Цибуля і її властивості. Цибуля ріпчаста — що це. Цибуля при грудному вигодовуванні
Цибуля, напевно, одна з найвідоміших культурних рослин. Важко уявити сьогодні асортименти на кухні будь-якої господині без цього гірко-солодкого овочу. Він популярний у багатьох народів світу і за весь час його існування було виведено багато різних сортів. Всі ми чудово знаємо, що цибулю можна смажити та тушкувати, додавати в супи та м'ясні страви, а також можна вживати і в сирому вигляді – у салатах та бутербродах.
Ботанічний опис
Цибуля ріпчаста - це дворічна рослина сімейства цибулинні. Має цибулину приблизно 15 см в діаметрі, вкриту сухим лушпинням. Найчастіше жовтого кольору, але іноді зустрічаються фіолетові та білі луски. Внутрішні луски – білі та м'ясисті, знаходяться на довгому стеблі, званому донцем. З цибулини з'являються зелене порожнисте, трубчасте листя. У момент цвітіння утворюється стрілка, на якій височить багатоквіткове парасолькове суцвіття. Плоди – коробочки, в яких міститься насіння.
Як вирощувати
Висаджувати цибулю потрібно на грядки у вологий ґрунт наприкінці квітня – початок травня. Насіння краще розміщувати рядками з невеликою відстанню для того, щоб було зручно обробляти паростки мотикою. Бажано не просто розкидати цибулинки, а злегка втискати їх у землю, щоб не сталося випирання. Інакше він може стати легкою здобиччю для птахів, які можуть висмикнути рослину та розкидати її.
Ґрунт із висадженим насінням корисно часто розпушувати, це потрібно робити після кожного поливу, як мінімум раз на тиждень. Також рослині потрібна волога, особливо перші два місяці після посадки. Але щодня поливати не варто.
Також варто своєчасно очищати грядки від бур'янів для кращого проростання насіння.
Хімічний склад
- цукру ( , полісахарид, інулін) – до 14%;
- білки – близько 2%;
- вітаміни ();
- флавоноїд кверцетин;
- сапоніни;
- мінеральні солі калію, фосфору, заліза;
- фітонциди.
У зеленому листі також є вміст цукрів, білків та аскорбінової кислоти.
Енергетична цінність цибулі ріпчастої становить 41 ккал на 100 г продукту.
| Компоненти | Зміст у 100 грамах продукту, грам |
|---|---|
| 1,4 | |
| 0,2 | |
| 8,2 | |
| 0,2 | |
| 3,0 | |
| 86,0 | |
| 1,0 |
Корисні та небезпечні властивості
Завдяки речовинам, що входять до його складу, цибуля ріпчаста широко поширена в медицині, науці, а також входить в різні рецепти, що використовуються в кулінарії. Багато дієтологи застосовують його у своїх програмах для схуднення, а косметологи - як засіб проти шкіри, що лущиться, випадання волосся, і навіть проти зморшок.
Але поряд з корисними властивостями, ріпчаста цибуля має і негативний аспект. Його не варто вживати людям, які страждають на кишкові захворювання та захворювання травної системи, оскільки він підвищує кислотність шлункового соку. Також цей овоч негативно впливає на нервову систему, що може, у свою чергу, спричинити підвищення артеріального тиску, або напад астми. Найменшою з небезпечних властивостей цибулі є неприємний запахз рота. Щоб позбутися його існує багато різних способів: з'їсти , лист або скоринку , розжувати смажене кавове зернятко. Але все це лише замаскує запах, і через якийсь час він знову повернеться.
Використання в медицині
У медицині корисні властивості цибулі використовують дуже давно. За старих часів на Русі його вважали універсальним засобом для профілактики та лікування захворювань. Також існують свідчення, що говорять про те, що під час епідемій люди, які вживали в їжу цибулю великих кількостях, не ставали жертвами таких хвороб, як тиф чи чума.
Овочі багаті вітамінами, тому використання його особливо рекомендовано в зимово-весняний період, для профілактики застуди та вірусних захворювань.
У сучасній медицині також поширене його застосування. З нього отримують такі препарати, як Аллілгліцер, а також Аллілчеп. «Аллілчеп» використовується як протимікробний та гіполіпідемічний засіб при діареях, коліті та дисбактеріозі. Аллігліцер – препарат, що застосовується при лікуванні трихомонадних захворювань (трихомонадних кольпітів).
Користь для кісток та суглобів
Нещодавні дослідження показали, що при щоденному вживанні ріпчастої цибулі збільшується щільність кісткової тканини, що особливо добре підходить для жінок в період менопаузи. Знижується ризик переломів кісток кульшового суглоба.
Цибуля при цукровому діабеті
Цибуля проти раку
Після досліджень, проведених вченими в Італії та Швейцарії, вдалося встановити, що навіть помірний вміст у щоденному раціоні цибулі знижує ризик розвитку раку товстої кишки, раку яєчників, раку простати та раку стравоходу. Крім того, якщо вживати хоча б половину цибулини на день, ризик захворювання на рак шлунка знижується на 50%. Це відбувається завдяки великій кількості флавоноїду кверцетину, що міститься в овочі. При чому найбільше його міститься в червоній цибулі. Краще всього вживати свіжий овоч, який не пройшов термічну обробку, оскільки при варінні кверцетину практично не залишається.
Вплив на серцево-судинну систему
Щоденне вживання цибулі сприяє зниженню рівня крові, а також перешкоджає надмірному згортанню крові, що зменшує ймовірність інфаркту та хвороб серця.
Застосування у косметології
Цибуля ефективно використовується у косметологічних кабінетах. На його основі роблять маски для сухого і пошкодженого волосся, так як речовини, які містяться в овочах, сприятливо впливають на їх зміцнення та зростання. Застосування цибулі корисне не тільки для волосся, але і для оздоровлення та омолодження шкіри обличчя та рук. З нього готують відвари та маски, що сприяють відновленню та живленню поверхні шкіри. Після їх використання вона стає гладкою та шовковистою.
Маска проти випадіння волосся
Свіжий сік цибулі втирати в коріння волосся двічі на тиждень. Обернути голову рушником, через годину вимити звичайним способом. Ця процедура сприяє зміцненню і росту волосся, надає їм гладкості і блиску, позбавляє лупи.
Маска для обличчя з омолоджуючим ефектом
Дрібно натерту цибулю змішати з|із| тонким шаромна область обличчя та декольте, залишити на двадцять хвилин. Після закінчення часу залишки засобу зняти за допомогою ватних спонжів і обполоснути обличчя теплою водою без мила. Нанести живильний крем. При неодноразовому використанні шкіра покращується, стає гладкою та ніжною.
Використання в кулінарії
Сьогодні неможливо собі уявити жодного рецепта, де б не використовувалася цибуля. У сирому, смаженому, вареному вигляді, як приправа чи окрема страва – він увійшов до кухні різних народівсвіту і зробив свій неоціненний внесок у розвиток кулінарії. І зелене листя, і цибулина цибулі застосовуються для приготування різних стравта закусок. З нього можна готувати супи, салати, соуси, додавати до бутербродів, м'яса, грибів, фаршу.
Для котлет знадобиться:
- 4 великі цибулини;
- 200 г манної крупи;
- , перець.
Цибулю дрібно нарізати, додати яйця, сіль та спеції. Все ретельно перемішати. Отриману кашку викласти на сковороду у вигляді коржів та обсмажити з двох боків. Після обсмажування протушкувати 10 хвилин. Для гасіння рекомендується використовувати томатний соус.
Для соусу потрібно:
- 300 грам;
- 1 середня цибулина;
- 2 чайні ложки борошна;
- 200 грам;
- 1 чайна ложка вершкового масла;
- сіль|соль|, перець.
Овочі промити та дрібно нарізати. На сковороді обсмажити цибулю золотистого кольору, додати гриби та смажити, поки не випарується рідина. Потім додати борошно та спеції, ретельно перемішати. Влити півсклянки кип'яченої водиі постійно помішуючи влити вершки. Варити до загусання, не кип'ятити.
Схуднення та цибуля
Маючи таку низьку, цей овоч просто не може не використовуватися для схуднення. Дієти на його основі придумані французькими дієтологами і зараз успішно практикуються у багатьох країнах світу. Як же цибуля може сприяти цьому процесу? Ось деякі його властивості, які відповідають за це:
- зниження холестерину у крові;
- стимулювання роботи ШКТ;
- сечогінний;
- підвищення вироблення інсуліну, та ін.
Для дієти пропонується використовувати відварений овоч, а це дозволить позбавити його запаху. Триває вона тиждень, і весь цей час потрібно обов'язково 3 рази на день їсти цибульний суп. У проміжках прийнятне використання дозволених продуктів.
Рецепт цибульного супу
Для супу знадобиться 6 середніх цибулин, 3 помідори, болгарський перецьта капуста.
Якщо ви хочете закріпити отриманий результат, встановіть собі один день, в раціоні якого обмежте вживання цукру, хлібобулочних виробів і жирної їжі. Віддайте перевагу білковим продуктам та свіжим овочам.
Висновки
Цибуля ріпчаста універсальний засіб, що широко використовується в різних галузях науки, медицини та кулінарії. Застосування його в сирому вигляді в період епідемій та поширення вірусних інфекційсприяє зміцненню імунітету та перешкоджає утворенню бактерій. До його складу входять речовини, які знижують ризик виникнення раку на 50%, ефективно запобігаючи розвитку цього захворювання. Цибуля широко використовується в косметології та дієтології, як засіб для омолодження та відновлення шкіри, для зміцнення волосся, а також для схуднення. Незамінний він і у кулінарії. Рецепти, до яких входить овоч, використовуються в італійській, німецькій, азіатській та інших кухнях. Він надає гостроти та пікантності багатьом незнайомим стравам і робить незабутнім смак вже знайомих. Необхідно також пам'ятати, що цибулю слід з обережністю використовувати людям із захворюваннями печінки та шлунка, а також при підвищеній нервовій збудливості.
Цибуля - одна з найдавніших овочів, що вирощуються людиною. Цибуля відома в середземноморському регіоні починаючи з 4 тисячоліття до нашої ери, і з того часу це необхідний компонент великої кількості страв. Цибуля лікує та захищає від хвороб, цибуля робить страви смачнішою та ароматнішою, цибуля містить у собі великий запас корисних речовин та вітамінів і вважається потужним афродизіаком.
Що ж хорошого в такому звичайному, недорогому та доступному всім і кожному овочі? Цибуля приховує набагато більше, ніж різкий запах, коли ви його ріжете. Перші згадки про цибулю можна «прочитати» на стінах усередині піраміди Хеопса, там цибуля була серед найважливіших запасів, які слід зробити, перш ніж вирушити в потойбічний світ. Цибуля була важливою частиною їжі будівельників пірамід, і його використовували для багатьох ритуальних цілей. Знаменитий давньогрецький учений Геродот описував напис на піраміді Хеопса, яка гласила: «за цибулю, часник і редьку для їжі працівникам заплачено 1600 талантів срібла». Ще раніше єгиптян шумери, які винайшли писемність, колесо, арифметику, календар та пиво, активно вирощували цибулю на своїх полях разом з іншими, не менш цінними, продуктами (овес, сочевиця, пшениця, горох нут та інші). Цибуля у шумерів була одним із ключових продуктів і основним овочом. Цибуля вирощувалась в Індії та Китаї в 3 тисячолітті до н.е. А римський вчений Пліній визначає вирощування цибулі біля сучасної Англії та Німеччини у 1 столітті н.е. В Америку цибуля потрапила разом із першими експедиціями Колумба. І, почавши вирощувати цибулю на острові Ізабелла, колоністи швидко оцінили її властивості і поширили її по всій північній та південній Америках. Для нас все це – знаки того, що до цибулі треба ставитися з глибокою повагою та уважніше придивитися до її властивостей.
Що може цибуля? Авіценна в каноні лікарських наук писав про цибулю як засіб від поганої води(киньте у воду нарізану цибулю), від забруднених ран (змастіть рану цибульним соком), від більма ока (змастіть очі цибульним соком, змішаним з медом), від ангіни (пийте цибульний сік) і для зміцнення слабкого шлунка. Цибуля дійсно захищає від хвороботворних бактерій та вірусів. Найпростіший приклад - застуда, яка швидко проходить, якщо в будинку стоїть запах свіжонарізаної цибулі. Цибуля допомагає як позбутися хвороби, а й не підчепити її. Всі чудово знають про цю здатність цибулі, але не всі цим користуються через специфічний запах цибулі. Цибуля також здатна підвищувати апетит і засвоюваність їжі. У першу чергу, це відбувається за рахунок запаху, що викликає вироблення шлункового соку, необхідного для перетравлення їжі, у другу - речовинами, що містяться в цибулі. Цибуля - чудова приправа. Він робить їжу помірно гострою, ароматизує та концентрує аромат. Заберіть цибулю з більшості страв, де вона використовується, і їжа здасться прісною.
Є версія, що в Росію цибуля була завезена з Дунаю у 12 столітті. Підставою для цього, як завжди в таких випадках, вважають письмові згадки, а враховуючи, що старше 11 століття російських книг не збереглося, то дата напросилася сама собою. За іншою версією, більш правдоподібною, але менш доведеною, цибуля на Русі була і до 12 століття. Відомо, що торгові кораблі з Києва добиралися до Візантії ще в 9 столітті, а якщо припустити, що люди навіть у той темний, з позицій сучасності час жили не в повній ізоляції, то перше знайомство наших предків з цибулею могло статися і раніше. За століття цей корисний овочобріс стількими прислів'ями та приказками про свою користь, що настав час поставити цибулі пам'ятник. Знаменита приказка «цибуля від семи недуг» актуальна будь-коли. Одним із стародавніх російських центрів з вирощування цибулі був Ростов Великий. Розташовуючись неподалік Москви, ростовські купці активно торгували цибулею, що й робило місто на той час могутнім і сильним.
Знаменитий запах цибулі, через який цибулю часто ігнорують, формується за допомогою ефірних масел, у складі яких основним компонентом є дисульфіт. Основна користь цибулі - у речовинах, які називаються фітонцидами. Ця група летких речовин із протимікробною дією відкрита у 1928 році вченим Борисом Петровичем Токіним. Так звані бактерициди рослинного походження, відриті Токіним, чудово оберігають від харчових отруєнь, кишкових інфекцій та застудних вірусних захворювань. Відкриття передувало спостереження за продавцями їжі на східних базарах, які на той час були зразком санітарних норм. Сильні ароматидеяких спецій, і особливо цибулі, оберігали покупців м'яса та інших швидкопсувних товарів від кишкових недуг і навіть виробляли особливий захист проти цілої групи подібних захворювань. Цибулеві фітонциди вбивали не лише хвороботворні бактерії, а й мікроскопічні гриби та найпростіші організми. Фітонциди цибулі та часнику вбивають багато видів бактерій за кілька хвилин і навіть секунд. Цибулеві пари вбивають не лише бактерії, а й дрібних комах, включаючи найдрібніших, невидимих неозброєним оком, але живуть із людиною у постійному сусідстві. Фітонциди не дають бактеріям і патогенним мікроорганізмам розвиватися, леткі речовини цибулі пригнічують їх розмноження, а це особливо цінна властивість, що дозволяє вдаватися до дії пахучого овоча час від часу і не обтяжувати себе стійким ароматом цибулі. Крім фітонцидів у цибулі міститься фруктоза, мальтоза, сахароза, полісахариди (інулін, каротин), сапоніми, флаваноїд кверцетин, пантотенова кислота, вітаміни груп B, C, E і P. Якщо перерахувати всі корисні властивості цибулі, то виявиться, що цибуля більше відноситься до медицини, ніж до кулінарії.
Цибуля дуже різноманітна. Всього на планеті близько 400 видів цибулі, з них лише десяток активно вживається у їжу. Найбільше видів їстівної чи кулінарної цибулі в Азії. Цибуля має досить широку гаму ароматів та смаків, від гостро-гірких до пряно-солодких. Насамперед, варто звернути увагу на кілька основних видів цибулі.
Цибуля (Allium cepa L.)
Найбільш поширена в нашій країні цибуля. У цибулі дуже багато сортів, які поділяються на три групи (за смаком): гострі, напівгострі та солодкі. До цієї цибулі застосовується те саме правило, що й до інших видів: чим південніше, тим солодше. На півдні Росії вирощують солодкі сорти цибулі, на півночі – гострі. Цінність цибулі визначається не ступенем солодощі (хоча така думка поширена), яке завданнями. Для кожного конкретного кулінарного завдання підходить свій тип цибулі. Скажімо, для соусів, в рибних стравахабо для пасерування з овочами краще використовувати гостру цибулю, а для свіжих овочевих салатівабо в холодних закусках – солодкі сорти.
Багатоярусна цибуля (Allium proliferum Schrad).
Вирощується на Кавказі, в Алтаї, Сибіру та північному заході Росії. Зовнішньо схожий на ріпчастий, але має на насіннєвих стрілках невеликі цибулинки, які можуть розташовуватися в кілька ярусів. У їжу йдуть кореневі цибулини, аналогічно ріпчастій. Цибулини цього виду мають фіолетовий відтінок. Багатоярусна цибуля відносяться до напівгострого вигляду і має майже в 2 рази більше корисних речовин, ніж ріпчаста.
Цибуля-шалот (Allium ascolonicum L.)
Батьківщиною цієї цибулі можна вважати Грецію та Малу Азію. Широко поширений у Середземномор'ї, на Кавказі, Закавказзі, півдні України та Молдові. Цибулини невеликі, що за структурою нагадують часник, мають різний ступінь гостроти і солодкий смак. Цибуля-шалот має специфічний аромат та ніжний смак, за що широко використовується у кулінарії. Особливо люблять цибулю-шалот у Франції, де вона використовується у приготуванні соусів, маринадів та супів. На жаль, у Росії шалот не такий популярний, як у Європі. Основна причина слабкої поширеності – складність чищення дрібних цибулин.
Цибуля-порей (Allium porrum L.)
Вирощується повсюдно в різних районах, крім крайньої півночі. Цей вид цибулі набагато ніжніший на смак, ніж ріпчаста, часто використовується свіжим у салатах. Цибулина цибулі-порея нерозвинена, в їжу використовується «ніжка» - ділянка білої частини стебла разом із цибулею. Верхнє зелене пір'я порею грубувате і використовується менше. Порей перед тим, як різати, слід добре промити. Буває, що бруд та піщинки забиваються глибоко. Промивають зазвичай під струменем холодної води у вертикальному положенні. Цибуля-порей відмінно підходить для салатів, крім овочевих страв з моркви, капусти, картоплі, шпинату. Добре підходить до м'яса і часто використовується в супах та пюре. Цибуля-порей - один із найкращих варіантів для гасіння риби.
Шнітт-цибуля (Allium schoenoprasum L.)
Ще цю цибулю називають різанцем або скородою. Цибулини у цього виду зовсім невеликі, вони не йдуть у їжу, хоч і їстівні. Найсмачніше у шніт-цибулі - це його свіжа соковита зелень. Смак цибулі м'який, гоструватий. Цибуля не рекомендується смажити, т.к. при тепловій обробці він швидко розм'якшується та втрачає всі корисні властивості. Шнітт-цибулю найчастіше додають у салати з свіжих овочів, як прикраса страви, для пікантної гостроти м'ясних страв та омлетів. Шнітт-цибуля дуже люблять кішки, не забудьте про цю обставину, якщо вирішите вирощувати цибулю вдома на вікні.
Часник (Allium sativum L.)
Цибуля-батун (Allium fistulosum L.)
Ця азіатська цибуля культивується і в європейських країнах. Батун розлучається заради соковитого зеленого пір'я, що має гострий смак. Особливість виду в тому, що пір'я з'являється дуже рано.
Алтайська цибуля (Allium altaicum Pall)
Ще його називають сибірською дикою цибулею. Монгольська, курайська, кам'яна, борова цибуля, сончина - це теж його імена. Батьківщина цієї цибулі – центральний азіатський регіон. У Росії він зростає на території Алтайського краю, у Бурятії, Туві та Шорії. Це дикий різновид цибулі. Смак напівгострий. На вигляд - невеликі довгасті цибулини діаметром 2-3 см, жовтувато-зелені всередині.
Пскемський лук (Allium pskemene Fedtsch)
Дикоросла цибуля характерна для гір Тянь-Шаню та Ташкентського Алатау. Великі цибулини яйцеподібної форми (діаметр до 6 см), у розрізі біло-фіолетові. Аромат цибулі сильний і різкий, це справжня гостра цибуля. Використовується зазвичай у маринованому вигляді.
Черемша (Allium ursinum)
Ще його називають ведмежою цибулею, а в Грузії – гензелі. Листя цієї цибулі нагадує листя конвалії, в пазухах яких знаходяться цибулини. У їжу йде нижня частиналиста разом із цибулею. Черемша за смаком та ароматом близька до часнику, і це слід враховувати при її використанні. Особливо гарна маринована черемша і як приправа до маринованих грибів. До речі, черемша та гриби – ідеальні сусіди. Збагачуючи один одного, разом вони утворюють чудову закуску.
Колба (Allium victorialis)
Іноді цю цибулю називають сибірською черемшею. Поширений від Уралу до Далекого Сходу. Добре росте у вологих низинах. Зовні нагадує черемшу, але цибулини меншого розміру – не більше одного сантиметра діаметром. Смак і запах сильніший, ніж у черемші. Найчастіше цю цибулю квасять аналогічно капусті.
- Тримайте цибулю в темряві та прохолоді.
- Не зберігайте цибулю та часник у холодильнику.
- Ріжте цибулю дуже гострим ножем, змоченим у холодній воді.
- Якщо не любите варену цибулю в супі, зваріть цибулину повністю і після приготування супу викиньте.
- Запечений часник і цибуля стає солодкою
Цибуля активно вирощується і споживається у всіх країнах. Цей популярний овоч входить до багатьох рецептів приготування страв. Людство з давніх-давен вживає його не тільки в їжу, а й активно використовує його цілющі властивості.
Калорійність, вітаміни та мінерали
Ріпчаста цибуля має невисоку калорійність- 41 ккал на 100 г. 
Його енергетична цінністьмає наступне співвідношення у 100 грамах:
- вуглеводи – 8,2 г (33 ккал);
- білки – 1,4 г (6 ккал);
- жири – 0,2 г (2 ккал).
- вода – 86 г;
- моносахариди та дисахариди - 8,1 г;
- харчові волокна – 3,0 г;
- зола – 1,0 г;
- органічні кислоти – 0,2 г;
- крохмаль – 0,1 г.
Вітаміни: - - 10 мг;
- - 0,5 мг;
- - 0,2 мг;
- - 0,1 мг;
- - 0,1 мг;
- - 0,05 мг;
- – 0,02 мг.
- - 9 мкг;
- – 0,9 мкг.
- - 175 мг;
- мідь – 85 мг;
- - 65 мг;
- - 58 мг;
- - 31 мг;
- - 25 мг;
- - 14 мг;
- - 4 мг;
- - 0,85 мг;
- - 0,8 мг;
- - 0,476 мг;
- алюміній – 0,4 мг;
- - 0,23 мг;
- - 0,2 мг;
- - 31 мкг;
- - 5 мкг;
- - 3 мкг;
- - 3 мкг;
- – 2 мкг.
Чи знаєте ви? Наші пращури високо цінували його лікувальні та профілактичні властивості. Старовинні російські лікарі рекомендували розвішувати в житлі зв'язки цибулі під час епідемій, а також вішали їх на шию худобі, щоб запобігти її відмінку.
Містить також флавоноїд кверцетин, який є потужним антиоксидантом, а також ферменти, сапоніни, органічні кислоти (лимонна та яблучна), пектини та інші.
У зеленому пір'ї цибулі ріпчастої міститься набагато більше вітаміну С, його часто кладуть у салати і присипають їм різні страви. Навесні цибулини багато хто використовують для вигонки зелені, просто помістивши їх у блюдце з водою. 
Чим корисна цибуля ріпчаста для організму
Найбільш відомі та широко використовуються властивості ріпчастої цибулі протистояти простудним захворюванням. Крім високого вмісту вітаміну С, він містить багато фітонцидів – летких речовин, які ефектно знищують та пригнічують хвороботворні бактерії, грибки, надають протиглистових властивостей.
Він підвищує апетит та благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Тонізує роботу організму та має протиракові властивості. Завдяки високій кількості калію добре діє на серцево-судинну систему, виводить зайву рідину.
Кашку з цибулі прикладали до ран та опіків для їх швидкого загоєння та регенерації.
Чи знаєте ви?Цибулю використовували в рецептах Гіппократа, древні римляни ввели його у військовий раціон. Його бактерицидні властивості високо цінував Авіценна.
Зокрема, він бореться із застудними захворюваннями та взагалі активно протидіє бактеріям у тілі. Він є профілактикою онкології та благотворно працює на тонус усіх органів.
Жінок
Ріпчаста цибуля забезпечує жіночий організм вітамінами та елементами, які благотворно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів. До того ж вживання цього продукту позитивно впливає на систему репродукції, оскільки покращує мікроциркуляцію крові в жіночих органахта сприяє продукуванню необхідних гормонів.
Він корисний для жінок завдяки наступним властивостям:
- покращує процеси травлення;
- активізує метаболізм;
- знеболює при щомісячних жіночих нездужаннях, знімає спазми;
- забезпечує профілактику раку грудей;
- підвищує сексуальну збудливість;
- сприяє репродукції.
Чи знаєте ви? Цибулю досить активно використовують зараз у фармакології для виготовлення медичних препаратів «Аллілчеп» та «Аллігліцер». Перший препарат застосовують при проносах, колітах, атонії кишечника, атеросклерозі та деяких формах гіпертонії. Другий – у тампонах при трихомонадному кольпіті.
Цибулевий сік та лушпиння нерідко використовують для виготовлення різних косметичних засобів. 
Чоловіків
Цей овоч є природним афродизіаком і має низку корисних властивостей для чоловічого організму:
- покращує потенцію;
- сприяє виробленню сперми та активізує сперматозоїди;
- перешкоджає розвитку простатиту та аденоми передміхурової залози;
- сприяє припливу крові до статевих органів та служить стимулом для сексуального збудження.
На що звертати увагу при покупці
Звичайно, найбільш корисну дію на організм має якісний продукт. На прилавках магазинів можна зустріти три види цього овочу – білий, жовтий, червоний. 
Найбільш поширений та користується попитом жовта цибулящо має найбільш гострий смак. Найчастіше саме він використовується для приготування їжі, тому що найкраще зберігає свої смакові якості після термообробки.
У червоної цибулісмак менш гострий та його люблять використовувати для салатів. Цей вид має й інші назви – фіолетовий, синій. Іноді цей сорт називають ялтинську, але насправді ялтинську цибулю вирощують лише на Кримському півострові, вона рідка і не варто її плутати з червоною цибулею.
Біла цибулянайменш гострий і застосовується в основному для солінь та салатів, з нього готують відомий. Овочі невеликого розміруі з плескатою формою матиме більш гострий смак. Круглі та великі екземпляри будуть помірно гострі.
Чи знаєте ви? Найбільше цибулі вирощують у Китаї та Індії (трохи менше половини всього світового врожаю).
На гостроту цибулі також впливає те, наскільки вона насичена вологою. Овочі із посушливих районів відрізнятимуться гострішим смаком і краще зберігатимуться взимку. Тому для зберігання потрібно закуповувати жовту цибулю невеликих розмірів. 
Якщо продукт, що купується, має гнильний запах, то він не буде довго зберігатися. Хвостик у цибулі, що купується на зиму, повинен бути сухий.
Як зберігати цибулини
Найбільш лежкими сортами є гострі пізні сортицибулі. А ось солодкі сорти не годяться для зберігання на зиму, їх потрібно витратити протягом трьох місяців. Перед закладкою овочів на зберігання їх потрібно просушити та прибрати всі пошкоджені, порослі, підгнили або з запахом гнилі екземпляри.
Овочі дрібного розміру варто відкласти першочергового споживання. В умовах квартири для його зберігання підійдуть антресолі, комора або ящик у тумбі, балкон, що утеплює. Оптимальна температурадля зберігання знаходиться в проміжку 0...+5 °С. За таких умов у сухому приміщенні цибулини можна зберегти у стані майже до наступного врожаю.
Як пакувальний матеріал можна використовувати: - плетені кошики;
- пластикові кошики з дірочками для вентиляції;
- дерев'яні ящики невеликої глибини;
- картонні коробки з отворами;
- тканинні (найкраще з мішковини) або паперові мішки. Причому шар цибулі в них не повинен бути більшим, інакше овоч може загнити або прорости;
- капронові панчохи та колготи, які наповнюють цим овочом та підвішують.
Застосування у кулінарії: куди додають і з чим поєднується
Завдяки своїм високим смаковим якостям цибуля ріпчаста знайшла широке застосуванняу кулінарії. Особливо він цінний у зимовий період, на початку весни, коли сильно дається взнаки нестача вітамінів в організмі людей. Для вживання в їжу його використовують у сирій, смаженій та тушкованій формі, для приготування перших та других страв, соусів, салатів, як приправу до м'яса, риби, овочів.
Смакові особливості цибулі насамперед визначаються її сортом. Гостроту йому надає наявність у цибулі летких ефірних олій. Розрізняють такі сорти - гострий (жовтий), напівгострий (червоний) та солодкий (білий).Більш солодкуваті сорти часто використовують у салатах, закусках, бутербродах, при маринуванні. А гострі до смаку входять до складу борщів, супів, соусів і активно використовуються для приготування різних страв з м'яса, риби та овочів. 
Цей популярний овоч часто застосовують при консервації як чудовий інгредієнт та смакову добавку.
У сирому вигляді у цибулі набагато більше корисних властивостей, після термообробки він частково втрачає корисні речовини. Тому він у сирому вигляді часто додається до салатів та начинки для сендвічів.
Чи знаєте ви? Лук входив у меню рабів, що беруть участь у будівництві пірамід Стародавньому Єгипті. Його також поміщали в піраміду з мумією фараона разом з іншими запасами, які, згідно з давніми віруваннями, могли знадобитися фараону в потойбіччя.
Існує невеликі кулінарні хитрощі при приготуванні страв із цибулею:- якщо під час смаження додати щіпку цукру, то він добре просмажиться і набуде красивого золотистого кольору;
- гіркоту цього овоча можна знизити, порізавши його смугами і замочивши в холодній воді;
- якщо дрібно нарізаний продукт обкатати в муці перед пасеруванням, то він не пригорить і набуде червоного кольору;
- щоб він не виїдав очі, викликаючи сльози, треба чистку проводити під струмком прохолодної води або намочити ніж у прохолодній воді;
- якщо перемішати у фарш з пасерованою цибулею, то крім покращення смакових якостей, збільшиться його термін зберігання;
- при приготуванні салату, щоб швидко прибрати гіркоту, його рекомендують трохи обдати окропом;
- якщо заморожений продукт помістити в прохолодну воду для розморожування на кілька годин, він практично не втратить своїх корисних якостей.
Як позбутися неприємного запаху з рота
Ні для кого не секрет, що цибуля має свій специфічний смак. І після смачної їжі із застосуванням свіжої цибуліз'являється неприємний запах із рота.
Його можна прибрати за допомогою таких засобів:- заїсти будь-якими ( , кедровими і т. д.);
- пожувати або кардамону, а потім кілька хвилин потримати їх у роті;
- і пройтися язиком зубною щіткою із застосуванням зубної пасти, а також додатково використовувати ополіскувач для порожнини рота.
На посуді від маринаду з цибулі залишається характерний запах. Його легко позбутися, промивши посуд під дуже холодною водою з миючим засобомі протерши її шматочком лимона. 
Догляд за шкірою обличчя та волоссям: найкращі рецепти
Цибуля отримала широке застосування в косметології завдяки своєму великому хімічного складу, що містить велика кількістьвітамінів та мінеральних речовин.
Цей овоч широко використовується для виготовлення масок для волосся.Він позитивно впливає на шкіру голови, зміцнює коріння волосся і чудово допомагає в боротьбі за збереження волосся при їх випаданні.
Сприяє посиленню кровообігу і, відповідно, допомагає насиченню киснем цибулин волосся, має бактерицидні властивості, що чудово може усунути такі явища, як лупа та себорея, позитивно впливає на саму структуру волосся та сприяє відновленню пошкодженого волосся.Він також регулює вироблення жиру і усуває жирність волосся, сприяє виробленню колагену, що робить волосся пружним, блискучим, еластичним. 
- не можна застосовувати такі маски, якщо на шкірі голови є рани, різні висипання, свіжі післяопераційні шви;
- не можна використовувати для зміцнення занадто сухих та ламких пасм;
- такі маски розподіляються тільки на коріння волосся та шкіру голови, по всій довжині волосся її розподіляти не потрібно, щоб не зіпсувати локони;
- при індивідуальній чутливості та алергії на даний овочмаски з цибулі використовувати не можна;
- для того щоб цибуля не дратувала слизову оболонку очей, почистити її і приблизно на 30 хвилин помістити в морозильну камеру;
- якщо для маски потрібен саме сік з цибулі, то цибулину розрізають на кілька частин і пропускають через м'ясорубку (можна подрібнити блендером), а потім через марлю віджимають сік;
- перед нанесенням маски голову мити не варто, наносити на суху голову;
- після нанесення маски надягти целофановий пакет або гумову шапочку, а потім утеплити голову махровим рушником;
- маска тримається протягом 15-20 хвилин, але якщо відчувається сильне печіння голови, потрібно її змити;
- змивається маска будь-яким шампунем;
- щоб позбавитися специфічного запаху, рекомендують прополоснути волосся після миття водою з оцтом або соком лимона. Запах можна також забрати за допомогою наступного нанесення маски кефіру на 10 хвилин. Потім волосся вимити шампунем як завжди.
ці маски застосовують раз на три дні, а для профілактики – один раз на 1-2 тижні. Причому в профілактичних ціляхроблять курс із десяти масок, а лікувальних - п'ятнадцять масок. Вдома можна приготувати наступні найбільш популярні маски із застосуванням цибулі:
- проти випадання волосся- до цибульного соку або пюре додати води в пропорції 1:1, а потім розподіляють по шкірі голови;
- зміцнююча- у дві столові ложки цибульного соку додати дві столові ложки коньяку, один жовток, по столовій ложці меду та соку з лимона, можна ще накапати п'ять крапель ефірної олії з грейпфрута;
- для зростання волосся- перемішують дві столові ложки цибульного соку та по столовій ложці кефіру, розігрітого меду, реп'яхової олії, коньяку, великої морської солі;
- маска з медом та цибулею для коріння волосся- Взяти дві столові ложки цибульного соку, одну столову ложку меду розігріти до теплого стану, додати по столовій ложці оливкової оліїта гарного майонезу. Все ретельно змішати.
Хороший зміцнюючий ефект надає також ополіскування волосся лушпинням цибулі. Для виготовлення такого ополіскувача чисте лушпиння цибулі кип'ятять на повільному вогні близько 30 хвилин. Такий ополіскувач має фарбуючий ефект - він дає тони від золотисто-рудого до каштанового. Важливо! Блондинкам, що особливо маютьплатиновийтон волосся, не рекомендується через фарбуючого ефектуобполіскувати шевелюру відваром лушпиння цибулі. Колір волосся буде зіпсований.
Ріпчасту цибулю з давніх-давен застосовували також у виготовленні масок для обличчя.Вони добре зволожують та живлять шкіру обличчя, знімають запальний процес, лікують вугровий висип, комедони, омолоджують шкіру обличчя, розгладжують рубці і шрами.
Маски з цибулі, як і всі маски для обличчя, наносяться на чисту шкіру, минаючи область повік і губ. Шкіру обличчя перед нанесенням маски для покращення ефекту рекомендують розпарити на пару або за допомогою рушника, змоченого в гарячій воді. Наносити їх зручно спонжиком чи спеціальною гумовою губкою. Знімати маску рекомендують теплим відваром ромашки або просто теплою водою. Цю процедуру краще проводити увечері чи перед сном. 
У домашніх умовах за лічені хвилини можна приготувати наступні маски для обличчя із застосуванням цибулі:
- від зморшок- одна чайна ложка кашки цибулі, один жовток, одна чайна ложка арганового масла ретельно перетирається до однорідної маси і рівномірно наноситься на 15 хвилин. Після змивання маски рекомендують нанести живильний крем;
- від прищів, розширених пор та акне- одна столова ложка кашки з цибулі (для цього попередньо зварити середню цибулину з лушпинням, потім відокремити м'якоть і розтерти у ступці), 10 г чорної глини, 3-5 крапель ефірної олії чебрецю. Усі компоненти ретельно перемішати у ступці. Поступово розподілити по шкірі обличчя і змити через 20 хвилин. Цю маску рекомендують робити двічі протягом тижня, доки стан шкіри покращиться;
- від вугрового висипу- 11 крапель соку з цибулі, кілька крапель материнки, 5 грамів потертого господарського мила. У потерте мило додають гарячий зелений чай, додають решту інгредієнтів і ретельно перетирають до отримання однорідної маси. Наносять на Т-зону чотири хвилини. Потім змивають водним розчиноміз соком лайма;
- від рубців- одна чайна ложка цибульного соку, 12 г бодяги, 8 крапель мигдальної олії. Все перетерти до однорідної маси і нанести рухами, що втирають, на проблемну зону на три хвилини, а потім змити;
- проти запалень для жирної та комбінованої шкіри- одну середню запечену цибулину, одну столову ложку кефіру, жовток перетерти до кашки та нанести на 30 хвилин;
- відбілююча маска- 10 крапель соку з цибулі, 17 грамів сметани, одна таблетка аскорутину (попередньо потовкти). Все перемішуємо та наносимо на 15 хвилин, потім змиваємо теплою водою.
Протипоказання та шкода
Незважаючи на корисні властивості цибулі, у сирому вигляді вона має ряд наступних протипоказань:
- індивідуальна нестерпність;
- алергічні реакції;
- гіпертонія;
- виразка шлунка, а також дванадцятипалої кишки;
- печія у хронічній стадії;
- хвороби печінки;
- сечокам'яна хвороба;
- порушення обміну речовин;
- Бронхіальна астма.
А ось цибулю в тушкованому, печінковому і вареному вигляді практично нешкідливий - його сміливо можна вводити в будь-який раціон. Вживаючи цибулю в їжу, ми не тільки їмо продукт, що покращує смак багатьох страв, але й приносимо користь своєму організму. Він використовується в багатьох рецептах народної медицини та входить до складу домашньої косметики.
Перед тим, як заготовляти багаторічний овоч на зберігання, його необхідно правильно підготувати. Перед викопуванням слід перевірити на готовність - лушпиння добре відходить, листя жовтіє і засихає.
Його викорчовують рано-вранці і дають відлежатися кілька днів - висохнути на сонці. Потім він проходить очищення від землі, і просушити 3-х днів на відкритому повітріпри температурі не нижче +25°С.
Зберігати його можна кількома способами:
- Навальне розміщення – овочі розміщують розсипом у приміщеннях, що добре вентилюються.
- У мішках – зберігання організується у сітках із щільного поліетилену. Мішки виставляють у горизонтальному положенні. У кожній сітці – міститься до 40 кг.
- У контейнері – для коренеплоду, що використовується для харчування, раціональним виборомзберігання є приміщення контейнерів на 150-200 кг.
- Ящики - добре себе в зберіганні зарекомендували ящики з щілинами на 25 кг вагою.
- Лотки – відрізняються дуже добрими умовамипровітрювання. У таких ємностях сльозогінний овоч тривалий час не псується.
Обов'язково варто зробити вентиляцію приміщення, в якому будуть міститися ємності з коренеплодами. В іншому випадку, якщо повітря буде затхлим і вологим, то тривалість зберігання різко знизиться. Таким чином, необхідно правильно вибрати та зберігати, щоб він приносив лише користь у використанні людиною для різних цілей.
Більше інформації можна дізнатися з відео:
Цибуля ріпчаста - це трав'янисте багаторічна рослина. Воно успішно застосовується у кухнях багатьох країн. Це можна пояснити його смаковими якостями та безліччю корисних властивостей. У даній рослині містяться ефірні олії, каротин, аскорбінова кислота, джерела білка, різні цукри та вітаміни, органічні кислоти. Також у цибулі присутні мінеральні солі магнію, кальцію, заліза, фосфору, калію та натрію. Як бачите, сперечатися про користь рослини, що розглядається, не доводиться. Адже саме завдяки такій комбінації речовин цибулю можна використовувати як антисептик, для нормалізації травлення та в багатьох інших напрямках народної медицини.
Сорти цибулі
Історія рослини, що розглядається, простежується приблизно з четвертого тисячоліття до нашої ери. Батьківщиною його є Середня Азія. Через багато століть ця рослина шляхом природної та штучної селекцій розділилася на безліч сортів. Деякі з них ми розглянемо у нашій статті.
Вирощування цибулі: способи
Цибулю в даний час вирощують різноманітними способами. Але з них виділяють лише чотири основні методи для отримання врожаю цієї рослини.
1. Посів цибулі-сівки.
2. Посадка насіння цибулі-чорнушки.
3. Вирощування розсади із насіння цибулі-чорнушки.
4. Вегетативний спосіботримання врожаю з цибулин дрібних розмірів (вибірка).
Як отримати врожай із цибулі-сівки?
Найдавнішим способом розведення овочів, що розглядається, є метод вирощування з цибулі-сівки. Для того, щоб отримати відмінну ріпку, ретельно відбираються екземпляри сівка розміром від одного до двох сантиметрів. З великих цибулин одержують зелене перо. А дрібніші екземпляри також можна використовувати для вирощування ріпки, але тільки в озимому посіві. Також слід зважати на деякі хитрощі. Вони полягають у тому, що чим більшою буде сіянка, тим швидше вона почне стрілкуватися. А екземпляр у діаметрі менше сантиметра не зможе дати насіння.
Якщо ви хочете отримати ранню цибулю-ріпку, то варто засіяти дрібну цибулю-сівачку ближче до кінця вересня місяця. І бажано, щоб ви встигли до десятого жовтня, адже рослині необхідно пустити коріння до настання заморозків. Якщо зробити все правильно, то ріпчаста цибуля на зиму відмінно укоріниться. При цьому зав'язі будуть набагато більшими і дозріють раніше, ніж при висадці сівка навесні.
Вирощуємо овоч із насіння цибулі-чорнушки
Якщо ми хочемо отримати врожай у такий спосіб, то висівка здійснюється ранньою весною. Для цього ґрунт на ділянці заготовляється ще з осені. Також засівається ріпчаста цибуля на зиму. При цьому аналізований овоч дозріває набагато раніше, ніж той, який був посаджений навесні. Для такого посіву вибирається ділянка землі з південним ухилом, із незатоплюваним і чистим, незасміченим ґрунтом.
Для пізнього посіву насіння чорнушки на грядках готуються борозенки. Це можна зробити сапкою. Насіння поміщаємо в ґрунт при перших заморозках. Вони повинні розташовуватись неглибоко, приблизно на 5 мм від поверхні. Все це прикривається перегноєм або торфом на три сантиметри, що дозволить узимку утеплити насіння.
Вирощуємо цибулю за допомогою розсади
Даний спосіб використовується дуже рідко, оскільки є найбільш трудомістким з усіх різновидів вирощування рослини, що розглядається. Але саме при розведенні овочів за допомогою розсади виходять найбільші цибулини. Також цей спосіб дуже ефективний при застосуванні на невеликих ділянках.
Для розсадного методу використовується цибуля (фото представлено нижче) наступних сортів: Краснодарський-35, Каба та Каратальський.
Вегетативний спосіб отримання врожаю
Зазвичай вегетативним способом розмножують сорти північної цибулі. Для цього використовуються дуже дрібні екземпляри овочів, які здатні створювати гніздо від восьми до двадцяти зав'язей. Для вегетативного варіанта розмноження цибулини вирощують на гребенях або грядках. Їх для цього готують ще з осені. Грядку ділять на чотири ряди. Роблять це сапкою або палицею. Рослини в ряду поміщають на відстані 25 сантиметрів один від одного.
При вегетативному розмноженні цибулі його висаджують у травні. Якщо овочі, підводячись на корінні, починають вилазити із землі, то їх присипають ґрунтом, так щоб вони були повністю заховані. Збирають цибулю після вилягання листя, у серпні. Витягнуті із землі рослини добре просушують і ділять гнізда на цибулини. Вегетативний спосіб розмноження цибулі є найврожайнішим.
Коли прибирати цибулю?
Прибирання овочів, що розглядається, мабуть, найбільш трудомісткий момент у всьому процесі його вирощування. Дозрівання цибулі відбувається від шістдесяти п'яти до вісімдесяти п'яти днів. Різниця, звісно, помітна. Тривалість періоду дозрівання залежить від регіону, в якому вирощується рослина, погода та сорти.
Але все ж таки, коли прибирати цибулю? Як це правильно зробити? Прибирання цибулі відбувається за ясної та сонячної погоди з середини серпня і до першої половини вересня, після в'янення та падіння листя рослини. Для цього за кілька днів до збирання врожаю полив припиняється. Іноді листя кладуть вручну (якщо вони вчасно не впали), оскільки це необхідно для підготовки цибулі до викопування. Потім рослини виймають із землі за допомогою вил. Висмикувати цибулини не можна в жодному разі. Після збирання аналізований овоч для сушіння залишають на грядках. Так чинять у тому випадку, якщо стоїть хороша погода. Або залишають урожай під навісом. Цибулю сушити потрібно обов'язково. Інакше він просто згниє. Якщо зберетеся сушити цибулю ріпчасту в духовці, то тут важливо не перестаратися, оскільки її луска може потріскатися. У такому разі ваш урожай дуже швидко пропаде.
Після просушування овочів у них обрізаються корінці до півтора сантиметра і стебла. На цьому збирання цибулі закінчується.
Як зберігати цибулю?
Для того щоб якомога довше зберегти ваш урожай, необхідно якісно просушити ріпчасту цибулю. Зберігання розглянутих овочів відбувається в дерев'яні ящики. Складені цибулини у висоту не повинні перевищувати двадцяти п'яти сантиметрів, а зверху вони покриваються шаром власного лушпиння. У дерев'яних ящиках з боків робляться отвори для вентиляції.
Для найкращого зберіганнянеобхідно вибрати прохолодне та сухе місце. Зазвичай при цьому використовують підвал чи льох. Також чудово підійде балконна лоджія. Цибулю в ящиках необхідно періодично переглядати на наявність зіпсованих екземплярів.
Цибуля як медичний засіб
У багатьох країнах у народної медицинивикористовується цибуля. Користь від цієї рослини не може бути переоцінена. За часів великої Римської Імперії лук обов'язково входив до раціону військових, оскільки солдати вважали, що саме він піднімає їхній бойовий дух і мужність. У Єгипті ж овочеві, що розглядається, зводили хвалу, як божеству. При Гіппократі їм лікували хворих на подагру, ревматизм і ожиріння.
В даний час з'ясовано, що цибуля чудово вміє стимулювати секрецію залоз, нормалізує травні процеси, є потужним антисептиком і загоює рани. У ньому міститься велика кількість вітамінів та мінералів, а його специфічний запах може збуджувати апетит. Так що цибуля на зиму збагатить ваш раціон і забезпечить захист від всіляких простудних захворювань.
