Аюрведа здорові рецепти з тисячолітньою історією pdf. «Аюрведа. Здорові рецепти із тисячолітньою історією для сучасного життя. Уривок із книги

Літо вийшло дуже завантаженим у плані роботи, тому я тут дуже рідко з'являюся, але все одно жж залишається улюбленою платформою.

Щоб розбавити рецепти солодкої та несолодкої випічки, я розповім дещо ще. Цього року видавництво «Манн, Іванов та Фербер»переклали російською мову книгу про здоровий спосіб життя та правильне харчування під назвою «Eat-Taste-heal. An Ayurvedic Guidebook and Cookbook для Modern Living». Автори книги – Томас Ярема, Деніел Рода, Джонні Браніган. У російському варіанті книгу випустили під назвою «Аюрведа. Здорові рецепти з тисячолітньою історієюдля сучасного життя» ось посилання на книгу http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

«Слово аюрведа утворене від двох санскритських слів ayus та veda. Ayus у перекладі означає «життя», а veda – «знання» чи «наука». Таким чином, можна вважати, що аюрведа – знання чи наука про життя. Ayus (життя) - не лише біологічний вік чи фізичне здоров'я людини. Відповідно до аюрведичних принципів, «це союз розуму, тіла, почуттів та душі. Це нескінченна енергіята життєва сила».

Чесно кажучи, коли я активно займалася йогою і захоплювалася правильним харчуванням і самопізнанням, одна жінка дала мені невелику книжку в м'якій палітурці про аюрведу, але вона була настільки незрозуміло написана, що я навіть не змогла для себе зробити якісь висновки і почерпнути щось. то нове, та взагалі пояснити комусь що таке аюрведа я не могла і ось з'явилася книга, яка обіцяє розкласти все по поличках.

Опис цієї книги говорить «Перша російською мовою ілюстрована енциклопедія аюрведи з рецептами для цілісного життя. Більше 150 рецептів цілющих страв, які можна приготувати легко та швидко. Їжте смачно та будьте здорові. Читайте цю книгу самі та даруйте своїм близьким».

Про авторів

Автор книги «Аюрведа» Томас Ярема є директором з медичної частини в Центрі добробуту та інтегративної медицини, що знаходиться в Каліфорнії, а також фахівцем з алопатії, практиком східної медицинита аюрведи.

У цих чудових трьох чоловіків вийшла цілісна книга з аюрведе. Адже Аюрведа – це не лише харчування, а й спосіб життя в цілому, правильне мислення та побудова правильного ходу думок.

Про книгу
Ця книга докладно розповість вам про аюрведу - найдавнішу систему здорового способу життя - і запропонує цілющі рецепти, які живлять тіло, розум і душу.

У цьому виданні поєднано досягнення перевіреної часом науки, сучасної західної медицини та міжнародної кулінарії. Ознайомившись із ними, кожен зможе отримати індивідуальну модель зміцнення здоров'я, засновану на простому висновку у тому, що правильне харчування - найкращі лікивід усіх хвороб.

Книга ділиться на дві частини: докладний путівник аюрведою та збірка корисних рецептів, ілюстрованих барвистими фотографіями готових страв. Крім того, в ній багато додаткових матеріалів: інформація про продукти, що допомагають вилікувати різні захворювання; дані про сучасні дієтологічні проблеми.

У цій книзі зібрано все, що потрібно знати про Аюрведа:
–загальні принципиАюрведи,
-перелік продуктів,
-Рецепти,
-таблиці,
-Тест по дошах, що допомагає визначити ваш тип. Аюрведа відповідає на всі питання, використовуючи поняття трьох дош: Вати, Пітти та Капхі. Доші – біологічні сили людського тілата розуму. Вони керують усіма фізичними та розумовими процесами та визначають індивідуальний сценарій здоров'я та самореалізації кожної людини.
-перелік необхідних приладів та техніки, для приготування їжі,
-сезонні рекомендації тощо.

Щодо якості друкованої продукції. Ціна 1200 руб виправдана повністю. Книга формату А4, тверда обкладинка, приємний крейдований щільний папір, 336 сторінок. Є закладка.

Щодо перекладу. Я часто стикаюся з поганим перекладом зарубіжних книг російською мовою. Сама я отримала додаткове до вищу освітуза фахом перекладач. Так, я юрист-перекладач і основною моєю сферою є переклад юридичних документівта літератури, але знаю, що перекласти правильно, зрозуміло і головне, цікаво з художньої точки зору – це величезна праця. Тому я хочу подякувати Світлані Чигринець, яка зробила переклад цієї книги.

А зараз перейду до практичної частини. Я як кулінарний блогер, не могла не перевірити рецепти цієї книги.

Смажені овочі по-тосканськи з свіжим соусомз кінзою


Інгредієнти:
1 червоний болгарський перець. Очистити, видалити насіння та дрібно нарізати
1 цілий мускатний або шлунковий гарбуз. Розрізати навпіл, зняти шкірку, видалити насіння та подрібнити
2 цукіні. Розрізати по діагоналі на дрібні шматочки
1 солодкий фенхель. Нарізати дрібними шматочками та варити на пару протягом 10 хв (не знайшла)
2 пастернаки. Зняти шкірку та нарізати дрібними шматочками (не знайшла)
2 столові ложки подрібненого свіжого базиліка
1/4 склянки оливкової оліїекстра-класу
2 столові ложки меленого насіння фенхелю
2 чайні ложки асафетиди (за бажанням) (у книзі написано що це таке)
свіжомелений чорний перець
Сіль за смаком

Приготування:
1. Розігріти духовку до 175 С.
2.На глибокі листи розкласти болгарський перець, гарбуз, цукіні, фенхель і пастернак.
3.Додати оливкову олію, насіння фенхелю, базилік, асафетиду (якщо використовуєте), сік лайма, сіль та перець за смаком. Ретельно перемішати
4.Запікати до того моменту, коли овочі стануть м'якими і почнуть карамелізуватися (приблизно 45-55 хвилин).
5.Подавати овочі гарячими разом із свіжим соусом з кінзи.

Свіжий соус з кінзою
Інгредієнти:
2 склянки свіжого листя кінзи
2 фініки, видалити кісточки
4 чайні ложки тертого свіжого імбиру
4 столові ложки органічного йогурту
3-4 столові ложки оливкової олії екстра-класу
2 чайні ложки кленового сиропу або пальмового цукру
сіль та перець за смаком
сік 1 лимона

Приготування:
1.Помістити всі інгредієнти, за винятком солі та перцю в блендер. Збити до однорідності.
2.Посолити і поперчити до смаку.

Рататуй

Інгредієнти:
1 столова ложка соняшникової олії
шматочки цибулі-порею довжиною 7,5 см. Тонко порізати
1 маленький зелений перець. Очистити від шкірки та нарізати товстими скибочками
3 стиглі томати. Очистити від насіння і грубо нарізати
1 дрібно нарізаний зубчик часнику (за бажанням)
1 склянка рослинної сировини (рецепт дано) або 1/3 кубика органічного овочевого бульйону (зварити в 1 склянці води)
2 чайні ложки сухого орегано
1 чайна ложка сухого майорану
сіль за смаком
свіжомелений чорний перець
115 г органічного, свіжого кремоподібного козячого сиру. Розрізати на скибочки

Приготування:
1.Попередньо розігріти духовку до 175°С.
2.В каструлі розігріти олію на повільному вогні. Додати цибулю-порей, перець, баклажан і кабачок. Повільно тушкувати, часто помішуючи, приблизно 5 хвилин.
3.Додати томати, часник, рослинну сировину, орегано, майоран, сіль та перець за смаком.
4. Перекласти суміш у форму, накрити та випікати протягом 30 хвилин.
5.Вийняти з духовки і зняти кришку. Розігріти жаровню (гриль)
6.Викласти козячий сир скибочками поверх рататуя. Смажити, не накриваючи, поки сир не почне розтоплюватись і не покриється золотистою скоринкою(Приблизно 5 хв).

Базиліковий соус песто

Інгредієнти:
1 склянка свіжого листя базиліка
1/4 склянки оливкової олії холодного віджиму
1/4 склянки кедрових горішків
2 столові ложки тертого свіжого пармезану або м'якого сиру
1 зубчик часнику (за бажанням)
сіль за смаком
свіжомелений чорний перець
лимонний сік

Приготування:
1.Змішати в блендері або кухонний комбайнусі інгредієнти до утворення густої пасти.

Запечені яблука з журавлиною

Інгредієнти:
4 великі яблука будь-яких сортів (видалити серцевину)
1/4 склянки журавлини або сушеної чорниці
1/2 склянки родзинок
4 висушені інжири, подрібнити
2 висушені абрикоси, подрібнити
1 чайна ложка меленого кореня імбиру
2 чайні ложки кориці
1 склянка абрикосового чи персикового соку
4 чайні ложки меду (за бажанням)
16 головок гвоздики (я не додавала)

Приготування:
1. Розігріти духовку до 180 С.
2.Видалити серцевину з кожного яблука, не розрізаючи навпіл, знявши тільки шкірку зверху.
3. Перемішати журавлину, родзинки, інжир та абрикоси в окремій мисці. Додати імбир та корицю, залити соком. Ретельно перемішати інгредієнти, заповнити серцевину яблук цією фруктовою сумішшю; можна класти начинку зверху на яблуко.
4.Викласти яблука не деко і додати інші інгредієнти.
5.Воткнуть у кожне яблуко по 4 гвоздики (я не робила).
6.Випікати в духовці протягом 25 хв., доки яблука не стануть м'якшими. Дістати з духової шафита розкласти на тарілки. Полити медом за бажанням.

Запечені банани з апельсиновим соусом і корицею.

Інгредієнти:
4-6 стиглих бананів. Очистити від шкірки і розрізати навпіл по довжині
сік двох апельсинів
1/4 склянки натурального кокосового молока, бажано свіжого
3-4 краплі апельсинової олії без добавок
2-3 столові ложки кленового сиропу
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки меленого кардамону
1/3 склянки ізюму
1/3 склянки нарізаного брусочками мигдалю
1 столова ложка натуральної несолоної олії. Нарізати дрібними шматочками (я не додавала)

Приготування:
1. Розігріти духовку до 180 С.
2.Акуратно розкласти банани на деку в один шар. Змішати в мисці апельсиновий сік, кокосове молокоі апельсинове масло|мастило| і полити цією сумішшю банани. Збризкати кленовим сиропом, посипати корицею і кардамоном. Викласти поверх бананів ізюм, мигдаль та олію.
3.Запікати 20-25 хв, поки банани не стануть м'якими. Лопаткою обережно перекласти на окремі тарілки чи миски. Ложкою полити кожну порцію соусом, що залишився на деку.

Ось і все, що я поки що приготувала по аюрведі, але на цьому я не зупинюся!

Все смачно, корисно, хоч це і зі списку інгредієнтів зрозуміло. Особливо хочу виділити овочі по-тосканськи, я готувала їх вже 4 рази точно, дуже смачно і якраз для літніх овочів!
До кожного рецепту йде опис, пояснення та можливі заміни.

Мій висновок такий – читати-вивчати-читати. Ця книга для того, щоб посидіти ввечері і подумати, щось наголосити, щось виписати собі, відзначити цікаві рецепти. Особисто я наробила собі закладок по всій книзі і вивчатиму її далі.

Зараз культура правильного харчування та ЗОЖ популярна як ніколи в нашій країні, і я думаю, що книга стане відмінним домашнім посібником для тих, хто хоче харчуватися і жити згідно з вченнями Стародавньої Індії.

Аюрведа. Здорові рецепти із тисячолітньою історією для сучасного життя. Прекрасне видання, міцне та надійне. житиме роками та десятиліттями.

Перша ілюстрована кулінарна книга по Аюрведі російською мовою.

Якщо невеликі книжечки розрізнених рецептів та загальних принципів харчування по Аюрведі у нас видавалися, то повноцінноювеликий кулінарної книгизавдяки якій можна було б вникнути в цю тему, досі ще не було. Вона нарешті з'явилася - велика (вірніше сказати - величезна), красива, і настільки всеосяжна, що навіть якщо ви собі неясно уявляєте, що таке Аюрведа, книга вам все пояснить.

Приклад рецепту. Які тут ілюстрації! Запечені банани.

Книга дорога, але свою ціну вона повністю виправдовує: це гарне подарункове видання, яке замінює безліч книжок. Набагато зручніше користуватися нею однією, т.к. тут зібрано Все що потрібно. І рецептів тут - більш ніж достатньо, щоб харчуватися дуже смачно, з великою користюдля здоров'я. А оскільки тут – не лише рецепти, а й усі принципи Аюрведи, основи рецептів, таблиці, книга дозволяє навчитися фантазувати на кулінарну тему – у руслі Аюрведи, звісно. А це вже – дивовижна різноманітністьу харчуванні, не обмежене лише кількома рецептами, це можливість і вміння творити шедеври на кухні.

Тут розповідається, як зберігати живі продукти (і як їх вибирати при покупці), є розділ про їжу як засіб лікування, розглядаються природні цикли. Докладно та дуже зрозуміло розказано, що таке вата, піта та капха.

Страви (з рецептами) у книзі – найрізноманітніші, все, що складають наш стіл: від випічки хліба по Аюрведі до соусів та напоїв із десертами. Природно, основні страви, гарніри, супи та салати, а також паштети та спреди. Все це дуже смачно – розгляд книги пробуджує апетит, т.к. рецепти супроводжуються чудовими фотографіями.

Книга великого формату, А4 (трохи ширше - 220х290 мм), тверда обкладинка, крейдований щільний папір (який не страшні роки та десятиліття життя), 336 сторінок.

Жанр: Східна медицина.

ВСЯ МУДРОСТЬ СВІТУ ЗВОДИТЬСЯ до простої істини: їжа - це життя. Ритуал прийому їжі
не має тимчасових, культурних та релігійних рамок. Їжа священна, а акт її прийому – безпосереднє єднання з божественною енергією природи.

Як вважали древні мудреці аюрведи, їжа живить розум, тіло, почуття та душу на всіх рівнях. Вона закладає основу для самопізнання та особистісного розвитку. Цей ритуал міцно вкоренився у нашому житті - з першого ковтка материнського молока і до спільних обідів та вечерь із дорогими нам людьми.

Аюрведа: рецепт здорового життя.

У книзі Аюрведа. Здорові рецепти з тисячолітньою історією для сучасного життя описана здатність їжі зцілювати маші тіла та душі та живити почуття. Вона допоможе вам знайти свій шлях. Сподіваємося, що книга пробудить ваші смакові рецептори і надихне вас на глибоке пізнання вашої справжньої природи.

Доктор Том, Ден і шеф Джонні.

Три доші, докладний і дуже зрозумілий опис.

Згідно з аюрведичними принципами, здоров'я не зводиться до лабораторних аналізів або щорічних медичних оглядів. Це безперервний процес, що вимагає прямої участі людини і включає всі аспекти її життя.

Ця книга має трьох авторів, і всі троє чудово знають, що таке Аюрведа та аюрведичне харчування: Томас Ярема, Джонні Браніган та Деніел Рода. Оригінальна назва книги - Eat, Taste, Heal: An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living. У трьох таких людей вийшла не просто книга, а шедевр. У радянські часина кожній кухні була Велика кулінарна книга, а тепер на кожній кухні в будинках, де дбають про здоров'я, має бути ця книга. Вивчати її і готувати по ній можна всією сім'єю, так само як і разом вчитися вибирати (і вирощувати) продукти: це дуже захоплююче заняття!

Всі рецепти тут здійсненні і зрозумілі, продукти все в магазинах є, багато що можна виростити у себе на городі, так що дерзайте, удачі вам!

Автори книги:

Доктор Томас Ярема– директор з медичної частини Центру добробуту та інтегративної медицини у Каліфорнії. Він займався алопатією (терапією препаратами, що викликають симптоми, протилежні симптомам хвороби), 12 років працював у сфері невідкладної допомоги, практикує аюрведу та традиційну східну медицину.

Джонні Браніган- визнаний у всьому світі аюрведичний шеф-кухар із більш ніж 25-річним досвідом роботи в харчовій індустрії. Натхненний аюрведою, Джонні запустив лінію закусок у Великій Британії, а також готував страви в Raj - найпопулярнішому аюрведичному спа-салоні та будинку відпочинку у США.

Деніел Рода- сертифікований практик аюрведи, співробітник Університету аюрведи в Індії, веде курси з аюрведи та консультує у галузі дієтології.

Російською мовою виходу цієї книги чекали багато, і чекали давно. Чи не пропустіть, т.к. тираж невеликий, всього 3500 екземплярів.

Аюрведа Здорові рецепти, сторінки книги

Видавництво: Манн, Іванов та Фербер, 2014 р.

Стисло про те, що таке Аюрведа. Природа та індивідуальні особливостіособистості: Вата, Пітта та Капха.

Знайомство зі своїми дошами.

Три доші: вата, докладний описна двох розворотах книги.

Три доші: пітта, докладний опис на двох розворотах книги. Біля розворотів про вату колір був зелений, тут - бузковий.

Три доші: капха, докладний опис на двох розворотах книги. Помаранчевий колірсторінок.

Визначення власної доші. Аюрведа.

Сучасні проблемиживлення.

Ази аюрведи.

Дуже зручно, що в книзі кольору опис характеристик трьох дош- це вставки різного кольору , як було на початку книги на розворотах-описах: зелений колірдля вати, бузково-фіолетовий - для пітти, і помаранчевий - для капхи. Легко шукати, видно видно.

Більшість книги - найсмачніші рецептина основі яких можна фантазувати далі. Пряний овочевий супз квасолею.

Тушкована куркапо Аюрведі.

Рецепти гарнірів.

Домашні млини, насіння

Фермерські продукти – перелік, де купити.

Про домашні млини для приготування борошна вдома, зернотискання для мюслі і про те, де їх можна замовити. Також дегідрататори-сушарки.

Насіння квітів, овочів та фруктів, дерев та чагарників, міцелій грибів!

«Яке космічне тіло, таке й людське тіло. Який космічний розум, такий і розум людини. Який макрокосм, такий і мікрокосм.

Безмежний інтелект природи на квантовому рівні є основою нашого існування. Який Всесвіт (макрокосм), такий і людина (мікрокосм). Зрозумівши цей зв'язок, ми зможемо знайти силу зцілення усередині нас самих » .

«Слово аюрведа утворене від двох санскритських слівayus іveda. Ayusу перекладі означає «життя», аveda- "знання" або "наука". Таким чином, можна вважати, що аюрведа – знання чи наука про життя.Ayus(Життя) - не тільки біологічний вік або фізичне здоров'я людини. Відповідно до аюрведичних принципів, «це союз розуму, тіла, почуттів та душі. Це нескінченна енергія та життєва сила » .

Тут хочеться сказати дуже коротко: це найкраща книгапо Аюрведі, яку я колись вивчала чи тримала в руках.

Навіть тест по дошах, за допомогою якого ви визначаєте, які енергії переважають у вашому тілі (вогню, повітря, ефіру, води або землі), варіації на який обчислюються сотнями, саме в цій книзі є абсолютно логічним і зрозумілим.

«Доші – біологічні сили людського тіла та розуму. Вони керують усіма фізичними та розумовими процесами та визначають індивідуальний сценарій здоров'я та самореалізації кожної людини » – каже Аюрведа. Розуміння своїх дошів – початок застосування Аюрведи у своєму житті.

У цій книзі ви знайдете:

1. Дуже коротке, але об'ємне та детальне введення в основні концепції Аюрведи (автори зуміли геніально структурувати та буквально на пальцях пояснити принципи найдавнішого знання).

2. Зрозумілі та цінні тести. Наприклад, за визначенням кількості ами (токсинів), тест на смаки. Чим вони такі корисні? Вони дають вам можливість оцінити поточний стан здоров'я та підібрати для себе оптимальний планабо його зміцнення, або лікування.

3. Прості рецептиприготування аюрведичних страв, а також загальні принципи харчування та комбінації продуктів.

Є люди, яким показано сироїдіння, іншим воно протипоказане. Одним підходить біг, іншим – плавна йога. Одним добре у вологому кліматі, іншим – у сухому. Аюрведа дає ключ до розуміння свого здоров'я та інструменти, за допомогою яких ви можете позбавитися всіх хвороб. І навіть якщо ви не зможете переїхати в країну з ідеальним для вас кліматом або повністю підібрати для себе екологічно чисте харчування, у цій книзі ви знайдете безліч інструментів, які допоможуть вам скоригувати навколишнє середовищещоб ваше життя було максимально комфортним.

Аюрведа зцілює тіло, а через нього – емоції та душу. Коли наш організм не зашлакований ні на фізичному, ні на емоційному рівні, нам набагато легше дається все – і самореалізація у професії, і творчість, і побудова гармонійних стосунків.

Для мене Аюрведа – одне з найбільш органічних та цілісних навчань, що служать каталізатором у пізнанні себе та покращенні свого життя. Ця книга може стати для вас відправною точкою в цей захоплюючий світ стародавньої, але при цьому вкрай актуальною і сьогодні мудрістю.

Видавництво Манн, Іванов та Фербер

Уривок із книги:

Улюблене видавництво Манн, Іванов та Фербер нещодавно випустило нову книгу“Аюрведа” – здорові рецепти із тисячолітньою історією для сучасного життя. Читала книгу, готувала по ній, дарувала, вивчала відгуки – всім приємна. Мабуть, це поки що єдина книга російською мовою, яка просто і доступно розповідає про аюрведу і одночасно виконує роль гарної кулінарної книги зі здоровими рецептами.

Аюрведа - одна з найдавніших системздорового способу життя. Про це вже написано багато (наприклад). Це основа. Книга – сучасний і доступний провідник з усіх зібраних знань. Вона ділиться на дві частини: докладний путівник аюрведою та збірка рецептів, ілюстрованих фотографіями готових страв. Крім того, в ній багато додаткових матеріалів: інформація про продукти, які допомагають вилікувати різні захворювання; дані про сучасні дієтологічні проблеми.

Над книгою працювало тріо авторів: лікар-терапевт Томас Ярема, який створив дієту на основі аюрведе і, що не менш важливо, здорового глузду; його пацієнт Деніел Рода, якому давня наука допомогла повернути здоров'я, і ​​Джонні Браніган – визнаний у світі аюрведичний шеф-кухар, який взяв на себе відповідальність за 150 корисних рецептів. Щоб зрозуміти, чи потрібна книга вам – 5 уривків.

1

Людина – мініатюрна копія природи. Згідно з аюрведою, у нашому тілі присутні всі п'ять елементів. Ми харчуємось продуктами, отриманими із землі, наше тіло повертається туди, звідки прийшло, – у землю. Вода підтримує життя та на 70% заповнює наше тіло. Вогонь дає тепло та енергію та бере участь у кожному метаболічному та хімічному процесі. Повітря вільно циркулює по тілу, забезпечуючи виконання біологічних функційі збагачуючи клітини киснем. Ефір нескінченний - будучи непомітним, він стає основою взаємодії інших елементів.

У КОЖНИЙ ПРИЙОМ ЇЖИ ВКЛЮЧАЙТЕ ВСЕ ШІСТЬ СМАКІВ. Шість смаків – просте керівництво до того, як підживлювати п'ять елементів нашої сутності. Коли в їжу включені відразу всі смаки, перетравлення протікає рівно і швидко. Солодкий смак (найважчий) засвоюється першим, далі - кислий, солоний, гіркий, гострий і терпкий (найлегший). Ця послідовність не збігається з традиційним порядком їди на Заході. Тяжкі десерти ми їмо останніми, тим самим напружуючи травну систему.

2

"Скажи мені, що ти їси, і я скажу, хто ти" в аюрведі звучить так: "Скажи мені, що ти їси, як, коли і чому, і я скажу, хто ти". Відповідно до принципів аюрведи, здоров'я починається із правильного травлення. Щоб отримати користь від здорового харчування, ми повинні правильно перетравлювати та засвоювати їжу. Травний процес – одне з численних чудес тіла. Травна система працює дуже точно, скоординовано, як одна команда, забезпечуючи правильне харчування кожної клітини нашого тіла, а всі органи та системи – паливом та енергією.

Первинна функція травної системи- забезпечувати внутрішнє середовище організму життєво важливими поживними речовинами за рахунок розщеплення складних молекул їжі на простіші та спрощення абсорбції поживних речовин. Якщо коротко - спочатку їжа надходить у шлунок, де змішується з шлунковим соком, утворюючи тістоподібну речовину. Це перший етап травлення (також відомий як «солодка фаза»). Елементи представлені твердими частинками їжі та рідкими виділеннями.

В рамках 2 етапу ферментативні та кислотні виділення перетворять їжу. Цей процес відбувається за участю печінки, сечового міхура, підшлункової залози та тонкого кишечника. Так звана "кисла фаза".

У третій та останній стадії травлення, поживні речовиниз їжі потрапляють у тканини тіла, а корисні (включаючи продукти життєдіяльності) – у товстий кишечник та сечовий міхур. Тут відбуваються процеси поділу та транспортування. Сучасна медицина не надає особливого значенняправильного травлення. Такі симптоми, як нетравлення, печія, здуття та запор, розглядаються лікарями як природні. Аюрведа нагадує нам, що проблеми травлення - не неминуче зло, а прямий результат харчування. Навіть незначна скарга може зазначити певний дисбаланс в організмі.

3

Пройдіть цей простий тест, щоб визначити свої відносини з шістьма смаками зараз. Записуйте перше, що прийде вам на думку.

1. Назвіть три продукти із солодким смаком.

2. Назвіть три продукти із кислим смаком.

3. Назвіть три продукти із солоним смаком.

4. Назвіть три продукти з гірким смаком.

5. Назвіть три продукти з гострим смаком.

6. Назвіть три продукти із терпким смаком.

Можливо, ви помітили, що в одних категоріях легше згадати продукти, а в інших набагато важче. Ви легко відповіли на перші три запитання? Не дивно. У нашому раціоні високо вміст солодких, кислих та солоних смаків. Вони відрізняються від останніх трьох тим, що їжа, що володіє ними, має властивість накопичуватися в тілі. Гіркі, гострі та терпкі продукти допомагають перетворити фізіологічні запаси на енергію. Основний принцип аюрведичного харчування: їжа має бути смачною та апетитною («слинки течуть»). Тоді вона насичує почуття та стимулює всю травну систему.

4

Вода та кров – це солодкі нектари організму, а ама (токсини) – марні шлаки. Це неперетравлені залишки їжі, які відкладаються в органах та каналах. Ама має консистенцію густого липкого клею біло-жовтого кольору із запахом гнили. Коли наша здатність перетравлювати їжу знижується, організм не може поглинати потрібні поживні елементи. Неперетравлена ​​або частково перетравлена ​​їжа затримується в організмі, що призводить до утворення ами. З погляду аюрведи, ама – найнебезпечніший ворог здоров'я. Саме з присутністю цієї речовини пов'язана більшість фізіологічних розладів. Простіше кажучи, ама – неперетравлена ​​їжа, яка починає поїдати вас.

Вважається, що токсини виникають саме у шлунково-кишковому тракті. Найближче поняття в медицині – холестерин. Але суть ами значно ширша. Насамперед вона акумулюється в товстому та тонкому кишечнику. Потім вона розноситься кров'ю та накопичується у різних каналах, тканинах, органах. Створюючи живильне середовище для токсинів, ама виступає як фізіологічний провісник хвороби. У стані рівноваги організм виводить аму за допомогою власних механізмів самоочищення через сечовий міхур, кишечник та шкіру. У розділах книги розглянуті способи скорочення ами та підключення природних механізмів самоочищення.

ТЕСТ НА ВИЗНАЧЕННЯ АМИ

1. У мене часто виникає відчуття засміченості організму (запори, припливи крові).

2. У мене часто бувають проблеми із травленням.

3. Вранці після пробудження я похмурий і похмурий.

4. Без особливої ​​причини відчуваю слабкість.

5. Я часто апатичний, у мене відсутня мотивація до дій.

6. Мені завжди хочеться кашляти.

7. Я легко виснажуюсь як розумово, так і фізично.

8. Я часто почуваюся пригніченим.

9. Часто я не відчуваю смаку їжі.

10. Кілька разів на рік я застуджуюсь.

5

Якщо ви вирішили: "Аюрведа не для мене, я не вегетаріанець", не поспішайте. Як неодноразово говорилося вище, аюрведа орієнтується особистісні властивості, а чи не на догматичне дотримання правил. Якщо м'ясо потрібне для забезпечення балансу, то це ваше рішення. Аюрведа надасть рекомендації, але ви зможете визначити, що найкраще вам підходить.

Згідно з аюрведою, ліки для однієї особи століття - отрута для іншого. При узагальненнях легко випустити з уваги природжені відмінності. Наприклад, люди одного типу травлення можуть чудово почуватися після відерця попкорну, а в іншого типу (про типи та їх визначення в книзі докладно) виникають підвищене газоутворення і здуття живота. В узагальненнях не враховано та якісні характеристикипродуктів харчування.

У книзі докладно розглянуті обговорювані зараз та/або спірні моментитравлення: цукор (натуральний та рафінований), органічні продуктита вирощені корпораціями, якість та важливість білків, жирів та вуглеводів для організму, сіль, кава та інші харчові залежності. Алкоголь, ГМО, клітковина, рафіновані продукти та багато про воду. Загалом, поки ви дістанетеся до розділу з рецептами (можливо, не відразу зрозумілими і часто незвичними до смаку, проте не несмачними і корисними), дізнаєтеся багато нового.

Аюрведа. Здорові рецепти з тисячолітньою історією для сучасного життя

Томас Ярема, Деніел Рода та Джонні Браніган

336 сторінок аюрведе по-новому

Здрастуйте, дорогі читачі Добрих вегетаріанських рецептів!

На порядку денному огляд книги «Аюрведа. Здорові рецепти з тисячолітньою історією для сучасного життя» . Книгу писав колектив авторів: Томас Ярема – лікар-терапевт, Деніел Рода – його пацієнт, який практикує аюрведу, Джонні Браніган – аюрведичний шеф-кухар.

Я зацікавилася аюрведою, тож придбала цю книгу. У ній доступною мовою викладено основні постулати аюрведи.

Книга чудово оформлена , надрукований на якісному крейдованому папері. Обкладинка тверда. Втім, від видавництва «Манн, Іванов та Фербер» іншого чекати не доводиться – у них завжди красиві книги! Таку книгу можна подарувати.

У книзі є атласна стрічка-закладка, що також приємно. Схоже, такі закладки – фірмова фішка видавництва. Я вже робила - у цій книзі теж є закладка, тільки зелена.

Я зняла докладний відеоогляд книги «Аюрведа. Здорові рецепти із тисячолітньою історією для сучасного життя». Ви можете переглянути його або прочитати огляд у текстовому форматі нижче.

У книзі «Аюрведа. Здорові рецепти з тисячолітньою історією для сучасного життя» мені особливо сподобалася систематизація інформації. Тут є окремі сторінки, виділені своїм кольором, на яких систематизовано різні властивостітрьох основних типів людей. Відповідно до аюрведе люди поділяються на 3 основних типи (конституції):

• вата,
• пітта,
• капха.

Є докладний тест-опитувач, який допоможе виявити ваші основні риси та визначити, до якого типу належите ви.

У людині можуть переважати якості одного або двох типів одночасно. Кожен тип має свої властивості розуму і тіла. Для кожного типу характерні конкретні проблеми або розлади фізичного та психічного здоров'я. У книзі також описано, як позбутися цих проблем та запобігати їх появі за допомогою харчування та способу життя.

Так, це книга не лише про харчування! Половина книги присвячена порадам про спосіб життя, збереження та примноження здоров'я. Отже, яку інформацію можна знайти тут.

• Як сформувати правильний спосіб життя, який піде на користь фізичному здоров'юта душевної рівноваги.
• Як ми залежимо від природних денних, нічних, місячних та сезонних циклів.
• Коли, як і в яких кількостях, варто вживати їжу залежно від наших індивідуальних особливостей.
• Коли і як варто виявляти фізичну активність.
• Як жінки можуть уникнути проблем із менструальним циклом.
• Як робити самомасаж та дихальні вправи.
• Як важливий хороший соні як налагодити режим сну та неспання.

І все-таки більшість книги присвячена різним аспектам харчування. Це і атмосфера приготування та вживання їжі, і можливості використовувати їжу як ліки.

У книзі є глава, присвячена голодуванню - Як можна голодувати різним типам людей і як голодування сприяє зціленню.

Велика увага приділяється смакам продуктів. Усього аюрведа виділяє 6 уподобань їжі, і в книзі описано, як різні смаки впливають на наше здоров'я.

Великий розділ присвячений правильному виборупродуктів загалом і для вашого типу зокрема.

Хочу особливо наголосити, що ця книга підходить не лише для вегетаріанців . У ній дано також рекомендації про допустиме вживання м'ясних продуктівдля різних типівконституції. Деякі рецепти у книзі містять морепродукти чи курку. Хоча більшість рецептів таки вегетаріанські.

Кожен рецепт має позначки з інформацією, якому типу конституції найбільше підходить цей рецепт і як його змінити, щоб рецепт підходив іншим типам.

Рецептів у книзі багато. Мені сподобалося багато рецептів. Особливо сподобалося безліч різноманітних спецій. Сторінки добре оформлені, страви на фотографіях виглядають дуже смачно. Хоча є й недолік: до багатьох рецептів фотографії відсутні. Але загалом це не псує враження від книги.