Що можна зробити з яловичих бруньок. Як правильно готувати яловичі нирки та скільки їх потрібно варити? Як приготувати в сметані: рецепт приготування
Зараз у супермаркетах на полицях можна побачити різноманітну баночку, пакетики та інші яскраві упаковки з написом «молоко». Але всередині знаходиться не звичний та знайомий усім з дитинства продукт, а невідомий білий порошок. То що це таке насправді? А насправді це справді молоко, лише приготоване висушуванням звичайного натурального коров'ячого молока. Для того, щоб отримати з нього смачний напійцю суху суміш просто розводять теплою. До речі, багато видів дитячого харчування теж містять у собі саме сухий аналог популярного продукту.
Історія появи
Це коханий усіма і корисний напій. Його вживання чудово позначається на організмі. Саме тому часто виникало питання: як збільшити термін зберігання цього чудового напою, адже натуральне незбиране молоко так швидко прокисає. І брати його із собою у різні тривалі військові кампанії чи подорожі було недоцільно. Прорив у цій галузі стався далекого 1802 року, коли якийсь лікар Осип Кричевський домігся отримання з цілісного продукту сухого замінника, не поступається по поживним і корисним властивостям своєму натуральному побратиму.
Але починання його не було взято з повітря, бо ще 1792 року таке молоко згадувалося в наукових працяхІвана Єріха «Праці Вільного Економічного Товариства». Там є запис про те, що мешканці деяких східних областей видобували цей продукт шляхом виморожування звичайного коров'ячого молока. Тим самим отримуючи, як він висловився, «великі запаси молочних брил». Грунтуючись на розробках Кричевського, в 1832 відомий російський хімік Дірчов почав випуск сухого молока в комерційних цілях, а трохи пізніше, в 1855 в Англії був запатентований процес його виробництва. Промислових обсягів випуск цієї продукції досяг лише в наприкінці XIXсторіччя.
Процес виготовлення продукту
Основою процесу виготовлення цього продукту є випарювання води з звичайного молока. Перед початком виготовлення свіже молоко пастеризують, призводять до достатніх норм жирності та згущують. Після цього відбувається процес гомогенізації продукту і подальше його сушіння в сушарках розпилювального або вальцевого типу. Причому перші користуються набагато більшою популярністю у промисловців, оскільки їхня продуктивність у рази більша, а якість продукту при цьому не втрачається. На таких установках сушіння проводиться за температур від 150 до 180 градусів.
Але спочатку перевагу надавали вальцьовим сушаркам, процес в яких відбувався за допомогою кондуктивної сушіння. Для цього на сушарку подається цільовий концентрований продукт, що пройшов випарювання в мультициклонних апаратах. Вміст сухих речовин у такому молоці становить приблизно 40%. Отриманий таким чином порошок містить приблизно 3% залишкової вологості. За рахунок того, що молоко, що згущує при зіткненні з нагрітою поверхнею сушарки карамелізується, готовий продукт має солодкуватий карамельний присмак. Він містить у своєму складі багато вільних і завдяки цьому є незамінним продуктому виробництві шоколаду. Таким карамельним молоком замінюють дорогу олію какао. Єдиним мінусом під час виробництва молока на вальцьових сушарках є низька продуктивність.
Після сушіння молока будь-яким з видів його просівають і охолоджують. Щоб збільшити термін використання, продукт упаковують за допомогою вакууму або інертних газів. Для виробництва сухого напою існують два ГОСТи: 4495-87 «Молоко цільне сухе» та Р 52791-2007 «Консерви молочні. Молоко сухе. Технічні умови».
Класифікація та хімічний склад
Сухе молоко буває двох видів: незбиране сухе молоко (СЦМ) та знежирене сухе молоко (СОМ). Залежно від різновиду змінюється його харчова цінність та зміст корисних речовинта вітамінів.
Мінеральний комплекс в обох видах продукту однаковий, однак у знежиреному молоці вміст речовин трохи більший.
Як видно з таблиці, молоко багате на такі мінерали, як калій (приблизно 48% добової норми) кальцій (100%), фосфор (близько 98,8%).
Енергетична цінність коливається в залежності від виду від 350 ккал до 479 ккал на 100 г продукту.
Вітамінний склад представлений:
- бета-каротином;
- незбиране молоко – 25,5 грам та 36,5 грам;
- знежирене молоко – 36 грам та 52 грами.
Також до складу продукту входять всі життєво важливі, необхідні синтезу білка, і ще жирні кислоти. Загалом, можна сказати, що вітамінно-мінеральний склад сухого молока не поступається складу натурального пастеризованого продукту.
Ще існує швидкорозчинне сухе молоко, яке виходить шляхом змішування двох видів сухого молока. Потім цю суміш обдають парою, утворюючи липкі грудки. Після чого знову піддають процесу сушіння.
Як вибрати та зберігати
За термінами зберігання незбиране сухе молоко поступається знежиреному. Вхідні до його складу жири схильні до гіркотіння, чим і обумовлена їх швидка псування. Зберігати таке молоко потрібно в сухому приміщенні за температури до 10 градусів Цельсія. У середньому термін зберігання препарату становить 8 місяців. Знежирений продукт може зберігатися протягом трьох років.
При покупці сухого молока потрібно звертати увагу на кілька показників. Обов'язково перевіряйте термін зберігання, цілісність упаковки та відсутність штучних консервантів та рослинних жирів у складі. Якісний продуктповинен складатися із цільного натурального коров'ячого молока.
Сухе молоко – це порошок білого чи легкого кремового кольору. Якщо в ньому містяться домішки інших кольорів, це говорить про псування продукту, або неякісне виробництво. Порошок має бути однорідної консистенції, не злипатися і не утворювати грудки. При розчиненні у питній воді не допускається випадання осаду.
Корисні властивості
Користь сухого молока рівноцінна користі, отриманої від використання його натурального побратима. Насамперед це звичайно профілактика остеопорозу. Вживання даного продукту суттєво зміцнює кістки та зуби.
Завдяки присутності у складі сухого продукту комплексу, він позитивно впливає на нервову систему, має заспокійливу та антистресову дію. Амінокислоти, що входять до нього, активно борються з безсонням і головними болями. Корисне молоко і для серцево-судинної системи, і органів зору.
Дуже широко застосовується вживання сухого молока у бодібілдингу. Його використовують спортсмени для нарощування м'язової маси. Воно часто входить до складу протеїнових коктейлів. Майже всі дитячі молочні суміші, які є аналогом корисного материнського молока, виробляються з використанням сухого продукту. Знежирене сухе молоко дуже цінується дієтологами та косметологами.
Вживання такого напою позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту:
- нормалізує роботу кишківника;
- усуває печію;
- регулює кислотність шлунка.
Застосування у кулінарії
Сухий продукт часто застосовують відновлення молока. Після цього його можна використовувати як звичайне молоко. За допомогою молока готують різну випічку, кондитерські виробикрему. Незамінно воно і в шоколадній промисловості, займаючи місце дорогого какао олії.
Для розведення або відновлення молока із сухої суміші знадобиться:
- тепла вода;
- сухе молоко.
Розводити продукт потрібно в пропорції один до трьох, поступово вливаючи воду в порошок і розмішуючи, щоб уникнути злипання та появи грудок. Після цього залишити молоко наполягати, щоб дати можливість білкам, що входять до його складу, розбухнути.
Дієтичні властивості продукту
Особливо цінним у дієтичному плані вважається знежирений продукт. Його можна використовувати як заміну справжнього молока при розвантажувальних днях, застосовувати у комплексних дієтах. На його основі часто готують різні дієтичні страви: каші, коржі, всілякі соуси та напої.
З дієтичною метою корисно вживати відновлене сухе молоко на ніч. Воно швидко засвоюється організмом, активізує відпочинкові центри в головному мозку. Застосування такого продукту допоможе легко та швидко заснути, не відчуваючи при цьому почуття голоду.
Смузі на сухому молоці
Для приготування знадобиться:
- будь-які фрукти та ягоди;
- розведене сухе молоко – 1 склянка.
Фрукти та молоко збити блендером. Такий продукт дуже багатий і на кальцій. Його можна використовувати і перед тренуванням, і як перекушування. Також можна повністю замінити вечерю.
Застосування у косметології
У косметичних цілях сухе молоко також поширене. Його використовують як сировину для приготування різних масок для всіх типів шкіри і різного віку.
Для приготування потрібно:
- яєчний жовток – 1 шт;
- мед – 1 чайна ложка;
- сухе молоко – 1 столова ложка.
Усі інгредієнти змішати до одержання однорідної маси. Занадто густу суміш можна розбавити відваром або теплим молоком. Накласти отриманий засіб в наявності і тримати протягом 15 хвилин. Залишки суміші після закінчення процедури змити теплою водою.
Цей продукт припаде до душі власницям сухої та нормальної шкіри.
Очищаюча маска для обличчя
Застосування такого складу зробить шкіру обличчя сяючою та гладкою.
Для виготовлення потрібно:
- вівсяні пластівці – 2 чайні ложки.
Змішати інгредієнти і додати води, довівши суміш до густої консистенції . Суміш накласти на обличчя та тримати протягом 15 хвилин. Після закінчення часу залишки засобу змити теплою водою. При надто сухій шкірі рекомендується додавати в суміш чайну ложку олії.
Маска проти старіння
Для приготування потрібно:
- сухе молоко – 1 столова ложка;
- мед – 1 чайна ложка.
Розбавити інгредієнти водою чи молоком до отримання густої суміші. Змастити нею обличчя і через 15 хвилин сполоснути його теплою водою.
Такий продукт значно розгладжує зморшки, насичує шкіру поживними речовинами та усуває ознаки старіння.
Шкода та небезпечні властивості
Сухе молоко, як і його натуральний аналог, не слід включати до свого раціону людям, які страждають на непереносимість. Не рекомендується вживати його і за підозри на алергію на молочні продукти. Звичайно ж, вживати в їжу потрібно лише якісний, не прострочений продукт. Велику рольтут грає сировину, з якої вона була виготовлена і технологія виробництва.
Існує думка, що в сухому продукті міститься більш висока кількість, ніж у натуральному молоці. Речовини, що містяться в окисленому холестерині, завдають серйозної шкоди судинам і здатні спровокувати атеросклеротичне загострення. На користь молока можна сказати про те, що вміст такого холестерину в ньому дуже мало. Наприклад, в яєчному порошку його міститься приблизно 6 разів більше.
Висновки
Сухе молоко є аналогом пастеризованого коров'ячого молока. Воно зберігає у собі всі корисні та цінні компоненти та якості, властиві справжньому напою. Цей продукт з успіхом застосовується в галузі кулінарії, медицини та косметології. З його допомогою готують дитячі молочні суміші, які є повноцінним замінником материнського молока. Знежирений напій широко використовується в дієтичному меню, замінюючи собою жирніший натуральний аналог. У домашній косметології на основі сухого молочного продуктуготують поживні, відлущувальні та антивікові маски. Не рекомендується вживати цей продукт людям, які страждають на лактозну непереносимість і мають алергію на молоко.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ
Харчова цінність та хімічний склад "Молоко сухе знежирене".
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 362 кКал | 1684 кКал | 21.5% | 5.9% | 465 г |
| Білки | 33.2 г | 76 г | 43.7% | 12.1% | 229 г |
| Жири | 1 г | 56 г | 1.8% | 0.5% | 5600 г |
| Вуглеводи | 52.6 г | 219 г | 24% | 6.6% | 416 г |
| Органічні кислоти | 1.2 г | ~ | |||
| Вода | 4 г | 2273 г | 0.2% | 0.1% | 56825 г |
| Зола | 8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, РЕ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.3% | 9000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 5.5% | 500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 1.8 мг | 1.8 мг | 100% | 27.6% | 100 г |
| Вітамін В4, холін | 110 мг | 500 мг | 22% | 6.1% | 455 г |
| Вітамін В5, пантотенова | 3.32 мг | 5 мг | 66.4% | 18.3% | 151 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.1% | 667 г |
| Вітамін В9, фолати | 26 мкг | 400 мкг | 6.5% | 1.8% | 1538 р |
| Вітамін В12, кобаламін | 4.5 мкг | 3 мкг | 150% | 41.4% | 67 г |
| Вітамін C, аскорбінова | 4 мг | 90 мг | 4.4% | 1.2% | 2250 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Вітамін Н, біотин | 15.3 мкг | 50 мкг | 30.6% | 8.5% | 327 г |
| Вітамін К, філлохінон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Вітамін РР, НЕ | 7.5 мг | 20 мг | 37.5% | 10.4% | 267 г |
| Ніацін | 1.2 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 1224 мг | 2500 мг | 49% | 13.5% | 204 г |
| Кальцій, Ca | 1155 мг | 1000 мг | 115.5% | 31.9% | 87 г |
| Магній, Mg | 160 мг | 400 мг | 40% | 11% | 250 г |
| Натрій, Na | 442 мг | 1300 мг | 34% | 9.4% | 294 г |
| Сірка, S | 338 мг | 1000 мг | 33.8% | 9.3% | 296 г |
| Фосфор, Ph | 920 мг | 800 мг | 115% | 31.8% | 87 г |
| Хлор, Cl | 920 мг | 2300 мг | 40% | 11% | 250 г |
| Мікроелементи | |||||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 1.5% | 1800 г |
| Йод, I | 55 мкг | 150 мкг | 36.7% | 10.1% | 273 г |
| Кобальт, Co | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 8.3% | 333 г |
| Марганець, Mn | 0.055 мг | 2 мг | 2.8% | 0.8% | 3636 г |
| Мідь, Cu | 122 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 3.4% | 820 г |
| Молібден, Mo | 36 мкг | 70 мкг | 51.4% | 14.2% | 194 г |
| Селен, Se | 10 мкг | 55 мкг | 18.2% | 5% | 550 г |
| Фтор, F | 150 мкг | 4000 мкг | 3.8% | 1% | 2667 р |
| Хром, Cr | 17 мкг | 50 мкг | 34% | 9.4% | 294 г |
| Цинк, Zn | 3.4 мг | 12 мг | 28.3% | 7.8% | 353 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- та дисахариди (цукри) | 52.6 г | max 100 г | |||
| Лактоза | 49.3 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | 14.237 г | ~ | |||
| Аргінін* | 0.971 г | ~ | |||
| Валін | 1.759 г | ~ | |||
| Гістідін* | 0.758 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.934 г | ~ | |||
| Лейцин | 3.564 г | ~ | |||
| Лізін | 2.159 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.908 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 1.22 г | ~ | |||
| Треонін | 1.689 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.435 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 1.789 г | ~ | |||
| Фенілаланін+Тірозін | 3.87 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | 23.836 г | ~ | |||
| Аланін | 1.208 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 3.116 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.77 г | ~ | |||
| Глутамінова кислота | 7.965 г | ~ | |||
| Пролін | 4.338 г | ~ | |||
| Серін | 2.319 г | ~ | |||
| Тирозін | 2.077 г | ~ | |||
| Цистеїн | 0.314 г | ~ | |||
| Стерили (стерини) | |||||
| Холестерин | 3 мг | max 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Олійна | 0.03 г | ~ | |||
| 6:0 Капронова | 0.01 г | ~ | |||
| 8:0 Каприлова | 0.01 г | ~ | |||
| 10:0 Капринова | 0.02 г | ~ | |||
| 12:0 Лауринова | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Міристинова | 0.11 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітінова | 0.33 г | ~ | |||
| 18:0 Стеаринова | 0.11 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.28 г | min 16.8 г | 1.7% | 0.5% | |
| 14:1 Миристолеїнова | 0.01 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.02 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.2 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.04 г | від 11.2 до 20.6 г | 0.4% | 0.1% | |
| 18:2 Лінолева | 0.02 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.02 г | ~ | |||
| 20:4 Арахідонова | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 жирні кислоти | 0.02 г | від 0.9 до 3.7 г | 2.2% | 0.6% | |
| Омега-6 жирні кислоти | 0.03 г | від 4.7 до 16.8 г | 0.6% | 0.2% |
Енергетична цінність Молоко сухе знежиренестановить 362 ккал.
- Столова ложка ("з верхом" крім рідких продуктів) = 20 гр (72.4 ккал)
- Чайна ложка ("з верхом" крім рідких продуктів) = 6 гр (21.7 ккал)
Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .
** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Калькулятор продукту
Харчова цінність
Розмір порції (г)
БАЛАНС НУТРІЄНТІВ
Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.
Аналіз калорійності продукту
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуваннячи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.
Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.
Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.
Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.
ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ МОЛОКО СУХЕ ЗНЕЖИРЕНЕ
Молоко сухе знежиренебагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 20 %, вітаміном B2 – 100 %, холіном – 22 %, вітаміном B5 – 66,4 %, вітаміном B6 – 15 %, вітаміном B12 – 150 %, вітаміном H – 30, 6 %, вітаміном PP – 37,5 %, калієм – 49 %, кальцієм – 115,5 %, магнієм – 40 %, фосфором – 115 %, хлором – 40 %, йодом – 36,7 %, кобальтом – 30 %, міддю - 12,2%, молібденом - 51,4%, селеном - 18,2%, хромом - 34%, цинком - 28,3%
Чим корисний Молоко сухе знежирене
- Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
- Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
- Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислотсприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін В12грає важливу рольу метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального станушкірних покривів.
- Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
- Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, Підвищує ризик розвитку остеопорозу
- Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
- Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
- Йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину та трийодтироніну). Необхідний для зростання та диференціювання клітин усіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспортунатрію та гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом та уповільнення обміну речовин, артеріальної гіпотензії, відставання у зростанні та розумовому розвиткуу дітей.
- Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
- Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
- Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих дозцинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути в додатку - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потребилюдини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні у невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовинвітаміни руйнуються за сильного нагрівання. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.
Сухе молоко - це розчинний порошок, що отримується з нормалізованого коров'ячого молока шляхом його згущення та висушування. Сухе молоко широко використовується в кулінарії як інгредієнт в різних стравах. Також сухе молоко розводять у теплій воді та вживають як звичайне молоко. Натуральне сухе молоко входить до складу багатьох видів дитячого харчування. У порівнянні із звичайним молоком сухе молоко має тривалий термін зберігання, що є його основною перевагою. При цьому в сухому молоці зберігаються всі мінеральні речовини та деякі вітаміни, які присутні у звичайному коров'ячому молоці.
Склад сухого молока
Сухе молоко складається з жирів, білків, молочного цукру та мінеральних речовин. До складу сухого знежиреного молока (СОМ) входить значно менше жирів, ніж до складу сухого незбираного молока (СЦМ), при цьому у сухого знежиреного молока у складі є більше білків і молочного цукру.
Серед мінеральних речовин, що входять до складу сухого молока, присутні у більшій кількості калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, а в меншій кількості селен, цинк, мідь, залізо, марганець.
До складу сухого молока входять такі вітаміни як C, вітаміни групи B (B1, B2, B5, B6), K та A.
Калорійність сухого знежиреного молока (СОМ) становить 373 ккал на 100 г продукту, а сухого незбираного молока (СЦМ) становить 549 ккал на 100 грам продукту.
Класифікація та види сухого молока
Сухе коров'яче молокоможна розділити на 3 види:
- сухе незбиране молоко (СЦМ);
- сухе незбиране молоко 20% жирності;
- сухе незбиране молоко 25% жирності;
- сухе знежирене молоко (СОМ);
- швидкорозчинне сухе молоко;
- сухе молоко для дитячого харчування.
Відрізняються ці види молока переважно відсотковим вмістом речовин, у тому числі вони складаються. Швидкорозчинне сухе молоко одержують в основному із сухого знежиреного молока шляхом додаткових операцій, що здійснюються при його виготовленні, завдяки яким сухе молоко стає більш гідрофільним.
Відсотковий вміст речовин, що входять до складу сухого незбираного молока (СЦМ) 25% жирності:
- Молочний цукор – 36,5%;
- Білки – 25,5%;
- Жири – 25%;
- Мінеральні речовини – 9%;
- Волога – 4%.
Відсотковий вміст речовин, що входять до складу сухого знежиреного молока (СОМ):
- Молочний цукор – 52%;
- Білки – 36%;
- Жири – 1%;
- Мінеральні речовини – 6%;
- Волога – 5%.
Сухе незбиране молоко (СЦМ) і сухе знежирене молоко (СОМ) переважно відрізняються жирністю. У сухому знежиреному молоці є лише один відсоток жирів, менше мінеральних речовин, ніж у сухому цільному молоці, але при цьому більше білків, вологи та молочного цукру. Через відсутність жирів сухе знежирене молоко зберігатиметься довше сухого незбираного молока, оскільки жири псуються швидше за інші інгредієнти сухого молока.
Технологія виробництва сухого молока
Сухе молоко виготовляється за ГОСТ Р 52791-2007 «Консерви молочні. Молоко сухе. Технічні умови» та ГОСТ 4495-87 “Молоко цільне сухе”.
Процес виробництва сухого молока складається з 9 етапів:
- Прийом та підготовка коров'ячого молока до обробки. Перший етап технологічної схемивиробництва сухого молока, на якому здійснюється прийом коров'ячого молока за ГОСТ 26809, після чого коров'яче молоко нагрівається до 40 градусів за Цельсієм.
- Очищення коров'ячого молока - етап, на якому нагріте молоко очищається від забруднюючих елементів, які могли потрапити в молоко при доїнні корів.
- Нормалізація коров'ячого молока – етап, на якому молоко на спеціальних сепараторах поділяється на вершки та знежирене молоко, після чого шляхом введення певної частки вершків у знежирене молоко досягається необхідна жирність коров'ячого молока.
- Пастеризація молока – етап технологічної схеми виробництва сухого молока, у якому коров'яче молоко проходить термічну обробку щодо його очищення від непотрібних бактерій і мікроорганізмів.
- Охолодження молока - етап, на якому молоко охолоджують у спеціальних баках для його подальшої обробки.
- Згущення молока - етап виробничої схеми отримання сухого молока, на якому з коров'ячого молока випаровується рідина на спеціальних вакуум-випарних установках, поки молоко не досягне необхідної щільності.
- Гомогенізація молока - етап, на якому молоку надають однорідну структуру шляхом механічного впливуна спеціальних машинах гомогенізаторів.
- Сушіння молока - етап, на якому оброблене молоко висушується до сухого порошку в спеціальних сушильних камерах.
- Фасування сухого молока фінальний етаптехнологічної схеми виробництва сухого молока, на якому сухе молоко розфасовується в упаковки та відправляється на продаж.
Розведення сухого молока у домашніх умовах
Інструкція про те, як правильно розвести сухе молоко, зазвичай присутня на упаковці продукту, але деякі виробники не містять вказівки про правильність розведення сухого молока на свій виріб. Якщо інструкція про розведення сухого молока присутня на упаковці продукту, а якщо ні, то можна скористатися наведеними нижче порадами.
Зазвичай сухе молоко розводять у пропорції 1 до 8. Для отримання склянки молока об'ємом 200 мл необхідно 5 чайних ложок сухого молока або 1 столову ложку з гіркою. Спочатку сухе молоко потрібно насипати у склянку, а потім поступово додавати теплу воду і постійно заважати так, щоб сухе молоко повністю розчинилося у воді. Використання таких пропорцій для розведення сухого молока у воді дозволить одержати питне молоко жирністю 2,5%. Перед додаванням воду рекомендується прокип'ятити та остудити до теплого стану.
У чайній ложці міститься 5 г сухого молока, а в їдальні – 20 грам. Знаючи пропорцію 1 до 8 для отримання питного молока жирністю 2,5% можна прикинути, скільки питного молока можна отримати з сухого молока. Отже, виходить, що в столовій ложці сухого молока міститься 160 мл питного молока, а в чайній 40 мл питного молока 2,5% жирності.
Зберігання сухого молока та термін придатності
При правильно дотриманні умов зберігання термін придатності незбираного сухого молока не перевищує 8 місяців, а знежиреного сухого молока - не більше 3 років. Сухе молоко слід зберігати за температури від 0 до 10 градусів Цельсія при вологості не вище 85%. Бажано зберігати сухе молоко у герметичній ємності в холодильнику.
Користь сухого молока
Сухе молоко виготовляється з натурального коров'ячого молока, тому має практично всі корисними якостямизвичайного молока. У великих кількостях сухому молоці містяться кальцій, калій, фосфор, магній. Присутність цих елементів в організмі людини потрібна в достатній кількості для нормального функціонування всіх органів. Кальцій зміцнює нігті, зуби та іншу кісткову тканину людини. Калій необхідний для правильної роботи головного мозку, м'язів та нервової системи людини. Фосфор необхідний здоров'я зубів, правильного протікання обмінних процесів і відновлення організму людини. Магній благотворно впливає на зростання кісток, роботу серцево-м'язової системи, регулює рівень цукру на крові.
Крім цього, користь сухого молока для організму людини полягає в тому, що в ньому присутні такі вітаміни як С, B, K, А. Вітамін С корисний для організму тим, що посилює імунітет, який захищає організм від різних інфекцій. Вітаміни групи B надають комплексний позитивний вплив на організм людини, який полягає в правильній роботінервової системи та головного мозку, покращення процесів пам'яті, хороший обмін речовин, психічна рівновага. Вітамін K забезпечує нормальну згортання крові, а вітамін А дуже корисний для очей.
Сухе молоко корисне для організму людини практично так само, як і звичайне коров'яче молоко. Часто сухе молоко застосовують виготовлення дитячого харчування, тому воно корисне як для дорослих, а й у дітей. Але оскільки сухе молоко – продукт переробки звичайного молока, то йому притаманні і недоліки вихідного продукту, тобто сухе молоко шкідливе настільки, наскільки шкідливим є звичайне молоко.
Шкода сухого молока та протипоказання
Шкода від сухого молока для людини практично відсутня. Сухе молоко може бути шкідливим у тому випадку, якщо воно було виготовлене з неякісного коров'ячого молока зі шкідливими домішками, тоді все шкідливі речовинизалишаться у сухому молоці. Якщо для виготовлення сухого молока використовувалося якісне коров'яче молоко, то й сухе молоко вийде нешкідливим.
Шкідливим може бути сухе молоко від недобросовісних виробників, які при його виготовленні додають шкідливі компоненти. Тому важливо при купівлі сухого молока читати його на упаковці.
Крім цього, сухе молоко може завдати шкоди людям з непереносимістю лактози, як і живе коров'яче молоко. Якщо організм людини не переносить молочні продукти, то сухе молоко може призвести до розладу кишкової системи.
Сухе молоко - це розчинний порошок, що отримується висушуванням нормалізованого пастеризованого коров'ячого молока. Виготовлення сухого молока зумовлено більш тривалим терміном зберігання даного продукту порівняно із звичайним молоком.
Існує також швидкорозчинне сухе молоко.
Зазвичай розводиться в теплій воді і вживається як звичний напій, зберігаючи багато корисні властивостісвіжого пастеризованого молока. Має широке застосуванняу кулінарії. Входить до складу багатьох видів дитячих молочних сумішей.
Виробництво сухого молока
Напевно, не кожен із нас знає, як роблять сухе молоко. Вперше про даному продуктістало відомо ще далекого 1832 року, коли російський хімік М. Дірчов заснував перше виробництво сухого молока. Справжнє сухе молоко має бути виготовлене з натурального коров'ячого. Процес є кілька етапів. Спочатку молоко нормалізують до потрібної жирності, пастеризують і згущують в апаратах високим тиском. Далі гомогенізують отриману суміш і висушують у спеціальних пристроях при температурах 150-180 градусів. У результаті залишається білий порошок - це і є сухе молоко, вірніше його сухий залишок, що втратив 85% свого обсягу (воду).
Єдиною перевагою такого продукту перед цілісним молоком є можливість його тривалого зберігання. Плюс до всього він займає мало місця, що дуже важливо під час транспортування.
Склад сухого молока такий самий, як і у незбираного, просто в ньому немає води. Сухе молоко виробляється відповідно до ГОСТ 4495-87 «Молоко цільне сухе» та ГОСТ Р 52791-2007 «Консерви молочні. Молоко сухе. Технічні умови».
Склад сухого молока
Сухе молоко буває незбираним (СЦМ) або знежиреним (СОМ). Ці два різновиди сухого молока відрізняються відсотковим вмістом речовин.
Цілісне молоко:
Жири (%) – 25
Білки (%) – 25,5
Молочний цукор (%) – 36,5
Мінеральні речовини (%) - 9
Вологість (%) – 4
Знежирене молоко:
Жири (%) - 1
Білки (%) – 36
Молочний цукор (%) – 52
Мінеральні речовини (%) - 6
Вологість (%) – 5
Калорійність на 100 г - 1567 кДж (373 ккал)
Термін зберігання сухого незбираного молока менше ніж знежиреного, тому що жири схильні до псування - прогоркання. Воно повинне зберігатися при t від 0 до 10 °C та відносній вологості повітря не вище 85 % до 8 місяців з дня виробітку.
Швидкорозчинне сухе молоко одержують шляхом змішування цільного та знежиреного сухого молока. Суміш зволожують пором, після чого вона злипається в грудки, які потім знову сушать.
При правильному отриманнісклад сухого молока зберігає більшу частину вітамінів і майже всі мінеральні компоненти.
У 100 грамах його містяться (у дужках – вміст у свіжому молоці):
- вітамін А у кількості 0,013 мг (0,02 мг)
- вітамін В1 у кількості 0,01 мг (0,04 мг)
- вітамін В2 – 0,02 мг (0,15 мг)
- вітамін С – 0,4 мг (1,3 мг)
Крім того, до складу сухого молока входять кальцій, магній, фосфор, натрій, калій та інші макроелементи, що забезпечують комплексну підтримку всіх систем організму.
Якщо при виробництві сухого молока частина вітамінів розпадається через температурної обробкисировини, то мінеральні компоненти не бояться термічної обробкиі зберігаються в молочному порошку в тих же кількостях, що знаходилися у свіжому молоці.
Не дивно, що сухе молоко цілком може використовуватись як заміна свіжому. Воно корисне тим, що наповнює організм енергією, кальцієм та вітамінами, легко засвоюється та слабко впливає на загальну реакцію травного тракту. Відновлене молоко можна вживати хворим на діабет та гастроентерологічні захворювання.
Крім того, вітамін В12, що входить до складу сухого молока, необхідний тим, хто добровільно відмовляється від вживання м'яса. Очевидні корисні властивості сухого молока проявляються і в тому, що приготування з нього напою не вимагає кип'ятіння: при згущенні та сушінні воно вже проходить пастеризацію, що знищує різні бактерії.
Недоліками можна вважати лише властивість викликати алергічні реакціїу тих, хто не переносить свіже молоко, і знижена кількість вітамінів при досить високій енергетичної цінності. Такий дисбаланс може призводити до набору зайвої ваги.
Чим шкідливо сухе молоко
Через сушіння з високими температурамиу сухому молоці утворюються шкідливі оксистероли.
Через це сухе молоко заборонено у низці країн.
Гомогенізація - теж не найкорисніший процес, під час якого відбувається перемішування ротором диспегідратора та вплив тиском 5-400 атмосфер через гомогенізатор.
Вся їжа, що готується під тиском, шкідлива для людини. А під таким величезним тиском тим паче.
Використання сушарок з високими температурами, що дозволяють виробляти максимум продукції за одиницю часу, практично не залишає в сухому молоці вітамінів.
Тому багато людей сухе молоко вважають шкідливим. Репутацію сухого молока як корисного продуктусьогодні псують і різні підробки, в які додається соя, крохмаль та цукри.
Назвати таку суміш молоком вже не можна, і щоб у магазині не придбати неякісний продукт, необхідно ретельно перевіряти, що молоко відповідає ГОСТу, а не технічним умовам, та читати інформацію про склад на упаковці продукту.
Як застосовувати сухе молоко у кулінарії
Сухе молоко отримало дуже широке поширенняу кулінарії та десертній справі.
Додається в випічку, воно забезпечує більш щільну консистенцію кінцевого виробу, а склад різних кремів і паст забезпечує довге зберігання готового продукту. Часто воно застосовується для відновлення напою.
Порошок досить просто змішати в потрібних пропорціях з водою, щоб отримати рідке молоко, мало відмінне на смак і запах від пастеризованого.
При отриманні сухого молока інколи використовуються вальцеві сушарки. У робочому процесі стінки таких сушарок нагріваються, а молоко при зіткненні з ними карамелізується. Саме тому сухе молоко часто має «цукерковий» запах.
На основі сухого молока готують різні дитячі суміші та корми для підживлення свійських тварин. У деяких випадках цей напій легше засвоюється організмом дитини ніж свіже материнське молоко. Сухе молоко можна навіть заквасити для приготування йогурту.
Також багато господинь додають сухе молоко в цільне для густоти. Сьогодні несумлінними виробниками часто під виглядом цільного пастеризованого молока випускається відновлене з порошку.
Щоб уникнути такого обману, при покупці потрібно ретельно читати склад продукту. На ньому має бути вказане лише незбиране коров'яче молоко.
Моє Вам з пензликом, пані та панове! Нещодавно на пошту проекту через форму зворотного зв'язкунадійшло кілька цікавих поживних питань. Усі їх озаглавити можна так – яку роль грає сухе молоко в бодібілдингу, можна чи не можна його вживати, як, у яких кількостях та інше різне. Тема видалася мені досить актуальною, т.к. у певний проміжок часу я також ставив подібні питання і мало де міг отримати виразні відповіді. Сьогодні ми постараємося це виправити та відповісти на всі незрозумілі речі.
Отже, займайте свої місця в залі для глядачів, ми починаємо.
Сухе молоко у бодібілдингу: вся правда
Зазвичай такі питання пошуку істини виникають природним чином, тобто. коли людина вже більш-менш розбирається в процесах організації правильного харчуваннята пошуку для нарощування м'язової маси. Також нерідкі випадки, коли хтось з боку може зробити свій внесок і змусити задуматися новачка (і не тільки) про те, а чи можна використовувати такий дешевий і доступний продукт, як сухе молоко в бодібілдингу. У поодиноких випадках - фільми золотої ери культуризму можуть стати спусковим механізмому вивченні цього поживного питання. Адже в них нерідко говорилося, що атлети використовували сухе молоко для набору маси, розвитку своїх функціональних показників та підвищення калорійності раціону.
Загалом, не важливо, як Ви прийшли до цієї теми, важливо отримати добротну та якісну відповідь, чим ми й займемося далі.
Примітка:
Дуже часто сухе молоко розглядають як деяку альтернативу спортивному харчуванню (тим більше російського виробництва), так би мовити, дешево та сердито. Адже не секрет, що основою для спортивного харчуванняслужить білок молочної сироватки, так навіщо купувати його у вигляді дорого спортпіта, коли можна просто "закинутися" таким доступним сухим молоком. На це ми теж відповімо під час нотатки.
Власне, давайте пройдемося злегка за теорією, і тільки потім поринемо в практику.
Сухе молоко – дегідратований порошок, який одержують із натурального молока, шляхом випарювання з останньої води. Воно містить більшість поживних речовинмолока і часто виступає як його заміна. Використовується в харчової промисловості (дитяче харчування) та кулінарії. Порошок складається з 80% довгого білка казеїну та 20% білка молочної сироватки.
Сухе молоко також містить лактозу і може спричинити розлади шлунка у людей з непереносимістю молочного цукру. Склянка води плюс сухе молоко – на виході утворюється звичний білий напій. У складі молочного порошку білок становить 38% .
Сухе молоко у бодібілдингу: основні види
Існує три різновиди сухого молока:
- цільне - містить достатньо велика кількістьненасичених жирів;
- знежирене - майже всі корисні жири видалені;
- швидкорозчинне - одержують шляхом змішування цільного та знежиреного сухого молока.
Тепер давайте пройдемося харчової цінностіі нутрієнтному балансу сухого молока і порівняємо два варіанти.
№1. Сухе знежирене молоко
№2. Сухе молоко, 25% жирності
Примітка:
Подальша розповідь буде розбита на підголови для кращого засвоєння матеріалу.
Сухе молоко у бодібілдингу: 5 головних фактів
Важливо знатися на фактах і міфах щодо цього продукту, тому запам'ятайте наступну інформацію. Отже, сухе молоко.
№1. Калорійно та містить багато жиру
Якщо технологія виробництва правильна і ніде не порушується, то калорійність сухого та рідкого молока мають бути приблизно однакові. Однак кількість калорій часто сильно варіюється від бренду до бренду. У середньому одна чашка (100 мл) сухого знежиреного молока повинна містити 250-350 кал, цільного – 450 кал.
№2. З низьким вмістом холестерину
Знежирений молочний порошок містить досить мало холестерину і може бути рекомендований (У розумних дозах)для використання людьми, які страждають на хвороби серця і високий кров'яний тиск.
№3. Є чудовим джерелом кальцію
Кожна порція забезпечує здорову дозу кальцію. Більшість інших джерел просто тьмяніють щодо цього мінералу порівняно з молоком.
№4. Є гарним джереломбілка
У сухому молоці справді високий вміст білка (Необхідного для будівництва м'язів). Кожна порція поставляє від 20 до 30 грам протеїну. Багато білків (амінокислоти) можуть синтезуватися організмом, проте деякі будівельні блокиповинні надходити ззовні, і, зокрема, вони присутні в молоці.
№5. Містить багато поживних речовин
Крім кальцію та білка, сухе молоко містить велику різноманітність інших вітамінів та мінералів, які необхідні для здоров'я людини. Зокрема, воно забезпечує організм значною частиною вітаміну D, рибофлавіну та фосфору. Також велика концентрація вітаміну А, вітаміну В12, калію та селену.
Наступний пункт, це…
Сухе молоко в бодібілдингу: наскільки шкідливо і чи шкідливо взагалі
Не багато хто знає, але в процесі перетворення свіжого молока на порошок, холестерин окислюється. Причому він перетворюється на найнебезпечнішу його форму (окислену), яка найбільш негативно позначається на здоров'ї кровоносних судин, формуючи атеросклеротичні бляшки та звужуючи просвіт судин. Все це позначається на роботі полум'яного двигуна і не дозволяє досить ефективно перекачувати кров. В результаті, при зловживанні сухим молоком вся серцево-судинна робота може бути підірвана, а кардіо та важкі об'ємні тренування із залізом протікатимуть набагато важче.
Також варто знати, що сухе знежирене молоко не є істотним джерелом окисленого холестерину, т.к. знежирене молоко майже не містить холестерину від початку. У свою чергу на прилавках магазину можна зустріти яєчний порошок – ось він і є найголовнішим джерелом цього холестерину, тому його потрібно оминати.
Якщо Ви все-таки "снастирничили" і вирішили серйозно ударити по яйцях, яєчному порошку або суцільному сухому молоку, то пам'ятайте, фрукти (яблука, банани та тп)та овочі (Брокколі, капуста і тп)є найкращим захистомвід цієї капості. Вони багаті на антиоксиданти, а ті, у свою чергу, здатні боротися з холестерином.
У чому різниця між протеїном та сухим молоком?
Сухе молоко та протеїновий порошок (спортивна харчова добавка)дуже схожі по зовнішньому вигляду (Див. зображення)Однак це два різних продукти, як за вартістю, так і складом.
Сироватковий протеїновий порошок є похідним від молока, але це на 100% білок молочної сироватки. Виробники використовують спеціальні технологічні фішки для створення протеїну. Білок молочної сироватки містить дуже мало лактози, і тому може бути використаний людьми, які страждають від шлунка.
Ізолят сироваткового протеїну становить 90 і більше відсотків білка, тоді як концентрат - від 29 до 89 відсотків білка. Казеїн - інший тип молочного білка, який також доступний у спортивній добавці, протеїн. Він переробляється набагато повільніше, ніж сироватка, і тому називається довгограючим.
Сухе молоко коштує значно дешевше за сироватковий протеїн і зазвичай поставляється в спеціальних герметичних пакетах. У ньому не міститься більше жодних домішок та харчових добавок. Протеїнові порошки часто поставляються як частина суміші, яка містить додаткові амінокислоти, вуглеводи або інші компоненти, які стимулюють ріст м'язів, збільшення маси та розвиток інших якостей атлета.
Примітка:
Якщо бачите на упаковці звичайного молока напис "відновлене", знайте, що воно отримано шляхом розведення сухого молока з водою.
Сухе молоко у бодібілдингу: набираємо м'язову масу
До появи спортпіта, молочний та яєчний порошки були основним джерелом білка в бодібілдингу. Зокрема, залізний Арні використав сухе молоко для підживлення своїх м'язів.
Що стосується відповіді на запитання: "чи можна використовувати сухе молоко як харчування для зростання м'язів?". Так, використовувати можна, проте без фанатизму, і дотримуючись наступного дозування для набору маси:
- чоловіки, 2-2.5 порції на добу (1 порція 100 гр);
- жінки, 1-1.5 порції.
Можна приймати сухим пайком ( 4 ст. ложки) запиваючи водою, можна додавати або розвести 4-5 столові ложки сухого порошку в кип'яченій воді.
Звертайте увагу на тип сухого молока - знежирене або цільне, інакше цілі набору м'язової маси змістяться у бік набору жирової. Також пам'ятайте, що лактоза (міститься у молоці)є швидким вуглеводомта прискорює утворення жиру. З кожною порцією сухого молока Ви отримуватимете 6-8 ложок цукру.
Коли приймати сухе молоко
У період масонабору, коли потрібна підвищена калорійність раціону. Що стосується часу протягом дня, то тут ситуація така. Співвідношення сироваткового (швидкого) та казеїнового (повільного) типу білків - 20% до 80% . На переробку останнього витрачається значна кількість часу ( 5-7 годин), тому вживання сухого молока з ранку або відразу після тренування – недоцільно. Оптимальним часом прийому вважається перша половина дня (якщо Ви тренуєтеся ввечері)і за 1-2 години до сну (Строго половина порції).
Як вибрати сухе молоко
У магазинах та супермаркетах присутня велика кількість сухого молока від різних виробників. Однак велика кількість нерідко має на увазі "кульгавий" якість. Тому звертайте увагу на фасування молока, точніше – його пакувальну тару. Це має бути вакуумний пакет та відповідний напис на шві ГОСТ 4495-87 або ГОСТ Р 52791-2007.
У зв'язку з популярністю сухого, та й взагалі молока, багато недбайливих виробників намагаються підсунути кінцевому споживачеві різну туфту, схожу за консистенцією на сухе молоко. А т.к. молочка - дуже специфічний продукт, якість якого безпосередньо впливає на наш шлунок і зависання чи ні у всьому відомого місця з написами "М" та "Жо", тому важливо навчитися вибирати правильне молоко.
З цим нам допоможе харчова лабораторія "Айдіго" та її пам'ятка з експериментальними викладками щодо якості сухого молока.
Також варто мати на увазі, що звичайне коров'яче молоко є кориснішим для людини, т.к. виробляється природним шляхом, без застосування технологічного процесута високих температур.
Власне, у мене всі розвезли на цілих 11 тисяч символів навіть за такою маленькою темою:). Давайте підсумуємо всю цю хренотень інформацію та зробимо відповідні висновки.
Післямова
Сьогодні ми знайомилися з темою – сухе молоко у бодібілдингу , і ось що потрібно засвоїти. Продукт має місце бути включеним до масонабірного раціону атлета, проте підходити до його вживання необхідно з головою. Як конкретно, ми відповіли в цій нотатці всім анаболізму!
PS.Не все вгамувалося чи залишилися питання? Коментарі легко виправлять цю несправедливість, відписуємо.
PPS.Допоміг проект? Тоді залиште посилання на нього у статусі своїй соціальної мережі- Плюс 100 окулярів до карми, гарантовано:) .
З повагою та вдячністю, Протасов Дмитро.
