Етанол: властивості та застосування. Яка хімічна формула етилового спирту

Етиловий спирт можна дізнатися за запахом. Втім, відрізнити його таким чином можна лише від дуже далеких за структурою речовин. Що ж до сполук однієї з ним групи, все складніше. Але це й цікавіше.

Склад та формула

Етанол - саме так звучить одна з його офіційних назв - відноситься до простих спиртів. Він знайомий практично всім під тими чи іншими найменуваннями. Часто його називають просто спиртом, іноді додають прикметники "етиловий" або "винний", хіміки можуть також назвати його метилкарбінолом. Але суть одна - З 2 Н 5 ОН. Ця формула знайома, мабуть, практично всім ще зі шкільних часів. І дуже багато хто пам'ятає, наскільки ця речовина подібна до свого найближчого родича - метанолу. Проблема лише в тому, що останній украй токсичний. Але про це пізніше спочатку варто розглянути докладніше етанол.

До речі, в хімії є багато схожих термінів, тому не варто плутати етиловий спирт, наприклад, з етиленом. Останній є безбарвним пальним газом і зовсім не схожий на прозору рідину з характерним запахом. А ще є газ етан, і його назва теж співзвучна із найменуванням "етанол". Але це також зовсім різні речовини.

Метиловий та етиловий

Вже довгі роки залишається актуальною проблемоюмасових отруєнь у зв'язку з неможливістю відрізнити у домашніх умовах два спирти. Контрафактний алкоголь, підпільне чи просто неякісне виробництво- все це підвищує ризик поганого очищення та нехтування технологічними умовами.

Все це ускладнюється тим, що за своїми основними властивостями метиловий та етиловий спирти – практично ідентичні речовини, і неспеціаліст без потрібного обладнання просто не зможе відрізнити один від одного. При цьому смертельна доза метанолу – 30 грамів, тоді як у випадку зі звичайним спиртом такий обсяг є абсолютно безпечним для дорослої людини. Саме тому, якщо немає впевненості у походженні напою, краще його не вживати.

Що цікаво, антидотом для технічного спирту є чистий метанол. Отже, помітивши ознаки гострого отруєння, необхідно запровадити розчин останнього внутрішньовенно чи прийняти перорально. Важливо не переплутати стан інтоксикації метанолом зі звичайним сильним алкогольним сп'янінням чи отруєнням. У цьому випадку, а також при отруєнні деякими іншими речовинами в жодному разі не можна приймати додатково етиловий спирт. Ціна помилки може бути дуже високою.

Фізичні та хімічні властивості

Етанолу властиві всі загальні характеристикита реакції спиртів. Він безбарвний, має характерний смак і запах. У нормальних умовах він рідкий, переходить у тверду форму при температурі -114 о, а кипить при +78 градусах. Щільність етилового спирту становить 0,79. Добре змішується з водою, гліцерином, бензолом та багатьма іншими речовинами. Легко випаровується, так що зберігати його потрібно в ємностях, що добре закриваються. Сам є прекрасним розчинником, а також має відмінні антисептичні властивості. Дуже вогнебезпечний як у рідкому, так і в пароподібному стані.

Етанол є психоактивним і наркотичною речовиною, Входить до складу всіх спиртних напоїв. Смертельною дозою для дорослої людини є 300-400 мл 96% розчину спирту, вжитого протягом години. Ця цифра досить умовна, оскільки залежить від великої кількостіфакторів. Для дітей достатньо вже 6-30 мілілітрів. Так що етанол є і досить ефективною отрутою. Тим не менш, він широко використовується, оскільки має ряд унікальних властивостей, що роблять його універсальним.

Різновиди

Існує кілька видів етилового спирту, що використовуються для різних цілей. В основному вони відображають способи одержання речовини, але часто говорять і про різних методахобробки.

Так, напис на упаковці "Спирт етиловий ректифікований" говорить про те, що вміст пройшов спеціальне очищення домішок. Повністю очистити, наприклад, від води досить складно, але можна максимально зменшити її присутність.

Ще спирт може бути денатурованим. У цьому випадку все навпаки: до етанолу додають домішки, що важко усунути, роблять його непридатним для вживання всередину, але не ускладнюють застосування за основним призначенням. Як правило, у ролі денатурату виступає гас, ацетон, метанол тощо.

Крім того, розрізняють спирт етиловий медичний, технічний, харчовий. Для кожного з цих різновидів існує суворий стандарт, який передбачає певні критерії. Але про них поговоримо трохи згодом.

Крім того, на упаковці часто вказується відсоток вмісту. Це актуально, знову ж таки, через те, що етанол складно повністю очистити від води, та й зазвичай у цьому немає серйозної необхідності.

Отримання

Виробництво етилового спирту передбачає використання одного із трьох основних способів: мікробіологічного, синтетичного або гідролізного. У першому випадку маємо справу з процесом бродіння, у другому, як правило, задіяні хімічні реакціїіз застосуванням ацетилену або етилену, а третій говорить сам за себе. Кожен із способів має свої плюси та мінуси, складності та переваги.

Для початку розглянемо етиловий спирт, який виробляється тільки для харчових цілей. Для його виробництва використовується лише метод бродіння. У ході цього процесу виноградний цукор розпадається на етанол та двоокис вуглецю. Цей метод відомий з давнину і є найбільш природним. Але він потребує і більшої кількості часу. Крім того, отримана речовина не є чистим спиртом і вимагає достатньої кількості операцій з обробки та очищення.

Для отримання технічного етанолу бродіння недоцільно, тому виробники вдаються до одного з двох варіантів. Перший - сірчанокисла гідратація етилену. Вона виконується у кілька етапів, але є і простіший метод. Другий варіант - пряма гідратація етилену у присутності фосфорної кислоти. Ця реакція оборотна. Втім, обидва ці способи також недосконалі, і отримана речовина вимагає подальшої обробки.

Гідроліз - відносно новий методдозволяє отримувати етиловий спирт з деревини. Для цього сировина подрібнюється та обробляється 2-5% сірчаною кислотою при температурі 100-170 градусів за Цельсієм. Цей метод дозволяє отримувати до 200 літрів етанолу із 1 тонни деревини. за різних причингідролізний спосіб не надто популярний у Європі, на відміну від США, де відкривають нові і нові заводи, що працюють за цим принципом.

Стандарти

Весь етанол, що виробляється на підприємствах, має відповідати певним стандартам. Для кожного способу отримання та обробки є свій, в якому вказуються основні характеристики, якими повинен мати кінцевий продукт. Розглядається дуже багато властивостей, наприклад вміст домішок, щільність спирту етилового, призначення. Для кожного різновиду є свій стандарт.

Так, наприклад, синтетичний технічний спирт етиловий – ГОСТ Р 51999-2002 – ділиться на два сорти: перший та вищий. Очевидне різницю між ними - об'ємна частка етанолу, що становить 96 % і 96,2 % відповідно. У стандарті під цим номером зазначається як ректифікований, так і денатурований етиловий спирт, призначений для використання у парфумерній промисловості.

Для більш прозаїчної мети - застосування як розчинник - існує свій ГОСТ: Р 52574-2006. Тут йдеться тільки про денатур з різною об'ємною часткою етанолу - 92,5% і 99%.

Що ж до такого виду, як харчовий етиловий спирт, то для нього діє ГОСТ Р 51652-2000, і у нього є цілих 6 сортів: перший (96 %), вищої очистки (96,2 %), "Базис" (96 %) ), "Екстра" (96,3%), "Люкс" (96,3%) та "Альфа" (96,3%). Тут уже йдеться насамперед про сировину та деякі інші складні показники. Наприклад, продукт марки Альфа виробляється тільки з пшениці, жита або їх суміші.

Досі багато хто проводить, так би мовити, паралелі між двома поняттями: спирт етиловий - ГОСТ 18300-87, який був прийнятий ще в СРСР. Цей стандарт давно втратив чинність, що, однак, не заважає будувати виробництво відповідно до нього досі.

Використання

Мабуть, важко знайти речовину, яка має так само широке застосування. Етиловий спирт так чи інакше використовується в багатьох галузях виробництва.

Насамперед, це харчова промисловість. Найрізноманітніші алкогольні напої - від вин і лікерів до віскі, горілки та коньяку - містять у своєму складі згаданий спирт. Але сам по собі в чистому виглядіетанол не використовується. Технологія передбачає закладку сировини, наприклад, виноградного соку та ініціацію процесу бродіння, а на виході виходить готовий продукт.

Ще одна область широкого застосування– це медицина. Етиловий спирт 95% даному випадкувикористовується найчастіше, адже він має прекрасні антисептичні властивості, а також розчиняє багато речовин, що дозволяє з його допомогою робити ефективні настоянки, мікстури та інші препарати. Крім того, при різних видахзовнішнього застосування він здатний як ефективно зігрівати, і охолоджувати організм. Нанісши його на шкіру, можна швидко збити високу температурутіла на градус-півтора. І навпаки, енергійні розтирання допоможуть зігрітися. Крім того, при зберіганні анатомічних препаратів також використовують спирт етиловий медичний.

Зрозуміло, ще одна сфера застосування - це техніка, хімія та все, що з цим пов'язано. Мова йде про лакофарбових покриттях, розчинниках, очисниках та ін. Крім того, етанол використовується в промислове виробництвобагатьох речовин або є сировиною для них (діетиловий ефір, тетраетилсвинен, оцтова кислота, хлороформ, етилен, каучук та багато інших). Спирт етиловий технічний, природно, зовсім непридатний для харчування, навіть якщо він очищений.

Зрозуміло, у всіх цих випадках йдеться про абсолютно різні різновиди, Кожна з яких має свої особливості. Так, харчовий спирт етиловий ректифікований навряд чи будуть використовувати для технічних цілей, тим більше, що він обкладається акцизом, а значить, його вартість набагато вища порівняно з неочищеним. Втім, про ціноутворення йтиметься окремо.

Застосування у нових технологіях

Все частіше в останні роки говорять про використання етанолу як паливо. Цей підхід має своїх супротивників і прихильників, особливо часто йдеться про це в США. Справа в тому, що американські фермери традиційно вирощують багато кукурудзи, яка теоретично може бути чудовою сировиною для того, щоб отримати спирт етиловий. Ціна такого палива однозначно буде нижчою за вартість бензину. Цей варіант знімає питання залежності багатьох країн від постачання нафти та цін на енергоносії, адже виробництво спирту може розташовуватися будь-де. Крім того, це безпечніше з погляду екології. Втім, вже зараз можна помітити використання етанолу в цій якості, але в менших масштабах. Це спиртування - спеціальні хімічні нагрівачі, домашні міні-каміни, а також багато інших приладів.

Це може бути дійсно перспективним напрямомроботи у пошуках альтернативних, відновлюваних та досить дешевих джерел енергії. Проблема для Росії тут полягає у менталітеті. Досить сказати, що спиртові ліхтарі у Москві протрималися недовго – працівники, які займалися їхньою роботою, просто випивали сировину. І навіть якщо паливо міститиме різні домішки, зовсім уникнути отруєнь навряд чи вдасться. Втім, для РФ є й інші приводи не прагнути таких змін, оскільки перехід на такий вид енергії загрожує для країни серйозним зниженням обсягу експорту енергоносіїв.

Дія на організм людини

У класифікації СанПін етанол належить до 4 класу, тобто малонебезпечних речовин. Сюди ж, до речі, належать гас, аміак, метан та деякі інші елементи. Але це не означає, що не варто ставитись до алкоголю несерйозно.

Етиловий спирт при вживанні внутрішньо серйозно впливає на центральну нервову системувсіх тварин. Він викликає стан, що називається алкогольним сп'янінням, що характеризується неадекватною поведінкою, загальмованістю реакцій, зниженням сприйнятливості до різного родуподразникам і т. д. При цьому всі судини розширюються, збільшується тепловіддача, частішає серцебиття та дихання. У стані невеликого сп'яніння ясно видно характерне збудження, що при підвищенні дози змінюється пригніченням центральної нервової системи. Як правило, після цього виникає сонливість.

У більш високих дозахможе наступити алкогольна інтоксикація, що серйозно відрізняється від картини, описаної раніше. Справа в тому, що етанол є наркотичною речовиною, але не використовується в цій якості, оскільки для ефективного присипання потрібні дози, вкрай близькі до тих, у яких настає параліч життєво важливих центрів. Стан алкогольної інтоксикації - саме та грань, коли без надання екстреної допомоги людина може померти, тому важливо відрізняти це від сп'яніння. При цьому спостерігається щось на кшталт коми, подих рідкісний і пахне спиртом, пульс прискорений, шкіра бліда і волога, температура тіла знижена. Необхідно негайно звернутися по медичну допомогу, а також спробувати промити шлунок.

Регулярне вживання етанолу може спричинити згубну пристрасть – алкоголізм. Воно характеризується зміною та деградацією особистості, також страждають різні системиорганів, насамперед це стосується печінки. Існує навіть характерне для алкоголіків "зі стажем" захворювання – цироз. У деяких випадках воно навіть призводить до пересадки.

Що стосується зовнішнього застосування, етиловий спирт подразнює шкіру, одночасно є ефективним антисептиком. Він також ущільнює епідерміс, тому його використовують для обробки пролежнів та інших ушкоджень.

Реалізація та її особливості

Стандарти – це не єдине, з чим мають справу ті, хто виготовляє спирт етиловий. Ціна на різні сорти, марки та різновиди дуже різниться. І це неспроста, адже те, що призначене для вживання в їжу - підакцизний товар. Обкладення цим додатковим податком робить вартість відповідного ректифікату помітно вищою. Це дозволяє певною мірою контролювати оборот етилового спирту у продажу, а також вартість алкогольної продукції.

До речі, це ще й речовина, яка підлягає суворому обліку. Оскільки етанол використовується при виробництві ліків, медичних маніпуляціях тощо, він у тій чи іншій формі зберігається в аптеках, лікарнях, поліклініках та інших установах. Втім, це не означає, що влаштувавшись на роботу за відповідною спеціальністю, можна легко та непомітно отримати у користування хоч якусь кількість речовини. Облік етилового спирту провадиться за допомогою спеціального журналу, а порушення процедур є адміністративним правопорушенням та карається штрафом. Що пропажу помітять у найкоротші терміни.

Сьогодні реалії такі, що етиловий спирт посідає чільне місце серед продуктів органічного синтезу. Він використовується і в косметології, і медицині.

Крім того, спирт використовується у виробництві. З часів школи відомо, що C2H5OH - це формула спирту, але не всі знають, як насправді його виробляють.

Способи виробництва

Перший варіант отримання етилового спирту – спиртове бродіння. Цей спосіб відомий ще з давніх-давен. Якщо не вдаватися до подробиць, то бродіння відбувається за рахунок життєдіяльності бактерій і дріжджів. Як сировину зазвичай використовують виноград, так як у своєму складі він містить вуглеводи та сахарозу. Так само методом переробляються кукурудза, рис, картопля.

Після бродіння концентрація в розчині C 2 H 5 OH ( хімічна формулаетилового спирту) досягає 15%. Такий низький відсоток пояснюється тим, що при більшій концентрації дріжджі починають гинути у своєму спиртовому розчині. Далі шляхом дистиляції етанол концентрують, а також очищають.

На виробництві спирту з харчової сировини виділяють такі етапи:

1. кукурудза, пшениця, картопля, зерна жита піддаються подрібненню;
2. розщеплення крохмалю на цукри (ферментація);
3. накопичення спирту з допомогою бродіння з допомогою дріжджів цукру;
4. очищення та фільтрація отриманого розчину (ректифікація).

Після проходження всіх етапів концентрація етанолу стає 956%.

Промислове виробництво

Деревина, солома, що містять целюлозу, використовуються у промисловості для одержання етилового спирту. Целюлозу піддають гідролізу, тобто відбувається розкладання складових розчину за допомогою води для отримання нових утворень. Хімічна формула спирту, отриманого шляхом гідратації, виглядає так:

CH 2 =CH 2 + H 2 O -> C 2 H 5 OH

У процесі переробки сировини у етанолі утворюються різні домішки. Для застосування в промисловій, фармакологічній та харчовій галузях, потрібне його очищення.

Ректифікація спирту – так називається процес хімічної очисткиетанолу від шкідливих домішок. Після неї пропадає характерний неприємний запахсивушних олій. Його формула залишається незмінною, але вона стає прозорою, тому що не містить сторонніх частинок. Більш високу міцність та сорт має спирт, очищений краще та якісніше (ректифікація проводиться кілька разів). Питним є спирт-ректифікат, що пройшов вищий ступінь очищення.

Завдяки історії, ми можемо дізнатися багато подробиць, що стосуються нашої повсякденному житті. Давайте звернемося до витоків і з'ясуємо, хто ж вперше відкрив формулу етила.

У багатьох частинах землі хімічна формула етилового спирту була відкрита майже одночасно. Хто винайшов етил, а також етиловий спирт та формулу? Французький алхімік Арно де Вільггер в 1334 відкрив винний спирт. А також була речовина, що має назву «Вода життя», яку винайшли італійські та французькі ченці в 1360 році.

Також не варто забувати про те, що до Москви, вперше, етил привезли генуезькі торговці в 1386, щоб продемонструвати його сильні сторони. Вони, звичайно, не могли знати, що через кілька століть у Росії введуть так званий Сухий закон.

Цілком ймовірно, що закон на заборону продажу та вживання алкоголю привніс багато позитивних моментів у життя тодішніх людей. Хоча б такі моменти, як зменшення злочинів, психічно нездорових людей, підвищення народжуваності здорових дітей, і збільшення народжуваності загалом, також зменшилася кількість самогубців. Звісно, ​​у самій забороні були й мінуси: алкоголь виготовляли таємно — порушення закону, плюс ще й отруєння при вживанні сурогатів. Хотілося б відзначити, на мою думку, повну заборону позбавлено, але має бути якась межа продажу або подібне до цього, необхідне обмеження. А вживати чи ні, це вже питання, на яке має відповісти кожен собі особисто.

Існує кілька основних видів:

• етиловий (винний);
• метиловий (деревний);
• пентан-1-ол (аміловий);
• гексадекан-1-ол (цетиловий).

З відео ви дізнаєтеся про спирти та їх хімічні властивості.

Що таке етил?

У хімії це досить складне і заплутане визначення, але все ж таки я його поміщу сюди, щоб ви розуміли про що тут йдеться.

Спирти – органічні речовини, які містять одну або кілька гідроксильних груп, безпосередньо пов'язаних з атомом вуглецю, знаходиться в стані -гібридизації (насичений атом вуглецю).

Що таке етиловий спирт?

Етанол (він же етил також відомий як винний спирт, ми звикли вважати його просто алкоголем) — одноатомний спирт із дуже знайомою нам хімічною формулою С2Н5ОН. У звичайних умовахлетюча рідина, що не має кольору, легкозаймиста. Психоактивна речовина, яка пригнічує центральну нервову систему (ЦНС), а також входить до складу алкогольних напоїв . Алкоголь увійшов у наше життя вже досить давно і став невід'ємна частинабудь-якого святкового застілля. Вживати алкоголь чи ні, ця суперечка може затягнутися на довгий годинник, або навіть призвести до сумних наслідків. Насправді кожен сам має право і повинен вирішити «пити чи не пити, ось у чому питання».

У далекому 1880 році, всім відомий Генрі Форд, винайшов автомобіль при цьому як паливо використовуючи етанол. У 1902 році також було надано можливість використання етанолуяк паливо для автомобілів. Тоді на конкурсі було показано близько 70 двигунів, які працювали на етанолі та його суміші з бензином, як змішування палива використовувався карбюратор.

Номенклатура, класифікація, ізометрія спиртів.

Застосування

Застосування етанолу:

• У хімічної промисловостізастосування етанолу, безумовно, дуже широко. Ось деякі із застосувань: використовується як розчинник (побутова хімія, лакофарбові вироби); входить до складу антифризів та рідин для омивання стекол; застосовується в миючих засобах, і це лише деякі застосування етанолу.
• Спирт застосовується у медицині, передусім як антисептик. Розчинник різних ліків. У медицині застосування спирту дуже важлива складова і не можна недооцінювати важливість етилу.
• Використовується в парфумерії як основний компонент парфумів, одеколонів та аерозолів. Входить до складу зубних паст, різних шампунів, гелів для душу тощо.

Безперечно, необхідно віддати належне Арно де Вільггер, а також іншим алхімікам за те, що вони винайшли формулу етила. Застосування етила є найважливішим аспектомяк у медицині, і у парфумерії як виробництві, і у хімії. С2Н5ОН — хімічна формула спирту, відома практично кожному ще зі шкільної лави, принаймні тим, хто хоч трохи слухав на уроках усе, що пов'язане зі словом «хімічний».

Неможливо не торкнутися такої тонкої теми шкоди та користі алкоголю. Як багато звикли вважати, алкоголь у невеликих дозах корисний, але, на жаль, частка користі непорівнянна з часткою шкоди, яку алкоголь приносить. З користі можна виділитинезначне запобігання формуванню тромбозу, що саме по собі призводить до хорошого кровообігу. А ось із шкідливих аспектів виділимо те, що алкоголь може внести зміну в генетичну структурулюдини, може вплинути на відхилення у новонароджених дітей, крім цього, не варто і говорити про той вплив, який алкоголь надає на поведінку людини.

Найбільше згвалтувань та злочинів загалом було скоєно в алкогольному сп'яніння, що загалом повністю свідчить про згубність вживання алкогольних напоїв.

Наприкінці статті, хотілося б підбити підсумок. Безперечно, користь етилового спирту незаперечна!Вживання алкоголю це неабиякий мінус, з яким треба боротися, але боротьба починається з нас самих.

Чи не отримали відповідь на своє запитання? Запропонуйте авторам тему.

Без алкогольних напоїв не обходиться жодне свято. І, звичайно, всім відомо, що до складу будь-якого міцного входить питний етиловий спирт. Саме він і приносить людині відчуття приємної ейфорії та розслабленості та найважчі симптоми інтоксикації у разі його надмірного вживання. Але якийсь алкоголь несе із собою смерть.

Це з виробництвом сурогатного алкоголю, де використовується не етиловий, а метиловий спирт, токсичний і надзвичайно отруйний продукт. Обидва види з'єднання практично нічим не відрізняються зовні, різний лише їх хімічний склад. Давайте розберемося, яка ж формула питного спирту в хімії і в чому різниця його зі метиловим спиртом.

Щоб уникнути смертельного отруєння, слід відрізняти етиловий спирт від метилового.

Витоки знайомства з алкоголем сягають корінням ще в легендарне біблійне минуле. Ной, покуштувавши виноград, що забродив, сік, вперше пізнав відчуття похмілля. Саме з цього моменту і починається тріумфальна хода алкогольної продукції, розвиток виноробної культури та численні спиртні досліди.

Spiritus vini - таку назву отримав питний спирт, який стали створювати методом дистиляції. Тобто перегонкою та випаровуванням рідини з наступним осіданням пари в рідку форму.

Формула етанолу була встановлена ​​у 1833 році

Точкою відліку виноробства та виробництва алкогольної продукції стало XIV століття. Саме з цього часу отриманням «чарівної» рідини зайнялися в різних країнах зі створенням та розвитком численних методик. До важливих етапів поширення етанолу, як по-науковому називається питний спирт, та його розвитку можна віднести наступні роки:

1. XIV століття (30-ті роки). Вперше французьким алхіміком Арно де Вілльгер був відкритий винний спирт, вчений зміг виділити його з вина.
2. XIV століття (80-ті роки). Італійський купець познайомив з етиловим спиртовим з'єднанням давніх слов'ян, привезши цю речовину до Москви.
3. XVI століття (20-ті роки). Легендарний швейцарський лікар, алхімік Парацельс зайнявся вивченням властивостей етанолу і виявив його головну здатність - присипляти.
4. XVIII ст. Вперше снодійні можливості етилового спирту були випробувані на людині. З його допомогою було вперше приспано пацієнта, якого готували до складної операції.

З цього моменту почалося бурхливе зростання спирто-горілчаної промисловості. На території однієї лише нашої країни аж до початку революції активно функціонувало понад 3000 спиртових заводів. Щоправда, під час ВВВ їхня кількість різко скоротилася, майже на 90%. Відродження розпочалося лише наприкінці 40-х років минулого століття. Стали згадувати старовинні технологіїта розробляти нові.

Різновиди спирту

Алкоголь має безліч різних модифікацій. Деякі види спиртів тісно стикаються з харчовими технологіями, інші є отруйними. Щоб дізнатися їх дію та вплив на людський організм, слід розуміти їхні основні показники.

Харчовий (або питний)

Або спирт етиловий. Його отримують способом ректифікації (процес поділу багатокомпонентних сумішей з використанням теплообміну між рідиною та парою). За сировину для її приготування беруться різні видизерен. Хімічна формула питного етилового спирту така: С2Н5ОН.

Як діє етиловий спирт

Харчовий спирт, що входить до складу алкоголю, сприймається здебільшого як горілка. Саме ним і зловживають багато особистостей, довівши себе до стійкої алкогольної залежності.

Харчовий етанол має і власні різновиди (вони залежать від видів сировини, яка була використана). Класифікація питного спирту має такі види:

Спирт І сорту (або медичний)

Його використовують для випуску алкогольної продукції. Дане з'єднання призначене для використання виключно з медичною метою як антисептик, знезараження операційних та хірургічних інструментів.

Альфа

Спиртове з'єднання вищого гатунку. Для його виготовлення береться добірна високоякісна пшениця або жито. Саме на базі спирту Альфа випускається елітні алкогольні напої суперпреміумкласу. Наприклад:

• ром Bacardi;
• горілка Absolut;
• віскі Jack Daniels;
• віскі Johnnie Walker.

Люкс

Для виробництва питного етанолу цього рівня використовують картопля та зерно, з урахуванням, що на виході обсяг картопляного крохмалюне повинно перевищувати 35%. Спиртове з'єднання пропускається через кілька щаблів фільтрації. З нього випускають горілку преміум-класу. Таку як:

• Хаскі;
• Веселка;
• Білуга;
• Мамонт;
• Nemiroff;
• Московська;
• Російське золото;
• Російський Стандарт.

Дані горілчані напої мають кілька ступенів захисту. У них особлива форма пляшки, спеціально розроблені голограми, унікальний ковпачок.

Як перевіряють якість горілчаних виробів

Екстра

На його основі роблять класичну та багатьом знайому горілку середньоцінового сегмента. Даний питний спирт розбавляють (його міцність у нерозбавленому вигляді становить близько 95%) і плюс піддають додатковому очищенню. Підсумкова продукція має менший вміст складних ефірів і метанолу. Алкоголь на основі цієї сполуки вважається екологічно чистим продуктом, Правда, не таким дорогим, як спиртне на основі Альфа або Люкса.

Базис

Практично не поступається горілчаним етанолам Екстра та Альфа. Має таку ж високу міцність (порядку 95%). Горілка, виготовлена ​​з цього питного спирту, є ходовим товаром, оскільки вона найбільш доступна (середній ціновий сегмент ринку). Виробляють спирт цієї марки з картоплі та зерна, з урахуванням, що обсяг картопляного крохмалю в продукції не перевищує 60%.

Широке поширення має етиловий спирт у медицині.

Спирт вищої категорії очищення

Виготовляють його на основі суміші наступних продуктів:

• зерно;
• картопля;
• чорна патока;
• цукровий буряк.

Дане з'єднання при технологічному процесіпіддається мінімальній обробці та фільтруванню від різних домішок та сивушних масел. Його пускають на виготовлення дешевої горілки економ-класу, різних настоянок та лікерів.

Спирт метиловий (або технічний)

Безбарвна, прозора речовина, яка за запахом схожа з класичним етанолом. Але, на відміну від останнього, метанол є високотоксичною сполукою. Хімічна формула метанолу (або деревного спирту) СН3ОН. При попаданні в організм людини ця сполука викликає гостре отруєння. Не виключений і смерть.

Що таке метиловий спирт

За статистикою щорічно діагностується близько 1500 випадків отруєння метиловим спиртом. Кожна п'ята інтоксикація закінчувалася загибеллю людини.

Метиловий спирт не має жодного відношення до виробництва алкопродукції та харчової промисловості. Але цим дешевим засобом часто розбавляється сурогатний алкоголь задля здешевлення отримуваної продукції. При взаємодії з органічними структурами метанол перетворюється на страшну отруту, яка занапастила вже чимало життів.

Як розрізнити спирти

Відрізнити отруйний технічний спирт від питного дуже важко. Саме з цієї причини трапляються випадки смертельних отруєнь. Коли під виглядом етанолу використовують для виготовлення алкогольної продукції метанол.

Але відрізнити спиртові сполуки все ж таки можна. Для цього існують нехитрі способи, які можна застосувати і в домашніх умовах.

1. За допомогою вогню. Це найлегший спосіб перевірки. Просто підпаліть алкогольний напій. Етанол при горінні горить синім полум'ям, а ось колір метанолу, що горить, зелений.
2. З використанням картоплі. Залийте спиртним шматочок сирої картоплі та залиште на 2-3 години. Якщо колір овочів не змінився – горілка відмінної якостіта її сміливо можна вживати за призначенням. А от у випадку коли картопля набула рожевого відтінку – це наслідок присутності в алкоголі технічного спирту.
3. Із застосуванням мідного дроту. Дріт слід розжарити до червона і опустити в рідину. Якщо при шипінні піде їдкий запах, що відштовхує, - в спиртному присутній метанол. Етиловий спирт ніяк не пахне.
4. Вимірюючи температуру кипіння. Слід за допомогою звичайного термометра вимірювати температуру кипіння спиртів. При цьому враховуйте, що метанол кипить при +64С, а етанол – при +78С.
5. Застосовуючи соду та йод. Налийте в прозору ємність алкоголь, що перевіряється. До нього додайте щіпку звичайної соди. Добре розмішайте і капніть до неї йод. Тепер перегляньте рідину на просвіт. Якщо в ній є осад - це свідчення «чистоти» алкоголю. Етанол при взаємодії з йодоформом (йод + сода) дає жовту завись. А ось метанол зовсім не змінюється і залишається прозорим.
6. За допомогою марганцівки. У алкоголь, що перевіряється, додайте кілька кристаликів калію перманганату. Як тільки він розчиниться, і рідина набуде рожевого забарвлення, нагрійте її. Якщо при нагріванні будуть виділятися газові бульбашки - перед вами отруйний метиловий спирт.

Але варто враховувати, що всі ці подібні побутові методи не спрацюють, якщо технічний спирт спочатку в одному продукті буде змішаний з етанолом. У цьому випадку допомогти зможе лише хімічна експертиза. І відповідальний підхід до купівлі спиртного.

За ненадання допомоги смерть від отруєння метанолом настає через 2-3 години

Щоб не придбати потенційно небезпечний алкоголь, купуйте спиртне лише у перевірених місцях, спеціалізованих магазинах, що викликають довіру. Уникайте підпільних лавок та невеликих скриньок. Саме там часто поширюються підробки.

Способи використання етанолу

Етиловий спирт використовується не тільки в улюбленій багатьма алкогольній індустрії. Його застосування різноманітне та досить цікаво. Ознайомтеся лише з деякими з основних сфер використання етанолу:

• паливна (ракетні двигуни внутрішнього згоряння);
• хімічна (база виготовлення безліч різних препаратів);
• парфумерія (при створенні різних парфумерних композицій та концентратів);
• лакофарбова (як розчинник, що входить до складу антифризів, миючої побутової хімії, склоомивача);
• харчова (крім виробництва алкоголю, що успішно застосовується при виготовленні оцту, різних ароматизаторів);
• медицина (сама популярна сферазастосування, як антисептик для знезараження ран, при штучній вентиляції легень як піногасник, входить до складу анестезії та наркозу, різних лікарських настоянок, антибіотиків та екстрактів).

До речі, етиловий спирт використовується і як антидот при отруєнні метанолом. Це ефективне протиотруту у разі інтоксикації технічним спиртом. Не зайвим буде згадати основні ознаки отруєння алкогольними сурогатами:

• сильний біль голови;
• рясна виснажлива блювота;
• пронизливий біль у ділянці живота;
• відчуття цілковитої слабкості, знерухомлення;
• пригнічення дихання, людина часом може зробити і вдиху.

До речі, з такими ж симптомами можна зіткнутися і у разі звичайної алкогольної інтоксикації. Тому слід загострювати увагу на кількості прийнятого алкоголю. Технічний спирт дає розвиток цієї симптоматики, потрапивши в організм людини навіть у незначній кількості (від 30 мл, це стандартний обсяг звичайної чарки).

У цьому випадку слід негайно дзвонити в Швидку допомогу. Пам'ятайте, що за ненадання кваліфікованої допомоги дуже великий ризик смерті.

Підсумовуючи, можна зрозуміти, що вміти розбиратися у видах спирту та відрізняти отруйну сполуку від питного етанолу дуже важливо. Не забувайте, що навіть при споживанні мізерної кількості отруйного метанолу, ви наражаєте своє життя на ризик і підводите свій організм до фатальної смертельної межі.

– це речовина, що має специфічний аромат і смак, яка вперше була отримана за допомогою реакції бродіння. Для цього метаболічного процесу застосовувалися різноманітні продукти: злаки, овочі, ягоди. Згодом було освоєно дистиляційні процеси та методи отримання розчину з більш високою концентрацією спирту.

Етанол (як, власне, та його аналоги) став широко затребуваний через низку своїх властивостей. Щоб уникнути небезпечного впливу на організм необхідно з'ясувати, які особливості має ця речовина і яка специфіка його використання.

Етанол – що це таке

Етанол, який також називають винним, або етиловим спиртом, є одноатомним спиртом. Це означає, що до його складу входить єдиний атом. Назва речовини латиною звучить як Aethanolum. Формула етанолу – C 2 H 5 OH. Даний спирт використовується в самих різних областях: косметологічної, фармацевтичної, косметологічної, промислової. Градус його може змінюватись.

Етиловий спиртліг в основу виробництва різноманітної алкогольної продукції завдяки здатності його молекули пригнічувати центральну нервову систему.

за нормативним документаметиловий спирт ректифікований має ГОСТ 5962-2013. Необхідно відрізняти його від технічної варіації рідини, яка набула застосування головним чином у промисловій сфері. Виробництво та зберігання спиртовмісних напоїв суворо контролюють держоргани.

Чим шкідливий та корисний етиловий спирт

Якщо вживати етанол у малих дозах, він має корисний вплив на організм людини. Відпускається він лише за рецептом лікаря. Ціна залежить від обсягу ємності.

Етиловий спирт має наступну позитивну дію:

• є профілактичним засобом боротьби з захворюваннями міокарда;
• розріджує кров;
• нормалізує функціонування шлунково-кишкового тракту;
• покращує кровопостачання;
• зменшує больові відчуття.

Якщо регулярно вживати етиловий спирт, то в організмі може початися кисневе голодування. Клітини головного мозку стрімко гинуть, внаслідок чого погіршується пам'ять та концентрація уваги, знижується больовий поріг.

Систематичне вживання етанолу негативним чином впливає і на внутрішні органи, сприяючи розвитку супутніх захворювань

Зловживання алкогольними напоями загрожує сильною інтоксикацією та настанням коматозного стану. Спирт викликає як фізичну, а й психічну залежність. Якщо не буде вжито необхідних лікувальних заходів і людина не перестане вживати алкогольні напої, відбудеться деградація особи, порушення повноцінних суспільних зв'язків.

Властивості

Етиловий спирт є природним метаболітом завдяки своїй здатності синтезуватися в людському організмі.

Властивості етанолу можна умовно розбити на три групи:

• хімічні;
• фізичні;
• пожежонебезпечні.

До першої групи включено опис зовнішнього виглядута інших фізичних параметрів. У нормальних умовах винний спирт виявляє леткі властивостівиділяється серед інших речовин специфічним запахом та пекучим смаком. Один літр рідини важить 790 г.

Етанол добре розчиняє різні органічні речовини. Закипає він за температури 78,39 °C. Етиловий спирт має меншу щільність, ніж вода (згідно з вимірюванням ареометром), внаслідок цього він легший за неї.

Етанол являє собою пальне, швидкозаймиста речовина. При займанні полум'я має синій колір . Через це хімічної властивостіне важко відрізнити етиловий спирт від метилового, який є отрутою для людини. Полум'я метилового спиртупри горінні має зелений колір.

У домашніх умовах визначення горілки, виготовленої на метанолі, нагрівається мідний дріт і опускається в ложку горілки. Гнилий яблучний аромат вказує на наявність етанолу, запах формальдегіду є ознакою метилового спирту.

Винний спирт– це пожежонебезпечна речовина, оскільки займається при температурі 18 °С. Тому під час контакту з етанолом не можна допускати його нагрівання.

Надмірне вживання етанолу згубно для організму, що з тими механізмами, які запускає прийом будь-якого алкоголю. Змішування води зі спиртомсприяє виділенню ендорфіну, іменованого в народі «гормоном щастя».

Через це виявляється седативно-гіпнотичний вплив, іншими словами придушення свідомості. Останнє виявляється у превалюванні процесів гальмування, що виявляються такими ознаками, як зниження реакції, уповільненість мови та рухів.

Для передозування етиловим спиртом спочатку характерна збудженість, яка згодом змінюється процесами гальмування.

Історична довідка

Етиловий спирт почали використовувати ще за доби неоліту. Це підтверджують сліди спиртовмісних напоїв, розшукані в Китаї на кераміці, вік якої налічує приблизно 9 тисяч років. Винний спирт уперше було отримано у 12-му столітті в Салерно. Тоді це була водно-спиртова суміш.

Чистий продукт отримав 1976 року російський учений Товій Єгорович Ловіц. Як фільтраційний засіб він застосував активоване вугілля. Протягом багатьох років це був єдиний спосіб одержання спирту.

Потім формулу етилового спирту вирахував швейцарський учений Ніколо-Теодор де Соссюр. Описав речовину як вуглецеву сполуку французький хімік Антуан Лоран Лавуазьє. У 19-20 століттях проводилося скрупульозне дослідження етанолу і було дано докладний опис його властивостей. За рахунок останніх він став широко застосовуватися в різних галузях людського життя.

Чим небезпечний етанол

Винний спирт належить до групи речовин, незнання властивостей яких може обернутися негативними наслідками. Тому перед тим, як застосовувати етанол, необхідно з'ясувати, чим він може бути небезпечний.

Етиловий спирт: чи можна його пити

Вживати етанол у складі спиртовмісної продукції можна лише з дотриманням важливої ​​умови – робити це рідко і в невеликих дозах.

Надмірне вживання винного спиртупризводить до формування фізичної та психічної залежності, іншими словами, до алкоголізму.

Якщо вживати алкогольну продукціюу великих кількостях (коли концентрація етилового спирту дорівнює 12 г на 1 кг. ваги людини), це викличе сильне отруєння організму, яке при ненадання термінової медичної допомогиможе призвести навіть до смерті.

Пити етанол у нерозбавленому вигляді суворо заборонено!

Які хвороби викликає винний спирт

При вживанні етилового спирту особливо небезпечними є продукти його розпаду в організмі. До таких отруйних речовин, які викликають спадкові зміни – мутації, належить ацетальдегід.

Канцерогенні властивості етанолу провокують розвиток злоякісних пухлин.

Чим загрожує безконтрольне вживання винного спирту:

1. гинуть клітини головного мозку;
2. розвиваються печінкові (цироз) та ниркові захворювання;
3. погіршується пам'ять;
4. деградує особистість;
5. засмучується робота шлунково-кишкового тракту (виразка дванадцятипалої кишки, гастрит);
6. порушується функціонування серцево-судинної системи (інфаркт, інсульт);
7. відбуваються незворотні процеси у центральній нервовій системі.

Застосування етанолу

Багатий спектр впливу винного спирту дозволяє застосовувати його в різних сферах. Саме широке розповсюдженнявін отримав у таких областях:

• Як автомобільне паливо

Застосування етанолу як моторного палива пов'язані з ім'ям американського промисловця Генрі Форда. В 1880 він винайшов перший автомобіль, що працює на етиловому спирті. Згодом цю речовину почали застосовувати для роботи ракетних двигунів, різноманітних нагрівальних приладів, грілок для туристів та військовослужбовців.

Зараз також активно використовується бензин Е85 та Е95 на основі біоетанолу, що сприяє зменшенню споживання нафтопродуктів, викиду парникових газів та застосування викопного палива.

Таким чином, завдяки використанню автомобільного палива з повним згорянням (біоетанол та його суміші) покращується екологічна ситуація, оскільки повітря мегаполісів забруднюють переважно транспортні вихлопи.

До складу продуктів згоряння бензину входить безліч речовин, що становлять небезпеку для здоров'я.

• Фармакологічне виробництво

У цій галузі етанол використовується по-різному. Дезінфікуючі властивості медичного спирту допускають застосування для обробки операційного поля, рук лікаря-хірурга. Завдяки використанню етанолу вдається зменшити прояви лихоманки, виготовляти основи для настоянок та компреси.

Винний спирт належить до протиотрут, що допомагають при інтоксикації етиленгліколем та метанолом. Він також застосовується як піногасник при подачі кисню чи штучної вентиляції легких.

Так що етиловий спирт є незамінною речовиною в медицині як для зовнішнього застосування, так і для використання як питна рідина.

• Хімічна галузь

Використовуючи етанол, одержують інші речовини, наприклад, етилен. Оскільки винний спирт є чудовим розчинником, він отримав застосування у виробництві лакофарбової продукції, засобів побутової хімії.

• Харчова промисловість

Етанол є основним компонентом алкогольних напоїв. Він входить до складу продуктів, отриманих у вигляді процесів бродіння. Етиловий спирт застосовують як розчинник різноманітних ароматизаторів і консерванту при виробництві хлібобулочних і кондитерських виробів. Він також служить харчовою добавкоюЕ1510.

• Косметична промисловість

Виробники косметичних та парфумерних засобів використовують етанол для виготовлення туалетної води, парфумів, шампунів, одеколонів, спреїв та іншої продукції.

• Інші напрями

Етиловий спирт застосовується до роботи з препаратами, мають біологічну природу.

Як взаємодіє з іншими речовинами

В інструкції із застосування зазначено, що винний спирт при спільному використанні сприяє посиленню дії лікарських препаратів, що пригнічують дихальний центр, процеси кровопостачання, центральну нервову систему.