Простий курячий суп з локшиною. Курячий суп з локшиною – рецепти приготування. Як зварити курячий суп з локшиною, відео та фото. Інгредієнти для курячого супу з картоплею та локшиною

Гуляш є угорською стравою. І його там більше відносять до густим супам, ніж до інших страв. Спочатку гуляш вигадали угорські пастухи – на обід вони зазвичай готували собі їжу на відкритому вогні у великих котлах – там було щось подібне до гуляшу. Популярним був гуляш і у козаків на півдні Росії. Сьогодні ж кожна господиня знає, що яловичий гуляш, що відмінно поєднується з улюбленим гарніром, дозволяє ситно нагодувати сім'ю.

Гуляш із яловичини — підготовка продуктів

Для приготування гуляшу необхідно брати якісну вирізку яловичини – без кісточок, пліви та прожилок, щоб гуляш вийшов ніжним та соковитим.

Гуляш із яловичини — підготовка посуду

Готують гуляш на сковороді. При цьому підходить сковорідка з антипригарним покриттям або чавунна з товстими стінками. Головне, щоб сковорода була досить високою, щоб у ній можна було спокійно протушкувати м'ясо.

Гуляш з яловичини - найкращі рецепти

Рецепт 1: Гуляш із яловичини

Цей рецепт дуже простий у приготуванні. І такий гуляш відмінно поєднується з багатьма гарнірами (каші з круп, картопля, макарони), чудово доповнюється салатами і дозволяє ситно нагодувати сім'ю.

Інгредієнти:
500 г яловичини (можна використовувати і телятину),
морква,
ріпчаста цибуля,
2 зубки часнику,
2-3 столові ложки томатної пасти,
соняшникова олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Моркву необхідно почистити та нарізати кубиками. Невеликими кубиками потрібно порізати також цибулю та часник.

2. Яловичину потрібно помити та нарізати шматочками середнього розміру.

3. Соняшникова оліяслід розжарити на сковороді та обсмажити в ньому часник, цибулю та моркву до рум'яного кольору.

4. Потім додати в сковороду яловичину і не забути збільшити вогонь.

5. М'ясо потрібно обсмажувати буквально пару хвилин - воно побіліє. А потім потрібно додати до яловичини 250 мл окропу і томатну пасту, все ретельно розмішати. Коли рідина закипить, необхідно накрити кришкою сковороду і виставити мінімальний вогонь.

6. На мінімальному вогні яловичий гуляш гаситиметься під кришкою приблизно годину-півтори. Готове м'ясо буде м'яким та соковитим – тоді воно готове для подачі на стіл.

Рецепт 2: Гуляш із яловичини з картоплею

Гуляш з яловичини, приготований з картоплею, дозволяє взагалі обійтися без гарніру. Якщо доповнити його овочевим салатам, то вийде чудовий обід чи вечеря.

Інгредієнти:
600 грам яловичини,
500 грам картоплі,
150 грам помідор,
200 грам моркви,
ріпчаста цибуля,
червоний солодкий перець,
4 чайні ложки паприки,
4 зубчики часнику,
чайна ложка солі,
40 г смальцю.

Спосіб приготування:

1. Для початку на сковороді необхідно обсмажити дрібно нарізану цибулю - вона повинна придбати золотистий відтінок.

2. Потім необхідно посипати його паприкою та ретельно розмішати.

3. Яловичину потрібно нарізати великими шматочками і додати на сковорідку. Не забути посолити та поперчити. Поки м'ясо не побіліє все разом потрібно обсмажувати на сильному вогні. Потім вогонь трохи зменшити, додати|добавляти| трохи води і накрити сковорідку кришкою. Залишити гасити приблизно на годину.

4. Тим часом слід порізати моркву та солодкий перець. І, за годину, додати в сковорідку помідори, часник, перець і моркву, долити гарячу воду, перемішати і знову залишити гасити хвилин на 15.

5. Коли м'ясо стане м'яким, потрібно покласти в гуляш порізану крупними шматочками картоплю.

6. Коли картопля стане м'якою – страва готова. Але, вимкнувши вогонь, потрібно дати трохи настоятися гуляшу під закритою кришкою.

Рецепт 3: Гуляш по-грузинськи

За рахунок використання червоного вина та солоних огірків м'ясо, приготовлене за цим рецептом, набуває дуже незвичайний смак. І воно відмінно поєднується з рисовою кашею.

Інгредієнти:
400-500 грам яловичої м'якоті,
півсклянки червоного сухого вина,
2 головки цибулі,
2 штуки солоних огірків,
1 зубчик часнику,
2 столові ложки томат-пюре,
2 столові ложки м'ясного бульйону,
столова ложка пшеничного борошна,
перець чорний мелений, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Яловичину необхідно нарізати невеликими шматочками, обсмажити в олії на сковороді і додати до м'яса дрібно порізану цибулю.

2. Після цього посолити, поперчити і постійно помішуючи, смажити м'ясо хвилин 5-7 на великому вогні. Потім присипати борошном і смажити ще 5 хвилин.

3. Потім необхідно з помідорів зробити пюре, огірки порізати кубиками, подрібнити часник. Все це додати в сковорідку, туди ж влити бульйон, вино і гасити 30-40 хвилин під кришкою.

4. Подавати до столу гуляш по-грузинському можна з гарніром із рису. Для краси та надання пікантного смаку слід посипати гуляш рубаною зеленню кропу.

Рецепт 4: Гуляш угорський, приготовлений у мікрохвильовій печі

Оскільки цей рецепт передбачає використання вина, то смак м'яса виходить особливо вишуканим та пікантним. А в мікрохвильовій печі готується буквально за лічені хвилини.

Інгредієнти:

500 г яловичини,
50 мл сухого червоного вина,
велика цибулина,
солодкий перець,
2 помідори без шкірки,
бульйонний кубик.

Спосіб приготування:

1. Яловичину, солодкий перець і цибулю потрібно дрібно нарізати і разом скласти у високу сковорідку або миску з кришкою.

2. Миску зі шматочками яловичини слід поставити гасити при потужності в 100% на 4-5 хвилин.

3. Потім потрібно дрібно нарізати помідори, які також потрібно додати до м'яса.

4. Після цього необхідно сухий бульйон перемішати з|із| червоним вином і також влити це в гуляш. У закритому посуді при 100% потужності необхідно гасити гуляш ще хвилин 6-7. Потім блюдо можна подавати до столу.

Гуляш із яловичини готується досить просто. Щоб страва вийшла смачною, її важливо не перетримати на сковороді. Також необхідно грамотно підібрати спеції – перець, паприку, можна також використовувати лавровий листта перець горошком. Взагалі секрет приготування смачного гуляшу криється в грамотному поєднанні всіх інгредієнтів. Коли все в міру, то смак яловичини виходить просто дивовижним.

Яловичина – королева серед різних видівм'яса. Вона жорстка, її довше готувати, а в результаті смак, який вийшов просто неможливо забути. Тепер згадайте, що яловичина у нас буде ще й у соусі.

Ми, як і найчастіше, приготуємо п'ять різних рецептіві до кожного з них напишемо потрібний і корисна порада. Тут варто бути уважними, адже часто буває так, що порада підходить до кількох, а то й до всіх рецептів одразу.

Вам належить спробувати домашній варіантгуляша, гуляш з чорносливом, з вином, єврейською і мадьярською (тобто, угорською). Усі варіанти різні, по-своєму смачні та особливі. Кожна версія неодмінно припаде вам до смаку.

Окрім рецептів, чекайте рекомендації з приводу вибору основних продуктів. Бо в даному випадкунам доведеться працювати з яловичиною, то її ми і вибиратимемо. Це зовсім не складно. Тут потрібна уважність, гарний зір, нюх і вміння стати рано-вранці.

Для підливки ми використовуватимемо різні інгредієнти, про які ми поговоримо трохи пізніше (звертайте увагу на поради під рецептами). Але їх, в основному, ви вибиратимете на свій смак.

Що потрібно знати для приготування

Як ми писали вище, щоб вибрати хороше м'ясо високої якостіпотрібно рано встати, дивитися в обидва і мати гарний нюх.

1. Насамперед варто звернути увагу на те, що в будь-якому випадку першим попадеться на очі – це колір м'яса. Яловичина має бути насичено червоною або навіть бордовою, допустимо і насичений малиновий колір;
2. Зелений або сірий відтінок м'яса скаже про те, що такий шматок туші вже купувати не варто;
3. Колір жирових прошарків – білий. Якщо вони рожеві або трохи рожеві, то м'ясо вже намагалися «освіжити». Марганцівка дає такий відтінок;
4. Якщо прошарку жиру жовтого кольоруотже, корова була вже старою і її м'ясо готуватиметься довше, ніж якби це була молода тварина;
5. Найсоковитіший гуляш у вас вийде з мармурової яловичини. Це коли жир по м'ясу розподілений ідеально рівномірно і м'ясо від цього виходить неймовірно ніжним і дуже соковитим;
6. М'ясо має бути пружним, якщо натиснути на нього. Після пальця вм'ятина має зникати;
7. Продукт не повинен пахнути спеціями або якось неприємно віддавати. Свіже м'ясо пахне або м'ясом, або зовсім не має запаху.

Вибравши хороший шматок яловичини, можна вирушати додому, щоб приступити до приготування ароматної та дуже смачної вечері або основної страви на обід.

Домашній гуляш із яловичини з підливою

Час приготування

калорійність на 100 грам

Найпростіший рецепт, який ми можемо вам запропонувати. Тут все просто, по-домашньому, дуже смачно та неймовірно соковито. Варто спробувати лише раз, не зможете відірватися.

Як приготувати:

Порада: можна подавати гуляш з картоплею, макаронами, будь-якими злаками або крупою.

Приготуємо гуляш по-єврейськи

Дуже цікавий метод приготування яловичини. Тут мало інгредієнтів і все, в принципі, дуже просто. Результат вас приємно та смачно здивує.

Яка калорійність – 97 калорій.

Як приготувати:

1. М'ясо вимити, зрізати плівки та порізати його великими шматками, залити холодною водоюна двадцять хвилин;
2. Поки м'ясо відмокає, цибулю очистити від лушпиння, зрізати кореневу частину і вимити;
3. Далі цибулю нарізати маленькими кубиками;
4. Розігріти трохи олії в каструлі;
5. Всипати туди цибулю та обсмажити її;
6. З м'яса злити воду і залити окропом ще на десять хвилин;
7. Потім воду злити та м'ясо додати до цибулі;
8. Гасити до випаровування всієї рідини з м'яса;
9. Коли вона випарується, обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки з усіх боків;
10. Рум'яне м'ясо залити водою на два сантиметри, додати спеції, сіль і тушкувати до готовності.

Порада: під час подачі можна декорувати м'ясо зеленою цибулею, нарізаний по діагоналі.

Пробуємо мадярську кухню

Основа угорської кухні - солодка паприка, без якої не обійшовся і це рецепт. Дещо інших спецій, багато м'яса та ароматної підливки. Неможливо пройти повз.

Скільки часу – 2 години.

Яка калорійність – 73 калорії.

Як приготувати:

1. Цибулю почистити від лушпиння, зрізати корінцеву частину за допомогою гострого ножа;
2. Далі всі головки вимити, нарізати дрібним кубиком;
3. Розігріти каструлю з олією, всипати цибулю та смажити до рум'яності;
4. За цей час вимити м'ясо, обсушити його та порізати скибочками;
5. Часник почистити, зрізати сухий кінчик та подрібнити зубки будь-яким зручним методом;
6. Додати їх до цибулі, туди ж насіння кмину, паприку, додати солі, перцю і все перемішати;
7. Томатну пасту розбавити невеликою кількістю бульйону, потім влити в основну масу і додати до цибулі;
8. Далі довести до кипіння, потім зробити потік газу мінімум і продовжувати гасити;
9. М'ясо додати і гасити протягом півтори години;
10. Після закінчення часу м'ясо можна подавати до столу з гарніром або як самостійну страву.

Порада: якщо ви любите страви угорської кухні гострими, додайте ложку їхньої національної пасти з гострого перцю – Eros Pista.

Рецепт гуляшу з вином

Не переживайте, що в підливі буде спиртне, воно випарується в процесі приготування м'ясної страви. Отже, спокійно можете пригощати всіх маленьких гостей, не боячись за їхнє здоров'я.

Скільки часу – 1 година і 40 хвилин.

Яка калорійність – 187 калорій.

Як приготувати:

1. Розігріти у великій сковорідці олію;
2. Поки воно гріється, вимити м'ясо, обсушити та подрібнити;
3. Викласти його в гарячу олію, заважати лопаткою;
4. Поки м'ясо потихеньку схоплюється, цибулю очистити від лушпиння;
5. Потім зрізати корінець і вимити головки;
6. Порізати їх півкільцями та додати до м'яса;
7. Помідори вимити та зробити на кожному плоді надрізи у вигляді хрестика;
8. Залити окропом та прибрати на п'ять хвилин;
9. Після закінчення часу позбавити томати від шкірки;
10. Далі порізати їх дрібно та додати до м'яса;
11. Туди ж відправити паприку, вимитий чебрець, сіль та перець;
12. За хвилин двадцять влити вино та бульйон;
13. Накрити каструлю і гасити гуляш протягом години.

Порада: готовий гуляш можна подавати зі свіжою соломкою з овочів, наприклад, томати-перець-огірки під соєвим соусом.

Ароматний гуляш із яловичини з чорносливом

Будь-яке м'ясо в компанії сухофруктів – це неймовірна смакота. Спробувавши таке кулінарне поєднання хоча б раз, ви готуватимете його все частіше і частіше.

Скільки часу – 1 година і 45 хвилин.

Яка калорійність – 132 калорії.

Як приготувати:

1. М'ясо вимити, обсушити його та нарізати невеликими скибочками;
2. Розігріти сковорідку з олією, викласти туди м'ясо і смажити його до рум'яної скоринки з усіх боків;
3. Розігріти ще одну сковороду з олією;
4. Поки олія гріється, почистити морквину, вимити її і порубати кубиками;
5. Всипати морквяні кубики;
6. Очистити цибулю від лушпиння, як і часник;
7. І там, і там, зрізати сухі корінцеві частини;
8. Цибулю вимити, обсушити та порізати маленькими кубиками;
9. Часник подрібнити будь-яким зручним методом;
10. І цибулю, і часник додати до моркви та тушкувати разом протягом п'яти хвилин;
11. Перекласти коренеплоди та часник до м'яса, додати спецій та гасити масу п'ятнадцять хвилин;
12. Додати чорнослив, перемішати та гасити ще стільки ж часу;
13. Далі на другій сковороді обсмажити муку|борошно|, розбавити її водою і влити до м'яса;
14. Гасити разом двадцять хвилин;
15. Додати томатну пасту та гасити ще хвилин десять і готове.

Порада: закрийте м'ясна стравакришкою і дайте настоятися двадцять хвилин, потім подавайте.

Для приготування смачного гуляшу з підливою не шкодуйте води/бульйону. Чим більше ви наллєте, тим більше соусу зрештою отримаєте.

Не варто шкодувати і спеції. Але з ними потрібно вміти звернутися, тому що якщо змішаєте дуже багато всього, вийде не дуже смачно. Додавайте перевірені аромати та смаки.

М'ясо гасити щонайменше одну годину, так як це яловичина. Всім відомо, що яловичина – тверде м'ясо, яке потрібно готувати трохи довше, ніж курку чи свинину. Але воно того варте.

Якщо ваша підливка не загуснула, можна додати трохи крохмалю або борошна, вони зроблять ваш соус густішим. Але тут дуже важливо знати межі розумної. З такими компонентами легко переборщити.

Яловичина у підливі – це божественно смачно, ситно. Це та страва, яка стане незабутньою для вас, і ви готуватимете її частіше і частіше. Самі побачите, приємного вам апетиту!

Гуляш із яловичини рецепти, як приготувати гуляш із яловичини з підливою

Як правильно та смачно приготувати гуляш із яловичини. Гуляш з яловичини - загальні принципита способи приготування. Батьківщиною страви, відомої під назвою "гуляш", є Угорщина.

У нашій виставі гуляш – це друга гаряча страва з яловичини, а ось угорські кухарі вважають гуляш густою юшкою і подають її як першу страву. Спочатку гуляш з підливою готували на відкритому вогні у великих чавунних котлах, І тільки набагато пізніше для його приготування стали використовувати сковороди. Зараз гуляш є дуже поширеною стравою у всіх куточках. земної кулі. Домогосподарки дуже люблять готувати гуляш з яловичини і подавати його як гарячий не тільки на повсякденний, а й на святковий стіл. Його приготування не займає багато часу і не потребує якихось особливих умінь та навичок. Подавати гуляш з яловичини з підливою можна з будь-яким гарніром залежно від ваших смакових уподобань.

Гуляш із яловичини з підливою – підготовка продуктів

Традиційно гуляш готується з яловичини, але не будь-яке м'ясо підійде для його приготування. Вибирати потрібно якісну та свіжу яловичу вирізку без плівок, прожилок та кісток. Тільки з такого м'яса вийде ніжний та м'який гуляш. Намагайтеся брати не заморожене, а охолоджене м'ясо. Тоді ви зможете наочно оцінити, наскільки свіже та якісне м'ясо перед вами. Свіжа молода яловичина повинна мати насичений червонуватий відтінок, також на м'ясі не повинно бути жодних плям та слідів ушкоджень.

Як уже було сказано вище, зараз мало хто готуватиме гуляш із яловичини на відкритому вогні. Тому для його приготування вам знадобиться гарна сковорода. Найкраще, якщо сковорода буде виготовлена ​​з чавуну. Також підійдуть і сучасні сковороди із різними антипригарними покриттями. Стінки та дно мають бути товстими, а сама сковорода – досить глибокою. Гуляш готується в підливі, тому маленькі сковороди з низькими стінками тут ніяк не підійдуть, бо підлива постійно виливатиметься на плиту.

Гуляш з яловичини – найкращі рецепти

Вище ми вже говорили про те, що гуляш з яловичини відмінно поєднується з різними гарнірами. Щоб заощадити свій дорогоцінний час і не готувати окремо гарнір, можна одразу ж приготувати гуляш із овочами та подавати його як самостійну страву.

Для приготування гуляша з яловичини з овочами вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Яловичина - 450 грам.

3. Часник - 1 часточка.

4. Морква – 1 штука.

5. Болгарський перець- 1 штука.

7. Цукровий пісок - 1 чайна ложка.

8. Томатна паста – 2 столові ложки.

9. Свіжа зелень кропу чи петрушки – 50 грам.

10. Рослинна олія – 2 столові ложки.

11. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.

Інструкція з приготування:

1. Для приготування гуляшу потрібно використовувати яловичу вирізку. М'ясо промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо невеликими шматочками. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла, обсмажуємо м'ясо на максимальному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім у сковороду насипаємо пшеничного борошна і швидко перемішуємо.

2. Ріпчаста цибуляочищаємо від лушпиння, а моркву від шкірки. Добре миємо цибулю, моркву і болгарський перець під проточною водою. З перцю витягаємо зернятка і видаляємо плодоніжку. Нарізаємо овочі тонкою соломкою. Часник очищаємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. На окремій сковороді розігріваємо трохи олії. Спочатку обсмажуємо цибулю до тих пір, поки вона не стане прозорою. Потім додаємо до обсмаженої цибулі моркву та болгарський перець, перемішуємо та обсмажуємо все разом ще п'ять хвилин. Після цього відправляємо в сковороду подрібнений часник і заливаємо овочі водою. Викладаємо в сковороду до овочів обсмажену яловичину, додаємо томатну пасту і ще трохи води, добре перемішуємо. Зменшуємо вогонь і гасимо м'ясо з овочами під кришкою протягом сорока хвилин. Свіжу зелень кропу або петрушки обполіскуємо холодною водою, обсушуємо паперовими рушниками та дрібно нарізаємо. Після закінчення зазначеного часу додаємо в сковороду сіль, цукровий пісок, дрібно нарубану зелень, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції та приправи, перемішуємо і гасимо все разом ще десять хвилин. Готовий гуляш даємо трохи настоятися, після чого розкладаємо по порційних тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного!

Гуляш із яловичини можна доповнювати самими різними інгредієнтами. Але, напевно, найсмачніший гуляш виходить тоді, коли м'ясо гаситься разом із грибами. Такий гуляш виходить дуже ароматним і дуже смачним. Ваші рідні та близькі напевно оцінять цю страву належним чином.

Для приготування гуляшу з яловичини з грибами вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Яловича вирізка - 700 грам.

2. Цибуля – 3 головки середнього розміру.

3. Морква – 2 штуки.

4. Печериці - 400 грам.

5. Гострий перець чилі – 2 штуки.

6. Болгарський перець – 2 штуки.

7. Сметана з високим відсотком жирності - 400 грам.

8. Рослинна олія – 3 столові ложки.

Інструкція з приготування:

1. М'якуш яловичини добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо півкільцями. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії, обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім додаємо туди нарізану яловичину, перемішуємо та обсмажуємо на максимальному вогні до утворення рум'яної скоринки. Після цього наливаємо у сковороду трохи кип'яченої води, зменшуємо вогонь і гасимо м'ясо з цибулею протягом п'ятдесяти хвилин.

2. Морквину очищаємо від шкірки, добре промиваємо і нарізаємо тонкими кільцями. Болгарський перець і перець чилі споліскуємо, розрізаємо навпіл, видаляємо зернятка та плодоніжки та нарізаємо тонкою соломкою. Гриби для приготування можна використовувати будь-які. У нашому випадку це свіжі печериці. Якщо ви хочете використовувати заморожені гриби, їх необхідно буде попередньо розморозити і злити зайву рідину. Свіжі гриби ретельно миємо, чистимо та нарізаємо тонкими пластинками. Відправляємо гриби та овочі в сковороду до тушкованого м'яса, додаємо сметану, сіль, чорний мелений перець та ваші улюблені спеції та приправи, ретельно перемішуємо та готуємо все разом ще двадцять хвилин.

Готовий гуляш із яловичини з грибами подаємо до столу у гарячому вигляді разом зі спагетті або відвареним білим рисом. Смачного!

Рецепт №3. Гуляш із яловичини зі сметаною та помідорами

Найбільш ніжною і м'якою виходить яловичина тоді, коли вона гаситься в сметанному соусі. А особливо смачним виходить гуляш із яловичини з помідорами. Подавати до столу цю страву можна з будь-яким гарніром на смак.

Для приготування гуляша з яловичини з підливою зі сметаною та помідорами вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Яловича вирізка – 1 кг.

2. Цибуля – 1 головка середнього розміру.

3. Свіжі помідори- 5 штук.

4. Сметана з високим відсотком жирності - 200 грам.

5. Пшеничне борошно – 1 столова ложка.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.

7. Рослинна олія – 2 столові ложки.

Інструкція з приготування гуляшу з яловичини з підливою:

1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно шаткуємо. Яловичу вирізку ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо шматочками. середньої величини. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо спочатку цибулю. золотистого кольорупотім до нього викладаємо нарізане м'ясо, перемішуємо і обсмажуємо на максимальному вогні, поки м'ясо не зарум'яниться. Після цього наливаємо в сковороду невелику кількість кип'яченої води, додаємо сіль, чорний мелений перець та ваші улюблені спеції та приправи. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і гасимо м'ясо протягом п'ятдесяти хвилин.

2. Свіжі помідори споліскуємо під проточною водою, робимо на кожному хрестоподібному надрізі і ошпарюємо окропом. Знімаємо з помідорів шкірку та нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо помідори нарізані в сковороду з м'ясом, перемішуємо і тушкуємо ще протягом півгодини на повільному вогні.

3. У окремій мисціз'єднуємо сметану, пшеничне борошно, трохи кип'яченої води та щіпку солі. Ретельно перемішуємо до однорідності, щоб не було грудочок. Виливаємо суміш у сковороду, перемішуємо і готуємо страву ще десять хвилин.

Готовому гуляшу даємо трохи настоятися і подаємо до столу, прикрасивши дрібно нарубаною зеленню. Смачного!

Якщо ви хочете приготувати не просто гуляш із яловичини, а незвичайне і оригінальна страваТоді наш рецепт напевно приверне вашу увагу. Гуляш із яловичини з чорносливом виходить неймовірно ароматним із трохи солодкуватим присмаком. Така страва нікого не залишить байдужою.

Для приготування гуляшу з чорносливом вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Яловича вирізка – 1 кг.

2. Цибуля – 2 головки середнього розміру.

3. Морква – 1 штука.

4. Чорнослив – 15 штук.

5. Часник – 5 часточок.

6. Пшеничне борошно – 1 столова ложка.

7. Томатний кетчуп – 3 столові ложки.

8. Рослинна олія – 2 столові ложки.

9. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.

Інструкція з приготування:

1. Яловичу вирізку добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими шматочками. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії, обсмажуємо м'ясо на максимальному вогні до утворення апетитної скоринки. Після цього зменшуємо вогонь, підливаємо в сковороду трохи кип'яченої води і гасимо яловичину під кришкою протягом тридцяти хвилин.

2. У цей час цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо маленькими шматочками. Морквину очищаємо від шкірки, миємо та нарізаємо соломкою. На окремій сковороді обсмажуємо овочі в олії до золотистого кольору протягом приблизно десяти хвилин, морква повинна стати м'якою. Чорнослив для приготування цієї страви краще брати без кісточок. Його потрібно попередньо замочити в окропі на тридцять хвилин, а потім нарізати невеликими шматочками.

3. Обсмажені овочі перекладаємо в сковороду з м'ясом, додаємо сіль, чорний мелений перець, ваші улюблені спеції та нарізаний чорнослив. Ретельно все перемішуємо, гасимо протягом двадцяти хвилин на повільному вогні під кришкою.

4. На окремій сухій сковороді обсмажуємо пшеничне борошно до золотистого кольору, додаємо в сковороду трохи кип'яченої води і томатний кетчуп, добре перемішуємо і виливаємо соус, що вийшов, в сковороду з м'ясом і овочами. Гасимо гуляш ще п'ятнадцять хвилин.

Готовий гуляш із яловичини з чорносливом розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з вашим улюбленим гарніром. Смачного!

1. Гуляш – це одна з небагатьох страв із яловичини, яку не потрібно довго готувати. Тому дуже важливо не перетримати м'ясо на сковороді, інакше воно втратить свою соковитість та ніжність.

2. Гуляш із яловичини необхідно готувати з додаванням усіляких спецій. Найкраще тут підійдуть лавровий лист, чорний мелений перець, паприка та кмин.

3. Найбільш ніжним гуляш із яловичини виходить у сметанному соусі.

4. Гуляш із яловичини можна доповнювати різними інгредієнтами. Тому сміливо експериментуйте та пробуйте різні поєднанняпродуктів.

Гуляш з яловичини з підливою можна подати на обід або вечерю як основну страву. Це дуже калорійна страва. Хоча допускається зробити його дієтичним. Просто не обсмажуйте м'ясо та овочі, а тушкуйте все в одній каструлі, заливши окропом. А переважно, низькокалорійний рецептнічим не відрізняється від класичного приготуваннягуляш з яловичини з підливою.

Обов'язковим інгредієнтом для приготування гуляшу з яловичини є кислий продукт. Справа в тому, що сполучна тканина м'яса краще розм'якшується при тепловій обробці в кислому середовищі. Як необхідна кислота відмінно підійде сметана, вершки, свіжий сік лимона або лайма, томатна паста, в'ялені помідори, сухе виноабо трохи оцту. Перевірити, скільки саме потрібно кислоти краще на свій смак. У гуляша має бути легкий ненав'язливий кислуватий присмак.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

складові

• Вода – 2-3 ст.;
• Яловичина – 500 г;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Помідор – 1шт.;
• Перець – за смаком;
• Сіль за смаком;
• Куркума - 1/2 ч. л.;
• Паприка – 1/2 ч. л.;
• Рослинна олія.

Як приготувати м'який гуляш з підливкою з яловичини

Яловичину промийте в холодній водіі трохи обсушіть, а потім наріжте на невеликі шматочки поперек волокон. Правильно використовуватиме з шийної або лопаткової частини яловичої туші. Ці м'язи найменше задіяні в русі тварини, і тому мають м'якшу консистенцію.

У каструлю або сотейник налийте олію і розігрійте. Помістіть нарізану яловичину всередину. Обсмажуйте на сильному вогні до випаровування рідини.

Наріжте цибулю та моркву. Трохи зменште нагрівання плити та відправте до м'яса овочі. Обсмажте кілька хвилин, щоб|аби| цибуля і морква злегка зарум'янилися.

З помідора зніміть шкірку. Для цього зробіть на помідорі хрестоподібний надріз, покладіть його в чашку або друшляк і обдайте окропом. Наріжте м'якоть дрібними кубиками та змішайте з м'ясом.

Приправте страву спеціями, але не соліть. Сіль до м'яса додається наприкінці теплової обробки, оскільки саме вона дає сполучної тканини яловичини повністю розм'якшитися. На цьому етапі краще додати в каструлю з гуляшем 15-20 мл свіжого соку лимона і перемішати, щоб він рівномірно розподілився по м'ясу.

Залийте вміст сотейника гарячою водою. Доведіть на сильному вогні до кипіння та зменште вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою. Гасіть 1,5-2 години.

За 15 хвилин до закінчення приготування додайте до смаку сіль.

Якщо м'ясо м'яке та смачне, значить, страва готова до вживання.

Подавайте гуляш із яловичини з кашами, картоплею чи макаронами, приправивши зеленню базиліка та петрушки.

Тизерна мережа

Гуляш із яловичини зі сметаною

Варіант приготування м'ясного гуляшу із яловичини зі сметаною. Ця страва порівняно м'якша і ніжніша, ніж у попередньому рецепті за рахунок додавання сметани. Так як у списку інгредієнтів є мало овочів, краще подавати страву на стіл зі свіжою зеленню, збагативши при цьому страву поруч корисних вітамінівта мікроелементів.

складові

• Яловичина ( шийна частина) - 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Рослинна олія – 50 мл;
• Томатна паста – 30 г;
• Борошно - 1 ч. л.;
• Сметана – 100 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – до смаку.

Приготування

1. Шматок яловичини промийте в холодній воді і трохи обсушіть паперовим рушником. Потім наріжте на шматочки чи соломкою. Нарізати м'ясо слід поперек волокон. Якщо на ньому є непотрібний вам жирок, його потрібно зрізати ножем.
2. У невелику каструлю вилийте олію і розігрійте на плиті.
3. Додати вогонь конфорки і викласти в масло м'ясо і залишити на 4-5 хвилин. Потім спробуйте перевернути кожен шматочок, якщо цього неможливо просто перемішайте м'ясо. Смажте до утворення на ньому легкої рум'яної скоринки. Після цього зменште вогонь.
4. А поки що очистіть цибулю. Щоб він не був шкідливим для очей господині, перед очищенням та нарізанням обполосніть його та ніж холодною водою. Нарізати цибулю можна будь-яким способом, що сподобався.
5. Додайте|добавляйте| цибулю до м'яса і перемішайте. Смажте кілька хвилин, наглядаючи, щоб продукти не почали горіти.
6. Залийте в каструлю гарячої води. Вона має майже покривати м'ясо. Доведіть до кипіння, якщо утворилася піна, її необхідно негайно зняти.
7. Подальшим кроком приготування м'ясного гуляшу з підливою зі сметаною буде додавання томатної пасти. Це можна зробити двома способами. Додати повну столову ложку в каструлю з м'ясом і перемішати. Або спочатку пасерувати пасту на гарячій сковороді з додаванням невеликої кількості олії - тобто прогріти її. Використовуючи один або інший варіант, отримайте той самий результат, оскільки в каструлі з м'ясом томатна паста також проходить процес термічної обробки.
8. Отже, тепер потрібно зменшити нагрівання конфорки до мінімуму та гасити страву при майже повністю закритій кришці до розм'якшення м'яса. Якщо м'ясо молоде (телятина), цей процес не триватиме багато часу. Але буває і так, що бульйон уже весь википів, а м'ясо все ще тверде. У цьому випадку, спробуйте його, чи може додати ще трохи томатної пасти або чайну ложку лимонного соку?
9. Коли м'ясо буде м'яким, можна заправляти страву сіллю та меленим перцем.
10. Завершальним етапом буде додавання сметани. Потрібно, щоб вона була прохолодною. Змішуємо сметану з|із| мукою|борошном| до однорідної консистенції. Якщо не виходить, просто додайте трохи холодної води.
11. Вилийте в гуляш сметанну суміш. Це і складатиме м'ясну підливу.
12. Перемішайте гуляш та доведіть до кипіння.
13. Страва повністю готова!

Гуляш із яловичини по-грузинськи в мультиварці

Гуляш з яловичини по-грузинськи відрізняє лише наявність спеціальних приправ та спецій. Наприклад, замість меленого перцю тут додають хмелі-сунелі, а томатну пасту замінює соус ткемалі.

складові

• Яловичина – 500 г;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Рослинна олія – 50 мл;
• Соус ткемалі (або клали) – 50 мл;
• Хмелі-сунелі – 15 г;
• Сіль за смаком.

Приготування

1. Попередньо обробіть м'ясо. Зріжте з нього зайві плівки і наріжте на шматочки масою приблизно 40-50 г.
2. У чашу мультиварки вилийте олію та поставте режим «Спека» на 20 хвилин викладіть м'ясо.
3. Розкладіть у чаші шматочки м'яса, смажте при відкритій кришці. М'ясо при цьому іноді потрібно помішувати.
4. Очистіть цибулю та моркву, помийте їх. Наріжте моркву соломкою, а цибуля півкільцями.
5. Киньте овочі до м'яса. Перемішайте. Коли вони трохи обсмажаться, додайте ткемалі та хмелі-сунелі. Знову перемішайте.
6. Хмелі-сунелі – це суміш сушених пряних трав, основну частину якої складають кінза, базилік, коріандр, майоран та насіння фенхелю. Можна купити готову сумішцих пряних трав або змішати їх самостійно в рівних пропорціях. До речі, ткемалі добре замінюється сливовим пюре кислим смаком або аджикою.
7. Тепер залийте у чашу мультиварки гарячої води, щоб вона не повністю покривала м'ясо.
8. Закрийте кришку мультиварки. Виставте режим гасіння на 1 годину.
9. Коли вказаний час пройде, відкрийте кришку та додайте сіль. Ретельно все перемішайте та залиште блюдо під закритою кришкою на кілька хвилин без повторного включення мультиварки.
10. Розкладайте смачний гуляш грузинською по тарілках. Дотримуючись традицій кулінарії Грузії, подавати м'ясну страву до столу потрібно із зеленню, товченим із сіллю часником та свіжими овочами.

• Щоб гуляш із яловичини був м'яким, його необхідно довго гасити. Одна година це мінімум для гасіння яловичини. Краще гасити 1,5-2 години.
• Слідкуйте за рідиною, якщо потрібно підливати чисту фільтровану воду.
• Частина яловичини для прогулянки. Вибирайте добрий шматок яловичини без жил, найкращий це вирізка. Нарізати легко, м'ясо виходить ніжним та м'яким. Але також можна готувати з лопатки, використовувати багаття, огузок.
• Зрізайте всі хрящі, жили, вони псують смак м'яса.
• Не шкодуйте цибулю та моркву. Навіть якщо ви не любите цибулю, повірте в готовій стравівін не відчуватиметься.
• Якщо у вас немає багато часу на приготування, готуйте гуляш з вирізки і не смажте її невеликими партіями на сковороді. Так м'ясо збереже весь сік і його не доведеться довго гасити.
• Сіль можна замінити на соєвий соус. Спочатку злегка обсмажте м'ясо, а потім налийте в сковорідку соєвого соусу. Після обсмажування та гасіння смак вийде інший, але гуляш теж буде смачним та м'яким.
• Чорнослив. Яловичина відмінно поєднується із чорносливом. І хоч це не класичний варіантможете спробувати додати трохи чорносливу.
• Борошно. Деякі рецепти включають невелику кількість борошно, додається вона для того, щоб підливу для гуляшу стала густішою.
• Овочі. З овочів у яловичий гуляш можна додавати моркву, цибулю, болгарську та гострий перець, баклажани.
• Можна готувати гуляш без додавання томатної пасти, але в цьому випадку краще використовувати при смаженні столове вино.