Брюссельська капуста протипоказання. Брюссельська капуста: користь та рецепти. З чим поєднується у кулінарії

Як готується шарлотка з персиками? Рецепт із фото покроково буде представлений у цій статті. Також у ній ви знайдете інформацію про те, як можна зробити такий десерт максимально пишним та смачним.

Як тільки всі інгредієнти виявляться в посуді, її відправляють у попередньо розігріту духову шафу (до 190 градусів). При такій температурі шарлотку з персиками та яблуками випікають протягом цілої години (може знадобитися трохи менше часу).

Подаємо персиковий десерт до сімейного столу

Після того, як з фруктами буде випечений, його виймають з духовки і трохи остуджують прямо у формі. Далі десерт поміщають на плоску страву, перевернувши її вгору дном (тобто фрукти мають опинитися зверху). Обсипавши домашні ласощі цукровою пудрою, його підносять гостям разом із гарячим чаєм.

Проста шарлотка з персиками: рецепт з фото десерту

У приготуванні домашнього бісквітного пирога немає нічого складного. Але якщо ви хочете отримати не звичайний, а оригінальний десерт, вам доведеться постаратися.

Як робиться пишна та ніжна шарлотка з персиками? Рецепт цих ласощів передбачає застосування наступних компонентів:

• борошна пшеничного - близько 290 г;
• цукру бурякового – близько 270 г;
• сметани густої та жирної - 200 г;
• персиків м'яких м'ясистих – 2 середніх шт.;
• соди їдальні + лимонного соку - по ½ десертної ложки;
• яєць великих – 4 шт.;
• маргарину якісного – 5-7 г (для змащування посуду).

Робимо бісквітне тісто з пюре з персиків

Готується така шарлотка з персиками практично так, як було описано вище. Однак різниця у цих рецептів все ж таки є. Розглянутий спосіб передбачає використання густої та жирної сметани. Слід зазначити, що такий компонент робить тісто ніжнішим та м'яким.

Отже, для замісу основи буряковий цукор ретельно розтирають разом із яєчними жовтками, а потім додають до них сильно збиті білки. Після цього в той же посуд викладають молочний продукт, гашену столову соду та пюре, зроблене з двох соковитих та стиглих персиків. Наприкінці до перерахованих інгредієнтів додають борошно. В результаті таких дій одержують ароматне і дуже ніжне тісто, яке відразу використовують за прямим призначенням.

Формування та випікання смачного бісквітного пирога

Як і в попередньому рецепті, пиріг шарлотка з персиками слід випікати у глибокому посуді. Її попередньо розігрівають на плиті або в духовці, після чого добре змащують якісним маргарином. Далі у підготовлену форму викладають все бісквітне тісто з пюре з персиків, а потім відправляють її в духовку. Щоб домашній десерт вийшов максимально пишним, поміщати основу слід лише у заздалегідь розігріту духовку. При цьому температура у ній має становити не менше 195 градусів.

Випікати персикову шарлотку слід близько 45-55 хвилин. Якщо після цього часу пиріг ще буде сируватий, то його необхідно витримати в духовці ще близько 5-8 хвилин.

Подаємо смачні персикові ласощі до столу

Домашній десерт шарлотка з персиками - це не тільки смачні, але й ароматні та ніжні ласощі. Після того, як воно буде випечене в духовці, його акуратно виймають з форми і поміщають на велику тортівницю. За бажання верхню частинуцього пирога можна прикрасити вершковим або кремом, що згущує, а також шматочками свіжих або консервованих персиків.

До столу готові ласощі слід подавати тільки в охолодженому вигляді. Вживати такий десерт слід разом з чаєм або кавою, гарячим шоколадом.

За таким же принципом шарлотку можна готувати і з використанням інших ягід та фруктів, у тому числі з бананами, полуницею, ожиною, ківі тощо.

Брюссельська капуста– це овочева культура, яка належить до категорії дворічних рослин. Перші плоди після висаджування культури можна отримати лише на другий рік. Капуста брюссельська дає плоди у розмірі волоського горіха. Е6е рекомендують вживати багато лікарів, що пояснюється її максимально високою ефективністю.

Брюссельська капуста має величезну кількість корисних речовин.

Брюссельська капуста має універсальний склад. Саме тому вона має величезну кількість переваг. За допомогою цієї культури здійснюється:

• Нормалізація. При регулярному вживанні брюссельської капусти можна нормалізувати рівень холестерину. Також вона характеризується позитивним впливом на серцеву діяльність.
• Завдяки наявності у складі даної рослини каротиноїдів при його вживанні обмежується можливість руйнування сітківки ока. Дія вітаміну А спрямоване на збереження та покращення гостроти зору. Завдяки регулярному вживанню цього продукту надається можливість збереження стовідсоткового зору.
• За допомогою вітаміну С та дієтичних волокон виробляється зниження кислотності. шлункового сокута усунення.
• Брюссельську капусту досить часто вживають у післяопераційний період або після значної втрати крові. Це пояснюється її позитивним впливом на склад крові та стимуляцією синтезу еритроцитів.
• Для усунення затримки випорожнень хворим рекомендується додавати брюссельську капусту в різноманітні страви. Завдяки наявності клітковини у складі даного продукту виробляється і відновлення нормальної роботи.
• Завдяки наявності великої кількостівітаміну С у складі брюссельської капусти забезпечується позитивний впливна обмінні процеси у організмі, і навіть відновлення нормальної працездатності імунної системи.
• Рослина виступає профілактичним засобомгострі респіраторні захворювання. До складу продукту входить в-катротинін, який має антиоксидантну активність. Це позитивно впливає на зниження ризику виникнення таких захворювань, як вірусні інфекції, астма та емфізема.
• Для брюссельської капусти характерна наявність протизапальних властивостей. Ця рослина зміцнює судинні стінки, а також позитивно впливає на процес лікування різноманітних серцевих патологій.

Брюссельська капуста має величезну кількість корисних властивостей, що дозволяє її застосовувати для профілактики та лікування.

Капуста та вагітність

Завдяки наявності у складі даного продукту індол-3-карбінолу усувається можливість розмноження патологічних клітин.

Саме тому представниці жіночої статі часто вживають брюссельську капусту як профілактику раку грудей.

Лікарі рекомендують застосування брюссельської капусти під час планування дитини. Завдяки наявності фолієвої кислотиу складі брюссельської капусти забезпечується нормалізація гормонального фонужінки, а також підвищення шансів на успішне зачаття дитини.

У період вагітності представниці слабкої статі обов'язково рекомендується даного овоча. Це пояснюється наявністю великої кількості фолієвої кислоти у її складі, за допомогою якого обмежується можливість виникнення уроджених патологійу майбутньої дитини у вигляді вовчої пащі або розщеплення хребта.

Також брюссельська капуста складається із кальцію. Його дія спрямована на збереження нормального станунігтів, кісток та зубів. За допомогою вітаміну С здійснюється профілактика різноманітних інфекційних процесів.

Овочі характеризуються мінімальною кількістю жирів у своєму складі. У брюссельській капусті вони замінюються великою кількістю білків. Це дає можливість для поповнення поживних речовин. Це дозволяє обмежити можливість ожиріння майбутньої мами.

Брюссельська капуста є досить корисною під час вагітності. Це тим, що до її складу входять рослинні волокна. У період прийому цього препарату здійснюється нормалізація. Це чудовий засіб проти запорів, які досить часто є причиною геморою.

Рослина грає важливу рольдля жінки під час виношування дитини. Саме тому брюссельську капусту необхідно приймати щодня під час вагітності.

Шкідливість овочів

При кишкових захворюваннях вживати цей продукт не можна.

Незважаючи на величезну кількість переваг, у деяких випадках брюссельська капуста може завдати шкоди здоров'ю людини.

Якщо капуста вживається певною групою людей, це призводить до розслаблення м'язів.

Саме тому овоч здатний підвищувати кислотність та викликати печію. Це побічна діяпояснюється індивідуальною нестерпністю продукту.

Якщо у людини спостерігаються хвороби кишечника або шлунка хронічного характеру, то їсти капусту необхідно максимально обережно. При прийомі цього продукту люди можуть спостерігатися . До побічним ефектамтакож відноситься поява газів.

У деяких випадках прийом брюссельської капусти супроводжується поганим самопочуттям. Овочі складаються з індолів, які перешкоджають йоду нормально засвоюватися. Але, якщо провести правильну термічну обробку брюссельської капусти, це призведе до нейтралізації даних речовин.

Якщо у пацієнтів спостерігаються хвороби щитовидної залози, то вживати брюссельську капусту для харчування їм необхідно тільки після консультації з лікарем. Це пояснюється тим, що продукт містить у своєму складі гейтрогени, якими проводиться пригнічення вироблення гормонів щитовидної залози.

Якщо брюссельська капуста вживатиметься у надмірній кількості, це може призвести до виникнення гіпотеріозу. Це захворювання виникає внаслідок нестачі гормонів щитовидної залози.

Так як брюссельська капуста має протипоказання, її необхідно вживати в помірній кількості. Найкраще перед застосуванням даного овоча порадитися з лікарем.

Особливості застосування капусти

Брюссельську капусту можна вживати у тушкованому вигляді.

Брюссельська капуста характеризується солодкуватим горіховим смаком. Саме тому її високо цінують гурмани. Оскільки продукт має чудові смакові якості, люди вважають його дуже корисним.

З брюссельської капусти можна готувати, другі страви, салати, гарніри до м'яса та риби, борщ. Цей продуктшироко застосовується у заморожених овочевих сумішах. З його використанням можна готувати мариновані овочеві асорті.

Після відварювання капусти її обсмажують доти, доки на ній не з'явиться рум'яна скоринка. З цією метою її попередньо обволікають у панірувальні сухарі. Також брюссельську капусту можна гасити в олії. Як соус до страви може використовуватися сметана або вершки.

Брюссельська капуста дуже добре поєднується з такими гарнірами, як картопля та . Брюссельська капуста є чудовою прикрасою святкового столущо пояснюється її невеликими розмірамита оригінальною формою.

У період приготування брюссельської капусти рекомендується варити не більше 5-10 хвилин. Це пояснюється можливістю руйнування вітаміну С при тривалій термічній обробці та втратою продуктом своїх корисних якостей.

Найкраще здійснювати приготування страви на пару або обсмажувати брюссельську капусту на олії. Вона буде ідеальним доповненням овочевого супу. Брюссельська капуста характеризується універсальним складом, що забезпечує їй безліч. Овочі характеризуються наявністю протипоказань, за наявності яких перед його застосуванням необхідно порадитися з лікарем.

Про користь брюссельської капути розповість тематичний відеоролик:

Розкажіть друзям!Розкажіть про цю статтю своїм друзям у коханій соціальної мережіза допомогою соціальних кнопок. Дякую!

Телеграм

Разом із цією статтею читають:

• 

Брюссельська капуста відноситься до овочевої культури різновиду виду Капуста городня. Її вивели бельгійські селекціонери з урахуванням звичайної листової капусти. Мініатюрні розміри і симпатичний вигляд качанчиків у поєднанні з яскравим забарвленням, що привертає увагу, зробили цей сорт популярним як у повсякденному харчуванні, так і на святковому столі.

Калорійність та харчова цінність

У 100 г сирої брюссельської капусти містяться:

• вуглеводів – 8,0 г;
• білків – 4,8 г;
• цукрів – 2,2 г;
• жирів – 0,3 г;
• жирних кислот – 0,1 г;
• калорійність – 43 ккал.

До речі, калорійність 100 г запеченого овочів становить 156 ккал.

Чи знаєте ви? Стародавні греки вважали, що капуста добре знімає стан алкогольного сп'яніння. Тому даний овочвважався вони символом тверезості. А ось у Японії капусту досі не тільки їдять, а й висаджують як декоративну рослину.

Вітамінно-мінеральний склад

У 100 г сирої брюссельської капусти знаходяться:

• - 104,4-207,7 мг;
• каротин – 0,1–0,5 мг;
• - 0,13 мг;
• - 0,15 мг;
• - 0,28 мг;
• - 31 мг;
• - 0,70 мг;
• солі – 7 мг;
• солі – 500 мг;
• солі – 40 мг;
• солі – 40 мг;
• солі – 110 мг;
• солі – 1,3 мг.

Крім цього, міститься набір ферментів, вільних амінокислот та . Найбагатший вітамінно-мінеральний комплекс цієї капусти робить її цінною для раціону людини, а також важливим натуральним лікувальним засобом.

Чим корисна для організму

Брюссельська капуста має такі корисні властивостідля організму людини:

• амінокислоти сприятливо впливають працювати серцево-судинної системи, знижують вміст «шкідливого» ;
• , лютеїн та зеаксантин сприяють , уповільнюють дегенеративні процеси в сітківці ока;
• бета-каротин є сильним антиоксидантом, а також зміцнює імунітет, зменшує ризик. вірусних інфекційта проблем з легкими;
• захищає нейрони головного мозку від ушкодження, що позитивно впливає на загальний стан мозкової діяльності та є профілактикою від хвороби Альцгеймера;
• при постійному вживанні капусти ізотіоціанати, що знаходяться в ній, допоможуть захистити організм від канцерогенів;
• велике зміст нормалізує роботу системи травлення;
• органічні сполуки амінокислот та глюкози – глюкозинолати – мають виражені протизапальні властивості.

Крім того, свіжий сік допомагає загоєнню ран та відновленню роботи підшлункової залози, що дуже важливо при цукровому діабеті.

Важливо! Вибираючи брюссельську капусту, звертайте увагу на свіжість верхніх листочків та відсутність слідів гниття або темних плям на стеблі та на самих качанчиках. Жовтий відтінок говорить про погіршення якості овочів.

Чоловіків

Брюссельська капуста дуже цінна для чоловічого здоров'я. На жаль, погана екологія, часті стреси та шкідливі звичкипослаблюють чоловічу силу та знижують якість сперматозоїдів. В цьому випадку на допомогу прийде цей корисний овоч. Він є гарною профілактикою захворювань сечостатевої системи, а також покращує активність сперматозоїдів та здатність до зачаття.

Жінок

Всі загальні цінні властивості капусти застосовні і жіночого організму, але є свої особливості. Наприклад, індол-3-карбінол, що міститься в ній, здатний стримати від реплікації. ракові клітинимолочних залоз. Капуста покращує стан шкірних покривів, і що особливо важливо для жіночої статі.

Крім того, регулярне вживання цього овоча покращує кровообіг у жіночих статевих органах та оздоровлює організм загалом. А невисока калорійністьі велика кількість клітковини ще й допомагають.

Дітей

Цей вид капусти дуже корисний для будь-якого віку, тому його варто включати і в раціон дітей. Однак не раніше півтора року і поступово, як і будь-який інший продукт. Овочі багаті на вміст кальцію, що вкрай необхідно для дитячого організму, що росте, особливо для його кісток. А великий склад вітамінів і мінералів позитивно позначиться розвитку всього організму.

Безцінним є і те, що речовини, що містяться в овочах, підвищують захисні сили організму і допомагають швидше впоратися з інфекціями і вірусами.

Що можна зробити і з чим поєднується

Для їжі використовують кочанчики, що володіють високими харчовими якостями, які утворюються в пазухах листя з бічних видозмінених нирок. Вони мають солодкуватий і трохи горіховий смак і дуже цінуються гурманами всього світу. Їх їдять сирими, вареними, смаженими, тушкованими чи приготованими на пару.

Брюссельська капуста вважається практично універсальним продуктом і гарна у багатьох стравах: супах, салатах, рагу, омлетах, запіканках. Вона чудово поєднується з іншими овочами і часто використовується в морожених овочевих асорті та маринованих наборах. Цілі качанчики привабливо виглядають на тарілці і чудово підходять як гарніри до будь-якого м'яса, птиці або риби. Причому можуть виступати як самостійними гарнірами, і у поєднані із іншими продуктами.

Чи знаєте ви? Всім відому кислу капусту вперше вигадали в Китаї. Для надання специфічного смаку її вимочували у вині. Цією нехитрою стравою годували рабів, які будують Велику Китайську стіну.

Чи можна їсти на дієті

Через знижену калорійність і багатий вітамінний комплекс брюссельська капуста використовується як дієтичний продукт. Крім того, за рахунок великого вмісту клітковини, вона допомагає вивести з організму шлаки та налагодити правильну роботукишківника. А високий вміст у ній білка покращує якість цього продукту.

Також клітковина допомагає налагодити травні процеси та швидко насичує організм, що є безперечним плюсом для тих, хто худне. Овочі найкраще вживати в сирому, вареному або запеченому вигляді і не захоплюватися різними заправками та оліями. Однак, при схильності до метеоризму, кількість та частоту вживання качанчиків краще скоротити. У будь-якому випадку краще орієнтуватися на самопочуття.

Для тих, хто сидить на дієті довгий часособливо важливо, що овоч не тільки збагатить звичний раціон цінними поживними речовинами, а й допоможе його урізноманітнити.

Чи можна вагітним і годуючим мамам

Брюссельська капуста добре підходить для вживання вагітними жінками, оскільки високий вміст фолієвої кислоти (вітаміну В9) у її складі знижує ризик вроджених дефектів малюка, наприклад, вовчої пащі або розщеплення хребта. Особливо важливим є надходження фолієвої кислоти в організм майбутньої мами в перші два місяці вагітності, коли закладаються всі внутрішні органиУ тому числі і нервова трубка плода - майбутній хребет.

Також вона допоможе заповнити нестачу кальцію і позбавить від , які є. частою проблемоювагітних жінок. А низька калорійність продукту сприятиме контролю над вагою.

При нормальній переносимості, цей овоч буде корисним і . Він містить речовини, що підвищують захисні сили організму, а також знижують ризик кровотеч у післяпологовому періоді. Тому варто включити його до свого раціону хоча б раз на тиждень. Однак вводити його слід поступово, стежачи за станом дитини, щоб не спровокувати кольки.

Важливо! Вирощену або куплену брюссельську капусту добре зберігати в овочевому відділі холодильника і при необхідності відрізати качанчики від стебла. З появою ознак гниття потрібно видалити пошкоджені ділянки, а качанчики – заморозити.

Протипоказання та шкода

Брюссельська капуста може спровокувати здуття живота, особливо у людей, які страждають на синдром подразненого кишечника або синдром Крона. Підвищене газоутворення у своїй викликається залишками фруктози - фруктанами.

При індивідуальній непереносимості овоч, особливо приготований у тушкованому вигляді, може спричинити підвищення кислотності.

Також слід бути обережними людяміз порушенням роботи щитовидної залози. Як і інші хрестоцвіті, цей овоч може призвести до розвитку гіпотиреозу, чому сприяють гойтрогени, що пригнічують вироблення гормонів щитовидки. Але частина дієтологів вважають, що дію гойтрогенів можна нейтралізувати, термічно обробивши качанчики. Однак, у ній є й індоли, що заважають засвоєнню йоду щитовидною залозою.

Як і будь-який інший продукт, брюссельську капусту необхідно вживати розумно, і тоді вона, безсумнівно, принесе велику користь вашому організму і порадує вишуканими новими смаками. Намагайтеся знати міру, харчуйтеся різноманітно і включайте ці смачні качанчики в свій раціон хоча б раз на тиждень.

склад

Брюссельська капуста безумовно корисна для організму завдяки її особливому складу та низькій калорійності. Так на 100 грам цього продукту припадає лише 40 калорій. При цьому цей овоч містить величезну кількість різноманітних вітамінів. Насамперед її вживання рекомендовано дітям.

Вона містить дуже багато дієтичного волокна, рослинного білка та корисні вуглеводи. У брюссельській капусті безліч вітамінів і мікроелементів: тіамін, вітаміни A, В6, K, E, C, рибофлавіни, пантотенова кислота. Крім того в ній багато - фосфору, селену, калію, фолату, заліза, магнію, лютеїну, зеаксантину, кальцію, холіну та багато іншого.

Включення брюссельської капусти в регулярний раціон здатне зміцнити організм і наситити його вітамінами. Користь від її вживання очевидна, і ось чому:

1. Під час вагітності знижується ризик виникнення уроджених дефектів. Це можливо завдяки тому, що в ній дуже багато фолієвої кислоти.
2. Знижується рівень «шкідливого» холестерину та нормалізується робота серцево-судинної системи. Тут грають роль глюкоза і амінокислоти, які захищають стінки судин від ушкоджень, а й зміцнюють їх. Особливо корисно вживати брюссельську капусту з додаванням оливкової олії. А ось кетчупу, вершкового маслата жирних сортів сиру краще уникати.
3. Поліпшується зір. Це відбувається за рахунок вмісту особливих речовин – лютеїну та зеаксантину. Тому при щоденному вживанні цієї капусти гальмується процес дегенерації сітківки. Не менш важливу роль у підтримці здоров'я очей відіграє вітамін A. Щодня вживаючи брюссельську капусту, ви надовго забудете про відвідування окуліста.
4. Поліпшується мозкова діяльність за рахунок вмісту вітаміну K, що захищає нейрони від пошкодження.
5. Зміцнюється імунна система – за рахунок вмісту великої кількості речовини під назвою бета-каротин. Воно уповільнює старіння тканин та сприяє виведенню токсинів з організму.

Брюссельська капуста та онкологія

Вчені завжди шукають можливості запобігти розвитку онкологічних захворювань. І не останню роль тут відіграє здорове харчування. Як показали дослідження, брюссельська капуста містить індол-3-карбінол та ізотіоціанати. Ці речовини здатні запобігти, наприклад, розвитку раку молочних залоз. У тих же, хто вже захворів, пухлина помітно зменшується в розмірах. Основні види раку, від розвитку яких здатна захистити брюссельська капуста

Брюссельська капуста, її користь та шкода

Брюссельська капуста – це домашній зніжений овоч, який ніколи не існував у дикому вигляді. Бельгійські селекціонери вивели з листової капусти ще в XVII столітті, А наукове ім'я їй дав, за багатьма даними, Карл Лінней. Самі ж бельгійці називали її набагато романтичнішим ім'ям – розенколь, «капуста-троянда», завдяки зовнішньому виглядуїї суцвіть. У Росії брюссельська капуста з'явилася в XIX столітті, але широкого поширення так і не набула. Вирощують її мало, бо їй не дуже пасує наш клімат.

Спробуємо розібратися, чим так корисна брюссельська капуста і як з неї приготувати смачні і корисні страви?

Корисні та лікувальні властивості брюссельської капусти

Хімічний склад

Як брюссельська капуста застосовується для схуднення

Застосування у здоровому та лікувальному харчуванні

Рецепти приготування страв з брюссельської капусти.

Як вибрати продукт

Як зберігати брюссельську капусту

Як правильно вживати

Шкода та протипоказання

Брюссельська капуста – користь

Брюссельська капуста - різновид капусти з маленькими соковитими качанчиками. На початку XV ст. її почали вирощувати на території сучасної Бельгії, звідки вона поширилася по всій Європі. Брюссельці дуже пишаються цією капустою, як важливою частиною їхньої культури. У нашій статті ми розповімо, чим корисна брюссельська капуста і чи вона шкодить при конкретних захворюваннях, а також розглянемо питання про її дієтичні якості, тобто поговоримо про калорійність брюссельської капусти.

Користь та шкода брюссельської капусти

Маленька, але далеко... багата, сірою, калієм, вітаміном С, В, К, а також є прекрасним джерелом фолієвої кислоти.

Брюссельська капуста незамінна для серця завдяки вітаміну С, який дуже корисний для судин і всієї серцево-судинної системи. Завдяки високому вмісту цього вітаміну вона допомагає при застудних захворюваннях, зміцнює імунну систему. Фолієва кислота необхідна для вагітних жінок у перші 12 тижнів. Медики радять приймати її щодня протягом 2-3 місяців, навіть перед плануванням дитини, оскільки вона необхідна для правильного розвитку всіх органів та тканин плода.

Вітаміни стресостійкості В6 і В12 допомагають покращити настрій, а також позбудеться депресивного стану. Наявністю кровоспинних здібностей ці соковиті качанчики зобов'язані вітаміну К, який сприяє загоєнню ран. Найбільша користь брюссельської капусти у високому вмісті антиоксидантів. Ці речовини мають виражену протипухлинну дію, особливо при раку молочних залоз і при раку простати. Глюкозинолати прямують до нашої крові, виявляють ракові клітини і знищують їх. Ви скажете, що всі капустяні профілактують рак, але саме брюссельська капуста випереджає білокачанну, кольорову і навіть броколі за вмістом цих корисних речовин. До речі, своєрідний запах та гіркуватий смак обумовлені вмістом цих лікувальних елементів.

Низька калорійність брюссельської капусти (43 ккал за 100 г) приваблює людей, які хочуть схуднути, а також дозволяє хворим цукровим діабетомвключати цей овоч у свій щоденний раціон.

Будьте обережні

При всій користі брюссельської капусти є ризик заподіяння шкоди організму при деяких захворюваннях. Варто обмежити її застосування при:

• підвищеної кислотностішлункового соку;
• проблемах шлунково-кишкового тракту (спазмах кишечника, слабкої перистальтики, синдромі подразнення кишечника);
• порушення роботи щитовидної залози.

Корисна порада

Дуже важливо не варити качанчики довго, не більше 8-10 хвилин, тому що при термічній обробці вітамін С руйнується, і капуста втрачає свої корисні властивості. Можна готувати її на пару, обсмажувати в олії, додавати в овочевий супі навіть вживати сирий у салатах.

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста отримала свою назву за місцем, в якому було виведено цей сорт сімейства хрестоцвітих. Овоч родом із Брюсселя, тому саме бельгійці першими скуштували новий смак, який швидко припав до душі жителям інших країн.

Як і всі овочі, брюссельська капуста містить багато клітковини та вітамінів, тому підходить для дієтичного та дитячого харчування. Незважаючи на рекомендації дієтологів включати цей вид капусти в меню хоча б раз на тиждень, спочатку слід розібратися, яку користь та шкоду брюссельська капуста може принести здоров'ю.

Корисні властивості

Брюссельська капуста містить багато клітковини, тому вона корисна при схильності до запорів та труднощів з дефекацією. Клітковина, потрапляючи в кишечник, вбирає рідину і все шкідливі речовиниТому у людей, які регулярно вживають даний овоч, завжди красива шкіра і блискуче волосся.

Клітковина покращує травні процеси, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин та швидкому насиченню, тому брюссельська капуста часто входить у меню дієт для схуднення. Калорійність продукту всього 40 калорій на 100 г, а вітамінів та мінеральних солей у ньому міститься більше, ніж у деяких видах фруктів. Під час дієти капусту можна вживати у будь-якому вигляді, обмежуючи вживання рослинного масла. При схильності до метеоризму та підвищеного газоутворення тривалість капустяної дієти повинна становити не більше 1-3 днів.

Брюссельську капусту лікарі називають одним з найбільш корисних продуктів, оскільки вона має величезний список корисних властивостей, наприклад:

• очищає судини та перешкоджає формуванню та відкладенню холестеринових бляшок;
• зміцнює серце;
• сприяє зниженню глюкози в крові;
• розчиняє каміння та конкременти в нирках, сечовому міхуріта жовчному міхурі;
• підтримує здоров'я сечостатевої системи;
• зміцнює імунну систему;
• підвищує стійкість організму до інфекцій вірусного та бактеріального походження;
• попереджає атеросклероз;
• усуває застій жовчі та покращує її просування по жовчних протоках;
• купірує запальні процеси.

Флавоноїди, ефірні маслаі дубильні речовини мають виражену відхаркувальну дію, тому страви з брюссельської капусти рекомендується вживати під час лікування захворювань дихальних шляхів, що супроводжуються утворенням густого, важковідокремленого мокротиння (бронхітів, пневмоній і т.д.). Корисний продукт і при бронхіальній астмі. Доведено, що постійне включення брюссельської капусти в меню знижує можливість виникнення нападів на 35%.

Показано вживання даної культури та при захворюваннях серцево-судинної системи, наприклад:

• тахікардії;
• ішемічної хвороби;
• серцевої недостатності;
• інфарктів міокарда

Брюссельська капуста добре справляється з підвищеним тиском. Звичайно, купірувати напад гіпертонії за допомогою тарілочки капустяного салату не вийде, але регулярне вживання суттєво знизить ризик гіпертонічного кризу та допоможе тримати тиск під контролем.

Антиоксидантні властивості капусти дозволяють використовувати її для складання меню людей, схильних до виникнення ракових захворювань. За наявності спадкової схильності, а також наявних доброякісних утвореннях (фіброаденоми, міома матки, поліпи) онкологи радять вживати брюссельську капусту менше 2-3 разів на тиждень.

Шкода та протипоказання

Єдиним протипоказанням для вживання брюссельської капусти лікарі вважають порушення у роботі органів травлення (через підвищений вміст пурину). За будь-яких патологій кишечника включення продукту в меню може спровокувати загострення наявних патологій, тому за наявності в анамнезі наступних захворювань вживати брюссельську капусту можна тільки після консультації з лікарем:

• подагра;
• ентероколіт;
• гастрит із підвищеною кислотністю;
• езофагіт;
• слабкість кишкових стінок (слабка перистальтика чи його відсутність).

При схильності до метеоризму використовувати дану овочеву культуруНеобхідно в обмежених кількостях.

Чи можна вагітним і тим, хто годує?

Склад та калорійність

Як готувати?

Вибір та зберігання

Брюссельська капуста. Корисні властивості та рецепти з бельгійським карликом

Цінність брюссельської капусти

Корисні властивості брюссельської капусти

Така маленька брюссельська капуста, корисні властивості її, проте, ох, як великі. Допомагає овоч вилікувати чи полегшити перебіг багатьох хвороб. І це не тільки перистальтика кишок, тобто покращення травлення – цією якістю славляться всі капустяні родичі.

Наводимо приблизний перелік нездужань, з якими справляється брюссельська капуста. Користь і шкода, цікаво, в ній є або лише суцільні плюси:

• анемія та цукровий діабет;
• ішемічна хвороба серця та безсоння;
• туберкульоз та запори;
• бронхіти, трахеїти та інші подібні захворювання;
• атеросклероз та астма;
• проблеми з підшлунковою залозою та сечовивідною системою.

Корисна капуста майбутнім мамам. Великий вміст фолієвої кислоти робить її безцінною для маленького чоловічка, що росте всередині - дитинча розвивається краще і без будь-яких відхилень (якщо це не патологія).

А сік із капусти прискорює затягування ранок, порізів, діючи як антисептик. Моряки в дальнє плавання беруть із собою сушені або заморожені качанчики, як засіб від цинги та інших. запальних процесів.

Протипоказання, як виявилося, також є. Але пов'язані вони із загостреннями захворювань.

Так, при гастриті з підвищеною кислотністю, загостренні виразки або гострих болях у шлунково-кишковому тракті, після операцій на грудній клітціабо черевної порожнинивідразу після інфаркту краще поберегтися і на деякий час відмовитися від поїдання капусти. Не можна її їсти і людям із проблемою щитовидки – речовини, що містяться в капусті, викликають порушення в роботі залози, заважають засвоєнню йоду і навіть можуть спровокувати гіпотиреоз. Стосується це всіх продуктів, що належать до хрестоцвітих.

Як смачно приготувати капусту?

Салат

Перше

Друге

Брюссельська капуста. Вирощування та догляд

Брюссельська капуста - калорійність, корисні властивості, користь та шкода

Брюссельська капуста

Калорійність брюссельської капусти

Брюссельська капуста містить багато харчових волокон (клітковину), цукор, вуглеводи, пектин, а рослинного білка в ній утричі більше, ніж у цвітній капусті та вп'ятеро більше, ніж у білокачанній.

Калорійність брюссельської капусти становить від 35 до 43 ккал (залежно від сорту) на 100 г маси овочів. Така калорійність вважається низькою, але відзначимо, що з усіх видів капусти саме брюссельська – найкалорійніша.

Корисні властивості

Брюссельська капуста в медицині

• Вживання соку брюссельської капусти допомагає відновити нормальне функціонуванняпримхливої ​​підшлункової залози.
• Застосовують брюссельську капусту і при запорах, безсонні, туберкульозі, бронхіті, астмі, діабеті та алергіях.
• Сік брюссельської капусти є хорошим сечогінним, жовчогінним і відхаркувальним засобом, також він дуже корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
• Овочевий відвар цієї капусти активно застосовується при відновленні організму після хірургічних операцій, оскільки брюссельська капуста позитивно впливає склад крові, стимулюючи вироблення еритроцитів.
• Вагітним жінкам лікарі рекомендують включити до раціону брюссельську капусту як джерело фолієвої кислоти, яка необхідна для правильного розвитку плода, а особливо формування його нервової системи.

Але (!) Брюссельська капуста протипоказана людям із підвищеною кислотністю шлунка.

Брюссельська капуста у косметології

Ви чули стару приказку: «Краса приходить зсередини»? Тепер вона повністю підтверджена дієтологами: що ви їсте, так ви виглядаєте. Отримати сяючу шкіру, густе волосся, блискучі очі та струнке тіло можна за допомогою корисних для всього організму продуктів, серед яких гідне місце посідає брюссельська капуста.

Читайте також:

Баклажан

Форум:

• Схуднути на капусті
• Дієта на курці
• Дієта Мітчелла
• Гарбуз для схуднення
• Схуднення на кабачках.

Відомо, що головним антиоксидантом є вітамін С, а брюссельська капуста як відмінний постачальник його в організм допомагає жінкам зберегти чудовий колір обличчя.

Їжучи брюссельську капусту (краще приготовану на пару або відварену), ви позбавитеся набряків під очима.

Всі маски, які роблять для шкіри та обличчя з білокачанної капусти, будуть такими ж і навіть ефективнішими при використанні капусти-троянди.

Пюре з брюссельської капусти, змішане з соком червоної горобини, добре відбілює шкіру і робить непомітнішими ластовиння.

Брюссельська капуста для схуднення

Ви не повинні морити себе голодом, щоб добре виглядати. Все, що вам потрібно, це є правильні низькокалорійні, але в той же час різноманітні продукти. Обов'язково включіть брюссельську капусту в свою дієту.

Ця мініатюра білокачанної капусти також корисна зниження ваги, як і її видова «велика родичка». Значний вміст аскорбінової кислоти в брюссельській капусті дозволяє не тільки досягти бажаних параметрів фігури, але заодно поліпшити стан шкіри і зміцнити імунітет.

Вживаючи брюссельську капусту, ви отримаєте позитивний результат при схудненні і не відчуватимете слабкість завдяки присутності в її складі великої кількості мінеральних солей. Розенколь буде корисніша у сирому вигляді для людей, які бажають зменшити свою вагу.

Добре вживати сік цієї капусти, змішавши його із соком салату, моркви та стручкової квасолі. Ефект такого вітамінного еліксиру неодмінно виявить себе, але потрібно виключити з меню продукти, що містять цукор та крохмаль.

Крім того, включити до свого раціону брюссельську капусту можна в будь-яку пору року, оскільки вона відмінно зберігає все корисні речовинипри заморожуванні. Тому можна без особливих проблем влаштувати собі будь-якого сезону розвантажувальний тиждень на цій чудовій капусті.

Корисно знати

Як готувати брюссельську капусту

Буває, що качанчики брюссельської капусти трохи гірчать. Зазвичай таке спостерігається у капусти, що перестигла, іноді це особливість сорту. Щоб зменшити гіркуватість, капусту відварюють у воді з додаванням лимонного соку або щіпки соди, каструлю кришкою не прикривають.

Готується ця капуста швидко, сильному вогніДостатньо проварити її кілька хвилин. Для варіння слід вибирати велику каструлю, оскільки це єдиний вид капусти, який трохи збільшується в обсязі в процесі приготування.

Брюссельську капусту запікають у духовці з м'ясом, яйцями або вершками, відваривши, додають у салати, обсмажують на сковороді зі спеціями чи вживають у сирому вигляді, посипавши тертим сиром.

Брюссельську капусту можна заморозити, часто перед цим качанчики бланшують близько 1 хвилини окропу.

Сорти брюссельської капусти

Багатьом дачникам вподобала брюссельська капуста, але щоб вона вас порадувала своїм урожаєм, потрібно купувати районовані для вашої місцевості сорти. Наприклад, у зоні Нечорнозем'я придатні для обробітку такі сорти:

• "Руднерф" - високоврожайний ранній сорт. Добре переносить заморозки (навіть при -7 ° С не пошкоджується) і довго зберігається на стеблі, що дозволяє мати брюссельську капусту у свіжому вигляді до нового року. Качанчики до 2 см у діаметрі, чудового смаку та якості.
• «Лонг-Айленд» – сорт середньоранній з вегетаційним періодом 100 днів. Використовується і у свіжому вигляді, і для консервування, і для заморожування.
• «Геркулес» пізньостиглий сорт. Нижні качанчики цього сорту капусти розташовані на коротких пагонах, верхні сидячі. Вегетаційний період довгий – 145-160 днів, тому вирощують лише через розсаду.
• "Експлорер F1" - врожайний, холодостійкий гібрид, має маленькі 8-14 г овальні або круглі качанчики. Смакові якості чудові, використовується у свіжому вигляді та для переробки.

Урізноманітнюйте свій стіл, вживайте більше брюссельської капусти (розенколь), яка корисна і для краси, і для здоров'я!

11:28

Брюссельська капуста – різновид сімейства Хрестоцвітих. У дикій природіїї не зустрінеш – це результат селекції бельгійських агрономів. Звідси її назва на честь городників із Брюсселя.

Зараз овоч широко культивується у країнах Західної Європи, США та Канаді.

Зовні брюссельська капуста сильно відрізняється від «родичів» по ​​сімейству, вона являє собою товсте стебло (довжиною близько 60 см) з листям, у пазухах яких утворюються мініатюрні качанчики: в їжу вживаються саме вони.

Її особливість – стійкість до низьким температурам. Дорослі сорти витримують похолодання -8 °С. Але у Росії ця агрокультура поширена нешироко, переважно у центральній частині.

Це пов'язано з тривалим вегетаційним періодом 134-160 днів. Але низка сортів у Росії вирощується: Боксер, Геркулес, Фрегата, Експлорер, Долмик, Завітка, Касіо, Розелла.

Корисні властивості

Розглянемо брюссельську капусту з усіх боків: її шкоду та користь для здоров'я жінок, чоловіків та дітей, існуючі протипоказання до вживання.

Чим корисна для чоловіків та жінок

За балансом нутрієнтів овоч не поступається іншим хрестоцвітим, навіть перевершує їх. високий вміст білка- 4,5 г на 100 г продукту (проти 2,8 г у білокачанної та 2,8 г - у броколі).

Якщо страви з неї включити в раціон, при дотриманні інших умов дієти ви гарантовано знизите вагу, поліпшіть форми тіла.

Вражає також високий вміст вітамінів, мінералів. За кількістю вітаміну С агрокультура знаходиться на 6-му місці, перевершуючи навіть цитрусові.

Чи корисна брюссельська капуста і чим розповість дієтолог Лідія Іонова:

Баланс нутрієнтів:

Вітаміни та мінерали	Зміст 100г продукту	Добова норма (мкг)	% від добової норми
А, РЕ (мкг)	50	900	5.6%
Бета каротин (мг)	0,3	5	6%
В1, тіамін (мг)	0,1	1,5	6.7%
В2, рибофлавін (мг)	0,2	1,8	11.1%
В5, пантотенова (мг)	0,4	5	8%
В6, піридоксин (мг)	0,28	2	14%
В9, фолати (мкг)	31	400	7.8%
C, аскорбінова (мг)	100	130	77%
Е, альфа токоферол, ТЕ (мг)	1	15	6.7%
РР, НЕ (мг)	1,5	20	7.5%
Калій, K (мг)	375	2500	15%
Кальцій, Ca (мг)	34	1000	3.4%
Магній, Mg (мг)	40	400	10%
Натрій, Na (мг)	7	1300	0.5%
, Ph (мг)	78	800	9.8%
, Fe (мг)	1,3	18	7.2%

Брюссельська капуста корисна для різних системорганізму:

Для дітей та літніх людей

Для організму, що росте, дуже важливий баланс макронутрієнтів. Тому брюссельську капусту, як джерело вітамінів, необхідно включати до раціону дітей.

Особливо актуально для формування міцної кісткової тканини надходження кальцію.

Але, як будь-який продукт, овоч необхідно вводити з обережністю, не раніше ніж півроку. Починати з чайної ложечки у першій половині дня, поступово збільшуючи дозу та спостерігаючи за реакцією організму малюка.

Літнім людям необхідноретельно слідкувати за своїм здоров'ям. Капуста в цьому для них – важливий помічник.

Це захист серцево-судинної системи, яка така вразлива у літньому віці, харчування кісткової тканини, допомога травному тракту.

Для вагітних та годуючих

Під час виношування дитини та при грудному вигодовуванні харчування жінки має бути максимально збалансованим. Включати до раціону корисний продуктрекомендується з ранніх термінів.

Фолієва кислота бере участь у формуванні головного мозку та нервової трубки плода. Її недолік може призвести до таких патологій, як вовча паща та розщеплення хребта.

Вітамін С зміцнить імунітет вагітної та годуючої жінки, підвищить опірність до інфекцій.

Недолік кальцію часто супроводжує вагітність та грудне годування , заповнити його допоможе брюссельська капуста

Ще одна проблема, що часто супроводжує вагітність, – запори. Її можна вирішити завдяки високому вмісту клітковини. Дієтичний склад овочів контролює набір ваги.

Мамам, що годують, вводити овоч у раціон необхідно поступово, бажано після досягнення дитиною двомісячного віку, щоб уникнути кольк і проблем із травленням немовляти.

Протипоказання та запобіжні заходи

Брюссельська капуста - це джерело вітамінів і мінералівАле протипоказання до її вживання все-таки є.

З обережністю слід поставитися людям із проблемами у роботі щитовидної залози..

Овочі, як і інші капустяні, містять гойтрогени - елементи, що пригнічують вироблення її гормонів. Щоправда, нещодавні дослідження доводять, що термічна обробканейтралізує цей негативний вплив.

Інший ризик для щитовидної залози – вміст індолів.Це речовини, що перешкоджають нормальному засвоєнню.

Група ризику – це люди з хронічними шлунковими та кишковими захворюваннями. Не рекомендується вживати овоч при підвищеній кислотності, ентероколітах, ослабленій перистальтиці, неконтрольованих спазмах кишківника.

Обережності вимагають перенесений інсульт;

Брюссельська капуста - один із універсальних овочів, який при правильному приготуваннісмачний і корисний у будь-якому вигляді: сиром, запеченим, вареним, тушкованим.

У сирому продукті зберігається максимальна кількістькорисних мінералів та речовинТому салати, свіжий сік - на вершині користі цього продукту. Але сирий овочагресивніше впливає на стравохід.

Широко популярне зараз швидке заморожування теж дозволить зберегти максимум користі, що робить овоч доступним цілий рік.

Норми вживання немає.За відсутності протипоказань обмежень теж немає (звісно, ​​крім рамок розумного).

Якщо говорити про мінімальну порцію, то фахівці заявляють про необхідну тижневу порцію 300 г, у тому числі для профілактики ракових захворювань

Як приготувати овоч смачно та корисно

Починати лікування соком необхідно з невеликої порції, поступово збільшуючи до склянки щодня.

Широко використовується сік капусти під час лікування зовнішніх запальних процесів. Примочки з нього лікують опіки, екземи.

Розведеним соком з водою корисно полоскати горло та порожнину ротадля профілактики стоматитів, фарингітів Перед лікуванням слід проконсультуватися з лікарем.

Тепер ви знаєте все про користь і лікувальні властивостібрюссельської капусти для чоловіків, жінок і дітей, можливу шкодута протипоказання.

У нашій країні брюссельська капуста незаслужено відстає за популярністю від родичів за сімейством. Але, переважаючи їх за вмістом речовин та мінералів, вона з кожним роком відвойовує популярність, Усе більше сімейвключають її до свого раціону.

А швидке заморожування зробило доступним цей овоч у будь-який час у найближчому супермаркеті.