Засолювання кавунів у бочці – всі нюанси приготування смачних солінь. Як солити кавуни на зиму в банках, у бочці: прості рецепти

Плоди миємо, нарізаємо на трикутники та відправляємо у банки. Потім наповнюємо тару із заготовками окропом на 10 хвилин. Після закінчення часу зливаємо воду назад у ємність, ставимо її на вогонь і чекаємо, поки вона закипить. І знову наповнюємо тару з кавунами ще на 5 хвилин.

Тепер нам необхідно приготувати розсіл. У воді, яку злили з банок, розчиняємо сіль та цукор (у співвідношенні на 1 л води солі 50 г та цукру 30 г), а також, за бажанням, прянощі (мускатний горіх, коріандр, імбир). Знову все кип'ятимо і заливаємо кавуни гарячим розсолом. На кожний літр додаємо 1 ч.л. 70%-ний оцтової кислотиі закочуємо. Банки кутаємо на 2 доби та відправляємо у підвал.

Як правильно солити кавуни в бочці?

Восени, як правило, залишається багато маленьких, тонкокорих кавунів. Їх можна сміливо солити цілком. Для цього нам буде потрібна будь-яка велика ємність, наприклад бочка.

Кавуни краще брати приблизно однакового розміру (не більше 2 кг), обов'язково цілі, без тріщин та інших ушкоджень.

Бочку ошпарюємо окропом і укладаємо помиті ягоди, попередньо зробивши 10-15 проколів спицею або дерев'яною паличкою(Для кращої просолювання). Заливаємо розсолом. Готується він так: у 10 л води розчиняємо 600-1000 г солі (залежить від розміру кавунів). Вміст бочки накриваємо чистою тканиною, кладемо дерев'яне коло і пригнічуємо гнітом. Соління залишаємо в теплі. Через 2 доби, якщо потрібно, доливаємо розсіл і переносимо в прохолодне місце. Через 15-20 днів продукт можна подавати до столу.

Як правильно солити кисло-солодкі кавуни?

Якщо ви хочете, щоб кавуни були із солодкуватим присмаком, скористайтеся наступним рецептом.

У процесі укладання кавуни пересипаємо чистим піском (для збереження форми). Готуємо розсіл: на 10 л води беремо 800 г солі та 400 г цукру. Заливаємо в бочку так, щоб усі плоди були вкриті. Ставимо гніт і залишаємо бродити в теплі на 2-3 дні. Потім відправляємо до приміщення, де температура не перевищує 3 градуси. Через 2 місяці кавуни готові до вживання.

Як правильно солити кавуни у власному соку?

Замість звичайного розсолу можна використовувати кавунову м'якоть. Така заготівля виходить набагато смачнішою. Але мінус цього способу полягає в тому, що знадобиться багато плодів.

Готуємо інгредієнти: у пропорції на 10 кг кавунів беремо 5 кг подрібненої блендером та підсоленої (50 г солі) м'якоті.

Викладаємо в підготовлену тару шар кавунів та заливаємо солоною масою. Так повторюємо до верху, але щоб останнім виявився шар м'якоті, накриваємо кришкою. Чекаємо 5-6 днів і потім відправляємо до підвалу. Протягом цього часу потрібно стежити, щоб на поверхні соління не з'являлася пліснява (при необхідності її треба забрати).

Як солити кавуни швидко?

Якщо дуже хочеться поласувати улюбленим солінням, але не подобається довго чекати, скористайтеся наступним рецептом.

Кавун потрібно помити, зняти шкірку і нарізати невеликими скибочками чи трикутниками. Викладаємо в емальований посуд і заливаємо кип'яченим, теплим розсолом (на 1 л води нам знадобиться по 1 ст.л. солі та цукру). Даємо постояти у теплі 1-2 дні. Далі потрібно зберігати у холодильнику.

Аромат цей гігантської ягоди неможливо сплутати ні з чим іншим. Ми завжди так чекаємо закінчення літа, адже саме в цей період на прилавках магазинів з'являються соковиті, солодкі смугасті. Як робити варення з кавуна, ми вже розповідали, а щоб зберегти шматочок літа до зими, необхідно знати, як правильно маринувати кавуни.

Засолювання кавунів у банку

Як солити кавуни на зиму у банках? Зрозуміло, що в цьому випадку завжди використовується сіль, а також оцет, який забезпечить безпеку продукту на довгі зимові місяці. Крім того, не кожна ягода підійде для маринування. Вибирати потрібно стиглі кавуни з хрумкою м'якоттю: зелені ягоди, як і перезрілі для цього не підійдуть. Рецептів приготування існує безліч. Крім класичних солоних кавунів можна закрити пряні з гіркуватою ягоди, які оцінить чоловіча половина сім'ї. Ось деякі з рецептів:

• Кавуни вимити і нарізати на часточки розміром приблизно з сірникова коробка. Утрамбувати в простерилізовані скляні ємності та залити окропом. Через 10
  хвилин злити воду назад у каструлю та поставити її на плиту;
• Дочекайтеся появи на поверхні характерних бульбашок і знову залити вміст ємностей на 5 хвилин. Злити в каструлю і додати на 1 літр рідини сіль у кількості 50 г і цукор у кількості 30 г. За бажанням можна покласти улюблені прянощі – імбир, мускатний горіх, коріандр та ін. Склад прокип'ятити;
• Залити вміст банок востаннє, не забувши додати в кожну по 1 ч. л. 70% оцтової кислоти;
• Закатати, укутати на добу, а потім прибрати у прохолодне місце.

Тим, хто любить гостріше, солити кавуни в банку можна так:

• Кавуни добре вимити і проткнути у кількох місцях. Викласти в підготовлену бочку і закупорити її;
• Через шпунтовий отвір залити сольовий розчин. Готувати його потрібно з того розрахунку, що на 1 л рідини знадобиться 60 г солі. Витримати бочку при кімнатній температуріблизько 2 діб, а потім прибрати у льох;
• Засолити кавуни в бочці можна, якщо не забути використовувати спеції при закладці: часник, корінь хрону, кріп, цибуля, листочки вишні та смородини.

Як солити кавуни в каструлі

Можна солити кавуни в каструлі, і вже через пару днів ласувати смачною ягодою з винним присмаком. Ось етапи приготування:

• Розрізати ягоду на кілька не надто дрібних частин і викласти у високу каструлю. Залити 9% оцтом із розрахунку 1 склянку рідини на 5 кг м'якоті;
• Як засолити кавуни в каструлі? Почати приготування маринаду: на 4 літри води додати цукор у кількості 250 г і сіль у кількості 125 г. Закип'ятити, залити шматочки і залишити в кімнаті остигати. Після прибрати в холодильник на добу-дві та за подією цього часу оцінити результат.

Солимо кавуни цілком

Як солити кавуни шматочками, було розказано на початку цієї статті, але мало хто знає, що цю смачну ягоду можна замаринувати цілком і для цього навіть не знадобиться бочка. Причому весь процес приготування займе мінімум мінімум часу, а оцінити якість готового продукту можна буде через 25–30 днів. Ось етапи приготування:

• Купуйте невеликий - вагою до 2-х кг стиглий кавун і, видаливши плодоніжку, вимийте його м'якою щіткою. Гострою дерев'яною паличкою виконати проколи приблизно у 10–12 місцях;
• Тепер лишилося приготувати розсіл. Розрахунки колишні: на літр рідини 50 г солі та 30 г цукру. Спеції та прянощі за бажанням. Помістити ягоду в щільний поліетиленовий пакет та залити маринадом. Вільний кінець поліетиленової тари необхідно зав'язати тугим вузлом або використовувати пакет із застібкою;
• Як засолити кавун швидко? Тепер залишилося прибрати його в холодильник або льох приблизно на місяць, а потім ласувати самому і пригощати друзів.

Сік капусти - це корисний життєдайний напій, здатний подарувати нашому організму безліч необхідних і корисних речовин. Про те, які корисні властивостікапустяного соку існують, і як його правильно пити, поговоримо у нашій статті. Капуста є однією з найкорисніших овочевих культуроскільки вона має дуже цінні властивості. Продукт цей смачний і поживний, до того ж це доступні ліки, які кожному під силу виростити на своїй грядці. Вживаючи капусту, можна усунути багато проблем зі здоров'ям. Хоча всім відомо, що через клітковину, що міститься в капусті, цей овоч важко перетравлюється, викликаючи газоутворення. Щоб уникнути таких проблем, корисніше пити сік капусти, отримуючи ті ж корисні речовини, що містяться в овочах.

У складі свіжого соку капусти входить вітамін С, який збільшує опірність організму інфекціям. Вченими підраховано, що для того щоб задовольнити добову потребу нашого організму у вітаміні С, можна з'їсти близько 200 г капусти. До того ж в овочі міститься необхідний нам вітамін К, який відповідає за повноцінне формування кісток, а також за згортання крові. Є у складі капусти і відповідно капустяного соку, вітаміни групи В і дуже багатий набір мінеральних речовин, включаючи залізо, цинк, магній, фосфор, кальцій, калій та інші елементи.

Що дуже приємно для людей, що худнуть, капустяний сік дуже низькокалорійний (25 ккал на 100 мл). Це дієтичний напій, який допоможе позбавитися від зайвої ваги. Капустяний сік має ранозагоювальні і кровоспинні властивості. Використовують його як зовнішній, для обробки опіків і ран, і для внутрішнього прийому засобу (для лікування виразки). Ефективно використовувати свіжий сік капусти для лікування гастритів та виразок. Ефект забезпечується завдяки вітаміну U, що міститься у соку. Цей вітамін допомагає регенерації клітин у слизових оболонках шлунка та кишечника. Сік використовується для лікування геморою, колітів та запальних процесів, що протікають у шлунку та кишечнику, а також кровоточивості ясен.

Сік капусти використовується як протимікробний засіб, який може впливати на деяких збудників небезпечних захворювань, таких як золотистий стафілокок, паличка Коха та ГРВІ. Капустяний сік використовується і для лікування бронхітів, зокрема, він здатний розріджувати та виводити мокротиння. Для такого лікування рекомендовано прийом соку з медом, посилення цілющого ефекту. Сік капусти використовують і для відновлення емалі зубів, покращення стану нігтів, шкіри та волосся. При цукровому діабеті, вживаючи капустяний сік, можна попередити появу шкірних захворювань.

Сік капусти обов'язково потрібно ввести в раціон бажаючих позбавитися зайвої ваги, завдяки низькій калорійності та високій біологічній активності. При цьому соком капусти можна дуже швидко насититися, не отримавши зайвих калорій, до того ж він перешкоджає перетворенню вуглеводів у відкладення жиру. Капустяний сік здатний нормалізувати роботу кишечника, виводячи жовч, що застоялася в організмі, бореться із запорами і допомагає виводити з організму шкідливі речовини.

Оскільки в соку міститься фолієва кислота, яка допомагає зачаттю та повноцінному розвитку плода, його корисно пити майбутнім мамам. Вітаміни та мінеральні речовини, що містяться в складі соку, захищають від інфекцій та застуд

При вживанні соку капусти слід дотримуватись правил. У соку є протипоказання та обмеження. Напій здатний розчиняти та розкладати накопичені в організмі шлаки, викликаючи сильне газоутворення в кишечнику, тому пити його можна не більше трьох склянок на день. Приступати до вживання варто, починаючи з півтори склянки. За перерахованими вище причинами, не рекомендовано сік капусти у післяопераційний період, якщо операції проводились у черевної порожнини, і в період годування груддю, при гастриті з підвищеною кислотністю, при захворюваннях нирок та проблемах із підшлунковою залозою.

Світ, у якому ми живемо, часто впливає на стан нашої нервової системи, оскільки він сповнений різними стресовими ситуаціями, хронічною втомоюта систематичною напругою. Однак нервову системуслід постійно контролювати та не перенапружувати. Для цього необхідно впорядкувати щоденні турботи, для чого створити і дотримуватися правильного порядку дня, при необхідності відвідати курс психотерапії, йоги, аутотренінгу та інших заходів. Але найбільше простим способомрозслаблення є проста чашка трав'яного чаю, ароматного та теплого. Чудовим натуральним засобомзаспокоєння, яке м'яко впливає на нерви, змучені протягом дня, є вечірнє чаювання. Чаї, які розслаблюють нервову систему, допомагають нівелювати дратівливість, нервове виснаження та розслабитися перед відходженням до сну, поборів безсоння. Про те, як чай заспокоює нервову систему, ми поговоримо у нашій статті.

Чай зі збирання запашних трав

Щоб приготувати цей чудовий чай, слід у рівних пропорціях взяти такі рослини, як звіробій, м'ята перцева, аптечна ромашка і квітки глоду. Інгредієнти подрібнити, потім ст. л. суміші залити окропом у чашці і настояти 30 хвилин, накривши кришкою. Охолоджений настій процідити і додати в нього невелику кількість меду. Пити сном. Цей чай легко заспокоїть нерви, але пити його рекомендується трохи більше двох місяців.

Липовий чай

Для приготування чаю слід змішати в рівних частинах квітки сухої липи та меліси, заливши суміш склянкою теплої водиі прокип'ятив близько п'яти хвилин. Відвар настоюється 15 хвилин, проціджується, додається ложка меду і братися за чаювання. Якщо такий чай приймати регулярно, нервова система спокійніше реагуватиме на різні подразники неприємного характеру.

М'ятний чай з собачою кропивою

Змішуємо ромашку і траву собачої кропиви по 10 г, додаємо подрібнену м'яту 20 г, липовий колір, мелісу і сушені ягоди суниці. Три столові ложки суміші потрібно залити 1 л окропу і настояти до 12 хвилин. Пити настій потрібно протягом дня, за бажанням додати трохи варення чи меду. Такий настій покликаний не повністю придушувати нервову систему, а лише м'яко її заспокоювати. Такий чай потрібно пити тривалий час, без ризику появи побічних реакцій, несуть шкодуздоров'ю.

Прості чаї заспокійливі

Змішуємо хмільні шишки та корені валеріани по 50 г, потім десертну ложку суміші заварюємо окропом, наполягаємо 30 хвилин, проціджуємо. Пити протягом дня малими порціями. На ніч краще випити цілу склянку такого чаю. Засіб досить швидко заспокоює нерви та допомагає у боротьбі з безсонням.

У рівних частинах змішуємо траву м'яти перцевої та коріння валеріани, потім десертну ложку цієї суміші заливаємо окропом, наполягаємо півгодини та проціджуємо. П'ємо цей чай вранці та ввечері по половині склянки. Щоб підсилити ефект, рекомендується додати трохи плодів анісу або кропу.

Меліса, корінь валеріани та собача кропива беруть ять у рівних пропорціях, і заварюють у чашці. Потім наполягають та проціджують. Пити чай потрібно перед їжею десертною ложкою.

Вживаючи півсклянки чаю перед їжею, приготовленого за наведеним нижче рецептом, можна заспокоїти нерви і поліпшити травлення. Для його приготування до півлітрової банку потрібно помістити по 1 ч. л. собачої кропиви, шишок хмелю і зеленого чаю, залити окропом, настояти 12 хвилин, процідити. Мед додати до смаку.

Складні заспокійливі чаї

Змішати в однакових частках м'яту перцеву, материнку, звіробій і аптечну ромашку. Потім десертну ложку збору заварюємо в чашці, наполягаємо, проціджуємо та додаємо мед. Пити цей чай по склянці вранці та перед сном.

У рівних пропорціях перемішати перцеву м'яту, корінь валеріани, шишки хмелю, собачу кропиву і плоди шипшини перетерті. Столову ложку суміші слід заварити у вигляді чаю, настояти та процідити. Такий заспокійливий засіб слід пити протягом дня.

Заспокійливий чай для дітей

Для приготування дитячого заспокійливого чаю необхідно змішати квітки ромашки, м'ята перцева і фенхель в рівних частинах. Потім залити окропом десертну ложку збору та потримати на паровій бані близько 20 хвилин, процідити. Цей чай рекомендовано давати маленьким дітям увечері перед сном по чайній ложці, оскільки він може заспокоїти, розслабити, нормалізувати здорове чергування сну та неспання.

Чаї, описані в нашій статті, можуть заспокоїти нервову систему та нормалізувати артеріальний тиск. Подібні щоденні чаювання допомагають покращити сон та стан шкіри. Лікарські рослини, що входять до складу цих чаїв, допомагають усунути під очима темні кола, покращити зір, і налагодити роботу шлунка та кишечника.

Раніше люди не могли собі уявити, що сніданок людини може складатися з різних хрустких кульок із сухофруктами, пластівців та молока. Але в наші дні така їжа нікого не дивує, адже такий сніданок дуже смачний, до того ж, простий у приготуванні. Однак така їжа відкриває безліч суперечок та дискусій, оскільки людям важливо знати, яка користь та шкода сухих сніданків для здоров'я людини. Саме поняття сухої їжі виникло 1863 року, а ввів його Джеймс Джексон. Перша їжа являла собою спресовані висівки. Незважаючи на те, що це було не дуже смачно, це була корисна їжа. Брати Келлог підтримали ідею сухої їжі вже на початку ХХ століття. В цей час як американців, так і європейців охопила ідея правильного і здорового харчування. Тоді братами проводилися сухі сніданки, зроблені із замочених зерен кукурудзи, пропущених крізь валики. Ці сніданки нагадували більше сире, розірване на частини тісто. Допомогла їм випадковість, за якої це тіло помістили на гарячий лист і забули про нього. Таким чином, вийшли перші сухі сніданки. Ця ідея була підхоплена багатьма компаніями, а пластівці змішували з горіхами. Фруктами та іншими продуктами.

У чому полягає користь сухих сніданків

Останні двадцять років звичайні сніданки, які складалися з бутербродів і кашок, стали замінюватися сухими. Основна перевага сухої їжі – це насамперед економія часу, що дуже важливо у наш час. Повноцінний та правильний сніданок у наш час можуть собі дозволити мало хто. Саме тому основна користь сухих сніданків – це їхнє просте і швидке приготування. Такі сніданки готуються просто. Варто лише залити пластівці молоком. До того ж молоко можна замінити на йогурт або кефір.

У процесі виробництва сухих сніданків зберігаються всі корисні речовини злаків. Наприклад, пластівці кукурудзяні, насичені вітамінами А і Е, рисові містять важливі для нашого організму амінокислоти. В складі вівсяних пластівціввходить фосфор та магній. Але, на жаль, не всі сніданки корисні для організму людини, деякі з них можуть нашкодити.

Сухими сніданками є і снеки, і мюслі, і пластівці. Снеки – це виготовлені з рису, кукурудзи, ячменю, вівса та жита кульки та подушечки різного розміру. Ці злаки готуються на пару під високим тиском, з метою збереження максимальної кількостікорисних мікроелементів та вітамінів. Однак при додатковій термообробці, наприклад, при обсмажуванні продукт втрачає користь. При додаванні в пластівці горіхів, меду, фруктів, шоколаду виходять мюслі. Для виробництва снеків перемелені пластівці, а також різні доповнення до них пересмажуються. Найчастіше снеки люблять діти, тому їх виробляють як різних фігурок. Деякі виробники додають до снеків різні начинки, включаючи шоколад. Однак після додавання в сніданки цукру та різних добавок, він уже не буде надто корисним. У зв'язку з цим для збереження здоров'я та фігури, краще вибирати пластівцям необроблені або мюслі із фруктами та медом.

Чим шкідливі сухі сніданки

Найбільш шкідливим продуктом є снеки, оскільки при їх приготуванні знищується більша кількість корисних речовин. В одній порції таких сніданків міститься лише близько двох грамів клітковини, тоді як нашому організму за добу необхідно до 30 грамів харчових волокон. Корисніше вживати в їжу необроблені пластівці, які не пройшли термічну обробку. Цей продукт наповнить організм необхідною кількістюклітковини. Снеки шкідливі через обсмажування, оскільки стають висококалорійними та жирними.

Необхідно враховувати високу калорійністьсухі сніданки. Наприклад, калорійність подушечок з начинкою близько 400 калорій, а шоколадних кульок – 380 калорій. Аналогічну калорійність мають тістечка та цукерки, і це не корисно. Найбільшої шкоди завдають різні добавки, що входять до складу сухих сніданків. Саме тому купуйте дітям сирі пластівці, без різноманітних добавок. Додайте самі в сухий сніданок мед, горіхи або сухофрукти і відмовтеся від продуктів, які включають замінники цукру.

Пшеничні, рисові та кукурудзяні пластівці дуже легко засвоюються тому, що в них містяться прості вуглеводи. Це наповнює організм енергією і забезпечує мозок харчуванням, але зайве вживання цих вуглеводів призводить до зайвої ваги.

Дуже шкідливі сухі сніданки, що пройшли термічну обробку. У процесі приготування жир або олія, що використовуються в процесі приготування, можуть призвести до проблем серцево-судинної системи та підвищення рівня холестерину. До складу сніданків часто включають підсилювачі смаку, розпушувачі та ароматизатори. Уникайте придбання продукції з такими добавками.

Дитині можна давати пластівці з шести років, не раніше, оскільки для засвоєння дитячим кишківником складні грубі волокна.

Біль, який люди періодично можуть відчувати по різних причин, здатна зруйнувати всі складені на день плани, зіпсувати настрій та погіршити якість життя. У болю може бути різна природа, але щоб її позбутися, люди вдаються до використання болезаспокійливих медикаментів. Однак при цьому мало хто замислюється над тим, що вживаючи знеболюючий засіб, ми можемо нашкодити здоров'ю, оскільки кожен препарат має побічна діяякі можуть проявитися в окремому організмі. Однак не всім відомо про те, що деякі продукти здатні зменшувати або знімати хворобливі відчуття, при цьому досить ефективно і не наражаючи організм на додатковий ризик. Звичайно, при появі будь-якого болю необхідно визначити, з чим він пов'язаний. Біль є своєрідним сигналом організму, який говорить про те, що у нього виникли проблеми. Тому ігнорувати біль у жодному разі не можна, а іноді цього зробити і неможливо, оскільки він нагадує про себе, часом у самий невідповідний момент. У нашій статті ми поговоримо про те, які продукти можуть зняти біль, або зменшити його прояв на деякий час.

Людям, які мають хронічне захворювання, які періодично виявляються больовими відчуттямиможна скласти якусь протибольову дієту для полегшення свого стану. Отже, ось продукти, здатні втішити біль:

Куркума та імбир. Імбир є випробуваним лікарським засобомвід багатьох хвороб, що здатне ефективно впоратися із болем. Наприклад, в східній медициніцю рослину використовують для зменшення зубного болю. З цією метою потрібно приготувати відвар імбиру і їм полощить порожнину рота. Біль, що виникає в результаті фізичного навантаженняі через кишкові розлади та виразки, можна заспокоїти за допомогою імбиру та куркуми. До того ж, ці рослини позитивно діють на здоров'я нирок.

Петрушка. У цій зелені містяться ефірні масла, здатні стимулювати кровообіг в організмі людини, включаючи і кровопостачання внутрішніх органів. При вживанні петрушки в організмі підвищуються адаптаційні можливості, що прискорює загоєння.

Перець чилі. Це ще один болезаспокійливий засіб. У ході проведених досліджень було виявлено, що червоний перець здатний підвищувати больовий поріг людини. Молекули цього продукту активізують в організмі імунний захист та виробляють ендорфіни, що працюють як знеболюючий засіб. Традиційно цей перець входить у меню народів, які мешкають у складних природних умові які займаються важкою фізичною працею.

гіркий шоколад. Як говорилося вище, гормон ендорфін, який ще має назву «гормону щастя», є природним знеболюючим. Вироблення цього натурального знеболювального засобу стимулюється вживанням шоколаду. Особливість шоколаду приносити задоволення всім відома, однак цей продукт не тільки дарує настрій, але здатний позбавити від хворобливих відчуттів.

Цільнозернові продукти. На думку деяких фахівців, здатність продуктів, виготовлених із цільного зерна, знімати біль надмірно висока. Ці продукти містять багато магнію, а це дозволяє знімати біль у м'язах. До того ж ці продукти допомагають вгамувати головний біль, тому що оберігають організм від зневоднення.

Гірчиця. Гірчиця здатна зменшувати головний біль, який виник від перевтоми або інших причин. Достатньо з'їсти шматочок хліба, намазаний свіжою гірчицею.

Вишня. Дуже просто усунути головний біль, з'ївши кілька стиглих вишень.

Часник. Це ще один пекучий продукт, здатний знімати болі, до того ж це стосується болів, що виникли внаслідок різних запалень.

Цитрусові. Ці фрукти мають болезаспокійливі засоби, як і інші продукти, що містять вітамін С. Цитрусові усувають біль, що виникає з різних причин. До того ж, ці фрукти виступають загальнозміцнюючим засобом. Тому це перший продукт передачі хворим до лікарні.

Кориця. Ще один важливий засіб, що вживається при боротьбі з різними запаленнямита болями. Кориця зменшує ступінь негативного впливусечова кислота, підвищений вміст якої може спровокувати розвиток багатьох хвороб, включаючи артрит.

Технологія соління кавунів включає безліч нюансів, які обов'язково потрібно врахувати, щоб не зіпсувати смак смугастої ягоди. Існує безліч рецептів, як солити кавуни в бочці. Деякі з них передбачають зберігання плодів повністю, інші – шматочками, з додаванням спецій і навіть інших фруктів. Багато гурманів сходяться на думці, що зберігання закусок у дерев'яних бочках дозволяє значно краще зберегти їх смак та корисні властивості. Якщо під рукою немає дерев'яної бочки, її цілком можна замінити на пластикову. Загалом, це вже скоріше справа смаку. Отже, розглянемо бочковий посол докладніше.

Як правильно вибрати кавуни

Якщо ви хочете дізнатися, як засолити кавуни цілком у бочці, то спочатку потрібно навчитися правильно їх вибирати. Від цього багато в чому залежить смак і успішний результат засолювання плодів. Мало того, що можна зіпсувати весь процес заготівлі, так і невдало обрана ягода може зіпсувати решту. - один з найважливіших етапівсоління. Обов'язково зверніть увагу на такі моменти:

• плоди повинні бути досить стиглими, але краще уникати перезрілих кавунів, так як у засоле вони набудуть неприємного смаку;
• засолювання кавунів у бочці виходить краще, якщо вибирати тонкокорі екземпляри, у яких відсутні вм'ятини або інші дефекти;
• ідеальним варіантом стануть плоди, вирощені без застосування нітратів, оскільки саме у шкірці збирається найбільше шкідливих речовин;
• соління бажано розпочати не раніше вересня, коли буде легше досягти оптимальної температуридля процесу бродіння;
• якщо ви збираєтеся солити плоди шматочками, то зверніть увагу на колір і стан м'якоті – найкращою вважається рожева та щільна, але так звані цукрові екземпляри не підходять.

Як підготувати бочки

Якщо ви хочете, щоб засолювання кавунів на зиму в бочках вийшло вдало, використовуйте для цього дерев'яну тару. Ця методика дозволяє легко засолити навіть найсолодші плоди, зберігши при цьому їх приємний аромат і смак. Бочки для цього потрібно правильно підготувати. А саме:

• ретельно промити їх, бажано холодною водоюбез використання хімічних засобів;
• обшпарити дерев'яну поверхнюокропом;
• потім слід накрити ємності рушником та розмістити їх у закритому, але досить теплому приміщенні;
• важливо, щоб у бочки не потрапив бруд чи пил.

Нюанси підготовки плодів до солення

Докладніше з'ясуємо, як правильно солити кавуни в бочці. За рецептом найважливішими є процеси вибору та підготовки ягід. Від цього залежить, чи буде зимова заготівляуспішною. Для цього необхідно:

Як солити плоди в бочці цілком

Засолювання кавунів на зиму в бочках потребує наступних інгредієнтів:

• кавуни – точна кількість плодів залежить від розмірів бочки;
• вода – обсяг визначається залежно від кількості плодів;
• сіль – рекомендується використовувати не йодовану приблизно 600-800 г на 10 л води.

Процес приготування

Варіантів засолювання цієї баштанної культури дуже багато. Все залежить від власних переваг: можна кавуни солити з додаванням різних спецій або навіть цукру. Якщо ви хочете зберегти натуральний смак ягід, тоді можна відмовитися від додаткових інгредієнтів, застосуємо тільки сіль. Це класичний варіантсоління кавунів на зиму, що відрізняється простотою приготування.

Для цього потрібно зробити наступні кілька кроків:

1. Накрити залиті солоною водою плоди чистим рушником.
2. Зверху бочки покласти дерев'яну дошку, але в неї покласти важкий предмет, наприклад, камінь. Його попередньо необхідно промити, а потім ошпарити кип'яченою водою. Дуже важливо правильно розрахувати вагу вантажу (каміння), інакше дошка спливатиме назовні, а ємність з розсолом наповнитися повітрям. Цього не можна допустити.
3. Завершальний етап – залишити дерев'яну бочку у приміщенні із середньою температурою. Час попереднього засолювання залежить насамперед від розмірів ягід.
4. Після приблизно 24 годин, ємність необхідно віднести до прохолодного приміщення.
5. Закрита ємність повинна простояти за низької температури близько 3-х тижнів. Важливо, щоб у кімнату не проникало світло.
6. Близько 20 днів достатньо, щоб солоні кавуни в бочці були повністю готові до вживання.

Засолені плоди можуть залишатися в бочці і більше 20 днів, але при цьому необхідно регулярно перевіряти їхню готовність.

Щоб переконатися в тому, що процес бродіння вже почався, можна зазирнути в ємність і навіть акуратно дістати один із плодів, використовуючи чистий столовий прилад. Однак найкращою гарантією успішного соління є герметично закрита ємність протягом усього терміну бродіння.

Найбільш оптимальним періодомдля засолювання кавунів у бочці є середина осені. За цей час плоди встигають дозріти, і легше вдається створити необхідний температурний режим. Забезпечивши плоди всіма необхідними умовамисоління, можна не переживати за термін їх зберігання.

Інші варіанти приготування

Якщо вас цікавить, як солити кавуни в дерев'яній бочці за рецептом з додаванням інших інгредієнтів, можна розглянути наступні варіанти:

• кавун набуде приємного присмаку, якщо в розсіл крім солі додати трохи цукру - буде достатньо близько 400 г, але точна кількість залежить від розмірів бочки;
• у воду також можна додати половину пачки гірчичного порошку, це надасть розсолу пікантного смаку.

Чи можна використовувати пластикову бочку

Якщо у вас під рукою немає дерев'яної бочки, можна скористатися пластиковою. Рецепт засолювання кавунів у бочці з такого матеріалу такий самий, як і при дерев'яній ємності. Але варто бути готовим до того, що плоди при цьому можуть придбати не самий. найкращий смак. Пластик є штучний матеріалтому у ньому чимало шкідливих речовин. Крім того, кавун подібно до губки вбирає всі сторонні запахи, які під впливом солоної води ще більше посилюються.

Традиційна домашня консервація проста та зрозуміла. Фрукти та ягоди варять із цукром, овочі та гриби – засолюють. І лише одна ягода демонстративно порушує це правило. Чому демонстративно? Та тому що з такими визначними габаритами інакше й не вийде! Проте солоним кавуном вже складно когось здивувати. Люблять його далеко не всі, але багато хто хоча б пробував. Адже, за великим рахунком, оригінальність та складність такої консервації полягає саме у розмірах ягід, тоді як сама технологія засолювання знайома всім господаркам. Вам залишається тільки зламати психологічний шаблон, який уперто відправляє будь-яку ягоду у варення.

Традиційний рецепт засолювання передбачає використання дерев'яних бочокАле ми з вами обійдемося трилітровими банками. Просто через малу ймовірність того, що у вашій квартирі знайдеться пара непотрібних бочок, придатних для засолювання кавунів. Тому не покладатимемося на випадковість, нехай і щасливу, і засолити кавун у банку. Як солити кавуни у банках? Ну, не цілком очевидно. Візьміть невеликі (близько 2 кг) і не дуже стиглі кавуни. Ідеально, якщо їхня м'якоть буде яскраво-рожевою, але ще не червоною. Уважно огляньте кожен з усіх боків: нам не потрібні тріщини, глибокі подряпини та сліди ударів. Не намагайтеся заощадити на кавунах для консервації: навіть якщо дефект не буде помітний оку, він обов'язково позначиться на смакових якостях страви. Проте зараз можна не боятися купити несолодкий кавун, для засолювання це не має жодного значення.

Ви можете вибрати один із двох способів консервації кавуна: зі шкіркою або без неї. Це майже не впливає на смак, але заспокоює багатьох господарок, на чию думку, у зеленій кірці накопичуються. Поки розмірковуєте, підготуйте банки. Чисті, цілі, без тріщин та сколів – простерилізуйте. Ту ж процедуру виконайте з кришками.

Отже, помийте кавуни під проточною водою. Розріжте кожен навпіл, а потім на часточки (або шматки). Видаліть темні кірки, а м'якоть із білими підкірковими частинами розкладіть у банки. До цього моменту ви слідували універсальної технологіїАле тепер настав час для творчості.

Рецепти засолювання кавунів у банку

1. Класика жанру.Базовий рецепт засолювання кавунів у банках дуже простий і мало відрізняється від іншої аналогічної консервації (помідори, кабачки тощо). Розраховуйте, що для 2 кг кавунової м'якоті вам знадобиться 1 літр води, цукру та солі по 2 столові ложки та 50 мл. столового оцту. Тут зауважимо, що не всі господині вітають оцет у розсолі. За бажання ви також можете замінити його лимонною кислотоючи аспірином.

   Далі все просто: шматки кавуна в банках залийте киплячим розсолом і накрийте кришками. Банки простерилізуйте в каструлі окропу і закатайте. Винесіть із кухні в тихе місце і дайте охолонути при кімнатній температурі. Зазвичай на це йде 2-3 дні, але краще не турбувати банки вкотре.
   

2. Пряні кавуни з травами.Для приготування ароматної закуски візьміть розсіл із базового рецепту та пучок кропу. На дно стерильної банки покладіть кріп (що більше – тим смачнішою буде кавунова м'якоть), а на нього – шматки кавуна. Залийте киплячим розсолом. У кожну банку киньте аспірин (у середньому із розрахунку 1 таблетка на 1 літр об'єму). Закатайте банки стерильними кришками, загорніть у плед і залиште остигати при кімнатній температурі. Не варто використовувати в цьому рецепті ніжну петрушку, але можна спробувати доповнити його гілочкою селери (поверх кавуна).
   
3. Кавун з часником та перцем.А цей рецепт для любителів гостренького. Крім компонентів розсолу, приготуйте чорний перець горошком (8 штук на кожну трилітрову банку), часник (4 зубчики на банку), лавровий лист(4 листи на банку). На саме дно стерильних банок покладіть прянощі: перець, часник, лавровий лист. Кавун розкладіть у банки поверх спецій і залийте все киплячим розсолом. Тепер можна закрутити банки кришками, обернути пледом і залишити до остигання.
   

Який би рецепт ви не обрали, будьте готові до того, що смак солоного в банці кавуна здасться вам незвичайним у порівнянні зі звичним сприйняттям. Найчастіше таку консервацію використовують як закуску, і в поєднанні з алкогольними напоямивона виявляється дуже вдалою. Завдяки своєрідному солодкувато-солоному смаку мариновані кавуни чудово справляються з роллю гарніру і до м'яса, і до риби.

Солоний у банку кавун може стати гарною альтернативою моченим яблукамі квашеної капусті. У таких заготовках зберігаються всі кавунові вітаміни, а до них додається корисний ефект діяльності молочнокислих бактерій. Якщо нічого подібного ви раніше не готували, варто спробувати засолити хоча б пару банок кавунів. новорічному столу. І навіть якщо ця страва з якоїсь причини не стане вашою коронною, ви набудете нового кулінарного досвіду та здивуєте гостей.