Морська мова ккал. Мова морська. Рецепти приготування окуня

Складно уявити собі страву, яка більше інших підходить для сніданку, ніж омлет. Ситний, поживний та надзвичайно смачний, він готується за лічені хвилини і любимо і дорослими, і дітьми. Навіть невелика порція цього чудового і водночас дуже простої стравиобдарує енергією і бадьорістю і надовго позбавить почуття голоду.

Крім того, податлива яєчна основа дозволяє включати в рецепт різні інгредієнти: овочі, зелень, м'ясо та м'ясні вироби, рибу та морепродукти, гриби і навіть бобові! Ось тому свою калорійність омлет може змінювати залежно від складу.

Благодатні властивості страви, як і можливу шкоду від неї, більшою мірою зумовлені основним інгредієнтом – яйцями. А яйце, як відомо, – криниця корисних речовин, адже в ньому міститься все необхідне для нормального розвитку та зростання пташеня.

Вітаміни А, С, D, Е, група, а також селен, калій, кальцій, залізо – повний списоквиявиться дуже довгим. Регулярне вживання омлету з яєць допоможе зміцнити нервову систему, поліпшити стан кісток, зубів та нігтів, налагодити роботу серцево-судинної системи, сформувати гарну та міцну мускулатуру, підняти рівень гемоглобіну, зберегти відмінний зір та уберегти мозок від вікових змін.

І все ж таки лікарі настійно радять яйця в раціоні строго дозувати. Пов'язано це в першу чергу з тим, що препарат часто викликає алергію, особливо у дітей і людей з непереносимістю яєчного білка.

Крім того, в жовтку міститься багато холестерину, який разом з холестерином із тваринних жирів – свинячого сала чи вершкового масла – утворює бляшки у кровоносних судинах.

100 г омлету містять 9,6 г білка, 15,4 г жирів і всього 1,9 г вуглеводів.

Рецептура класична чи новаторська?

Національна кухня різних країн може похвалитися своїм варіантом омлету. В Італії, наприклад, цю страву називають фріттатом, в Іспанії – тортилья, в Японії – ому-райсу та ому-соба. Технології приготування, як, втім, і склад, при цьому дуже відрізняються. Омлет підсмажують, запікають, готують на пару.

Його томлять з овочами, найчастіше з помідорами, до нього додають свіжу зелень, відварене або підсмажене м'ясо, філе риби або морепродуктів, шматочки хліба, всілякі види сиру, відварені або підсмажені гриби, а в солодкому, з цукром або медом, омлеті - так -Так, буває і такий! – хороші шматочки свіжих чи висушених фруктів, цукатів. Винахідливі японці навіть розробили рецептуру омлету з рисом!

Втім, класичний рецептстрави жодних особливих надмірностей не передбачає. Збиті яйця, молоко та щіпка солі – ось і все. Інгредієнти ретельно перемішуються та обсмажуються у добре прогрітій товстостінній сковороді з плоским дном.

Пишним, майже повітряним омлет вийде, якщо окремо збити білки та жовтки, з'єднати їх з молоком у великій чаші блендера та потримати його увімкненим ще хвилину.

Калорійність страви в залежності від інгредієнтів

Рецептуру, як і калорійність омлета, можна регулювати на свій смак. Мрієте позбавитися кількох кілограмів?

Увімкніть у своє меню білковий омлет, 100 г якого містять всього 55,7 ккал. Гарнувати таку страву найкраще свіжими помідорами. Хочете влаштувати бенкет смаку? Приготуйте цю ж страву з ковбасою та сиром.

Вийде смачно, поживно, але разом з тим і калорійно: 100 грам потягнуть на 247 ккал.

Якщо ж додати в яєчну суміш обсмажені овочі з м'ясом і рясно посипати тертим сиром, то калорійність 100 г омлету зросте в рази.

Поживна цінність приготовленої за класичною рецептурою страви тримається на середньому рівні: 184 ккал на 100 г продукту. Калорійність омлету з двох яєць складе 118 ккал. Така сама порція омлету з овочами – помідорами та цибулею – становитиме 151 ккал.

Як приготувати омлет?

Щоб знизити калорійність омлету, можна відмовитися від деяких інгредієнтів – а можна схитрувати та взяти продукти із спочатку меншою енергетичною та харчовою цінністю. Наприклад, корисніше для фігури виявиться страва з знежиреним молоком, ніж з молоком жирністю 2,5 або 3,2 відсотка. М'ясо та сир краще брати нежирних сортів.

Овочі в ідеалі попередньо трохи згасити, а не обсмажувати до золотистої скоринки, або взагалі нарізати з них свіжий салат– наприклад, з помідорами, огірками та солодким перцем – як гарнір.

Білковий омлет виявиться дієтичнішим і корисніше стравиіз цілих яєць. Готувати краще не на вершковому, а на рослинній олії. Або взагалі відмовитися від жиру, вилив масу з яєць і начинки в сковороду з антипригарним покриттям.

Дрібно порубана свіжа зелень не лише покращить смак готової стравиі додасть пряну нотку до аромату, але й допоможе організму швидше та легше засвоїти ситний сніданок.

Втім, важливе значення при підрахунку калорій має склад готового страви, а спосіб його приготування. Жарка - варіант хоч і традиційний, але при цьому найкалорійніший. Запечений у духовій шафі або омлет, що потомився в мультиварці або пароварці, виявиться не тільки смачним, але й низькокалорійним і корисним для здоров'я.

До проміру, 100 грам страви, до складу якої входять яйця, молоко та нежирна свинина з цибулею та помідорами, складуть 130 ккал при приготуванні в мультиварці та не менше 200 ккал – при обсмажуванні на сковороді.

Так чи інакше, який би рецепт (з помідорами, цибулею та зеленню, з м'ясом та сиром, з грибами чи класичний) та спосіб приготування (обсмаження, гасіння в духовці чи мультиварці) ви не вибрали, порція омлету подарує вам справжню насолоду тонкою та вишуканою смаком. Відмінний сніданок, а значить і сповнений бадьорості день вам гарантовано!

Омлет і яєчню – глазунню може приготувати навіть «криворукий/лінивий» чоловік, тому що в цьому процесі не потрібні ніякі кулінарні таланти. Однак люди, які борються із зайвою вагою, повинні знати, скільки калорій в омлеті на молоці з кількома яйцями.

Скільки калорій в омлеті з 1 яйця та молока

Калорійність даного рецепту залежить від способу приготування страви: у духовці, у мультиварці, смажіть у сковороді. газовій плиті.

Приготування омлету шляхом смаження на плиті, найкалорійніший і найнебезпечніший для організму варіант: під час смаження в різних жирах, більшою чи меншою мірою, утворюються канцерогенні речовини, які негативно впливають на обмінні процеси в організмі.

У середньому в омлеті з молоком та одним яйцем 128,5 калорій на 100 гр.

Скільки калорій у омлеті з 2 яєць з молоком

Калорійність 100 г омлету з двох яєць дорівнює 172 ккал. Тобто, калорійність омлету з двох яєць збільшується на енергетичну цінність одного яйця (приблизно).

Після такого простого висновку легко відповісти на запитання: Скільки калорій в омлеті з 3 яєць з молоком? - 216 ккал.

Калорійність цього рецепту омлета можна зменшити, замінивши молоко водою. Адже калорійність омлету з молоком значно вища, ніж приготовлений продукт з водою.

І тоді шанувальник курячих яєцьставитиме не те питання, що оформлене підзаголовком, а лише: «Скільки калорій в омлеті з 2 яєць?».

Нижче розглянемо способи зменшення калорійності омлету з 2 жовтків та 3 білків яєць з молоком.

Скільки калорій у омлеті з помідорами

Калорійність омлету з помідорами збільшується на енергетичну цінність овочів: 100 г помідорів – 30 ккал. У омлеті з помідорами утворюється більше рідини, яку можна забирати різними способами.

Помідори, болгарський перець, підсмажений попередньо ріпчаста цибуляможна класти:

• В омлет із сосискою;
• В омлет із шинкою;
• В омлет із ковбасою;
• В омлет із сиром, салом та іншими продуктами, що мають високий рівень жирності.

Лікарі-дієтологи обґрунтовано вважають, що, враховуючи якість сучасних ковбасних та молочних виробів, омлет з овочами краще розбавляти «хорошою» водою, смажити на рослинній (оливковій) олії, взагалі без м'ясних добавок, посипати готовий продукт різною зеленню (кропом, петрушкою). , базиліком). Для зниження енергетичної цінності омлету можна з яєць прибирати жовток, додаючи в омлет кілька борошна (скільки саме – залежить від кулінарних пристрастей людини).

Скільки калорій у омлеті без жовтка

В омлеті з овочами без жовтків (100 гр):

• Білків - 7,6 гр;
• Жиров – 8,2 гр;
• Вуглеводів – 2,6 гр;
• Калорійність продукту – 111 ккал.

Для багатьох людей такий рецепт омлету втрачає свої смакові якості, але вибір за споживачем: або харчування з меншою калорійністю, або смакові якості продукту. У омлеті з овочами відсутність у продукті жовтків буде не так помітно, оскільки кожен овоч привносить у блюдо свої індивідуальні «нотки».

Способи зменшення калорійності омлету

• Готуємо продукт із застосуванням побутової техніки. У омлеті в мультиварці, пароварці дещо менше калорій. Природно, що в такому омлеті не буде улюбленої багатьма апетитної скоринки;
• Зменшуємо в омлеті, до розумної межі, кількість яєць і додаємо різні овочі, зелень, не застосовуємо майонез та кетчуп;
• Готуємо омлет без жовтків, на якісній воді(Талій). Приготувати талу водуможе будь-яка нелінива людина, яка має холодильник з морозильною камерою;
• Готуємо омлет без застосування, якоїсь олії (навіть, «улюбленої» всіма дієтологами, оливкової).

Скільки калорій у омлеті без олії

Калорійність 100 гр різних масел, на яких готується омлет більшістю людей:

• Оливкова – 198 ккал;
• Соняшникова – 578 ккал;
• Вершкове – 748 ккал;
• Арахісове та кукурудзяне – по 899 ккал.

Забираємо з рецепту 20 - 30 гр олії, і отримуємо значну економію споживаних кілокалорій. Звичайно, підсмажити омлет у сковороді на газовій плиті без будь-якого масла не вийде, але приготувати смачний продукт у духовці, мультиварці – легко і просто. У мікрохвильовій печі також можна приготувати омлет без масла, але …

У омлеті в духовці, на наш погляд, з'являється особливий смак, тому що продукт готується не лише знизу, як на газовій плиті, а й зверху. Впевнені, що більшість «других» страв, спечені в духовці, мультиварці набагато смачніші, ніж приготовлені на газовій плиті.

У омлеті в мікрохвильовій печі, на наш погляд, немає тієї «смакової родзинки», яка змушує чоловіка говорити жінці: «Дякую, дорога, омлет був чудовий». Мікрохвильова піч придумана не для гурманів, а для людей, які постійно кудись поспішають.

Підводимо межу

У 100 гр різних рецептівомлет міститься (ккал):

• З одним яйцем із молоком – 128,5;
• З двома яйцями та молоком – 178;
• У омлеті з молоком та трьома яйцями – 216;
• До рецепту омлету з помідорами потрібно «плюсувати» калорійність овочів – 30 ккал;
• В омлеті без жовтків – 111;
• У омлеті з водою «мінуємо» енергетичну цінність молока – 64 ккал на 100 гр.
• У омлеті з броколі енергетична цінність вища на калорійність «заморської»-капусти – 28 на 100 гр.

Більшість читачів знає аксіому лікарів – дієтологів: все корисне – несмачно, а все смачне – шкідливе для організму».

99,9% людей погодяться з тим фактом, що омлет із жовтками з молоком та шинкою/ковбасою набагато смачніший, ніж такий без жовтків та з водою. А корисніший для здоров'я другий рецепт омлету!

Можна тільки висловити думку: дорослим складно перебудовувати свої «кулінарні уподобання», а от дітей до правильного харчування треба привчати з дитинства.

І тоді вони будуть правильне харчування(яке, СМАЧНЕ), сприйматимуть як норму, а не так, як дорослі: знущання над собою в ім'я здоров'я.

Європейська солея – дивно смачна риба, приготувати з якої вдасться безліч страв. У народі вона значно більше відома, як мова морська або риба-сіль. Її смажать, гасять, запікають, подають з овочами та картоплею. Читайте, що апетитного можна зробити із цієї рибки.

Як приготувати морську мову

Фахівці стверджують, що для організму ця риба неймовірно корисна. Вона пласка, невеликого розміру, покрита дрібними жорсткими лусочками, сірими з коричневим відтінком У продажу зустрічається свіжою, замороженою, а іноді солоною, копченою та сушеною. М'ясо мови поживне, соковите та ніжне. На солею дуже схожа морська рибапангасіус і багато людей навіть не можуть відрізнити їх. Є кілька тонкощів, знаючи які, ви завжди будете готувати мову правильно:

1. Якщо ви купили морожену рибу, розморожуйте її внизу холодильника або у крижаній воді. Застосування мікрохвильової печі або окропу неприпустимо. Інакше більший відсоток своїх корисних властивостей вона втратить.
2. Розморожувати філе треба не повністю, а до стану, за якого його комфортно різати ножем. Рибні скибочки перетирають із сіллю, перчать, а потім піддають термічної обробки.
3. Приготування європейської солі виконується по різним технологіям. Якщо ви зібралися смажити рибу, робіть це швидко і на добре прогрітій сковороді.
4. Філе можна панувати в сухарях, муці, клярі. При смаженні з відкритою кришкою на ньому утворюється апетитна скоринка, а якщо її закрити, то шматочки будуть соковитішими.
5. Риба чудово гармонує з соусами на вершковому масліта цитрусових соках та будь-якими гарнірами.

Рецепти з морською мовою

Перелік страв, які ви зможете зробити з цієї риби, є величезним і є в ньому як повсякденні варіанти, так і святкові. Її готують повністю, шматочками, на сковорідці, в мультиварці, в духовці і НВЧ-печах. Є страви з морської мови з додаванням картоплі та інших овочів. З риби роблять котлети, додають її в салати, ситну випічку. Чи не уявляєте, що приготувати з морської мови? Скористайтеся найкращими рецептами.

Морська мова у клярі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 1521 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.

Одним із найпростіших вважається рецепт морської мови, смаженої на сковорідці у клярі. Важко уявити собі страву, яка готувалася б швидше за це. Морська мова у клярі ідеально підійде до будь-якого гарніру. Можете подати його з картоплею-пюре, розсипчастим вареним рисомабо просто зі свіжими овочами. Рідке тісто (кляр) готується з борошна, яєць та молока. Останнє за бажання можете замінити вершками.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 3 шт.;
• сухарі панірувальні - 4,5 столових ложки;
• олія пісна – дві третини склянки;
• молоко – 75 мл;
• борошно - 4,5 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• мелений перець – дві щіпки.

Спосіб приготування:

1. Яйця старанно і довго збивайте, щоб утворилася піна і кляр вийшов пишним.
2. Повільно підливайте молоко. Всипте сіль|соль|, перець.
3. Поступово вводьте борошно та сухарики. Ретельно перешкодити.
4. Філе промийте, поріжте порційними шматочками.
5. У сковорідці прогрійте олію. Кожен шматочок риби занурюйте в паніровку і відразу ж кладіть на неї.
6. Смажте з кожного боку близько семи хвилин.

Морська мова в духовці

1. Час приготування: 45 хв.
2. Кількість порцій: 6 осіб.
3. Калорійність: 3728 ккал.
4. Призначення: вечеря, свято.
5. Кухня: американська.
6. Складність приготування: легка.

Якщо ви спантеличені тим, як приготувати філе морської мови, візьміть на озброєння наступний рецепт. У ньому пропонується пекти рибу в духовці. Вона виходить дуже апетитною, соковитою. Морська мова в духовці запікається під рум'яною скоринкою, завдяки чому чудово виглядає на фото. Таку рибу без сорому можна подавати на святковий стіл.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 6 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• паприка сушена – 1 ч. л.;
• коріандр – 2 щіпки;
• мелений чорний перець, сіль;
• панірувальні сухарі – 2 столові ложки;
• олія – 2 ст. л.;
• сир Пармезан - 400 г.

Спосіб приготування:

1. Кожне філе помийте, натріть сіллю, перцем, паприкою. Полийте олією. Залишіть маринуватися на чверть години.
2. Духовку поставте підігріватись до температури 200 градусів. Застеліть фольгою лист.
3. Сир натріть крупно. Перемішайте з коріандром, панірувальними сухарями, лимонний сік. Поперчіть.
4. Рибу викладіть на лист, посипте сиром зі спеціями. На те, щоби запекти її, піде чверть години.

Котлети з морської мови

• Час приготування: 65 хв.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність: 4836 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.

Щоб вразити своїх незвичайним блюдом, зробіть котлети з морської мови. Вони дуже ніжні і соковиті. Презентувати такі котлетки слід із пюре з картоплі або іншим гарніром, прикрасивши кількома гілочками свіжої зелені. Якщо ви зрозумієте, як приготувати котлети покроково, то завжди зможете забезпечити своїм рідним смачний і ситний обід. Ось побачите, вони неодмінно попросять добавки.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 1,5 кг;
• борошно - 10 ст. л.;
• рослинна олія;
• перець, рибна приправа, сіль;
• цибулини – 2 великі;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Рибу промийте, поріжте середніми шматочками. Пропустіть її та цибулю через м'ясорубку.
2. Сіль, перець та приправу, яйця, половину борошна додайте у фарш. Ретельно перемішайте.
3. Розігрійте в сковороді трохи олії. Вологими руками формуйте котлети, пануйте їх в борошні, що залишилося. Розподіляйте по сковорідці і смажте до золотистого відтінку (близько 10 хвилин на кожну сторону).
4. Обсушіть готові котлети перед подачею на паперовій серветці, щоб не були надто жирними.

Морська мова в мультиварці

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 2173 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Завдяки сучасній кухонній техніці асортимент страв, які можуть готувати господині, суттєво розширився. Наприклад, дуже легко зробити морська мовау мультиварці. Словами неможливо передати те, наскільки це смачно та апетитно. Рибка виходить настільки м'якою, що моментально тане у роті. Якщо у вас є мультиварка, обов'язково запам'ятайте як приготувати солею з її допомогою.

Інгредієнти:

• європейська солея - 1 кг;
• морква – 4 шт.;
• сіль, спеції;
• цибуля – 2 шт.;
• лимонний сік - 2 столові ложки;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте, почистіть і обробіть рибу. Поріжте шматочками. Натріть сіллю|соль|, приправами, перцем, лимонним соком. Залишіть приблизно на 20 хвилин.
2. Цибулю та моркву очистіть, подрібніть. Обсмажте 20 хвилин на "Випічці".
3. Викладіть у чашу рибу, змастіть майонезом.
4. Увімкніть «Гасіння» і готуйте рибу 40 хвилин.

Смажена морська мова

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 2836 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Смажена морська мова – це дуже смачно та поживно. Готується дана стравашвидко, менше години піде на те, щоб зробити величезну кількість шматочків. Варто зазначити, що калорій у рибі багато, адже вона смажиться на сковороді з додаванням. великої кількостіолії. Тим людям, які стежать за своєю фігурою, не рекомендується їсти його на вечерю та поєднувати з важкими гарнірами.

Інгредієнти:

• філе європейської солеї – 4 шт.;
• перець, сіль;
• цибуля – 2 шт.;
• сир твердий – 50 г;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Рибу вимийте, наріжте порційними шматочками, натріть перцем, сіллю.
2. У сковорідці розтопіть на середньому вогні вершкове масло|мастило|.
3. Викладіть рибу та обсмажте по 10 хвилин з кожного боку.
4. Додайте почищену і порізану півкільцями цибулю. Готуйте, доки він не стане золотистим.
5. Подавайте рибу на подушці, посипавши тертим сиром.

Пиріг з морською мовою

• Час приготування: 255 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 4315 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: висока.

Рецепт пирога з морською мовою аж ніяк не назвеш найпростішим, зате виходить така випічка просто дивовижною. Дріжджове тістодобре піднімається, виходить пишним та повітряним. Якщо хочете скуштувати випічку, яка буде реально незвичайною, спробуйте зробити такий рибний пиріг. Ви безперечно залишитеся дуже задоволені отриманим результатом.

Інгредієнти:

• європейська солея - 750 г;
• перець мелений чорний - пару щіпок;
• картопля – 0,5 кг;
• каррі - чверть чайної ложки;
• сіль - 1 столова ложка;
• базилік сушений - 0,5 ч. л.;
• олія рослинна – 4 ст. л.;
• кріп сушений - 0,5 ч. л.;
• молоко – 125 мл;
• борошно - 2,5-3 склянки;
• вода – 125 мл;
• дріжджі швидкорозчинні – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помийте, почистіть і натріть крупно. Залийте холодною водоюі залиште на півгодини. Після цього зваріть до напівготовності.
2. Рибу помийте, наріжте маленькими кубиками. Змішайте з картоплею, 0,5 ст. л. солі, 1,5 ст. л. олії, кропом, базиліком, каррі, поперчіть.
3. Молоко, воду, цукор, сіль і олію підігрійте. Введіть дріжджі та приблизно склянку борошна. Залишіть у теплі підходити. Тричі підмішуйте борошно.
4. Відокремте від тесту трохи більше половини. Розкотіть коржик. Вона повинна лягти у форму та утворити бортики.
5. Викладіть на тісто начинку. З частини, що залишилася, зробіть другий коржик, накрийте нею пиріг і защипніть краї. У центрі зробіть маленький надріз для виходу повітря.
6. Змастіть яєчним жовтком і готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько години.

Морська мова з овочами

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 2193 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви згасите морську мову з овочами, то отримаєте страву, до якої навіть не потрібно подавати гарнір. Риба виходить дуже ароматною та яскравою, дивовижно виглядає на фото. Вона насичується овочевими соками, стає м'якою. Найцікавіше, що на приготування цього кулінарного шедевра йде мінімальна кількість часу. Обов'язково прочитайте, як приготувати солі з овочами.

Інгредієнти:

• мова морська – 0,5 кг;
• сіль;
• перець болгарський – 1 шт.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• оливки без кісточок чорні – 15 шт.;
• лимонна цедра – 1 ст. л.;
• помідори – 2 шт.;
• лимонний сік – 0,5 ст. л.;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля - 1 маленька головка;
• петрушка – половина пучка;
• часник – 1 зубочок;
• мелена паприка – 0,5 ч. л.;
• чілі мелений - щіпка;
• зіра - 0,5 ч. л.;
• коріандр - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте коріандр із паприкою, лимонною цедрою, чилі, зірою. Натріть цибулю, роздавіть часник, порубайте петрушку і додайте спецій. Посоліть, налийте оливкової оліїта лимонного соку, перемішайте.
2. Рибу поріжте великими шматочками. Підсоліть. Кожен обітріть сумішшю спецій. Залиште хвилин на 15 хвилин.
3. У сотейник налийте оливкову олію. Поріжте помідори часточками, кабачок – кружальцями, перець – смужками. Викладіть овочі в сотейник. Смажте 5 хвилин, весь час помішуючи.
4. Додайте оливки повністю і суміш приправ, що залишилася. Перемішайте. Зробіть вогонь мінімальним та готуйте 5 хвилин.
5. У сковорідці підігрійте олію. Викладіть рибу. Смажте 5 хвилин без кришки. Переверніть, викладіть зверху овочі із сотейника та накрийте кришкою. Гасіть чверть години.

Морська мова з картоплею

• Час приготування: 95 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 1933 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Зробивши морську мову з картоплею, ви забезпечите себе і основною стравою, і гарніром відразу. Це дуже поживна їжа, яку можна подати як на обідній стіл, так і на вечерю. У рецепті немає конкретних рекомендацій щодо спецій, що використовуються. Можете використовувати будь-які, які, на вашу думку, добре підходять до риби. Подавайте запечену страву гарячим, прикрасивши гілочками свіжої петрушки.

Інгредієнти:

• європейська солея - 0,5 кг;
• приправи – на ваш розсуд;
• картопля – 0,5 кг;
• сіль перець;
• сир твердий – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Поки риба розморожується, прогрійте духовку до 200 градусів.
2. Картоплю почистіть, поріжте тонкими кружальцями. Половину викладіть у форму для запікання. Посипте сіллю, спеціями, перцем.
3. Зверху викладіть рибу, нарізану порційними шматочками. Посоліть, поперчіть, посипте спеціями.
4. Зверху розподіліть картоплю, що залишилася, знову підсоліть. Посипте тертим сиром.
5. Поставте форму з|із| продуктами в духовку і випікайте 40-50 хвилин|мінути|.

Салат із морської мови

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 2232 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: середземноморська.
• Складність приготування: легка.

Солея часто використовується як компонент салатів, тому що має яскраво виражений смак. Як правило, закуски з нею чудово виглядають на фото. У салат з морської мови додаються різні овочі, фрукти, бобові. Як заправку можуть використовуватися рослинні олії, майонез, сметана. До складу наступного салату входять легкі компоненти, тому він виходить низькокалорійним.

Інгредієнти:

• європейська солея (філе) – 0,8 кг;
• перець, сіль;
• листя шпинату – 0,4 кг;
• яйця – 2 шт.;
• сік лимонний – 100 мл;
• морквина – 2 шт.;
• олія рослинна – 100 мл;
• горошок зелений консервований – 120 г;
• сметана – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Рибу помийте, обсушіть. Поріжте маленькими шматочками. Натріть сіллю та перцем, обсмажте в олії до появи рум'яної скоринки.
2. Шпинат помийте, варіть 5 хвилин у киплячій воді, відкиньте на друшляк. Коли він стіче, наріжте тонкими смужками.
3. Морквину почистіть, натріть крупно.
4. Яйця зваріть круто. Дайте їм охолонути і почистіть. Поріжте невеликими часточками.
5. Перемішайте всі продукти з горошком, посоліть і поперчіть.
6. Заправте салат сумішшю сметани та лимонного соку.

Морська мова у фользі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 1935 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Можна запікати морську мову у фользі, а не просто на деку. Філе виходить ще соковитішим і ароматнішим. У даному рецептіпропонується готувати рибу із грибами. Поєднання незвичайне, а на смак просто чудове. Ви можете додати будь-які приправи, але європейська солеяхороша сама по собі, тільки сіллю та перцем. Запам'ятайте, як приготувати європейську солею у конверті з фольги.

Інгредієнти:

• філе мови морської – 2 шт.;
• перець, сіль;
• печериці свіжі – 0,2 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• олія пісна – 30 мл;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте і гриби, цибулю. Печериці поріжте тонкими пластинками. Цибулю поріжте дрібними кубиками. Обсмажте продукти в олії.
2. Рибу натріть перцем, сіллю, полийте лимонним соком. Покладіть філе на великий лист фольги.
3. На рибу викладіть суміш цибулі та грибів. Накрийте другим філе.
4. Загорніть фольгу, щільно защипніть краї, щоб у процесі приготування сік не випливав
5. Рибу потрібно випікати в духовці, підігрітій до 200 градусів, 20 хвилин. Подавайте у фользі, акуратно розгорнувши краї.

Відео

Морська мова - риба з сімейства Солєєвих, зовні схожа на камбалу: у морської мови таке ж сплющене тіло, і очі розташовані з одного боку. А ось відрізняється морська мова розмірами – вона рідко виростає більше ніж 30 см завдовжки. Луска у морської мови жорстка, дрібна, сіро-коричнева.

Інші назви риби – європейська солея чи риба-сіль, живе вона у субтропічних та тропічних морях. Ввозять європейську солею в Росію найчастіше з В'єтнаму – свіжу, солону, сушену, заморожену чи копчену.

Великою популярністю користується філе морської мови, страви з неї готують у багатьох країнах світу.

Цінують морську мову за соковитість та ніжність його м'яса і, звичайно, за поживність.

У нас часто навмисно або помилково плутають морську мову з пангасіусом. Але вони належать до різних сімейств, і пангасіус вважається дешевшою річковою рибою, яку на відміну морської мови, складно назвати делікатесом. Пангасіус у Росії частіше продають у товстій крижаній оболонці, його філе від філе морської мови відрізняється. рожевим кольоромхоча буває і білий пангасіус. У цьому випадку визначити рибу пангасіус можна за тим, що пластини філе у неї вужчі.

Користь морської мови

Морська мова багата на йод, фтор, фосфор, залізо, вітаміни А, В, D, E, білки, жирні кислоти.

Велике значення для людини мають амінокислоти та кислота таурин, які також були знайдені у філе морської мови.

Вживання страв із риби-сіль дозволяє уникнути гіпертонії, інсульту, інфаркту, псоріазу, покращити обмін речовин, стан судин, вивести токсини.

Господині, які знають секрети приготування морської мови, забезпечують собі та своїй сім'ї профілактику раку, проблем із щитовидною залозою, кістками.

Регулярне включення морської мови до свого раціону гарантує хороший апетит – риба сприяє виділенню шлункового соку.

Калорійність морської мови (свіжої) складає 88 калорій. І це незважаючи на те, що його філе досить жирне та поживне.

Тонкощі приготування морської мови

Сьогодні морська мова на столі вже не рідкість. Примітно, що готують рибу в різних країнахпо-різному, але загальним правиломє вибір способу приготування морської мови, залежно від розмірів риби. З великої рибиварять супи, її ділять на порції, які обсмажують чи запікають. Середніх розмірів риба-сіль добре виходить на пару. Дрібну рибку краще запікати цілою.

Найчастіше на кухню до наших господарок потрапляє заморожене філе морської мови. І з ним потрібно вміти поводитися - розморожують рибу в холодній водіта бажано в холодильнику. Вважається, що при розморожуванні при кімнатній температурікористь морської мови частково втрачається, крім того, її філе може деформуватися.

Розморожують філе не повністю, лише до того часу, коли його вже можна буде розрізати ножем. Невеликі шматочки філе солять, перчать до смаку, обвалюють у борошні і смажать. Ще один секрет - смажити філе морської мови потрібно швидко, на розігрітій сковороді, не більше 14 хвилин (всього, з обох боків).

Оскільки м'ясо морської мови досить жирне, після обсмажування його потрібно просушити на паперовій серветці.

Непогано виходить, якщо смажити філе морської мови в клярі – збити яйця з борошном, додати солі та спецій, обваляти шматочки риби в цій суміші та обсмажити на розігрітій олії.

Можна використовувати і панірувальні сухарі для обсмажування філе.

Рибу-сіль краще подавати під соусом. З морською мовою відмінно поєднується вершкове масло, змішане з мандариновим або лимонним соком.

До гарніру немає особливих вимог.

Ті, хто періодично освоює різні дієти для схуднення, вже встиг відзначити, що калорійність морської мови якнайкраще вписується в меню дієти. Звичайно, рибу краще готувати на пару в цьому випадку, але, судячи з відгуків, навіть не треба солити її, достатньо заправити лимонним соком.

Протипоказання

Багато хорошого було сказано про морську мову, але трохи зіпсувати йому репутацію може його походження. Як було сказано, рибу найчастіше ввозять із В'єтнаму, де ставлення до екології залишає бажати кращого. У м'ясі морської мови часто знаходили важкі метали, отрути, хвороботворні бактерії, тому її навіть заборонили продавати у деяких регіонах Європи.

Для того щоб приніс користь морська мова, потрібно цікавитися звідки він був завезений, звертати увагу на зовнішній виглядриби, якщо вона купується цілою та свіжою. У неї мають бути щільна луска, пружне тільце, червоні зябра.

Тим, у кого є алергія на рибу та рибні продукти, пробувати морську мову слід з обережністю. Некорисна риба тим, хто страждає на захворювання ШКТ, що супроводжуються підвищеною кислотністюшлункового соку.

Відео з YouTube на тему статті:

Користь та шкода морської мови: полягає у вмісті необхідної кількості вітамінів, мінералів, магнію, кальцію, йоду, цинку. Використовуючи невелику кількість інгредієнтів, готують повсякденні страви, святкову вечерю. Філе дієтичне, чудово підійде для людей, які бажають скинути зайва вага, маленьких дітей. Морський продукт корисний, не завдасть шкоди організму.

Що це за риба і як вона виглядає

Інша назва морської мови – «європейська Сіль», у побуті – риба солею. Належить до загону камбалоподібних та сімейства сольових.

Зовні схожий на камбалу: сплюсне тіло, витягнуте, овальне. Два ока розташовані на одному боці тулуба, багато часу проводить лежачи на дні океану, моря.

Невеликий розмір, довжина 25-28 см. Луска дрібна, жорстка, сіро-коричневого кольору з темними плямами. Нижня сторона тіла світліша за верхню - черево морської мови стикається з дном океану.

Важливо!

Морська мова занесена до списку Грінпіс у 2014 році, знаходиться на межі зникнення. Середовище - Тихий і Атлантичний океани,теплі води

субтропічних морів. Сприятливі умови – мілководдя, з температурою води 25 °С. Харчується дрібними раками, молюсками, океанськими хробаками, полювати віддає перевагу темному часу доби.

Хімічний склад та калорійність Калорійність тахарчова цінність

• білки - 10, 3 гр;
• жири – 5,2 г;
• вуглеводи – 0,0 гр.

Морську мову обирають через неї хімічного складу. Збагачений необхідною кількістювітамінів, мінералів, має корисні властивості.

Важливо!

У морській мові міститься більше білка, ніж у найпопулярніших видах м'яса тварин, птиці. Корисний, не завдає шкоди організму.

• Хімічний склад:
• вітаміни: А, У, E, D;
• макроелементи: Mg, Na, K; P;
• мікроелементи: Fe, Zn, F;

амінокислота – таурін. Таурін впливає на серцево-судинну систему, надаючипозитивний вплив

на клітинному рівні, нешкідливий.

Існує кілька способів приготування морської мови. Залежно від вибору рецепту, змінюється харчова цінність страви.

Кількість калорій морської мови представлена ​​у таблиці (на 100 гр):

Корисні властивості морської мови Належить до сортів нежирної риби, вважаєтьсядієтичним продуктом

. Основна властивість: допомагає на клітинному рівні збільшити кислотність в організмі. Користь проявляється у підвищенні апетиту. Оптимізується робота кишківника.

• Користь, що приноситься філе морської мови:
• нормалізується обмін речовин в організмі;
• виводяться токсини;
• покращується робота кровоносних судин;

оптимізується стан щитовидної залози – морська мова містить йод.

• Профілактика захворювань, обумовлена ​​властивостями продукту:
• інфаркт;
• інсульт;
• склероз;

псоріаз.

Чи корисна морська мова для схуднення Підходить людям, які ведуть активну боротьбу із зайвою вагою. Страви корисно готувати на пару – зберігаютьсякорисні властивості

, не завдається шкоди.

Важливо!

• Морську мову допускається не солити, додавши лимонний сік.
• Користь страв з морської мови посилиться, якщо додати креветки та рис. Інгредієнти класичного рецепту:
• філе морської мови – 450 гр;
• рис (довгастий) - 190 гр;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• сухе вино біле – 150 мл;креветки – 120 гр;
• Зелена цибуля - Маленький пучок;мелений,

солодкий перець

1. - за смаком.
2. Процес приготування:
3. Ретельно промити зелену цибулю, нарізати невеликими шматками.
4. Промити морську мову, висушити, просочити в лимонному соку 2-3 хвилини.
5. Додати перець.
6. Розігріти сковороду, вилити вино, додати креветки, філе, цибулю.
7. Залишити гасити 10-15 хвилин.

Зварити рис у окремій каструлі.

Висипати продукт у тарілки, зверху покласти тушковану морську мову.

У магазинах купують рибу свіжою, замороженою, копченою, сушеною. Філе живильне, соковите. Є кілька правил, які допоможуть приготувати солі з користю без шкоди.

1. Розморожувати слід унизу холодильника, у воді. Забороняється використовувати мікрохвильову піч. Солея втрачає корисні властивості, завдає шкоди організму.
2. Філе слід розморозити в повному обсязі.
3. Смажити морську мову потрібно на сильно розігрітій сковороді.
4. Корисно приготувати страву в клярі, панувати у сухарях. У процесі смаження утворюється кірка, якщо сковороду не закривати кришкою. У такому посуді шматки будуть м'які. соковиті, зберігаючи свої корисні властивості.
5. Солею чудово доповнять соуси, в основі яких є вершкове масло. Принесе користь рибне філе з додаванням цитрусового соку.
6. Швидке, смачне приготуванняФіле в духовці. Страва збереже корисні властивості без шкоди організму. Добре поєднується із сиром, овочами: картоплею, морквою, томатами.

Рецепти приготування морської мови

Європейську солею смажать, запікають, готують із неї котлети, начинку для пирога. Страва принесе користь, не завдавши шкоди організму.

Філе морської мови у духовці

Легка і ситна вечеря зможе приготувати будь-який кухар, зберігши корисні властивості без шкоди.

Класичний рецепт, інгредієнти:

• філе – 400 гр;
• свіжа петрушка (подрібнена), зелена цибуля – по 4 ст. л;
• лимонна цедра (натерта) - 2 ч. л.;
• вершкове масло – 40 гр;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• часник (подрібнений) – 2 зубчики;
• панірувальні сухарі - 1 упаковка;
• сіль та перець – за смаком.

солодкий перець

1. Слід розігріти духовку до 300 °С.
2. Обсмажити часник у вершковому маслі (20 г) протягом 1 хвилини.
3. Перемістити часник у чашку, витерти сковороду.
4. Взяти масло, що відстало, і обсмажити панірувальні сухарі, додавши 2 ст. л. зелені та цедри лимона.
5. Сухарі покриються золотою кіркою – висипати в окремий посуд.
6. Морську мову посолити та додати перець, змастити гірчицею (шар потрібен тонкий), висипати невикористану зелень та цедру лимона, полити приготованою олією.
7. Загорнути рулети і викласти на лист - шов розташовується знизу.
8. Щільно закрити фольгою, запікати 20-25 хвилин|мінути|.
9. Діставши рулети, посипати панірувальними сухарями, пекти 5-10 хв, не накриваючи фольгою.

Морська мова у клярі на сковорідці

Підійде для повсякденного приготування для святкової вечері. Продукт, приготовлений у клярі, зберігає корисні властивості, не завдаючи шкоди.

Інгредієнти для приготування:

• філе – 3 шматки;
• яйце – 3 шт.;
• борошно - 9 ст. л.;
• вода – 9 ст. л.;
• сода та цукор – 0,5 ч. л.;
• спеції та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізати рибу невеликими шматками.
2. Необхідно взяти глибоку тарілку, перекласти солею, додати спеції та сіль.
3. Перемішати, залишити на кілька хвилин.
4. В іншому посуді розбити яйця, додати сіль, цукор та перець, збити до піни.
5. Додати 9 ст. л. води, збити, додаючи|добавляти| муку|борошно|. Кляр готовий.
6. Рибні шматки вмокнути в клярі, викласти на розігріту сковороду.
7. Смажити до появи золотої кірки.
8. Готову страву викласти на серветки, прибрати надлишки олії.

Шкода морської мови та протипоказання

У європейських країнахсолею готують у ресторанах, вважають корисним, нешкідливим продуктом харчування. Країни Північної Америки, деякі східні держави заборонили ввезення. Це сталося через схожість європейської риби з пангасіусом. Зовні схожі – нечесні торговці постачають заморожене підроблення під виглядом морської мови.

Пангасуїс – річкова риба, містить низку хімічних мікроелементів, мікроби, отруту, важкі метали. Місце проживання - річка Меконг, що знаходиться на півночі В'єтнаму. У неї скидають безліч токсичних відходів та отрутохімікатів. Річка вважається найзабрудненішою в Європі, хоча там водиться риба. Справжня морська мова не становить загрози здоров'ю, нешкідлива, приносить користь.

Як відрізнити морську мову від пангасіуса

Слід уважно вивчити зовнішній вигляд. Існує чотири ознаки, що відрізняють європейську Сіль від пангасіуса.

1. У морської мови зябра яскраво-червоного кольору, у річкової риби – світлого.
2. Луска дрібна, щільно прилягає до тіла Солі. У пангасіуса луска схожа на сомову.
3. Мова щільна, без нав'язливого запаху річкової риби.
4. У філе пангасіуса вузькі пластини.

Чи можна давати морську мову дітям

Морський продукт є абсолютно нешкідливим – можна давати дітям. Підійде у вигляді прикорму, відноситься до нежирних сортів. При правильному приготуваннізберігає позитивні властивості. Користь виражається:

• містить жири, магній, натрій, калій, фосфор, цинк, залізо, йод;
• солея безпечна, не забруднена токсинами на відміну річкових особин.
• практично відсутні кістки – мова безпечна.

Важливо!

Можлива шкода для дитини: спричиняє алергію. Батькам варто проконсультуватися з педіатром.

Висновок Користь та шкода морської мови обумовлені нежирністю сорту риби, що містить у складі корисні,поживні речовини

. Якщо внести в меню рибу – вийдуть найсмачніші смажені, тушковані, печені страви із збереженням необхідних властивостей.