Скільки років можна зберігати мед; як правильно він зберігається. Правильне зберігання меду

Якщо зберігати продукт бджільництва правильно, то він не втратить свої лікувальні та смакові якості протягом тривалого часу. Зберігання меду в домашніх умовах передбачає дотримання простих правил, про які йтиметься у цій статті.

Скільки зберігається натуральний мед

Зберігати мед у квартирі, згідно з нормами державного стандарту, можна трохи більше 12 місяців. Хімічний склад продукту бджільництва не дозволяє розвиватися у ньому різним бактеріям. Тому за дотримання простих правил можна збільшити термін зберігання бджолиного нектару до 24 місяців. А якщо озброїтися дерев'яними бочками з прополісом, то зберігати мед у домашніх умовах можна близько 10 років.

Купувати бджолиний нектар слід свіжим. Зважаючи на те, що неможливо дізнатися, якими були умови зберігання меду у продавця, неможливо визначити, скільки ще можна використовувати лікувальний продукт. А оскільки визначити, свіжий продуктзнаходиться на полицях магазинів чи ні, не завжди під силу навіть бджолярам, ​​купувати товар потрібно у перевірених постачальників. Доцільно знайти зв'язок із власником пасіки, і набувати бджолиного нектару у нього.

Зберігаємо натуральний мед правильно

У приміщенні з бджолиним нектаром слід підтримувати певну температуруповітря та рівень важливості. Залежить термін зберігання та від впливу на натуральний продуктбджільництво сонячних променів.

• У кімнаті із запасами натурального продукту бджільництва температура повітря має бути в межах 6-20°. Якщо температура зберігання меду більше 20°, то термін придатності продукту зменшується щонайменше вдвічі. При цьому бджолиний нектар втрачає частину корисних властивостей. На непридатність препарату вказує гіркий присмак. Якщо зберігати мед на морозі, то передчасно розпочнеться процес кристалізації. При цьому натуральний бджолиний нектар не втрачає своїх лікувальних властивостей. Правильно зберігати мед у домашніх умовах необхідно, дотримуючись постійної температури. Якщо переміщати його з тепла в холод, продукт кристалізується нерівномірно.
• Зберігати мед вдома потрібно за мінімальної вологості. Бджолиний нектар здатний вбирати вологу, а, наситившись водою, він почне псуватися. Поріг рівня вологості, який не можна перевищувати, становить 60%.
• Потрібно зберігати мед у приміщенні, де на нього не потраплятимуть прямі промені сонця. Вони руйнують інгібін, а ця речовина забезпечує тривале зберіганнябджолиного нектару. За відсутності інгібіну в нектарі починають з'являтися мікроби. Прискорює процес кристалізації та штучне світло. Тому ємності в міській квартирі потрібно зберігати там, де завжди темно (комора, наприклад).
• Остання рекомендація щодо того, як зберігати мед правильно, відноситься до товарного сусідства. Бджолиний нектар здатний вбирати запахи. Якщо поруч із ним поставити продукт із яскраво вираженим запахом, через деякий час бджолиний нектар насичиться запахом цього продукту. на лікувальні властивостіпродукту та тривалість зберігання негативного впливунаявність запаху іншого продукту не чинитиме, а смакові якості можуть постраждати. Відповідно, правильне товарне сусідство – це важливий аспектзберігання нектару.

Навіть якщо поруч із бджолиним нектаром немає продуктів з яскраво вираженим запахом, і в приміщенні відповідний рівень вологості, краще зберігати мед у тарі, яка щільно закривається.

Тара для транспортування та зберігання

Зберігання та транспортування бджолиного нектару може бути здійснено в тарі, виготовленій з різних матеріалів. Але не вся вона однаково гарна.

Дерев'яні барила

Сама найкращий посуддля зберігання меду – це берестяні або дерев'яні барильця. Така тара коштує дорого, що є її єдиним недоліком. Ємності з берести дорожчі, ніж дерев'яні. Дерев'яна тара має бути виконана із сухого дерева. При використанні ємностей з вологої деревини, продукт бджільництва вбере в себе вологу, і ємність почне розсихатися. Тара для зберігання меду може бути зроблена своїми руками. Для її виготовлення найкраще підійде липа, чинар чи осика. Фахівці не рекомендують при виготовленні дерев'яних барил використовувати дерева хвойних порідоскільки дошки навіть після просушування мають яскраво виражений запах. Не підійдуть для зберігання дубові бочки, в яких бджолиний нектар темніє.

Склотара

Можна довго зберігати мед та в тарі, виготовленій зі скла. Краще зупинити вибір на банках із темного матеріалу. Скло не входить у реакцію із продуктом бджільництва. Скляні банки повинні щільно закриватися кришками.

Пластикова тара

Зберігати мед у пластикової таріможна тільки в тому випадку, якщо під час її виготовлення використовувався харчовий пластик. Але фахівці рекомендують надати перевагу тарі зі скла або дерева, оскільки згодом пластик може вступати в хімічні реакції з продуктом бджільництва. Результат такої взаємодії передбачити складно. Але він не піде на користь бджолиному нектару. Пластикова тара є гарним варіантомтільки для перевезення свіжого нектару.

Купуючи бджолиний нектар у пластиковій тарі, слід поцікавитися у продавця про наявність сертифіката на тару. Якщо сертифікат відсутній, краще відмовитися від покупки.

Невідповідна тара

Ємності, виготовлені з оцинкованої жерсті та заліза – це невідповідна тара для зберігання меду. Зумовлено це тим, що ці матеріали вступають у хімічну реакцію з медом. При цьому хімічна реакція між цинком та органічними кислотами, що входять до продукту бджільництва, дає речовини, які є отруйними для людського організму.

В алюмінієвому або емальованому посуді довго зберегти бджолиний нектар не можна. Якщо в емальованому посуді є сколи, то він стає непридатним для його зберігання. Алюмінієві фляги, які вступають у реакцію з медом, підходять для транспортування. За короткий час бджолиний нектар не встигне вступити в реакцію з алюмінієм.

Оптимальні місця для зберігання

Знаючи про те, як правильно зберігати мед, можна зробити висновок, що самими найкращими місцямидля його зберігання будинку є:

• утеплений балкон чи лоджія міської квартири;
• кімната, де температура повітря відповідає нормам зберігання продукту.

Єдиним недоліком лоджії або балкона є неможливість відрегулювати температурний режим літній період. На зиму тут можна встановити обігрівач, і стежити за температурним режимом.

Погріб або підвал підходять для зберігання в тому випадку, якщо вони дотримуються умов зберігання меду. А тут, як правило, рівень вологості набагато вищий за норму. Тому вони не є добрим варіантом. У гаражі взимку найчастіше дуже низька температура повітря. А ось у підсобних приміщенняхможна створити оптимальні умовидля зберігання лікувального препарату.

Особливості зберігання в холодильнику

Якщо вдома немає балкона чи лоджії, то продукт можна зберігати у холодильнику, оскільки температура зберігання меду варіюється від 6 до 20°С. Але поміщати банки з медом доцільно на полиці, призначені для зберігання овочів. Там температура повітря трохи вища, ніж у решті відсіків. Банки з медом при зберіганні в холодильнику мають бути герметичні. У морозилці тримати ємності з медом не рекомендується.

Якщо в холодильнику немає оптимальної для зберігання температури, можна використовувати для ємності, стінки яких змащені воском. Зберігання меду при мінусової температуриу вуликах не впливає якість продукту тому, що бджоли, щоб узимку зберегти рамки з нектаром, запечатують їх воском. Саме віск є матеріалом, який захищає рамки від холоду.

Розтоплюємо продукт, що закристалізувався.

Розібравшись у тому, як правильно зберігати мед у квартирі, можна вирушати за його покупкою. Свіжий мед має рідку консистенцію. У такому вигляді у нього яскраво виражені смакові якості, тому багато людей прагнуть якнайдовше зберегти мед рідким. Правильне зберіганнятовару – єдиний спосіб, що дозволяє досягти цієї мети. Але натуральний продукт не може тривалий часзалишатися рідким. Деякі бджолярі додають у сироп, яким годують бджіл, лимонну кислоту, але це впливає на хімічний склад кінцевого продукту. Тому фахівці не рекомендують вдаватися до цього способу.

Як зберігати мед. Правильне зберігання меду в домашніх умовах

Умови зберігання меду

Висновок

За дотримання всіх вищеописаних норм зберігатися ласощі можуть щонайменше 2 років. Досвідчені бджолярі говорять про те, що солодкий продукт не втрачає свої корисні властивості при правильному зберіганні навіть протягом декількох десятиліть, однак фахівці не підтверджують даний факт. Тому не варто купувати велика кількістьмеду. Доцільно запастися ним на рік, а наступного року побалувати себе свіжозібраним бджолиним нектаром.

Корисні властивості меду відомі практично всім споживачам. Але для того, щоб усі корисні речовинипродовжили свою дію довгий час, її потрібно правильно зберігати.

Тоді термін придатності натурального меду буде досить тривалим.

Дорогі читачі!Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питаньале кожен випадок носить унікальний характер.

Якщо ви хочете дізнатися, як вирішити саме Вашу проблему - звертайтеся у форму онлайн-консультанта праворуч або телефонуйте за телефонами безкоштовної консультації:

Який термін придатності меду за ГОСТом?

Мед містить особливі бактерицидні речовини, які перешкоджають псуванню продукту.

У природних природних умов, у бджолиних стільниках, продукт може зберігатися досить довгий час.

Як тільки стільники розкриваються, і мед переливається в скляну тару, до нього потрапляє кисень і шкідливі речовиниз довкілля.

Чи є у меду термін зберігання? Звісно. Термін зберігання при кімнатній температуріобмежується двома роками. За ДСТУ термін придатності меду обмежується одним роком, а за деяких умов зберігання скорочується до 8 місяців. Той самий ГОСТ допускає зберігання продукту у герметичній тарі до двох років.

Після цього продукт, швидше за все, не зіпсується, але корисні властивості в ньому під впливом зовнішнього середовища будуть втрачені.

Окремі ГОСТи застосовуються для визначення терміну зберігання меду з добавками. Зберігати його в герметичній тарі можна не більше року, а після розтину не більше двох місяців.

ВАЖЛИВО. Термін зберігання може змінюватись в залежності від складу продукту, на який впливає час збору речовини бджолами та рослини, з яких був зібраний нектар. Найгірше зберігається мед, зібраний комахами пізньої осені або посушливе літо.

Зберігання в домашніх умовах

Максимальна кількість часу продукт може зберігатися, якщо створено ідеальні умови. Не завжди вдається вдома створити такі умови зберігання, та корисні властивості зникають, Вітаміни починає руйнуватися, а отже, продукт псується.

На термін зберігання впливають багато факторів:

• Температура змістувище за плюс 20 градусів;
• Попадання на продукт прямого проміння сонцяпри зберіганні у прозорому посуді;
• Зберігання у відкритому посуді;
• Вологість повітря вище 75%. З цієї причини не рекомендується зберігати продукт у холодильнику, де всередині тари утворюється конденсат, і він починає тинятися.

ВАЖЛИВО. Кристалізація натурального меду не є ознакою його псування. Навпаки, якщо продукт довго не кристалізується і не загусне, значить, він не натуральний.

Обов'язкові умови утримання

Чи має значення ємність для зберігання, місце та температура? Тільки створення ідеальних умов для натурального меду може гарантувати не тільки його придатність для вживання, а й безпеку всіх корисних якостей. Ідеальне місце- Сухий погріб або підвал.

Щоб максимально продовжити термін придатності, потрібно дотримуватися наступних правил:

1. Використовуйте лише скляну тару. Якщо ви придбали велику кількість продукту у пластиковій тарі, перекладіть його у скляні ємності. Причому краще брати посуд маленького розміру. Це важливо тому, що щоразу відкриваючи баночку і дістаючи з неї продукт, ви впускаєте всередину повітря та шкідливі бактерії. Від цього термін придатності скорочується.
2. Обмежте доступ світла до продукту. Місце зберігання має бути темним. Додатковим захистомможе бути темний посуд.
3. Забезпечте температуру зберігання від 8 до 15 градусів тепла. Температура має бути стабільною, різкі перепади призведуть до утворення в ємності конденсату, який зіпсує вміст.
4. Не допускайте потрапляння всередину ємності сторонніх запахівоскільки мед активно їх вбирає в себе.

Крім темного скла підходить емальований, керамічний, нікельований посуд з кришкою, що щільно закривається.. Можна зберігати його в дерев'яних барилах.

Тільки не використовуйте барильця з хвойних порід. У такій деревині міститься смола, яка зіпсує запах меду.

У дубовій бочціпродукт може потемнітиале на якість його це не вплине.

У банку не має потрапити вода, продукт відразу ж почне закисати. Набирати його з банки потрібно лише сухою ложкою.

УВАГА. Не можна зберігати мед у залізному, мідному або оцинкованому посуді. Вони розпочнуться процеси окислення, й у продукт потраплять шкідливі хімічні речовини.

Чи має термін придатності мед у стільниках?

У природних умовах, у вулику, мед може зберігатися дуже тривалий час без втрати корисних якостей. Вся справа в герметично закритих осередках сот.

Це ідеальні судини для продукту із восковими стінками, крізь які не можуть проникнути шкідливі мікроорганізми. Додатковим захистом є відсутність у стільниках киснюзавдяки чому бродіння всередині не починається.

Така природна упаковка допомагає зберегти все цілющі властивостіпродукту максимальна кількістьчасу. Тому якщо тримати його в стільниках, не звільняючи комірки від воскових кришечок. До того ж віск посилює бактерицидну дію. Але утримувати стільники потрібно за певних умов.

Соти поміщають у суху скляну або керамічну тару.. Ємності встановлюють у прохолодне місце з рівнем вологості трохи більше 60 %. Температура зберігання сот 3-10 градусів тепла. Не можна допускати потрапляння на стільники світла.

Термін зберігання продукту в таких умовах досягає 10-ти, а за ідеальних умов до 15-ти років..

ВАЖЛИВО. Мед у стільниках не тільки може зберігатися довше, ніж викачуваний із них. Завдяки вмісту воску, прополісу і забрусу, цілющі властивості підвищуються. Народна медициназастосовує цей засіб у лікуванні багатьох захворювань, підвищення імунітету, стимулювання апетиту.

Правильне зберігання меду – гарантія безпеки всіх його цілющих властивостей. Цей продукт заслуговує на себе особливого відношення та докладання зусиль для його зберігання.

Як зберігати мед? Дивимося відео ролик про якість різного меду, а також про правила зберігання:

Може зберігати свої корисні властивості. Виявляється, дотримання оптимальних умов зберігання робить цей продукт без терміну придатності. Але думки бджолярів щодо правил зберігання часто розходяться. Як тоді правильно зберігати мед, щоб він не зацукровився і не втратив свій цілющий хімічний склад?

Чи має мед термін придатності?

Якщо звернеться до Держстандарту, то там вказано досить невеликий термін зберігання меду, який становить 8-12 місяців. Але такі норми стосуються лише продукту промислового виробництва. На ринку часто зустрічається мед навіть із трирічною витримкою, який, на думку бджолярів, навіть корисніший. Чи це так насправді?

Термін придатності меду може охоплювати кілька десятиліть без втрати корисних властивостей, якщо він зберігається у вулику. Завдяки восковому покриттю, в стільники не потрапляє повітря, шкідливі мікроорганізми та світло. Це створює все потрібні умовидля зберігання меду. Але зовсім інша річ, якщо стільники розкрили та розлили мед у тару. Взаємодія з киснем і бактеріями запускає окислювальні процеси, які ведуть до «випаровування» вітамінів та мінералів.

На замітку!Характерна пінка і кисле післясмак - головні ознаки зіпсованого меду.

Основні фактори, що скорочують термін придатності меду:

• Пряме сонячне світло.
• Температура вище +20⁰С.
• Вологість понад 80%.
• Негерметична упаковка.

На здатність меду довго не псуватися також впливає його хімічний склад:

• Якщо в ньому багато пади, то він зіпсується набагато швидше.
• Мед, який зробили бджоли підгодовані цукром, крім невеликого терміну придатності матиме бідний склад вітамінів.
• Якщо мед відкачали недозрілим, у ньому буде недостатньо ферментів та біологічно активних речовин. Це сприятиме передчасному бродінню та прокисанню.

Дивно!При розкопках пірамід у Єгипті часто знаходять судини з медом, який цілком придатний для вживання. Вчені навіть вважають, що стародавні єгиптяни використовували мед як засіб для муміфікації.

Якщо фабрично упакований мед із дотриманням усіх санітарних нормзберігається лише рік, те, як тоді бути з насолодою, яка була куплена на ринку. Як довго і в яких умовах можна зберігати мед вдома?

Однозначної відповіді на питання, як довго можна тримати мед вдома, просто немає. Все залежить від його різновиду, якості, ступеня зрілості, умов у яких він був розлитий та способу його зберігання. Але варто пам'ятати, що навіть при дотриманні всіх правил, після 12 місяців мед починає втрачати свої корисні властивості. Тому не варто зберігати продукти бджільництва роками.

Правила зберігання меду: створення відповідних умов

Якщо ви не збираєтеся відразу використовувати куплений мед, потрібно правильно зберігати його, щоб він не зіпсувався передчасно.

Температурний режим

Щоб у меді не руйнувалися вітаміни і не окислювалися амінокислоти, він повинен перебувати в приміщенні з температурою від -6 до +20°С. Тому тримати мед за кімнатної температури категорично не можна. Якщо мед нагрівається понад 37⁰С, то більшість корисних нутрієнтів випаровується, і залишаються тільки вуглеводи.

Також мед не варто нагрівати. Температурна обробкапри температурі 40°С і вище сприяє утворенню канцерогенних сполук. А ось заморожування меду абсолютно не впливає на його термін придатності та хімічний склад.

Важливо!Різкі стрибки температури можуть стати причиною кристалізації та розшарування меду.

Вологість

Мед має підвищені абсорбційні властивості. Тому чим нижча вологість у приміщенні, де стоїть мед, тим краще. Якщо рівень вологи перевищує 75-80%, необхідно максимально закупорити тару з медом. Коли мед вбирає багато води він стає рідким і швидко псується.

Порада!Щоб максимально герметизувати банку з медом, краї кришки можна залити гарячим воском.

Освітлення

Мед в жодному разі не можна зберігати при сонячному освітленні. Теплові промені миттєво руйнують інгібін – протимікробну речовину, – і мед починає відразу псуватися. Оптимальне рішення- поставити мед у затемнене місце.

Сторонні запахи та леткі речовини

У місцях, де зберігається мед, повинно бути продуктів із різким запахом, наприклад, риби, м'яса, копченостей. Навіть якщо банку щільно закрита, мед все одно набере стороннього запаху.

Уважно слід поставитися до наявності поблизу меду речей із летючими речовинами (хімічними інгалятами з наркотичною дією). Фарби, лаки, гума, аерозолі, бензин та інші товари з такими токсичними речовинами можуть зробити мед небезпечним для здоров'я.

Де краще зберігати мед

Є багато варіантів зберігання меду. Більшість любителів меду тримають його вдома у холодильнику чи на балконі. Якщо є можливість, його закупорюють і ставлять у льох. А бджолярі взагалі тримають мед у стільниках і потроху його відкачують. Тому місце зберігання меду залежить від технічних можливостеййого власника.

Чи підходять квартирні умови для зберігання?

У квартирі можна знайти кілька потрібних місць для меду: на балконі, у шафках або в холодильнику. Головне враховувати, щоб умови були найбільш підходящими.

Кімнатні умови не кращий вибіртому якщо температура в приміщенні перевищує 20°С, краще поставити мед в холодильник. Там і температура підходить і оптимальна вологість.

Багато хто ставить мед на балконі або лоджії. Тут є свої мінуси. По-перше, влітку там багато сонця, а це руйнує вітамінний складмеду. По-друге, восени через часті дощі рівень вологи сильно перевищує норму, що теж позначається на терміні придатності. Залишається тільки зимовий періодАле мед тоді доведеться розморожувати перед вживанням.

Порада!Якщо балкон засклений, він цілком може підійти для зберігання меду.

Зберігання у льоху

Якщо є можливість зберігати мед у льоху, то краще так і зробити. Там практично не буває різких стрибків температури, і немає прямих сонячних променів. Головне правильно закупорити банки з медом, щоби він не вбирав зайву вологу.

Мед у стільниках

За бажання можна придбати мед у стільниках, але зберігати такий продукт дуже складно. Підвищена вологість(більше 60%) знищить весь корисний склад, а надто низька вологість може викликати розмноження різних шкідників, наприклад, харчової молі. Також потрібно підтримувати температуру в межах +6 – +10⁰С. Тому в такому вигляді переважно зберігають мед лише бджолярі.

На замітку!Стільники можна розділити на дрібні шматочки і скласти в скляну ємність із герметичною кришкою. Це надовго збереже мед від бродіння.

Тара для зберігання меду: що вибрати?

Пакувальна тара грає важливу рольу безпеці меду. Причому важливий, як матеріал, а й герметичні можливості.

Пластикова тара

Відерка або банки із пластику допускаються для зберігання меду, але за умови, що вони виготовлені їх харчових видівпластмас. Але довго зберігати мед у такій упаковці не бажано. Оскільки мед містить органічні кислоти, він вважається агресивним продуктом, який взаємодіє із пластиком.

А чи знаєте ви...
Досвідчені бджолярі вважають глину найкращою тарою для зберігання меду. Глиняні судини чудово пропускають повітря, забезпечуючи при цьому стабільний температурний режим. Щоправда, якщо йдеться про тару з екологічно чистої глини.

Скляна тара

Найпридатнішою вважається скляна тара. Скло є екологічно чистим матеріаломі не виділяє небезпечних речовин. Єдині мінус такої упаковки – це прозорість. Щоб згладити такий нюанс, потрібно тримати мед темному місціабо загорнути тару в папір.

На замітку!Багато хто думає, що зацукрований мед зіпсований. Насправді процес кристалізації властивий справжньому меду і є ознакою псування.

Альтернативні варіанти пакування меду

Мед успішно зберігається в емальованій, глиняній та дерев'яній тарі. Але така тара трапляється дуже рідко. А ось в алюмінієвих, оцинкованих чи мідних судинах мед тримати не можна. Шкідливі сполуки важких металів можуть переходити до складу меду.

Порада!Якщо ви збираєтеся зберігати мед у дерев'яних бочках, Як вихідна сировина для тари підійде тільки верба. Хвойні чи дубові дошки зіпсують смак меду.

Дотримання елементарних правил зберігання дозволить насолоджуватися смачним та свіжим медом протягом усього року. А щоб не перейматися збереженням цього продукту, не варто купувати мед у великих кількостях.

Мед є одним із продуктів, які можуть протягом тривалого часу зберігати свої корисні якості. Щоб вони не зникли, слід знати, як правильно зберігати мед у домашніх умовах. Звичайно ж, не завжди є необхідний інвентардля зберігання меду в домашніх умовах, але мало хто набуває насолоду у величезній кількості, тому забезпечити нормальні умови зберігання меду не складе особливих труднощів.

Температура зберігання

Для того щоб зрозуміти, за якої температури можна зберігати мед, слід подумати про температуру бджолиного вулика. Взимку бджоли намагаються утеплити свій будиночок, щоб навіть сильні морози не знизили температуру вулика нижче, ніж -10 градусів Цельсія. Виходячи з цього, визначити, якою має бути температура зберігання меду, зовсім не важко.

Потрібно зберігати мед при кімнатній температурі, а від +5 до -10, якщо температура повітря знизиться до -10, то насолода почне змінювати свою структуру, швидко затвердіє і почне зацукруватися. Якщо температура повітря більше +20 градусів Цельсія, то бджолопродукт втрачає всі свої корисні якості, потемніти і, крім цього, придбати гіркий присмак. Необхіднозабезпечити середню температуру для того, щоб були оптимальні умови для зберігання бджолопродукту.

Місце зберігання

Як зберігати мед в домашніх умовах, а головне, де краще зберігати мед? Зберігання меду в домашніх умовах містить одне головне правило, яке обов'язково потрібно дотримуватися - світло. Солодощі не можна тримати в місці, де можуть потрапляти сонячні промені, припустимо, на підвіконні або на вулиці під сонечком, тому що сонячне світло здатне «вбивати» в корисних ліках всі його корисні властивості. Виходячи з цього, місце має бути темним.

Відповідаючи на питання, як зберігати мед вдома, не слід забувати про вологість повітря. Мед зберігати найкраще в місцях, вологість повітря яких не зашкалює за 70%. Але потрібно бути уважним, тому що існують певні сорти продукту, які не терплять вологи, наприклад, падевий або солодощі з акації. Такі сорти слід утримувати при вологості повітря трохи більше 55%.

Небажано тримати насолоду поблизу з продуктами або речовинами, що погано пахнуть, наприклад, солоною рибою або фарбою. Навіть якщо ласощі будуть щільно закриті кришкою, вони здатні запозичити і ввібрати в себе сторонні запахи.

Отже, питанням: «де зберігати мед?», можна відповісти, що ідеальним варіантомє сухе, темне, трохи прохолодне місце. У квартирі є закрита шафа, наприклад, на кухні.

Більшість людей, які цікавляться тим, як зберігати мед, хвилюються про те, чи можна зберігати мед на морозі або в холодильнику. Тримати бджолиний продукту холодильнику можна, але робити це потрібно дуже обережно. Температура повітря в камері холодильника не повинна бути нижчою, ніж 5 градусів. У принципі, така температура є стандартною для багатьох холодильників, а якщо він має таку функцію, як сухе заморожування, то переживати і нема про що.

А ось на морозі тримати бджолопродукт не слід, тому що він руйнує всі корисні якості цих природних ліків.

У чому краще зберігати?

Одним з найбільш поставлених питань є те, чи можна зберігати мед у пластиковій тарі. Безперечно, люди використовують різний посуд для зберігання продукту, наприклад:

• Банку;
• Пластиковий контейнер;
• Глиняні горщики;

Місткість повинна бути обов'язково такою, в яку не можуть потрапити волога та сторонні запахи. Ідеальним варіантом стане скляна банказ бляшаною кришкою або пластмасовою. Банку необхідно ретельно вимити і висушити, тільки після цього в неї можна наливати улюблені ласощі. У жодному разі не можна додавати натуральний і свіжий продукт до залишків минулого або просто старого, тому що в такому випадку починається бродіння.

Солодкий бджолиний продукт треба містити в ємності, виготовленій з натуральних дерев, ємності, зроблені з нержавіючих металів, глиняні та керамічні горщики. Заборонено утримувати продукт у металевих ємностях (залізо окислюється, насолода набуває специфічних запахів та смакових особливостей, є ризик отруїтися).

Пластиковий посуд

Найбільш популярним стало зберігання бджолопродуктів у пластикових контейнерах. Це дуже практичне, зручно. Безперечно, продукт, що зберігається в такій ємності, не втратить своїх корисних властивостей, головне, щоб пластик був не звичайним, а харчовим. Перед використанням контейнера його слід добре вимити і висушити, щоб медовий нектар зберіг свої смакові особливості.

Глиняний посуд є ідеальним варіантом для зберігання медового нектару. Адже навіть у старому та доброму мультфільмі про Вінні-Пуха, ведмідь зберігав насолоду саме в такому горщику.

Така речовина, як глина, підходить за всіма параметрами та критеріями для умов зберігання продукту. Вона не здатна пропускати світло, не входить у різні хімічні реакції, не псує ласощі, крім цього, сприяє оптимальному підтримці температури.

Як довго зберігається?

Слід знати, скільки може зберігатися мед. Не можна назвати певні терміни бджолиних ласощів, адже вони можуть не втрачати всі свої корисні властивості та якості не один рік, а іноді навіть не один десяток років. Як відповідає багато бджолярів на запитання: «скільки зберігається мед?», ласощі не мають терміну придатності. І це правильно, адже якщо дотримуватися правильного зберігання бджолопродукту, тримати його в темному місці, при кімнатній температурі, без прямого впливу сонячних променів, то ласощі будуть радувати довгі роки.

Відповідаючи на питання, як зберегти мед рідким і як довго він може залишитися в подібному стані, просто слід дотримуватись вимог до зберігання. Різні сортинектари зацукруються через певні терміни. Деякі види кристалізуються через три тижні, а деякі через один чи два місяці. Мати рідку консистенцію протягом тривалого терміну препарат не може. Якщо до зими вам запропонували придбати рідку насолоду, швидше за все це означає, що продукт фальсифікований. Мається на увазі те, що він був розведений цукровими сиропами або занадто піддавався переробці та розігріванню.

Найкраще придбати бджолопродукт, що зацукорився, адже він має не меншу кількість корисних речовин, а потім розтопити його на водяній бані. Але варто пам'ятати, що не можна нагрівати насолоду при температурі понад 40 градусів, інакше корисні речовини випаруються.

Зберігання продукту в стільниках

Ще одним із чимало важливих моментівє те, як зберігати мед у стільниках. Правила не сильно відрізняються від правил вмісту рідких ласощів. Для безпеки добре підійдуть пластикові контейнерита скляні ємності. Не можна, щоб стільники знаходилися поблизу інших продуктів, що мають різкий запах, щоб вони не перейняли і не ввібрали ці запахи в себе.

Як і де містити такий продукт? Температура повітря в приміщенні має бути кімнатною, не перевищувати +15 і не бути нижчою за -8-9 градусів за Цельсієм. Відмінним приміщеннямстане підвал або комора. Соти можна тримати в холодильнику, на морозі, вони не будуть зіпсовані при заморожуванні і не втратять цілющі якості, сильніша шкода може виникнути внаслідок частого заморожування та розморожування. Стільники можуть почати тріскатися, ламатися, а відповідно товарний зовнішній виглядбуде зіпсований. Засахарившіеся ліки не бажано розтоплювати, або робити це потрібно з особливою акуратністю. Розтоплювати насолоду слід лише на водяній бані, не перевищуючи встановлену температуру, а саме 40 градусів за Цельсієм. Інакше корисні речовини пропадуть.

Зазвичай стільникові ласощі продаються великими пластами, набуваючи такої пластини, зберегти її досить важко, тому її слід розрізати на кілька маленьких, помістити в попередньо вимиті і висушені пластикові контейнери або банки, щільно закрити пластиковою або бляшаною кришкою, помістити ємність в сухе і темне місце. За таких умов можна не думати про те, скільки років будуть корисні ласощі, вони можуть радувати протягом довгих років.

Отже, правила зберігання меду досить прості, дотримуватися їх не складе ніякої праці будь-якій людині. Головне пам'ятати, що бджолопродукт не терпить сонячних променів і зайвої вологостіповітря, утримувати насолоду потрібно в сухому та темному місці, уникаючи сторонніх запахів, щоб продукт не ввібрав їх у себе, інакше смакові особливості ласощів будуть назавжди зіпсовані.

Крім цього, посуд для збереження повинен бути відповідним. У жодному разі не можна використовувати бляшані ємності, найкраще підійде пластиковий посуд, глиняні горщики, скляні ємності та судини. Усі ємності повинні щільно і герметично закриватися кришками, не пропускаючи сторонні запахи та світлові промені. Насолоду можна тримати в холодильнику, так як температура холодильника відповідає встановленим критеріям.

Бажано не допускати того, щоб бджолині ліки перебували на морозі, так вони можуть втратити свої корисні властивості. Розтоплювати солодощі, що засахарилися, потрібно обережно, не перевищуючи допустимої температури. Якщо дотримуватися таких прості правила, то бджолопродукт може радувати любителів їм поласувати не один рік.

Мед є однією з найсмачніших і корисних солодощівв світі. З дитинства знайомі нам ці ліки, які давали нам бабусі та мами разом із гарячим чаєм. Цінність його незаперечна, проте для отримання додаткових корисних властивостей мед має бути натуральним та якісним.

Мед зі стільників

Проблема купівлі продукту бджолиного виробництва у тому, що ми можемо бути впевненими у натуральності продукту. Природно, що від підробки не варто очікувати і найменшої частини корисності, але виявити її часом дуже складно. Тому, якщо є можливість придбання меду на пряму, у бджолярів не варто нехтувати цим.

Але все не так просто. Навіть при виборі меду в стільниках є можливість придбати неякісний товар. Деякі бджолярі навмисно підгодовують бджіл цукровим сиропом, одержуваний в результаті мед містить безліч шкідливих вуглеводів, але настільки цінних ферментів та інших унікальних речовин в ньому не буде.

Натуральний продукт гідно оцінили ще нашими далекими предками. Зараз стало допустимо добувати мед у стільниках без серйозної шкоди для вуликів, тому подібний спосіб поширення став ще більш популярним і простим.

В силу всього вище зазначеного виникає природне питання від того, як зберігати мед у стільниках у домашніх умовах?

Отже, стільниковий мед - це продукт бджолиного виробництва, який не було вилучено з воскових осередків. Його консистенція залежить від температури і погодних умов, а аромат та смакові якості обумовлені видовим складом рослин, з яких було зібрано пилок.

Особливість такого меду полягає в тому, що в його складі присутні багато корисних речовин, а також додаткові компоненти у вигляді прополісу, воску та перги. Враховуючи те, що продукт зазнав природної консервації, всі цілющі властивості не просто збережені, а й примножені. А найголовніше, що такий мед є 100% натуральним.

Стільниковий мед

Вживати мед у стільниках можна повністю, наприклад, із чорним хлібом або ретельно розжувати, а потім сплюнути залишки воску. Віск благотворно впливає на ротову порожнину, надаючи загоювальну дію. Також він сприяє відбілюванню зубів та зміцненню емалі.

Подібний ефект досягається тим, що у воску присутні такі компоненти, як вітамін С та В, моносахариди, вітаміни PP, B9, B5 та органічні кислоти (метанова, етанова та бутандіова).

Цілющі властивості самого меду повністю залежать від запилюваних рослин. Мед зміцнює імунну систему, благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Сприяє загоєнню ран, знімає запалення, зменшує больовий синдром.

Відмінно бореться з вірусами та мікробами, корисний при лейкемії та захищає від радіаційного випромінювання. Також допомагає у боротьбі з грибками та чинить антисептичну дію. Добре підходить для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів, бронхітів та очних захворювань.

За допомогою меду лікують захворювання сечостатевої, серцево-судинної та нервової систем. Застосовують при безсонні та мігрені, для підвищення тонусу організму. Мед підвищує працездатність, сприяє збільшенню розумової діяльності та відновлює сили після активних фізичних навантажень.

Незайвим мед у невеликих кількостях буде і для людей, які страждають на захворювання. цукрового діабетуВін здатний налагодити обмін речовин і відрегулювати рівень холестерину в крові.

Не менш широко застосування продукту бджолиного виробництва і в косметичних засобах, завдяки його ефекту, що відлущує і омолоджує. Він входить до складу різноманітних масок, кремів та шампунів.

Але, необхідно суворо дотримуватись дозування, оскільки мед є дуже сильним алергеном. Протипоказаний людям із підвищеною чутливістю до бджільницьких продуктів. Хоча людей, чутливих до нього лише кілька відсотків по всьому світу не буде зайвим перевірити самого себе перед вживанням, щоб уникнути небезпечних для здоров'я та життя станів.

Що може зіпсувати мед?

Прополіс, що входить до складу стільникового меду, є природним консервантом, що забезпечує збереження продукту і не допускає потрапляння патогенних мікроорганізмів. А своєрідні кришечки взагалі роблять мед майже повністю стерильним.

Зберігання меду

Але вони не такі страшні сотам, як волога. Віск має здатність поглинати вологу та різні пари, і тому якщо в стільники потраплять у занадто вологе місце можливе скисання і навіть їхнє бродіння.

Також ушкодженню сприяє сонце. Сонячні променісприяють руйнуванню хімічної структурищо призводить мед в абсолютну непридатність. Тому необхідно уникнення як прямого влучення сонячного світла, так і високої температуриповітря. Важливо переконатися, що бджолярі зберігали рамки у сухому та темному місці.

Не менш небезпечні для рамок з медом комахи, різні жуки і головний шкідник бджіл - воскова міль. Для повного дозрівання дорослої особинипотрібно лише п'ять днів. Особливо ці комахи люблять спекотний період і активно розмножуються у цей момент.

Тому як профілактика появи та захисту продукту бджолиного виробництва необхідно забезпечити хорошу циркуляцію. свіжого повітря, низькі температури(нижче 10 оС) також здатні запобігти появі цього неприємного шкідника. Комахи не тільки ушкоджують віск, а й можуть занести до меду небезпечні вірусита бактерії, які надалі можуть несприятливо впливати на організм.

Останнім ворогом стільникового продукту бджолиного виробництва є пліснява. Її появі сприяє дуже низька вологість повітря, а позбудеться її вкрай важко, практично неможливо. Якщо вона все ж таки з'явилася, то продукт не придатний до вживання.

Важливо! Деякі люди зчищають шар плісняви ​​і вважають, що позбулися її. Але її суперечки проникають набагато глибше та здатні нашкодити.

Умови зберігання стільників будинку

Зберігання меду в стільниках в домашніх умовах в принципі не дуже відрізняється від того, як зберігають продукт бджолиного виробництва в банках. Проте деякі особливості існують і вимагають дотримання кількох простих правил:

Зберігання меду в стільниках

1. Спочатку потрібно подбати про стабілізацію температурного режимуу межах від трьох до десяти градусів. Якщо відбудуться різкі стрибки температури повітря, термін зберігання значно зменшиться. Погріб або підвал цілком підійдуть для цієї мети, проте приміщення має бути добре провітрюваним, а рівень вологості повинен бути не більше 50-60%;
2. Якщо підтримка вологості не складе великих проблем, то забезпечення низької температури важко і досягається за допомогою холодильника. Для цих цілей якомога краще придбати невеликий окремий холодильник;
3. Місткість обов'язково повинна герметично закриватися, щоб уникнути появи сторонніх запахів. Це відбувається через те, що сам по собі віск і продукт бджолиного виробництва добре вбирають різні аромати і речовини, також варто простежити відсутності поблизу різних небезпечних і отруйних речовин. Якщо відкриті стільники трималися поруч із отрутохімікатами, то вживати його категорично заборонено, тому що є небезпека отруєння;
4. Як ємність для зберігання підійде скляний, глиняний або емальований посуд. У металевій тарі зберігати продукт бджолиного виробництва не можна, тому що в процесі хімічних реакційможуть утворитися токсичні речовини. Оптимально використати спеціальні пластикові контейнери, які забезпечать повну герметичність. Пласти краще тримати окремо один від одного в неглибокій ємності;
5. У жодному разі не можна заморожувати, а потім різко нагрівати стільники. Зазвичай заморозка зберігає продукти харчування і практично не впливає на вміст вітамінів, але в даному випадкуце призведе до порушення герметичності воску та кристалізації продукту бджолиного виробництва. Тому що в тріщини, що утворилися, проникає повітря, що порушує внутрішнє середовище, що забезпечує захист і стерильність меду. Зрештою стільники з продуктом бджолиного виробництва просто зіпсуються.

Термін зберігання стільників

У стільниковому стані мед зберігає рідку консистенцію майже три роки. Якщо підійти відповідально до умов зберігання продукту, зберігати його можна десятиліттями. Однак варто врахувати, що з кожним роком властивості меду зменшуються приблизно на 20%, тому оптимальний термінзберігання близько двох-трьох років.

Важливо! Цікавим фактомє знахідка, виготовлена ​​археологами в Єгипті. Знайдений там мед мав вік кількох тисяч років, але фахівці визнали, що він цілком придатний для вживання.

Якщо деякі умови зберігання були порушені, використовувати такий мед краще протягом одного року. При кімнатній температурі термін знижується лише до шести місяців. Це не страшно, особливо якщо кількість меду, що зберігається, невелика.

Умови зберігання меду

на Наразітоварний вигляд сот є практично ідеальним завдяки введенню в ужиток пластмасових рамок. З таких рамок стільники з медом виходять рівними без видимих ​​вад. Продукт не повинен пахнути сторонніми речами, тому що завжди використовуються сорти дерев, що не пахнуть. На це варто звернути увагу тому, що стільники можуть бути пошкоджені, наприклад, грибком, або шкідниками.

На жаль, якщо бджоли підгодовувалися цукром, розпізнати такий мед неможливо. На колір, запах і смак він нічим не відрізняється від натурального і підробка виявляється тільки в процесі зберігання. Такий продукт може спричинити неприємні наслідки.

Купувати стільниковий мед краще у перевірених постачальників, які гарантують натуральність продукту та його якість. Термін зберігання досить великий, а процес заготівлі простий. Запаси відмінно підійдуть у періоди загострення простудних захворювань, для підтримки здоров'я та як лікувальний засіб.

Звертайте увагу на те, скільки у вас зберігається мед у стільниках. Ця інформація дозволить вживати тільки свіжий та корисний продуктбджолиного виробництва.