості. У багатьох країнах страви з нього є делікатесами, особливо у захваті від них гурмани.

М'ясо бобра на смак нагадує індичку та свинину, воно соковите та ніжне. Але тварину необхідно правильно обробляти, вирізаючи мускусну залозу, інакше м'ясо набуде специфічного смаку і стане жорстким. Як їжу можна використовувати всю тварину, особливо цінний її хвіст: її варять, смажать, готують перші страви. Так як м'ясо має жирові жилки, при приготуванні воно набуває ніжного смаку, оскільки жир досить повільно плавиться.

Як приготувати бобра правильно, ми розглянемо далі.

Шашлик на природі

Щоб смачно приготувати цю страву, необхідно правильно обробити тварину, розрізати на порційні шматки. Використовують усю тушку, крім ребер.

Інгредієнти: тушка бобра. Для маринаду: шість цибулин, три ложки оцту, сіль, сік лимона, імбир і кмин за смаком, одна склянка води, оливкова олія.

Отже, бобра обробляють, акуратно видаляючи мускусну залозу. Шматки вимочують одну добу в холодній воді, Періодично її змінюючи. Шкіру з хвоста при цьому знімають, видаляють зайвий жир із поверхні шматків. Потім м'ясо добре промивають і маринують близько шостої години в заздалегідь підготовленому маринаді. Для цього цибулю труть на тертці, додають оцет, сіль та спеції, воду, все розмішують і заливають шматки тушки, накривають кришкою та відставляють.

Розчин оцту готують так само, як і для звичайного шашлику, при цьому його кількість повинна бути такою, щоб він повністю покривав м'ясо. Якщо бобер літній, його маринують довше.

Готують страву традиційним способом: шматки м'яса нанизують на шампури або укладають на грати, ставлять на мангал і смажать щонайменше п'ятдесят хвилин, періодично збризкуючи лимонним соком. М'ясо бобра на смак нагадує курку та свинину, специфічного запаху в ньому немає, воно досить соковите та ніжне.

Суп із хвостів бобра

Щоб хвости тварини не пропадали, їх можна приготувати незвичайний, але досить смачний і ситний суп.

Інгредієнти: чотири боброві хвости без шкіри, одна ложка перцю меленого, дві ложки солі, одна велика цибулина, одна чашка рисової крупи, чотири літри води.

Хвости попередньо очищають від шкіри, нарізують шматочками, вимочують в оцтовому розчині. Для цього їх кладуть в емальовану каструлю, заливають однією чашкою оцту, додають води стільки, щоб шматки були нею повністю покриті. Залишають так маринуватися на одну ніч.

Перед тим як приготувати хвіст бобра, його виймають та обполіскують холодною водоюПісля цього кладуть у каструлю, наливають воду і кип'ятять. Після закипання кладуть рис, нарізану цибулю, сіль та спеції, варять півгодини. Перед закінченням варіння можна додати в суп петрушку або селера і кілька ложок томатного соусу.

Як приготувати бобра в духовці

Інгредієнти: одна тушка бобра, сто грамів сала, один лимон, три цибулини, три моркви, вісім картоплин, п'ятдесят грамів вершкового масла, одна головка часнику, сіль і перець за смаком. Для соусу: одна ложка жирної сметани, один пучок петрушки.

Бобра замочують на одну ніч у розчині солі та лимона, нарізаного кільцями. З часом м'ясо шаткують салом з часником. Підготовлений продукт викладають на лист. Далі поливають його розчином із розтопленої олії, двох ложок солі та половиною ложки перцю. Деко ставлять у попередньо розігріту духову шафу і запікають одну годину. Через двадцять хвилин додають одну склянку холодної води.

За десять хвилин до готовності м'ясо дістають та викладають навколо нього овочі, нарізані крупними шматками. Необхідно не забувати їх поливати час, що залишився, утвореним соком.

Приготування соусу

Ми дізналися, як приготувати м'ясо бобра (рецепти дуже різноманітні та незвичайні), розглянемо алгоритм приготування соусу. Отже, у підготовлений посуд зливають з дека сік, додають сметану, рубаний часник і петрушку. Суміш ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Готовим соусом поливають м'ясо та овочі, які попередньо викладають на велику страву. Прикрашають зеленню петрушки або селери.

М'ясо бобра, тушковане з овочами

Інгредієнти: чотириста грамів реберців бобра, один лимон, одна цибулина, дві моркви, одне яблуко, три ложки вершкового масла, одна головка часнику, п'ять гілок чебрецю, сто грамів сметани, сіль і перець за смаком.

Перед приготуванням м'яса бобра (рецепти нам надані досвідченими кулінарами), необхідно його ретельно промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками так, щоб на кожному було реберця. Часник очищають, дрібно рубають ножем половину. Лимон промивають і розрізають навпіл, видавлюють сік (його має вийти одна склянка). У скляну миску кладуть м'ясо, часник, сік лимона, добре перемішують. Потім додають сіль та спеції, накривають кришкою та залишають на шість годин у холодильнику.

Тим часом моркву чистять і нарізають коліщатками, цибулю розрізають на вісім частин. На розігріту сковороду відправляють три ложки олії, цибулю і смажать до золотистого кольору, потім посипають сіллю та перцем.

Приготування жаркого

У великий казан наливають олію, сильно нагрівають її, потім викладають шматки м'яса і обсмажують з усіх боків до золотистої скоринки. Потім додають моркву та смажать десять хвилин. Після цього кладуть ще й цибулю, перемішують та тушкують п'ятнадцять хвилин. Далі крупно нарізають яблуко і часник, що залишився, і додають у казанок разом з півтори склянками окропу. Все це гасять десять хвилин. Потім рубають чебрець, кладуть його до овочів і смажать ще п'ять хвилин. З часом додають сметану і гасять двадцять хвилин на слабкому вогні. Готове м'ясо бобра, рецепти приготування якого ми розглядаємо, подають зі смаженою картоплею.

Бобровий рулет

Інгредієнти: дві ложки вершкового масла, два з половиною кілограми м'яса бобра, одна ложка меленого перцю, одна ложка лимонної кислоти, три зубчики часнику, один білок, один кілограм сушених яблук або слив, шість лаврових листів, сіль і спеції за смаком.

Перед тим, як приготувати бобра, м'ясо очищають від усіх кісток і відбивають, натирають сумішшю з перцю, лимонної кислоти, рубаного часнику та солі. Білок добре збивають до утворення міцної піни. Вимиті та просушені сухофрукти змішують з білком і викладають цю масу на м'ясо рівним шаром. Потім згортають рулет, обв'язують його шпагатом, змащують вершковим маслом, посипають сіллю і спеціями і кладуть на деко, куди вливають невелику кількість води, додають лавровий лист. Випікають виріб півтори години на невеликому вогні, періодично поливаючи його соком, що утворюється. Рулет виймають із духовки, кладуть на нього вантаж і нарізують кружальцями, які викладають на блюдо та прикрашають зеленню. Начинка може бути різною, все залежить від фантазії кулінара.

Боброві хвости смажені

Інгредієнти: два боброві хвости, перець мелений на кінчику ножа, півчашки оцту, п'ятдесят грамів олії, а також одна ложка солі, десять грамів цукру, п'ятдесят грамів столового вина, двадцять грамів соди, чотири грами сухої гірчиці, п'ятдесят грамів борошна, соусу Worcestershire.

Перед тим, як приготувати бобра за цим рецептом, необхідно хвости добре очистити від шкіри та промити. Потім їх кладуть у посуд, заливають оцтовим розчином та залишають на одну ніч. На наступний день хвости промивають і заливають содовим розчином (на один літр води беруть дві ложки) і проварюють десять хвилин з моменту закипання. Потім воду зливають, хвости макають у борошно і обсмажують із двох боків.

Вино, гірчицю, соус та цукор, а також рубаний часник змішують, додають до хвостів і смажать десять хвилин на невеликому вогні.

М'ясо бобра має невеликий присмак осики, який не всім може сподобатися. Але його з легкістю можна позбутися. М'ясо вимочують, видаляють жир (він накопичує неприємний запахосики). Звичайно, багато гурманів не проти скуштувати м'ясо з лісовими акцентами.

Тефтелі з бобрятини

Інгредієнти: один кілограм м'яса бобра, два яйця, дві ложки сметани, одна цибулина, один буханець хліба, замочений у молоці, а також дві ложки вершкового масла, дві ложки томатної пасти, вода, зелень, сіль та спеції за смаком, одна ложка борошна .

Перед тим як приготувати бобра (рецепти досить цікаві та прості), потрібно промити та обсушити м'ясо, пропустити його через м'ясорубку разом із цибулею. До них потім додають віджатий хліб, сметану та яйця, сіль та спеції. Фарш добре перемішують і формують з нього тефтелі, їх обвалюють у борошні та смажать у жирі. Потім їх перекладають у каструлю, поливають жиром зі сковороди, додають невелику кількість води та гасять на середньому вогні. За деякий час до приготування додають томатну пасту.

Боброві котлети

Інгредієнти: один кілограм м'яса бобра, двісті грамів сметани, два яйця, одна булка, замочена в молоці або воді, двісті грамів жиру, дві ложки борошна, сіль та спеції на смак, дві цибулини.

М'ясо пропускають через м'ясорубку разом із цибулею. Додають сметану, яйця, булку, сіль та спеції. З цієї маси формують котлети, їх обвалюють у борошні і смажать у добре розігрітому жирі, не забуваючи перевертати. Готову страву подають з тушкованою морквою, фруктовим салатом, картоплею, круп'яними кашами, квашеними яблуками тощо. Його прикрашають зеленою цибулею, петрушкою або кропом, гілочками селери.

Насамкінець…

Ті, хто мають різну кухонну техніку, часто цікавляться, як приготувати бобра в мультиварці. Відповідь на це питання дуже проста: м'ясо готується так само, як і свинина чи яловичина. Рецептів досить багато, який саме вибрати, залежить лише від особистісних уподобань кулінара. У всякому разі, у приготуванні страв з цієї тварини немає нічого складного, необхідно мати лише бажання. Смачного!

fb.ru

Як смачно та з користю приготувати бобра в домашніх умовах

Бобер входить у сімейство водних гризунів. Однак, мабуть, мало хто знає, що з його м'яса можна приготувати безліч чудових страв. Це м'ясо з давніх-давен цінується за його поживність і корисність, яке ще в ті часи використовували як для приготування частування, так і для лікувальних цілей.

То як його можна приготувати вдома? Це серйозне питання, яке потрібно розглянути дуже уважно. Але перед цим варто ознайомитись з усіма властивостями м'яса бобра.

Смакові особливості та цілющі властивості м'яса бобра

Бобри в основному харчуються рослинною їжею, тому їх м'ясо має високий вміст вітамінів і корисних речовин. Також бори самі по собі вгодовані тварини, які ведуть активний образжиття. Тому в цьому м'ясі міститься низький рівень жиру. Весь жир рівномірно розподілений по всій тушці.

за зовнішньому виглядуце м'ясо схоже на яловичину. Відмінність полягає у яскраво-червоному кольорі. Все полягає у високому вмісті кисню в м'язовій тканині. За вмістом вітамінів, мінеральних елементів, корисних речовин воно не поступається і навіть перевершує багато традиційних видів м'яса.

Вся цілющість м'яса бобра полягає в високому рівнікорисних речовин:

Мінеральні речовини – аланін, аргінін, аспартат, алін, гістидин, гліцин, глутамінова кислота, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, пролін, серин, треонін, тирозин та фенілаланін;

Вітаміни групи В та С;

Мінерали солей фосфору, кальцію, магнію, натрію, калію, селену та заліза;

Це джерело гемоглобіну;

Воно складається на 24% із білка і на 4,8% із жирів.

За смаком воно має дуже незвичайні та відмінні якості. Особливо смачними є особини, вага яких становить менше 15 кілограмів, більш важкі і старі мають низькі смакові якості. На смак це м'ясо схоже на зайчатину чи гусятину.

Процес підготовки м'яса

1. Насамперед необхідно злити всю кров;
2. Обов'язково видаліть струмінь. Якщо цього не зробити, то м'ясо матиме солодкуватий смак;
3. Під час видалення струменя будьте дуже акуратними. Якщо в процесі вирізування ви її пошкодите, то м'ясо набуде гіркуватого і неприємного смаку;
4. Потім ретельно промийте руки з милом та приступайте до зняття шкірки з тушки;
5. Шкірку потрібно знімати обережно. Не торкайтеся руками м'яса, оскільки на шкірці може залишитися екстракт від струменя;
6. Після цього вичищаємо всі тельбухи і промиваємо;
7. Наприкінці м'ясо потрібно замочити у питній воді на 24 години. Лише після цього його можна готувати.

Способи приготування м'яса бобра

Запечене м'ясо бобра в духовці

Знадобляться такі інгредієнти:

• М'ясо бобра;
• 100 г свинячого сала;
• Один лимон;
• 2-3 цибулини;
• 2-3 морквини;
• 6-8 картоплин;
• Одна голівка часнику;
• 50 грам вершкового масла;
• Сіль, спеції.

• 50 мл сметани;
• 1 пучок петрушки.

Обробленого бобра слід замочити у прохолодній воді. Також засипаємо сіль та нарізаний лимон. Залишаємо його на добу;

Після того, як м'ясо вимочиться, його слід витягнути і порубати ножем на дрібні часточки;

Свиняче сало також розрізаємо на дрібні часточки і додаємо до нарізаної бобрятини;

Часник дрібно шаткуємо і засипаємо в м'ясо з салом і добре перемішуємо;

Потім усе перекладаємо у глибоку форму для запікання;

Вершкове масло|мастило| розтоплюємо в сковороді. Далі додаємо туди 30 грам солі та дрібку чорного перцю. Все перемішуємо та виливаємо у форму з м'ясом;

У розігріту духовку ставимо форму з інгредієнтами;

Після 20 хвилин запікання у форму з м'ясом наливаємо склянку холодної води та знову ставимо в духовку запікатися;

Картоплю слід очистити від шкірки та нарізати на великі скибочки;

Цибуля очищається від лушпиння і розрізаємо його у вигляді кілець;

Моркву очищаємо та розрізаємо кружальцями;

Форму з м'ясом витягаємо через 50 хвилин і викладаємо зверху скибочки овочів;

Залишаємо запікати овочі на 40 хвилин. Протягом цього часу овочі слід поливати соком, що утворився;

Далі готуємо соус. Сметану змішуємо соком, що утворився у процесі запікання бобра та овочів;

Далі пучок петрушки дрібно шаткуємо і засипаємо в суміш із соку та сметани;

Всю суміш виливаємо в металеву каструлю та поміщаємо на газ. Відварюємо все до кипіння;

Готовим соусом поливаємо м'ясо та овочі.

Салат із редиски з яйцем та огірком — навесні це те, що нам так не вистачає. Улюблені рецепти.

Страви з гарбуза з куркою в духовці, на наш рецепт, стане справжнім хітом вашого святкового столу.

Суп із бобрових хвостів

Для супу потрібні такі компоненти:

• Хвости бобра – 3 штуки;
• Оцет – 150 г;
• Вода – 500 г;
• Рис – 200 г;
• Одна цибулина;
• Сіль та чорний перець.

1. Хвости бобра слід очистити від шкірки та розрізати на середні шматочки;
2. Викладаємо їх у середню ємність і заливаємо чашкою оцту та невеликою кількістю води. Обов'язково вся рідина має повністю покривати хвости. Залишаємо їх вимочувати на 8 годин;
3. Після цього всю рідину від хвостів зливаємо і додаємо 2 склянки води та ставимо на вогонь;
4. Картоплю очищаємо та розрізаємо на середні кубики. Далі засипаємо в каструлю із хвостами;
5. Після закипання через 15 хвилин засипаємо рис;
6. Відварюємо до готовності. Додаємо сіль та чорний мелений перець;
7. Перед подачею до супу можна додати томатну пасту або будь-які спеції.

Тушене м'ясо у сметані

Знадобляться такі компоненти:

• 800 г м'яса бобра;
• 300 мл сметани;
• Один лимон;
• 2 яблука;
• 150 грам вершкового масла;
• Голівка часнику;
• 2 штуки цибулі;
• 5 гілочок чебрецю;
• 300 грам моркви;
• Рослинна олія;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

1. М'ясо слід добре обробити, промити і видалити всі зайві прожилки та плівки. Далі розрізаємо його на середні шматочки;

Часник слід очистити від лушпиння та відкласти пару зубчиків. Інші дрібно рубаємо ножем;

У середню ємність викладаємо м'ясо, засипаємо туди часник, збризкуємо соком лимона. Добре просочуємо і перчимо. Залишаємо маринуватися на 4 години;

На сковороду викладаємо вершкове масло та цибулю. Смажимо до готовності;

Далі в засмажку з цибулі додаємо щіпку меленого чорного перцю і відставляємо убік;

На плиту ставимо середній казанок, наливаємо туди олію і викладаємо промариноване м'ясо і трохи просмажуємо;

Далі засипаємо туди шматочки моркви і просмажуємо 15-20 хвилин;

Після цього викладаємо туди цибулю з перцем і просмажуємо ще 15 хвилин;

Потім очищаємо зубчики часнику, що залишилися, і яблука від шкірки. Розрізаємо все на середні шматочки;

Вміст казанка добре перемішуємо і залишаємо гасити ще 10 хвилин;

Після цього засипаємо туди шматочки яблук та часнику. Також додаємо туди гілочки чебрецю. Все перемішуємо і гасимо 7 хвилин;

В кінці заливаємо все сметаною і гасимо 20 хвилин;

Готову страву можна подавати з гарніром із відвареної картоплі.

Шашлик із бобра

Для шашлику потрібні такі компоненти:

• М'якуш м'яса бобра – 5 кг;
• 7 цибулин ріпчастої цибулі;
• Яблучний оцет – 100 мл;
• Вода;
• Сік лимона;
• Сіль та спеції – чорний перець, кмин, імбир.

1. М'ясо бобра слід попередньо вимочити. Від цього воно стане більш ніжним, соковитим та м'яким;
2. М'ясо слід розрізати на середні шматочки і викладаємо в ємність;
3. Все солимо, додаємо спеції – чорний перець, кмин, імбир і добре все змішуємо;
4. Цибулю очищаємо від лушпиння і натираємо на середній тертці. Викладаємо його в м'ясо;
5. Заливаємо все яблучним оцтом та водою;
6. Маринуємо його 2-3 години;
7. Далі шашлик смажимо. У процесі обсмажування його можна кілька разів збризкати лимонним соком.

Як приготувати струмінь бобра і чим він цінний

Бобовий струмінь – це желеподібна речовина, що виробляється залозою внутрішньої секреції. Цей компонент містить безліч корисних компонентів, які дуже благотворно впливають на здоров'я людини.

Оскільки в чистому виглядіструмінь має дуже специфічний та неприємний запах, вживати його практично неможливо. Однак існує маса різних мазей, настоянок, порошків та капсул з цього компонента.

Для чого застосовують боровий струмінь:

• Цю речовину використовують для зміцнення та омолоджування організму;
• Для покращення роботи кровоносної, нервової, серцево-судинної та імунної систем;
• Добре зупиняє запальні та пухлинні процеси;
• Воно може нейтралізувати наслідки радіаційного випромінювання;
• Має антибактеріальну дію, тому допомагає при гаймориті, герпесі, вірусних респіраторних захворюваннях, туберкульозі, силікозі легень, гнійній пневмонії;
• Також допомагає при різних захворюванняхшлунка та підшлункової залози;
• Використовують при підвищеному артеріальному тиску, атеросклероз, стенокардії, захворювання серця;
• При захворюваннях опорно-рухового апарату – радикуліті, остеохондрозі тощо.

А ось як приготувати з цієї речовини настоянку в домашніх умовах? Все дуже просто! Головне - правильно дотримуватися всієї рецептури приготування.

Настоянка з бобрового струменя

Для настоянки потрібні такі компоненти:

1. Залізу необхідно дрібно покришити ножем;
2. Викладаємо її в банку і заливаємо горілкою або 40% спиртом з розрахунку на 100 грам залози пів літра горілки або спирту;
3. Суміш необхідно наполягати при кімнатній температуріпротягом 2 діб, доки настойка не стане коньячного кольору;
4. Готову настойку можна зберігати за кімнатної температури або в холодильнику.

Порошок з бобрового струменя

Для цього заліза необхідно засушити до твердого стану. Потім її слід протерти дрібною терткою. Порошок можна використовувати як компрес для незагоєних ран.

Як приготувати жир бобра і навіщо його застосовувати

Бобровий жир є корисним засобомдля людського організму. Його застосовують для очищення організму від шкідливих речовині також за допомогою нього лікують багато інфекційних захворювань.

Жир бобра застосовують для лікування наступних хвороб:

• під час захворювань органів дихання;
• При патологіях шлунка та кишечника;
• Гінекологічні та урологічні захворювання;
• Захворювання шкірного покривута порушення шкірної тканини;
• Під час захворювань суглобів, що з'явилися внаслідок забитих місць, травм, розтяжок, ушкоджень;
• При зниженні імунітету організму, що відбувається через фізичну слабкість та виснаження.

Крім цього, часто бобровий жир використовують у косметології. Його додають до складу багатьох кремів. Ці креми допомагають прибрати сухість, лущення, роблять шкіру еластичною та розгладжують усі зморшки.

Як приготувати жир самостійно? Розберемо дуже простий рецепт приготування: жир бобра слід викласти в металеву ємність і протопити на середньому вогні. Готовий жир можна зберігати у холодильнику.

Підведемо підсумки

Боброве м'ясо – це дійсно поживний і дуже корисний продукт, який володіє відмінним смаком. Крім цього, його можна легко приготувати самостійно. Тільки не забудьте правильно обробити та підготувати це м'ясо.

Інакше воно матиме неприємний смак. Також такі компоненти, як струмінь та жир, корисні для організму. Обов'язково приготуйте їх лікувальні засоби, вони стануть вам у пригоді для лікування багатьох хвороб і недуг.

notefood.ru

Мисливці.net

Як приготувати бобра

Бобри - це гризуни, які харчуються виключно рослинною їжею, тому м'ясо бобра особливо цінується за великий зміст мінеральних речовинта вітамінів, а також за цілющі властивості .

У багатьох країнах страви з бобрів належать до делікатесів, у США, наприклад, дуже люблять частування з бобрових хвостів.

У Росії полювання на бобрів заборонено.

Смакові особливості бобра

На смак м'ясо бобра дуже ніжне та соковите, багато хто порівнює його за смаком з індичкою та свининою.

Багато хто, хто вперше скуштував м'ясо бобра, вважають, що воно чудової якості і набагато смачніше за кролика.

Бажано використовувати для харчування м'ясо молодого бобрапопередньо вимочивши його у воді з невеликим додаванням оцту. Також на смакові особливості м'яса бобра впливає якість обробки. Якщо не вирізати мускусну залозу, тоді м'ясо набуде солодкуватий специфічний смак і буде жорстким..

У бобрі дуже багато м'яса, воно темніше, ніж яловичина, кісточки дуже тоненькі та порожнисті всередині.

Один з найпоширеніших видів полювання на пернату дичину - полювання на качку восени.

Прилад нічного бачення - незаперечне технічна перевагана полюванні. Детальніше

Як приготувати бобра: рецепти

У їжу можна використовувати всього бобра. Дуже цінуються хвости бобрів. Їх можна смажити, варити суп із хвостів бобра, попередньо знявши з них шкіру.

М'ясо бобра пронизане жировими жилками, тому в процесі приготування жир дуже повільно плавиться, при цьому харчуючи м'ясо і надаючи йому незвичайний ніжний смак.

Багато мисливців дуже люблять печінку бобра - вона має солодкий присмак і готується дуже швидко і без замочуваннящо дуже важливо на природі.

Приготування бобра на природі

Необхідно правильно обробити тварину, порізати її на шматочки. Для шашлику згодиться вся тушка, крім ребер.

М'ясо потрібно замаринувати на 5-8 годин. Для приготування маринаду для 5 кг м'яса необхідно взяти 6-8 цибулин, натерти на тертці, додати 2-3 столові ложки оцту, можна використовувати яблучний, сіль. До маринаду можна додати імбир, лимон, кмин. Додати склянку води. Все розмішати та залити цим маринадом м'ясо. Накрити кришкою та залишити маринуватися.

Щоб не пропадали боброві хвости, можна з них приготувати суп.

Як приготувати хвіст бобра

Зніміть шкіру з хвостів та поріжте їх невеликими шматочками. Також як і м'ясо, боброві хвости бажано вимочити у воді з оцтом..

Після того, як хвости замаринувалися, необхідно помістити їх в каструлю з окропом, додати дрібно порізану цибулю, рис, сіль, приправи.

Варити такий суп потрібно близько 20 хвилин.

Під час приготування шашлику необхідно збризкувати його лимонним соком.

Як приготувати м'ясо бобра вдома.

Існує велика кількість рецептів приготування бобра, але любителі хвалять запечене м'ясо бобра в духовці.

Як інгредієнти для цієї страви знадобляться:

Карабін "Лось" - історія зброї.

Полювання на кабана: вибір собаки та тактика полювання. Детальніше

Для приготування соусу потрібно:

Замочуємо м'ясо бобра на ніч у воді з додаванням солі та лимона. Лимон необхідно нарізати кільцями.

До розтопленого вершкового масла додаємо 2 чайні ложки солі і пів чайної ложки чорного меленого перцю. Все перемішуємо та виливаємо на тушку бобра.

Поміщаємо лист розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину.

Ніжне м'ясо бобра застосовується у кулінарії для приготування соковитих та смачних страв. Експерти вважають, що це м'ясо має цілющі властивості за рахунок великої кількості мікроелементів та вітамінів.

При виборі слід брати до уваги колір м'яса – воно має бути темно-червоного кольору. М'ясо бобра можна згасити з овочами, спеціями та сметаною або посмажити. Також з нього виходять апетитні котлети та тефтелі.

Назва: Тушковане м'ясо бобра Дата додавання: 21.12.2014 Час приготування: 2 год. Порцій із рецепту: 5 Рейтинг: (1 , Порівн. 4.00 із 5)
складові

Продукт	Кількість
М'ясо бобра	800 г
Сметана	300 мл
Лимон	1 шт.
Яблука	2 шт.
Вершкове масло	150 г
Часник	4 зубчики
Чебрець	5 гілочок
Цибуля ріпчаста	2 шт.
Морква	300 г
Сіль перець	за смаком

Рецепт тушкованого м'яса бобра у сметані

Ретельно промийте м'ясо, видаліть із нього плівочки і наріжте на порційні шматки. Часник очистіть і дуже дрібно наріжте, але залиште 1 зубчик. У глибокий посуд викладіть м'ясо, присипте його подрібненим часником і побризкайте соком лимона. Рясно посоліть і поперчіть м'ясо. Добре перемішайте і залиште маринуватися на 4 години.

Моркву та цибулю слід очистити та нарізати великими шматочками. Цибулю обсмажте на сковороді, змащеній вершковим маслом, до золотистого відтінку. Потім змішайте цибулю з меленим чорним перцем і поки що відставте вбік. Візьміть казан і розжарте в ньому олію. Викладіть туди мариноване м'ясо і злегка обсмажте.

Тушене м'ясо бобра – не найзвичніша, але дуже ситна страва Додайте до бобра нарізану моркву та обсмажуйте протягом 10–15 хвилин. У казан викладіть цибулю та тушкуйте м'ясо ще 15 хвилин. Тим часом очистіть часник та яблука. Поріжте їх досить крупно. Вміст казана добре перемішайте, влийте в нього окріп і тушкуйте м'ясо ще 7-10 хвилин. Після цього викладіть до бобру часник та яблука.

Додайте гілочки чебрецю, очищені від стебел. Все перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин. Тепер залишилося лише покласти в казан сметану та гасити до готовності 20 хвилин. Готове м'ясо можна подати до столу з відвареною картоплею. Любителям гостренького рекомендується присипати готове м'ясо свіжомеленим чорним перцем.

Бобрятина є одним із найбільш незвичайних і специфічних видів дичини, а затримання річкового гризуна завжди вважається великою удачею для мисливців, які знають, як приготувати бобра , щоб вийшло смачна страва. М'ясо звіра відрізняє незвичайна ніжність і соковитість за рахунок того, що жир поступово пронизує всі м'язові тканини, а не накопичується в певних місцях під шкірою. Завдяки цьому жир легко плавиться під час термічної обробки, просочує м'ясо, надаючи готовій страві неповторну ніжність та соковитість. Потрібно відзначити, що для кулінарних вишукувань підходять тушки лише молодих тварин, вагою до 15 кг. Печінка та м'ясо тварини вважається вишуканими ласощами, не поступаючись за смаковими якостями гусятині, а за складом наближаючись до дієтичного заячого м'яса.

Склад та цілющі властивості м'яса

Бобри – суворі вегетаріанці і харчуються виключно корою та молодими пагонами дерев, віддаючи перевагу тим, що ростуть у заплавах рік: березу, вербу, тополю. Також небайдужі до соковитої трави, ірисів, латаття, очерету і. т. п. Тому м'ясо тварини вважається екологічно чистим продуктом, А вивчення біохімічного складу показало, що воно містить рекордну кількість білка, вітамінів групи В і ненасичених жирних кислот, що благотворно впливають на організм людини. Продукт рекомендується для зміцнення імунітету, а також людям із хронічними захворюваннями суглобів, зору та шкіри (екзема, нейродерміт).

Жир бобра використовують як зовнішньо, для омолодження та пом'якшення шкіри, так і при лікуванні отруєнь різної етіології. У чистому вигляді жир застосовують для розтирання суглобів, лікування радикуліту, обробки опіків, ран та забитих місць. Людям з хронічними захворюваннями бронхолегеневої системи та нирок рекомендується щодня випивати склянку гарячого молока з 1год. л. жиру.

Підготовка до приготування

Як приготувати бобра, щоб вийшло ароматне, соковите м'ясо? Це ціла наука, але для початку потрібно знати, що кулінарній обробці піддається м'ясо щойно спійманих тварин, інакше продукт може мати специфічний смак та аромат. Відразу після упіймання тварини досвідчені мисливці зливають всю кров і дуже акуратно обробляють тушку, намагаючись не зачепити залози з бобровим струменем, інакше смак м'яса буде безнадійно зіпсований.

Бобрятина легко жилується і чиститься від м'язових оболонок, далі по поперечних м'язових волокнах м'ясо обробляється на порційні шматки, після чого вимочується в холодній воді зі спеціями та оцтом не менше 12 годин. У процесі вимочування воду потрібно міняти кілька разів, не забуваючи щоразу додавати спеції та оцет.

Рецепти приготування

Мисливці віддають перевагу всім способам приготування копчення. Але існує більше прості рецептиприготування делікатесного м'яса, доступні будь-якій господині.

Шашлик

Завдяки соковитій та ніжній структурі з м'яса бобра виходить найсмачніший шашлик. Як і для приготування будь-якого шашлику, м'ясо після вимочування потрібно замаринувати. Отже:

• 6-7 кг м'яса;
• 200 мл води;
• 1 кг подрібненої на тертці цибулі;
• 60 мл яблучного оцту;
• 70 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. натертого імбиру (можна обійтися порошком);
• 1 ч. л. кмину та зіри.

Лавровий лист, чорний перець та інші спеції на смак. Після того як м'ясо замаринується (4-6 годин) смажте його як завжди, в процесі приготування збризкуючи лимонним соком.

Бобрятина, запечена у духовці

Запечена в духовці бобрятина має чудові смакові якості і припаде до душі не тільки любителям делікатесів. Використовуйте наступний рецепт:

• 1,5-2 кг м'яса, бажано задня частина тушки;
• 150 г підкопченого сала;
• 50 г сметани.

Ретельно вимийте м'ясо, обсушіть рушником, нашпигуйте салом, натріть спеціями та сіллю за смаком. Викладіть шматочки делікатесу на деко з невеликою кількістю води і помістіть все в розігріту до 200-220 0 духовку. Запікайте до утворення хрусткої скоринки приблизно 45-50 хвилин. Потім викладіть навколо м'яса дрібно порізані шматочки картоплі і моркви, полийте овочі соком, що утворився, і запікайте до готовності приблизно 25-30 хвилин. Подавайте страву з квашеною капустоюабо салатом із солоних огірків та цибулі.

Готуємо у мультиварці

Якщо вам вдалося розжитися кількома тушками тварини, то найшвидшим та безтурботним способом є приготування тушонки у мультиварці. З м'яса річкового гризуна виходить ароматний, ніжний та смачний продукт, що тане у роті. Для приготування тушонки вам знадобиться:

• тушка бобра;
• сіль, спеції;
• банки.

Після того як м'ясо оброблене і вимочене його потрібно промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Перемішайте м'ясо з сіллю (на 1 кг бобрятини візьміть 1 ст. л. великої солі), спеціями і складіть в чашу мультиварки, додайте склянку води і готуйте в режимі «Гушіння» не менше 3,5 годин. За годину до приготування в каструлю потрібно додати лавровий лист і приправи за бажанням.

Підготуйте банки і кришки закатування: ретельно вимийте і простерилізуйте розкладіть гарячу тушонку, закрийте кришками. Зберігати м'ясні консерви рекомендується в прохолодному місці або холодильнику.

Рагу з овочами та м'ясом бобра, приготовлене у мультиварці

Для приготування смачного та корисної стравивам знадобиться:

• м'ясо бобра 600-800 г;
• овочі: картопля 2-3 шт; капуста ½ невеликого качана; морква 1-2 шт.; цибуля;
• спеції.

Розріжте попередньо вимочене м'ясо на порційні шматочки і обсмажте в сковорідці до золотистої скориночки. Шумівкою виймаємо м'ясо зі сковороди і складаємо у чашу мультиварки. Далі шарами викладаємо овочі:

• цибуля, порізана півкільцями;
• терту на великій тертці моркву;
• дрібні часточки картоплі;
• крупно нашатковану капусту.

Зверху заливаємо склянкою соусу, виготовленого з томатного соку, кілька ложок жирних вершків, спецій та солі. Гасимо 1,5-2 години в однойменному режимі, після чого можна насолоджуватися поживною та ароматною стравою.

Відео рецепт приготування бобра

Одного разу скуштувавши делікатесне м'ясо бобра, ви полюбите його і не пропустите жодної можливості придбати його знову і знову. Приготуйте один із рецептів, і ви переконаєтеся, що цей продукт гідний вашої сімейної трапези!

Вам сподобалось? Поділіться в соціальних мережах!

Вконтакте

Однокласники

Коментарі

1. Іван

   Яка апетитна фотографія. Ніколи не доводилося їсти м'ясо бобра, чесно кажучи, навіть не замислювався над цим. Хто їв: яке м'ясо до смаку нагадує бобер? Можна ж і пельмені з них зробити… Ех.

   1. Володимир ПВС

      Їв плов із бобра, це був самий смачний плов, м'ясо дуже соковите та смачне, якщо врахувати, що все це було в лісі та в похідних умовах, це як ресторан на свіжому повітрів лісі!
      Якщо обробку довірити професіоналу (мисливцеві), який все зробить за правилами, то ніхто крім вас дізнатися з кого вони їдять страви не зможе! М'ясо смачне соковите, бобром і пахне.

   2. гуля

      м'ясо бобра схоже на молоде теля! дуже смачно!

      
   3. ОЛЕКСІЙ

      ВІТАЄМО! ДУЖЕ СМАЧНЕ І КОРИСНЕ М'ЯСО БОБРА. АЛЕ ДЛЯ НОЧАЛА ЙОГО ТРЕБА Вимочити у воді з додаванням оцту 60 мл на кг м'яса яблучного оцту ВОДУ ЗМІНЯТИ КІЛЬКА РАЗ. І ГОТОВТЕ ЩО ДУШЕ ЗАВЖДИ

      
2. Володимир

   Моє тепер найулюбленіше м'ясо! нагадує щось між баранчиком) Об'єднання!!!

3. Семен

   Не знаю як хто, але я люблю копчене м'ясо бобра (копчу в коптильні зі стружкою вільхи та яблуні, приблизно 2/1). Тоді і зайвий жирок «піде» і запах специфічний зникне.

4. Олександр

   Продам
   Бобровий струмінь - 30руб. / Гр.
   Боброве м'ясо (Копчене) - 350 руб./кг.
   Олександр +7 966 096 96 57 (Москва)

5. Марина

   Продається настоянка струменя бобра.Саратов 89626270967

6. Анонім

   Більше смердючого запаху не існує, готувала вже багато разів, тушонку робила, смачно, але після готування немає бажання їсти

останні коментарі

Іван: Вітання. А тобі для яких цілей?

Сергій: Допоможіть вибрати дрібничку і приціл! Перший раз беру.

Скажу одразу: м'ясо бобра – продукт неоднозначний. Одні мисливці ставляться до нього з упередженням: смердить, несмачно, собача їжа. А інші, навпаки, дуже шанують його. Я однозначно належу до других і вважаю, що хороша бобрятинка - справжній делікатес. Ну, посудіть самі. Звір із товстенькими стегенцями, їсть майже те саме, що лось чи заєць, живе в чистій норі чи хатці (бобри роблять «свої справи» у воді). Ну як він може бути несмачним? Треба просто не лінуватися, чисто обробити бобра і правильно приготувати його.

Почнемо з обробки: найголовніше - правильно вирізати струмінь і не забруднити їй м'ясо. Не біда, якщо шкура витягнутого з води бобра (стріляного або капканого) дуже пахне. Перевірено: якщо освіжувати і обробити акуратно і м'ясо залишиться чистим, запаху не буде. Струмінь - два темних щільних мішечка потрібно видаляти разом з сусідніми (світлими і м'якими) прианальними залозами, в жодному разі не пошкодивши їх - інакше м'ясо буде зіпсовано. Якщо все інше ще можна виправити, то це вже немає. Потім акуратно випатрати звіра і, якщо кишки пошкоджені, ретельно промийте всі забруднені частини тушки проточною водою. Зробіть це, як холодно і ліниво вам не було. Якщо заморозити брудну тушку, то запах екскрементів і нутрощів вбереться в м'ясо і його ніяк не можна буде позбутися. Бажано також відразу порізати тушку на частини, щоб зручно було її зберігати і не розморожувати повністю, якщо захочеться, скажімо, приготувати тільки передню частину або стегенця. Особливо раджу зробити це з тушкою великої тварини – навряд чи трапиться нагода з'їсти її всього за раз, а рубати сокирою морозива – не завжди зручно. Від тушки відокремте по стегнових суглобах задні ноги, по плечових "відкрутіть" передні, відріжте хвіст там, де закінчується "луска", розділіть або розрубайте спину на дві частини - "сідло" і ребра з плечима. Від «сідла» відокремте підлогу та криж. З крижів зріжте м'ясо - воно разом із порожнистою піде на котлети. Ребра відріжте від хребта або просто розрубайте «барабан» на дві частини вздовж хребта. От і все. Дрібніше нарізати можна вже перед приготуванням. Затягніть «бобродеталі» в плівку-обтяжку і заморозьте. Не забудьте забезпечити шматочки пояснювальними записками, що саме там лежить.

А тепер про приготування.

Готувати з бобра можна майже будь-які страви, так само як і з іншого гарного м'яса. Не варто тільки гасити його в сметані - не знаю чому, але з нею він якось не товаришує ... Так само як і ведмідь. Чи то внутрішній жир винен, чи щось у смаку… Загалом, якщо хочете точно «потрапити в десятку» - вибирайте рецепт страви типу рагу з яскравим соусом.

Але найголовніше - м'ясо бобра треба повністю звільнити від видимого жиру (в ньому весь запах звіра) і дуже ретельно вимочити. Мінімум 12 годин, а краще за все 24. Спочатку у воді, щогодини змінюючи її, поки не перестане фарбуватися кров'ю. А потім – у слабкому розчині оцту або воді з лимонним соком. Слабкий це означає, що можна без неприємних відчуттів випити столову ложку. Розчин теж бажано кілька разів поміняти. Після вимочування нюхаємо. Досі пахне? Змінюємо розчин і продовжуємо вимочувати ще кілька годин. Запам'ятайте: якщо запах сирого м'ясаздається вам підозрілим, термічна обробкайого не виправить, а лише погіршить. Після тривалого вимочування запах має зникнути. Якщо це не допомогло - значить, бобр був неправильно оброблений. У особливо старих екземплярів може залишитися легкий бобровий присмак, який доведеться закривати яскравим соусом. Але тут уже нічого не вдієш. Можна згасити з помідорами та соєвим соусом. Або просто з томатною пастоюта спеціями. Вона здатна "врятувати" майже будь-якого бобра. Але про це – в інший раз.

У цій темі мені хочеться розповісти про приготування однієї з найулюбленіших страв у нашій компанії – бобрових реберців.

Якщо бобрятинка долежує в морозилці до перших променів березневого сонця, то однозначно вибираємось на «бобрбек'ю», а якщо хочеться з'їсти їх одразу після полювання, то робимо так, адже для цієї страви не потрібно нічого особливого. Отже:

РЕБРА БОБРА У ПИВІ

На 1 кг бобрових ребер потрібно: 5 невеликих цибулинок, 0,5 л пива (або навіть літр, якщо бобр старий), 4 столові ложки меду, 100 г борошна або 150 г гарного чорного або бородинського хліба, чайна ложка коріандру (не більше) або пара гілочок чебрецю, вершкове масло для смаження, сіль та чорний перець за смаком.

Все просто: ретельно вимочені і позбавлені жиру ребра бобра розділіть на невеликі сегменти і обсмажте в велику кількістьвершкового масла|мастила| на гарячій сковороді. Якщо після смаження першої партії олія почорніла і пригоріла - сковороду треба вимити - інакше гірчитиме. Окремо обсмажте на вершковому маслі нарізану кільцями цибулю. Але пам'ятайте, що це продукт делікатний, сковорода не повинна бути занадто гарячою, інакше цибуля підгорить.

Складіть все в ємність для гасіння, залийте пивом і тушкуйте на слабкому вогні (щоб трохи булькало). Прибулому бобру вистачить години, «аксакалу» потрібно щонайменше два і більше пива - воно випаровується при гасінні і «рагу» може почати пригоряти.

У версію з коріандром перець не варто додавати - він там, на мій погляд, зайвий, хоча все залежить від особистих смаків. До речі: я іноді готую цю страву з темним пивом, але це дуже на любителя, тому що «соус» виходить з гіркуватістю.