Страви з місцевих фаршем. Що приготувати з фаршу швидко та смачно

John/Flickr.com

Якщо в холодильнику є фарш, а в шафі багет, то за півгодини можна приготувати чудову вечерю.

складові

• 500 г яловичого фаршу;
• 350 г томатів у власному соку;
• 250 г моцарелли;
• 1 багет;
• пучок базиліка;
• рослинна олія.

Приготування

Фарш краще брати яловичий. Але можна використовувати мікс зі свинини та курки. Обсмажте фарш на добре розпеченій сковороді 5-8 хвилин. Потім додайте томати і томіть ще близько 15 хвилин, поки рідина не випарується.

Багет розріжте вздовж, заберіть м'якоть із середини. Обидві половинки підсушіть у духовці 2-3 хвилини. Моцарелу наріжте кубиками. Базилік подрібніть.

Розкладіть фарш з томатами та сир по обох половинках багету. Посипте базиліком та випікайте ще 5 хвилин.

fanfon/Depositphotos.com

Це традиційна страва грецької кухні, що представляє собою соковиті кульки з фаршу та овочів. Кефтедес можна подавати як окремо (вони непогано йдуть до), так і з гарніром.

складові

• 500 г яловичого фаршу;
• 2–3 середні цибулини;
• 2 скибочки білого хліба;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• 4 столові ложки подрібненої петрушки;
• 4 столові ложки молока;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• 10 листочків м'яти;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• рослинна олія.

Приготування

Розмочіть хліб у молоці. Відіжміть і додайте до нього фарш, яйце, подрібнену цибулю, часник, петрушку і м'яту. Добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, додайте орегано, збризкайте оливковою олією та оцтом. Ще раз перемішайте – краще руками.

Накрийте миску з фаршем харчовою плівкоюі відправте на годину холодильник. За цей час спеції віддадуть аромат, а м'ясо дасть сік (його треба буде злити). Якщо ви не маєте яловичого фаршу, використовуйте баранину або свинину з куркою (50/50).

Сформуйте з фаршу кульки і обсмажте їх у велику кількістьсильно розігрітого рослинного масла. Готові кефтедес викладайте на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Яловичина «Веллінгтон» - страва дорога, святкова. Але його можна спростити, замінивши яловичу вирізку фаршем. Результат буде не гірший.

складові

• 1 кг яловичого фаршу;
• 500 г листкового тіста;
• 200 г грибів;
• 100 г томатного соусу;
• 25 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 3 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• петрушка та інша зелень - за смаком;
• рослинна олія.

Приготування

Змішайте фарш із подрібненою цибулею, 2 зубчиками часнику та зеленню. Додайте 3 яйця і добре вимішайте. Викладіть у форму для запікання та відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Остудіть.

Обсмажте гриби з часником, що залишився. Гриби дадуть рідину - смажте, доки вона не випарується.

складові

• 500 г фаршу;
• 5 помідорів;
• 4 булочки для бургерів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 середня цибулина;
• 1 середня морква;
• 1 чайна ложка вустерширського соусу;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• сіль, чорний мелений перець і перець чилі пластівцями - до смаку;
• рослинна олія.

Приготування

Очистіть цибулю та моркву. Цибулю дрібно порубайте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на олії, а потім додайте до них фарш.

Поки він смажиться, зніміть з помідорів шкіру і розімніть вилкою м'якоть. Очистіть та подрібніть часник. Коли з фаршу випарується рідина, посоліть, поперчіть його і додайте рубаний часник.

Перемішайте, дайте хвилину прогрітися, потім влийте вустерширський соус та оцет. Знову перемішайте. Насамкінець додайте помідори і тушкуйте, поки з соусу не випарується більша частина вологи.

Булочки для бургерів підсушіть на сухій розпеченій сковороді. Викладіть соус на нижні половинки булочок і накрийте верхніми.

Emily/Flickr.com

Зіті – це вид пасти (великі довгі або короткі трубочки), яку італійці використовують для запіканок. Цю страву ще іноді називають лінивою лазаньєю.

складові

• 450 г макаронів зіті або пенне;
• 450 г нежирного фаршу;
• 200 г пармезану;
• 200 г моцарелли;
• 600 г томатного соусу;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 столова ложка сушеного орегано;
• 1 столова ложка базиліка;
• сіль та перець - за смаком;
• вершкове масло.

Приготування

Обсмажте фарш разом із подрібненою цибулею на оливковій олії. Потім посоліть, поперчіть, додайте томатний соуста тушкуйте ще близько 15 хвилин.

У трохи підсоленій воді відваріть макарони так, щоб вони не встигли стати м'якими.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладайте запіканку шарами: половина відварених зити, половина тертого пармезану і скибочок моцарелли, половина м'ясного соусу, знову макарони і сир, що залишився. Зверху посипте орегано та базиліком.

Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

i.fotorecept.com

Дуже простий рецепт, оскільки інгредієнти не потребують додаткової обробки. Якщо в холодильнику є готовий курячий фарш, ви за 20 хвилин зберете рулет, а ще через 40 отримаєте смачну вечерю.

складові

• 500 г курячого фаршу;
• 200 г густої сметани;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 2 тонкі лаваші;
• сіль, перець та зелень - за смаком.

Приготування

Посоліть і поперчіть фарш. Додайте до нього рубану зелень, яка вам подобається.

Посипте один лаваш невеликою кількістю тертого сиру, зверху покладіть інший. Змішайте фарш із сметаною і намажте цим лаваш. Щільно поверніть рулет.

Рулет, що вийшов, змастіть збитим яйцем і посипте тертим сиром. Викладіть рулет на лист, застелений пергаментним папером. Випікайте 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Раніше наші бабусі часто готували подібні страви, адже вони були не тільки дуже ситними, а й швидкими в приготуванні. Сьогодні у нашому покроковому рецепті з фото ми докладно розповімо, як смачно та швидко можна приготувати гречану кашу з фаршем. Таку страву ми зазвичай подаємо на вечерю, але їм можна і пообідати, адже вона здатна повноцінно замінити другу страву.

картопля фарширована фаршем— мабуть, одна з найцікавіших і незвичайних страв, яку можна приготувати з простих і всім доступних продуктів. Ця страва прикрасить святковий або романтичний стіл і закохає всіх, хто його спробує. Картопля фарширована фаршем не тільки дуже смачне і ситна страваале ще й неймовірно красиве.

це дуже гарна страва, яка здивує всіх своїм незвичайним виглядомта незабутнім смаком. Ця страва в першу чергу дуже оригінальна, незвичайна подача начебто звичайних фрикадельок з м'ясного фаршу робить його фаворитом будь-якого столу. Безумовно, м'ясні кульки в листковому тестівикличуть особливу увагута бажання їх спробувати. це чудова альтернативанабридлим стравам. Готується дуже просто, все, що нам знадобиться це: фарш, лаваш, яйце та кетчуп. Ось із таких простих продуктівми приготуємо дуже смачний фаршу лаваші. Його ви можете взяти з собою на роботу як невелике, але досить сите перекус. А якщо у вас немає настрою готувати вечерю, то наш рецепт вам допоможе. чудова страва для сімейної вечері. Як ви знаєте, у запіканці поєднується досить багато продуктів, саме тому вона має такий незвичайний смак, що всім нам так подобається. Сьогодні ми допоможемо вам приготувати ще один вид запіканки, який, напевно, вам сподобається. Овочева запіканка з фаршем може стати вашою коронною стравою, а щоб знайти ідеальне поєднаннясмаків радимо поекспериментувати з інгредієнтами, адже одним рецептом ніколи не обмежуйтесь.

Котлети з сиром усередині дуже просто приготувати, скориставшись покроковим фото-рецептом, представленим на нашому сайті. Він допоможе приготувати самі смачні котлетиз ніжним сиром всередині. Ця страва сподобається всім, хто шукає щось нове у звичній їжі.

дуже просто приготувати і наш покроковий рецепт з фото вам допоможе. Для приготування нам знадобиться приблизно 1 кг. баклажан і звичайно ж м'ясний фарш. Ця страва цілком може підійти і на святковий стілі в якості смачної домашньої вечері. це чудова страва, яку можна приготувати на обід чи вечерю. Страви запечені в духовці набагато корисніші за смажені. Якщо ви ніколи раніше не запікали котлети з фаршу, то радимо це спробувати. що може бути смачнішим? Сьогодні мова піде про неймовірно смачні та святково-красиві котлети. Це не просто черговий рецепт котлет з м'ясного фаршу, це справжнє мистецтво та кулінарне свято на вашій кухні.

Фріттата - це вишукана страва італійської кухні. Якщо казати зрозумілою мовою, то це омлет з будь-якою начинкою. Начинка в цій страві може бути різноманітною, починаючи від овочів і закінчуючи м'ясом. Але начинки можна поєднувати між собою, тому варіацій приготування цієї смачної страви безліч. У нашому рецепті фриттата буде приготовлена ​​з м'ясним фаршем та сиром.

це дуже красива, ситна та апетитна страва, яку можна приготувати на вечерю. Якщо вам хочеться чогось нового та незвичайного, а не просто картопляне пюрез котлетами, то цей рецепт для вас! У цьому рецепті ми розкриємо всі секрети приготування цієї страви, кожен етап приготування підкріплений фотографією – це полегшить процес приготування та наочно розповість як це зробити. дуже смачна і ситна страва, яку може приготувати кожен. Якихось особливих продуктів для їхнього приготування не потрібно, все дуже просто і доступно. Страва, приготовлена ​​за нашим рецептом вийде дуже ніжним з неймовірно принадним запахом, від якого ніхто не встоїть. це ще одна ідея, як урізноманітнити і надати фарб вашій повсякденній вечері. Якщо вам набридла звичайна нудна їжа, а процес приготування не приносить ніякої радості, то перед вами рецепт чудової страви, яку дуже легко і досить швидко приготувати. Дотримуючись нашого покроковому рецептуви приготуєте найсмачніші каннелоні з фаршем і зумієте перетворити звичайну вечерю на по-справжньому святкову подію, яка принесе масу задоволення.

Долма зі свіжого виноградного листя - це голубці, тільки загорнуть фарш не в капустяне листя, а в свіже виноградне. Завдяки цьому долма виходить набагато ніжніше, ніж голубці. Ця страва має пікантну кислинку і приголомшливий аромат, від якого не в силах встояти навіть найдосвідченіший гість. У нашому рецепті ми розповімо як приготувати долма зі свіжого виноградного листя по-узбецьки.

це насамперед ситна і дуже смачна страва, яку зможе приготувати кожен. Ще однією перевагою є універсальність начинки, так як з фаршем поєднується майже будь-який продукт, то і начинку можна приготувати будь-яку, як то кажуть на що фантазії вистачить. Але в нашому рецепті ми не ставитимемо експерименти, а пропонуємо приготувати перевірений і дуже смачний рулет з фаршу з начинкою.

М'ясний пиріг з листкового тіста - це справжнє свято смаку, яке ви можете приготувати у себе вдома. Наш покроковий фото-рецептдопоможе вам легко приготувати смачну вечерю і насолодитися як процесом приготування, так і вже готовою стравою. Для цього пирога застосовується листкове тістоі це не випадково! Будь-яка випічка з листкового тіста виходить дуже ніжною, вона тане в роті і має неповторний смак.

Котлети з начинкою стають все популярнішими у більшості домогосподарок. Звичайні котлети набридають і хочеться чогось оригінального та незвичайного. У цьому рецепті ви дізнаєтеся ще один спосіб, як здивувати своїх близьких при цьому не витративши багато часу та грошей на приготування. Котлети з начинкою приготовлені за нашим рецептом виходять соковитими та неймовірно смачними, а це ще один привід, щоб їх приготувати та скуштувати!

допоможуть поглянути по-новому на всі улюблені котлети. Виявивши трохи фантазії та оригінальності ви отримаєте по-справжньому святковий смак. Кожен інгредієнт, який використовується в даному рецепті, чудово поєднується один з одним, створюючи неповторний смак. урізноманітнюють повсякденне меню і перетворять звичайні котлети на котлетки з родзинкою всередині! Ніжна начинка приємно здивує та подарує незабутній смак. Приготувати зрази з сиром досить просто, для цього нам знадобиться м'ясний фарш (у нашому рецепті ми використовуємо Яловичий фарш) та начинка (варене яйце та сир).

Овочеве рагуз фаршем - це чергова смачна страва, яку можна приготувати на вечерю дуже швидко. Крім високої поживності, страву можна назвати вітамінною, тому що в рагу багато овочів. Овочеве рагу з фаршем ідеально готувати влітку, на прилавках магазинів багато всього свіжого та смачного, а страва в цей час року набуває неповторного смаку та аромату. Але що ж робити взимку, коли немає цієї великої кількості свіжих овочів? Вихід є і він дуже простий!

Тефтелі у молочному соусі – нескладна страва, яку зможе приготувати навіть дитина. Ще один варіант приготування смачних тюфтельок, тепер тільки в молочному соусі. Для гарніру добре підійде відварена картопля або макарони. Фарш для тюфтель ми використовуємо не жирний приблизно 70% - яловичина, 30% - свинина. Щоб смачно приготувати тефтелі в молочному соусі дотримуйтесь вказівок у нашому рецепті і у вас все вийде. Готуйте зі смаком!

ця проста і красива страва підійде для домашньої вечері у родинному колі. Прекрасне поєднання смаків фаршу та баклажанів, зробить цю страву однією з найулюбленіших у вашому будинку. Приготувати запіканку досить легко і швидко. Класичний рецептзапіканки можна видозмінювати до нескінченності, додавати нові інгредієнти та прибирати які не подобаються, але в основі завжди залишаться баклажани та фарш.

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати китайські коржики з м'ясом. Напевно, кожен куштував у китайському ресторанчику цю страву. Дуже соковиті та смачні коржики, готуються з начинкою з фаршу з додаванням зеленої цибулі, спецій та навіть горілки. Китайські коржі з м'ясом - це чудова вечеря, яка урізноманітнить ваш раціон і змінить страви, що набридли. Яскравий насичений смак і приємний аромат не залишать вас байдужими до цієї страви і, можливо, вона стане одним з ваших коханих. Читайте наш рецепт про те, як приготувати китайські коржики з м'ясом, готуйте разом з нами, експериментуйте.

Щоб приготувати кабачки з фаршем у духовці потрібно мінімум часу і зусиль. Ця страва виходить дуже ситною і неймовірно ароматною. Запіканка з кабачків із фаршем скоріше схожа на справжній пиріг, тільки без тіста. Страва підійде як для святкового столу, так і тихої сімейної вечері.

У багатьох будинках кабачки фарширують м'ясним фаршем або просто обсмажують із часником, такі страви безумовно дуже смачні, але ми представляємо в нашому рецепті трохи іншу страву,

Картопляна піца - ще один оригінальний рецепт найсмачнішої піцицього разу без тесту. Готується швидко, смак приголомшливий і до того ж вийде дуже ситна страва. Картопляна піца хороша тим, що не потрібно тісто, а як начинка можна використовувати курку, шинку, ковбасу, загалом на що у вас вистачить фантазії і які продукти є в холодильнику. У нашому рецепті ми приготуємо з фаршу. Взагалі, картопляна піца в духовке з начинкою з фаршу виходить найбільш поживною та більш збалансованою за смаком.

чудовий рецепт для прекрасної вечері! Це дуже насичена та смачна страва, яка готується дуже легко. Запіканка містить безліч інгредієнтів, які чудово поєднуються один з одним і в результаті дають неповторний смак, який ми так сильно любимо. Запіканка з фаршу в духовці приготовлена ​​вдома за нашим рецептом порадує не лише Вас, а й усіх, хто її спробує.

Гнізда з фаршем у духовці - це дуже простий і смачний рецепт, що підійде для приготування швидкої вечері. Якщо Вам набридли звичайні котлети, то радимо приготувати гнізда з фаршем у духовці за рецептом, додайте яйце або гриби, все залежить від Ваших уподобань. Фарш необов'язково повинен бути змішаним, він може бути тільки зі свинини або яловичини, а може бути зовсім курячий, кому який більше подобається.

Картопляна запіканка в духовці по праву вважається однією з найулюбленіших страв не тільки тому, що на приготування йде мало часу, а й тому, що вона неймовірно смачна! Картопляна запіканка в духовці являє собою пиріг, замість борошна використовують товчену картоплю, а як начинку зазвичай м'ясний фарш. У нашому рецепті для приготування картопляної запіканки ми будемо використовувати

Біточки м'ясні з підливою смачне і досить швидка страва. Сьогодні ми розповімо вам, як готувати биточки швидко та смачно. Існує безліч різноманітних рецептів з м'ясом або з фаршем, з підливою або без, який із цього достатку вибрати і який рецепт стане улюбленим ви дізнаєтесь

Страви з фаршу займають досить почесне місце у будь-якій кулінарної книгидомогосподарок. У цьому розділі ви знайдете різноманітні рецепти приготування других страв з м'ясного фаршу, які підійдуть як на святковий стіл, так і для тихої домашньої вечері серед улюблених.

Фарширувати – це означає по-російському начиняти чи лагодити. «Чинена куряча», «чинений гарбуз» — саме так наші бабусі та дідусі називали страви, приготовані особливим способом.
Фарширують найчастіше цілісні продукти, без будь-яких пошкоджень. До таких продуктів належать: гусак, курка, качка, кабачок, короп, щука і т.д. Перед начиненням продукт звільняється від усіх нутрощів або насіння. Потім у порожнину закладається заздалегідь приготовлений фарш. Фарш може бути зовсім різним (м'ясним, фруктовим, овочевим чи зерновим). Існує кілька способів фарширування страв, давайте розглянемо їх докладніше:

1. Повне фарширування

Фаршування буває повне, природне, часткове. Повною називається в тому випадку, коли начиняється зовнішня оболонка продукту (шкіра курки, риби), а як сама начинка використовується фарш з м'яса цього ж продукту з додаваннями спецій, круп, овочів.

2. Природне фарширування

При заповненні порожнин шлунка, сичуга корови, теляти, птиці фаршування називається природним. Цей спосібнайпростіший. Не потрібно довгих підготовчих операцій. Теплова обробка продукту полегшується.

3. Часткове фаршування

Частково фаршировані страви- це різні рулети, зрази та запіканки. Фарш у таких стравах укладається тонким шаромможливо навіть ледве помітним. Таким чином він надає деяку особливість смаковій якості страви. Так само внесення часнику в невеликий розріз баклажанів є частковим фаршируванням.

Другі страви з м'ясного фаршу в домашніх умовах

Навчитися фарширувати та правильно готувати такі страви – значить дати волю своїй кулінарній фантазії. Ваше меню стане найрізноманітнішим. Варто тільки почати творити, не забуваючи головні інгредієнти – чудовий веселий та винахідливий настрій та посмішка. Ваші страви з фаршу вийдуть чудовими. Смачного!

М'ясний фарш є основним інгредієнтом багатьох страв. З нього можна приготувати як прості котлети, так і вишукані пироги та запіканки. Але іноді неякісний і несвіжий фарш може зіпсувати навіть найулюбленішу страву. Виробники можуть додати у фарш спеції та вдатися до методів приховування несвіжості товару. Також сам фарш може бути приготовлений не із соковитих вирізок, а з перемелених кісток та хрящів.

Щоб уникнути подібної ситуації, коли страва буде зіпсована через несвіжу м'ясного продуктукраще приготувати фарш в домашніх умовах. Для нього буде відібрано найкраще м'ясо, додані лише необхідні спеції, і не потрібно буде сумніватися у свіжості продукту. Приготування домашнього фаршуне триватиме багато часу. А вже з готового продукту можна створити найрізноманітніші страви: котлети, рулети, запіканки, лазання, домашні пельмені та пиріжки.

Проте не всі господині знають, як приготувати покроково домашній фарш. Щоб не виникло проблем при формуванні продукту і щоб він не зіпсувався в холодильнику, можна скористатися методами заготівлі фаршу, які представлені нижче.

Фарш у домашніх умовах

Пропонуємо приготувати варіант фаршу з двох видів та свинини. Такий фарш найчастіше використовується для приготування як перших, так і других страв. Також такий вид змішаного домашнього фаршу є одним із інгредієнтів у всіляких закусках.

Що потрібно:

• Яловичина – один кілограм.
• Свинина – один кілограм.
• Білий хліб – триста грам.
• Цибуля – три головки.
• Часник – чотири зубчики.
• Яйця – чотири штуки.
• Перець.
• Сіль.

Готуємо м'ясний фарш

Для приготування змішаного домашнього фаршу з яловичини краще взяти грудинку та вирізку, а зі свинини краще використовувати плече та лопатку. Яловичина має бути червоного кольору, а свинина – рожевого. Білий хліб замочити у молоці. Цибулю та часник очистити від лушпиння. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками, а часник пропустити через часнику. М'ясо бажано пропустити через м'ясорубку двічі.

Поєднати всі інгредієнти в відповідного посуду, додати яйця, поперчити та посолити. Добре вимішати фарш, тому що від цього залежить, наскільки ніжним та пишним він буде у приготованих стравах. Ще один плюс домашнього фаршу - можна за бажанням зробити його більш-менш жирним. Для цього необхідно збільшити чи зменшити пропорції свинячого м'яса. Надлишки фаршу можна розподілити по харчових пакетах і помістити у морозилку.

Фарш із курячого м'яса

Щоб приготувати курячий домашній фарш, краще брати грудку та стегенця. М'ясо курки є дієтичним продуктом, тому воно якнайкраще підходить для дитячого харчування. До того ж фарш, приготовлений в домашніх умовах, завжди буде набагато смачнішим і кориснішим за готовий магазинний.

Інгредієнти:

• Купка курки - чотири штуки.
• Білий батон – шість шматочків.
• Молоко – двісті мілілітрів.
• Цибуля – дві головки.
• Яйця – дві штуки.
• Морква – дві штуки.
• Чорний мелений перець.
• Сіль.

Приготування

М'ясо курки нарізати на шматочки, двічі прокрутити через м'ясорубку і викласти в миску. Потім очистити моркву та цибулю, нарізати на частини, також прокрутити через м'ясорубку та перекласти до м'яса. Нарізаний білий батон залити молоком, залишити, поки|доки| хліб розм'якне, а потім віджати і додати|добавляти| до м'яса і овочів. Розбити в миску яйця, трохи поперчити та посолити. Всі інгредієнти домашнього фаршу з курячого м'ясадуже добре вимішати для того, щоб він збагатився киснем. За бажання в курячий фарш для соковитості можна додати кілька ложок сметани. Ще фарш можна замісити з відвареним рисом чи картоплею.

Багато господинь задаються тим самим питанням: чи варто готувати домашній фарш? Адже набагато простіше придбати готовий продукт у магазині. Але якщо ознайомитися з відгуками про домашній фарш в Мережі, всі сумніви розсіються. Господині відзначають, що домашній фарш набагато смачніший і ніжніший за магазинний. Відгуки про страви, виготовлені з домашньої заготівлі, також містять лише найвищі оцінки. Щоб самим оцінити смак фаршу у простих і складних стравахпропонуємо скористатися наведеними нижче рецептами.

Лазання з домашнім фаршем

Найчастіше лазінням готують саме з м'ясним фаршем. Крім того, що ця страва виходить дуже смачною, вона ще й досить ситна. Пропонуємо приготувати лазанню в домашніх умовах з фаршем, використовуючи вже готове листя.

Необхідні продукти:

• М'ясний фарш – півтора кілограма.
• Готові листи для лазаньї – п'ятсот грам.
• Цибуля – чотириста п'ятдесят грам.
• Томат – п'ятсот грам.
• Морква – триста грам.
• Часник – десять зубчиків.
• Помідори – двісті п'ятдесят грам.
• Мускатний горіх – п'ять грам.
• Молоко – один літр.
• Олія вершкове – сто п'ятдесят грам.
• Чебрець - п'ять грам.
• Селера - сто грам.
• Олія соняшникова – сто п'ятдесят мілілітрів.
• Сир – шістсот грам.
• Перець мелений – п'ять грам.
• Сіль – сорок грам.
• Пармезан – сто грам.
• Борошно пшеничне – сто п'ятдесят грам.

Процес приготування

Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього в каструлі розтопити олію, висипати муку і обсмажити. Потім влити молоко і, помішуючи, закипіти. Після чого додати мускатний горіх, трохи посолити і відкласти поки що убік. Сир натерти на тертці. Наступне, що потрібно зробити - це на сковороді з олією обсмажити м'ясний фарш протягом десяти хвилин і помістити його в каструлю з товстим дном.

Овочі очистити, промити і подрібнити у блендері. Сковороду з соняшниковою олієюрозігріти і викласти на неї овочі, томат та чебрець. Обсмажувати приблизно вісім-десять хвилин і перекласти до м'яса. Туди ж відправити помідори нарізані дрібними кубиками. Влити двісті п'ятдесят мілілітрів води, перемішати і на маленькому вогні гасити близько п'ятнадцяти хвилин. Посолити і поперчити до смаку і за п'ять хвилин зняти з вогню. Поділити на дві частини.

У вогнетривку форму розлити тонким шаром приготовлений раніше соус. Зверху розкласти шар готових листівдля лазаньї. На листя рівномірно розподілити одну частину м'ясного фаршу з овочами, залити соусом та посипати сиром. Повторити цей процес ще раз. на верхній шарлазаньї вилити та рівномірно розподілити соус і посипати сиром пармезаном. Помістити в розігріту до ста дев'яноста градусів духовку і випікати близько п'ятдесяти хвилин|мінути|. Нарізати лазанню в охолодженому вигляді.

М'ясні їжачки з рисом у духовці

Приготувати такі м'ясні тефтелі з рисом не важко. Та й часу багато не потрібно.

Склад продуктів:

• М'ясний домашній фарш – п'ятсот грам.
• Відварений рис – половина склянки.
• Перець чорний – на кінчику ножа.
• Сіль за смаком.
• Приправа для м'яса – одна чайна ложка.
• Майонез – три столові ложки.
• Сметана – п'ять столових ложок.
• Вода.

Приготування їжачків

У миску викласти м'ясний домашній фарш, висипати відвареним розсипчастим рисом і добре перемішати. Додати приправу, перець, сіль і знову ретельно вимішати. Деко викласти фольгою для випікання, змастити олією. З отриманого фаршу зробити невеликого розмірукульки і викласти на лист. У невеликому посуді з'єднати майонез, воду, сметану, розмішати та рівномірно вилити на їжачки. Помістити в духовку з температурою 180 градусів на 35 хвилин.

Усі люблять домашні котлети, зрази, тефтелі, биточки, ковбаски, пельмені, фрикадельки та м'ясні запіканки, що тануть у роті. Ніжні, соковиті та ароматні стравиз рубаного фаршу можна готувати хоч щодня, оскільки вони ніколи не набриднуть і до них підійде будь-якийгарнір. М'ясні та рибні пироги, кулеб'яки, рулети подають на святковий стіл, а всіма улюблені макарони по-флотськи, які готуються за 20 хвилин, виручать будь-яку господиню, якщо немає часу приготувати млинці з м'ясом або суп із фрикадельками. Страви з рубаного м'яса та риби дуже люблять діти, а це ще один аргумент на користь того, щоб готувати фарш своїми руками.

Декілька переваг домашнього фаршу

Багато сучасні господинікупують готовий фарш у супермаркеті, але приготовлені з нього тефтелі, биточки та фрикадельки програють до смаку домашнім м'ясним та рибним виробам. До того ж далеко не всі виробники дбають про здоров'я покупців, і часом у фабричному фарші можуть бути консерванти та різноманітні добавки. Домашній фарш - смачніший і якісніший, а якщо ви дізнаєтесь деякі секрети та тонкощі його приготування, то страви з рубаного м'яса частіше з'являтимуться на вашому столі. Подбайте про здоровому харчуванніблизьких людей, а щоб не проводити вечора біля плити, заморожуйте готовий фарш і використовуйте його за необхідності.

Перший етап приготування домашнього фаршу: вибираємо м'ясо

Найбільш смачні страви з використанням різних сортівм'яса - яловичини, телятини, свинини, баранини, кролика, індички та курки. Якщо ви збираєтеся готувати яловичий, купуйте вирізку, лопатку і грудинку, але майте на увазі, що такий фарш вийде сухим, тому до нього додають трохи свинини або курки у співвідношенні 70 на 30%. Складання комбінацій різного м'ясадля фаршу - один із секретів смачних страв. До речі, баранина надає фаршу специфічного смаку і аромату, тому її використовують з обережністю - зазвичай баранячий фарш беруть для приготування середземноморських та східних страв.

Вибираючи свинину, віддавайте перевагу плечу, шийці та лопатці. Через високий вміст жиру фарш вийде дуже соковитим та ніжним, тому він підійде для будь-яких страв. Найапетитніші шматки баранини, придатні для фаршу, - стегно і огузок, а найкращі шматки птиці, придатні для перемелювання, - грудки та ніжки.

Якісна свіжа баранина та яловичина мають червоний колір, а телятина та свинина мають бути рожевого відтінку. На поверхні гарного м'ясазазвичай відсутні сторонні плями та слиз, шматок відрізняється пружністю, а жир має приємний. білий колір(У баранини - кремовий). Якщо ви купуєте заморожене м'ясо, прикладіть до нього палець і уважно розгляньте розтанув поверхню. Колір має бути червоним, розріз - рівним, а при постукуванні звук буде чітким та ясним.

Другий етап приготування свинячого, яловичого та курячого фаршу: подрібнення

Свіже або розмерзне після заморозки м'ясо перед подальшою обробкою промивають у воді і відокремлюють філе від кісток. З курки знімають шкіру, щоб знизити жирність фаршу. З яловичини, свинини та баранини жир не зрізають, оскільки саме він робить фарш м'яким. Кращий спосібперемелювання - у м'ясорубці або блендері, при цьому деякі господині пропускають м'ясо через м'ясорубку двічі, особливо якщо йдеться про дитячу кухню. Чим краще подрібнене м'ясо, тим ніжніше вийде страва.

Існує ще одна тонкість: фарш потрібно добре вимішувати, ретельно розминаючи пальцями, щоб він збагатився повітрям, став пишнішим і м'якшим. Деякі кулінари додають у м'ясо рубаний лід, а потім знову збивають масу в блендері, що надає фаршу повітряної текстури.

Третій етап: запровадження додаткових продуктів

Сухий фарш із яловичини або білого м'яса можна зробити соковитіше, додавши трохи рослинної олії, розтопленого шпику або подрібненого замороженого вершкового масла. Для пікантності м'ясо доповнюють рубаною зеленню, перцем, прянощами, цибулею та часником – все залежить від рецепту приготування м'ясного фаршу та особистих уподобань. Цибулю у фарш додають як у сирому вигляді, так і в обсмаженому. Сухуватий фарш злегка розбавляють водою, молоком, вершками, сметаною або томатним соком. Ці продукти не тільки роблять його ніжнішими, але й покращують смакові якості.

Яйця кладуть у не для соковитості, як вважають багато хто, а як сполучний компонент, оскільки вони обволікають крупинки м'яса і роблять масу еластичною, хоча для ніжності та м'якості ціле яйце іноді замінюють жовтком. У фарш для котлет багато господинь вводять черствий білий хліб без кірки або булку, розмочену в молоці. Можна додати трохи подрібненого сиру, тертої сирої картоплі або трохи картопляного крохмалю- Вони замінюють у фарші яйця.

Винахідливі господині іноді розбавляють м'ясо порубаної в подрібнювачі капустою або морквою, збиваючи овочі з яйцями, - фарш одразу збільшується в обсязі і стає дуже пишним. Якщо маса вийшла занадто рідкою, можна загуснути її сухими. хлібними крихтами, борошном та відвареною картоплею. Кожна господиня має на цей випадок свої хитрощі. Після введення необхідних продуктів рекомендується ще раз вимісити фарш, поки він стане м'яким і ніжним. Якщо ви готуєте фарш про запас, то сіль, спеції, цибуля, молоко та інші інгредієнти додавайте безпосередньо перед готуванням, оскільки заморожування змінює смак і структуру продуктів, що позначається на якості страв.

Ще один важливий момент- продукти для отримання потрібної консистенції фаршу вводяться в процесі вимішування, а смакові добавки (сіль, спеції) – наприкінці. Якщо ви готуєте в похідних умовах і у фарш додати нічого, крім води, ви можете зробити його соковитіше дуже простим способом. Помістіть мелене м'ясо в целофановий пакет і добре відбийте об стіл або обробна дошкапоки воно не дасть сік. Вийдуть дуже соковиті котлети! Готовий фарш тримають у холодильнику як мінімум півгодини, щоб він просочився сіллю та прянощами, набув насичений смак та аромат. Пам'ятайте, що не варто зберігати готовий фарш у холодильнику більше доби, найкраще розділити його на порції та заморозити.

Приготування рибного фаршу за технологією нагадує м'ясні рецептиале тут є свої тонкощі. Для фаршу беруть рибу без дрібних кісток, позбавлену характерного запаху риби, який не всім подобається. Перед обробкою рибне філе та блендер охолоджують, щоб маса вийшла однорідною. Для подрібнення у блендері ідеально підходять як жирні сорти риби, так і нежирні, наприклад щука, тріска, мінтай, судак, хек та сом. Оскільки м'ясо у них досить пісне, незайвим буде додати у фарш шматочок олії чи сало. Шпик робить рибні котлети особливо смачними: спробуйте – і переконайтесь у цьому самі!

Замість розмоченого білого хліба для рибного фаршу більше підійдуть терта картопля або манна крупа, які надають готовим виробамщільність та стійкість, а часник явно буде зайвим. Якщо в м'ясному фаршінайголовніше - зробити його ніжним та повітряним, то в процесі роботи з рибним фаршем його потрібно максимально ущільнити. Гарний ефектдають збиті жирні вершки, які вводяться у фарш наприкінці приготування.

Смачно, ситно та естетично

Існує безліч різноманітних рецептів з порадами, як приготувати страви з сковороди, в духовці, в мультиварці, в аерогрилі і навіть мікрохвильовій печі, при цьому їх приготування завжди відрізняється простотою і бюджетністю. Вироби з м'ясного та рибного фаршу – ідеальний варіант повсякденної їжі, і зараз кожен школяр знає, як приготувати макарони з фаршем по-флотськи чи посмажити котлети. Страви з рубаного м'яса смачні, поживні, корисні та не вимагають великих матеріальних витрат. Готувати їх - одне задоволення, оскільки вони смажаться або запікаються набагато швидше за звичайне м'ясо, а виглядають завжди дуже апетитно. Як не потішити улюблену сім'ю ніжними биточками, розсипчастими тефтелями чи пікантними теринами? Освоюйте нові рецепти та ділитесь своїми знахідками!

НАЙКРАЩІ І СУПЕР СМАЧНІ КРОКОВІ РЕЦЕПТИ З ФАРШУ

Будь-яка господиня під час вибору страви, яку вона готуватиме для своєї родини, враховує безліч факторів. Серед них найбільш важливим є те, наскільки воно буде смачним і корисним і чи сподобається ця страва її сім'ї.

Страви з фаршу вже давно зайняли важливе місце на нашому столі. Причин цьому безліч. По-перше, фарш – це досить доступний продукт. Навіть якщо у Вас немає можливості купити м'ясо найвищої якості, кожна людина зможе дозволити собі купити м'ясо для фаршу

Страви з фаршу неодмінно порадують усю Вашу родину. Завдяки своєму складу, вони мають чудовий смак, дають нам необхідний запас білків, жирів і вуглеводів.

Фарш може бути різноманітним – свинячим, яловичим, курячим. А тому використовуючи різний фарш, кожна страва набуватиме свого особливого смаку. Додаткові інгредієнти, що входять до складу страви, даруватимуть йому особливий неповторний аромат.

Страви з фаршу найчастіше прості у приготуванні, Експериментуючи, Ви зможете щоразу створювати новий кулінарний шедевр. Для цього буде потрібно лише Ваше бажання порадувати близьких та трохи фантазії. Це так просто!

«Їжачки» - унікальне м'ясна страва, яка не тільки дуже смачна, але й красива. Цікавий зовнішній виглядстрави оцінять як дорослі, і діти. Поєднання яловичини та свинини з рисом дає цікавий смак та чудово насичує людей.

Страва, пропонована до Вашої уваги, досить широко поширена на наших столах. Якщо Ви вважаєте, що котлети мають стандартний смак і не оригінальні, смію запевнити - Ви глибоко помиляєтесь.

Для приготування американських тюфтельок у Вас не піде багато часу, а завдяки відмінному смакустрави у Вас буде бажання готувати її знову та знову. Ніжний сир Пармезан наголошує на вишуканості тефтелів, надаючи м'ясу незвичайний, але дуже цікавий смак.

Як без особливих витрат оригінально накрити на стіл, не вдаючись до дорогих делікатесів? Завдання не з найпростіших, але й для неї є рішення. Я Вам пропоную урізноманітнити звичайні страви, перетворити їх на щось особливе. Наприклад, котлети.

«Ліниві голубці» - це новий погляд на приготування страви, яка вже давно полюбилася всім людям. Старі інгредієнти, але нова оболонка страви неодмінно привернуть до неї інтерес багатьох господарок.

"Лінива" лазіння з м'ясом - це те, чим можна підкріпитися, щоб зарядитися новими силами та енергією. Інгредієнти для даної стравидуже прості, а тому щоб приготувати його, Вам не доведеться витрачати багато грошей на покупку всього необхідного.